干锅swot分析（材料）
2020-03-03 06:43:43 来源：范文大全收藏下载本文
关于玲蓉干锅的SWOT分析报告
组名：“营”在起点
组长：程冲
组员: 张静 花花 孙敏 陈宇琦 徐水姣
2011.11.
目录
一．简介 二．人员分工 三．SWOT分析
（一） 优势
（二） 劣势
（三） 机会
（四） 威胁 四．对策建议 五．附录
（一）甘特图
（二）问卷原稿
一．简介
玲蓉干锅店属于连锁企业,主要经营午餐，晚餐，夜宵 ，我们所调查分析的玲蓉干锅是位于文正学院和苏工院交界处的学生生活广场B区，属于较早入住学生生活广场的干锅企业。店面处于餐饮聚集处，面对着强劲对手叶子干锅、与文正2食堂，重庆鸡公煲、叶子干锅、川江鱼馆等众多饮食店相连。
二．人员分工（参见甘特图）
1.甘特图
前期的研究与讨论：全组
制作：张静
2.调查问卷
问卷初稿：孙敏、徐水姣
问卷修改：孙敏、徐水姣
确定打印问卷：孙敏、徐水姣
实地分配调查：程冲、张静、孙敏、徐水姣、陈宇琦、花花
问卷汇总分析（包括问卷汇总表格的制定及数据分析文档）： 孙敏、徐水姣、程冲
3.SWT O分析:陈宇琦、程冲 4.报告汇总：花花、张静 5.PPT:程冲 6.报告展示:花花
三．SWOT分析
（一）优势（S）
1.处于学生生活广场B区，地理位置优越 ，客源众多（玲蓉干锅处于文正
2 学院和苏工院交界处。）
2.店面处于餐饮聚集处。（文正2食堂，重庆鸡公煲、叶子干锅、川江鱼馆等等。）
3.玲蓉干锅店属于较早入住学生生活广场的干锅企业。 4.价格相对便宜，学生群体普遍接受（人均每次消费30元） 5.属于连锁企业。（遍布重庆、扬州等各大省市）
（二）劣势(W) 1.上菜速度相对最大的竞争对手（叶子干锅）比较慢。（通过问卷调查得知40%的消费者认为上菜速度较慢，时间为8~15分钟）
玲蓉上菜时间人数, 1, 4%人数, 3, 11%人数, 7, 25%5分钟内5-8分钟8-12 分钟15分钟内15分钟外人数, 14, 49%人数, 3, 11%
玲蓉干锅上菜时间分析表
2.店面装潢色调不鲜明，冷色给人压抑感（68%的消费者认为玲蓉干锅在装潢上色调和样式存在不足）如下表：
玲蓉装潢人数, 9, 32%人数, 11, 39%色调偏淡式样不合理不错人数, 8, 29%
玲蓉干锅装潢分析表
3 3.味道大众化，缺少本店特色（调查得知46%的消费者认为玲蓉干锅缺乏特色）如下表：
玲蓉干锅的口味人数, 1, 4%人数, 4, 14%偏淡偏咸味道不错缺少特色人数, 13, 46%人数, 10, 36%
玲蓉干锅口味分析表
4、服务态度相对叶子干锅较差，缺少热情和主动性（通过我们组试吃并讨论得知）
5.占地面积比较小
（三）机会(O) 1.学生很热衷于外卖，可以在外卖服务方面做大宣传（通过调查苏工院宿舍区路边小型餐馆得知，外卖深受我们广大学生欢迎）
2.给予适当优惠活动或奖券是学生较受喜欢的营销方式 （调查数据如下表）
优惠措施会不会影响选址系列1, 2,系列1, , 0%9%是否系列1, 21,91%
最满意的优惠方式系列1,11, 39%系列1, ,系列1,0%7, 25%系列1,1, 4%系列1,9, 32%VIP卡打折积分送礼品发放优惠券每日特价
优惠措施分析表
1、表2 3.位于生活服务区，消费群体庞大，每年都有新学生，潜在顾客很多，有很大的市场（文正，苏工院新生）
4.近年来大学生的生活费有了很大的提高（我们自身就是个列子）消费能力提高，而且会有经常性的聚会。（9栋301就是很好的例子）
5.服务提升，装潢的精美化，上菜速度加快，价格优惠会吸引更多新老顾客（通过对叶子干锅的调查）如下表：
选择叶子的原因人数, 1, 3%人数, 0, 0%人数, , 0%人数, 3, 9%人数, 12, 37%人数, 8, 24%人数, 9, 27%价格实惠装潢更合理上菜速度快服务态度好口感好口碑好其它
选择叶子原因的分析表
6.越溪即将修建轻轨，人流量增大，会带来新的消费者
（四）威胁(T) 1.有强大的竞争对手（对门的叶子干锅）及来自附近的餐厅的竞争（鸡公煲，食堂等）
2.菜价增长，成本上升（国家统计局刚刚公布的5月份经济数据表明，食品价格上涨达11.7%，影响CPI上涨3.5个百分点，占CPI同比涨幅的63.6%。5月份，生猪同比价格上涨了40.4%，对CPI贡献将近20%。居住价格虽然降温，但上涨势头总体上仍然在持续。）
3.近年来食品卫生事故频发，消费者有所顾忌（工业酒精对凉水、猪肉牛肉注水、工业用盐淹咸菜、工业酒精对凉水、猪肉牛肉注水、工业用盐淹咸菜、万年油炸油条、用脱骨粉煮鸡等）
4.SM广场的兴起带走了客源
四．对策建议
