七厨房餐具

2020-03-03 16:52:37 来源：范文大全收藏下载本文

厨房餐具

【热醋巧除厨房异味】

在锅内适当放些食醋，加热蒸发，厨房异味即可消除。或在炉灶旁烤些湿橘皮，效果也很好。

【灭蟑螂六法】①糖水瓶子捕蟑螂：取罐瓶1～2个，放3匙勺糖水。加半碗开水冲化作诱饵，将瓶子放在蟑螂活动的地方，蟑螂闻到香甜味后，就会爬入罐内“陷阱”。

②桐油捕蝉螂：买100～150克桐油，加温熬成粘性胶体，涂在一块15厘米见方的木板或纸板周围，中间放上带油腻香味的食物作诱饵，其他食物加盖，不使偷食。在蟑螂觅食时，只要爬到有桐油的地方，就可被粘住。

③配毒饵杀蟑螂：取硼砂、面粉各一份，糖少许，调匀做成米粒大的饵丸，撤在蟑螂出没处，蟑螂吃后即被毒死。

④鲜黄瓜驱蟑螂：可以把鲜黄瓜放在食品橱里，蟑螂就不敢接近食品橱。鲜黄瓜放两三天后，把它切开，使之继续散发黄瓜味，驱除蟑螂。

⑤鲜桃叶驱蟑螂：将新摘下的桃叶，放于蜂螂经常出没的地方，蟑螂闻到桃叶散发的气味便避而远之。

⑥洋葱驱蟑螂：如果室内放一盘切好的洋葱片，蟑螂闻其味便会立即逃走，同时还可延缓室内其他食物变质。

【食醋除地板油污】厨房和厅室因做饭或用餐．地上常有一层油污，既不卫生，又不雅观。若倒上一些食醋，再用拖把用力拖几遍，就能使地面光亮洁净。

【花椒粉除虫蚁】在放碗、盘的柜子里撒点花椒粉，可除虫蚁，还能驱鼠避疫。

【蛋壳驱除鼻涕虫】把蛋壳晾干研碎，撒在厨房墙根四周或菜窖及下水道周围，鼻涕虫就不敢再到这些地方来了。

【厨房节水法】①洗菜：可先抖去附土再用水洗。在盆中洗菜可先用少量水洗头遍，第二遍可多用一些水洗，每洗一遍都应清除盆底的泥沙。洗多种菜时，要把多种菜都洗一遍，然后再洗第二遍，不可洗净一种再洗另一种。

②洗餐具：洗前先用纸擦去餐具上的油和其他残留物，再用适量热水把餐具洗一遍，然后用较多的温水或冷水冲洗干净即可。

【巧除茶垢】茶杯泡茶次数多了，内壁上生成一层茶垢，可用牙膏或打碎的鸡蛋壳擦洗，再用清水冲净即可。

【巧除碗碟积垢】先用食盐、残茶或食醋擦拭，再用清水冲净即可。

【水壶除垢七法】

①水壶煮山芋防垢：在新水壶内放半水壶以上的山芋，加满水，将山芋煮熟即可。以后再烧水，就不会积水垢了。水壶煮过山芋后，内壁不要擦洗，否则会失去防垢作用。对于已积满了水垢的旧水壶，用以上方法煮1～2次山芋后，不仅原来的水垢会逐渐脱落，并能起以防止再积水垢的作用。

②小苏打除水垢：用铝制水壶烧水时，放一小匙小苏打，烧沸几分钟，水垢即除。

③鸡蛋除水垢：烧开水的壶，用久了积垢坚硬难除。对此，可用它煮上两次鸡蛋，会收到理想的效果。④土豆皮除水垢：铝壶或铝锅用一段时间后，会结有薄层水垢。将土豆皮放在里面，加适量水，烧沸，煮10分钟左右，即可除去。

⑤热胀冷缩法除水垢：将空水壶放在炉上烧干水垢中的水分，看到壶底有裂纹或烧至底有“膨”响之时，将

壶取下迅速注入凉水，或用抹布包上提手和壶嘴，两手握住，将烧干的水壶迅速坐在冷水中(不要让水注入壶内)。以上两法均需重复2～3次，壶底水垢因热胀冷缩而脱落。 ⑥醋除水垢：如烧水壶有了水碱，可放入水中几匙醋，烧开后，水碱可除。 ⑦口罩防积水垢：在烧水壶里放一只干净的口罩，烧水时水垢会被口罩吸附。

