2020-03-03 23:32:34 来源:范文大全收藏下载本文
佳艺幼儿园食堂卫生检查制度
保持食堂干净、整洁,具有良好的环境卫生,是保证食物不被污染的重要措施之一。为了保证食堂食品卫生安全,特制定食堂卫生检查制度。
一、食堂管理人员要随时休查食堂的环境卫生,并作好检查记录。
二、行政值班领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况,并作好记录。
三、检查内容:
1、食堂内的环境卫生:地面是否有残留的食物残渣等垃圾,地面坑洼处是否积有污水,泔水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞,是否有饭菜残渣。灶台,操作台等处是否干净、整洁。
2、从业人员的个人卫生:从来人员是否做到:四勤,是否正确穿戴首饰上岗,有无在工作区或操作时吸烟,有无在操作间内高声喧哗,有无不良卫生习惯,分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。
3、食堂的设施有无损坏情况,是否充分发挥设施的功能和作用。
4、从业人员是否按流程进行规范操作,做到生熟、荤素分开,有无不规范操作现象。
5、库房是否通风、整齐、明亮。
6、餐具用具是否每次用后清洗、消毒,是否按规定和要求进入配餐间存入保洁。
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