万州烤鱼做法万州烤鱼配方

2020-03-01 21:48:14 来源：范文大全收藏下载本文

食尚部落万州烤鱼

万州烤鱼做法万州烤鱼配方

万州烤鱼，香味浓郁、汤色红亮、辣而不燥、外皮香脆、肉质鲜嫩，具有独特的焦香味和浓郁的料香味。成菜带酒精炉上桌，可以起到很好的保温作用，食客吃完主料后还可以根据个人口味继续涮食蔬菜、面条等，风味独特。【食尚部落】认为万州烤鱼在回放千百年饮食文化的同时，也引领了现代烤鱼新时尚。万州烤鱼将腌、烤、炖三种烹饪方法有机结合，采用独特秘方又结合了重庆火锅的用料精华，调制出麻辣、酱香、泡椒、椒香、葱香、尖椒味、蚝油味、香辣味、豉汁味、鲍汁味共十余种口味，深受广大消费者欢迎。

万州烤鱼做法：

1：首先要取活鱼，可以是鲅鱼等海鱼，也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。 2：从腹部将鱼剖开，收拾干净，撒盐腌制。

3：将鱼放在火炉上用木炭烧烤，因为木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法。 4：烤制过程中，在鱼的两侧刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。 5：待鱼烤至七八成熟的时候，盛到专用铁盘子中。 6：熬制骨头汤或鸡汤，浇到七八成熟的烤鱼上。

7：用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上。

8：在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，这样可以去掉鱼的腥味，再点缀上香菜、花生等装饰菜品。

9：将盘子端到盘架上，下面放些炭火加热。待鱼汤沸腾，便可食用了