土特产调查报告
2020-03-03 12:49:11 来源：范文大全收藏下载本文
社会调查报告
报告题目：淮安土特产调查研究报告部 职 别：研究生管理大队姓 名：时 间：二〇一一年二月十二日
75队2连8排
孙 磊
1
前言
随着当今社会经济的飞速发展，人们的生活与消费习惯都发生了革命性的变化，追求经济实惠与营养的饮食观念逐渐深入人心，土特产理所当然的成为首选佳品。因此，我借寒假社会调查的机会，针对家乡淮安土特产进行调查。
本次调查时间约为一周，主题为淮安土特产调查研究。我主要通过上网及查阅书籍，搜集了大量宏观、微观营销环境资料。根据一手调查问卷资料，特撰写了本次调研报告。
在此过程中，我进行了市场调查问卷、走访专卖店、查阅资料、整合资料、制表等过程。这是我首次编写报告，如有差错，请教员见谅指正，非常感谢！
目 录
前言...........................................................2 第一章 淮安经济文化分析 1.1淮安市经济情况分析
1.1.1饮食资源.........................................6 1.1.2招商引资.........................................6 1.2淮安市文化环境分析
1.2.1自然环境.........................................7 1.2.2社会文化环境.....................................7 第二章 淮安土特产消费市场调查数据归纳与分析
2.1消费者基本情况调查...............................9 2.2淮安土特产消费情况调研分析
2.2.1消费者对淮安土特产的要求调查.....................12 2.2.2消费者喜的地方特产种类调.........................12 2.2.3消费者了解淮安土特产的渠道调查...................13
2.2.4消费者购买土特产的用途调查.......................13 2.2.5消费者购买淮安土特产的时机调查...................14 第三章 分析与建议
3.1调查结果.........................................16 3.2调查分析.........................................17 3.3建议..................................................17 结束语...................................................18 参考文献........................................................21
3 第一章 淮安经营环境分析
1.1淮安市经济情况分析
1.1.1饮食资源
淮安拥有丰富的水产资源，包括虾、蟹、中华豚，海龟、鳗鱼和农产品，如大米，小麦，棉花，油料和木材。近年来，淮安市根据市场的需求调整了农业结构，巩固了其优势的项目，如蔬菜、家禽和水产品。
