水吧原物料管理制度

水吧原料管理制度

一、总则

为保证门店原料、器具进出库、储存、退换货等过程的有效运行，特制定本制度。

二、适用范围

门店仓库的库位规划、收退货管理、储存管理等，均按本制度的规定执行。

三、职责

1、吧台长负责对仓库吧台全面管理及监督工作。

2、按要求吧台人员需做好原料入库、出库及储存的实时登记工作，按财务部的要求建立进出库账目。

3、门店需自行不定期盘点，针对实物与账目不符的要及时进行调整并向吧台长进行情况说明。

四、原料库位设置及出入库

1、仓库按原料出入库情况、包装方式、型号规格、日期等因素规划所需库位及面积，以使库位空间有序有效利用。

2、吧台长与吧台员应及时沟通，应掌握各库位、各规格原料的出入库动态，按先进先出原则指定收货及发货。

3、仓库在接到原料时，吧台员应仔细核对入库原料的名称、规格、数量，经核对准确无误后办理入库登记。按要求将原料搬运至指定库位存放，需冷藏原料直接放置吧台冷藏柜储藏。需及时填写入库出库登记。

4、原料出库进入吧台，实时同步按原料名称、规格、数量在账目上进行登记。

五、原料储存管理

1、仓库内应保持清洁，每日打扫卫生，并随时注意防潮、防蛀、防鼠等。

2、仓库内严禁携带易燃、易爆、易腐等违禁品进入，更不得储存。不得存放杀虫剂等危害食品安全的物品。

3、原料的堆放高度应适宜、可靠，以免原料受压变形或倒塌。

4、未经吧台人员允许，闲杂人员不得进入仓库。

六、盘点

1、公司财务部每月末负责对门店仓库、吧台原料进行盘点，账、物核查。盘点时，由财务部组织吧台长、吧台员等相关人员参加，财务部根据盘点结果编制《原料商品盘点表》。

2、财务部应对盘点结果进行分析、核算，正常的成本率应控制在0.38-0.4（1个百分点的成本率≈310元净利润），吧台长有义务配合财务核实库存成本情况。如有超标情况，财务有权力追究相关责任，并且责任到人。

3、经核实确认，方可进行调账。