员工手册(6.8)
2020-03-02 03:19:43 来源：范文大全收藏下载本文
员 工 手 册 同湘汇 1
目
录
总经理致辞 第一章
酒店简介„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„5 第二章 组织机构„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„5 第三章
管理方针„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„6 3.1 管理目标 3.2 管理宗旨 3.3 管理原则 第四章 劳动条例„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„6 4.1 员工招聘 4.2 员工录用 4.3 工作时间 4.4 工薪补贴 4.5 调动与任免 4.6 聘任权限 4.7 辞职 4.8 辞退 第五章员工福利及考勤制度„„„„„„„„„„„„„„„„7 5.1 法定节日 5.2 年假 5.3 工伤假 5.4 病假 5.5 事假 5.6 旷工 5.7 迟到、早退 5.8 婚假 5.9 唁假 5.10 产假 5.11 计划生育假 5.12 医疗福利 5.13 生活福利 5.14 保险 5.15 培训 5.16 党工团等活动 第六章 员工守则„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„8 6.1 总则 2
6.2 维护酒店声誉 6.3 服从上级 6.4 团结同事 6.5 严于职守 6.6 真诚合作 6.7 礼节礼貌 6.8 仪容仪表 6.9 员工牌 6.10 员工手册 6.11 个人资料 6.12 私人电话 6.13 员工通道 6.14 出勤打卡 6.15 讲究卫生 6.16 注意节约 6.17 拾遗 6.18 携物出店 6.19 见义勇为 6.20 私人客访 6.21 客用设施 6.22 索取小费 6.23 员工困难 6.24 员工投诉 6.25 保密规定
第七章奖惩条例„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„9 7.1 概要 7.2 奖励内容 7.3 奖励方法 7.4 一般过失 7.5 严重过失 7.6 重大过失 7.7 处罚方法 7.8 处理及申诉 7.9 处分撤销 第八章 安全条例„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„11 8.1 安全条例 8.2 消防条例
8.3
意外事故
第九章 修订与解释„„„„„„„„„„„„„„„„„„„12 9.1 修订 9.2 解释 3
总经理致辞 欢迎您成为同湘汇的一名员工，很高兴我们有缘在一起共事，愿我们在今后的工作中合作愉快。 同湘汇是武汉第一家以蛇为特色的主题湘味餐厅，它将为宾客提供优雅、舒适的用餐环境和高水平服务。有高水准的员工队伍才有高档次的酒店。为此，要求我们的员工具有较高的素质。编此员工手册，旨在确定酒店的规章制度和员工素质的提高与达成，请您认真阅读，并在今后的工作中贯彻执行。 我相信，经过您的努力与学习，您会具有良好的专业技能、勤奋的工作态度、优雅的礼节礼貌，将使同湘汇成为服务一流的餐饮酒店。 我希望，酒店象一个和睦的大家庭。我们在这个大家庭里努力地工作、愉快地生活、健康地成长，共同创造酒店与个人的辉煌成就！
祝愿您在同湘汇工作顺利。谢谢！ 总经理 4
第一章 酒店简介 “湘菜多情，于斯为盛”， 同湘汇始创于2005年9月，是湖南长沙一家餐饮名店。目前全国拥有30余家分店，武汉“同湘汇”口味馆是从湖南成功引进的一家以经营“秘制口味蛇”为特色的湘菜酒楼，酒楼坐落于新徐东商圈沙湖路食街，毗邻武汉最大的湿地公园-沙湖公园。 其中秘制口味蛇系同湘汇名菜，主要食材选用鄂西及湘南深山原生蛇，低脂肪，肉质细嫩，以鲜、香、辣为主要口味特征。鲜嫩，劲辣，给力的蛇肉，配上满盘红彤彤的灯笼椒，必将超越您的期望，挑战您的味觉极限。 第二章 组织结构 酒店实行董事会领导下的总经理负责制，总经理由公司董事长授权，对酒店的经营与管理负全面责任。 酒店设立总经理、行政总厨、主管、领班、员工等五级管理体系，实行一级管一级，下级对上级负责的垂直管理。 第三章 管理方针 3.1 管理目标： 建立五星级服务标准的特色化餐饮
