每周质量报告周新闻

2020-03-03 05:17:18 来源：范文大全收藏下载本文

每周质量报告

第四期（总第004期）

江苏东航食品有限公司质控部编 2011年11月21日-11月27日

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☞国内热点

▶高价鱼胶煮不烂嚼不动专家称目前无标准辨鱼胶真伪（摘自羊城晚报2011-11-21）

几百元一斤的鱼胶却真假难辨？这对热衷于买鱼胶煲汤的老广来说有些难以接受。日前，广州市民朱女士爆料，她在南沙十九涌海味一条街250元一斤买到的“鱼胶”回家煲汤后发现异样，拿给行家看之后被认为是假的。记者对此展开了调查。

家住海印桥附近的朱女士告诉记者，鱼胶是上月底在南沙十九涌海味街买的。“当时大家组团出行，看到海味街上丰富的海味，都买了不少。”朱女士买的鱼胶是250元一斤，买的时候没细看，“以为是正规档口，很放心。”

但回家后一煮，发现不对劲。“和以前买的鱼胶很不一样，煮了两个小时，还煮不烂，捞上来又嚼不动。看上去还很恶心，我们不敢吃。”朱女士把煮过的鱼胶拿给记者看，经仔细观察发现，这些鱼胶质感不通透，塑料感强，触摸起来比较硬，表面还附有黑褐色的斑点。

朱女士告诉记者，她的一位朋友在广州一家知名酒楼经营水产品采购多年，拿给他鉴别时，他直摇头称没见过这样的鱼胶。“不过，他说这些鱼胶很可能是掺了一些别的东西，比如牛肚、羊肚，不然煮起来不会是这样的形状和这么硬”。朱女士还告诉记者，鱼胶买回来时闻起来味道并无异样，但是过了一段时间闻起来就没有鱼腥味了。

情况是否如朱女士所描述的呢？记者随后赶往广州南沙十九涌海鲜街，一眼望去有20多家海鲜干货档口，每家档口均摆有多种海鲜干货，而且基本上都有鱼胶卖。

记者走入一家档口，询问鱼胶的价格。“这种180元一斤，这种250元一斤”，档口老板回答。记者仔细观察发现，250元一斤的，外形与朱女士所买到的鱼胶很相似。随后，记者走访了多家档口，讯问后发现，鱼胶的价格基本上都在200元一斤左右。记者随后买了一些鱼胶，准备拿去检测。

这些鱼胶到底是真是假？记者带着买回的鱼胶赶赴广州市产品质量监督检验所进行检测。检验所管理处的技术人员告诉记者：“我们只能依据水产品的卫生标准来进行检测，但是这种检测无法验出鱼胶真假”。随后，记者来到了检测中心食品生产监管处希望找检测专家鉴定真伪。但是，没想到专家也对鱼胶真假的检测束手无策。两位专家都表示，鱼胶目前没有真假标准。

记者又来到了中国水产科学研究院南海水产研究所。在检测处，记者拿出朱女士购买的鱼胶给研究所工作人员看，但她同样对记者表示，目前国家并没有关鱼胶的真假标准，所以不能辨别。“就算外表看起来或是食用起来与之前买的真鱼胶有很大区别，没有标准的话，还是不能判定真假。”她强调，如果使用一般的水产品检测，很有可能假鱼胶也会符合标准而过关。

难道真没有办法检测鱼胶的真伪？记者采访了广东工业大学研究食品化学和食品加工系的丁利君教授。丁教授表示，假的鱼胶中含有的胶原蛋白没有真的高，所以通过检测鱼胶中胶原蛋白的含量来辨别其真假是可行的，但学校并不能对市民送检的产品进行检测。丁教授给记者介绍了几种简便的识别鱼胶真假的方法。比如买

- 1会负责，而标准是否为企业所垄断，就要看标委会秘书处设在企业内部还是研究院所内。

▶昆明查扣非食用物质和食品添加剂1.3吨（摘自新华网2011-11-21）

记者从云南省政府新闻办日前举行的新闻发布会获悉，昆明市严厉打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为，今年以来累计查扣非食用物质和食品添加剂1．3吨。

据介绍，今年以来，昆明市全面落实食品安全整治各项措施，突出重点，抓好专项整治，在全市范围内深入展开了“地沟油”“牛肉膏”、熟肉制品、注水牛肉、乳制品等产品专项整治行动，严厉打击违法添加非食用物质、滥用食品添加剂的行为。在各专项整治活动中，全市共出动执法人员3万人次，检查生产经营单位超过10万户（次），截至目前，已累计查扣非食用物质和食品添加剂1．3吨。