淮安的淮扬菜非常出名，淮扬菜也是世界知名的中国四大菜系之一。淮扬覆盖长江中下游区域，围绕淮安和扬州，值得一提的是扬州是一个鱼米之乡。淮扬食品的显著特点是有各种各样的淡水、咸水鱼和贝类产品，螃蟹是该地区最为著名的特产。淮扬厨师往往使用蒸汽或轻煮食物，而不是使用的大油来炸食物。淮扬菜重视汤，顿顿都离不开汤。该地区人们普遍喜欢吃一小口的食物，比如春卷和饺子都很小，比中国其他地方的都要小一些。当地的葡萄酒尤其受欢迎，主要是由粮食制成，特别是采用了大米，而不是葡萄。当地卤水鸭和咸鸭以及鸡肉菜肴也很常见。猪肉丸，香酥大米，乌鱼，鱼时鱼，妒鱼都是人们喜爱的菜肴。蔬菜炸鸡，熏鸭舌头是当地特产。一般来说，该地区的食品口味比西部的口味要偏清淡。
1.1.2招商引资
近10多年来，淮安吸引了日韩、港台、欧美等20多个国家和地区的客商在当地的投资兴业，累计外资企业200多家。在世界500强招商上取得了重大突破，2006年成功引进了台湾鸿海集团总投资不低于20亿美元的富士康淮安科技城项目。目前二期工程三家企业各增资近1亿美元，建筑面积达90万平方米厂房己经竣工投产。继成功引进富士康淮安科技城项目之后，又成功引进了台湾明基集团总投资5亿美元的达方电子项目。(刘芬娟，2008年)。目前开发区建成了以富士康淮安科技城为小企业群和以美的威灵电机为代表的民营企业群，初步形成了化工、机械、电子等代表的港台企业群、以韩泰轮胎为代表的日韩企业群、以安特汽车为代表的欧美 4 中支柱产业。
1.2淮安市文化环境分析
1.2.1地理环境
淮安是江苏省政府管辖下的直辖市(经国务院批准，原淮阴市后在2001年初更名为淮安市)。现在，淮安市管辖4个区和4个县，共有117乡镇和241个居委会。市区分为两部分，分别是位于市北的清河区和位于市南的青浦区，另外淮阴区和楚州区为郊区。4个县为涟水县，洪泽县，吁胎县和金湖县。截至到2008年底，淮安市总人口达536.91万人，其中市区人口达76万人。行政区域面积为16000平方公里，市辖区面积1351平方公里(淮安市统计局统计，2008年)。淮安市的名字源自一个传说:相传大禹曾至境内治水，“使淮水永安”，市名即淮水安澜之意。它是众所周知的青莲岗的诞生地。
1.2.2文化环境
淮安的地理位置和历史发展，决定它的文化特质鲜明地表现在两个方面:一个是多元化。淮安不仅仅是中国地理、气候上的南北分界点，同时还是中原文化和楚汉文化、吴越文化的交汇地。历经几千年的冲撞与磨砺、交流与融合，形成了贯通东西、兼顾南北，既有北方质朴豪放又有南方秀丽婉约的淮安文化。第二个是水文化。盐河、古黄河、里运河、京杭大运河、淮河等穿城而过，洪泽湖、白马湖、高邮湖、宝应湖等镶嵌其间，水网密布、河湖众多为国内其他城市所罕有，也构成了淮安内涵丰富、特色明显的大湖文化、大河文化。归纳起来，淮安文化的特质是:既有移民文化的包容、边关文化的果敢，又有榷场文化的开放，更有水文化的轻灵。自建国成立以来，淮安市取得了巨大的经济和社会进步。淮安是一个新兴的工业城市，支柱产业蓬勃发展，其中包括冶金，机械，纺织，化工制造、烟草、生物工程，制药，节能产业和新材料产业。一些大型企业，如淮安钢铁集团，淮安卷烟厂和清江石化集团，已列入我国规模最大的企业行列。 5 1999年，该市实现GDP235亿元。
淮安的大多数城镇职工都在当地的国企和民营企业工作，在国企的上班的淮安职工人数是民营企业的两倍以上。1978年至1995年，淮安的国企职工人数增加了，而民营职工却减少了。自80年代末，淮安的企业职工人数与其他所有制形式的(包括私企，合资企业等)一直有所增长，但绝对数量仍然非常小。截至2007年末，淮安市城镇就业劳动力达到80.84万人(其中包括市区和周边县)，从事工业的人数占34.7%，从事农业的人数占28.2%，从事服务业的人数占37.1%，大中型工业企业的就业人数占总工业人数的45%(淮安市统计局统计，2008年)。