3.2 管理宗旨： 管理宗旨：服务是关键，质量是生命， 安全是前题，信誉是保障。 服务宗旨：宾客至上、服务第一 服务准则：热情、卫生、高效、准确。 3.3管理原则：
1、统一标准、制度管理、分工负责。
2、责权利相结合、职责明确、责任分明。
3、注重培训，不断提高人员素质，发挥人才作用。
4、发挥团队精神，提高工作效率。 第四章 劳动条例 4.1员工招聘：
1、员工录用分为：临时、正式、特聘三种用工形式。
2、临时工由部门申请，统一招聘，可不签订劳动合同。 5
3、正式员工根据部门人员编制及用工情况，按管理权限审核后进行招聘。
4、特聘人员根据工作需要报董事会批准后招聘。 4.2 员工录用
1、员工经面视合格，证件齐全、体检合格后录用。
2、录用员工需办理相关入职手续。员工入职需交纳本人身份证复印件两张、一寸登记照两张及违约金（财务相关人员500元，其他人员200元），员工离职时凭违约金收据予以退还。入职手续办理完毕后，员工将领取相关工作所需物品（工装、工号牌、更衣柜钥匙等）。
3、员工入职后须经三个月试用期，必要时可缩短或延长为一个月至六个月，试用期结束， 经考评合格后签订劳动合同。 4.3 工作时间 员工工作时间原则上为每周工作6天，每天8小时，酒店可根据工作需要进行适当调整编排。如因工作需要超时工作，员工须给予合作，超时工作可安排补薪或补休。
4.4 工薪补贴
1、员工按其技能、素质、责任大小享受不同的工资待遇，岗位变动后按新岗位定薪。
2、每月工资参考考勤情况、奖惩情况、按日计算，按月发放，每月15日为薪金发放日。
4.5 调动与任免
1、酒店根据工作需要，可调整员工的工作岗位，员工如无正当理由应服从安排。
2、酒店将随时提升业绩、素质、表现良好的员工至较高职位。
3、酒店对工作不胜任、有过失的员工，随时可作出降职、离职直至辞退处理。 4.6 聘任权限： 酒店实行分级管理聘任制，总经理由董事会实行聘任。 酒店经理级以下管理人员由总经理实行聘任；员工由部门主管决定聘用。
4.7 辞职
1、临时工辞职须提前7天通知所属部门。
2、合同期内辞职，须提前30天提交辞呈，并按合同规定赔偿。
3、未提前提出辞呈，将以相应工资赔偿。
4、员工擅自连续离职3天，按旷工论处，可做除名处理。
5、所有离职员工，均需办理辞离手续。 离职手续： （1）员工《离店通知书》。 （2）到部门办理工作交接手续。 （3）归还酒店财物。 （4）面谈并办理相关手续。 （5）财务部办理相关手续。
4.8 辞退、开除
1、员工因违纪达到辞退、开除条件，酒店不负责任何赔偿。
2、酒店因任务变化裁减富余人员，应按合同规定支付赔偿金，并出具裁减人员证明书。
3、一年内员工累计病假超过30天，事假超过15天，酒店可作劝退处理。 6
第五章 员工福利及考勤制度 5.1法定节日
1、员工按国家规定可享受以下有薪假日：元旦一天、春节三天、劳动节一天、国庆节三天，端午节一天，中秋节一天，清明节一天。
2、员工每月享有四天有薪假，由部门负责人根据工作需要排班轮休。
3、节假日是酒店宾客最多的日子，酒店员工节假日可能不予排休或请假，节后按国家规定给予补休或发给加班费。 5.2年假： 员工在公司酒店内工作满一年后，每年可享受有薪年假3天，店龄每增加一年增加1天，年假最多10天。员工休年假需提前十天写书面申请，经部门负责人交总经理批准后方可。 5.3工伤假 员工在工作中受伤，符合工伤条件，经酒店总经理批准，按需要可休有薪工伤假。 5.4病假 员工身体不适，持市级以上医院证明，办理请假手续后，可休无薪病假，特殊情况可事后办理手续。病假期间无薪金，病假超过三天无全勤工资。 5.5事假 员工请事假，须事先办理手续，二天内由部门经理批，三天以上由执总批准，事假不发薪。事假超过两天无全勤工资。 5．6旷工 员工旷工一天扣除三天工资，连续旷工三天或一个月内旷工两次者，视同自动离职，自动离职者不予结算工资。