员工餐厅管理制度
2020-03-03 23:35:38 来源：范文大全收藏下载本文
员工餐厅管理制度
一、目的
为了方便员工日常工作用餐，公司特设立餐厅，为保障工作餐质量及餐厅的正常运转，给全体员工一个优良、卫生的健康环境，特制定本制度。
二、适用范围
公司全体员工。
三、管理内容
（一）蔬菜供应
1、蔬菜供应应遵循购买价格实惠、质量保证的应季时蔬。
2、蔬菜需求由综合部电话通知。
3、蔬菜送到后由综合部负责过秤、验收、签字。
4、供应单存根保存在综合部，每月10日开具发票由综合部牵头结算一次。
（二）食堂管理
1、根据所供应蔬菜，由综合部制定菜谱，食堂厨师应严格按照菜谱供应，并保证量足且一周内菜品不重复。
2、9:00—9:20早餐， 12:00—12:30午餐， 18：00—18:30晚餐，请大家在规定时间内就餐，不准无理由提前开饭时间。
3、饭菜以吃饱为原则，不得浪费，所有人员就餐时须依次排队，不得自行拿取。
4、食堂工作人员应礼貌待人，热情服务，就餐员工要尊重食堂工作人员。
（三）用餐方式
1、为了便于管理并提高大家伙食质量，公司每月月初将从就餐人员工资中扣除饭费，具体员工扣除金额（附表）。
2、外部人员一律采取购买饭票的形式就餐，每人每餐十元，外部司机就餐需从陈凤昌手里买饭票，严禁食堂人员收取现金，对不能提供饭票者，食堂人员有权拒绝提供工作餐。
3、陈凤昌先从综合部领取10张饭票，用完后财务部交费，综合部再领取饭票10张，食堂由大厨负责收取饭票，每餐后，及时将收取的饭票交回综合部，凡损坏、遗失照价赔偿。
5、互相监督，凡发现有损公司利益的，从严处理。
（四）食堂卫生
1、员工工作时，工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发、长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。
2、在厨房工作时，不得在工作域抽烟、咳嗽、吐痰，打喷嚏等要避开食物。
3、厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清洁。
4、厨房清洁扫除工作每日二次，用具应集中处置，杀虫剂应与洗涤剂分开放置，并指定专人管理。
5、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。
6、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
7、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持清洁、卫生。
四、奖惩办法
1、保证厨房餐具清洁无油污及食堂环境卫生，综合部将组织定期、不定期检查，连续一月得到卫生流动红旗，奖团体200元，若达不到检查要求，重整、警告、罚款10-50元。
2、为员工提供好的服务与质量较高的伙食，若连续接到员工有效投诉，了解情况后，处以警告、罚款、辞退。
3、妥善保管、使用食堂用具、电器等物品，损坏物品原价赔偿并处以罚款50以上。
5、食堂菜品、用具严禁带回家，否则视贪污处理并处以100元以上的罚款或薪资降级。
6、严格注意食堂安全卫生问题，若发生集体中毒事件，将追究刑事责任。
7、准时开饭，不得消极怠工，违者处以警告或罚款50-100元。
8、擅自用药水灭蝇、灭鼠者或擅自将有毒物品带入食堂工作区者，一经发现立即辞退，情节严重者送公安机关处理。
9、团结同事，工作中相互配合。恶意诬陷，并散布谣言者罚款50-100元，严重者辞退。
10、互相尊重，恶意侮辱食堂人员，处以警告或罚款100元。
11、工作积极主动，并提出合理化建议，有利于提高食堂工作效率或工作质量者，奖励20-100元，屡次受到奖励的提高薪资。
11、坚守原则，互相监督，维护公司利益，敢于揭发并兑现者，奖励50-100元，屡次受到奖励的提高薪资。
12、工作技能有显著提高并受到领导及众多同事肯定者，奖励50-100元，屡次受到奖励的提高薪资。
13、
（本制度解释权归综合部所有，自出台之日起正式实行）
相关推荐
人人范文网 m.inrrp.com.cn 手机版