作为一座历史古城、文化名城、生态水城，淮安拥有名人、名著、名河、名湖、名菜等宝贵资源:名人有一代伟人周恩来、千年名将韩信、小说大家吴承恩;名著有古典巨著《西游记》、晚清四大“谴责小说”之一《老残游记》;名河有夺淮入海的古黄河、绵延千里的淮河、驰名中外的京杭大运河、通江达河的盐河;名湖有美丽清纯的洪泽湖，名菜有开国第一宴淮扬菜。可以说，前辈先贤为我们留下了一笔不可估量、不可再生、不断增值的宝贵资源和文化富矿。另外，淮安还有丰富的现实文化资源。“十五”以来，淮安市积极实施精品带动战略，文艺创作、演出、获奖取得了丰硕成果。淮安拥有中国书法之乡、中国淮海锣鼓之乡、中国淮海琴书之乡、中国农民画之乡、中华诗词之市等一系列“国字号”的文化品牌。淮扬菜美食文化节、盱眙国际龙虾节、洪泽湖水上运动会等节庆活动，为提升和展示淮安文化提供了平台。淮安的文学、书法、摄影、戏剧、小品、少儿舞蹈等门类在全省具有比较优势，有的门类在全国都具有竞争力和影响力。淮安有中等职业学校38所，高等职业技术学院4所，普通本科院校2所(淮安市统计局统计，2008年)。
这几年淮安的艺术生产，应该说是精彩纷呈、高潮迭起。淮剧《吴承恩》、淮海戏《临时爸爸》、淮海戏((皮秀英》、京剧((主仆奇冤》等一批传统创新剧目分别获得省“五个一”工程奖和第五届江苏省戏剧节优秀剧目
一、二等奖，入选数量和获奖等次在全省省辖市中位居前列。省淮海剧团演员魏佳宁2007年12月获得第十届中国戏剧节梅花表演奖。淮海戏((皮秀英》进京参加“2008中国非物质文化遗产展演”，享誉京城。书法创作 6 在全国第二届行草书大展、第八届全国书法篆刻展上成绩斐然。《短小说》杂志连续三届获得“江苏省优秀期刊”殊荣(刘思凯，2008年)。以北京新村为代表的社区文化、以南闸民歌为代表的乡村特色文化、以淮阴中学为代表的校园文化、以淮钢艺术团为代表的企业文化蓬勃发展，对满足人民群众精神文化需求、提升全民文化素养起到了积极作用。
明清两朝，淮安城市发展也逐步达于鼎盛，从末口到清口，夹岸五十余里，有淮城、河下、板闸、钵池、清江浦、王家营、西坝、韩城、杨庄、码头、清口等十来个城镇，“夹岸数十里，街市栉比”，形成以运河为纽带的“城镇链”，使这里人口聚集度非常高，人口规模居于全国名邑大都的前列，“淮郡三城内外，烟火数十万家”。这时期的淮安，与扬州、苏州、杭州并称京杭大运河沿线“四大都市”。
由于近代黄河水位的变化和战争的破坏，使淮安变成了土地下沉的城市。由于13年前淮安市仍然不通铁路，使淮安市变得非常孤立，发展也比较落后。但是，自那以后，这种状况发生了翻天覆地的变化。北京至上海，同江至三亚和淮安至南京的高速公路都已经连通，至此淮安与发达地区，如北京，上海和江苏省南部的联系更密切了，并且加强了南方和北方之间的互惠合作。淮安市的高速公路总长度为330公里，淮安市的铁路线贯穿华东的沿海地区，淮安己经再次成为一个水陆运输的节点。
淮安市约距离南京有200公里，距上海有300公里。淮河流域的主要渠道灌溉苏北，和古老的黄河相交。京杭运河和槐树新河从南向北流域，和洪泽湖，白马，宝应，高邮流向在整个地区。中国的第三大淡水湖洪泽湖，是淮安市的旅游景点，占地2069平方公里，被称为“湖的宝藏”，具有丰富的水生资源，其中最有名的是螃蟹。每年9月到10月期间是洪泽湖的金秋螃蟹美食节，会聚集大量的游客。淮安市有2271所中小学校，其中包括229所中学和43所高中，26个职业学校，共招收750，000名学生。高等教育包括两个院校和私利等的炎黄大学，共有12000名学生。
7 第二章 淮安土特产消费市场调查数据归
纳与分析
2.1消费者基本情况调查