▶速冻食品细菌门是否是新标惹的祸（摘自慧聪食品工业网2011-11-21）

近日，含有害物质的速冻水饺品牌被频频曝光，甚至是购买市场上的现包水饺同样存在着隐患。诸如此类的食品安全事件引发消费者热议，“究竟还有可以完全放心食用的产品么？”

速冻问题水饺引发食品安全隐忧的事件再度上演。以往被消费者普遍信任的“思念”牌水饺被检验出存在可引起肺炎的金黄色葡萄球菌，在广州“三全”及“海霸王”的3款速冻食品也被验出金黄色葡萄球菌超标；最近，消费者又倾向于购买市场上一种现包的新鲜水饺，但专家表示，这种水饺也同样不安全。

暨南大学食品研究中心主任傅亮认为，金黄色葡萄球菌等致病菌在肉类屠宰时就很容易被感染，所有生的肉类都容易感染金黄色葡萄球菌已经是一个长期存在的问题，无论是速冻饺子还是散装新鲜手工做的饺子，都只是经过预加工的食品，没有经过加热杀菌，被感染的几率其实是同样大的。

现在包括“思念”三鲜水饺在内的18种食品已全部被停止销售，超市速冻饺子的销量骤降。据了解，目前北京市多家家乐福超市尚未发现有问题水饺在销售，而沃尔玛、物美超市的柜台中有500克包装的三全三鲜水饺在售，还包括其它三鲜、猪肉白菜、猪肉韭菜等品种的水饺，但生产日期均为10月份左右。

对此，家乐福的相关负责人表示，为保证食品安全，家乐福已对问题水饺发布全国撤架的通知，并要求所有相关门店将涉及品牌的问题批次产品下架。对其他批次的产品，家乐福超市也将采取更为严格的检验措施。

金黄色葡萄球菌是人类的一种重要病原菌，可引起多种严重感染。典型的金黄色葡萄球菌为球型，显微镜下排列成葡萄串状，在空气、水、灰尘及人和动物的排泄物中随处都可找到，因此，食品受其污染的机会较多。

据美国疾病控制中心的报告显示，金黄色葡萄球菌引起的感染占第二位，仅次于大肠杆菌。在美国由金黄色葡萄球菌肠毒素引起的食物中毒，占整个细菌性食物中毒的33%，加拿大则更多，占到45%。

广东省质量监督食品检验站站长冯志强认为，对于冷冻产品检出金黄色葡萄球菌，消费者不必过度恐慌，100℃蒸煮15分钟是完全可以杀死的。傅亮主任提醒消费者，金黄色葡萄球菌是致病菌，应尽量控制其数量，方能减低食品中毒的机会。由于食物也有可能会在存放过程中受到金黄色葡萄球菌等污染，所以，即便是平时所购买的熟食，最好也不要立刻食用，应在家中进行二次高温加热消毒后再食用。

就速冻食品频现“细菌门”事件，有业内人士质疑，这是我国速冻食品标准的历史倒退事件。据了解，我国现行的《速冻预包装面米食品卫生标准》规定，金黄色葡萄球菌等致病菌不得检出，而卫生部今年9月公布的《速冻面米制品食品安全国家标准(征求意见稿)》，将金黄色葡萄球菌检测由定性转向定量。

食品安全专家钟青萍副教授表示，旧标准中“不得含有”金黄色葡萄球菌是一种理想化的标准，实际食品生产中难以做到；卫生部及有关专家认为，旧标准所规定的是微生物定性检测方法，采用一个样品检测来判定产品微生物污染情况。

这种采样方案和限量规定不能真实反映产品微生物污染状况，与国际上食品中微生物控制和管理方式有明显差距。

卫生部中国疾控中心专家严卫星也表示，过去对致病性微生物是零的概念，规定不得检出。但食品涉及种养殖、加工、生产、包装等多个环节，多年的检测实践表明完全不检出微生物几乎不可能，新标准中对于微生物允许检出含量的阐述，并不意味着食品安全标准降低了，保护公众健康的水平并没有改变。

山东省一家经营畜牧业产品的经理助理丁峰向媒体表示，“不管是新标还是旧标，作为生产部门齐全的厂家来说，首先能做到的即在源头上保证产品生产所需的良好的卫生环境，其中包括牲畜的饲养、宰杀等各个环节。同时通过参加国外的论坛讲座等，可以互相交流，吸取对方的经验和技术，运用到自家的生产和销售当中，这不仅仅是为了提高产品质量，更为了把握食品安全的第一关。而制定新旧国标的目的也是为了食品安全，最重

