2020-03-03 05:48:06 来源:范文大全收藏下载本文
厨房、餐具卫生管理制度
一、实行专人、定位、定物、分工合作。
二、用清水冲掉油污及杂物。
三、用清洁剂清洗后再用清水洗净。
四、餐具清洗完后放在指定位置保持清洁避免污染。
五、厨房工具用完后,按规定处理,摆放整齐。
六、清除卫生死角,防止老鼠、蟑螂、苍蝇等传染性东西污染食物。
七、应经常保持桌面、凳子的清洁卫生,每次用餐后应及时擦试,保持干净、无灰尘、无油渍,地面无垃圾杂物,每天清洗一次地板,保证没有积水、干净、清爽。
八、门窗、墙壁、风扇、灯管定期清洗,确保就餐环境舒适、通风。
九、每周进行两次大扫除,避免餐厅有苍蝇。
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