土特产的消费对象主要有学生、工作者、外地游客、美食客。如今出门在外求学就业的人越来越多，繁忙的工作让人一年也难得有几次机会回家看看。家乡的土特产就成了他们一解思乡之情的最好寄托。还有很多抱有吃遍天南海北特产心思的“好吃一族”也是各地土特产的忠实顾客。因为我们的调研，主要针对的是社会各类人群，因此，我们在淮海广场周边区域各自分工，随机问卷调查了60人，顺利完成了调查问卷工作。随后，我们根据第一手资料分工，将所完成的调查问卷数据汇总，统计如下：
1.在这60人中，有45%是男性，55%是女性，分别来自不同的社会阶层。（见图1-1）
45%男性女性55%
图1-1
2.在60人中，有41人来自淮安本地，14人来自江苏省除淮安地区以外，3人来自江苏省以外的中国地区，还有2人属于外籍。（见图1-2）
8 45403530252015105041系列1系列2系列332人数14淮安本地江苏省除淮安地区以外地区
图1-2 3.在填写调查问卷的60人当中，2%的人的年龄在15岁以下，46%的人年龄在16-25岁，30%的人年龄在26-40岁，20%的人的年龄在41-60岁，还有2%的人的年龄在61岁以上。大多数的年轻人还是比较理解土特产。（见图1-3）
20%2%2%15岁以下16-25岁26-40岁41-60岁61岁以上江苏以外中国地区46%30%外籍
图1-3
9 4.家庭月总收入统计图。（见图1-4）
302521201510500.3525人数110.420.1820.0310.028001-10000元2000元以下家庭月总收入
2.2淮安土特产消费情况调研分析
2.2.1消费者对淮安土特产的要求调查
淮安的土特产的店铺虽不多但是比较分散，而且所在地注重于市区在火车站或者汽车站的店铺比较小而少，店铺的东西比较单一，无法吸引顾客的眼球，而随着消费群体的增加，顾客对土特产的要求也在不断的变化着，卖家要根据买家的不同需求去改变，这样才不会被市场所淘汰，不仅如此，还要扩大对市场的调查，以了解消费者的需求，另外在顾客比较集中的场所，如车站等地方设有卖点，且规模要适中，这样才能吸引消费者的眼球
2.2.2消费者所喜欢的淮安土特产产品调查
淮安特产有平桥豆腐、盱眙十三香龙虾、淮安茶馓、高沟捆蹄、文楼汤包、苏粤乳鸽、震丰圆馄饨、老侯系列野味等。风味各异、使人回味不绝。如 （1）盱眙十三香龙虾是盱眙特有的菜肴，以洪泽湖天然养殖的龙虾为原料，配 13 种中药材精心烹饪而成，其色泽殷红，肉质细嫩，虾黄鲜美，麻味醉厚，辣感独特，堪称一绝。目前，十三香龙虾已走进上海、南京等大中城的千家万户，享有很高的声誉。盱眙县在建设大旅游的进程中，将十三香龙虾作为特色饮食业
10000元以上2001-5000元5001-8000元精心培育，在县城、马坝等地规划建设了“盱眙龙虾城”。 （2）淮安茶馓：淮安茶馓历史悠久，风味独特，是淮安特产之一。
茶馓造型美观奇特，配料合理。做出的馓子细如线，黄如金，环环人扣、丝丝相连。吃到嘴里，香、脆、酥、甜还略有些咸味。茶馓采用上等精白面加芝麻、细盐或糖配制，将其搓条、盘条，配以麻油抢炸成馓，在制作中不加食碱，且用温油炸成，不易变质。它的形状有扇子型、梳子型、宝塔型、荷花型、葫芦型、菊花型等。特点是：香、脆、酥、油色质全黄、透酥松脆、香气浓郁、生津开味、点火就着、人水就化。淮安茶馓不仅是方便食品，而且是对某些疾病有特殊疗效的滋补食品。据（本草纲目）说：撤性甘味咸，湿、无毒。有“利大小便、润肠、温中益气”之功用。又说：用延胡索、苦棣子等研为末，每服半钱至一钱；以捻头（茶馓）汤食前用下，可治小儿小便不通。据考，孕妇产前吃茶馓有舒筋活血、松骨、催生的妙用；产后吃茶馓，可强身助健康。
