每周质量报告 周新闻
2020-03-03 05:16:23 来源：范文大全收藏下载本文
每周质量报告
第七期（总第007期）
江苏东航食品有限公司 质控部 编 2011年12月12日-12月19日
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☞国内热点
▶黑窝点用猪肉鸭胸脯掺羊油“变”羊肉（摘自生活报2011-12-14）
今年羊肉价格高，大庆市的徐某听人说有人做假羊肉发了家，便\"自学成才\",与其儿子、表哥用猪肉和鸭胸脯肉掺羊油加工假羊肉，销往大庆萨尔图区、林甸、海林、绥棱多地市场。近日，大庆市喇嘛甸公安分局一举查获并捣毁了这家加工假羊肉的\"黑\"窝点，涉案金额近30万元。
▶香港发布报告称椰丝奶油包被曝含菌风险高（摘自法制晚报2011-12-14）
香港食物安全中心上周透露市面上出售的含馅料椰丝奶油包和热狗的微生物质量欠佳，这两种食物在室温情况下存放超过四个小时，含菌量严重高出安全范围。建议业界制作椰丝奶油包时要审慎估计奶油等馅料的需求量，避免过量，并建议把放在室温下超过四小时的椰丝奶油包丢弃。在制作热狗时香肠应彻底煮熟，中心温度须达摄氏75度或以上，维持至少30秒。热狗应放在室温下少于两小时及放入冰柜，存放超过四小时的应该扔掉。传染病专家指出，奶油及酱汁等馅料是金黄色葡萄球菌、沙门氏菌及大肠杆菌滋生的温床，并称这两种食物在食物安全标准下不应在室温下存放超过两小时
▶卫生部严厉打击地沟油 剩菜剩汤去哪儿了要定期报告（摘自法制晚报2011-12-14）
餐厨废弃物是不法分子提炼\"地沟油\"的原料。\"建立餐厨废弃物处置管理制度\"已写入《食品安全国家标准餐饮业卫生规范（征求意见稿）》，餐厨废弃物有望实现\"寻踪溯源\".征求意见稿中提出，建立餐厨废弃物处置管理制度，将餐厨废弃物分类放置，废弃物应在每次供餐结束后及时清除，清除后的容器应及时清洗，必要时进行消毒。餐厨废弃物应由经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理。应与处置单位或个人签订合同，并索取其经营资质证明文件复印件。建立餐厨废弃物处置台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，定期向监管部门报告。
▶死鱼通过“鱼浮灵”复活 渔业部门称其不属违禁药（摘自广州日报2011-12-15）
鱼浮灵的主要作用是鱼池增氧。工作人员不清楚的原因是鱼浮灵并不在鱼类生产、运输和销售过程中禁止使用的药品之列。对鱼浮灵使用的监管尚是一道空白。鱼浮灵是一种混合物，主要由过氧化物组成，可以用来增加鱼池中的含氧量。他说，投入水中的过氧化物很容易分解出氧气。利用这一原理，鱼贩们就用鱼浮灵让鱼儿临时吸一吸氧。至于鱼浮灵对人体是否有害，胡鲲说：\"如果鱼浮灵单纯用来增氧的话，它对人体是无害的。▶卫生部调整食品安全工作分工 明确所负重点职责（摘自中国网2011-12-15）
卫生部目前重点的职责是负责食品安全标准的制定，食品安全的风险监测和评估等。下一步将扎实推进食品安全标准重点工作。
- 1省质监部门通过对淮北等5市的食品类生产企业省级定量包装商品净含量专项监督抽查发现，平均合格率为97.8%,但是面粉、面条、面包、糕点等4种食品定量包装商品净含量检验不合格。要求企业限期进行整改，并依法处理，并要建立食品类定量包装商品净含量监督抽查不合格商品生产企业分析制度和定期跟踪制度，保证定量包装商品净含量准确可靠。
▶市民要当心“打蜡橙子” 国产脐橙打蜡催红冒充进口橙价高味不好（摘自济南时报2011-12-17）
打蜡橙，如所用的是工业蜡，里面含有大量汞、砷等重金属，可以渗透入果品，人食用果肉后对身体有害。但是当前用的也大多是食品蜡。在GB 2760-2011中，（食品用）果蜡允许涂覆于柑橘、苹果等果实表面，形成薄膜，以抑制果实呼吸，防止内部水分蒸发，抑制微生物入侵，并能改善外观，提高商品价值，延长货架期。