- 3于微生物污染在食品生产、储运、销售等各个环节都有可能发生，而且具有一定的偶然性，因此执法人员要求企业在未查明不合格原因之前，在做好日常成品出厂检验的基础上，增加金黄色葡萄球菌等致病菌的检验，合格后方可出厂销售。

上海市质监部门按照国家有关规定对该企业开展日常监管的档案资料表明，2010年至今，共抽检该企业生产的产品16批次，实物检测项均符合国家标准要求。

通报还称，目前国家相关部门正对新的食品安全国家标准《速冻面米制品》征求意见，在新标准出台之前，质监部门仍将按照现行标准的要求对企业产品进行监管，质监部门将密切关注该标准修订情况的最新进展。

▶三大速冻食品均含菌新标准之考（摘自21世纪经济报道2011-11-22）

11月17日，湾仔码头速冻水饺在南京被检出含金黄色葡萄球菌。至此国内三大速冻食品品牌全部沦陷。这使得业界对于卫生部速冻食品新标准再次产生质疑。

今年9月6日，卫生部新发布的食品安全国家标准《速冻面米制品（征求意见稿）》 "生制品的微生物限量"中规定，每克生制品中检出的金黄色葡萄球菌含量只要在1000-10000个之间，都为合格。

这一规定与国标相左，也使得生产企业、检验机构无所适从。因为根据现行的《速冻预包装面米食品卫生标准》（GB19295-2003），金黄色葡萄球菌要求"不得检出". 11月11日，卫生部公布"速冻面米食品微生物指标问题"一文回应称，金黄色葡萄球菌广泛分布存在，对热敏感，加热80℃，30分钟可被杀灭。另外，原来"不得检出"的规定显得不够全面，无法反映微生物污染的真实情况和对人体的影响。

在《征求意见稿》中，卫生部采用了"国际微生物规格委员会"（ICMSF）三级采样方案，用多个样品定量检测结果进行综合判定，而该国际组织对金黄色葡萄球菌的限量标准为100-10000个。

南京市工商局并未明确指出湾仔码头产品的金黄色葡萄球菌含量，湾仔码头品牌的拥有人通用磨坊中国公司则发表声明称："卫生部已经正式发文，金黄色葡萄球菌普遍少量存在于自然界，经蒸煮无害健康。" 速冻食品温度需在零下摄氏25度以下迅速冻结，在零下18度或更低温度条件下贮藏运输、保存。但是目前速冻水饺行业整个生产、流通环节，并没有企业能全程符合国家要求，极可能导致细菌超标。

11月17日，国内某知名冷冻食品企业市场总监李志勇表示，"金黄色葡萄球菌无处不在，具体细菌超标在哪个环节，是原料、产品制作过程、物流还是终端零售，至今还没有一个明确答案。" ▶合肥仍有超市销售依云水农心面等不合格产品（摘自证券时报网2011-11-22）

据中国之声《央广新闻》19日报道，国家质量监督检验检疫总局日前公布的7月入境不合格化妆品、食品信息，共有422种产品上黑榜，依云水、农心面等多家进口食品被列入超标黑榜。而记者走访安徽各大超市，发现仍有相关食品在售卖。

依云天然矿泉水因亚硝酸盐超标被作销毁处理。目前合肥一些大型超市已经没有了依云的踪影，合肥一家家乐福超市售货员告诉记者，这种产自法国阿尔卑斯山的依云矿泉水价格昂贵。一瓶500毫升的依云矿泉水售价就要近10元，因而在前一段时间已经被下架。但是不排除部分西餐厅有售。农心牌辛辣方便面检出大肠菌群超标。需依法对其进行退货、销毁或改作他用处理，不得在国内市场销售。然而，记者在合肥马鞍山路一家大型超市内发现，此次登上黑榜的农心牌方便面仍在柜销售。

▶国家禁止商品标识特供企业删除“国宴用”字样（摘自武汉晚报2011-11-22）

商务部等进行专项整治，产品傍"特供"、"专供"行不通了，一些品牌为避嫌，纷纷弃用"人民大会堂"等宣传字样。

昨日，市民熊女士到中百便民超市翠微路店买食用油，发现一款花生油上的外包装变了，原有的"人民大会堂宴会用油"字样被遮挡起来，取而代之的是一张黄色贴纸。

弃用"人民大会堂"、"国宴"等字眼的，不止是这一种品牌。加多宝集团的王老吉凉茶，新包装上少了"人民大会堂宴会用凉茶饮品"字样。还有一些品牌矿泉水、味精、乳制品等，外包装上也少了类似字样。

