西餐厅人员配置、调整、职责及培训管理规程
2020-03-02 22:11:01 来源：范文大全收藏下载本文
西餐厅人员配置、调整、职责及培训管理规程
一、本公司所属西餐厅如确因工作需要，必须增加人员时，应依人员甄选流程填写《人员需 求表》，经总经理批准后，由人力资源部统一纳入招聘计划并办理甄选事宜。
二、公司员工的甄选，须以学识、能力、品德、体质及适合工作所需要的条件为标准进行考
核。各岗位员工聘用的详细条件，参考相关职务说明书。
招聘工作由人力资源部统一负责，其流程为：
1、根据《人员需求表》制定招聘计划，由用人部门参与制作相应的职务说明书；
2、确定招聘途径，发布招聘信息；
3、应聘人员报名登记、甄选资料、确定面试人员名单；
4、人力资源部进行初试，初试合格者，以电话形式通知复试；
5、由相关权限人员对复试人员进行复试，并做出结论性评价；
6、人力资源部对通过复试者的相关证件进行核实，并对其进行背景调查，由相关权限 领导进行最后核决；
7、对录用人员进行岗前培训并予之签订试用合同；
8、录用人员正式上岗，进入试用阶段。
三、新进人员报到时，须向人力资源部送交如下证件：
1、毕业证书、学位证书的原件及复印件；
2、技术职务任职资格证书原件及复印件；
3、身份证原件及复印件；
4、一寸半身免冠照片二张；
5、其它证件。
四、凡有下列情形之一者，禁止录用：
1、被剥夺政治权利，尚未恢复者；
2、被判有期徒刑或被通缉，尚未结案者；
3、吸食毒品或有其它严重不良嗜好者；
4、贪污、拖欠公款且有记录在案者；
5、患有精神病或传染病者；
6、因品行恶劣，曾被政府、行政机关惩罚者；
7、应聘者在填写基本资料时严重失实或提供假证件后被发现者；
8、其它经认定不合格者。
五、新进员工试用期规定：
1、副店长（含副店长）以上级别人员试用期为六个月；副店长以下级别人员试用期
为三个月；
2、试用期间，在公正的前提下，如公司认为员工工作态度、工作能力等方面不适合 公司的发展，可随时终止与新进员工间的聘用关系；员工也可在试用期内随时提出 离职，公司将尽快为其办妥离职手续；
3、试用期满后，由直属主管填写《试用期满考核表》、《薪资变更表》，并经所在 部门和人力资源部门审核、相关权限人员批准后方可转正。在试用期间，员工如因 表现突出，可由直属主管申请，经所在部门和人力资源部门审核，并经相关权限人 员批准后可提前转正。
西餐厅各岗位的职责：
一、
店长工作职责：
1、全权负责本店的日常经营、管理工作；
2、决对服从公司管理、执行西餐厅管理制度和消防安全责任制度，确保每天正常营业
3、定期汇报本店的营业状况、管理状况及员工的工作表现；
4、处理日常工作中的异常事件，妥善处理相关问题；
5、建立本店的工作制度、监督和执行西餐厅的日常工作管理制度，合理安排本店员工 的工作时间，做到公平、合理；
6、及时汇报本店人员变动情况并对其人员的配置提出合理建议；
7、按时到公司参加会议，并对工作进行总结；
8、对本店所有员工的工作进行考勤、考核；
9、及时了解和掌握西餐厅周边一手资料；
10、负责西餐厅对外事务和保持与公司的联络。
二、
服务员的工作职责：
1.服务员须履行好自己的工作，并对顾客保持良好的服务态度；
2.负责对顾客的身份核查并维持西餐厅内正常的秩序；
3.做好交接班工作，检查各项设施、物品是否正常、整洁，落实；上下班未能或不
能及时完成的工作；
4.工作时坚持站立服务，微笑服务，敬语服务。
5.主动热情地与顾客打招呼，并妥善安排需要等待就餐的客人。
