中心幼儿园伙房人员目标责任书2

中心幼儿园伙房人员目标责任书

（2012年1月—2012 年12月）

一、责任对象：（面案副岗、切菜岗）

二、责任要求：

1、服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。与保管员一起加强厨房，食堂和米面及配料的管理。

2、饭前饭后保持厨房食堂整洁，器具消毒，摆放有序。不准外来人员进入伙食区，防止投毒。

3、上班时穿戴整洁并保特个人卫生。做好食堂内外的环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。

4、切菜时，块、丝大小要适合幼儿特点，根据不同的菜，切出的量要适中。

5、协助面案主岗人员按食品操作规程进行工作，保证安全卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。

6、厨房内要保持清洁整齐，保证无蝇、无鼠、无蟑螂，清洁工具专用，面案、菜案、食具厨和地面必须洗刷干净，无油腻、积垢，保持清洁且要定期消毒。

7、食品要严格按照操作规程加工，夏季注意降温，冬季注意饭菜保温。

8、注意对体弱儿饮食调整和管理。根据情况适当增加病号特殊饮食。

9、加强伙房内管理，强化伙房卫生工作。伙房内外及时清扫、消毒，餐具要做到一洗、二刷、三冲、四消毒。

10、由原料到成品实行“四不制度”，不佩带任何饰物，不用腐败变质的原料，瓜果和生吃蔬菜要洁净消毒。

11、炊事用具及容器要严格做到生熟分开专用，并有明显标志，用后洁净消毒，洗涮用具和盛放餐具的容器要每天用后进行涮洗和消毒。

12、做好“七防”（防火、防盗、防电、防鼠、防蝇、防尘、防潮）工作。

13、增强安全意识，严格执行操作规整，严禁违规操作，机械设备、电器设备、用电线路要天天检查，对发现的问题及时向总务处汇报。及时整改。

14、若发现因伙房饭菜质量及防护措施不力等原因而造成的中毒事件要及时处理并上报幼儿园和上级主管部门。

三、责任追究：

1、违反上述规定、有失责行为，由领导班子会议研究给予适当处理。

2、如严重失职，发生相关恶性事故，经研究，给予严肃处理。严重的报请上级部门或司法机关处理。

3、本责任书一式两份，幼儿园和责任人各执一份。签订之日起生效。园长签字：

责任人签字：