特色主持《老孟私房菜》

2020-03-02 13:45:56 来源：范文大全收藏下载本文

《老孟私房菜》

老孟私房菜，你爱我也爱！大家好，我是老孟。

今天呢，老孟私房菜为您带来一道大家非常熟悉的菜品，这是道什么菜？我往这一站，您就能猜个八九不离十了吧？对呀，红烧肉啊！说实话啊，老孟对这道菜那是情有独钟，欲罢不能啊！其实呢，这红烧肉是比较适合女士和小孩享用的。女士用呢是为了养颜美容，小孩用呢，是为了更加的聪明。因为这动物脂肪里呢，富含不饱和脂肪酸，对于大脑的发育是很有好处的。那歌里不是这么唱吗？（唱）“吃了咱的肉啊，不用化妆街上走。吃了咱的肉，考上大学不上愁！”为了学这道菜啊，俺老孟那是遍访名师，加上自己悉心研究，光猪那都杀了好几头喔，最终能研究出这道“国色天香”好吃又好做的红烧肉。

那么接下来咱们先来说一下用料：主料呢是带皮五花肉，五花肉，顾名思义，就是从肉皮往下数，一层白，一层红，交相辉映，最少五层，是谓之“五花肉”，辅料呢，也很简单“葱姜糖盐红辣椒，料酒八角不能少”这么些个材料，怎么组合？先下后下，火候如何掌握？这也简单，老孟给您总结了三点秘诀。您可记好了：

第一个秘诀呢，就是“焯肉”炒肉呢，就是在正式料理之前呢，用热水把切好的肉块简单的煮一下，这焯肉的秘诀呢，就是水开了，放肉，水再开了，捞肉。就OK了。

第二个秘诀，“炒糖色”炒糖色难就难在火候的把握，时间短了，不上色，时间长了，那不就糊了么？不要怕啊，咱不是有秘诀么！这秘诀就是糖在油里颜色变深，将要起沫，未要起沫之时迅速放入老抽，就齐活了！

最后第三个秘诀就好掌握了，那就是炖肉的时间了，一共一个半小时，前半个小时，大火；后一个小时小火。

秘诀咱们说完了，您可别外传，好了，请您别离开，广告过后咱们继续研究《老孟私房菜》