水吧规章制度
推荐第1篇：水吧规章制度
水吧管理制度
一、水吧员仪容标准 1.上班时间必须穿标准的公装，干净且平整。 2.名牌佩戴在左胸并且能清楚的识别。 3.头发整齐，清洁，勿垂落在脸上，肩上。女性头发太长应束起，
男性头发前发不可过耳，后发不可过领。 4.指甲须修剪整齐，并保持清洁，不可涂指甲油。 5.女性化妆须适宜（化淡妆），在食品制作区域不可佩戴任何首饰。 6.在工作开始前，休息后又回到工作区域或任何使手变脏的时候（如
倒垃圾，擦桌子，吃东西，咳嗽，打喷嚏，接触头发或去洗手间等，）都必须洗手消毒。 7.如员工患疾病带有传染性，如重感冒或传染性眼类或其他传染性
疾病，会直接影响工作伙伴及顾客健康，商务中心主管有权要求该员工暂不上上班，待恢复后再上班。
8.服务员有发炎的伤口，破开的伤口，烧伤的结疤等，不可接触品。
二、水吧员服务意识要求
1、
2、
3、
保持微笑服务，动作自然优雅。 主动为业主、客人、本公司员工提供服务。 快速准确的把客人的需要送到客人手中。
4、在提供服务时使用礼貌用语，如“您好”“先生”“请您稍等”
等。
5、目光注视顾客，表示尊重。
6、确认完全了解顾客的问题。
7、肢体语言表达我们对问题的关心。
三、水吧员职责
1、
2、
3、
4、
5、
6、
7、负责水吧营业前各项准备工作，确保吧台正常营业；按规范和服务程序向客人提供酒水服务； 负责水吧台内的整洁卫生； 协助酒水库房进行销售盘点工作，做好销售记录； 负责水吧内各类服务用品的申领和管理。 对水吧的设备、餐具、商品表面进行清洁，并摆放整齐。 对销售的商品、领导使用的商品及时登记，做好水吧销售台账，
以便财务部门审查。
8、
9、水吧员在每天上下班时清点水吧物品，与保安做交接。水吧员负责商务中心背景音乐的播放及电视mv的播放。
10、对水吧设备的日常维护，清洁。
四、水吧的卫生要求
1、
水吧台面： 台面整洁、干净、无污渍、无油渍。
台面的烟灰缸在客人使用完毕后立即清除烟灰缸里的垃圾。
除水吧用品外不能出现不属于水吧的东西（如员工私人物品、衣服、充电器、零食等）。
票据、钥匙、台面的小型设备（微波炉、现磨咖啡机、饮水机等）摆放整齐。
2、水吧柜子
每周对柜内进行清理，确保干净无灰尘、无污渍。
水吧柜子内物品按分类摆放整齐。
水吧柜子内做好防潮、放热、放虫。
3、酒柜
酒柜上无灰尘，无污渍。
酒柜上商品、食品、冲剂饮品摆放整齐，朝向相同，表面无灰尘。 酒柜上装饰物定期清理，如有破损在填写物品报损表后及时更换。 酒柜上的器具在没有使用的情况下每两天清洁一次。
酒柜上方的储物柜内物品按类别整齐摆放。
酒柜左下方的功放设备，表面干净无灰尘，设备连接线摆放有条理性，不乱。
4、水吧清洗区
水龙头光亮，无污渍，无油渍，无手印。
水盆内无垃圾，无污渍，无油渍。
水盆内使用过的器具及时进行清洗
水吧清洗区台面上物品摆放整齐。
清洁工具（如手套、抹布、洗涤液等）统一摆放在水盆下方的柜子里。
5、设备
水吧内设备表面清洁，无灰尘，无污渍，无油渍。
即冲式饮品机在更换冲剂时，注意不要把冲剂洒在设备外面，做好清洁工作。
对咖啡机等设备储水槽内的水及时清理，确保水槽干净。
6、水吧器具
器具表面清洁、光亮、无灰尘、无污渍、无油渍。
玻璃杯上无手印。
水杯等倒置摆放且朝向相同。
盘子、食碟等正置摆放且朝向相同。
器具在使用后立即清洗，不得重复使用。
为使用的器具，没两天清洗一次。
7、地面
地面干净，清洁，无垃圾，无污渍，无油渍，无水渍。
8、垃圾桶
垃圾达到垃圾桶2/3时及时更换。
如有特殊气味的垃圾立即更换。
五、水吧食品饮品的要求
1、
2、
3、
4、
注意食品及饮品的保质期（尽量在保质期前使用）。 如食品或饮品超过保质期，填写物品报损单后，及时下架淘汰。 注意对食品及饮品做好防潮，放虫，防晒等。 注意对食品及饮品的使用温度，及使用的方法。
六、水吧管理制度
1、
2、水吧内不得打闹嬉戏，禁止聚众聊天。除水吧员外其他员工、客人不得进入水吧，员工如工作需要，
在授权后可进入水吧。
3、除水吧员外其他员工、客人不得打开使用水吧内物品、不得翻
阅水吧内柜子。
4、
5、除水吧员外其他员工、客人不得擅自使用水吧内内设备。如员工需要饮品或食品时可告知水吧员，并在吧台外侧等待需
要的饮品或食品。
6、如员工需要加热，使用水吧设备时可告知水吧员，并在吧台外
侧等待。
7、
员工用餐后的饭盒统一收集，制定一人在水吧台内集中清洗。篇二：水云间水吧员工的规章制度
水云间水吧管理制度
一、水吧员工的仪容标准 1.上班时间必须穿标准工装，干净且平整。
工装为白色衬衫，纯黑色直筒裤，黑色皮鞋。裤子不可以是紧身裤；鞋面不可有过于夸张或过大的装饰物。 2.头发整齐，清洁，勿垂落在脸上、肩上。刘海不可遮挡眼睛，女性头发过长应束起，长发不可留鬓角。男性头发前发不可过耳，后发不可过领。 3.保持个人卫生，指甲里不能有污垢，头发两天一洗，不能有头皮屑，也不能有油腻感。 4.指甲修剪整齐，并保持清洁，不可涂抹指甲油。 5.女性化妆须适宜（淡妆），在饮品制作区不可佩戴任何首饰。 6.进入工作区域前或任何使手变脏的时候（如倒垃圾，擦桌子，咳嗽，打喷嚏，接触头发，上洗手间等，）都必须洗手消毒。 7.员工有发炎的伤口，破开的伤口，烧伤的结痂等，不可接触饮品。
二、水吧员工的服务意识要求 1.客人进门要有迎声，面对客人要有问候声、询问声，客人等候要有歉声，客人起身要有送声。 2.在提供服务时使用礼貌用语，如“您好”“先生”“请您稍等”“慢走”“谢谢光临”等。 3.目光注视顾客耳垂下方，不可直视顾客眼睛，表示尊重。不要对客人的外貌或缺陷进行评价，无论顾客是否能听到。 4.确认完全了解顾客的问题，耐心的进行解答，不确定的地方及时询问店长，给客人准确的答复。
三、水吧员工的职责 1. 2. 3. 4. 5. 6. 负责水吧营业前的准备工作，确保吧台正常营业； 按规范和服务程序向客人提供饮品服务； 负责水吧内的整洁卫生（包括：设备机器的维护及保养、桌椅地面的清洁、器皿的清洗） 协助店长进行销售盘点工作，做好销售记录； 负责水吧内各类服务用品的申领和管理。 对领导使用的商品及时登记，做好水吧销售台账，以便审查。 7.水吧员工每天上下班时清点水吧物品，与接班人员做交接。
四、水吧员工考勤制度
所有自营员工上、下班进行统一指纹打卡制。早需开业前十五分钟到岗，每班次员工按上下班班次时间进行打卡。
2、迟到、早退、旷工：
⑴、凡超过规定的上班时间未到岗或提前离岗，且无正当理由，视为迟到或早退。迟到或早退一次，罚款20元，月累计超过三次者，20％，情节严重的，扣除当月工资的50%。 ⑵、超过规定的上班时间一小时未到，无正当理由，或不按请假程序请假，擅自不来上班，或假期已满未按时上班均视为旷工。旷工一天扣除当日三倍工资。三日未按时上班者自动离职处理，自动离职者，扣除薪资的20％。
3、请假制度：
⑴、请假不论时间长短，不论什么假，除紧急情况外，一律填写请假单或外出单，经理签字批准后方可休假。特殊情况事后补填假条，非特殊情况不以电话形式请假。
⑵、请事假两天以上(含两天)，须到总经理签字并说明原因，批准后方可有效。
五、水吧内的卫生要求 1.水吧台面：
台面整洁干净、无污渍、无油渍。
除水吧用品外不能出现不属于水吧的东西（如员工的私人物品、衣服、充电器、零食等）
票据、钥匙、台面的小型设备摆放整齐。 2.水吧柜子：
每周对柜内进行清洁，确保干净无污渍。水吧柜子内物品按分类摆放整齐。水吧内做好防潮、放热、防虫。 3.展柜：
展柜表面无灰尘无污渍。展柜内装饰物定期清理，如有破损及时登记申请更换。 展柜上的器具没有使用的情况下每两天清洗一次。 4.水吧清洗区：
水龙头保持光亮，无手印、无污渍、无油渍。
水盆内无垃圾、无污渍、无油渍。水盆内使用过的器具及时清洗。
水吧清洗区台面上的物品保持整齐。
清洁工具（如手套、抹布、洗涤剂等）一律整齐摆放在指定区域内。 5.设备：
水吧内设备表面无灰尘、无污渍、无油渍。
制作饮品时，要佩戴一次性手套，一次性手套不可循环使用。
在饮品机出水口下方放置一块干净抹布，以防止饮品洒落不易清洁。
对咖啡机等设备，储水槽内的水及时清理，确保水槽干净。。 6.水吧器具
器具表面光亮，无灰尘、无污渍、无油渍。玻璃器皿上无手印。
水杯等倒置摆放且朝向相同。
器具在使用后立即清洗不得重复使用，未使用的器具，每两天清洗一次。 7.地面：
地面干净，清洁，无垃圾，无污渍，无油渍，无水渍。
垃圾达到垃圾桶2/3时及时更换。如有特殊气味的垃圾立即更换。
六、水吧饮品的要求 1.注意材料的保质期（尽量在保质期前使用）。 2.如材料超过保质期，填写物品报损单并及时通知店长后下架淘汰。 3.注意对饮品及食品原料做好防潮、防虫、防晒等。 4.注意材料的使用温度、使用方法等，避免不必要的浪费。 5.为保证饮品口感，根据饮品种类，调制饮品的时间应控制在最佳时间内。
七、水吧的管理制度 1. 2. 3. 4. 5. 6.水吧内禁止嬉戏打闹，不得聚众聊天。 水吧员工在吧台内时，不得接打手机。 上班时间不可处理私事，上岗期间，除特殊情况外，员工不得接待私人访客。 上岗期间没有客人时，员工可以轮流休息，必须留一人在吧内站立。 除水吧员工外，其他员工、客人不得进入吧台，员工如工作需要，经过授权可以进入。 除水吧员工外，其他员工、客人不得擅自打开水吧内物品、不得翻看水吧内柜子，不得
擅自使用水吧内设备。
7.水吧内的器皿等易碎品，轻拿轻放，防止割伤。
八、水吧操作安全
1.使用设备前注意设备的使用方法、预热时间、2.咖啡机类设备使用时要注意出水口，防止烫伤。 3.清洗台附近不得有暴露电源、插头，防止溅水导致漏电。 4.手上有水时，不得触摸设备通风口等直通内部处，以防短路。
九、水吧内的损耗与赔偿 1.水吧内因个人操作不当造成的器具破损，应由个人承担，以器具进价赔偿。 2.水吧内不知因何人操作不当造成的器具破损，应由全体店员平均分担，以器具进价赔偿。
3.水吧内员工，如有私自偷吃偷用偷拿水吧物品（包括：饮品原料、食品、一次性用品等），
按原价赔偿，并罚款。一次罚款20元，月累计三次者，扣除飞当月工资20％，情节严重者，扣除当月工资的50％。 2013-4-12 营运管理部篇三：水吧管理制度1 水吧管理制度
一、制定水吧管理制度的目的。
我们所追求的是“一流的环境、一流的技术、一流的服务”但要想做到真正的一流，就必须注重每个环节，确保每个岗位的服务质量，“水吧”在每个店面都起着重要的作用，因此要健全水吧的管理制度。
二、水吧所需物品的领用制度。
1、对每日领用物品的要求。 每日需领的物品有：一次性纸杯、茶叶、饮品、水果、果碟、保鲜膜等。领用方法：由早班服务员在前台上班后（上午12：00之前）到前台找主任领取相关物品，必须做到对当天所需领用的物品数量有一个合理的计划，不能领多也不能领少。
2、对不定期物品的领用要求。
不定期领用的物品有：各种饮料、香烟、矿泉水、小毛巾等。领用方法：要求服务员对物品勤检查，发现物品储备不多的时候就要向前台汇报，以便采购及时不影响正常工作。
3、登记工作要求。
要求对所有领用的物品都要有清楚的登记，这样就方便了对物品的管理。可参照下表（略）：
注、建立这样的登记手续有以下好处。
（1）可以使工作更简单化、标准化，提高工作效率。
（2）通过数据可以用来提醒服务员在物品的使用过程中有无浪费的现象，以
便做好控制。
（3）方便仓管员对每月易耗物品的盘点。
三、物品的保管和设备的保养。
保管。 需要保管的物品有：各种饮料、香烟、水果碟、等，需有专人保管。
每天下班前由前台和服务员一起对物品进行清点，之后写好交班。等第二天上
早班后再由前台和服务员对物品进行核实，如果有差错及时处理。
2、保养。需要保养的设备有：冰箱、微波炉、毛巾柜、消毒柜，做好卫生保洁，
掌握正确的操作方法，下班后及时切断电源。
四、水吧交接班要求。
1、
交接班工作对于每个岗位都非常重要，做好交接可以使服务员之间更好地沟通，提高工作效率。交接班应该注意几点要素：（1）注明要交接的对象。（2）写清简单的事情经过。（3）对下一班提出工作要求。（4）注明交接人。（5）注明日期。（6）对该事件的处理情况。
五、有关水吧出品的个项要求。
对器皿的要求，必须经过高温消毒不可有破损，表面不可有水迹。
水果。 现在各店送的水果品种很多，一定要保证卫生，就西瓜做例一般厚度
不少于1厘米，每碟至少放三块。
六、岗位必备条件：
要求女性身高1.60米以上，初中以上文化，体形适中，仪容仪表符合服务行业要求，性格开朗，责任心强，自觉心强。具有一年以上服务行业相关工作经验。具有良好的服务意识，具有一定的沟通协调能力，学习能力，口头表达能力等，对以上设备要爱护。
1、
2、篇四：水吧规章制度
咖啡类（冻、热） 茶包茶类（热饮） 西式奶茶
卡布奇诺 洋甘菊茶 栽培奶茶（冻、热） 法式拿铁 茉莉花茶 香草珍珠奶茶 摩卡咖啡 洛神花花茶 法式伯爵奶茶 美试咖啡 杞菊枣茶 焦糖珍珠奶茶 焦糖玛奇朵 玫瑰红茶
欧蕾咖啡 花果菜
法式香草拿铁
玫瑰咖啡
法式牛奶咖啡
巧克力
白巧克力咖啡 乐芙冰咖啡（冻）
水果茶
百香果茶（热）
金橘果茶(热) 青橘梅果绿茶（冻）
青橘百香绿茶（热）
青橘梅果红茶（冻）
气泡水（冻）青拧苏打 金橘百香苏打 蓝莓苏打 青橘蜂蜜篇五：水吧员岗位职责
老亲娘水吧岗位职责及工作要求
设及健康饮品销售推广，将规范餐厅水吧管理制度与企业管理同步： 姓名：衮平
职位：三楼水吧
直属管理：楼面主管/部门经理
工作范围：做好每日水吧环境卫生，保障水吧各类饮品出品质量安全。 岗位职责：
1、按规定着装，以规范、整洁、干净仪容上岗；
2、熟悉餐厅的整体台位号码及房号；
3、掌握必要的礼节礼貌用语、仪态和举止；
4、在没有饮品出品单时，应检查水吧的物品是否整齐、完好、卫生状况是否良好；
5、当有出品单时应及时送上饮料，如时间过长应提前通知；
6、当在13:45或20:45时，及时回收水吧扎壶，保证器具正常使用
7、在没有客单的情况下，用毛巾擦拭吧台区域的物品保证吧台整洁。
