郑州市调味品消费者市场调查报告

郑州市调味品消费

者市场调查报告

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通讯地址：

调查目的：对消费者需求多样化的调查

调查地点：郑州市

通讯地址：河南轻工职业学院

调查时间：

目录

一、摘要……………………………………………………………………………

二、调查概况 ……………………………………………......................................

1行业概况及背景………………………………………………………………

2行业的定义……………………………………………………………………

3调味品的分类…………………………………………………………………

4行业的特点……………………………………………………………………

三、郑州调味品市场分析…………………………………………………………

四、郑州消费者分析……………………………………………………………

五、调查目的和方法…………………………………………………………………

六、调查内容………………………………………………………………………

七、对消费者调查结果分析………………………………………………………

八、存在问题………………………………………………………………………..

九、建议……………………………………………………………………..……….

十、结论………………………………………………………………………..…….

一、摘要：

调味品行业是与人们的生活息息相关的行业。“民以食为天”的说法早在人类的起源时就已出现，然而随着岁月的变迁及生活水平的提高，“食以味为先”则成了现代人的追求。有味，好味，美味正暗示着人们饮食标准。此次我将对舌尖上美食的辅助材料即调味品作一番调查。了解市场发展状况及广大消费者的多样化需求。

二、调查概况： 1.行业概况及背景：

近年来，我国调味品行业得到长足的发展，产品逐步改变了过去老标准，老面孔，老包装的落后状况，应用国际标准，采用国际先进工艺的新一代调味品正崭露头角，并受到消费者的认同，据统计72%的消费者对调味品品牌青睐，现在行业管理越来越规范。有关专家认为，我国的调味品正向着品牌多样化、方便化发展，今后将有更大的发展空间。 2.行业的定义：

民以食为天，食以味为先！在我们这个以“食”为国粹的国度，调味品的高密度覆盖性、品质的多元性、需求的差异性，使得人们的需求越来越多元化。 调料通常指天然植物香辛料，是八角、花椒、桂皮、陈皮等植物香辛料的统称，复合型香辛料也称作调料。

3.调味品的分类：

a咸味调料：烹饪应用中咸味是主味，是绝大多数复合味的基础味，有“百味之主”之说。文献记载中国最早利用食盐约在5千年前的黄帝时期。

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b甜味调料：甜味古称甘，在中国烹饪中南方应用甜味较多，以江苏的无锡菜用甜味最重，素有“甜出头，咸收口，浓油赤酱”之说。殷墟出土的甲骨文中已有“蜜”字。 .c酸味调料：酸味在烹饪中应用十分广泛，但一般不宜单独使用。

d辣味调料：辣味实际上是触觉痛感而非味觉。不过由于习惯，所以也把它当作一味。

e鲜味调料：鲜味是人们饮食中努力追求的一种美味，它能使人产生一种舒服等主料中。

3 4.行业的特点：

（1）生产工艺不断提高，条件不断完善；

（2）产品结构进一步优化，品种规格更加齐全；

（3）注重推进品牌发展战略，形成有信誉度的实力企业。

（4）消费者形态日益多样化。

三、郑州调味品市场分析： （1）市场发展潜力大。

郑州市场的机遇实在太大，对调味品企业的经营战略链起着至关重要的作用，每年都会有众多的调味品企业来郑州试水，从而形成了调味品市场一道独特而又亮 丽 的 风景。百 花 齐 放、百 家 争 鸣。 （2）郑州市场容量巨大，人数在不断增加。

从市场的容量和餐饮业角度上讲，餐饮业与调味品行业密切相关。目前，郑州餐厅数目不断增加。每年该城市的新增人数呈现直线上升趋势。 （3）地理位置优越，又被誉为火车拉来的城市。

该因素给调味品行业提供了机会。此外，郑州地理位置优越，既是省会城市，又被誉为火车拉来的城市。该因素给调味品行业提供了机会。

四、郑州消费者分析： （1）购买动机。

随着市民生活水平的逐步提高和认知态度的改变，求美、求实、求廉、求新、求名、求奇的购买动机深深影响到市民的消费习惯。

（2）对品牌与包装形象要品牌形象与商品包装现已成为市场竞争的第一要素。

随着场竞争的加剧，各类商品的包装也变得越来越漂亮，越来越精美了，企业负责人对产品包装的重要性都非常清楚，包装设计时，不妨反过来推演一番。对传统时尚的设计有好感，如“李锦记”的“中国风格”。

（3）消费者意识逐步增强。

事实上，汉人长期以来对绿色、健康的要求一直较为强烈。这几年中央媒体对伪劣调味品的连续曝光宣传和教育。

（4）对品牌产品的选购规律明显。

4 品牌越响，销量越好；宣传越多，销量越大。想在郑州打开局面，除通路准确、促销得力外，树立品牌也至关重要。郑州市民的生活水平提高，消费能力不断上升的前提下，要想买得对、吃得好，首选肯定是品牌产品。

五、调查方法和目的：

目的：调查了解市场发展状况及消费者的多元化需求。 方法 : 1.问卷调查

2.二手资料收集调查与分析

3.实地访问法

4.观察法

六、调查内容：

1.消费者对该行业品牌的忠诚度。

2.消费者消费动机、消费习俗及消费心理调查。

3.消费者的特征，包括年龄、职业、家庭收入、性别构成等.

4.消费者获取信息的主要渠道和购买渠道。

七、对消费者调查结果分析：

1消费者对产品的消费心理、消费行为、消费需求等，为产品定位、需求分析和确立核心竞争力奠定基础。

2对消费群体通过认知、态度、选择、购买、使用等实现自身愿望和需要的 调查，从而发现其消费趋向中高档化。

3产品的专业化方便化营养保健化已成为大多数顾客的需求标准。 4品牌形象与商品包装现已成为市场竞争的重要要素。

八、存在问题：

1根据目前市场情况，多数调味品的营养成分较低； 2作为调味品的市场终端，企业对其政策不得力； 3部分产品质量难以保证，消费者难以购买放心； 4有些品牌客户忠诚度不高。

九、建议：

1商家需关注顾客之需，保证和提高产品营养价值； 2有关部门要严把质量关，保证产品质量安全；

5 3做好终端调研，使产品适销对路; 4 做好广告投放，增加投放力度。扩宽渠道建设，增加铺货面积。经常进行品牌维护。

十、结论:

1.通过电视广告获得信息和在大中型超市购买调味品的消费者居多；

2.消费者对行业品牌的忠诚度日益加深；

3.消费趋向中高档化，商家的广告力度增加，效果明显；

4.消费形态多样性，产品的多元化已成为多数顾客的需求标准。

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