伙食团职责

伙食团长职责

1、制定伙食团各项管理制度，组织和督促食堂工作人员，按制度和职责要求搞好各项工作。

2、根据伙食标准、学生年龄特点、营养搭配的原则和市场供应情况，和炊事班长一起，合理安排菜谱，并把菜谱进行公示。

3、按《食品卫生法》的要求，负责伙食团所有食品、用具购买，严格执行大米、食用油、肉、蔬菜、调料等定点购买，索取有效证件，并签定安全责任书。

4、定期培训伙食团从业人员，了解食品卫生基本常识，增强卫生安全意识、服务意识，保证服务质量。

5、严格执行饮食卫生安全管理制度，督促食堂工人搞好食品卫生和个人卫生，确保师生的身体健康和生命安全。

6、加强伙食团日常事务的管理，严防食物中毒事件的发生。坚持实行品尝制和留样制。

7、抓好食堂环境卫生，为全校师生创造一个良好的用餐环境。

8、加强食堂内部组织管理，管理好伙食团的所有财产。

9、合理使用经费，做到财物相符，接受师生的监督，按时向全校教职工通报食品的价格，所有帐目接受主管部门、物价部门和审计部门的审核

1、负责食堂从业人员的分工，认真做好他们的思想工作。加强他们的劳动纪律管理，定期开展学习和培训，并做好个人档案登记和考勤登记。

2、管理、监督食堂的物质采购、保管工作，健全财产登记薄。

3、指导和督促食堂从业人员做好食品卫生工作。凡腐烂变质食物，不采购，不加工，不出售；做好炊具、餐具的日常清洗和消毒工作。

4、指导和督促食堂从业人员搞好个人卫生，持证上岗。工作时要穿戴好工作服、帽，不用手直接接触熟食。对患有传染性疾病和不适于搞炊事工作的人员，应及时调整。

5、安排好节假日值班和留校、住校师生的伙食供应工作。

6、指导和督促食堂从业人员对粮食、副食品、调味品、半成品食物、熟食等的检查和保管，防止鼠害、虫害、霉烂和变质。做好各种物品的登记备查工作。

7、指导和督促食堂从业人员，做好食堂内外的清洁卫生工作。要坚持执行每天早、中、晚三扫和周末大扫除的清洁卫生制度。

8、指导和督促炊事人员，认真做好防火、防盗、防毒等安全工作。

9、指导和督促当班炊事人员，做好食堂钱、物收支记录，加强成本核算，防止浪费，做到保本微利经营。

10、认真监督食堂的饭菜质量与价格，随时收集师生的意见和建议，并作好记录。定期进行研究，不断改进工作，提高服务质量。

11、完成学校领导交办的临时工作任务。