8、保证水吧台出品的所有饮品干净卫生、美味可口；
9、统计水吧台食品的库存量，当库存量不足时，及时补充；
10、统计每天使用的食品数量，做好次日食品采购申请。
工作要求：
1、头发梳理整齐，不留怪异发型；
2、不准戴手链、耳环及夸张的头饰，面带微笑 ；
3、正确着工装、无污染、工装干净整洁；
4、指甲不超过手指头的表面，平行为检查标准；
5、按时准点到岗上午10:30，下午16:30；
6、为客户服务时，要求站立式服务；
7、语言亲切、柔和、清晰，音量适中，熟练掌握文明礼貌用语；
8、熟习掌握本店基础布局情况热情大方接受客户的有关咨询；
9、提供站立式服务，每次站立服务时间不得在上午13:30，晚上20:30时间落座，但可在规定时间外落座休息；
10、站岗时间为上午11:00，晚上17:00，不的在当班时间到其它区域闲聊；
11、如在上岗工作时间无出品客单情况，应在主管级以上的管理人员要求下协助店方做相应的服务工作；
12、上班后，仔细检查水吧台内一切物品和食品，对有未使用完的物品或饮品调剂等库存量不符的，应当查明原因及时处理；
13、每天做好水吧台的物品和用具清洁工作，所有要使用的用具和器皿必须周一用84消毒，以保证卫生
14、所有所需要的用具应整齐有序的摆放在整齐，包括：各种器皿、容器等；
15、下班前整理水吧台用过的器具和器皿，做好清洁工作后，将其摆放回原位，用过的毛巾应晾晒好，不得到处乱放； 16每餐收市应将垃圾袋处理好，并处理到垃圾堆放点，以免滋生蚊虫。
推荐第2篇：水吧规章制度
水吧规章制度
一、上班时间：早班：09:00-17:00
中班：14:00-22:00
晚班：17:00-01:00
二、上班提前5分钟到岗，请假休息需提前一天申请；
三、注意水吧卫生和个人卫生，保持水吧内清洁，上班统一穿工作服；有事离开需报告，同意后方可离岗；
四、上班期间熟记并使用礼貌用语，不准在水吧内嬉戏、打闹、玩手机；
五、早班负责备货，准备物料，确保晚班使用，晚班下班前检查设备，关闭电源；
六、不准偷吃偷拿公司物品，违者重罚，养成节约勤俭的好习惯；
七、早晚班交接（缺货、备货都写在交班本上）。
推荐第3篇：水吧食品安全规章制度
水吧食品安全规章制度
1.水吧食品安全管理规章制度 2.食品安全规章制度 3.水吧管理制度
1、水吧食品安全管理规章制度
一、水吧员仪容标准
1.上班时间必须穿标准的公装，干净且平整。
2.胸卡佩戴在左胸并且能清楚的识别。
3.头发整齐，清洁，勿垂落在脸上，肩上。女性头发太长应束起，男性头发前发不可过耳，后发不可过领。
4.指甲须修剪整齐，并保持清洁，不可涂指甲油。
5.女性化妆须适宜（化淡妆），在食品制作区域不可佩戴任何首饰。
6.在工作开始前，休息后又回到工作区域或任何使手变脏的时候（如倒垃圾，擦桌子，吃东西，咳嗽，打喷嚏，接触头发或去洗手间等，）都必须洗手消毒。
7.如员工患疾病带有传染性，如重感冒或传染性眼类或其他传染性疾病，会直接影响工作伙伴及顾客健康，售楼部主管领导有权要求该员工暂不上上班，待恢复后再上班。
8.服务员有发炎的伤口，破开的伤口，烧伤的结疤等，不可接触品。
二、水吧员服务意识要求
1、保持微笑服务，动作自然优雅。
2、主动为业主、会员、本公司员工提供服务。
3、快速准确的把客人的需要送到客人手中。
4、在提供服务时使用礼貌用语，如“您好”“先生”“请您稍等”等。
5、目光注视顾客，表示尊重。
6、确认完全了解顾客的问题。
7、肢体语言表达我们对问题的关心。
三、水吧员职责
1、负责水吧营业前各项准备工作，确保吧台正常工作；
2、按规范和服务程序向客人提供酒水服务；
3、负责水吧台内的整洁卫生；
4、每周周末做好菜单物料盘点工作，确保菜单物品都能正常出品；
5、负责水吧内各类服务用品的申领和管理。
6、对水吧的设备、商品表面进行清洁，并摆放整齐。
7、水吧员在每天上下班时清点水吧物品，与接班人员做交接。
8、对水吧设备的日常维护，清洁。
四、水吧的卫生要求
1、水吧台面：
台面整洁、干净、无污渍、无油渍。除水吧用品外不能出现不属于水吧的东西（如员工私人物品、衣服、充电器、零食等）。钥匙、台面的小型设备（微波炉、饮水机等）摆放整齐。
2、水吧柜子
每周对柜内进行清理，确保干净无灰尘、无污渍。水吧柜子内物品按分类摆放整齐。水吧柜子内做好防潮、放热、放虫。
3、展柜
展柜上无灰尘，无污渍。 展柜上商品、食品、冲剂饮品摆放整齐，朝向相同，表面无灰尘。展柜上装饰物定期清理，如有破损在填写物品报损表后及时更换。展柜上的器具在没有使用的情况下每两天清洁一次。展柜上方的储物柜内物品按类别整齐摆放。展柜左下方的功放设备，表面干净无灰尘，设备连接线摆放有条理性，不乱。
4、水吧清洗区
水龙头光亮，无污渍，无油渍，无手印。水盆内无垃圾，无污渍，无油渍。水盆内使用过的器具及时进行清洗水吧清洗区台面上物品摆放整齐。
清洁工具（如手套、抹布、洗涤液等）统一摆放在水盆下方的柜子里。
5、设备
水吧内设备表面清洁，无灰尘，无污渍，无油渍。
即冲式饮品机在更换冲剂时，注意不要把冲剂洒在设备外面，做好清洁工作。对咖啡机等设备储水槽内的水及时清理，确保水槽干净。
6、水吧器具
器具表面清洁、光亮、无灰尘、无污渍、无油渍。玻璃杯上无手印。
水杯等倒置摆放且朝向相同。盘子、食碟等正置摆放且朝向相同。器具在使用后立即清洗，不得重复使用。为使用的器具，没两天清洗一次。地面干净，清洁，无垃圾，无污渍，无油渍，无水渍。
8、垃圾桶
垃圾达到垃圾桶2/3时及时更换。如有特殊气味的垃圾立即更换。
五、水吧食品饮品的要求
1、注意食品及饮品的保质期（尽量在保质期前使用）。
2、如食品或饮品超过保质期，及时更换或者处理掉。
3、注意对食品及饮品做好防潮，放虫，防晒等。
4、注意对食品及饮品的使用温度，及使用的方法。
六、水吧管理制度
1、水吧内不得打闹嬉戏，禁止聚众聊天。
2、除水吧员外其他员工、客人不得进入水吧，员工如工作需要，在授权后可进入水吧。
3、除水吧员外其他员工、客人不得打开使用水吧内物品、不得翻阅水吧内柜子。
4、除水吧员外其他员工、客人不得擅自使用水吧内内设备。
5、如员工需要饮品或食品时可告知水吧员，并在吧台外侧等待需要的饮品或食品。
6、如员工需要加热，使用水吧设备时可告知水吧员，并在吧台外侧等待。
七、食品进货检验制度
1、在进货时，应注重产品的品质及保质日期等问题。
2、食品安全规章制度
食品安全规章制度
1，凡是从业食品经营工作的人员必须岗前卫生知识方面上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生法律，法规，业务技能的培训。
2，凡是有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其它有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
3，从业人员要注意个人卫生形象，养成良好的卫生习惯，穿戴整洁的工作衣帽，头发梳理整齐置于帽后。不得留过长指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰，不得穿工作服入厕。
4，从业人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为，不得用手抓取直接入口食品，用勺直接尝味，使用后的操作工具不得随处乱放。
5，从业人员必须认真执行各项食品安全管理制度。
6，严格科学的洗手：操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手，先用消毒液消毒，后用流动水冲洗。
7，从业人员必须认真执行各项食品安全管理制度。
食品安全突发事件应急处置预案
为贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》、根据《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》的要求，结合本单位实际情况，制定本食品安全突发事件应急预案如下：
一、组织机构
为了保障全饭店员工健康的工作、生活，促进饭店各项工作顺利开展，防范安全事故发生，切实有效降低和控制安全事故的危害。为确保工作开展，成立领导小组。
组长：张素珍
二、主要职责
（1）加强领导，健全组织，强化工作职责，完善预案的制定和各项措施的落实。（2）预防为主，常抓不懈，加强食品安全的日常监管，积极开展食品安全事故的预防工作，做到早发现、早报告、早控制。；统一领导，分级负责。（3）一旦发生重大食品安全事故，食品安全应急领导小组成立现场指挥部，负责指挥救援、排险等应急处置工作，依靠科学，处置有力。
三、预防措施
1、制定颁发《餐饮业食品卫生管理办法》、《食物中毒事故处理办法》，卫生部下发规章制度，为饭店食品卫生监督管理、食物中毒事故的处理提供了有力的法律依据。
2、大力开展宣传教育工作，包括对硬件设施的投入，管理制度的建立、完善与落实，对有关人员的食品卫生知识培训、宣传。有计划地对饮食从业人员的卫生知识的培训，对食品卫生知识的宣传，周边饮食摊点的整顿等等。
3、加强对食堂的管理，落实上级部门的要求及检查整改意见。
四、应急处理工作预案程序及措施
1、如发生食品安全突发事件要立即启动应急处理工作预案。
2、如发生食品安全突发事件必须在第一时间（自事故发生之时起2小时之内）向所在地的食品药品监督管理局、卫生局报告。
3、保护现场，保留样品。
3、水吧管理制度
一、水吧员工的仪容标准
1.上班时间必须穿标准工装，干净且平整。 工装为白色衬衫，纯黑色直筒裤，黑色皮鞋。裤子不可以是紧身裤；鞋面不可有过于夸张或过大的装饰物。
2.头发整齐，清洁，勿垂落在脸上、肩上。刘海不可遮挡眼睛，女性头发过长应束起，长发不可留鬓角。男性头发前发不可过耳，后发不可过领。
3.保持个人卫生，指甲里不能有污垢，头发两天一洗，不能有头皮屑，也不能有油腻感。
4.指甲修剪整齐，并保持清洁，不可涂抹指甲油。
5.女性化妆须适宜（淡妆），在饮品制作区不可佩戴任何首饰。
6.进入工作区域前或任何使手变脏的时候（如倒垃圾，擦桌子，咳嗽，打喷嚏，接触头发，上洗手间等，）都必须洗手消毒。
7.员工有发炎的伤口，破开的伤口，烧伤的结痂等，不可接触饮品。
二、水吧员工的服务意识要求
1.客人进门要有迎声，面对客人要有问候声、询问声，客人等候要有歉声，客人起身要有送声。
2.在提供服务时使用礼貌用语，如“您好”“先生”“请您稍等”“慢走”“谢谢光临”等。
3.目光注视顾客耳垂下方，不可直视顾客眼睛，表示尊重。不要对客人的外貌或缺陷进行评价，无论顾客是否能听到。
4.确认完全了解顾客的问题，耐心的进行解答，不确定的地方及时询问店长，给客人准确的答复。
三、水吧员工的职责
1.负责水吧营业前的准备工作，确保吧台正常营业；
2.按规范和服务程序向客人提供饮品服务；
3.负责水吧内的整洁卫生（包括：设备机器的维护及保养、桌椅地面的清洁、器皿的清洗）
4.协助店长进行销售盘点工作，做好销售记录；
5.负责水吧内各类服务用品的申领和管理。 6.对领导使用的商品及时登记，做好水吧销售台账，以便审查。
7.水吧员工每天上下班时清点水吧物品，与接班人员做交接。
四、水吧员工考勤制度
所有自营员工上、下班进行统一指纹打卡制。早需开业前十五分钟到岗，每班次员工按上下班班次时间进行打卡。
2、迟到、早退、旷工：
⑴凡超过规定的上班时间未到岗或提前离岗，且无正当理由，视为迟到或早退。迟到或早退一次，罚款20元，月累计超过三次者，20％，情节严重的，扣除当月工资的50%。
⑵超过规定的上班时间一小时未到，无正当理由，或不按请假程序请假，擅自不来上班，或假期已满未按时上班均视为旷工。旷工一天扣除当日三倍工资。三日未按时上班者自动离职处理，自动离职者，扣除薪资的20％。
3、请假制度：
⑴请假不论时间长短，不论什么假，除紧急情况外，一律填写请假单或外出单，经理签字批准后方可休假。特殊情况事后补填假条，非特殊情况不以电话形式请假。
⑵请事假两天以上(含两天)，须到总经理签字并说明原因，批准后方可有效。
五、水吧内的卫生要求
1.水吧台面：
台面整洁干净、无污渍、无油渍。
除水吧用品外不能出现不属于水吧的东西（如员工的私人物品、衣服、充电器、零食等）票据、钥匙、台面的小型设备摆放整齐。
2.水吧柜子：
每周对柜内进行清洁，确保干净无污渍。水吧柜子内物品按分类摆放整齐。水吧内做好防潮、放热、防虫。
3.展柜：
展柜表面无灰尘无污渍。展柜内装饰物定期清理，如有破损及时登记申请更换。展柜上的器具没有使用的情况下每两天清洗一次。 4.水吧清洗区：
水龙头保持光亮，无手印、无污渍、无油渍。水盆内无垃圾、无污渍、无油渍。水盆内使用过的器具及时清洗。水吧清洗区台面上的物品保持整齐。清洁工具（如手套、抹布、洗涤剂等）一律整齐摆放在指定区域内。
5.设备：
水吧内设备表面无灰尘、无污渍、无油渍。制作饮品时，要佩戴一次性手套，一次性手套不可循环使用。在饮品机出水口下方放置一块干净抹布，以防止饮品洒落不易清洁。对咖啡机等设备，储水槽内的水及时清理，确保水槽干净。。
6.水吧器具
器具表面光亮，无灰尘、无污渍、无油渍。玻璃器皿上无手印。水杯等倒置摆放且朝向相同。器具在使用后立即清洗不得重复使用，未使用的器具，每两天清洗一次。
7.地面：
地面干净，清洁，无垃圾，无污渍，无油渍，无水渍。垃圾达到垃圾桶2/3时及时更换。如有特殊气味的垃圾立即更换。
六、水吧饮品的要求
1.注意材料的保质期（尽量在保质期前使用）。
2.如材料超过保质期，填写物品报损单并及时通知店长后下架淘汰。
3.注意对饮品及食品原料做好防潮、防虫、防晒等。
4.注意材料的使用温度、使用方法等，避免不必要的浪费。
5.为保证饮品口感，根据饮品种类，调制饮品的时间应控制在最佳时间内。
七、水吧的管理制度
1.水吧内禁止嬉戏打闹，不得聚众聊天。
2.水吧员工在吧台内时，不得接打手机。
3.上班时间不可处理私事，上岗期间，除特殊情况外，员工不得接待私人访客。
