矿火锅店员工管理制度

矿火锅店员工管理制度

1、遵守考勤制度，上班时必须按规定着装，着装要整齐干净，不佩戴首饰（手表婚戒除外），不留长指甲，要统一盘花，头发前不过眉，后不过肩，侧不过耳，化淡妆。上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。

2、了解例会内容及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况。

3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。

4、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把物件摆放整齐。

5、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不利口，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。

6、工作中手机调成振动，不得玩手机，在指定地点接听手机，接听时间不可过长而影响工作。

7、工作中，站姿要端正，不可倚靠在吧台，不可扎堆聊天，不可嬉笑打闹、争吵，不得跑，讲不雅语言，做不雅动作，大声喧哗，唱歌。

8、工作中，不可嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，及品牌形象不能发脾气，不能带着个人情绪工作。

9、上下班不得进入吧台，不可围观吧台。

10、工作中要求服务员为顾客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与顾客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。

11、在工作中当顾客对服务员无理时，尽量不与客人争吵，在不影响店子形象利益时，灵活处理维护自己的利益。

12、加强眼神服务意识，明察客人需求，对客人的需求必须有应答声。

13、应保持良好的上菜划单习惯，及时发现错菜、漏菜以及所须催的菜品。

14、对突发事件和客人投诉时要灵活应变，巧妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，及时汇报上级。

15、对于结完帐的客人的服务，值台人员不可忽视怠慢，必须善始善终的保持优质的服务。

16、客人离开前主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现客人遗忘、丢失物品应及时上报上交，不可私自藏匿。

17、检查巡视区域有无隐患，关闭所有电源、气源、水源开关后，方可离岗。如因个人原因造成损失可根据损失情况承担相应的罚款。

18、店内员工有争执的情况下请及时向主管汇报，不能在店内发生争执，如有违反不管双方谁对谁错，一律罚款10元；更不能有打架事件，如发生打架事件不管对错，一律罚款每人50元；视情节轻重，决定是否继续留岗工作。

19、迟到、早退、溜岗20分钟以上罚款10元，1个小时以上罚款50元。

20、糊锅1次处予5元的罚款。

21、端锅打倒1次罚款20元。

22、拾到失物不交1次罚款20元，2次罚款50元，3次自动离职。

23、凡私自进入厨房偷吃东西者，一律罚款每次20元。

24、后厨工作人员到岗工作时间未满2个月离职者，要承担所有的服装、鞋子费用。