【巧洗食具】装过牛奶、面糊、鸡蛋的食具，应该先用冷水浸泡，再用热水洗涤。如先用热水，残留的食物就会粘附在食具上，难以洗净。

【苹果皮可使铝锅光亮】

铝锅用的时间长了，锅内会变黑。将新鲜的苹果皮放入锅中，加适量的水煮沸1刻钟，然后用清水冲洗，“黑锅”会变得光亮如新。

【醋汁、墨斗鱼骨去锅黑】

铝锅、铝壶用久后，外壳有一层黑烟灰，去污粉、洗涤剂都对它无能为力。如果用少许食醋或墨斗鱼骨头研成粉末，然后用布蘸着来回擦拭，烟灰很容易就被擦掉了。

【瓦罐沙锅的清洗】瓦罐、沙锅结了污垢，可用米泔水泡浸烧热，用刷子刷净。

【塑料食具的清洗】

只能用布蘸碱、醋或肥皂擦洗，不宜用去污粉，以免磨去表面的光泽。

【巧除火锅铜锈】火锅的铜锈，是有毒物质，它能溶于食物，进入人体会引起中毒。故在使用火锅前，应仔细检查，如发现绿色铜锈，可用布蘸加盐的食醋擦拭，把铜锈彻底刷洗干净后再使用。

【银餐具除锈】银器生了锈，可以用牙膏擦拭，不仅可以很快擦净，而且可擦得光亮如新。

【巧洗锡器】锡器用久后，颜色变暗。可将荷叶梗或荷叶煮水，擦拭清洗，即会除垢如新。如锡器生锈，可用西红柿切成两半，以切面擦锈处，静置数分钟后，用清水洗净，锈斑即除。

【巧除平底锅焦垢】

在平底锅内加水煮开，再加少量洗洁剂，放一个晚上，再进行擦洗，焦垢即可除去。擦洗干净后，须涂一层油。

【煤气炉的清洗】面汤是清洗煤气罐、煤气灶具污垢的“良药”，也可以用来擦拭厨房内的污垢。方法是，将面汤涂在污处，多涂两遍，浸5分钟左右，用刷子刷，然后用清水冲洗即可。