4.岗期间没有客人时，员工可以轮流休息，必须留一人在吧内站立。 5.除水吧员工外，其他员工、客人不得进入吧台，员工如工作需要，经过授权可以进入。
6.除水吧员工外，其他员工、客人不得擅自打开水吧内物品、不得翻看水吧内柜子，不得擅自使用水吧内设备。
7.水吧内的器皿等易碎品，轻拿轻放，防止割伤。
八、水吧操作安全
1.使用设备前注意设备的使用方法、预热时间、
2.咖啡机类设备使用时要注意出水口，防止烫伤。
3.清洗台附近不得有暴露电源、插头，防止溅水导致漏电。
4.手上有水时，不得触摸设备通风口等直通内部处，以防短路。
九、水吧内的损耗与赔偿
1.水吧内因个人操作不当造成的器具破损，应由个人承担，以器具进价赔偿。
2.水吧内不知因何人操作不当造成的器具破损，应由全体店员平均分担，以器具进价赔偿。
3.水吧内员工，如有私自偷吃偷用偷拿水吧物品（包括：饮品原料、食品、一次性用品等），按原价赔偿，并罚款。一次罚款20元，月累计三次者，扣除飞当月工资20％，情节严重者，扣除当月工资的50％。
2013-4-12
营运管理部
推荐第4篇：水吧卫生规章制度
水吧卫生规章制度
第一条.个人卫生
1.必须每天做好个人卫生包干区域的清洁工作。3.进入水吧必须做到工装鞋帽整洁。
4.严禁上岗时戴首饰、涂指甲油、工作场所严禁吸烟。5女职工不准长发披肩，男职工不准留长发和胡须。
第二条.环境卫生
1.保持地面无油腻、无水迹、无卫生死角、无杂物。2.下班前应将冰箱、操作台面等清理干净。 3.水吧冰箱等设备损坏应及时报修。 4.每周必须对全部货架进行清理。
第三条.冰箱卫生
1.保持冰箱内外清洁，每日擦洗一次。
2.每日检查冰箱内食品质量，杜绝混放，相对分开，减少串味，必要时应用 保鲜袋。
第四条.杯具卫生
1.杯具不得缺口、破边，必须清洁，经消毒后，无水迹.油迹、灰迹、方使用。2.所有器具必须保持本色。排放整齐。
第五条。设备卫生
1.每天早班要把咖啡机器及吧台清洗一次，保证正常运行没问题。2.每天早班要把各个设备查看下，是否正常，保证正常运营没问题。
推荐第5篇：KTV水吧规章制度
天天乐量贩式ktv水吧管理制度
一、水吧员工工作职责
1、遵守公司各项规章制度，服从上级的指令和工作安排，虚心接受主管的督导。发现问题及时向主管反映，以提高工作效率。
2、遵守考核制度，准时上下班。当班期间保持良好的仪容仪表、着装和良好的精神状态。
3、上班后先查看交班记录，检查各种设备是否正常。
4、准备好各类出品材料，如水果、饮品及工具等，保证随时出品。
5、熟练掌握本职技能、工作主动、认真负责。
6、积极配合楼面的出品供应，接单后按标准、按质量及时为楼面做好各类出品。
7、保持水吧台的环境卫生，按程序清洗和消毒各类果碟、杯具。保证出品的卫生。
8、员工要以节约成本为己任，控制成本、节约用料，按单出品，严禁浪费。
9、统计好当班出品记录、销售报表，做好交班的物品清点并填写交接事项于交接本。
10、根据用量情况，申购所需货品的数量，保持有足够的出品供应，严禁出品断档断货。
11、做到用料先进先出并检查每次进货的水果、饮品的新鲜程度，严禁存有过期腐烂变质食品。
12、定期清洁冰箱、热水器、榨汁机、砧板和各类杯具消毒。
13、收档时整理好各类物品，清洁卫生、关闭设备电源（冰箱除外）。
二、出品要求
1、吧员要对质量、数量严格控制、检查原料的成形、规格，不符合要求的不能进入下一道工序。
2、果盘饮品制作过程要按制作要求、规定工序迅速准确无误来完成出品，不能贪图方便随意减少原料，成品必须要做到外形规整、色香味美。
三、工作纪律
1、定期清点吧台物品，防止流失，杜绝内部员工偷吃、偷喝、偷拿等现象的发生。
2、吧台人员要团结一致，严禁组成各式小团体。
3、严禁私自换班，代人或委托他人打卡或签到。
4、上班时间严禁接打私人电话、吃零食、看书报以及其他一切与工作无关的事情。
5、擅离工作岗位15分钟以上要报领班批准，否则按早退处理。
6、要自觉维护公司财务和设备，严禁故意损坏公司或同事财务
7、吧台内严禁存放各种违禁物品及私人物品，否者严惩。
四、吧台叫收领货流程
1、晚班人员根据生意量预估次日所需食材量并填写《申购单》交接早班,早班人员再复查一遍，经主管签核后致电厂商叫货。
2、人员在称食材时要公证，避免公司与厂商的利益受到损害。送货单
备注：如发现水果不多时就立即叫货补足避免照成营运困饶。
3、请领物品时，需查明库存量是否足够再伸领，切勿随意请领，否则容易堆积过多物品于水吧内。
如果有物品存量为零时，及时通知主管或库管领货。
4、如果各种器皿损耗过大应及时补充。晚班或早班填写《申领单》交接。经主管签核后交给库房
人员进行请领。
5、申领各种物品均需填写《申领单》并且须经主管签核后再申领
天天乐量贩式ktv营运办篇2：ktv吧台管理制度
奥斯卡酒吧管理制度 日期：
部门：
呈报: 抄送： 一：吧台管理制度 吧台日常管理制度 1:吧员工作职责在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常。 2:开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。 3:熟悉ktv内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，懂得其储藏方式，饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。
4:随时注意吧台内所有杯具，用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。 5:出品时要做到先进先出,要保证出品快速、准确、高质量。 6: 吧员应与顾客积极交流并保持好良好的关系，尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。 7:严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的差错。 8:下班前认真清点当日营业所剩酒水的数目并做好记录（盘点存货），与值班保安进行交接。
9:月底根据经营预测提出下月吧台酒水与物品的申购数量。
二：工作流程
1：准时按班次上班，不得迟到早退。 2：更换工装带好工作牌，按时到指定地点参加班前会． 3:清点酒水，检查制冰机制冰情况及其它设备是否运行正常． 4: 补充当日所需酒水及物品。
5: 打扫吧台内所有清洁卫生．准备餐中相关物品。 6: 接单后须仔细看单检查是否有错（包括日期、写单时间、出品名称、数量）．餐中照单按时按量准确无误地出货。
7: 对前台所退酒水要仔细查看，按规定在单据上签字。 8: 出品茶，干果，制作果盘。 9: 随时清洁酒瓶、酒杯等各种器具，使之摆放有序。空瓶、空罐，空箱应及时处理。做到台面、地面清洁．其中星期一全面打扫、整理，进行大扫除。 10: 营业结束后清点水果与干果数量，及时叫第二日货。 11: 营业结束后将吧台清洁卫生打扫干净；并对所剩酒水进行清点记录，锁好吧台所有酒柜。
总经理签字：篇3：ktv水吧岗位职责 ktv水吧岗位职责
1、ktv水吧员岗位职责
1、主要负责准备水果，送餐等服务；
2、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感；
3、运用礼貌语言，为客人提供最佳服务；
4、配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作；
5、积极参加培训，不断提高服务技能。
2、ktv水吧果盘师岗位职责
1、做好水吧的卫生，接受果盘的制作并加以落实；
2、详细做好预订记录；
3、落实好果盘的雕刻，简单工艺；
4、以规范的服务礼节，树立公司品牌优质，文雅的服务形象。
3、量贩式ktv水吧操作员岗位职责
1、遵守各项财务制度和操作程序；
2、积极完成吧台的卫生清洁；
3、协助门店完成各类营业报表的统计；
4、做好水吧产品保鲜工作；保持水吧器皿的摆放整齐。
4、量贩ktv水吧服务员岗位职责
1、果盘的制作、餐饮品质掌握（制作、速度）；
2、环境卫生、器皿卫生清洁维护，物品归类摆放；
3、按照公司营运部门的规定和流程，完成外场带客、服务、卫生等工作。篇4：ktv、吧台的各项管理制度 ktv、吧台的各项管理制度
一、严禁总台、吧台人员工作期间擅自离岗、脱岗，如有违反者，查明原因，给予经济处罚。
二、收银员、输单员、吧员因工作业务不熟练，导致工作程序错误或造成客人投诉以及给企业带来经济损失者，将处以20元以上罚款（经济损失按价赔偿）。
三、工作期间，严禁总台、吧台人员携带大量现金（不允许超过10元/人），特殊情况需请示经理，未经请示，一经查处超出规定额度，超额部分一律没收上交财务，并追究当事人责任给予罚款。
四、严禁收银员私自挪用公款或私自外借（老板允许方可），违者重罚。
五、输单员漏输单据或输错消费项目均按经济损失赔偿。如每月有5次（或5次以上）漏输单据现象，调离工作岗位。
六、输单员如漏输或输错单据底单号处以5元/次罚款。
七、输单员因某种原因而删除消费项目，如每日超过三次删除者，处以10元以上罚款，无故删除者，给予严肃处理。
八、吧员每日要对本吧台商品、酒水等进行细致盘点交接，做到日清日结、帐实相符，如有丢失现象，查明原因，追究责任，按价赔偿，原因不明予以重罚。
九、吧员要不定期对商品、酒水等进行检查，如发现变质、过期、破损等现象要及时上报，及时处理，所售商品、酒水要遵循先进先出法进行销售，坚决杜绝人为过期而造成浪费现象。
十、服务员填写单据不完整或有改动、下错单时，须当日请经理签字证明，如有未签单据，针对下单员处以5元/张以上罚款。
十一、总台发票管理，要严格执行公司规定的发放登记程序，尽量压缩发票使用量，严禁私开、私售发票，一经查处，给予重罚。
十二、禁止一切闲杂人员进入总台、吧台（经理、财务人员除外）,违者给予100元/次罚款篇5：量贩式ktv水吧岗位职责
家乐迪量贩式ktv水吧管理制度
一、水吧员工工作职责
1、遵守公司各项规章制度，服从上级的指令和工作安排，虚心接受主管的督导。发现问题及时向主管反映，以提高工作效率。
2、遵守考核制度，准时上下班。当班期间保持良好的仪容仪表、着装和良好的精神状态。
3、上班后先查看交班记录，检查各种设备是否正常。
4、准备好各类出品材料，如水果、饮品及工具等，保证随时出品。
5、熟练掌握本职技能、工作主动、认真负责。
6、积极配合楼面的出品供应，接单后按标准、按质量及时为楼面做好各类出品。
7、保持水吧台的环境卫生，按程序清洗和消毒各类果碟、杯具。保证出品的卫生。
8、员工要以节约成本为己任，控制成本、节约用料，按单出品，严禁浪费。
9、统计好当班出品记录、销售报表，做好交班的物品清点并填写交接事项于交接本。
10、根据用量情况，申购所需货品的数量，保持有足够的出品供应，严禁出品断档断货。
11、做到用料先进先出并检查每次进货的水果、饮品的新鲜程度，严禁存有过期腐烂变质食品。
12、定期清洁冰箱、热水器、榨汁机、砧板和各类杯具消毒。
13、收档时整理好各类物品，清洁卫生、关闭设备电源（冰箱除外）。
二、出品要求
1、吧员要对质量、数量严格控制、检查原料的成形、规格，不符合要求的不能进入下一道工序。
2、果盘饮品制作过程要按制作要求、规定工序迅速准确无误来完成出品，不能贪图方便随意减少原料，成品必须要做到外形规整、色香味美。
三、工作纪律
1、定期清点吧台物品，防止流失，杜绝内部员工偷吃、偷喝、偷拿等现象的发生。
2、吧台人员要团结一致，严禁组成各式小团体。
3、严禁私自换班，代人或委托他人打卡或签到。
4、上班时间严禁接打私人电话、吃零食、看书报以及其他一切与工作无关的事情。
5、擅离工作岗位15分钟以上要报领班批准，否则按早退处理。
6、要自觉维护公司财务和设备，严禁故意损坏公司或同事财务
7、吧台内严禁存放各种违禁物品及私人物品，否者严惩。
8、非水吧人员严禁出入水吧操作间，违者严惩不怠。
四、吧台叫收领货流程
1、晚班人员根据生意量预估次日所需食材量并填写《申购单》交接早班,早班人员再复查一遍，经主管签核后致电厂商叫货。
2、人员在称食材时要公证，避免公司与厂商的利益受到损害。送货单
备注：如发现水果不多时就立即叫货补足避免照成营运困饶。
3、请领物品时，需查明库存量是否足够再伸领，切勿随意请领，否则容易堆积过多物品于水吧内。
如果有物品存量为零时，及时通知主管或库管领货。
4、如果各种器皿损耗过大应及时补充。晚班或早班填写《申领单》交接。经主管签核后交给库房
人员进行请领。
推荐第6篇：水云间水吧员工的规章制度
水云间水吧管理制度
一、水吧员工的仪容标准
1.上班时间必须穿标准工装，干净且平整。
工装为白色衬衫，纯黑色直筒裤，黑色皮鞋。裤子不可以是紧身裤；鞋面不可有过于夸张或过大的装饰物。
2.头发整齐，清洁，勿垂落在脸上、肩上。刘海不可遮挡眼睛，女性头发过长应束起，长发不可留鬓角。男性头发前发不可过耳，后发不可过领。
3.保持个人卫生，指甲里不能有污垢，头发两天一洗，不能有头皮屑，也不能有油腻感。4.指甲修剪整齐，并保持清洁，不可涂抹指甲油。 5.女性化妆须适宜（淡妆），在饮品制作区不可佩戴任何首饰。
6.进入工作区域前或任何使手变脏的时候（如倒垃圾，擦桌子，咳嗽，打喷嚏，接触头发，上洗手间等，）都必须洗手消毒。
7.员工有发炎的伤口，破开的伤口，烧伤的结痂等，不可接触饮品。
二、水吧员工的服务意识要求
1.客人进门要有迎声，面对客人要有问候声、询问声，客人等候要有歉声，客人起身要有送声。
2.在提供服务时使用礼貌用语，如“您好”“先生”“请您稍等”“慢走”“谢谢光临”等。3.目光注视顾客耳垂下方，不可直视顾客眼睛，表示尊重。不要对客人的外貌或缺陷进行评价，无论顾客是否能听到。
4.确认完全了解顾客的问题，耐心的进行解答，不确定的地方及时询问店长，给客人准确的答复。
三、水吧员工的职责
1.2.3.4.5.6.
