幼儿园食堂管制度

幼儿园食堂管理制度

一、工作人员卫生要求：

（一）从业人员必须掌握食品卫生的基本知识，全心全意为师幼服务，力求做到饭热菜香，食品卫生。

（二）从业人员必须身体、心理健康，每年进行一次体检，持健康证明上岗。

（三）从业人员讲究个人卫生，在工作中应穿工作服、戴口罩。

（四）从业人员患有有碍食品卫生疾病的，不得直接接触入口的食品，不能参加分餐工作。

二、食堂卫生要求：

（一）餐炊具使用前必须洗净并消毒，未经消毒的餐饮具不得使用。餐炊具消毒不得与清洗蔬菜肉类等设备混用。严格执行消毒制度。

（二）食堂要有有效的除四害设施，彻底清除四害。

（三）食堂器物放置整齐、有序，厨房垃圾及时清除干净。

（四）每天餐后打扫食堂一次，每周大清洁一次，保持食堂卫生。

三、食品卫生要求：

（一）采购员严把食品采购关，杜绝一切不符合食品卫生的食物进入食堂，在食堂内发现这些食品立即报废处理，严防食物中毒。

（二）食品贮存应按要求、食品性质分类存放，并定期倒仓检查，及时处理腐烂变质食品。

（三）严格执行食品留样制度，保证每日进食必有留样。

四、食堂安全要求：

（一）食堂负责人必须定期对食堂工作人员进行安全培训，并检查食堂安全隐患，发现及时上报处理。

（二）食堂工作人员每日下班前必须对自己工作区进行安全隐患排查，做到及时发现及时上报及时处理。

（三）食堂负责人每日下班前认真排查各工作区、仓库安全隐患。