厨师工作职责
2020-03-02 11:28:41 来源：范文大全收藏下载本文
厨师工作职责
1、服从厨师长、行政主管的领导，严格遵守操作程序。
2、经常变换花色品种，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料恰当，味道适口，做到一菜多做，现炒现卖。
3、炒菜过程中，随时保持灶台干净卫生，烹调工作结束后，应及时将灶台、地面、炊具清洗干净。
4、烹调时应注意个人卫生，接触食品要洗手，操作时，严格掌握卫生要求。
5、菜盆、盛器等必须清洗干净方可盛菜。
6、加工菜肴必须做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物。
7、在操作中注意对水、电、气及调味品，油等原料的节约。
8、按操作规定使用炊事机械，爱护餐具和厨具，负责碗筷监督及厨房设备的检修工作。
9、做好灶面清洁工作，调料摆放整齐，保持区域环境卫生。
10、注意节水，节电，节煤气，爱护公物，注意安全，做好防火、防盗、防毒、防腐工作。
《厨师工作职责.doc》
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