【巧除炊具油污法】

① 废茶叶除油污：餐具沾上过多的油污，可用废茶叶或挤点牙膏加少许水进行擦拭，再用清水冲洗即可。

② 水垢除油污：水壶的水垢，取出研细，用湿布蘸上擦拭器皿，去污力很强，可以轻而易举地擦掉陶瓷、搪瓷器皿上的油污，还可以把铜、铝炊具制品擦得明光锃亮，效果特佳。

③ 废报纸除油污：容器上的污物，可先用废报纸擦拭，再用碱水刷洗，最后用清水

冲净。

④ 黄酒除油污：器具被煤油污染后，可先用黄酒擦洗，再用清水冲净，即可除味消油。 ⑤ 橘子皮除油污：用橘子皮蘸盐擦拭陶瓷器皿上的油污，特别有效。

⑥ 墨鱼骨除炊具油污：家用炊具上的渍污用碱都很难除掉，如果用墨鱼骨在炊具上用力摩擦，就可收到满意的效果。

⑦ 温茶渣除炊具油污：炊具上有了油污，可用剩下的温茶渣在炊具上擦拭几遍，便可以将油污洗去。如无新鲜的温茶渣，用于茶渣加开水浸泡后，亦可擦去油污。

【鲜梨皮可除焦油】炒菜锅用久了，会积聚烧焦了的油垢，用碱或洗涤剂亦难以洗刷干净。可用新鲜梨皮放在锅里用水煮，使焦油垢很容易脱落。

【巧用白酒擦餐桌】吃完饭后，餐桌上总免不了沾有油迹，用热抹布也难以拭净。如用少许白酒倒在桌上，用干净的抹布来回擦几遍，油污即可除尽。【巧刷油瓶】

① 小苏打：用水稀释小苏打粉，灌入油壶(罐)内摇晃，或用毛刷

清洗，用少量食用碱水灌入摇涮，倒掉，然后用热食盐水冲洗。这样洗涤塑料容器，既干净又不会有副作用。

② 蛋壳：将蛋壳碾碎，装入空油瓶中，加水摇晃，可快速除去油瓶内油垢。

③ 生石灰：先把瓶子用清水洗一下，放进适量生石灰，再灌满水，加盖摇一阵，使石灰充分溶解，放上几个钟头，一般一次就可清洗干净。如果还有残留污迹，可把上述方法再重复进行1～2次就行了。

④黄沙：油瓶里积聚的黑色油腻，不但难看，还有股怪味。如家里没有长柄刷子，可在瓶内装适量细黄沙(或食盐)和小半瓶碱水，堵住瓶口用力摇动，油腻即可除掉。

【除木器油污法】

① 漂白粉：厨房里的木器脏了，用漂白粉溶液浸湿几个钟头，再用清水冲净即可。 ②食醋：厨房里的碗橱等木器上时油污，用清水加适量食醋擦拭，可光亮如新。 ③青菜叶：漆器有了油污时，可用青菜叶擦洗掉。

【水泥灶台的清洗】

水泥灶台用的时间长了。上面会积上一层油污。处理办法，可在头天晚上把草木灰拌成糊状，均匀地抹在灶台上，第二天早晨，用清水冲洗干净，灶台便焕然一新。

【巧用食醋擦灯泡】厨房里的灯泡，很容易被油熏积垢，影响照明度。用布头蘸温热醋进行擦拭，可使灯泡透亮如新。

【巧用食醋擦排风扇】

厨房里的排风扇被油烟熏脏后，既影响美观，又不易清洗。若用抹布蘸食醋擦拭，油污就容易被擦掉。

【厨具除锈法】

①葱头：用切开的葱头擦拭生锈的刀，手到锈除。

② 淘米水：铁锅铲、菜刀、铁勺等炊具，在用过之后，浸入比较浓的淘米水中，既能防锈又可除去锈

③ 明矾：新买的铁锅，表面有一层黑色铁锈．一般水洗很难在短时间内消除，影响饭菜的色香味。

清除方法，可在锅内倒入1千克左右的清水，加入50克的矾明，煮沸10分钟，用刷子或抹布反复擦拭，铁锈即可除尽。

④ 胆矾：胆矾(又称蓝矾，化工试剂商店有售)溶解后，涂在锈处1～2次，约1小时后，铁锈便会除

⑤ 石蜡：将石蜡研成细末，装在一只瓶子里，约半瓶，再注满汽油或煤油，把瓶子放在温暖的地方。当石蜡溶化的时候，把这种石蜡汽油混合液涂在生锈的部位，隔上一夜，用粗糙的抹布或纸擦拭，铁锈即可擦掉。擦完后再涂上一层这种溶液，在以后数月内不会再生锈。 ⑥ 食醋：铜制品如有锈斑，用醋擦洗立即洁净。铝制品有锈，可浸泡在醋水中(醋和水的比例按锈的程度而定，锈越重或部位越大，醋的用量要随之加大)，然后取出清洗，就会光洁如新。 ⑦蜡油：搪瓷器皿的漆剥落了，容易生锈。在剥落处涂上一层蜡油，能起到一定的防锈作用。

【牙膏皮补铝锅法】

生铝锅、铝壶漏了，可将废旧牙膏皮(铝皮的)拆开洗净捻制成小棒，捻得越紧越好，粗细按漏孔的大小而定。然后，把小棒截成小节，铆在漏孔处，周围再抹熟石灰腻子即可。

【巧使瘪水壶变鼓】

①在瘪水壶里装满水，用打气筒插人壶内，再用布条将壶嘴塞紧，往里打气后即可复原。②若是冬天可用水灌满瘪的水壶，盖紧壶盖，放在室外，水在结冰时，体积膨胀，就会把磕瘪的地方顶起来，铝壶便复原了。薄铁皮容器也可用此法使之复原。