6.顾客结帐后，要立即将烟缸清理，冲洗干净，桌子要抹拭干净,餐具及时收拾。提 醒客人不要遗失随身物品；
7.定时清理客人桌上杂物，保持桌面卫生干净。
8.避免聆听客人的闲聊，在不影响服务的状况下才能与客人聊天，联络感情。
9.客人正常就餐后应尽量避免与客人谈话及长时间站在客人身后；
10.注意西餐厅内环境卫生，协助清洁员，维持场内卫生，保持干净；
11.随时巡视，注意顾客的动向,主动积极地为顾客服务。
12.服务员要语言清晰，动作敏捷，客人多时忌闲聊、空手来回往返。
三、
收银员工作职责：
1、好交接班工作并安排好交接事宜，做好现金收入表以备查验、做好数据统计工作，
交接班时须个人同时清点、周转资金、做好每日进货、售出账目详细登记；
2、对西餐厅的经营情况、每日营业额、人员流量统计表、客户资料表等关键数据做好 保密措施，未经公司或公司指定人员书面同意，禁止外露；
3、工作中一经发生错误须马上上报店长，并在店长的监督指导下按实际情况进行处理； 做好结账服务器的数据维护，并做好每周数据备份工作；
4、对顾客需了解的问题应作详细介绍：如价格、活动介绍等内容；
5、严格按照步骤做登记、收银工作，积极做好西餐厅形象宣传工作；
6、随时清理吧台台面，禁止存放杂物，并摆放整齐；
7、夜班收银员每日须清点吧台内、抽屉、储物柜的杂物工作；
8、认真做好商品的出样陈列工作；
9、做好西餐厅内部清洁工作。
四、
清洁员工作职责：
1、清洁西餐厅内部具体清洁工作；
2、保持西餐厅地面、墙面、天花板、洗手间（包含卫生洁具）等干净、卫生、无异 味；
3、随时巡视，保持工作现场内干净、卫生、整洁；
4、对垃圾废物要及时清理，不要让其在西餐厅内的时间过长；
5、对西餐厅内的饮料瓶或废纸盒要及时收集归位，当达到一定量时通知店长处理；
6、对卫生工具要定位、定量，平时要注意保养，当物品不够时提前通知店长申购；
7、负责对固定设备的清洁工作如空调、风扇、门窗等。
一、为提高公司员工的专业技能、发挥其潜能，使人力资源能适应本公司日益迅速发展的 需要，公司将定期举行各种教育、培训活动，被指定员工，禁止无故缺席，确有特殊 原因，应按相关请假制度执行。
二、新员工进入公司后，须接受公司概况与发展的培训以及不同层次、不同类别的岗前专
业培训，合格者方可上岗。新员工培训由公司根据人员录用的情况安排。
三、公司将会针对工作中所发现的问题随时开展员工的在职培训，在职培训以现场指导为 主要方式。
四、公司所有员工的培训情况均应登记在相应的《员工培训登记卡》上，《员工培训登记 卡》由人力资源部保存在员工档案内。
五、公司对员工在业余时间(不影响本职工作和任务的完成)内，在公司外接受教育和培训
予以鼓励，承认其教育和培训后的学历。
有人员调动管理制度
各店长可根据店内人员需要调整员工的工作岗位，也可以根据实际情况参考员工本人意愿结合各门店之间之间的需求调动。员工的调动分为门店内部各岗位调动和各门店之间调动 两种情况：
一、
门店内部调动：
是指员工在本店内的岗位变动，
可由其员工本人提出或者公司考核后由 由门店部推荐：
1、员工本人可向各门店店长主动提出店内岗位调动，则店长可根据实际情况，经考核
后，报于门店部，由门店部审批岗位变更单附薪资变更单，并交人力资源部审 核，后交于总经理确认。最后交人力资源部存档；
2、门店部也可根据各店内员工的整体情况考核后向店长提出内部调动岗位的建议，由 人力资源部确认意见，后由总经理审批，最后交于人力资源部。
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