2020-03-03 05:51:00 来源:范文大全收藏下载本文
幼儿园食堂安全制度
一、严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制,按岗位责任制要求,搞好环境和个人卫生工作。
二、把好食品采购、验收关。严禁采购、加工腐烂、变质、霉烂等食品原料,禁止家禽类活物进入厨房。
三、彻底消灭厨房、仓库、配食间的四害。
四、把好烹调关,买来的食品要煮熟煮透,熟食要充分加热后再吃。
五、操作中生熟食物要分开,防止交叉污染,各种炊具用具按要求定期定时消毒清洗。
六、严把拣菜、洗菜关,确保拣清、洗净、烧熟;防鼠咬蝇叮,严禁病从口入。
七、坚持做好48小时食品留样工作,留样食品必须放置在清洗消毒后的专用器具内,存放在专用冷藏柜内。
八、当餐次收回餐具,当餐次清洗消毒,不隔夜,清洗消毒餐具按一刮二洗三冲四消毒的顺序操作。餐具消毒后放置于清洁橱内,防止再次污染。
九、坚持每天打扫,室内保持清洁,做好下脚料的处理,并保持桌、凳、盛放容器用具等清洁卫生。食堂管理人员有权检查、指导和批评。、
十、每天下班前要封好炉灶,关好阀门。定期请专业人员检修电路、开关。
十一、食堂的所有设备必须按规范操作,注意用电、用气安全,杜绝各种人为事故的发生。
十二、凡患有皮肤病、化脓性创伤、双呼吸道炎症、口腔疾病或其他传染性疾病者,禁止从事食品加工和食品供应工作。
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