员工食堂工作规范及纪律要求

食堂员工工作规范及纪律要求

一、遵守学校作息时间，即按时上下班，不迟到、不早退；有事写请假条（或者当面向领导口头讲清请假事由经同意后方可）并自行协调好当天的工作，否则扣除日平均工资。

二、认真对待每项工作。下班时认真检查水、电、气的安全工作及门窗的关闭情况，避免造成损失及安全事故，若一旦发生将追究相关责任人的责任。

三、用服务的心态做好每日工作。认真执行食品卫生安全的相关法规，做好菜品的营养搭配，注重食品质量、用餐环境清洁，确保师生卫生安全用餐，开心工作。如食品安全卫生出现问题，将严肃处理。

四、工作配合默契，团结友善、互帮互助、不得把自己不愿做的事躲让给别人去做，不准有打架斗殴行为。工作中不得向仔细、认真的人进行挖苦和讽刺、相护攻击等，使其所有人员陷入消极怠工状态。如有违反轻者罚款一次扣工资50，重者辞退。

五、注意工作形象。工作时间不准吸烟、饮酒、不准大声喧哗，打闹、说话要文明，不利于学生听的话一定要避之，如有违反警告处理。

六、注重仪容仪表，作装整洁，不许有留指甲，戴戒指、随地吐痰、挖耳、双手插兜等不良行为。严禁在加工食品过程中吃零食，在售饭菜时一定带上口罩。进厕所后一定要洗手，个人卫生做到“四勤”。

七、爱护公物设施，所有设备要合理使用，出现故障及时停用，上报维修。故意损坏造成严重后果按情节轻重罚款20——100元，重者开除。

八、各岗位人员要保管好原材料。如厨房工作人员对食品原材料的管理，对餐具及洗漱用品，餐桌椅的管理。如发现由个人工作状态不佳所造成损失和

1 浪费者，将严肃处理。

九、在上班期间（周一至周五）严禁打麻将和大扑克，违者每次罚款50元。

十、卫生打扫要求：

1、就餐厅、油烟罩内外、窗台、玻璃、墙壁蜘蛛网、储藏间地面和相关桌面、案板每周一次大清扫；餐具坚持每天每顿餐后洗净消毒，，所有用具用后及时清洗或消毒；学校不定时检查，若被卫生监督所和整治办查处，每人罚款50元。

2、冰箱、冰柜必须定期除霜和清洗，存放食品必须生、熟、成品和半成品分开。

3、食堂从业人员在出现腹泻、发热、呕吐等可能有碍食品卫生的病症时，应立即暂停工作岗位，待查明病因或治愈后，方可重新上岗。

十一、做好每餐食品留样记录，消毒记录，剩菜剩饭处理记录。十

二、未尽事宜按照食品卫生安全法和学校相关制度执行。

以上规定希望各员工共同遵守，不得违反，否则将按照相关规定严肃处理。

瓮安县小河山学校

2013年9月