2020-03-03 22:48:39 来源:范文大全收藏下载本文
蚌埠二十中食堂食品采购验收制度
为加强对食堂食品原料辅料采购的管理,确保在校就餐师生员工的利益,降低伙食成本,特制定如下制度:
一、食堂采购员负责食品采购,职责如下:
1、必须讲原则,责任心强,不谋私利,严格遵守《食品卫生法》。
2、负责食堂所需食品原料辅料的采购,保障食品的卫生、安全、质优、价廉。同时负责食堂所需的除食品原料辅料以外的其他物资的采购。上述采购,必须遵守相关制度规定并接受监督。
3、负责供应商的筛选,根据供应商的规模、诚信、证照等情况,向食堂负责人提出确定其为合格供应商或备份供应商的建议。经常对供应商进行考核评价并根据考核结果更新轮换。
4、协同其他工作人员对供应商所配送的食品进行验收,严格把关。
5、监督食品原料辅料的出入库及库存情况,提出改进意见和建议。
6、调研市场价格,了解市场食品价格浮动行情。
7、保管进货单据,及时记账,根据进货统计和约定时间,对单据进行审核后,申请付款。对违反采购制度的采购行为所产生的单据不予审核及申请付款。
8、采购员由学校领导从食堂工作人员中考核确定,并定期或不定期更换。
二、采购原则:
1、食堂食品采购的价格在一般情况下应低于市场零售价,采购的食品必须是新鲜、无变质、无污染的食品。
2、遵循“货比三家”的原则,同等质量比价格,同等价格比质量,同等质量价格比服务。
3、实行“定点采购”,采购食品须从在校留有个人真实信息及签署有《食品安全承诺书》的合格供应商与备份供应商处购货,以保证所采购的食品原料辅料可以溯源。不得随意从摊贩手中采购。
三、采购程序:
1、学校分管食堂工作的负责人或厨师配好一周菜单,交给采购员。
2、采购员根据菜单通知供应商保质保量按时送货到校。对于不能按时按量送货到校的供应商,应及时更换。
四、验收制度:
1、食堂食品的验收采用厨师与采购员负责,食堂负责人与其他工作人员监督协助的方式进行。
2、验收人员对每天食堂所需的食品原料辅料进行质量、数量、价格等方面的验收,坚决杜绝变质、霉烂的食品进入食堂。同时记录食品的数量、价格,并证明签字。
3、食品验收中发现霉烂变质且价格高于市场的食品,应予以当场退货。
五、食品采购验收过程中如有重大问题,应及时向负责人和校长汇报以便及时解决。
2011年10月
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