婆婆的私房菜

2020-03-02 01:44:13 来源：范文大全收藏下载本文

婆婆的私房菜

川味香肠:

肉10斤,盐3两,酒一两,味精0.5两,花椒0.5两,胡椒0.5两,芝麻适量,生姜3块,辣椒1-2两.自已家做的香肠:

肉10斤,白酒0.26斤,细盐0.34斤,糖0.5斤,味精5克,酱油0.1斤,少量姜汁,白胡椒粉少点.广味香肠:

肉10斤,白糖6两,盐3两,曲酒(60度),0.5两,味精0.5两, 辣椒酱:

鲜辣椒10斤,洗净晾干,去掉把子,剁碎,2斤盐,鲜生姜适量(1.5—2斤)剁碎,鲜花椒洗干,晾干,(半斤),买2斤豆瓣辣椒酱和进去,封坛子里口扎紧,(1----20天),今年做了明年吃最好,20天后吃也可以.自己做的辣椒酱:

头伏天,摘黄金蒿,或黑蒿叶,蚕豆用凉水泡一晚,第二天去皮,晾干,.用青叶,黄金叶,铺好后把豆子放上上面再盖青叶,,上面再盖上黄金叶,,放到屋里(背风的地方),7-10天后长黄毛,后拿出来晾干 ,收起来等辣椒下来后,把这些豆子用酒泡半天或一到二天,然后放辣椒,生姜,盐,花椒,熬一点油和好,坛子最上层倒上一层油,吃的时候和开.婆婆的卤肉法:

料包煮卷肘子:

5—6分钟,水混有色后,捞出料包,再加水,酱油,辣椒,干花椒,巴角,,生姜,盐,酒,冰糖,再放入肉煮到能扎透为止,捞出.OK 肘子洗净,剔骨,用炒好的盐,再加上辣椒面,花椒面,干花椒也行,淹4—5天翻翻卷起来用绳子绑紧晾干.吃的时个煮熟晾凉切片.米酒的做法: 夏天不能做,其余三季都可以做, 江米洗净用水泡2---3小时,控干后,把江米上笼蒸半个小时到一个小时,然后晾干,晾温以后,用温水和上曲子洒进米里,洒入一到两碗的水,放入盆中,米中间按出个小窝,盖好后放在暖和的地方,(用电褥子包一晚上也行)一两天后出酒了就可以吃了.羊肉补汤的做法:

羊肉和半碗(斤)姜末一起煮,熟后把肉捞出切块,再放入江米一起煮,不要加盐,每天早上吃一大碗大补.

小偏方.

1.口疮:

新鲜的鲤鱼苦胆泡七粒大米,泡个把星期后用棉签抹在患处,效果好,亲身体验过的方子.2.口疮:

用打针注射用的青大霉素水含在口中,辉子听来的方子.3.鼻炎:

鹅不食草炒干,磨成面儿,吸入鼻腔.外公的方子.4.腮腺炎:

鲜人掌去刺捣碎糊在腮帮上.涵涵小时用过的方子

5.麦粒肿:

用半夜醒来没有开口说话的人的口水抹上,一年左右好了没有留疙瘩.涵涵用好了的方子, 6.青春痘:

用甲硝痤片磨成粉每次抹脸时和抹脸油一起抹在脸上一周后可见效.涵涵在用的方子

生日

名字