怎样做酱黄瓜

怎样做酱黄瓜

主料

黄瓜2500克（5斤）酱油1250克（2.5斤）

辅料

盐250克蒜100克姜100克红糖100克花生油75 鸡精75 白酒165克花椒30克

酱黄瓜的做法步骤：

1.黄瓜洗净晾干

2.将黄瓜切成1寸左右的条，放入盐腌2－3小时

3.蒜、姜切片

4.盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒

5.将腌好的黄瓜沥去盐水，放入盆中调制好的汁中

6.锅中倒入花生油，烧热后放入花椒榨一下，冷却后倒入黄瓜中，腌制12小时即可食用

小贴士

1、用干净的筷子经常翻动一下，筷子一定要干净，以防带入生水长毛，因为自制的酱菜不放任何防腐剂，这点要特别注意

2、12个小时后可把酱菜捞出，装入干净的瓶子或保鲜盒中，放入冰箱冷藏

3、剩余的汤可反复腌制，也可放入其它菜，必须是用盐腌过的菜