食品经营管理考试试卷含答案

食品经营管理考试试卷含答案 单项选择题(每题3分，共54分)

1、《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据( C )制定。 A、《中华人民共和国民法通则》

B、《中华人民共和国消费者权益保护法》 C、《中华人民共和国食品安全法》

D、《中华人民共和国反不正当竞争法》

2、食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当( C )；有发生潜在食品安全事故风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级质量监督、工商行政管理或者食品药品监督管理部门报告。 A、注销相关许可

B、加强质量抽查频次

C、立即采取整改措施

3、食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立(C )。 A、学籍管理制度

B、固定培训机构

C、培训档案

4、食品生产经营人员应当( B )进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 A、每半年

B、每年

C、每二年

D、每三年

5、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当( A )。

A、增加监督检查频次

B、减少检查频次

C、吊销许可证

D、吊销营业执照

6、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起( D )内不得从事食品生产经营管理工作。 A、二年

B、三年

C、四年

D、五年

7、食品安全标准是( B )的标准。

A、自愿性

B、强制性

C、科学性

D、民主性

8、国家建立( A )，对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。

A、食品安全风险监测和评估制度B、食品安全监督制度C、食品安全抽检制度D、食品安全检查制度

9、制定、修订食品安全标准，应当以( B )为依据。

A、国外食品安全标准

B、食品安全风险评估结果

C、监督检查结果 D、抽样检验结果

10、超过保质期限的食品( C )。

A、可继续销售

B、可降价销售

C、不能销售

D、可作处理食品销售

11、国家建立食品安全信息统一公布制度，由( B )统一公布。

A、国务院办公厅

B、国务院卫生行政部门

C、国家食品安全委员会

D、国务院新闻办公室

12、食品安全监管部门对食品不得实施( C )。 A、抽检

B、检查

C、免检

D、监督

13、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：(B )。 A、英文

B、中文

C、拼音标识

D、其他文字

14、声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及( D )。 A、适宜人群

B、不适宜人群

C、功效成分

D、治疗功能

15、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明(A)。

A、主要营养成分及其含量

B、功能主治

C、用法用量

D、适用范围

16、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于( B )。 A、一年

B、二年

C、三年

D、四年

17、我国制定《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是(A)。 A、保证食品安全

B、保障食品生产

C、保护食品经营

D、严惩违法行为

18、《中华人民共和国食品安全法》规定，在中华人民共和国(C)从事与食品有关的下列活动，都必须遵守本法。

A、领域内

B、范围内

C、境内

二、多项选择题(每题4分，共36分)

1、食品安全工作实行（

ABCD ），建立科学、严格的监督管理制度。 A、预防为主

B、风险管理

C、全程控制

D、社会共治

2、食品生产企业的进货查验记录应当如实记录食品、食品添加剂、食品相关产品的(ABCD)。 A、名称

B、规格

C、数量

D、进货日期

3、国家建立食品安全信息统一公布制度。下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布(ABCD)。

A、国家食品安全总体情况B、食品安全风险评估信息C、食品安全风险警示信息D、重大食品安全事故及其处理信息

4、食品安全事故发生后，应当采取的措施有(ABCD )。

A、开展应急救援工作

B、封存、检验可能导致事故的食品及其原料

C、封存被污染的食品用工具及用具

D、做好信息发布工作

5、食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即(AB )。 A、采取措施使该食品停止生产经营 B、通过各种途径告知消费者停止食用 C、当场销毁相关食品 D、研究改进生产工艺方法

6、下列哪些食品是食品安全法禁止生产经营的? (ABD) A、未经检疫的肉类

B、腐败变质食品

C、未经冷藏的食品

D、超过保质期限的食品

7、食品安全事故，指( ABC )等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。 A、食物中毒

B、食源性疾病

C、食品污染

D、食品微量元素

8、下列食品中，哪些属禁止生产经营的(ABC)。

A、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品 B、超过保质期的食品 C、无标签的预包装食品 特殊食品包括（

ABCD ）

A、保健食品

B、特殊医学用途配方食品

C、婴幼儿配方乳粉

D、其他婴幼儿配方食品

三、判断题(每题1分，共10分)

1、食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的，不得上市销售。(√)

2、患有活动性肺结核疾病的人不得从事直接入口食品工作。( √ )

3、食品广告中的内容应当真实，不得含有虚假或者夸大的内容，如有药品功能的，可涉及相关疾病预防、治疗功能。 ( × )

4、食品经营者不得经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品。( √ )

5、食品经营者贮存散装食品，应当在贮存散装食品的窗口、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营名称及联系方式等内容。 ( √ )

6、凡患有痢疾、伤寒、化脓性或者渗出性皮肤病、病毒性肝炎、高血压、糖尿病患者不得从事直接入口食品生产经营活动。(×)

7、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能。（×）

8、食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置。（√）

9、食品从业人员在试用期，可以先上岗后体检（×）

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