公司培训宴会策划案

公司培训宴会接待的策划案（5桌）

一、宴会前准备

1、根据宴会举行的日期和确定宴会参加的人数，制定宴会活动经费预算（酒席、烟酒等），调整餐厅的桌椅摆放，确定宴会活动流程（包括公司领导致辞），确定宴会活动主持人以及相关工作人员名单（餐具餐纸酒水摆放，摄像、音响设备的调试等等）。

2、确定菜单，采购食材及烟酒饮料和其他用品。

3、租用音响设备等。

4、宴会坐席名单打印等。

二、宴会的形式

用餐形式：自助餐。包含海鲜类，牛羊肉、羊排、排骨、鸡肉类、时令蔬菜等为主，并提供酒水（啤酒、红酒、白酒等）、饮料、果汁、各类水果等。

三、宴会实施阶段

1、清理餐厅场地，布置餐厅，调试音响设备。

2、布置会场，安排服务人员工作（一个服务人员服务两个餐桌）。

3、员工进场入席。

4、宴会开始。

5、宴会进行，服务人员及时清盘。

6、宴会结束。

7、服务人员监督流动餐厅清理现场收尾。

8、清理会场，回收各项物资。

四、宴会活动预算如下（约5700元）：

1、酒席50人计算，食材（含水果）450元/桌，餐纸10元/桌，酒水饮料514元/桌（其中红酒2瓶，每瓶100元*2，白酒2瓶，每瓶100元*2，啤酒2箱，每箱45元*2，可乐、雪碧各2桶，每桶6元*4），，该项支出约为4870元。

2、租用音响设备100元/天。

3、服务人员工资650元（含厨师1名200元/天，服务员3名150元/天）。