业内人士介绍，日前，国家工商总局、商务部等四部委在全国范围内进行了"特供"、"专供"等标识整治活动，尤其严打了滥用"国家机关专供"、"国家机关特供"等类包装及标签的行为，认为有些不良企业借此欺骗和误导消费者。一些企业为避嫌，改换了新包装。

- 5 杜树兴说："食品安全法明确规定，不管是预包装食品还是散包装食品都有储存条件，比如放置一定温度下，防止太阳直射等。切割加工后的食品在空气中曝光，只要符合散装食品的储存条件，没有其他不当操作，是符合食品安全标准，不会产生污染。"对于商家，工商部门要求正确理解免费品尝食品，不管是现场品尝，还是赠送的食品，质量一定要与销售商品同等。

▶蜂蜜市场参差不齐提醒：折扣过大的蜂蜜要慎买（摘自山东商报2011-11-23）

随着天气转凉，具有保健效果的蜂蜜又进入了热销期，对于参差不齐的蜂蜜市场，之前曾有说法称售价低于20元的蜂蜜或存假。不过，采访中记者发现，随着国标实施，省城市场上在售的蜂蜜价格也都清一色的高过了20元，让消费者选起来有点蒙。对此，业内人士表示，蜂蜜原价不可信，但折扣超过5元就可能存猫腻。

记者发现不少超市都开辟出了蜂蜜促销专区，与原价相比，动辄三到五成的折扣力度着实吸引了不少消费者。在历山路一家超市内，不少牌子的蜂蜜都打出了促销价，留意一下价格牌不难发现，很多原价都在24元以上，促销价降幅则在9元—15元不等，优惠幅度都在三成以上。

“为了吸引消费者，产品推出一定幅度的折扣活动是正常现象，但从成本上看，蜂蜜的折扣力度超过五元并不现实。”济南黄岩蜂蜜有限公司总经理王彬介绍，目前普通蜂蜜的进货价为2万元一吨，经过脱水等加工成本和人工、运输成本后，一斤蜂蜜的成本价就要20元以上，此外商超内还要交进店费和返点，综合来看，蜂蜜折扣在3元—5元比较正常。“超过五元就存猫腻。”

与此同时，山东省蜂业协会副理事长王依增也表示，低价蜂蜜存假已经众所皆知，而随着新规出台，部分不良品牌的蜂蜜产品换个新包装，身价也随之上涨，再搞活动低价促销，这种做法可信度高，已经是行业新潜规则了。

▶部分茶食品主打健康牌其实没茶叶尚无国家标准（摘自山东商报2011-11-23）

瓜子、饼干、蛋糕、曲奇„„近两年来，市面上多了不少主打健康牌的含茶食品，这些食品中添加了什么茶叶？每百克中又含有多少茶叶？带着这些问题记者调查后得知，因为目前国家没有针对茶食品出台行业标准，不少茶食品名不副实。

昨日在省城多家超市的食品区，记者都看到了众多茶食品的踪影。文化西路一超市内，记者看到包括饼干、瓜子、蛋糕、曲奇、冰淇淋等不少含茶的食品。

记者看到，与普通食品相比，含茶食品的价格都不算低，某品牌一款绿茶味的饼干，售价5.8元，上海某食品公司生产的48克抹茶味装饰饼干售价6.5元。

尽管茶食品的价格不便宜，但是受到很多消费者的青睐，“我一直比较喜欢抹茶蛋糕，总觉得含茶成分更健康一些。”省城市民黎女士表示，在自己的观念中，茶食品就是健康食品，不光是把饮茶过程变得简单，而且产品丰富，口味也多。

一些茶食品厂家在宣传产品时，也主打健康牌，“我们都知道喝茶很健康，但是普通的茶叶虽然有很高的营养成分，茶叶里真正溶于水的部分却只有35%，很多有效成分因为不溶于水就被我们当茶渣扔掉了，相比之下，吃茶食品比喝茶能够汲取更多的营养。”在该超市，国内一食品企业的厂家销售人员说道。