现在的淮安茶馓以鼓楼食品厂出产最为有名，造型有梳状、菊花状、宝塔状等等，以梳状（长 4 寸、宽 1 寸）最为普及。人们常爱携带淮安茶馓馈赠亲友。来淮的游人也不忘带几盒装璜美观、香脆可口的茶馓作为旅行的珍贵纪念。 （3）高沟捆蹄 是涟水久享盛誉的特产，由高沟镇姓郑的师傅始创于清代后期，距今已有 100 多年的历史。高沟捆蹄色泽普红，肥而不腻，咸中带甜，香软可口。它是以精选的猪痰蹄膀肉，干的猪小肠衣为主料，配以桂皮、丁香、八角、花椒、肉果、甘草、橙皮、豆仁、火硝、黄酒、冰搪、精盐、味精、葱姜、麻油、高级酱油等辅料，经 20 多道工序精制而成。层次清晰，色泽鲜明，口感丰富，吃后余香满口，再呷上几口今世缘美酒，真是其乐陶陶，其味无穷。而今，涟水县加大了高沟捆蹄的生产规棋，添置了生产设备，提高了生产能力，在高沟镇办起了一个捆蹄厂，全县做捆蹄的专业户已达数百家。 （4）文楼汤包
文楼、是坐落在淮安楚州河下镇上的百年老店。民间便谚云：轻轻提、慢慢移、先吸汤、后吃皮。其 特点：皮薄透明而不破，口张汤满而不溢，蟹黄鲜美，爽滑不腻。
2.2.3消费者喜的地方特产种类调查
淮安土特产比较多，其中有茶馓，涟水鸡糕，高沟捆蹄，盱眙龙虾，老侯
11 系列野味，洪泽湖四珍，乳鸽等。
根据调查数据显示，购买者以盱眙龙虾多，占据了47%，其次是茶馓和高沟捆蹄，占有率分别为33%和20%。（见图1-4）
土特产种类4035302520151050选择次数系列1系列2糕蹄馓虾味鸡捆茶龙野珍水沟眙列侯种类老洪泽湖涟高盱系四乳鸽
见图1-4
2.2.4消费者购买淮安土特产的了解渠道调查
1、淮安土特产市淮安地区的特色，人们购买土特产的前提是要知道或了解土特产，了解土特产的途径也会影响购买。据调查数据显示，朋友介绍占29%，网络占18%，电视报纸13%，旅游资料12%，其他28% （见图3-1）
了解土特产的途径28%29%朋友介绍网络电视报纸旅游资料其他18%13%12%
图3-1
2、淮安土特产具有地域特色，代表了一个淮安的特色。购买土特产的途径很重要，也有很多。据调查数据显示，专卖店占37%，托人买占13%，网购3%，电话订购0，就近商场47% （见图3-2）
土特产购买途径就近商场电话订购网购托人买专卖店051015202530系列2系列1
2.2.5消费者购买淮安土特产的时机调查
.购买淮安土特产的时段数据统计分析：在统计数据中可以看出消费者只有在平时和一般节假日时间段购买土特产的人叫多，只有少数人绘制外出旅游是购买土特产。（见图2-2）
302520151050241790.280.150.440.0760.1系列1系列2系列3人数平时周末一般节假日时段
寒暑假等长假前夕外出旅游第三章
分析与建议
3.1市场调查结果的分析
通过对淮安土特产的市场宏观营销环境、市场现状、消费者等分析结果表明，淮安市人口比较稠密，经济发展水平不高，但是处在快速发展时期。消费者收入水平正逐步提高，社会福利制度正日益完善，因此市场较为广阔。
淮安历史文化源远流长,使其土特产带有一定的文化底蕴，为土特产的发展奠定了一定的文化基础。
随着经济的发展，人们越来越重视健康问题，对食品的质量要求也逐步提高，这就要求我们的产品要严把质量关。人们收入水平的提高也带动了消费。不同的收入阶层有不同的消费观念。因此我们要注意有针对性的采取措施。
调查中也出现了很多问题，例如：大部分的被调查者表示对淮安土特产了解不多，了解途径也大都通过电视、电影或报纸等传播媒介，以及朋友介绍等，购买时间一般在节假日以及外出旅游等时间，大多数人能接受的特产价格也普遍偏低，很多人表示，购买土特产的目的并非自己享用，而是为了作礼品赠送亲友等。