负责水吧营业前的准备工作，确保吧台正常营业； 按规范和服务程序向客人提供饮品服务；
负责水吧内的整洁卫生（包括：设备机器的维护及保养、桌椅地面的清洁、器皿的清洗） 协助店长进行销售盘点工作，做好销售记录； 负责水吧内各类服务用品的申领和管理。
对领导使用的商品及时登记，做好水吧销售台账，以便审查。 7.水吧员工每天上下班时清点水吧物品，与接班人员做交接。
四、水吧员工考勤制度
1、考勤：
所有自营员工上、下班进行统一指纹打卡制。早需开业前十五分钟到岗，每班次员工按上下班班次时间进行打卡。
2、迟到、早退、旷工：
⑴、凡超过规定的上班时间未到岗或提前离岗，且无正当理由，视为迟到或早退。迟到或早退一次，罚款20元，月累计超过三次者，20％，情节严重的，扣除当月工资的50%。
⑵、超过规定的上班时间一小时未到，无正当理由，或不按请假程序请假，擅自不来上班，或假期已满未按时上班均视为旷工。旷工一天扣除当日三倍工资。三日未按时上班者自动离职处理，自动离职者，扣除薪资的20％。
3、请假制度：
⑴、请假不论时间长短，不论什么假，除紧急情况外，一律填写请假单或外出单，经理签字批准后方可休假。特殊情况事后补填假条，非特殊情况不以电话形式请假。
⑵、请事假两天以上(含两天)，须到总经理签字并说明原因，批准后方可有效。
五、水吧内的卫生要求
1.水吧台面：
台面整洁干净、无污渍、无油渍。
除水吧用品外不能出现不属于水吧的东西（如员工的私人物品、衣服、充电器、零食等） 票据、钥匙、台面的小型设备摆放整齐。 2.水吧柜子：
每周对柜内进行清洁，确保干净无污渍。水吧柜子内物品按分类摆放整齐。水吧内做好防潮、放热、防虫。 3.展柜：
展柜表面无灰尘无污渍。展柜内装饰物定期清理，如有破损及时登记申请更换。 展柜上的器具没有使用的情况下每两天清洗一次。 4.水吧清洗区：
水龙头保持光亮，无手印、无污渍、无油渍。
水盆内无垃圾、无污渍、无油渍。水盆内使用过的器具及时清洗。 水吧清洗区台面上的物品保持整齐。
清洁工具（如手套、抹布、洗涤剂等）一律整齐摆放在指定区域内。 5.设备：
水吧内设备表面无灰尘、无污渍、无油渍。
制作饮品时，要佩戴一次性手套，一次性手套不可循环使用。
在饮品机出水口下方放置一块干净抹布，以防止饮品洒落不易清洁。 对咖啡机等设备，储水槽内的水及时清理，确保水槽干净。。 6.水吧器具
器具表面光亮，无灰尘、无污渍、无油渍。玻璃器皿上无手印。 水杯等倒置摆放且朝向相同。
器具在使用后立即清洗不得重复使用，未使用的器具，每两天清洗一次。 7.地面：
地面干净，清洁，无垃圾，无污渍，无油渍，无水渍。 8.垃圾桶：
垃圾达到垃圾桶2/3时及时更换。如有特殊气味的垃圾立即更换。
六、水吧饮品的要求
1.注意材料的保质期（尽量在保质期前使用）。
2.如材料超过保质期，填写物品报损单并及时通知店长后下架淘汰。3.注意对饮品及食品原料做好防潮、防虫、防晒等。
4.注意材料的使用温度、使用方法等，避免不必要的浪费。
5.为保证饮品口感，根据饮品种类，调制饮品的时间应控制在最佳时间内。
七、水吧的管理制度
1.2.3.4.5.6.水吧内禁止嬉戏打闹，不得聚众聊天。水吧员工在吧台内时，不得接打手机。
上班时间不可处理私事，上岗期间，除特殊情况外，员工不得接待私人访客。 上岗期间没有客人时，员工可以轮流休息，必须留一人在吧内站立。
除水吧员工外，其他员工、客人不得进入吧台，员工如工作需要，经过授权可以进入。 除水吧员工外，其他员工、客人不得擅自打开水吧内物品、不得翻看水吧内柜子，不得擅自使用水吧内设备。
7.水吧内的器皿等易碎品，轻拿轻放，防止割伤。
八、水吧操作安全
1.使用设备前注意设备的使用方法、预热时间、2.咖啡机类设备使用时要注意出水口，防止烫伤。
3.清洗台附近不得有暴露电源、插头，防止溅水导致漏电。4.手上有水时，不得触摸设备通风口等直通内部处，以防短路。
九、水吧内的损耗与赔偿
1.水吧内因个人操作不当造成的器具破损，应由个人承担，以器具进价赔偿。2.水吧内不知因何人操作不当造成的器具破损，应由全体店员平均分担，以器具进价赔偿。 3.水吧内员工，如有私自偷吃偷用偷拿水吧物品（包括：饮品原料、食品、一次性用品等），按原价赔偿，并罚款。一次罚款20元，月累计三次者，扣除飞当月工资20％，情节严重者，扣除当月工资的50％。
2013-4-12
营运管理部
推荐第7篇：水吧工作总结
水吧工作总结
在这四个月里，我在工作和学习中逐步成长、成熟。首先，学习体会公司企业文化，把敬业当成习惯，把忠诚作为信念，诚信于企业，忠诚于领导。自觉加强相关业务理论学习，提高修养和业务水平。认真听取领导提出的各项批评意见，以更好地促进工作。随时关注学习工作相关的新知识、新形势、新技术。 其次，虚心向身边的同事们请教，多听多看多想多做，努力提升自身各项业务水平。 现就2011年的工作情况总结如下：
一、努力完成好各项工作
1、负责本班次水吧日常营运管理；
2、协助负责各类饮料的调制，新品开发；
3、协助负责掌控本班次水吧饮食的质量标准
4、协助负责本班次水吧饮食的成本管控
5、负责水吧各类饮品的库存管理，制作各类统计报表；
6、负责营运中与其他部门的紧密配合，制定并实施各项工作安排和计划，并确保落实；
7、负责按公司规范内容，对本部门的新进人员进行传帮带工作；
8、负责水吧各类饮品的库存管理，制作各类统计报表；
9、完成上级交付的工作.
我深知自身还有很多不足，比如工作能力和创新意识不足，业务水平和相关技能还有待提高。今后我将努力做到以下几点，希望领导和同事们对我进行监督和指导：
1、自觉加强学习，学习理论知识，学习专业知识，学习同事们的优点和长处。
2、克服年轻气躁，做到脚踏实地，主动去工作，在实践中、在一点一滴中完善提高自己。
3、继续提高自身修养，强化工作意识，努力成为一名优秀的职员。
我相信在我今后的工作中，我还是会一直不断的努力，不断的进步的，人生路还有很长，奋斗的时间也还有很长，我需要一直不断的努力下去，我相信我在今后的工作会更加的努力，我会为公司的发展做出我最大的贡献！
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水吧管理制度
一、水吧专员仪容标准
1.上班时间必须穿标准的公装，干净且平整。
2.名牌佩戴在左胸并且能清楚的识别。
3.头发整齐，清洁，勿垂落在脸上，肩上。女性头发太长应束起，男性头发前发不可过耳，后发不可过领。
4.指甲须修剪整齐，并保持清洁，不可涂指甲油。
5.女性化妆须适宜（化淡妆），在食品制作区域不可佩戴任何首饰。
6.在工作开始前，休息后又回到工作区域或任何使手变脏的时候（如倒垃圾，擦桌子，吃东西，咳嗽，打喷嚏，接触头发或去洗手间等，）都必须洗手消毒。
7.如员工患疾病带有传染性，如重感冒或传染性眼类或其他传染性疾病，会直接影响工作伙伴及顾客健康，客服经理有权要求该员工换岗位，待恢复后再正常工作。
8.水吧专员有发炎的伤口，破开的伤口，烧伤的结疤等，不可接触品。
二、水吧专员服务意识要求
1、保持微笑服务，动作自然优雅。
2、主动为客户提供服务。
3、快速准确的把客人的需要送到客人手中。
4、在提供服务时使用礼貌用语，如“您好”“请您稍等”等。
5、
目光注视顾客，表示尊重。
6、
确认完全了解顾客的问题。
7、
肢体语言表达我们对问题的关心。
三、水吧专员岗位职责
1、上班前负责水吧各项准备工作，确保吧台准时正常运营；
2、按规范和服务程序向客人提供茶水等服务；
3、负责水吧台内的整洁卫生；
4、对水吧的设备、物品进行清洁，并摆放整齐。
5、对水吧设备的日常维护，清洁。
四、水吧的卫生要求
1、水吧台面
台面整洁、干净、无污渍、无油渍。
除水吧用品外不能出现不属于水吧的东西（如员工私人物品、衣服、充电器、零食等）。 茶壶、托盘等台面的小型设备，摆放整齐。
2、水吧柜子
每周对柜内进行清理，确保干净无灰尘、无污渍。 水吧柜子内物品按分类摆放整齐。 水吧柜子内做好防潮、放热、放虫。
3、水吧清洗区
水龙头光亮，无污渍，无油渍，无手印。 水盆内无垃圾，无污渍，无油渍。 水盆内使用过的器具及时进行清洗。 水吧清洗区台面上物品摆放整齐。
清洁工具（如手套、抹布、洗涤液等）统一摆放在水盆下方的柜子里。
4、设备
水吧内设备表面清洁，无灰尘，无污渍，无油渍。
冰箱内物品摆放整齐有序，随时清理过期食品。 消毒柜内外清洁卫生，杯子确保消毒。
对咖啡机等设备储水槽内的水及时清理，确保水槽干净。
5、水吧器具
器具表面清洁、光亮、无灰尘、无污渍、无油渍。 玻璃杯上无手印。
水杯等倒置摆放且朝向相同。 盘子、食碟等正置摆放且朝向相同。 器具在使用后立即清洗，不得重复使用。 未使用的器具，每两天清洗一次。
6、地面
地面干净，清洁，无垃圾，无污渍，无油渍，无水渍。
五、水吧管理制度
1、水吧内不得打闹嬉戏，禁止聚众聊天。
2、除水吧员外其他员工、客人不得擅自使用水吧内设备。
3、如员工需要饮品或食品时可告知水吧员，并在吧台外侧等待需要的饮品或食品。
六、水吧用品领用流程及监管制度
1、客休人员每月末依据需要进行OA申请下月所需的饮料及食品；
2、由行政部负责统一采购并入库；
3、客休人员处无存余，随用时在行政部登记详细领用记录并由客服经理确认，备查；
4、客休人员本部记录各类食品的记录明细表，备查；
5、客休专员每月初对上月的各类食品的用量等进行总结，并记录到汇总表中，备查。
总经办 2017-4-26
《水吧用品使用记录表》（见附表）
《水吧用品月度汇总表表》（见附表）
推荐第9篇：水吧计划书
水吧初期计划书
摘要：
一：水吧简介：用于消费者休闲交流，并提供各种饮料，附带简单的娱乐工具和图书杂志等以满足消费者休闲需求的场所; 二：经营目标：充分满足顾客需求，打造城乡一流休闲场所，树立自有品牌，培养发展忠诚客户，达到行业领导地位并形成规模；
三：产品优势：A.价格优势：定价高于一般的奶茶店，但是实际售价可以通过促销手段基本与其保持平衡；
B.服务质量:永远的顾客至上，标准化，人性化的服务理念；
C.硬件设施：档次较高的类似于咖啡厅式的装潢与设计，营造时尚舒适安静 的休闲场所
四：运营前准备：
A.营业载体
1.个体户营业执照:
税务登记证，卫生许可证）项目预算，资金准备：通过对涉及成本的因素进行预算（原材料，设备的成本，店面租金，装潢费用），通过房屋抵押贷款等渠道取得启动资金。
B.产品原材料，设备供应渠道（可通过询问，查找等方法获得原材料及设备信息），店面的选址(以提供可供消费者休闲和交流的场所为市场切入点的选择，人流量相对较大即可）和装修（针对主流消费群体，装修风格应该是时尚的，具有潮流和浪漫的风格）
C.产品的自主研发和设备调试操作（可以自己通过网上查找各种饮料的做饭自主配兑，也可通过在市面上的水吧饮品店学习获得基本技术，然后再根据当地人喜好进一步研发消费者更亲睐的产品）与定价（根据成本及当地不同档次的奶茶店咖啡厅，制定价格）
D.制定严格标准的营业制度和人性化差异化的服务体系（包括店面营业制度的制定，高素质优服务的小团队初期建设，顾客至上的服务体系） 五：运营过程中应具备：
A.找准盈亏平衡点，制定销售计划，积极推广
B.结合实际店面营业情况制定不同的营销方案
C.准确的财务统计，记录每日收支，分析营业状况
六：过程中可能遇到的问题：
A.启动资金问题
B.产品的研发,店面的选址和租金
推荐第10篇：水吧配方
水吧配方
1.金橘蜜汁：在调酒器中加金橘汁15cc，蜂蜜40cc，柠檬汁20cc，适量冰块，一杯份冰水，摇匀入果汁杯，放两个金橘皮装饰。
2.蛋蜜汁：在调酒器中加一个蛋黄，1/3勺奶粉，20cc浓缩橙汁，20cc蜂蜜，18cc柠檬汁，适量冰块一杯份冰水，摇匀入果汁杯，柠檬花或橙花装饰。3.牛奶香蕉汁：搅拌机中一根去皮香蕉，1勺半奶粉，15cc糖水，适量冰块冰水，搅匀过滤到放有冰块果汁杯中。 4.牛奶西瓜汁：搅拌机中加适量西瓜（约400g），一勺半奶粉，10毫升糖水，适量冰水搅匀过滤到放有冰块果汁杯，西瓜皮装饰。
5.牛奶青瓜汁：搅拌机中一根青瓜，一勺半奶粉，10毫升糖水，适量冰块冰水，搅匀过滤到放有冰块的果汁杯中。
6.薄荷蛋蜜汁：调酒器中加15毫升薄荷酒，一个蛋黄，20毫升蜂蜜，20毫升浓缩橙汁，适量冰块冰水，摇匀倒入果汁杯。7.红萝卜蛋奶：调酒器中一个蛋黄，适量鲜奶，20毫升糖水，适量冰水，摇匀入果汁杯1/2满，再榨半杯红萝卜原汁分层即可。
8.综合果汁：搅拌机加15毫升浓缩橙汁，20毫升现榨凤梨汁，30毫升鲜奶，半根香蕉，2吧勺香草冰激凌，适量冰块冰水，搅匀过滤到果汁杯即可。9.牛奶木瓜蛋黄汁：搅拌机中80毫升鲜奶，木瓜适量，一个蛋黄，10毫升蜂蜜，适量冰块冰水，搅匀过滤到果汁杯即可。
10.特调百香果汁：调酒器加30毫升百香果酱，20毫升炼乳，10毫升柠檬汁，5毫升蜂蜜，适量冰块冰水，摇匀入果汁杯即可。
11.金橘柠檬汁：调酒器中20毫升金橘汁，20毫升蜂蜜，15毫升柠檬汁，适量冰块，一杯份冰水，摇匀入果汁杯即可。
12.香蕉柳橙汁：搅拌机中一根去皮香蕉，10毫升浓缩橙汁，10毫升炼乳，5毫升蜂蜜，适量冰块冰水，搅匀过滤到果汁杯即可。
13.苦瓜蜜汁：调酒器加苦瓜原汁7分满，20cc蜂蜜，适量冰块，摇匀入果汁杯。14.翡翠蛋蜜汁：取适量青瓜去皮榨6分满入调酒器，加一个蛋黄，10到15毫升蜂蜜，一吧勺炼乳，适量冰块，摇匀入果汁杯即可。
15.特调番茄汁：先榨7分满番茄汁入调酒器，加5毫升蜂蜜，10毫升浓缩橙汁，适量冰块摇匀入果汁杯即可。
16.爱琴海：浓缩橙汁20cc，糖水5cc，西瓜汁、樱桃、花签、柳橙花。
将浓缩橙汁、糖水搅均倒入杯中，加入西瓜汁，加上樱桃、花签、柳橙花杯饰即可 17.天使折翼
1层草莓汁 2层苹果汁3层柳橙汁 4层牛奶
果汁中按比例加入蜂蜜 不然没办法分层 红绿黄白 4种颜色 颜色不错 第一口浓浓的奶香 接着有点橙味酸奶的味道 苹果清新的酸味让最后出现的草莓更加甜蜜 18.情人萝
材料:胡萝卜1根,菠萝30克,蜂蜜20毫升,矿泉水60毫升