那么，目前市场上常见的茶食品都是以茶叶为原料做成的吗？记者采访中看到，一款绿茶南瓜子的包装上标明有绿茶粉、绿茶叶等，但多数含茶食品的配料表上，都没有茶叶，多是绿茶粉或者是抹茶粉。记者在一款茶瓜子的成分表上看到，有葵花籽、食盐、薄荷等，就是没看到茶叶或者茶粉的影子。

记者采访时注意到，尽管都宣称是茶食品，成分中也标明含有茶粉，但是市面上几乎所有的茶食品包装上，都没有标明含茶量多少。在市中区一超市众多茶食品的外包装上，能够看到蛋白质、脂肪、钠的成分含量，但是看不到判断食品中是否含茶的重要指标——茶多酚的含量标识。

那么，茶原料占多大比例的食品才能自称茶食品呢？记者了解到，因为茶食品是近几年才出现的新产品，目前国内没有专门茶食品的国家标准。此前，南方一食品公司负责人接受采访时表示，因为国家没有关于茶食品的相关标准，该企业生产食品时是按照糕点的标准进行生产的。

“国家没有标准，会不会出现有的企业为了卖个好价格，在食品中添加一点茶原料就冒充茶食品的情况？”有的消费者提出了这样的质疑，为此记者电话采访了福建福州一李姓茶商，他表示，现阶段研发茶食品确实有一定难度，真正的茶食品，茶叶的比例、技术、口味等都要经过反复改进，“能够自己研发茶食品的茶企业不多，现在国内生产茶食品的大多是糕点企业，不少的茶食品也是名不副实。”

- 7 国务院近日公布了修订后的《饲料和饲料添加剂管理条例》（以下简称《条例》），明确国家将进一步违法生产经营饲料产品的个人和企业的处罚力度，对违法生产饲料、饲料添加剂的，最高可处货值金额10倍的罚款，情节严重的，将吊销、撤销相关许可证明文件，其外，对构成犯罪的，还将依法追究刑事责任。该饲料行业管理新政将从2012年5月1日正式开始施行。

现行的饲料行业管理条例自1999年开始施行，对加强饲料、饲料添加剂的管理，提高饲料、饲料添加剂的质量，促进饲料工业和养殖业的发展，都发挥了重要的作用，但是，随着近年来饲料行业的规模迅猛发展，也日益暴露出很多问题。按照中国饲料工业协会有关负责人的阐述，新修订后的《条例》着重解决了四个方面的问题，一是明确地方人民政府、饲料管理部门以及生产经营者的质量安全责任，建立各负其责的责任机制；二是进一步完善生产经营环节的质量安全控制制度，解决生产经营者在生产经营过程中不遵守质量安全规范的问题；三是进一步规范饲料的使用，解决养殖者不按规定使用饲料、在养殖过程中擅自添加禁用物质的问题；四是完善监督管理措施，加大对违法行为的处罚力度，提高违法成本。

对于行业内外颇为关注的对违法行为的处罚力度，修订后的《条例》明确，饲料管理部门将根据定期或者不定期组织实施饲料、饲料添加剂监督抽查，建立监督管理档案，并公布具有不良记录的生产经营者名单。

对于违反法律法规严重的企业和个人，修订后的《条例》进一步加大了对违法行为的处罚力度。其中规定，对违法生产饲料、饲料添加剂的，最高可处货值金额10倍的罚款，情节严重的，吊销、撤销相关许可证明文件，生产企业负责人10年内不得从事饲料、饲料添加剂生产经营活动；违法经营饲料、饲料添加剂的，最高可处货值金额5倍的罚款，情节严重的，吊销营业执照；使用农业部公布禁用的物质以及对人体具有直接或者潜在危害的其他物质养殖动物的，最高可处10万元罚款；构成犯罪的，将依法追究刑事责任。

☞国际热点

▶阿根廷牛肉正式登陆中国（摘自食品产业网2011-11-21）

继中国市场向阿根廷牛肉开放之后，11月21日，阿根廷共和国驻华大使馆及阿根廷牛肉推广局在北京共同举行仪式庆祝阿根廷牛肉正式登陆中国。

“阿根廷牛肉推广周”活动于2011年11月21日在北京贝迪克阿根廷庄园揭幕，阿根廷驻华使馆、阿根廷商会、阿根廷农业部等官员出席了活动。阿根廷肉类工商业协会主席米盖尔·司其阿里提简要介绍了中阿两国之间的肉类进出口及合作情况，并表示希望能进一步促进两国在食品工业方面的贸易与交流。

