食品安全知识讲稿

2020-03-02 10:54:26 来源：范文大全收藏下载本文

食品安全知识讲稿

主讲人：曹宁

2016.11.22 各位食堂、超市的同志，今天把大家聚集在这里，是为了就食品安全和大家分享一些知识。有句话这么说：民以食为天，食以安为先，这句话不但说明了食物对人的重要性，更强调了食品安全的重要地位。

今天的讲座，我将从以下3个方面来展开：

一、食品安全的重要性

二、与食物相关的疾病的来源

三、我们应该怎么做，来保证食品安全

首先，我们来说接着我们来看定要亲自过问，亲自检查。

加工食品标签上应有“QS”标志标识齐全

③索要凭证：1）证明生产者或经营者资质的文件：食品生产许可证、食品流通许可证、工商营业执照。2）证明食品安全质量的文件：（1）食品、食品添加剂与营养强化剂、食品包装材料与容器和食品用洗涤剂、消毒剂的检验合格证或化验单。（2）食品为鲜（冻）畜禽肉或活禽时，应索取检疫合格证明。（3）所购食品为进口食品时，应索取口岸食品监督检验机构出具的卫生证书。所购食品为鲜（冻）畜禽肉时，还应当索取进口检疫机构出具的检疫合格证明。（4）需要特殊批准的产品，如保健食品、新资源食品、绿色食品、无公害食品等，还需要索取批准机关的批准证书或其它相关证明文件。（5）购置、使用集中消毒企业供应餐饮具的应当查验其资质，索取消毒合格凭证。

在食品储藏阶段需要注意以下几点：

1、贮存场所、设备应当保持清洁。

2、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂等。

3、不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。

当然，在储存阶段难免会有些食品发生变质、过期、受污染的现象，这个时候就需要清理掉这些作废的食物：

发芽的马铃薯

叶菜应将每片菜叶摘下后彻底清洗，因污物可能会进入菜的中心部分为去除蔬菜中可能含有的农药，可以先用食品洗涤剂（洗洁精）溶液浸泡30分钟后在冲净，烹调前在经烫泡1分钟。

鲜蛋应在洗净后打入另外的容器内，经检查未变质再倒入集中盛放蛋液的容器中

原料加工方面，首先要做好的就是清洗工作，清洗一定要分类，

比如动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料要分开。

烹调加工：烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。

不得将回收后的食品经加工后再次销售。安全的烹调温度和时间。