以下行为将以旷工论处： ①未办理任何请假手续而未上班者； ②请假未经批准而擅自未上班者； ③逾期未办理续假手续者； ④不服从工作调配而不上班者； ⑤因打架斗殴受伤而不能上班者。 5．7迟到、早退 员工迟到、早退将予以处罚。迟到、早退10分钟以内（包含10分钟）扣10元，10分钟以上每超过1分钟加扣一元，50分钟以上（包含50分钟）按旷工一天论处 5.8婚假 员工结婚，须在酒店工作满一年以上，方享有有薪假期3天；符合晚婚条件，增加有薪假期5天。婚假期间不影响其他福利。 5.9唁假 员工直系亲属（父母、公婆、岳父母、配偶、子女）不幸去世，员工可享有3天有薪唁假，外省员工增加有薪往返路程假。唁假期间不影响其他福利。 5.10产假 工作满一年的女员工分娩可按国家规定享受有薪产假及一年以内的待产哺乳假期，待产哺乳假期为停薪留职。 5.11计划生育假 员工节育假及待遇按国家有关规定执行。 5.12医疗福利 员工工伤，按国家有关规定报销医药费；其它伤病按医疗保险自行诊治。 5.13生活福利 7
酒店根据工作需要，为员工提供必要的住宿（住宿期间所用水电费用自理）、工作餐（两餐）、制服、娱乐等条件，必要时收取押金或费用。 5.14保险 酒店根据国家规定及用工实际情况，为员工办理劳动保险及医疗保险。 5.15员工培训 员工由酒店出资参加培训的，须根据酒店有关规定签订培训合同。 5.16党工团等活动 员工应积极参加酒店组织的党、工、团及各种公益、旅游、文体活动。 第六章 员工守则 6.1 总则
1、热爱祖国、遵纪守法，做一个文明人。
2、热爱旅游事业、热爱酒店、热爱本职工作、遵守规章制度，做一个高素质的酒店员工。
3、努力学习科学文化知识、钻研业务技术、提高服务质量。
6.2 维护酒店声誉 全体员工要讲究职业道德，注重文明礼貌，不应在宾客面前或私下发泄对酒店、对领导、对国事的不满。 6.3 服从上级 各级员工应尊重上司，不可直呼上司的名字，切实服从领导的工作安排和调度，不可无故拖延、拒绝或中止工作。 6.4 团结同事 同事间应搞好团结，互相关心，互相帮助，增进理解。不可给同事起外号或中伤、挑拨他人。
6.5 严于职守 员工须按编制的排班表上下班，遵守工作纪律，注意工作方法、文明礼貌，努力圆满地完成本职工作。
6.6 真诚合作 全体员工应以酒店整体利益为重，尽心尽职干好本职工作，各部门、班组之间必须发挥团队精神，相互配合、真诚合作。
6.7 礼节礼貌 全体员工必须十分注意礼节礼貌，准确使用礼貌用语，举止文明高雅，态度热情自然。
6.8 仪容仪表 员工应保持仪容仪表整洁，须按规定着装，男员工请勿留长发、胡须；女员工化妆保持淡雅，工作时间不可违犯佩戴饰物的有关规定。 6.9 员工牌 员工进入酒店，须按规定佩戴员工牌号，随时接受检查，如有遗失，及时报失并需交纳20元补领，辞离时交回酒店。 6．10员工手册 员工应妥善保管好员工手册，不得损坏、丢失，更不许外传。员工离职时，必须将《员工手册》交还酒店，若遗失罚款人民币30元。 8
6.11个人资料 员工入职时，须按“员工登记表”项目如实填报存档，发生变动时，须在三天内知会主管部门
6.12 私人电话 员工请勿在营业、值班场所接、挂私人电话而影响工作。须在下班后在非营业、值班场所打电话。
6.13 员工通道 员工进出、行动须走指定通道，并接受保安人员检查，非经部门批准，私人包袋请勿带入营业场所。 6.14出勤打卡 （1）员工上下班须按规定考勤打卡，不可委托他人或代人打卡，遇有特殊情况不能打卡，须经部门批准并签证。 （2）因工作需要无法参加打卡须经主管部门批准。 。
6.15 讲究卫生 全体员工必须十分讲究卫生，养成良好的卫生习惯，服装整洁，不带异味、口臭。工作场所要保持整洁、优雅、清洁的环境。
6.16 注意节约 员工随时注意节约能源、用品，爱护酒店财产。杜绝任何浪费现象及损坏、盗窃行为。
6.17 拾遗 员工拾得遗留物品，须立即递交部门，及时查找失主，并进行登记，按酒店规定处理，不可擅自占为己有。
6.18 携物出店 员工携带物品出店，须主动呈交保安人员检查，酒店物品须经有关部门同意并登记后方可出店。