【沙锅防漏熬米汤】

新买的沙锅容易漏水。第一次使用时，最好熬米汤或做面汤，吃完后不要马上刷洗，先把沙锅放在火炉上烤一下，使锅里的汤糊干结，堵住沙锅上的微小砂眼，然后

再洗干净即可继续使用。沙锅端离炉火，切不可放在瓷砖或水泥地上，以防温度骤降而炸裂，可做个铁圈放沙锅，使其自然降温，延长使用寿命。

【瓦盆巧防裂】新买回的瓦盆不要马上就使用，可先烧半锅开水，将瓦盆放在水中，然后转动瓦盆，使它全部被水浸泡，等“吃”足了水，不再发生“滋滋”声响时，就泡好了。这样就能使瓦盆表面光洁，不易炸裂，经久耐用。

【怎样修补陶器】用1。0克牛奶，一面搅拌，一面慢慢地加些醋，使之变成腐乳状，然后用1只鸡蛋的1／2蛋清，加水调匀掺入，再加适量生石灰粉，一起搅拌成膏．用它粘合陶器碎片，用绳子扎紧，待稍干，再放在炉子上烘烤一会，冷却后就牢固了。若修补面不大，配料可酌情减少。

【刀把松动的处理】将烧化的松香滴人松动的刀柄中，冷却后，松动的刀把就紧固了。

【延长高压锅圈寿命法】①炖肉、焖饭不要用同一胶圈，若能一种食物配一个胶圈使用，可使胶圈寿命延长3～5 倍。②高压锅胶圈用过一段时间后就失去了原有的弹性而起不到密封作用。可用一段与高压锅圈周长相等的做衣服用的圆松紧带，夹在高压锅胶圈的缝中．其效果不亚于新高压锅圈。 ③高压锅圈漏气时，可用锋利的刀片在胶圈内侧凹槽中心均匀地切深3～4 毫米，然后用直径O．7毫米左右的不锈钢丝、铜丝或其他可塑性较好的金属线，取胶圈直径3倍长度一段，平均分成4等分，嵌入被切的槽内即可。经处理的胶圈长期使用后如再次漏气时，只要适当增加金属线的直径，即能正常使用。

【铁锅除昧3法】①烧空锅除味：新铁锅有一股怪味。在使用前，用火烧空锅。然后加入热水和菜屑等物煮1刻钟，怪味即除。②废茶叶除味：铁锅里有腥昧，先用废茶叶擦洗，再用清水冲净，腥味即除。③筷子可除锅内油渍味：炒过菜的锅，烧开水时会有油渍味，

若在开水锅内放一双没有油漆的筷子，油渍味即可消除。

【巧查煤气灶具漏气】

将通往灶具的煤气开关关严，经过1小时左右，只开灶具开关，如能烧起一股火苗，则说明灶具不漏气，如点不出火，说明灶具有漏气处。

【巧寻煤气漏气孔】

可用饱和肥皂水在裂破和怀疑的泄漏处试漏，根据饱和肥皂水是否起泡，以确定是否漏气和煤气漏孔位置。如有漏气，可用湿肥皂揿住漏孔，煤气外泄可暂时补救，之后请煤气公司派人检修。

【不锈钢炊具材质鉴别法】

①我国的

不锈钢炊具一般印有“13一O”、“18一O”、

“18—8”三种代号，前一数字表示含铬量，后一数字表示含镍量。含铬不含镍的属不锈铁，既含铬又含镍的是不锈钢。②也可用磁铁来鉴定，能吸起的为不锈铁，反之为不锈钢。

【杯盘碗碟质量鉴定法】

①容器口彩绘边线应均匀整齐，图案应清晰美观．内外壁应无釉泡、黑斑、裂纹。②用木棒轻敲，声音应清脆响亮，沉厚混浊次之，沙哑、有颤丝音的有裂痕或砂眼。 ③将容器反扣在玻璃台上，边沿无空隙者是圆正的，否则是偏的或扭边的。

