果蔬拼盘大赛策划书

2020-03-02 07:23:57 来源：范文大全收藏下载本文

果蔬拼盘大赛策划书

一、活动目的：

为进一步强化旅游管理专业学生餐饮文化知识、提高审美水平及动手操作能力，丰富师生校园文化生活，加强沟通、增进感情，宣传健康饮食理念，特举办“果蔬拼盘大赛”。本次大赛旨在使参与者在设计与拼盘过程中，了解果蔬营养及相关健康知识，感受美食加工的过程之美，形成对果蔬拼盘艺术的独特见解，同时让广大师生欣赏并有机会品尝形色兼备、造型优美、寓意美好的水果拼盘艺术品，体会生活乐趣，培养健康营养膳食理念，塑造健康向上的校园文化。

二、主办单位：教务处

三、承办单位：榆林学院管理学院（旅游管理专业）

四、参赛人员：

首届：09旅游全体同学，分10组进行

第二届：以旅游管理专业学生为主，面向管理学院全体学生，自愿组队报名参加。以后各届：以管理学院学生为主，面向榆林学院全体学生，自愿组队报名参加。

五、首届果蔬拼盘大赛活动时间：2011年9月24日（第四周星期五）7-8节

六、首届果蔬拼盘大赛活动地点：管理学院酒吧实验室

七、首届果蔬拼盘大赛活动内容及组织程序：

（一）、准备工作：

1、果蔬拼盘知识讲解（2课时），参赛动员，报名学生自行组队并填写报名表（附件一），经审核通过方可参赛。

2、原材料购置：（各组自行购置）

(1) 西瓜、菠萝、橙子、木瓜、香蕉、苹果（红、绿、黄）、葡萄（白、紫）、圣女果、哈密瓜、草莓、猕猴桃、火龙果、芒果、龙眼、杨桃、荸荠、枇杷等。

(2)、蔬菜：黄瓜、白萝卜、黄萝卜、芹菜、莲藕等。

(3)、调味品：沙拉酱、番茄汁、砂糖、盐、辣椒、酱油、醋、炼乳等。

3、设施设备盘点或租借、购置：

（1）、制作用：砧板、刀具（切割、雕镂）、一次性手套、一次性口罩、洗洁精、挖勺、牙签、餐盘、酒杯及其他装饰物。

（2）、品尝鉴赏用：牙签、刀、叉、勺、一次性纸杯等。

（3）、桌子、椅子若干、水池等就近便利。

4、选手奖品、评委及工作人员纪念品购置：

（1）选手奖品：钢笔、笔记本等文具，约十人。（2）评委及工作人员纪念品：

1评委：教务处（教学、实训）1名、国资处1名（实验）、督导组1名、管○

理学院3名（教学、教研室）、指导老师1名。共7人。 2工作人员：记分员、计时员、主持人各一名。共3人。 ○

5、前期宣传工作：

委托管理学院学生会制作海报、横幅，张贴于学生饭堂、教学楼信息栏等处。租借摄影摄像机：数码相机两部（学生会借用、老师自带）

6、工作人员安排：记分员1名、计时员1名、主持人1名

（二）、拼盘大赛流程及时间安排

1、14:00-15:00：原材料预处理（果蔬清洗、削皮等），大赛介绍（主持人）

2、15:00-15:40：赛前进行构思创意、开赛后各组参赛选手分工合作进行果蔬拼盘（40分钟）计时员计时（超时扣分），主持人介绍动态操作过程。

3、15:40-16:30：成品展示、选手代表介绍果蔬拼盘成品的名称、寓意、原材料、拼盘艺术构思、刀法、造型、色彩及营养搭配、健康理念等（3-5分钟），可自行配乐。

4、16:30-17:00：评委现场打分、亮分—主持人报分—记分员计算比赛结果—领导讲话—主持人宣布比赛结果—评委现场颁奖。

5、17:00-17:30：获奖选手及评委拍照合影、果蔬品尝（评委、老师、同学），物品归位，卫生清理。

（三）、奖项设置及评分事宜

1、奖项设置：一等奖、二等奖、三等奖各1组。

2、评分事宜：

1评委：由教务处（教学、实训）1名、国资处1名（实验）、督导组1名、○

管理学院3名（教学、教研室）、指导老师1名。共7人组成。 2评分细则：每队分数由两部分构成，一是评委打分，二是观众投票。 ○

评委依托报名表及选手介绍内容，参考实际成品造型进行现场打分，实行百分制，具体评分标准见附件二。参赛队每组分发一颗核桃，作为附加分投给自己认为最佳组合队，分值为10分。

3、评委现场打分，主持人报分，记分员核算，当场公布分数及名次并颁奖。

（四）、后期冲洗照片、制作光碟、制作成果汇报图片展

七、注意事项：

1.学生自行组队，按照要求填写统一格式的《参赛报名表》提交大赛组委会，经审核通过方可参赛，参赛者不得有传染性疾病。

2.制作果蔬拼盘时必须佩戴一次性手套及口罩，比赛时要注意食品卫生及个人安全问题，保证成品卫生安全，避免选手、工作人员被切伤划伤。

3.除大赛组委会提供原材料及相关设施设备外，各参赛队伍可自行准备所需的瓜果蔬菜等原材料或雕刻工具、盛放容器，并在参赛前清洗干净，以确保成品品质。

4.构思应在赛前进行，并在报名表中详细介绍。果蔬拼盘要在30分钟内完成，瓜皮等比较费时雕镂的大件可提前到场一小时（评委就坐前）在工作人员指定位置进行预处理（实验室8:提前开门进行赛前准备）。记分员宣布时间到，应立即停止手头动作，并按顺序进入到10分钟的成品推介环节；成品介绍推荐时，一名选手将成品端送给观众观赏，最后送到评委面前进行观赏，品尝，评价，投票。另一名选手同时介绍盘成品的名称、寓意、原材料、拼盘艺术构思、刀法、造型、色彩及营养搭配、健康理念等（10分钟），超时扣分。

八、首届果蔬拼盘大赛经费预算：（单位：元-人民币）

九、本次活动最终解释权归管理学院旅游管理教研室所有。

附件一：

参赛报名表

附件二：评委打分表

附件三；宣传事宜

1、悬挂条幅：5号教学楼门前

横幅：预祝管理学院果蔬拼盘大赛圆满成功！

2、张贴海报：学生餐厅、各教学楼宣传栏

海报

为进一步强化旅游管理专业学生餐饮文化知识、提高审美水平及动手操作能力，丰富师生校园文化生活，加强沟通、增进感情，宣传健康饮食理念，特举办“果蔬拼盘大赛”。

参赛人员：学生自行组队，按照要求填写统一格式的《参赛报名表》提交大赛组委会，经审核通过方可参赛，参赛者不得有传染性疾病。首届：面向旅游管理专业09级，35人分10组进行