调法: 胡萝卜、菠萝去皮切成条状,以榨汁机榨汁,将榨好的汁倒入杯中.加入20毫升蜂蜜于杯中,再加入矿泉水后调匀即成 19.甜甜蜜蜜 材料: 芒果半个,菠萝30克,鸡蛋一个,鲜乳适量,香草冰淇淋1勺(中).砂糖适量 调法: 芒果菠萝去皮切丁,放进果汁机.鸡蛋去蛋清,将蛋黄放进果汁机,依次加入香草冰淇淋、适量砂糖和鲜乳.用果汁机搅拌数下。用过滤网过滤果汁，将果汁倒入备有冰块的杯中。 用一绿樱桃插在杯口点缀，插入吸管即成 20.粉雕玉琢
材料：西瓜300克，鲜乳200毫升，蜂蜜20毫升，糖水适量
调法：西瓜去皮切丁放进果汁机。加入200毫升鲜乳。再加入20毫升蜂蜜和适量糖水，在果汁机内搅拌数分钟，用过滤网过滤果汁，倒入放有冰快的杯中，插入吸管即成.21.乳燕归巢
材料：胡萝卜1根，苹果1个，砂糖适量鲜乳1盒
调法：胡萝卜苹果去皮切丁，放进果汁机。加入鲜乳和适量砂糖。 在果汁机里搅拌数分钟。将果汁倒入杯中，插入吸管即成。 22.粉红情事
无味奶精2勺，加入许热水化开，糖桨一勺，柳橙汁30毫升，加冰块和纯净水，雪克后，倒入果汁杯内，将吧匙插入杯底将15毫升红石榴汁沉入杯底。 23.椰林情深
椰子奶精2勺，加少许热开水化开，糖桨一勺，凤梨汁30毫升，加冰块和纯净水，雪克后，倒入果汁杯内，将吧匙插入杯底，将15毫升青苹果汁沉入杯底。 24.银色之恋
将冰块数个置入杯中，倒入3盎司的可而必思，将少许柠檬汁加入杯内，把苹果汁加入杯中约八分满，再用调酒棒调匀，使其混合即成。用红樱桃装饰杯口。 25.金汁玉叶
将冰块数个置入杯中，将一盎司的百香果汁加入，再加入二盎司的柳丁汁，把汽水加入杯中约八分满，然后再用调酒棒调匀即成。用红樱桃装饰杯口。
26.芬兰果汁 备好一调酒壶，壶中先放入冰块数个，将柳丁汁四盎司加入，加入石榴汁一盎司，再将蛋加入壶内，加入少许的蜂蜜，然后再加以摇匀，把调好的果汁倒入加有冰块的杯内，以柠檬片装饰于杯口。 27.萝露果汁
将冰块数个放入调酒壶内，将可而必思加入一盎司，加入二盎司的金酒，四盎司柳橙汁放入壶内，半盎司的柠檬汁加入壶内再加入少许的鲜奶然后再加以摇匀即可，再将调好的果汁，倒入于装有冰块的杯中，以绿樱桃装饰于杯口。 28.初吻奶茶
半杯热红茶，1平勺奶精，2平勺果精，45CC百香果汁。 29.东方不败
半杯热红茶，1平勺奶精，30CC红石榴汁，30CC薄荷蜜，30CC果糖。 30.红粉丽人
半杯热红茶，7.5CC红石榴汁，15CC葡萄汁，30CC可尔必思，30CC果糖。 31.紫屋魔恋
葡萄汁、鲜奶、凤梨汁各30CC、15CC蜂蜜，5CC金酒，20CC柳丁汁。 32.埃及艳后
45CC黄苹果汁，30CC杏仁蜜，90CC鲜奶，15CC龙眼蜜。 33.茉香奶咖
半杯热咖啡，2平匙茉香奶茶粉，30CC水蜜桃汁，10CC凤梨汁。 34.绿野仙踪 1/3杯开水，1平匙奶精，1平匙绿茶粉，10CC果糖。 35.紫色偶然
柠檬、柳橙各0.5盎司，葡萄汁1盎司，奶粒2个，冰水。 36.东方佳人
柠檬、柳橙、百香果汁、红石榴汁各2盎司。冰、冰水。 37.绿色沙漠
青苹果汁1盎司，绿薄荷蜜0.5盎司。2个奶粒。 38.粉红往事
奶粒2个，热水溶解，糖桨1勺，蜂蜜0。5盎司。柳橙汁1盎司。加冰水调制，装杯，将0。5盎司红石榴汁沉入杯底。 39.白雪公主
2匙奶粉，红茶至8分满，可可粉。 40.香瓜玉露
1盎司哈密瓜汁，120CC鲜奶，加上0.5盎司鲜奶油，加0.5盎司柳橙汁，加冰块。加入少许冰水，摇匀即可。 41.热情诱惑
1盎司奇异果汁，0.5盎司柠檬汁，1盎司椰奶，0.5盎司柳橙汁加冰水摇匀。 42.美人果汁香瓜露
〈原料〉 1\\3--1\\4哈密瓜，3 OZ鲜奶，1 OZ糖水和同量鲜奶油，2 OZ柳丁汁。 〈制作〉 哈密瓜去皮切丁，连同其他原料一起入果汁机搅拌成汁即可，另可在杯上做些装饰物
〈特点〉 香甜滋润，口味甘柔，美容养颜，常被人称为“美人果汁”。 43.靓容圣品 柠檬汁
〈原料〉 新鲜柠檬1个(或2 OZ柠檬汁)，1\\3--1\\4 OZ蜂蜜，半OZ糖水。 〈制作〉 先把柠檬压汁再与蜂蜜、糖水放入SHAKE壶中加适量冰水、冰块SHARE均匀，乳汁完全溶合 后即可入杯。
〈特点〉 四季皆宜，保健，称为“养颜美容”的圣品。味道甘美略酸，淡雅相宜。 44.五色蜜汁
[原料]：小半杯柳丁汁和小半杯风梨汁、糖水、柠檬汁和红石榴汁各半杯、小半杯蜂蜜。 [制作]： 除红石榴汁外，其他原料放入振动器搅打均匀后，倒入杯中后淋上石榴汁。 [特点]： 甜酸适度、色泽分明，具有多种水果味的高级饮品。 46.蛋蜜汁
[原料]：蛋黄一个、蜂蜜、石榴汁、草莓汁各半盎司、1盎司柠檬汁、1盎司柳橙汁、3盎司鲜奶适量冰块。
[制作]： 将所有原料倒入振动器杯中再加满冰块振动搅拌均匀。 [特点]：这是一种香、酸、甜等多味的饮品，营养也不错。 47.多味蜜汁
[原料]：柠檬汁、薄荷蜜、蜂蜜各半盎司、2盎司鲜奶、汽水和冰块适量。 [制作]： 把原料放入振动器搅打均匀，倒入杯中后再加入汽水至八分满。 [特点]：甜酸中度、色泽碧绿和透明，有多种果味饮品。 48.情人之梦
[原料]：1盎司红葡萄酒、红石榴汁少量和蜂蜜半盎司，柳丁汁和凤梨汁各2盎司、适量冰块。
[制作]：将所有原料倒入振动器杯中再加满冰块振动搅拌均匀。 [特点]：香、酸、甜多味的饮品，色泽有如梦幻。 49.相思梦果汁
[原料]：柠檬汁、红石榴汁和柳丁汁各半盎司、2盎司可尔必思、冰块适量。 [制作]： 把原料放入振动器加上半杯冰块搅打均匀，倒入杯中后再加入柳汁丁至八分满。 [特点]：甜酸适度、色泽纷红艳丽，有极浪漫的风格。 50.丽人蜜汁
[原料]：4盎司苹果汁、1盎司杏仁露、3盎司鲜奶、半盎司糖水、适量冰块。 [制作]：原料倒入振动器杯中，再加满冰块振动搅拌均匀后倒入杯中即可。 [特点]：香甜，香味浓郁，色彩雪白、非常绚丽。 51.可乐奶汁
[原料]：鲜奶和可乐各半杯、适量冰块。
[制作]：杯中加上八分满的冰块，再加入可乐，最后加上鲜奶。 [特点]：辛、甘适中、中味也是双重的，非常独特的风味。 52.紫色玫瑰
[原料]：葡萄汁3盎司、凤梨汁2盎司、柠檬汁和蓝柑酒各三分之一盎司、汽水和冰块适量。
[制作]：把原料放入振动器加满冰块搅打均匀，倒入杯中后再加入汽水至八分满，最后淋入蓝柑酒搅拌均匀即可。
[特点]：酸、甜香适度，色彩绚丽且层次分明。 53.木瓜牛奶汁（PAPAYA MILK SHAKER） 材料： 木瓜 150g 牛奶 200ML 香草冰淇淋 1勺 白砂糖 15g 冰块 适量 杯具：高身平底杯 器具：果汁机 冰淇淋勺 吧勺 操作方法：搅拌机 做法： （1）将去皮去子的木瓜150g （2）再加入牛奶，中型香草冰淇淋，白砂糖于果汁机搅拌均匀 （3）把调好的木瓜牛奶汁倒放在盛有冰快的玻璃杯即成。
54.特调梦露果汁（ROMANCE SPECIALITY） 材料：
橙汁 120M 可尔必思 30ML 金酒 60ML 柠檬汁 15ML 鲜牛奶 适量 冰块 适量 杯具：高脚果汁杯
器具：调酒壶 量酒器 操作方法：混调 做法：加冰块 摇匀即可
55.芬兰果汁 FINLAND JUICE 材料： 橙汁 120ML 蛋黄 1个
蜂蜜 15ML调 红石榴汁 30ML 冰块 适量 杯具 饮料杯 器具 调酒器 量酒器 操作方法 混调 做法： （1）将冰块适量加入玻璃杯备用
（2）橙汁红石榴汁 蜂蜜 最后加入蛋黄 （3）加冰充分摇匀倒入饮料杯即可 56.美人果汁香瓜露 材料： 哈密瓜适量 30ML鲜奶 10ML糖水和鲜奶油 做法：
将哈密瓜去皮搅拌装饰即可 特点：
香甜滋润，口味甘柔，美容养颜，被称为“美人果汁” 57.靓容圣品柠檬汁 材料： 新鲜柠檬1个或2OZ柠檬汁 1/3--1/4OZ蜂蜜 半OZ糖水 做法： 加冰水冰块 摇匀即可 特点：
四季皆宜，保健，被成为“养颜美容”的圣品。味道甘美略酸，淡雅相宜。 58.皇家奶茶
制作：在白瓷壶中加3勺奶精，1/4勺阿华田，2个红茶包，8分满开水，奶精搅化，抖出茶味，在烈酒杯内倒入白兰地5cc，在底碟上放一块方糖，最后把加热的皇家勺放入底碟上即可。
59.生姜奶茶
制作：在配有滤网的花茶壶中加3勺奶精，2个红茶包，9分满开水，奶精搅化，抖出茶味，倒入煲锅中，切适量姜丝，煲出姜味，（3到5分钟）入花茶壶即可。 60.珍珠奶茶 H表示热的 I 表示冷的 H 奶茶：在花茶壶中加一勺伯爵茶，3勺奶精，8分满开水奶精搅化，抖出茶味配杯即可。味碟配奶油。
珍珠：在冲茶器中加一勺伯爵茶，7分满开水，泡3到5分钟，过滤到热珍杯中加2勺半奶精，，15CC糖水， 2勺珍珠搅匀，8分满开水即可。 I 奶茶：在冲茶器中加一勺半伯爵茶，7分钟满开水。泡3到5分钟。过滤到调酒器中，加20cc糖水放入冰桶中打凉，加3勺奶精，适量冰块，摇匀入冻珍杯，8分满即可。 珍珠：在I奶茶基础上加2勺珍珠。 玫瑰花奶茶 H 奶茶：在花茶壶中加一勺玫瑰花茶，3勺奶精，8分满开水，奶精搅化，抖出茶味配杯即可。味碟上配奶油。
珍珠：在冲茶器中加一勺玫瑰花茶，7分满开水，泡3到5分钟，过滤到热珍杯中，加2勺半奶精，15cc糖水，2勺珍珠搅匀，8分满开水。 I 奶茶：在冲茶器中加一勺半玫瑰花茶，冲7分满开水，泡3到5分钟，过滤到调
酒器中加20cc糖水打凉，加3勺奶精，适量冰块，摇匀入冻珍杯8分满即可。 珍珠：在i奶茶基础上加2勺珍珠即可。 巧克力（花生酱）（珍珠)奶茶 H 奶茶：在白瓷壶中加15cc巧克力酱，3勺奶精，2个红茶包，8分满开水，奶精搅匀，抖出茶味配杯即可。
在热珍杯中加15cc巧克力酱，2勺半奶精，6分满开水搅匀，加15cc糖水，60到80cc母茶，2勺珍珠，8分满开水搅匀即可 。 I 奶茶：在调酒器中加20cc巧克力酱，3勺奶精，20cc糖水，一杯份母茶，适量冰块，摇匀入冻珍杯，8分满即可。
珍珠：在I奶茶基础上加2勺珍珠即可。 红（绿）豆（珍珠)奶茶 H 奶茶：在搅拌机中加一勺半红（绿）豆及一勺半豆汤，搅匀入煲锅中，在花茶壶中加3勺奶精，2个红（绿）茶包
7分满开水，奶精搅化，抖出茶味，倒入煲锅中加入，入花茶壶即可。 珍珠：在搅拌机中加一勺半红（绿）豆及一勺半豆汤，2勺半奶精，15cc糖水，60到80cc母茶，搅匀入煲锅中加热，入热珍杯加2勺珍珠即可。 I 奶茶：在搅拌机中加一勺半红（绿）豆及一勺半豆汤，3勺奶精，20cc糖水，60到80cc母茶适量冰块搅匀入冻珍杯，8分满即可。 珍珠：在I奶茶基础上加2勺珍珠即可。 果味（珍珠)奶茶（哈密瓜、草莓、香芋、椰香） H 奶茶：在白瓷壶中加3勺奶精，2个红茶包，一勺果味粉，8分满开水，奶精搅化，抖出茶味即可。 珍珠：在热珍杯中加2勺半奶精，一勺果味粉，6分满开水搅匀，加15cc糖水，60到80cc的母茶2勺珍珠8分满开水搅匀即可。 I 奶茶：在调酒器中加3勺奶精，一勺果味粉，20cc糖水，一杯份母茶，适量冰块，摇匀入冻珍杯8分满即可。
珍珠: 在I奶茶基础上加两勺珍珠即可
第11篇：水吧策划案
水吧（酒吧）经营项目概述 .......水吧（酒吧）经营管理 .......水吧（酒吧）岗位机构设置与从业人员素质 .......岗位机构设置 .......本店要求工作人员具备的素质 .......水吧（酒吧）服务宗旨与经营理念及具体措施.....水吧（酒吧）店经营服务中的具体岗位职责 .....水吧（酒吧）服务规章制度（含应急管理预案） .....水吧（酒吧）经营管理规章制度 .....水吧（酒吧）饮料和酒水制作管理制度 .....水吧（酒吧）小吃加工管理制度 .......饮品工具设备清洗、消毒制度
餐具、水吧（酒吧）加工用具清洗消毒制度
加工间卫生制度 .................................................................食品与饮品原料库房管理制度 ...........................................饮品与食品添加剂使用与卫生管理制度 ............................终产品检验制度 .................................................................原料采购索证制度 ..............................................................18
从业人员健康检查制度 ....................................................从业人员卫生知识培训制度 .............................................卫生检查制度 ...................................................................配餐管理制度 ...................................................................水吧（酒吧）卫生管理制度 ....................................................水吧（酒吧）的安全管理 ..................................................................安全管理的目的 .................................................................常见事故的预防.................................................................水吧（酒吧）防盗 ........消防安全...........食物中毒事件应急预案：....财务管理计划 ......水吧成本控制 .....经营项目文化建设方案： ......文化建设的载体—校园饮食文化节....创新店面文化经营 ......创新管理......让利与回报措施 ........ 内部员工奖惩制度 ...
