酒店工作报告
2020-03-03 05:07:35 来源：范文大全收藏下载本文
集团酒店专题会会议精神学习报告
10月31日，集团公司召开了酒店管理专题会议，会议对2011年前三季度酒店经营情况进行了分析总结，并就加强酒店指标管理体系建设、酒店用品采购集约化管理等一系列问题做专题报告。为了贯彻落实会议精神，促使酒店随后的各项工作更加稳步扎实地开展，海情大酒店组织中层以上管理人员召开会议，认真传达集团酒店专题会的会议精神，要求各管理人员认真学习讨论，并对本部门员工加以宣传贯彻。
本次学习会议由XX总经理主持并传达会议精神。参加会议的各位管理人员认真学习，积极讨论，一致认为集团报告审时度势、高瞻远瞩，能够参考、借鉴国际品牌管理集团的成功方法，结合集团自身状况，总结出一系列行之有效的办法措施，为集团所属各酒店更好地完成各项工作任务、经营目标指明了方向，鼓足了干劲。我们一定坚定信念，创新开展各项经营活动，确保全面完成各项经营指标。另外与会管理人员还结合海情大酒店自身实际情况提出自己的体会、认识及建议如下：
一、酒店经营情况
根据集团酒店专题调研会汇报材料《关于2011年1-9月份酒店经营情况分析的汇报》可以看出，XX大酒店在本年前三季度的经营情况良好，呈现出稳步发展、逐步提高的良好态势，其中收入指标较去年同期增长X%，毛利率（GOP率）较去年同期增长X个百分点，都
有不同程度的提升。利润指标完成情况较去年同期相比降低了X万元，出现小幅度下降，但是根据往年的经营情况来看，随着即将到来的圣诞节、元旦等节日，会迎来一个婚宴用餐、年终会议及用餐的高峰期，在此期间酒店将更加重视对利润的控制情况，全力以赴完成全年利润指标。
二、对专题会上所提问题的体会、认识及建议
1、员工薪酬体系市场化程度不高，难以引进和留住优秀人才 随着近年青岛高星级酒店的不断增多，尤其是洲际、希尔顿、喜来登等一些国际知名酒店管理集团管理的酒店进驻岛城，不仅抢占了青岛一些本土老牌星级酒店的市场份额，还造成了大量优秀员工流失，纷纷跳槽到这些新开业的星级酒店，究其根本原因，还是这部分酒店的薪酬水平相对更高、更有竞争力，对星级酒店从业人员更有吸引力。针对这种情况，我们认为需要对所在城市同星级酒店的薪酬水平再做深入调查对比，按照市场情况，将酒店的薪酬水平调整到一个与市场水平接轨的档次，留住并吸引更多的优秀酒店从业人员。
2、服务质量控制缺少先进性
对于酒店服务质量控制情况和宾客满意度调查情况，正如集团在专题会上提到的，我们目前由于缺少先进的系统及工具，只能按照传统的方式进行统计，准确性和时效性不强。
针对这一现状，我们建议集团可以定期派遣酒店方面的专业人员到所属各家酒店进行暗访，或者让所属几家酒店之间进行交流、学习性质的交流暗访，也可以委托第三方酒店管理公司来进行暗访或检
查，加大各酒店对服务质量控制的力度。
另外根据旅游局近期印发《XX市开展旅游标准化试点，创建全国旅游标准化示范城市实施方案》的通知，XX大酒店做为试点单位之一，正在编制酒店的旅游标准化，并通过了XX旅游局的初审，我们将积极创建旅游行业品牌，坚持以标准化、规范化管理为抓手，以提高产品质量和服务水平为目的，全面落实旅游服务业标准体系，开展旅游标准实施评价，积极探索建立旅游服务标准化活动效果评价模式，开展标准化服务评比工作，将制定标准和效果评定结合起来，促进标准实施、服务质量提高和经济效益增长。
3、员工培训难以到位