【沙锅质量鉴定法】

①沙锅外形应圆正，无毛刺。②敲击后，声音清脆且有余音。③装水不渗漏。④沙锅以黑色为好，黑色比浅黄色的耐用。

【高压锅质量鉴定法】

①表面应光滑明亮。②胶木手柄应坚固，上下手柄对齐，不松动。③安全阀内的顶针一定要能盖严锅盖气孔管上的气孔；安全阀上的气孔必须光滑通畅。④易溶阀上的螺帽应拧动灵活。

【菜刀质量鉴定法】刀的刃口应平直；刀面应平整、有光泽，刀身由刀背到刀刃和从前部到后部刀柄处，都应逐渐由厚到薄过渡；木柄应牢固而无裂缝。【铁锅质量鉴定法】①表面光滑，略有不规则浅纹属正常，但纹路不可太深。 ②无砂眼、气眼等疵点。

【茶具选用法】茶具以陶瓷杯最好，白瓷杯次之，玻璃杯再次，搪瓷杯较差，塑料杯、保温杯最差。重于品尝清茶香味者，宜选用有盖的陶瓷茶具；喜欢欣赏名茶汤色、芽叶美姿者，可选用玻璃杯。搪瓷杯泡茶效果较差，不宜招待客人；保温杯使茶汤泛黄，香气沉闷；塑料杯会产生异味，一般都不宜用来沏茶。

【菜刀选用法】①刀的用途：可分为批刀、斩刀及前批后斩刀。②刀的形态：为圆头刀、方头刀、马头刀。③刀的作用：1号刀专供食堂和从事烹调用；3号刀供一般家庭用；夹钢菜刀适合切肉、切菜；全抛光刀适合切面、切肉；不锈钢刀适合切一般菜、咸菜以及切面；冷焊夹钢刀，左右手都能使用，手感轻，且不易生锈。④刀的选用：选刀时须看刀的刃口是否平直。刀面平整、有光泽、刀身由刀背到刀刃逐渐由厚到薄，刀面前部到后部刀柄处，也是从薄到厚均匀过渡的，这样的刀使起来轻快。也可同时将两把刀并在一起进行比较以确定哪一把刀好。另一个办法是用刃口削铁试硬度。有硬度的刀可把铁削出硬伤。例如：可用刀刃削另一把刀的刀背，如能削下铁屑，顺利向前滑动，说明钢口好。最后检查木柄是否牢固，有无裂缝。

【蜂窝煤炉选用法】

①3只煤饼高的深炉膛抽风力强。②有两次进风孔的煤炉能提高燃烧效率。③要有挡火圈。挡火圈指炉口下陷3～4厘米，呈凹形。它能提高煤炉热效率8％～10％。④炉膛周围的填充料以珍珠岩最好，谷糠灰及草木灰次之，煤渣与泥土最差。⑤炉门要密封，炉子要轻便。

【不锈钢锅合理使用法】，①做饭时，水一煮开就用文火，提前焖饭，不要等水干了再关小火焖饭。②烧菜时，炒锅一烤干就要立即放油，或者把锅撤离火炉再加油，万万不能将锅底烤红再加油，否则锅底极易碎裂。

【开水灭火法】发生火灾时，应尽量用开水浇灭，开水的灭火效果比冷水高出 20～30倍。因为开水浇在火上，会产生很多蒸汽，而蒸汽有很强的灭火能力。

【石灰防蜂窝煤生烟法】用少量石灰与水混合掺到煤中搅拌均匀，做成的煤饼、煤球，晾干后点燃就不会有烟了。

【电饭锅烘烤食品法】

将面包片、馒头、面饼、油条等食品，均匀地放在电饭锅内，铺成一层，烘烤约5分钟，食物呈微黄色，按键开关会自动跳起，表明食物已经烤好。这时需切断电源，否则锅内温度下降，电饭锅又会自动接通电源，食品就会被烤焦。