市场上经过加工的橙子主要有三类，一种脐橙只打蜡、未催红或染色，一种既打蜡又催红，还有一种既打蜡、催红还染色。第三种的质量最差，而共同特点是都没枝叶，在进行打蜡、催红和染色的步骤前，都需要先去除枝叶，以防操作过程中刮伤果皮表面。在果实还未完全成熟前，有一部分个头大的就被提前摘下来，集中放在大车间的烘干室里烘干催红，加工完后有的就被贴上进口果品标签摆在了超市货架上。而打蜡则有保鲜的作用，为了运输和储存方便。
▶台湾主妇联盟提醒民众注意火锅菜中的农药残留（摘自新华网2011-12-17）
台湾主妇联盟环境保护基金会公布了12样火锅菜送验结果，发现有11件蔬菜有农药残留。主妇联盟指出，吃火锅有6大风险，呼吁民众从食材到炉具器皿的选择，都应慎加注意。 大部分农药可用水清洗，但系统性农药和硝酸盐无法用水去除，会经由菜根吸收进入植物，此次有7件蔬菜验出使用系统性农药多菌灵和益达胺，可见消费者买到\"洗不掉的风险菜\"机率相当高。
吃火锅有许多看不见饮食风险，火锅菜除有非常高比例\"农药残留\"和\"硝酸盐\",吃火锅时应注意食材、餐具和炉具安全，避免冬季进补暖胃之余，吃下许多看不见的毒素。火锅肉品恐含瘦肉精、抗生素或禁药、蔬菜会有农药残留或硝酸盐、火锅料和酱料有食品添加物、电磁炉有超强电磁波、美耐皿餐具不耐热，也会释出三聚氰胺。火锅肉片应选有包装、明确标示和品牌，较有保障；火锅料和酱料是加工食品，常含有多种食品添加物（含防腐剂、染料和色素等），对健康不利少吃为妙。在家经常用电磁炉加热，但电磁炉电磁波非常高，火锅尽量在厨房以瓦斯加热再端上餐桌食用，减少电磁波危害，且这样也比较省电省钱。
▶兰州餐馆卫生纸当餐巾纸 卫生纸餐巾纸标准差距很大（摘自每日甘肃网2011-12-19）
根据《中华人民共和国轻工行业标准》对纸巾纸和皱纹卫生纸在原料、卫生标准、质量标准上分别有不同的标准。纸巾纸的生产车间根据要求必须按一次性卫生用品标准进行消毒、隔离生产，而卫生纸生产车间并没有特殊要求；纸巾纸必须有独立的最小包装，以保证其从出厂到使用始终保持与外界的卫生隔离状态，而卫生纸一般可使用大包装。
▶济南市“瘦肉精”被列为必检项目（摘自济南时报2011-12-19）
济南市食品药品监管局：为严防含\"瘦肉精\"畜禽肉及其制品流入餐饮环节，加强餐饮服务环节肉及肉制品监管，确保群众饮食安全，食品药品监管部门针对不同监管环节，加大抽检力度，在抽检计划中，将\"瘦肉精\"列为必检项目，发现含有\"瘦肉精\"的肉制品及其制品，立即通报、移交有关部门，一查到底，从源头上避免含\"瘦肉精\"的畜禽肉及其制品进入餐饮服务环节。
▶肉夹馍明年有望定标准 食客忧或影响口味和特色（摘自华商报2011-12-19）
像肯德基、麦当劳一样，西安的肉夹馍、泡馍明年将有望出台地方标准，届时将成为陕西首批餐饮产品地方标准。17日西安市商务局发布的《西安餐饮业十二五发展规划》中透露的消息。规划同时透露，西安将打造成餐饮美食之都，四年内建成2000个放心早餐网点，实现就餐消费刷卡无障碍等。
- 3的区分，禁止在纯果汁中添加糖，要求对果浆或果泥果汁中添加的糖或甜味剂进行标示。
对于混合型果汁，新法规规定，含有90%苹果汁和10%草莓汁的果汁将一律标示为“苹果和草莓汁”，而欧盟现行果汁标准允许此类产品标示为“草莓汁”；含有3种以上水果成分的果汁将标示为“混合果汁”。 公报中指出，消费者尤其是糖尿病患者、家长以及节食人群，需要清楚了解纯果汁与果浆或果泥果汁的区别，以及果汁中的糖以及甜味剂的含量。新法规为此规定：纯果汁不允许含有任何糖或甜味剂；用果浆或果泥添兑水生产的果汁允许添加糖或甜味剂，但产品说明不允许使用“未添加糖”字样，以避免混淆消费者的认识。今后纯橙汁必须是百分百橙汁，含有柑橘汁的产品必须进行标示。
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