石河子小红帽幼儿园食堂食品安全自查报告
2020-03-02 23:11:48 来源：范文大全收藏下载本文
石河子小红帽幼儿园食堂食品安全自查报告
石河子小红帽幼儿园位于石总场北泉镇北泉花园小区，成立于2000年7月，园舍建筑面积297.23平米，拥有教职工12人，其中专职教师7人，园长1人，副园长1人，厨师1人，保安2名，保健医生1名（兼职）。厨房炊事设备一套，“明厨亮灶”监控设备一套。针对幼儿园食堂食品安全形成以下自查报告：
一、组织、制度建设情况。幼儿园建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，有食品安全管理机构并配备专职食堂食品安全管理人员，落实了食品安全责任制度，明确各岗位、环节从业人员的责任，定期检查食品安全上没有制作专用记录表，马上进行制表记录。
二、许可证。石河子小红帽幼儿园餐饮服务许可证证号：新餐证字2016第668004-000064号；法定代表人：李晓捷；地址：石河子市北泉镇北泉花园33-A2号；类别：托幼机构食堂（不含凉菜、不含生食海产品、不含裱花蛋糕）；有效期限：2016年5月25日至2019年5月24日。实际经营项目与许可范围相符，不存在超范围经营问题。
三、食堂环境。幼儿园食堂环境定期清洁和保持良好，具有防尘、防腐、防鼠、防蝇、防虫措施，如：纱窗、纱帘、粘蝇板、粘鼠板等。厨房有足够的通风和排烟装置。厨房用电个别线路存在隐患，厨房马上进行全面装修重新布线。
四、健康管理。小红帽幼儿园建立了从业人员健康管理制度和健康档案，从业人员全部取得健康合格证明，于每年4月在石总场卫生防疫站进行体检。
五、落实索证、索票制度。幼儿园食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品进行验收并具有进货台账，库存食品全部在保质期内，原料贮存符合管理要求，不存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品。食用油脂、散装食品的进货渠道符合规定，严格落实索证索票制度。
六、清洗消毒。小红帽幼儿园食堂配备有电子消毒柜，满足实际使用需要，并配有专用餐具保洁柜，消毒池不与其他水池混用，消毒人员掌握基本消毒知识，严格遵守一洗二清三消毒的餐具清洁流程，餐具消毒效果也符合相关要求，达到高温120度。厨房没有设置专用洗手池和换衣间，马上要对厨房进行全面装修进行添置。
七、食品制作加工管理。小红帽幼儿园贮存食品原料的保鲜柜和冷冻柜保持清洁，并定期清理清洁，没有存放有毒、有害物品及个人生活物品情况。运输食品原料的锅盆碗与设备设施保持清洁。没有使用超期变质等影响食品安全的可疑食品。原料清洗彻底，生熟分开上有待注意，可能存在交叉污染，后面要加强管理。按规定留样，具有留样专用保鲜柜，留样设备正常运转。存放时间超过 2 小时的食品食用前经充分加热。
八、使用食品添加剂情况。食品添加剂使用符合相关标准，达到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存要求。
石河子小红帽幼儿园 2018年6月19日
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