2010年11月，阿根廷与中国签署了向中国出口牛肉的卫生议定书。2011年第一季度双方完成了行政手续及程序，从7月开始，阿根廷已经正式可以向中国出口牛肉。在随后中国质检总局发布的通过验证的阿根廷牛肉供应商名单中，包括了16家供应商。

阿根廷拥有悠久的培养优良种牛的传统，其种牛大多是英国品种，如阿伯丁安格斯牛，赫里福德种牛及短角牛。与欧洲大陆牛品种的混合改进了牛肉瘦肉和脂肪的比例，改良出了更适合产业化及商业化的品种。绝大部分的阿根廷肉牛都是在闻名世界的阿根廷潘帕斯草原上食牧草生长，其生产过程也都受到科学的管理，通过对生产步骤的严格监控及精密可靠的设备，每头牛从出生到产业链的最后一环都能被准确鉴定。

高水平的质量控制及严格的卫生标准也是让阿根廷牛肉在国际市场长期处于领先地位的重要因素之一。

▶德国研究人员培育含有特殊成分蔬菜价格惊人（摘自新华网2011-11-23）

1公斤菠菜的价格竟高达5万欧元？香菜和薄荷叶也是这个价？这绝非笑谈！一些研究人员正在培育含有特殊成分的蔬菜，以求验证它们具有促进健康的功效。

植物中含有可以预防某些疾病的特殊物质，例如黄酮素，它存在于所有植物中，包括人类食用的蔬菜和水果。据信黄酮素具有抗氧化作用，也就是说，它能够过滤身体中可能引起多种疾病的危险的“自由基”。

因此人们相信，黄酮素可以预防心脏和循环系统疾病以及癌症，但是迄今尚未得到验证。黄酮素的潜在功能到底有多大呢？德国波恩大学和尤利希研究中心的科学家们尝试着寻求答案，他们正在培植特殊的天价蔬菜。

科学家们给富含黄酮素的菠菜、欧芹和薄荷等蔬菜喷施二氧化碳，植物的生长需要二氧化碳，但是科学家们使用的并非大气中普通的含碳同位素12C的二氧化碳，而是稀有的含碳同位素13C的二氧化碳。尤利希研究中心植物研究所的英加尔·扬茨尼克介绍说：“这种比较重的二氧化碳在自然界中也存在，但是所占的比例只有1%。”因此这种原料的价格不菲，一瓶容量为4000升的13C二氧化碳价格为10万欧元。

- 9▶德国最新研究：西兰花卷心菜可充当“肠道安全卫士”角色（摘自新华网2011-11-24）

德国弗赖堡大学２３日发表新闻公报说，该校研究人员最新发现，西兰花、卷心菜这类常见蔬菜可充当“肠道安全卫士”的角色。这是因为其中含有一种名为硫代葡萄糖苷的物质。

研究人员先用一种不含任何植物成分、也无硫代葡萄糖苷的食物喂养实验鼠，结果实验鼠肠道免疫功能减弱。研究人员随后在食物中添加了硫代葡萄糖苷，实验鼠肠道免疫功能得到了提升。这表明，硫代葡萄糖苷在保卫肠道免疫细胞中起着重要作用。

研究人员表示，尽管他们尚未在人体内进行验证，但硫代葡萄糖苷在人体内以及实验鼠体内的作用机制估计差别不大。这项研究成果在未来有望用于防治肠道感染和慢性肠炎。

硫代葡萄糖苷常见于十字花科植物中。除西兰花、卷心菜外，十字花科植物还包括甘蓝、菜花、白菜等蔬菜。

☞生活小贴士

冬季饮食5注意助你营养全面健康过寒冬

所谓“五个注意”，指的是饮食要适量，喝水要充分，食物搭配要适当，尽量少饮酒，尽量不吸烟。

一、饮食要适量

饮食要适量，不能暴饮暴食。冬天传统节假日多、亲戚朋友聚会多、火锅吃得多。为了御寒，人们也习惯在这时喝上几口酒。而且在传统养生观念里，冬天是进补的好时机，所以很容易吃东西过量。

喜庆宴筵时更要注意，一般以七八分饱为宜。冬季进补御寒，调整饮食的同时，应进行耐寒力锻炼，从而增强适应能力。如果忽略了人体本身的生理耐寒力，而一味依赖食物御寒，过多地食用高热能、高脂肪的食物和酒类等，可造成和加重心血管病。

因此，冬天应坚持适当的体育运动，如太极拳、散步、打球等，这样可促进新陈代谢，加快全身血液循环，增强胃肠道对营养的消化吸收，真正达到食而受益的目的。