由于目前青岛星级酒店大多面临着“留人难、招人难”的尴尬现状，由于工作人手不足的缘故，有时候会出现新入职员工在没有接受完入职培训就得上岗工作的情况，对岗位技能、企业文化等方面的不熟悉，造成了服务质量下降、对企业忠诚度不高等诸多不利因素。对此，对此，我们将加大对新入职员工的培训力度和培训水平，让新员工更加深入、全面的了解XX大酒店，让他们觉得在这能够学到更多的知识、技能和经验，增加对企业的忠诚度。另外建议集团能够统一组织针对各所属酒店不同层次、不同级别员工的集中培训，不仅能让整个集团的员工队伍素质整体提升，也更方便让各个酒店的员工统一理念。
4、加强酒店指标管理体系建设
对于集团将要加强酒店指标管理体系建设，并在酒店指标管理体
系建设中借鉴平衡计分卡管理方法的意见，我们认为是集团在酒店在战略规划和执行管理上迈出的重要一步。
目前集团下属各酒店的经营指标标准不一致，导致各酒店之间缺乏可比性，难以进行比较，找出存在的问题，也阻碍了集团根据市场发展方向进行统一监督与调控。集团在酒店指标管理中推行对标管理，各酒店找出一个统一的指标管理体系，则更能直观的明确各酒店在经营指标中的一些差距，从而找出不足加以改进，有效推动集团向业界最好水品靠齐，是一种直接而有效的指标管理模式。
而平衡计分卡管理在酒店指标管理体系建设中的运用，又避免了单一使用财务指标衡量绩效的局限性，有助于各个酒店行动统一 ，确定组织目标，服务于集团的战略目标，并通过在客户、供应商、员工、组织流程、技术和革新等方面的投资，有效的将集团的战略转化为各酒店的绩效指标和行动，从而提高集团整体管理水平，获得持续发展的动力。
5、加强酒店用品采购集约化管理
酒店专题会上提到的酒店用品采购集约化，能够将整个集团下属酒店酒店用品采购预算项目归集与汇总，形成规模采购，这样可以避免出现之前各酒店自行采购过程中的一些弊端，我们认为酒店用品采购集约化主要有以下好处：
首先，可以将相同或类似的采购项目进行打包合并，形成采购规模，集中批量进行采购，从而降低采购成本、提高酒店利润；其次可以让集团下属各星级酒店使用统一标准、同一品牌、同样质量的酒店
用品，可以体现出集团各酒店的整体形象和品牌效应，也更能保障供货商物资的整体质量和水平；最后采购集约化管理能更好地堵住各酒店各自采购过程中存在的管理漏洞，完善监督体系，避免一些不必要的损失。不管从哪个方面来说，加强酒店用品采购集约化管理，对于各酒店来说都是有利无弊，减少支出，提升品牌、避免风险的正确决策。
以上便是XX大酒店管理人员经过学习会议，结合集团酒店专题会会议内容和我店实际情况提出的体会、认识和建议。
会后，XX总经理对此次学习会做了总结。他在充分肯定这次会议的同时，提出了五个方面的要求：一是贯彻好集团酒店专题会会议精神，全面抓好专题会各项工作的落实，做到有组织、有措施、有行动、有目标；二是要认清当前面临的形势，加强内部管理，继续完善酒店标准化体系的建立，以更规范的服务标准为宾客服务；三是整合人力资源，提高人力资源管理效益，加快专业人才梯队建设；四是提高对员工忠诚度的重视，加强员工培训力度，完善培训管理体系，另外通过开展系列活动不断增强企业凝聚力，提高各部门主人翁意识，丰富企业文化建设内容；五是加强干部队伍建设，特别是酒店各级管理人员要端正态度，不辜负集团的希望，提高履职责任心，加强沟通，提高执行力，以必胜的信心、高昂的斗志，克服困难，扎实苦干，为圆满完成全年目标任务做出贡献！
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