1． 改变店面装潢，以暖色调为主,创造浪漫气氛。建议根据四季变化来设计颜色列如：春天用绿色（看起来生机勃勃，有朝气）夏天用蓝色（蓝色象征大海，蓝天给人一种清爽，舒适感觉），秋天用黄色（秋天是丰收的季节），冬天用红色（红色给人温暖感觉）。
2. 提高服务员素质，提升服务质量；建议对服务员进行培训，统一服务员着装。 3. 提高上菜速度；增加口味特色；建议派遣一名厨师去玲蓉干锅总部学习其特色菜。
4. 偶尔搞些促销活动（如新生开学及节日，寒暑假开学）， 在消费者达到一定水平价位时，可以根据消费者的消费情况送相应的礼品或者送菜，也可以发放优 6 惠卷。现在学生受优惠活动刺激很大。
5. 现在的大学生大都不愿意多走路，比起出去就餐更情愿叫外卖。这对于我们玲蓉干锅来说是个潜在的市场机会这样不仅扩大了销售渠道，增加了经营收入，也扩大了消费群，增加了客源。
6. 玲蓉干锅总体来说店面太小，再加上凳子较大，整体比较拥挤。这样的情况若不改善，很可能会流失部分客源，对该店的营业额造成影响。根据这一现象，我们建议：生意红火后店长可考虑扩大店面，为更多的顾客服务。
7. 顾客对新菜式有很强的好奇心。在每天的特定时间段推出不同特色的食物，推出别具特色的食物，可以增加客流量，定期更改特色餐，推出新颖菜，可以吸引更多的上门顾客。
8．价格定制要合理，走亲民路线。考虑到主要消费全体学生的消费情况制定合理的价格，为自己创造更多的忠诚顾客及争取更多潜在顾客。
9．搞好食品安全工作，严把食品质量关，注重点内卫生为顾客创造干净舒适的就餐环境
附：
关于国际教育园南区玲蓉干锅店的调查问卷
您好！我们是国际教育园地区学校的学生，为了研究如何提升玲蓉干锅店在教育园内的客流量这一课题，我们设计了这份问卷。希望您能认真填写，让我们获取准确信息。我们将会对您的信息资料保密，谢谢合作！
8 1.您是否是国际教育园内的学生或工作人员?（ ）
A、是 （继续问卷） B、否 （结束问卷，感谢您的配合！） 2.在选择餐馆时，您最关注的两个问题？( ) ( )
A、味道口感 B、价格 C、人气评价 D、饭店的装潢气氛 E、服务态度 3.您是否去过玲蓉干锅？ （ ）
A是 B否（结束问卷，谢谢您的配合！）
4.您去玲蓉干锅店时从点餐到上菜的时间是多久？（ ）
A、5分钟内 B、5-8分钟 C、8-12分钟 D、15分钟内 E、15分钟外 5.您在干锅店能接受的上菜速度是多久?( )
A、5分钟内 B、5-8分钟 C、8-12分钟 D、15分钟内 6.您觉得玲蓉干锅店的口味怎么样？（ ）
A.偏淡 B、偏咸 C、味道不错 D、缺少特色
7.您觉得玲蓉干锅店的装潢怎么样？（ ）
A.色调偏暗 B、式样不合理 C、不错
8.您对玲蓉干锅店的食品卫生认可程度怎么样？（ ）
A、差，必须改进 B、一般，有待完善 C、不错 9.子干锅和玲蓉干锅您是否都去过？（ ）
A、是 B否（跳过10回答11） 10.下次您愿意去哪个干锅店?（ ）
A、叶子干锅 -——为什么更愿意去叶子干锅？主要的两个原因（ ）（ ）
a、价格更实惠 b、装潢更合理 c、上菜速度快
B、玲蓉干锅
d、服务态度好 e、口感非常好 f、口碑好g、其他
11、如果玲蓉干锅店采取优惠措施，那对您的就餐选址能否起到影响?（ ）
A、能 B、否
12、您最满意的优惠方式是？（ ）
A、VIP卡打折 B、积分送礼品 C、发放优惠券 D、每日特价
感谢您能在百忙之中抽出宝贵时间来接受我们的调查！
附：
关于玲珑干锅调查流程的任务分配的甘特图
2011年 11月ID1234567891011121314任务名称负责人开始时间2011/11/1完成12345678甘特图研究与讨论制作程冲、张静、孙敏、徐水姣、陈宇奇、花花张静2011/11/22011/11/12011/11/22011/11/52011/11/12011/11/22011/11/22011/11/42011/11/52011/11/52011/11/62011/11/72011/11/72011/11/82011/11/12011/11/12011/11/1调查问卷问卷初稿问卷修改确定打印问卷实地分配调查问卷汇总分析包括问卷汇总表格的制定及数据分析文档孙敏、徐水姣张静孙敏、徐水姣程冲、张静、孙敏、徐水娇、陈宇奇、花花孙敏、徐水姣、程冲2011/11/12011/11/22011/11/22011/11/42011/11/52011/11/5SWOT分析报告汇总PPT展示陈宇奇花花、张静程冲花花2011/11/62011/11/72011/11/72011/11/8
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