6.19 见义勇为 员工应有酒店主人翁的精神，对损害酒店利益的行为要勇于揭发、制止，在酒店宾客、财物、员工受威胁时，应见义勇为，与坏人坏事做坚决斗争。 6.20 私人客访 员工请勿在上班时间离岗会客，未经批准，不可将亲友带入酒店营业场所和集体宿舍。 6.21客用设施 员工未经批准，不可使用、侵占客用设施、客用品，包括客梯、客厕、餐具等等。 6.22 索取小费 员工请勿以任何理由，向客人索取小费或索要物品及其它报酬。 6.23员工困难 员工若有困难，应与直属主管商量解决，无法解决时再逐级上报。特殊情况或代表性问题可报行政会议或总经理解决。
6.24 员工投诉 员工需要投诉，应按级向上投诉，如不便按级反映或投诉长期未解决，可直接向人力资源部或总经理投诉。如是书面投诉，须注明部门、姓名，否则不予受理，投诉人要求保密的将予以严格保密处理。 6．26保密规定 1.内部情况不得任意泄露，酒店员工酒店一切不得打听与自己职责无关的任何事情；不得随意翻阅他人文书、物品；不得随意记录与自己无关的资料、事情。 9
2.酒店秘件及内部文件须专人保存，未经许可或不办手续不得传阅秘密文件、资料；并不得给非本酒店人员阅读。 3.不得向非本酒店人员介绍酒店技术、经营情况及其它秘密。 4.不私自销毁秘密文件、资料。酒店文件资料须经审核同意后，方可销毁。 5.不隐瞒过失泄密事故，一旦事故发生，知情者须及时向上级报告。 以上各款如有违纪者，视情节严重，酒店将追究责任，给予行政处分。 第七章 奖惩条例 7.1 概要
1、员工的奖励与处罚必须以事实为依据，办理相关手续。
2、守则、条例中未提及的事例，由主管部门参照相关条款，报总经理批准执行。
3、须让员工明确处罚原因，允许员工发表申诉意见。 7.2 奖励内容
1、工作积极，遵守员工守则，受到宾客或同事的高度赞誉。
2、工作中创造出优异成绩。
3、业务技术熟练，各类比赛中取得突出成绩。
4、优质服务或拾金不昧，受到宾客表扬。
5、在改善经营管理，提高服务质量，提高经济、社会效益中有较大贡献。
6、增产节约，技术革新，更新改造设备成绩显著。
7、及时发现事故苗头，防止、制止重大事故发生。
8、见义勇为，保护国家、酒店、宾客生命财产安全，行为突出。
9、其它方面为酒店利益做出较大成绩。 7.3 奖励方法
1、由部门呈报材料，报总经理批准。
2、奖励分表扬、嘉奖、年度奖。
3、奖励方式有精神奖励（优秀员工等）、物质奖、假期奖、旅游奖等，各奖亦可兼得。 7.4 一般过失
1、仪容仪表不整或违犯规定。
2、上岗时不按规定着装或不戴员工牌。
3、在岗位上吃零食、看闲杂书、会亲友、干私活等。
4、一个月内迟到、早退、脱岗合计三次。
5、擅自穿酒店专用制服外出或将酒店小物品带出酒店。
6、使用客用、营业、值班电话办私事。
7、下班后无故在营业场所逗留。
8、礼节礼貌不规范及不文明现象。
9、携带私人包袋进入营业场所或其它禁止带包的地方。
10、在酒店内高声喧哗、争吵、粗言秽语。
11、不注意卫生、随地吐痰、乱丢烟头、杂物、在禁烟区内吸烟。
12、拒绝授权的有关人员检查。
13、工作中出现小差错、小过失。 10
14、因工作态度、服务质量不佳，受到客人口头批评。
15、不使用员工通道，与客人争抢过道等。
16、管理人员因失职而承担管理责任，情节轻微。
17、违犯员工守则、酒店规章制度，情节轻微。
18、其它影响酒店利益的轻微失误。 7.5 严重过失
1、当值时间违规睡觉。
2、一周内迟到、早退、脱岗三次。
3、代人或托人打卡等考勤作弊行为。
4、因工作疏忽损坏、损耗酒店或客人财产。
5、擅自将酒店物品送人。
6、向客人索要小费、物品或在酒店内兜售、寄售私人物品。
7、不礼貌、服务不佳受到客人书面投诉。
8、擅自使用酒店客用设备，在酒店设施上乱写乱画。
9、在酒店内酗酒、赌博、打架。
10、私自配制酒店钥匙，擅进不宜进入的场所。
11、搬弄是非，诽谤他人，伪造虚报，影响团结和诋毁他人声誉。
12、擅自在集体宿舍留宿外人。
13、不服从上司安排和管理，而理由不充分。
14、私自向外界提供酒店的内部资料。
15、管理人员因失职而承担管理责任，情节严重。
16、违犯员工守则、酒店规章制度，情节严重及影响酒店利益的严重失误。
7.6 重大过失
