1果蔬拼盘

劳技课教案——果蔬拼盘

教学目标：

1、掌握以切、拼为主的果蔬拼盘的材料选用，设计流程。

2、会选用正确的工具、应用基本刀法切制原料。

3、通过欣赏、展评和交流让学生感悟果蔬拼盘的内涵文化，陶怡情操，丰富想象力。

4、在融洽的合作中，提高协作意识、团队精神。

教学重点：掌握果蔬拼盘的切、拼技巧。

教学难点：感悟果蔬拼盘的内涵文化，陶怡情操。

教学工具：多媒体、实物投影仪、图片

教学过程：

（一） 信息库：

1、点出课题——饮食文化中得一朵奇葩（果蔬拼盘）

2、学生归纳上节课的概念:

感念(果蔬拼盘)：选用常见蔬菜、瓜、果为原料，通过切、拼、雕、刻、镂等工艺组合拼装成可以使用的盘装食品

造型的类型：平面造型拼盘: 以盘面为基体用平铺的方式设计

立体造型拼盘: 以盘底为基底用叠加等方式可多角度观赏的设计平面、立体结合：

加工工艺：刀法——切、雕、镂、刻

制作——拼、叠加、

3、利用实物投影以展示作品范例，

学生利用上节课内容分析展示作品设计造型的类型、选料、工艺

立体造型

西瓜、葡萄、

哈密瓜、西兰花菜

切、拼、叠加工艺

平面造型

哈密瓜、西瓜

黄瓜、橙子、樱桃

切、拼

立体、平面结合

西瓜、菠萝、

龙眼、葡萄

雕、切、拼

（二） 学生设计作品展评

（1）通过实物投影仪展示学生作品３～４件

（2）学生讲解作品设计构思，制作所需的原料，加工工艺

（3）学生互评

（三） 工作室：

（1）要求：根据设计选用２～３种时令果蔬，运用正确的工具、基本刀法加工原料，拼装成一盘果蔬拼盘

（2）时间要求：时间１５分钟

（3）工具的规范使用：刀的选用、粘板、盘子、摸布、

（4）卫生要求：工具、盘子、手的清洁消毒，

水果、蔬菜原料的清洗

制作过程中的卫生操作

（5）协作配合：４人一组分工合作完成作品

（四） 展评台：

１、自评：通过做好的果蔬拼盘学生从命题、选料、造型、制作流程、价值评估进行自评

２、互评：互评学生相互对命题、选料、造型、制作流程、价值评价

（五） 总结

１、作品设计思路

２、作品制作流程问题存在的改进

３、作品命题的合理性

４、作品选料的时令性、合理性

（六） 回家作业

利用双休日自己动手制作一盘水果拼盘给父母长辈品尝

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