第12篇：水吧岗位职责
水吧岗位职责
以良好的仪容仪表，饱满的精神状态向客人提供准确、快捷、礼貌的优质服务 1.每日检查饮水机、电热壶等设施使用情况。
2.整理负责区域的全部物品，并将其补齐并摆放好。3.做好销售大厅接待工作，为客人提供茶水等服务。 4.做好区域卫生工作。
5.熟练掌握本部门及其他部门各项服务功能，引导客人其他消费。6.做好每日工作交接工作。
7.上班期间禁止脱岗、串岗、聚众聊天。8.严格遵守公司其他规章制度。 9.负责责任区域防火防盗工作。
第13篇：水吧工作计划
merely水吧
——创业策划书
策划组：第六组
组长：王雅菲 小组成员：陈瑶、刘继宣、徐慧颖、姜玥、谢良
瑶、方秋香、彭江鑫、邓湘萍、卢亦唯、
刘婷、曾燕、曹茂婷、杨冰艺、周蕊
时间： 2014年10月25日
一 企业介绍及长远目标
（1）企业介绍 本企业名为”merely’’, 意为“独一无二”.是由重庆工商大学15个在校生筹资策划建立。投资规模小，但服务特色化，个性化色彩较浓，专项从事为在校师生量身定做各类聚会。在本店中，有丰富而新鲜的食材，时尚的调制秘方。来到本店，可自由选择食材，diy制作奶茶，双皮奶，巧克力，蛋糕，水果沙拉，新鲜果汁等深受广大青年喜爱的吃食。店内文化氛围清新独特，保证给你独一无二的感觉！此外，生日party, 表白party,庆功party,纪念日party等大小party都可承接，为你量身订做，保证不一般，希望你可以到店内体会。
（2）企业目标：服务广大师生，打响企业品牌特色，赚取利润，然后在全国各大高校开连锁店，让小店成为在校师生多年后回忆中不可忘却的记忆闪光点。
二 服务简介：
提供免费无线wifi，承办各类聚会（生日聚会，庆功宴等），免费书橱，特色明信片（代售邮票，免费代寄），墙面出租（选择粘贴对学生有用的广告） 为在校大学生提供一个休闲、娱乐、聚会的好去处 三市场分析
大学生在校内进行创业，首先要迎合大学生的心理，针对大学生的需求进行市场分析。diy水吧是我国新兴产业，但在国外已经非常
火爆，学校的咖啡厅有很多家，主题咖啡厅也有很多家，我们的水吧不只是限于咖啡一种饮品，集咖啡，果汁，奶茶，茶水等很多饮品于一体，并提供免费饮用水，价格低，薄利多销，并且以diy自己动手为一种推广手段，更加健康的来推广饮品，使同学们了解自己经常饮用的饮品都含些什么，自己控制配料，既做到了推广又节约了人力。 学校里面没有此类型的水吧，我们在学校具有一定的垄断性，销售额会有一定的保证，学生为我们相对稳定的消费群体。 市场分析 1对目标市场进行分析。对消费者喜欢的饮料品牌进行调查和分析，查看官方的统计资料分析消费倾向，在网上查阅二手资料进行同期比较分析。 2．选择市场。对潜力比较客观的市场进行切入，比如竞争力比较小的，辐射面大的市场。 3.制定方案。针对目标、定位制定可行的方案。包括产品开发、渠道建立、活动方案的策划。
4.协同各个部门和人员的职能。做到各司其职，才能保证一切策划能够有序的进行。 5.效果预期与分析。对于市场的占有率、品牌知名度、广告受众率等等做些统计，为下一步计划提供真实的资料
四市场推广及营销策略： 1市场推广
一 制作海报、宣传单等
二举办为期两天的免费试吃活动
三做市场调查
四借助个个宣传的软媒体，自己拍摄dvd介绍产品 2营销策略 1.开业初期打折扣。新店开张，顾客都不了解我们是做什么生意的，而且对我们的东西不了解不熟悉，因此我们推出打折扣，可以让顾客进一步了解我们的店，如果顾客觉得好吃而且很有意思，以后也会常来光顾我们。 2．优惠券发放。因为我们所针对的消费主体是学生，趁我们新店刚开张，我们去周围学校附近进行发放优惠券来吸引学生们的光临。 3．发放广告单。我们可以派人道学校周围进行发放广告单，让顾客知道新开了一家“水吧”，在广告单中宣传水吧的特色。 4．节日促销活动。我们针对以下节日进行促销活动——元旦、情
人节、劳动节、七夕情人节、教师节，中秋节、国庆节、圣诞节。 5．特价时段。在顾客流量少的时段实行部分商品特价，吸引新老顾客的光临。 6．对消费满一定数额的消费者，会有一些地方特色的饰品赠送。 7.以美团外卖和工商贴吧为宣传渠道，购买一定杯数，即可送货上门。 8开业当天，免费品尝店内食品（包括蛋糕，奶茶等） 9推出情侣卡，两人各持一半，拼在一起生效，凭此卡可打7.5折，从办卡日算起，满100天，即送情侣杯一对 10推出心愿瓶，可分为情侣和闺蜜系列，在本店一次性购买一定数目商品即送心愿瓶，若产品数目不足，可加钱购买心愿瓶，会定期整理护理心愿瓶。 11本店会定期举行抽奖活动，凡在本店购买商品累计超过100元，即可参加抽奖活动，中奖率达50% 五 管理策略及管理团队介绍：
内部管理
1.每天开晨会（分析昨天的工作和今天的新任务安排）每月开一
次大会（每人总结这个月个人看法与建议，自己在
这里工作的想法，以后的发展方式） 2.对员工实行人性化管理，（1）注意团队精神的培养，（2）关心
员工生活，（3）公开，公正，公平，（4）站在角度篇2：2011休闲水吧经营策划书(计划书) 南京审计学院商业文化中心美食一条街
休闲水吧经营策划书
目录 1 休闲水吧经营项目概述........................................................................3 2 休闲水吧经营管理 ...............................................................................4 2.1休闲水吧岗位机构设置与从业人员素质 ......................................4 2.1.1岗位机构设置 .......................................................................4 2.1.2岗位招聘标准 .......................................................................4 2.1.3本店要求工作人员具备的素质 .............................................5 3 休闲水吧服务宗旨与经营理念及具体措施..........................................9 3.1休闲水吧店经营服务中的具体岗位职责 ....................................10 4休闲水吧服务规章制度（含应急管理预案） .....................................15 4.1休闲水吧经营管理规章制度 .......................................................15 4.1.1休闲水吧面点制作管理制度 ...............................................15 4.1.2休闲水吧小吃加工管理制度 ...............................................15 4.1.3饮品工具设备清洗、消毒制度 ...........................................15 4.1.4餐具、休闲水吧加工用具清洗消毒制度 ............................16 4.1.5加工间卫生制度 .................................................................16 4.1.6食品与饮品原料库房管理制度 ...........................................17 4.1.7饮品与食品添加剂使用与卫生管理制度 ............................17 4.1.8终产品检验制度 .................................................................18 4.1.9原料采购索证制度 ..............................................................18 4.1.10从业人员健康检查制度 ....................................................19 4.1.11从业人员卫生知识培训制度 .............................................19 4.1.12卫生检查制度 ...................................................................19 4.1.13配餐管理制度 ...................................................................20 4.1.14休闲水吧卫生管理制度 ....................................................20 4.2休闲水吧的安全管理 ..................................................................20 4.2.1安全管理的目的 .................................................................21 4.2.2 常见事故的预防.................................................................21 4.2.3休闲水吧防盗 .....................................................................24 4.2.4消防安全.............................................................................25 4.3食物中毒事件应急预案：...........................................................26 4.4财务管理计划 .............................................................................26 4.5水吧成本控制 .............................................................................27 5 经营项目文化建设方案： ..................................................................31 5.1文化建设的载体—校园饮食文化节............................................32 5.2 创新店面文化经营 .....................................................................34 6 创新管理.......................................................................................35 6.1 让利与回报措施 ...................................................................35 6.2 勤工助学岗管理办法 ............................................................36 6.3 内部员工奖惩制度 .....................................................................38 附表一：勤工助学管理中心岗位申请表 ..........................................39 附表二：休闲水吧日常卫生监督量化评分表 ..................................41 附表三：休闲水吧优质服务承诺 .....................................................44 1 休闲水吧经营项目概述
休闲水吧就是校园内师生的聚会休闲场所，提供各种饮用水类，饮料类，简餐，零食，并附带提供各种简单娱乐工具和图书杂志。功能定位在校园师生的娱乐休闲交流方面。校园水吧集合各类冷热饮、纯手工现磨咖啡、季节性饮品、小吃。 经营地址：南京审计学院美食一条街
经营范围： 1.茶饮：冰红茶、冰绿茶、柠檬茶、咖啡红茶、麦香红茶、菊普茶、茉莉花茶、开胃茶、瑰美人茶、桂圆茶、川贝杏仁茶、桂花蜜茶、高山金莹茶、冻顶乌龙茶、人参茶 2.各式咖啡 3.天然果珍珠：香槟葡萄天然果珍珠、百香果天然果珍珠、葡萄天然果珍珠、青苹果天然果珍珠、草莓天然果珍珠、乌梅天然果珍珠、菠萝天然果珍珠、柠檬天然果珍珠、薄荷天然果珍珠、水蜜桃天然果珍珠、芒果天然果珍珠、哈蜜瓜天然果珍珠、奇异果天然果珍珠、金桔柠檬天然果珍珠 4.水果沙冰：荔枝沙冰、花生沙冰、薄荷沙冰、榴莲沙冰、香橙沙冰、柠檬沙冰、胚芽沙冰、葡萄沙冰、哈蜜瓜沙冰、青苹果沙冰、绿豆沙冰、百香果沙冰、巧克力沙冰、水蜜桃沙冰、菠萝沙冰、西瓜沙冰、芋头沙冰、木瓜沙冰、咖啡沙冰、椰香沙冰、草莓沙冰、杏仁沙冰、芝麻沙冰、芒果沙冰、香蕉沙冰 5．珍珠奶茶：荔枝奶茶、花生奶茶、薄荷奶茶、榴莲奶茶、香橙奶茶、柠檬奶茶、胚芽奶茶、原味珍珠奶茶、葡萄奶茶、哈蜜瓜奶茶、青苹果奶茶、绿豆沙奶茶、百香果奶茶、巧克力奶茶、水蜜桃奶茶、西瓜奶茶、芋头奶茶、木瓜奶茶、咖啡奶茶、椰香奶茶、草莓奶茶、杏仁奶茶、芝麻奶茶、芒果奶茶、香蕉奶茶、香橙奶茶 6．果汁：荔枝汁、薄荷汁、葡萄汁、香橙汁、金桔柠檬汁、香槟葡萄汁、哈蜜瓜汁、青苹果汁、百香果汁、水蜜桃汁、菠萝汁、西瓜汁、木瓜汁、草莓汁、芒果汁、金桔汁、黑加仑汁、姜母汁、奇异果汁