1、工作失误，造成酒店名誉重大损失。
2、贪污、盗窃、舞弊、假公济私。
3、侮辱、打骂客人。
4、故意破坏酒店或客人的物品，捡到物品不上交。
5、恐吓、威胁、危害同事，在酒店内斗殴或其它流氓行为。
6、违犯操作规程或工作失职，造成严重后果或重大损失。
7、长期工作不力，责任心差、无绩效，完不成任务。
8、连续旷工三天，或一年内累计旷工七天。
9、触犯国家法律、治安条例。
10、严重违犯员工守则、酒店规章制度，造成严重后果。
7.7 处罚方法
1、员工出现过失，按管理权限填过失单上报，通报以上处分及降、免职须报总经理批准。
2、种类分为：口头批评、警告、严重警告、通报警告、留用察看三至六个月、辞退、开除，以上处分可并处罚款或免职。
3、处罚标准 （1）口头批评：并可处罚款10元以下。 员工偶犯轻微过失。 （2）警告：扣罚当月工资20-50元。 触犯一般过失。 （3）严重警告：扣罚当月工资50-100元。 触犯严重过失； 11
触犯一般过失一年内累积三次。 （4）通报警告：扣罚当月工资200-500元或降、免职。 触犯重大过失； 触犯严重过失一年内累积三次。 （5）留店察看三至六个月、辞退、开除；并处赔偿、罚款、试用期待遇等。 触犯重大过失； 通报警告后一年内再犯过失。 7.8 处理及申诉
1、员工需在违规通知上签名。一周内员工如拒绝签署，将违规通知存入人力资源部员工个人档案内，视作生效。
2、如违纪员工对酒店的处分不満意，可逐级向所属部门、总经理直至市劳动仲裁委员会等单位或部门提出申诉。
7.9 处分的撤销
1、处分通知书发出一年后，如员工表现皆符合酒店要求，处分自行撤销。
2、员工受通报警告一年后，如表现皆符合酒店要求，由主管部门核查，报总经理批准予以撤销。 第八章 安全条例 8.1 安全条例
1、注意防盗、防事故，如发现事故苗头，必须及时处理并报告，切实消除事故隐患。
2、上下班及交接班时，要认真检查水、电、火、消防等设施，排除不安全因素。
3、如发现可疑或不法行为的人和事，应及时报告保安或有关部门，并主动配合保安人员工作。
4、不得擅自将亲友等无关人员带入酒店或工作场所，不准擅自在值班场所、宿舍留宿他人。
5、注意防范儿童玩水、玩火、玩电等危险动作，避免意外事故发生。
6、酒店内不得传阅黄色、反动书报、杂志发现后，应及时上交保安部门。
7、工作中注意安全，遵守操作程序，防止出现跌、烫、电、碰等意外工伤事故。
8、同事间经常提醒、督促安全事宜，有困难互相帮助。一旦发生事故，应团结一致，排除险情，制止事故的扩大。
8.2 消防条例
1、每一位员工上岗之前，必须接受消防教育之培训，熟记火警电话、讯号，熟悉本酒店消防各系统的功能、使用办法。
2、酒店员工均要了解工作岗位附近的消防设备、消防通道、熟悉各类设备的安装位置和使用方法。
3、所有员工都要牢记火警措施和酒店的消防作战程序。
4、火警措施： （1）发生火警，保持镇定，不要惊慌失措。 （2）如火势较小，利用就近消防器材将火扑灭。 （3）如火势较大，按动最近的火警报警器。 （4）呼唤附近的人员援助或呼救。 （5）通知总机、“119”消防队，说明火警地点、火势、燃烧物质及本人姓名，并报总经理及有关人员。 12
（6）总机及各部门人员接报后，迅速按各自消防作战程序，投入消防作战。 （7）灭火中，须切断火警现场电源，勿搭乘客梯，须走消防通道和消防电梯。 （8）尽快疏散火警区域的客人与非灭火人员，积极配合消防队工作。 8.3 意外事故
1、遇到意外事故，应尽快通知有关部门或领导酌情处理，如有伤员要尽快抢救，并通知120。
2、对事故现场视情加以保护、设定标记等，如属危险区要设专人守护。
3、遇紧急情况时，全体员工必须服从指挥、鼎力合作，见义勇为，保护酒店营业正常进行，保护宾客、酒店及员工的生命财产安全。 第九章 修订与解释 9.1 修订 本手册根据有关法规和酒店的实际情况制定，于2011年11月1日生效。酒店可根据业务与管理的变化，必要时对本《员工手册》进行修订。
9.2 解释 《员工手册》的解释权在总经理与董事会。 13
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