餐饮娱乐营销方案

国际娱乐城及国际西餐厅2012年营销预案

致：酒店领导及业主

自：康乐部

时间：2012年3月26日

自2012年初，员工大量流失，餐饮部及康乐部将要分崩离析，然而其他同行餐饮娱乐经营势头良好，运营正常分析原因如下：

1.上层领导不知本部员工要求目的：A 能学到知识学习的机会;B 能有加薪机会;C 能有升迁机会。E,能得到领导的赏识。F安全及社会保障。G 得到劳有所得提成。H宽松愉快的工作心情。

2.硬件设施老化，餐饮娱乐的服务内容单一，不能满足客户的需求，单凭降价达不到吸引顾客的到来，客员减少，生意衰竭，改换设备及增加设备势在必行。

3.软件服务不能多样化，产品种类稀少，客户自主消费选择余地过窄。

4.酒店制度规范，赏罚要求，临时工种提成方案，程序复杂得不到落实。

5.管理层配合出现偏差，经营出现无序化，管理层人才流失人心不稳，岌岌可危。员工更是没有底，缺乏信任，流转加速，人将走失完毕，何谈经营。

6.管理统治过死，客户得不到实惠，放弃在此消费。

7.员工过少，酒店服务无法跟进，气氛冷清，欲做活，难上加难！

针对上述原因特做出国际娱乐城及国际西餐厅2012年营销预案

1.给予预定人买单额提成10%，当值服务员2%买单额提成。折扣应主管经理掌握。

2.每月加强专业技能的技术培训，考核后优秀技工给予奖励。

3.在现有的员工中提拔优秀人才担当干部骨干

4.每月允许在本部奖励优秀人才，由本部最高领导颁发奖状奖金。

5.签订合同，缴纳社保，保障人才不流失。

6.改变餐饮西餐点餐为自助式，价格略低，中餐联系自助韩式，日式料理共同合作，餐饮娱乐增加演出节目，提供冷饮纸巾等赠品。娱乐加强隔音措施，提供一小时迪厅灯光音乐，散台节目短小精悍，提供自助消费点歌。

7.工资月结，提成周发，激发员工带客能力。对于坏账死帐追讨回来者10%提成。

8.供应商定于每月某日滚结账，增加供应品种，更换好卖产品。要求其为酒店提供赠品。

9.临时采购，临时用于急用，次日应与报销。

10.本部定于周二召开经营分析会，解决部内悬而未决问题。

11.临时工有偿使用，9元一小时或60元一天

12.户外制作LED大屏幕广告牌，及时发布招聘信息，促销产品。

13.酒店内部员工参股经营，酒店提供50%利润空间。

14.设备若不做大的调整，应提供升级的资金，购置该加该维修的主要部软硬件。

15.报纸电视广告的促销作用。

16.储备合适人才，关键位置，专职专用。

此致

敬礼

康乐部:徐路平