【茶叶渣助燃法】

把泡过茶水的残茶叶取出晒干，与炭末调和，覆盖在正在

燃烧的煤炭上，可以延长煤炭的燃烧力。

【高压锅贮存食品法】夏天，把食物放进高压锅里蒸到限压阀冒汽时停火，不揭限压阀和锅盖，可保存食品1～2天不变质。

【高压锅使用法】使用高压锅，需注意以下各点：①焖煮食物连同水，不可超过总容量4／5。②加盖前，排气孔、安全阀座下孔洞应无残留物。③加盖时，上下两手柄必须完全重合。④限压阀扣上阀座，必须在蒸气从泄压孔中排出之后。当限压阀发出较大嘶嘶声，要立即改用小火。⑤发现安全塞有排气现象，应立即将高压锅移离火源。⑥离火后，不可立即开盖，如急于开盖，可用冷水冲锅盖，使锅内气压降低。⑦老化的安全塞应及时更换。⑧使用中的限压阀上不能放任何重物。⑨用毕，要全面、彻底洗净、擦干，将锅盖反置锅体上。

【盐水节省木炭法】将浓盐水喷洒在木炭上，木炭在燃烧时会增大热量，且烟气小，可节省木炭1／3。

【玻璃杯防爆裂法】①冬季，可先在玻璃杯中放个金属汤匙，然后再注入开水，可防止玻璃杯爆裂。②先倒人少量开水，晃动玻璃杯，使玻璃杯内壁均匀受热，再倒满开水，玻璃杯就可保无损。【玻璃杯分离法】

当两只以上的玻璃杯重叠而难以分开时，可在顶端的杯子里倒半杯子冷水，然后一起慢慢地浸入70℃左右温水中，不要让温水渗入顶端的杯子，稍浸片刻，杯子会自然松开。

【菜刀使用法】

切比较精细的原料宜用刀的前半部分，斩带骨头的原料宜用刀的后半部分，下刀要直，避免用力过猛、左右扭动。

【瓷片切割玻璃法】

手头没有金刚钻割刀，可找一块坚硬的碎陶瓷片，用尺子比着，在玻璃上用力划几次，玻璃就会出现割痕，然后手用力就能掰断。

【热水瓶塞防跳法】

将软木塞轻轻地盖在热水瓶上，再晃动几下，能防止木塞跳出。

【热水瓶保温时间延长法】热水瓶灌开水时，不要灌得太满，水与瓶塞之间留一定空隙，就可延长保温时间。

【液化气安全使用法】

①气瓶不可倒置、卧倒和摇晃。②不可用明火或热水为气瓶加温。③不可倒残液。④气瓶周围不能堆易燃物。⑤气瓶附近不能使用其他灶具。⑥气瓶温度不得高于 40℃。⑦经常检查气罐、灶具、管路连接处，防止漏气现象。⑧气瓶总开关下的压母和阀体上的红线不能错位，错位就表明螺丝松动，应立即调换气瓶。⑨ 发现漏气，应严禁吸烟，严禁开关电闸，并立即打开门窗通风。

【液化气瓶内气量鉴别法】

①燃烧时火焰变成明亮的红色，说明气量不足，是液化气用尽的先兆。②气瓶表面有明显温差，说明液位下降。

【烧开水节能法】烧开水时，在冷水中加一点热水，可加快水分子的运动，即可省时节能。烧一壶水一般可缩短3 分钟左右。

【煤气安全使用法】①装有煤气表、管的厨房不能睡人。②不能让小孩玩弄煤气开关，以免弄坏或忘记关闭。③煤气燃烧时必须有人照看，以免汤水溢出熄灭火焰。④临睡前宜关掉总开关。 ⑤冬天使用时可将灶上三只脚中的一只翻起，使锅或水壶外凝结的水珠顺斜坡流人空档，避免滴灭火焰。⑥煤气用具附近不能堆放废纸、塑料制品、汽油等易燃物品。⑦液化煤气管道附近嗅到类似汽油、油漆的气味，应立即检查。

⑧煤气漏气，人切勿在室内逗留，严禁

火种，不要开关电灯；室内有煤气味，应

立即打开门窗，检查开关是否关闭，如

已关闭，可能漏气，应立即通知煤气

公司。

【煤气灶节能法】①煤气温度最高的

是中间一层。把炊具跟火苗的中层接

触，才是最佳高度。②炒菜、蒸馒头用

大火；熬汤、烙饼用文火。煮食物时，食

物沸腾之后，可把火关小，保持微沸即 ‘可，因为火再大，锅内的水温也不会再

升高。③蒸煮时，一般以蒸煮后留下半

碗水的用量为宜，否则烧开水的时间