概念会所吧台管理制度

概念会所吧台管理制度

1、吧台人员必须遵守本店规章制度，坚决服从公司安排与管理，一切利益以本店利益出发，创一流产品和优质的服务。

2、吧台全体人员必须遵守上下班时间制度，做到不迟到、不早退，提前10分钟做班前准备。

3、除吧台人员其它一切与工作无关人员，在营业时间内不准进入吧台，且吧台人员必须穿戴整齐方可进入。

4、吧台全体人员当班时，必须保持大方形象和端庄的应战姿态，要求精神饱满和笑面迎人，杜绝一切不雅行为和恶习，严禁在吧台内吸烟和吃东西。营业时间严禁和其它部门聊天嬉戏等。喝水或品尝东西时要蹲下，去洗手间或离开吧台必须实现报告领班或吧台长，并征得其同意方可离开，时间不超过10分钟，不得在洗水间吸烟。

5、时刻关注吧台卫生，保持吧台内部整洁，做到眼疾手快，吧台食品和器具的清洗要符合卫生部对食品的要求。

6、吧台长和领班负责当班出品质量，按上班工作规程严格监督，如因出品质量要求退回，必须追其原因，并追究出品制作者或领班的责任，并酌情处罚。

7、严格控制吧台成本，杜绝一切无谓的浪费，合理配备物料，坚持做好水果物料的新旧交替工作，另外水果物料的收货要严把质量关，坚持不用质量差的原材料制作出品。

8、对吧台器具要轻拿轻放，在清洗摆放的过程中无意破坏者必须及时上报领班或吧台长，对隐瞒不报者互相包庇者重罚。

9、在公司用餐时间内要主意保持安静，不准大声说话妨碍他人用餐，用餐时间不得超过15分钟，节约粮食，吃饭不剩饭，用水用电节约，养成勤俭节约的好习惯。

10、吧台员工之间要团结一致，积极配合，不断提高自己的技术水平，提高工作效率，

以最快的速度做最好的出品。竭尽全力做到每位客人都高兴而来满意而归。

11、吧台全体人员要做到各司其职，各负其责，明确自己的工作。对吧台长及领班的分配工作必须认真迅速执行，领班要起到良好的带头作用，落实交接班制度，对自己班上出现的问题及客人提出的要求和意见要及时处理、登记反映吧台长。