北京大学食堂监督员11月30日12月6日工作总结

2020-03-02 05:23:54 来源：范文大全收藏下载本文

北京大学食堂监督员2007年11月30日-12月6日工作总结

一、已解决问题

1、有同学反映在家园食堂某菜中发现头发丝的问题。

2、有同学发短信反映松林的煎鸡蛋很小的问题。

3、上周有同学发短信反映康中工作人员服务态度差的问题。

4、监督员在例行检查中发现康中有椅子损坏的问题。

5、家园食堂监督员例行检查情况。

6、有同学发站内信提醒康西餐厅包鸡肉卷的塑料纸味道不对的问题。

7、有同学建议面食部的卤中不要放蒜的问题。

8、有同学反映康博斯饺子馆的餐具太过油腻的问题。

9、有同学在留言本上建议饺子馆增加新品种的问题。

10、有同学反映学一中厅中间窗口的韭黄炒鸡蛋炒得太生的问题。

11、监督员已协助学一经理制作免费汤桶上的标语，提示同学\"按需取用，请勿浪费\"。

12、有同学反映学一食堂有些菜放盐过量的问题。

二、上周遗留问题

1、有同学希望在学一食堂肉制窗口打较少量的肉遭拒的问题。

2、有同学反映在学一食堂紫米粥中吃出现钢丝的问题。

3、有同学反映学一食堂经济菜品窗口服务员态度较差的问题。

4、关于学一食堂小份菜、拼菜方面的问题。

三、具体情况家园食堂

1、有同学反映在家园食堂某菜中发现头发丝的问题。

具体情况：因该同学未讲明具体的菜品或窗口，无法具体落实解决。但监督员已及时向经理反映。经理已向员工强调相关卫生问题。

2、监督员对家园食堂的餐具卫生和原材料新鲜度进行了检查。结果如下：

（1）家园食堂采用进口的洗碗消毒系统，基本不会有餐具不干净的情况。学校每年抽查中，家园都是100%通过。如同学有需要，可去洗碗间参观。洗碗间就在家园进门靠右手的地方，大家都可监督。

（2）家园食堂原材料都是每天早上从采购部运来，按采购程序，应是每个食堂前天订货，每二天早上运到，食堂当天用完。因此不会有食材在食堂腐坏的情况。当然，不能排除原材料本身质量问题。如果同学确实吃出了异味，可及时与经理联系。

松林及康中

1、有同学发短信反映松林的煎鸡蛋很小的问题。

解决过程：监督员已向食堂经理反映。食堂经理表示会让厨师注意。

2、上周有同学发短信反映康中工作人员服务态度差的问题。

解决过程：经理已向全部工作人员强调服务态度的明确要求，并给相关的工作人员相应的惩处。

3、监督员在例行检查中发现康中有椅子损坏的问题。具体情况：监督员已向经理反映，会及时更换。

康博斯西餐厅、饺子馆及面食部

1、有同学发站内信提醒康西餐厅包鸡肉卷的塑料纸味道不对的问题。

具体情况：监督员经过调查，此次的包装纸味道的确较重，经理已经同意停止使用，改用上次批发时的包装纸，并在近日内购买新的，此次一定会注意质量方面的问题。经理对同学的意见表示感谢。

2、有同学建议面食部的卤中不要放蒜的问题。

具体情况:监督员通过和经理以及师傅沟通，知道刀削面中的卤一直都是这样的配法，随机调查的同学中也认为刀削面的味道不错，喜欢它的卤。所以暂不接受该学生的建议，在此表示歉意。

3、有同学反映康博斯饺子馆的餐具太过油腻的问题。

具体情况：经理说前段时间清洗间的工作有多怠慢，这段时间已经加强管理了，要求他们前一天晚上将第二天上午要使用的餐具准备好，并烘干。第二天准备当天下午要使用的餐具，以保证不会在高峰期时餐具清洁程度不够。

4、有同学在留言本上建议饺子馆增加新品种的问题。

解决过程：经理说可以考虑。接下来的一段时间内，将和师傅们沟通一下，添加什么品种比较合适。

万柳食堂

1、同学希望增加喝汤使用的小汤匙的问题。

具体情况：监督员向贾经理做了说明。经理态度很好，但迫于预算成本，暂不能满足同学的要求，望理解。同学们可以购买小炒窗口的汤类食品，附带一次性小汤匙。

学一食堂

1、有同学希望在学一食堂肉制窗口打较少量的肉遭拒的问题。

具体情况：有同学希望能打比较少的份量，不满于该窗口2元以下不卖的规定。鉴于此，监督员专门去该窗口打了1.5元的肉，的确让服务员很为难。因为餐饮中心的规定是至少1量（2块多钱），另一方面是考虑到会影响售卖的效率。因此，建议同学在人比较少的时候去购买。

2、有同学反映在学一食堂紫米粥中吃出现钢丝的问题。

具体情况：监督员已经跟经理沟通。经理检查后发现洗锅的钢丝球的可能性不大。食堂会把每一个遇到的问题都作为促进食堂提高质量的机会。经理表明，会在货源和内部两方面注意加强。

3、有同学反映学一食堂经济菜品窗口服务员态度较差的问题。

解决过程：监督员跟服务人员接触后发现跟该服务员性格有关。经理已经对其进行了批评教育。

4、关于学一食堂小份菜、拼菜方面的问题。

具体情况：关于菜价的问题，可能很多同学对于学一的核算方式并不了解。由于考虑到拼菜再按照原来的核算方式很难实行，所以在原有基础上对菜的份量和价格做了少许变动，但是实际单位价格并未抬高，为这次拼菜学一食堂已经准备了很长的时间。另外学一食堂也绝不会擅抬价格。主要是双拼之后的核算变动，同学不理解，从而带来了误会。

5、有同学反映学一中厅中间窗口的韭黄炒鸡蛋炒得太生的问题。

解决过程：有同学反映此问题，且韭黄尤其生。监督员已经回复并转告厨师长。

6、监督员已协助学一经理制作免费汤桶上的标语，提示同学\"按需取用，请勿浪费\"。

7、有同学反映有些菜放盐过量的问题。

解决过程：监督员表示以前也偶有菜出现这种情况。厨师长表示会加强这方面的管理，提高技术，以满足大多数同学的要求。

北京大学食堂监督员 2007年12月6日

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食堂监督员11月6日到11月10日工作总结

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