在调查过程中我们还了解到，很多消费者对产品的包装有着不同的需求，一些年轻的中薪阶层，但一般的居民则比较喜欢散装，食用起来比较方便。
针对一些长见性的问题我们可以通过比较简单的方式解决，比如人们对产品不够了解，我们可以加大其宣传力度，通过传单等方式是其了解。针对人们对其质量的怀疑问题，我们可以通过国家安检部门许可认证。
3.2调查分析
淮安本地特产的优势：
一、盱眙十三香龙虾味道鲜美可口，受广大消费者的青睐
二、淮安茶馓历史悠久，风味独特
三、不同的地方文化差异拥有更多的消费市场
四、运用开袋即食的真空包装方便快捷
五、是独特
14 的地方小吃，具有地方特色美味佳肴
六、价格适中，品种繁多
淮安本地特产的劣势：
一、特产只是小规模生产，未形成大的市场。
二、营销渠道的建设不够完善。
三、地方特产市场宣传力不够。
四、当地政府不够重视保护和开发利用。
四、包装低劣，档次不够。
五、有些家养，假冒野生。
六、同一产品，包装不同价格相差很大。
七、采用价格战、回扣战等一些比较原始的营销手段。
淮安本地特产的机会：
一、土特产区域牌。
二、产品创新。
三、包装提升。
四、“土帽子”和“土掉渣”。
五、家乡的感觉真好。
六、品牌建设，可以推广到很多地方经营多家淮安土特产连锁店
淮安本地特产的威胁：
一、面对竞争，土特产往往陷入血腥的“价格战”与“低档化”运作。
二、由于缺乏策划，成为“没有品牌，没有包装，没有卖点”的“三无产品”。
三、淮安属于较落后地区又很少投资商愿意过来竞争者较多生产容易销售难淮安旅游景点地区不多游客少市场开发欲望不强其他相关行业的威胁
3.3建议
⑴ 树立品牌意识，提供特色的品牌服务
面对当前淮安土特产市场很乱的局面，我们有必要树立我们的品牌意识。建立强大的品牌服务，要让消费者知道，淮安的特产是什么，特产中又以哪家的最有名，自然而然的突出淮安本地的地方特色，只有这样，让消费者形成一种意识，才能更加促进淮安土特产市场的发展。
⑵、创新品类，提升价值。
众所周知，各类人群对各种产品的需求不同，消费的层次也不同，面对不同的人群，我们应该在保留原有产品的同时，进行不断的创新，来满足不同层次消费者的需求。比如说洪泽湖四珍，面对年轻的消费者，我们可以把它作为一种休闲的零食，价格便宜，食用方便。面对成年的消费者，我们可以采取包装精美的礼品盒的形式来销售，是馈赠亲人好友的佳品。
⑶、口味独特，带有地方特色
对于食品行业来说，产品能不能畅销、最重要的就是口味，口味正宗，
15 风味独特，是吸引消费者购买的首要选择。对此我们要不断的开发，使产品能满足更多消费者的口味，让消费者回味无穷，有再购买的冲动。
⑷、传播诉求巧宣传
在传播诉求上，我们也力求站在消费者的立场，挖掘消费者内心深层需求，喊出消费者的心声，引起共鸣。制定价格合理，质量上乘的产品，大力的宣传淮安土特产，把淮安特产与淮安文化结合在一起，突出淮安地方特色。
⑸、寻求政府合作、发扬土特产文化
通过政府的一些政策和扶植、把土特产文化与淮安文化结合起来、举办一些土特产的文化节活动、更多的去宣传淮安土特产文化，激活土特产市场。
对此，我们只有不断的去创新、不断的去探索、去更好的适应市场的需求，才能在激烈的竞争中占有一席之地。
结束语
以上我们对淮安市土特产消费的特征和土特产市场的营销策略做了一些简单粗略的分析，期望对相关企业产生一点作用，进而能够采取有效的针对本地土特产市场的营销手段，达到更好的营销效果。
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