食堂监督员12月11日到14日工作总结

2020-03-02 22:59:12 来源：范文大全收藏下载本文

食堂监督员2006年12月11日到14日工作总结

一、已解决事项

1、同学反映康博思中餐和松林的餐具消毒水味太重

2、解决了同学在艺园吃出塑料制品的事情，

3、答复了同学对于农园二层石锅拌饭都是全熟的鸡蛋的意见

4、答复同学希望食堂增添物美价廉的南方汤品的建议

5、答复同学希望农园清真档口半碗米饭的价格与其他档口统一的建议

6、向同学解释了学一烤红薯的烤法

7、解决了同学在学五排骨里吃出异物（经调查是猪血管）的事件

8、反映了同学对于学五小炒味道变化的疑问，已让有关人员注意

9、释清了同学对家园米饭自行购买或隔夜出售的疑问

10、惩罚了家园5号窗口隔夜出售青椒鸡蛋的违规行为

11、解答了同学为什么家园沙县小吃不卖熟食的原因

12、同学在家园7号的米饭里吃出了石子，对相关人员进行了罚款

13、解答了同学关于桂林米粉烤串的出售时间和不在中午出售的原因

14、在桂林意见本上回答了如何打包的问题

15、同学未吃完的饭菜被服务员收走，家园重新赔偿了其一份并道歉 16、回复了同学家园“鸽蛋油豆腐”和“蘑菇青菜”的成本及每份的数量

17、同学反映家园有的菜过咸，经理口头批评了相关人员，并更换菜品

二、未解决事项

本周没有出现未解决事项

三、日常工作艺园

解决了一件上周的事情。有个同学在苦瓜炒鸡蛋中吃到了塑料小十字形的东西，经过和经理对整个出菜过程的辨别，我们认为是盛菜的塑料筐（周围和底部都是网格的那一种）掉下来的。食堂有的塑料筐使用较长时间后会出现断裂等情况，若不小心盛菜时便会被剐下来，出现在菜中。一方面，已代经理向这位同学表示道歉；另一方面，经理答应回去检查一下所有塑料筐，若还有类似的旧筐，及时更换。康博思、面食部

针对同学反映的康博思中餐和松林的餐具消毒水味太重的情况，已和经理作了进一步沟通。经理表示：消毒液是按配比要求配制的，量太少会出现消毒不合格的情况。康博思会重视消毒工作，尽力改善消毒水味道偏重的问题。已将这一情况转告给当事同学，该同学对此表示满意。农园

1、校长信箱有同学问为什么农园二层的石锅拌饭现在都是全熟的鸡蛋，以前是半熟的。原来，从禽流感时期开始，餐饮中心就规定鸡蛋必须做熟，所以这个档口的师傅就改成了把鸡蛋两面都烧熟的方法，一直延续到现在。现在禽流感北京已经解禁，但是考虑到卫生安全，也尽量鼓励同学们吃做熟的鸡蛋。锅饭档口的师傅说他们做石锅拌饭时，现在默认都是给做熟的鸡蛋，不过当有同学有特殊要求，希望吃半熟的鸡蛋时，也可以点菜时提出来，师傅已经表示，他们会尽量满足这些同学的要求。但也希望肠胃不好的同学不要轻易尝试。

2、意见本上南方的同学提出食堂的菜多以北方风味为主，面食（如馒头等）和粥等。北方学生花很少的钱就可以吃得很满足。而他想喝南方那种汤（排骨汤等），二层卖得太贵（在广州等高校，这些汤只卖1-2元），一层的鸡蛋汤在他看来不算汤（厨师长、经理分析可能南方同学不习惯勾芡的汤）。南北方风味不同，确实不好两全。一层已经推出一些2元汤菜，如冬瓜鸡块汤、羊肉白菜汤等等，希望能尽量满足同学们的口味。

3、有同学反映农园各档口可以卖半份米饭很好，但是清真口半碗米饭比二层其他窗口贵5毛钱，已经和该窗口的师傅反映，让其价格与其他档口统一。学一

有同学关心学一烤红薯的烤法，回复同学是用专门的烤箱烤制的，请同学们放心食用。学五

1、有同学反映在学五的排骨里吃出异物,怀疑是寄生虫。找到了这位同学,并且让他带着这份排骨来。看到的异物比较长,5cm左右,直径2mm,青灰色,是在猪排骨肉里面吃出的,肉里还有另外一个类似的东西.监督员带着该同学找到经理,给经理看了这份排骨,经理说是猪的血管.但是这名同学还有怀疑,不太相信.为了确认,监督员把异物从中间分开,里面有红色的块状物,应该是血块,而且肉里的另一根类似的物体弄出来看,是分成了2叉的。这名同学看到后,承认了是猪血管。

2、有同学反映小炒味道有变化,不如以前好吃。询问经理后得知,小炒没有换厨师,味道不应有太大的变化，所以已经跟小炒的师傅说了,让其注意保证菜品口味的一致.家园

1、同学反映家园米饭发黄，怀疑米饭是家园自行购买或隔夜出售的。去现场调查了一下，未发现问题。同时了解到家园从餐饮中心运进大米后自己蒸米饭的原因以及对隔夜米饭的严格检查和惩处措施。对此向同学做了回复。

2、同学发来短信说5号窗口的青椒鸡蛋隔夜出售。和经理去调查了一下，发现果有此事，当场罚了厨师长50元，严厉地批评了他们，事后又罚了该窗口负责人20元。同学表示感谢。

3、解答了同学为什么沙县小吃不卖熟食的原因：没有专门制作熟食的场地，存在安全隐患。同学表示满意，但还是希望以后能再吃到沙县的熟食。

4、同学在家园7号的米饭里吃出了石子，第一时间来找经理。赔偿了同学，并罚了7号10元。

5、解答了同学关于桂林米粉烤串的出售时间和不在中午出售的原因。同学回复表示满意。

6、在桂林意见本上回答了如何打包的问题。

7、同学打饭回来时，发现桌上未吃完的饭菜被收走了。向我们反映后，重新赔偿了他一份，并向他道歉。

8、回复了同学“鸽蛋油豆腐”和“蘑菇青菜”的成本及每份的数量。燕南

有人反应有的菜做得过咸，和经理进行了品尝，的确有些过咸。经理对档口的员工进行了口头批评，并帮就餐者更换了菜品。

整理人：刘佳 2006年12月14日

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