2020-03-03 18:17:34 来源:范文大全收藏下载本文
分子美食:烹饪技术的一次革命
用五彩水果装饰,精致惹人爱的鱼籽配上口味绝伦的雪蛤,视觉和味觉的完美享受;化掉酒糟香浸法式肥鹅肝,绝味鹅肝触动舌尖,让您体验“爵位”口感„„2月20日,笔者在东方御花园酒店会所发现了一种叫分子美食的烹饪技术,与分子美食来了一次零距离接触。
看外观:视觉冲击出人意料
“保持食材原汁原味,看着是一种东西,吃着是另外一种东西,这是分子美食的奇妙之处。”东方御花园酒店会所相关负责人介绍。在现场,一道名为“堂煎牛排配养身南瓜胶囊”的菜,形似胶囊的菜品,牛排配南瓜,重养生抢口味,轻轻一咬,香味扑鼻,色香味俱全,十全十美。顾客赞不绝口:“看着就很有食欲,带来了视觉惊喜。”
品内涵:尊重食材原始成分
分子美食在顾客眼中是视觉惊喜,在行家看来,更多的是内在营养保持。
“分子美食烹饪技术,改变了传统火工、刀工和铁工齐上的烹饪方式,对食物原料特性持最大尊重态度。”东方御花园酒店会所分子美食厨师XXX认为,传统制作较多采用高温,食材内部的营养成分易遭破坏。“分子美食烹调技艺不用火,较少使用调料,尽量保持原态。天然食物,吃得放心。”
论发展:创新融合之路迢迢
分子美食是对传统烹饪技术的冲击,同时也在入乡随俗。“分子美食技艺可与任何中国菜系结合,做出令消费者欣喜的口味,做到中国千年传统饮食文化和全新烹饪技术的完美融合。”东方御花园酒店会所相关负责人如是说。
订餐热线:88000000
地址:绍兴人民东路381号,城东建材城向东50米
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