7．茶点：芥茉花生、杏仁饼、绿茶卷、红茶卷、红茶花生糖、绿茶花生糖、乌龙芝
麻片、哥夫牛扎、哥夫朱古力、哥夫咖啡、碳烧牛肉、碳烧尤鱼干 8．茶餐：炸薯条、炸响钤、风沙芋头、台湾筒仔糕、萝卜糕、比萨牛排卷、比萨猪排卷、比萨鸡柳卷、炸尤须、炸鸡腿、炸鸡翅、麦香鸡块 9．冰淇淋雪糕，章鱼小丸子等
经营特色：自制苏打水，soda-water已经被人们更广泛的应用与接受。因为饮用它不但可以起到健美、美容的作用，而且还可以消除疲劳，促进肠胃蠕动，有助于食物消化和营养吸收，增强人体的免疫力，从而达到预防、保健的的效果。 2 休闲水吧经营管理 2.1休闲水吧岗位机构设置与从业人员素质 2.1.1岗位机构设置
休闲水吧店长1名；会计（兼出纳）1名；水吧服务员1名；采购员（兼保管员）1名；调酒师 1名。 2.1.2岗位招聘标准
店长：
自然条件：身体健康，相貌端正，年龄：男25-46岁，女 25-45岁；身高：男 1.70米以上，女1.60米以上；
文化程度：大专以上学历或同等学历；
工作经验：3年以上休闲水吧服务和管理经验；
语言能力：流利普通话、所在地方言，英语达到初级水平。
会计（兼出纳收银）：
自然条件：五官端正，身体健康，年龄：23~45岁；
文化程度：高中毕业或同等学历；
工作经验：3年以上相关工作及管理经验；
语言能力：流利国语，英语达到初级水平。
水吧服务员：
自然条件：年龄：男 20-30岁，女20-30岁；身高：男1.70米以上，女1.60米以上，身体健康，精力充沛，五官端正，仪表端庄；
文化程度：高中毕业；
工作经验：同类工作一年以上；
语言能力：流利国语、所在地方言、英语；
特殊要求：电脑操作熟练。
调酒师：
自然条件：五官端正，身体健康，年龄：25-45岁；
工作经验：同类型调酒师2年以上经验。
2.1.3本店要求工作人员具备的素质
本店工作人员应树立正确的观念与意识，改善服务态度，更新本职工作所需的知识，提高管理与服务能力，从而提高休闲水吧服务质量。休闲水吧从业人员的素质要求主要有以下几个方面。
一、思想政治要求
（一）政治上坚定
休闲水吧从业人员应确立正确的政治立场，即应坚持党的基本路线，认真学习篇3：时尚水吧创业计划书
水果篮子休闲水吧
学院：经济管理学院
专业:国际经济与贸易一班 1 摘要：饮品店就是一个资金投入低、消费人群广、回收成本快，而且门面非常好找的创业项目，一般除了保留3个月左右的店租、人工和日常开销外，奶茶店经营管理不用太多周转金，非常适合大学生自主创业，但对于一些想开奶茶店创业的创业者来说，一份优秀的奶茶店创业计划书十分重要，对以后的经营管理起着很大的影响。一家成功的饮品店是在充分分析了市场后，确定自己的经营特色，有完善的人事管理机制的基础上形成的。
一、企业概况
水果篮子休闲水吧的经营范围有各种鲜果饮品，甜品，冰品，现调茶饮，属于休闲饮品店行业。饮品店就是一个资金投入低、消费人群广、回收成本快，而且门面非常好找的创业项目，一般除了保留3个月左右的店租、人工和日常开销外，奶茶店经营管理不用太多周转金，非常适合小本自主创业。饮品店在市场上已形成完整的规模，想要打开市场，就需要有自己的特色。绿色、健康、时尚，是这个时代人们所需要的，本店主打的鲜果饮品就围绕这一主题。
店名叫水果篮子，好记顺口，再加上得当的招牌设计和门店装修，让人想到这四个字眼前就会出现满满的缤纷水果，令人心旷神怡，垂涎欲滴。店名具有青春活力，较容易得到顾客认知。店铺将建在山西省大学城附近，目标顾客是附近各大高校和高中生，将吧台与散座结合起来，在饮品品种上加以创新，再取一些新颖独特的名字吸引顾客，合理定价，服务至上，差别化定价，回本快，盈利可观。根据市场问卷调查，饮品带你吸引顾客再次光顾的因素除了饮品的口感，还有优雅的店内环境。顾客光顾饮品店是为了享受休闲时光，追求一种亲近放松的温馨感，作为消费主体的大中学生更是喜欢轻松写意的环境。所以店内的装潢要主打自然舒适的色调，给人一种更放松的感觉，时尚又富有人性化的桌椅摆设，给人以温馨的休闲感，精致独特的小摆设，在小细节上给顾客留下深刻印象。 2
二、产品介绍
作为服务行业，我们不只是单一的提供饮品，周到的服务、特色环境也是吸引顾客的主要因素。
1、主营产品：水果篮子休闲水吧是以经营鲜果饮品为主的休闲餐饮服务，以新鲜，美味，多样化为产品定位，产品可在店内品尝或打包。水果篮子的饮品分鲜果现做和非鲜果饮品，定价差别化。饮品有鲜果奶茶，水果茶，鲜果汁，咖啡等，甜品有水果布丁，冰淇淋，水果捞，沙拉等，冰品有沙冰，冰粥等。用玻璃器皿盛放，摆出各种美丽诱人的造型，使产品精致化，一点小改动就能吸引顾客，还能卖出好价钱。
2、优雅舒适的店内环境：
店内有吧台坐，普通座和雅座之分，若条件允许，还可设露天秋千坐等，为顾客提供舒适的环境，差别定价（如普通座，吧台座免费，雅座，秋千座多加2元）。饮品店的设计符合年轻人要求。情侣需要自己的二人空间，能面对面的交流，给爱情升温；三五亲朋好友小聚一下，喝着合意的饮品，吃着精美的点心，很惬意；心情不好的时候，或者累了，都可以来杯茶，听着音乐，放松心情„
3、产品创新：在情人节，七夕，端午等重要而有意义的节日，增设创意饮品，不定期增加免费小点心。意外的产品惊喜也会得到意外的财富惊喜。
三、市场分析
水果篮子是中段大众化的饮品店，所以我们的直接竞争对手是典型的学校周边的传统奶茶店，如快客，快乐柠檬，避风塘等，这些饮品店经过多年的经营，打造了出了自己的品牌，有了一定的市场份额和知名度，在学生中的认知度也较好。但是正是由于品牌规模，导致他们的加盟店质量良莠不齐，并且产品不够新颖，让顾客有种喝腻了的感觉，这正是我们的机会。并且传统饮品店模式单一，紧靠销售饮品获利，而我们把产品和服务结合到一起，虽然成本略高，但给人眼前一亮的感觉。 swot分析
3 strengths：优势分析
（1）地价低廉。水果篮子选址在山西省大学城，这里是2011年开工的新项目，2两年后完工，位于晋中市，是新开发区，因还没有完全开发，所以地价会比市中心和重点高中附近低很多。并且未来店面升值的空间大。
（2）品牌自主。水果篮子是自有品牌，产品种类不受限制，经营模式可多样化，可随时随顾客意见对产品及服务做改进。
（3）技术简单。开奶茶店的技术门槛低，操作简单，培训几天就可以进行操作，而且需要操作人员少，一般四个左右就可以了。
（4）盈利空间大。各式饮品的成本并不高，非鲜果饮品成本一般不到一元，鲜果饮品成本一般也不会太多，但卖价是成本的5到10倍，利润可观
（5）市场大。大学城大学和重点高中集中，并且在建成后几年内，就会发展成小型生活区，随着商业街的进驻，我们的市场将会由学生扩大。 weaknees：劣势分析
（1）奶茶店资金技术门槛低，既是一个优势，也是一个劣势。因为资金技术门槛低，能够开奶茶店的人也多，奶茶市场很容易达到饱和状态，竞争的重点集中在价格竞争上。
（2）店面要求高。水果篮子集产品与服务于一体，所需的店面至少50平米，并且要求精装修，后期的维护费用也较大，给资金回流造成困难。
（3）前期我们的目标顾客是学生，但面临寒暑假，收入一定会受影响，但费用依然很大，资金如何运转是不可避免的问题。
3、opportunities：机会分析
水果篮子有其独特的创新理念，能够在中端市场中拥有自己的独特之处，使人眼前一亮，前期我们的目标顾客是学生，随着经济水平的提高，学生的消费实力不容小觑，并且他们的猎奇心理和享受心理会强于其他人，他们需要一个环境，口味，服务都很优质的休闲区来供自己享受闲暇时光。后期随着商业街的发展，这里也会是逛街的人 4 们休息的场所。
4、threats：威胁分析
（1）饮品店质量参差不齐，中低档奶茶店的价位比较低，对部分消费者有一定的吸引力。
（2）目标消费群还不成熟，消费习惯和消费心理还需要引导 (3) 作为新创立的品牌，会受到有较高知名度的品牌的冲击，还会受到一些目标顾客的排斥。
四、营销策略
⑴产品策略： 产品方面，质量绝对过关，保证食材和制作环境的卫生，同时要注重口感美味，不可太甜太腻。注重产品创新，根据季节和节日对产品进行调整，增加产品种类。后期可尝试增加小甜点，小零食，来吸引更多顾客。 ⑵价格策略：采用差额定价法。因为在很长一段时间里，我们的目标顾客是学生，学生的平均消费能力相对较低，但也不乏具有一定消费能力的学生，因此非鲜果类饮品的价格不能定太高，而高端商品如现榨果汁，水果捞，鲜果布丁等产品定价可以偏高，座位的定价也是如此。
⑷促销策略：a在进行促销之前，我们先进行宣传。在学校的广播进行宣传，并制成宣传单，进班级发送。在班级，协会之间进行3天的宣传。 b在学校宣传优惠活动。当场买一杯送一杯，多买多送，上不封顶，仅限1天。然后在营业前一周内，去店面消费，平均一次性消费15元以上送珍珠奶茶系列一杯，20元以上送鲜榨果汁一杯，25元以上特色甜点一份。 c每位来店内消费的顾客，均可以得到一张积分卡，消费一杯盖一个章。累计消费满10杯的可以赠送一杯红茶或者果汁。这样更能拉住老顾客，回头客也会增多的。
五、财务分析
启动资金20万左右，其中房租一年15万，设备1万，装修3万，原材料及周转资金1万
5篇4：水吧策划案
水吧（酒吧）经营项目概述 ....... 水吧（酒吧）经营管理 ....... 水吧（酒吧）岗位机构设置与从业人员素质 ....... 岗位机构设置 ....... 本店要求工作人员具备的素质 ....... 水吧（酒吧）服务宗旨与经营理念及具体措施..... 水吧（酒吧）店经营服务中的具体岗位职责 ..... 水吧（酒吧）服务规章制度（含应急管理预案） ..... 水吧（酒吧）经营管理规章制度 ..... 水吧（酒吧）饮料和酒水制作管理制度 ..... 水吧（酒吧）小吃加工管理制度 ....... 饮品工具设备清洗、消毒制度
餐具、水吧（酒吧）加工用具清洗消毒制度
加工间卫生制度 .................................................................食品与饮品原料库房管理制度 ...........................................饮品与食品添加剂使用与卫生管理制度 ............................ 终产品检验制度 ................................................................. 原料采购索证制度 ..............................................................18 从业人员健康检查制度 ....................................................从业人员卫生知识培训制度 .............................................卫生检查制度 ...................................................................配餐管理制度 ................................................................... 水吧（酒吧）卫生管理制度 .................................................... 水吧（酒吧）的安全管理 ..................................................................安全管理的目的 .................................................................常见事故的预防.................................................................水吧（酒吧）防盗 ........ 消防安全........... 食物中毒事件应急预案：.... 财务管理计划 ...... 水吧成本控制 ..... 经营项目文化建设方案： ...... 文化建设的载体—校园饮食文化节.... 创新店面文化经营 ...... 创新管理...... 让利与回报措施 ........ 内部员工奖惩制度 ...篇5：
16、水吧运营策划方案
运营部水吧运营策划
一、员工班次：
早班：9:00——18:00 晚班：13:00——22:00
二、岗位职责：
1．接受客服经理督导，向客服经理负责； 2．严格按服务程序向会员及嘉宾提供优质服务； 3．严格按酒水服务程序进行饮料服务； 4．负责场内的电源、空调、电视、背景音乐以及音响； 5．整理当日报纸、会刊及杂志； 6．负责水吧的环境卫生；
7．负责饮料销售的统计及领货工作并完成财务报表； 8．积极参加会所的各项培训与推广活动
三、经营项目：
1、各种冷、热饮料和鲜榨饮品。
2、各类小商品和服饰。如：瑜伽服、锁、运动衫、瑜伽垫等等。
3、各类营养品。如：蛋白粉、左旋、健饥粉等等。
4、简餐。如：三明治、煎蛋、面包等等。
四、设备需求：
1、保鲜冰箱、微波炉、小型烤箱、蔬菜清洗机、电磁炉、蔬菜榨汁机、水果榨汁机、豆浆机、消毒柜各1台。
2、冷水壶、咖啡壶、煎蛋锅、汤锅、平铲和大汤勺各1个。
3、中号水果刀：2把。
4、双池水槽：1个。
5、桌椅：4套。
6、吧椅：3个。
7、冷饮杯、热饮杯各12个。
总计费用约：12000元。
五、产品销售：
1、产品销售群体：健身会员和店面内部员工。
2、产品价格：2元——20元。
3、产品利润：50%——70%。
4、销售提成：制定每月销售任务，在销售任务之内的销售额按照营业额的5%提成，超出营业额时，按照超出部分的7%提成。
六、宣传方式：
1、水吧饮品单
2、水吧吧台亮化背景墙。
3、店内墙面和厅内展架。
第14篇：水吧管理制度
水吧管理制度
一、水吧员工工仪容标准
1.上班时间必须穿标准的工装，干净且平整。2.名牌佩戴在左胸并且能清楚的识别。
3.头发整齐，清洁，勿垂落在脸上，肩上。女性头发太长应束起，男性头发前发不可过耳，后发不可过领。
4.指甲须修剪整齐，并保持清洁，不可涂指甲油。5.女性上班须化淡妆，在食品制作区域不可佩戴任何首饰。
6.在工作开始前，休息后又回到工作区域或任何使手变脏的时候（如倒垃圾，擦桌子，吃东西，咳嗽，打喷嚏，接触头发或去洗手间等，）都必须洗手消毒。
