北京大学食堂监督员12月7日12月13日工
2020-03-02 09:51:48 来源：范文大全收藏下载本文
北京大学食堂监督员2007年12月7日——2007年12月13日工作总结
一、已解决问题：
1、上周五有同学反映几天前在家园七号窗口牛肉砂锅中吃到一只七星螵虫的问题。
2、有同学提出桂林米粉卫生有问题的意见。
3、有同学反映桂林米粉处收现金的问题。
4、12月8日，有同学提出燕南煎饼果子的薄脆只给了一半的问题。
5、12月10日，有同学提出燕南家常经典窗口的宫爆鸡丁里面没有鸡丁的问题。
6、有同学反映在学五士豆中吃到了大头钉的问题。
7、有同学反映学五小炒窗口份量变少的问题。
8、有同学反映学五小炒窗口师傅动作过慢的问题。
9、有同学反映学一中厅中间窗口的韭黄炒鸡蛋炒得太生的问题。
10、有同学觉得学一菜价有\"涨\"的问题。
二、未解决问题
1、同学反映万柳食堂外来就餐人员越来越多的问题。
三、具体情况 家园食堂
1、上周五有同学反映几天前在家园七号窗口牛肉砂锅中吃到一只七星螵虫的问题。
具体情况：经理在了解此事后严厉批评了负责人。因为是事后，监督员只好建议该同学以后遇到类似问题当面解决。食堂一定给与合理解决。
2、有同学提出桂林米粉卫生有问题的意见。
具体情况：同学反映此问题是因为了两次吃了之后都出现拉肚子的症状。针对这个问题，经理要求该处服务员非高峰时期将熟食和配料用塑料膜封起来，另外还加强了其它环节的卫生督检。
3、有同学反映桂林米粉处收现金的问题。
具体情况：监督员发信询问该同学，但同学至今未有回音。监督员亲自查访时，没有发现收现金的现象，但发现服务人员中有示意让有其他同学帮助刷卡的行为。经理已经就此事批评了责任人。而且不久之前，桂林米粉因收现金的问题，已被给以2000元的处罚。
燕南美食：
1、12月8日，有同学提出燕南煎饼果子的薄脆只给了一半的问题。
解决过程：监督员和经理反映后，经理已经调查，是因为天气冷薄脆没有摊开，是准备工作没有到位，经理承诺下次一定把准备工作做好。
2、12月10日，有同学提出燕南家常经典窗口的宫爆鸡丁里面没有鸡丁的问题。
解决过程：监督员亲自打了一份，发现里面确有鸡丁。和经理反映情况，经理表示下次如果同学发现此类情况，可以当场找经理退钱或者重新换一份。监督员把话带给该同学，该同学表示接受。
学五食堂
1、有同学反映在学五土豆中吃到了大头钉的问题。
解决过程：监督员已向食堂经理做了及时的反映，经理承认这表明目前的工作中尚存在一些疏忽之处。食堂方面也表示会提高服务质量。
2、、有同学反映学五小炒窗口份量变少的问题。
解决过程：针对此问题，监督员及时向经理反映，经理表示会适当增加份量以满足同学需求。
3、有同学反映学五小炒窗口师傅动作过慢的问题。 解决过程：监督员表示一方面是因为人流量太大而导致效率下降，另一方面也是厨师们要保证烹煮到位。经理表示会加强员工培训，还请同学谅解。
学一食堂：
1、有同学反映学一中厅中间窗口的韭黄炒鸡蛋炒得太生的问题。
解决过程：监督员和厨师长沟通后得知，韭黄在过熟之后会留下有一股味道，通常的做法是不将其炒得全熟。但厨师长表示会注意掌握火候，尽量满足同学要求。
2、有同学觉得学一菜价有\"涨\"的问题。
解决过程：监督员表示是由于对之前核算方式和现在新核算方式不同造成的。
为此，监督员首先在就餐同时随机找了多位同学做了饭量满意度调查（80%的同学觉得够量，20%的说不清楚）；也专门请到bbs上反映问题的热心同学和经理、厨师长间进行了面对面沟通。经理也表示，如果同学发现菜或者饭量不够可以随时立即向服务员提出，如果出现不同意见也可以当下找到经理。另外，食堂中厅的公平秤可以随时用来检测饭量和菜量是否达标。
二、未解决问题 万柳食堂
1、同学反映万柳食堂外来就餐人员越来越多的问题。
具体情况：同学反映此问题后表示，前来就餐的人员大多数素质较差，插队、叽叽喳喳吵闹、抽烟的问题很多。为此监督员专门找了食堂的贾增记经理，希望能得到特房中心的帮助，在中午就餐时调来两位工作人员协助监督员维持好食堂的秩序。但贾经理表示：不久特房中心就要收回食堂，与餐饮中心脱离关系，到时食堂完全商业化运作，他们现在也不好落实什么政策。此问题有待于进一步解决。
北京大学食堂监督员 2007年12月14日
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