7.如员工患疾病带有传染性，如重感冒或传染性眼类或其他传染性疾病，会直接影响工作伙伴及顾客健康，商务中心主管有权要求该员工暂不上上班，待恢复后再上班。
8.服务员有发炎的伤口，破开的伤口，烧伤的结疤等，不可接触食品。
二、水吧员工服务意识要求 1.保持微笑服务，动作自然优雅。 2.主动为客人、本公司员工提供服务。
3.在提供服务时使用礼貌用语，如“您好”“先生”“请您稍等”等。4.目光注视顾客，表示尊重。 5.确认完全了解顾客的问题。 6.肢体语言表达我们对问题的关心。
三、水吧员工职责
1.负责水吧营业前各项准备工作，确保吧台正常营业；2.按规范和服务程序向客人提供酒水服务； 3.负责水吧台内的整洁卫生；
4.协助酒水库房进行销售盘点工作，做好销售记录；5.负责水吧内各类服务用品的申领和管理。
6.对水吧的设备、餐具、商品表面进行清洁，并摆放整齐。
7.对销售的商品、领导使用的商品及时登记，做好水吧销售台账，以便财务部门审查。
8.水吧员工在每天上下班时清点水吧物品，并做好记录。
9.对水吧设备的日常维护，清洁。
四、水吧的卫生要求 1.水吧台面：
台面整洁、干净、无污渍、无油渍。
除水吧用品外不能出现不属于水吧的东西（如员工私人物品、衣服、充电器、零食等）.票据、钥匙、台面的小型设备（微波炉、现磨咖啡机、饮水机等）摆放整齐。 2.水吧柜子：
每周对柜内进行清理，确保干净无灰尘、无污渍。
水吧柜子内物品按分类摆放整齐。 水吧柜子内做好防潮、防热、防虫。 3.酒柜：
酒柜上无灰尘，无污渍。
酒柜上商品、食品、冲剂饮品摆放整齐，朝向相同，表面无灰尘。
酒柜上装饰物定期清理，如有破损在填写物品报损表后及时更换。。
酒柜上方的储物柜内物品按类别整齐摆放。 4.水吧清洗区
水龙头光亮，无污渍，无油渍，无手印。
水盆内无垃圾，无污渍，无油渍。
水盆内使用过的器具及时进行清洗。
五、水吧的食品安全要求
水吧的所有食品进货时要看清生产日期，使用时先进先用，确保无过期食品。
六、制度要求
水吧员工需严格按照以上规章制度执行，凡出现以上任何一条规定的，第一次警告，第二次记过，第三次视情节严重程度决定是否予以辞退。
第15篇：水吧吧营销策划
营销策划
一、书吧商业背景分析
书吧是在书室、咖啡厅、茶楼、西餐厅、酒吧的基础上细分市场的个性化消费场所，以提高阅读质量，发掘阅读乐趣为目的，辅以奶茶、红茶等时尚饮品，借助中国悠久的茶文化、酒文化，为年轻人打造一个充满文化的休闲空间。
二、书吧市场前景分析
本书吧将在我院新建图书馆三楼落成，也是我院的乃至周围的首家书吧，书吧区别于水吧，奶茶店等形态的店面，其文化氛围更为浓厚，服务更具多样性，更适合阅读、休闲；并且离我校师生学习、休息、办公区域较近，更切近消费群；再者我院将在下个学期达成“万人学院”的目标，这无疑对我们书吧的成立打下了坚实的基础。
三、营销手段
1.精致的装修: 鉴于消费者对消费环境的要求日益增加，如果我们将书吧的装修和布局设计的与众不同，特色鲜明，使之更加迎合消费者的需求，这也是一种销售手段。比如：我们可以不采取一般奶茶店、水吧所用的容器或器具，而选用仿古陶瓷、酒壶、容器，给消费者一种古色古香的感觉。
2.新产品的研制与试饮：根据市场调查，大多数奶茶店、水吧的饮品都大同小异，缺乏一些更新换代的新颖饮品，这使得其产品久而久之缺乏购买力，因此，我们特别注意着一点，并采取以“风情主题季”的形式，每季推出具有含义的饮品或小吃甜点，以便吸引顾客。更新产品。
3.会员制积分卡：开张起往后的的两周之内，凡是在本吧消费满一定数额，皆可成为我吧会员，并赠予会员积分卡，凭此积分卡可累计每次消费数额的2%，积分点数可以换取相应的饮品、产品、礼品、免单一次等优惠项目。
4.定期活动举办:我们有“以书会友”的书友会；增长见闻的“一周一问题”有奖问答；每个周末两天晚间的“无限续杯”和“感恩活动”；“以物换物”的跳蚤活动；“心语心墙”说出你心声的许愿活动。“自制奶茶”当客户积分到达一定数额，我们将诚邀该客户来到吧内，自制一款饮品，享受其中的快乐，我们也将留影纪念。这些都是我们的特色活动。
5.超值的附加服务：我们提供“校园百达通”的免费配送服务，只要您的购买量达到一定标准，我们将在客户下单后半小时内，将所定物送达客户手上。
6.利用传媒平台进行宣传：我们书吧一切活动信息，将通过张贴海、专员专场宣传、校园广播、校园网、微博、QQ、微信亦或是系报等一切可能的传媒进行宣传，保证宣传通道的畅通和信息的及时传播与回馈。
7,结合产品与服务，实施其特色项目。
第16篇：酒店大堂吧规章制度
酒店大堂吧规章制度
为了创造更好的酒店服务水平，建立高素质，更好的服务每一位客人，酒店店定了以下严格的管理规章制度，请各位员工遵守。
1、准时上下班，不得迟到，不得早退，不得旷工、认真阅读酒店
的员工手册
2、工作期间保持微笑，不可因私人情绪影响工作
3、上班第一时间打扫大堂吧的卫生，整理着装，必须做到整洁干
净，员工上班必须画淡妆，精力充沛，上班时间不得嬉笑打闹，聊天，睡觉而影响本公司形象。
4、员工本着互尊互爱，齐心协力、吃苦耐劳、城实本分的精神，
尊重上级、有何正确的建议或想法可以用书写文字报告义于本部门经理。
5、服从分配服从管理，不得损毁公司形象、
6、工作时不得大堂吧接听电话，手机应调为静音或震动
7、认真听取每位客人的建议，损坏酒店财物者照价赔偿，偷盗酒
店财物者交于公安部门处理
8、员工服务态度，要热情接待每位来店消费的客人，做好主动、
热情、微笑的服务。尽快主动了解酒店设施，以便更好的介绍给客人。
第17篇：名门水吧工作计划
2018年度名门水吧工作计划
2018.2.1 袁汉斌
我来名门的时间快半年了，期间和大家相处下来，感觉大家都是比较友善的，积极的，奋进的。大家都是相互学习，相互配合，共同为公司为业绩着想，感觉就是一个大家庭吧。
出品部水吧是我们公司盈利输送和业绩提升的核心部门，其为包厢提供酒水等物质供给和基础，因此在新的一年里为了更加规范更加有效的进行水吧管理工作，我们将继续严格执行水吧的日常工作管理制度。 水吧日常管理制度：
1.包厢消费以内的酒水可以寄存，有效期为15天，超过15天视为作废酒水单，订房人要即时告知客人酒水寄存单有效期的期限。2.管理层赠送的酒水，自来客剩余酒水（客户不寄存），招待包厢酒水均不可以寄存，其他包厢酒水要寄存则减去赠送酒水数量再寄存。 3.各自订房人的酒水寄存单要妥善保管好，未经其本人同意其他订房人不可私拿借用。 4.水吧见单出酒是职责是制度更是原则，严禁订房人或少爷无单私拿酒水，不论是正常消费酒水单，还是管理层赠送酒水单，只有等酒水单出来了，少爷签字了，水吧核实了才可以拿走。 5.（针对少爷的）少爷日常上班时间在水吧取各自包厢酒水时，先核对酒水单的酒水品种（雪津、青岛、百威、特饮等），数量，再亲笔签名（姓名全称），严禁代签或不签取酒，如发现则水吧做好登记并上报给督查给予罚款，另多拿酒水者如发现则重罚。 6.（针对少爷的）每天日常上班时间少爷拿到包厢里的啤酒扎壶，红酒醒酒器，泡茶钢杯，冰桶，红酒杯，白酒杯，特饮杯、红酒开瓶器等在下班时洗干净后还回水吧。 7.重要节假日（春节等）不可取寄存单酒水，管理层不可赠送酒水。 水吧日常本职工作：
1.水吧应在6:30之前到仓库储备缺少的物品，如百威啤酒、饮料（冰红茶、绿茶、雪碧、矿泉水）、话梅、纸巾、撒子、打火机等物品。2.水吧应在6:30之前做好水吧房间的地面卫生，物品的摆放，冰柜机水的清除等整理保洁。 3.水吧应提前一天做好雪津啤酒和青岛啤酒的酒水储存，时间定在下午4点，在进酒时确定酒水的品种和数量无误后签字并登记。 4.水吧每天在凌晨1:30左右做好所有包厢消费酒水情况的统计，包括包厢配送、正常消费、管理层赠送等酒水的品种和数量的的统计，备注好招待包厢、活动赠送的酒水品种、数量和相关人员，把当天订房人或客户的酒水寄存情况发送到管理群。 大家的工作都是忙碌的，充实的，希望在新的一年里大家多多配合，同心协力，更同为公司的发展壮大而加油！谢谢。
第18篇：水吧工作流程
水 吧 工 作 流 程
1、整理仪容仪表、统一着装 佩戴工牌 穿黑色平底鞋
2、参加公司早、晚例会；
3、领取备用金及所需物品（水吧钥匙） 把外水吧桌椅展架摆放好；
4、打开电脑上系统并打开小票打印机、验钞机；
5、清理工作区域桌面的卫生，将所有使用的物品整理摆放好；
6、查看交接本，盘点物品；
7、水吧所出的货品需要在办公室填写出入库明细表并找主管签字（饮料出库以箱为单位）；
8、所有从库房出的东西到水吧后都要在水吧账本上写明入库的数量（饮料入库以瓶为单位）；
9、认真接待顾客，在顾客到达前起立问好（如：您好 您需要什么）；
10、销售商品要及时入系统，如遇特殊情况需要先手写清楚，稍后及时入系统；
11、销售商品时要先收钱，后打票，再给顾客商品，如遇客人多时也要保持顺序不变，不要慌乱；
12、护具分为彩色布护具：S号（4-6岁儿童使用），M号（7-9岁儿童使用）狼面护具（10-15岁儿童使用）
13、出租护具前让顾客看清实物是否合适顾客确认后打印小票并在护具租用检查表上签字确认；
14、收护具时要及时清点护具数量并检查看清是否有损坏破损的情况，确认无误后再打票退押金（一定要注意顺序）
15、顾客在兑换硬币时要告知顾客硬币只能开关一次并告知顾客储物柜的使用方法（先打开柜子在上面的孔投入硬币关上门锁好拔下钥匙）
16、如遇吞币现象要去帮助顾客解决并在吞币登记本上做好登记晚上交账时找主管签字
17、有误操作时必须及时通知当班主管
18、早晚班交接要写清楚，包括备用金以及未完成的事项，随时查看硬币的数量，保证客流量高峰的足量兑换；
19、定期检查食品的保质期，如发现已经过期和将要过期的，要做好登记，并及时上报主管；20、哈根达斯冰淇淋售卖60g一个球 晚班要填写销量表
21、营业结束前半小时填写交接事项，要清楚易懂；
22、将外水吧桌椅收拾好，关好外水吧的卷帘门；
23、填写水吧收入明、账本、缴款单，并上交主管；
24、退系统关闭电脑，小票打印机，验钞机；
25、如有晚包场场需要把水吧台面上的所有东西放入冰箱里或者柜门里并锁好；
26、将岗位办公用品及设备收好，关闭电源。
注 意 事 项
1．在租用护具时一定要告知顾客要当面检查护具，丢失损坏需要赔偿； 2．归还护具时要仔细检查；
3．售卖物品库存在20左右的时候要告知主管需要订货； 4．有晚包场的时候要把物品放进冰箱或柜门里并锁好。
第19篇：水吧产品规划
水吧产品规划
奶茶：
招牌奶茶抹茶拿铁奶茶桂圆红枣奶茶
牛奶（红枣，红豆）豆浆活力可可 咖啡：
焦糖拿铁卡布基诺美式咖啡
摩卡咖啡黑糖咖啡焦糖玛奇朵 饮品：
冷泡茶（口味自选）养乐多（口味自选）香蕉奶昔（口味自选）
桂圆红枣茶韩式柚子茶酸梅汤
雪梨菊花茶冰晶金桔洛神花茶
菊花茶青柠蜜柚
沙冰：
红豆沙冰芒果沙冰星冰乐（口味自选）
双皮奶
27个产品
小店：
招牌奶茶桂圆红枣奶茶牛奶（红枣，红豆）豆浆
摩卡咖啡卡布基诺焦糖拿铁酸梅汤
养乐多（口味自选）香蕉奶昔（口味自选）韩式柚子茶菊花茶
雪梨菊花茶星冰乐（口味自选）冰晶金桔红豆沙冰洛神花茶
18个产品
第20篇：水吧职责制度
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水吧人员职责
1、对领班负责，及时完成领班下达的任务及指示；
2、热爱公司，服从领导，以公司利益为重，积极主动为公司及其他部门服务；
3、遵守公司规章制度，遵守公司相关的工作规范（仪容仪表）。
4、负责吧台内的卫生的维护与清理；
5、保证营业所需各类饮料，水果及配套用具的供应，严格按规定要求，规格进行出品
6、熟练掌握各类饮品或果盘的制作，遵守先进先出的原则，对即将到期的酒水饮料要及时汇报上级
进行处理
7、认真作好每项出品的登记工作，并根据规定要求做好盘点，保证各登记帐目清楚齐全并与财务相
符，月终盘点情况准时上报
8、检查并确保茶具，果盘无破损，无污染，清洁干净。认真作好清洗消毒工作
9、熟知吧台各设施，设备的使用和保养，保证各项设施设备的正常运作，发现问题及时报修。
10、吧内物品如有破损必须填写破损交接本，自然损坏必须有主管签字确认。
11、下班前要把卫生清理好、垃圾倒掉，把器具洗完，做好交接班本，物品数量核等，确认后必须双
方签字确认！
水吧规章制度
1、上班不迟到、早退；迟到、早退30分钟以内扣20元，30分钟以上一小时内算旷工半天，一小时
以上算旷工一天，旷工一天扣100元。擅自离岗，按旷工处理（旷工人员没有全勤奖）；
2、上班要穿工作服,佩戴好工号牌,仪容仪表要整洁,违者扣10元；
3、水吧人员要熟知卫生局制定的卫生知识，按正规的消毒程序进行物品的消毒及使用。
4、进往上水果制作间要穿工作服，按公司仪容仪表要求，洗净手后方可制作食品。违者每次罚20元。
5、要节约水电，控制水吧区域内的灯光及水电，如果浪费罚20元。
6、在营业场所内遇到客人一定要礼貌用语,未主动向客人问好,违者扣10元
7、杜绝浪费果汁、牛奶、咖啡等水吧饮品，做果盘时适量准备，不允许浪费。
8、不可以私自偷吃水果和水吧任何食品，一经发现罚50元；
9、上下班走员工通道,如有需要主动接受保安的检查,拒查者扣50元
10、在接听电话时必须使用礼貌用语，物品数量及房间号一定做好记录，制作好立即通知服务员
送物品，漏送罚20元；
11、进出制作间不允许带包，如果发现私自拿水吧物品开除处理。
12、上班时间不准做无关工作的事，看报纸、听音乐、玩手机罚20元。
13、及时补充水吧所需物品，保证在营业中正常使用，如果因为水果等物品未领够导致投诉的罚30
元
14、班前班后必须整理好水吧物品，做好水吧卫生，未做干净罚20元。
15、水吧内的物品损坏需记录姓名、时间、地点、原因,服务员打破餐具按原价赔偿,如损坏不报者,
经查实按原价的10倍赔偿
16、上班时间禁止与外场服务人员闲聊，违者每次10元。
17、水吧内部闲杂人等不得入内，若进入吧台，当班吧员和进入人员同罚50元/人；
18、水吧人员必须熟悉水吧内所有电器的使用方法，如因不正确的使用造成的后果自负。
19、顶撞上司,谩骂、侮辱领导,不服从领导安排者扣100元,严重者开除 ；
20、现场遇到不清楚或无法处理的事情时,需立即汇报上级以便事情得到迅速解决。
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