公司食堂员工岗位职责
推荐第1篇：食堂员工岗位职责
食堂员工岗位安全职责
歧亭镇小学
一、负责人岗位职责
食堂日常管理由张劲松主任负责。主要职责有：
1、①负责食堂所有员工的管理工作，抓好员工的劳动纪律及思想教育工作，经常组织员工学习《食品卫生法》；
② 负责食堂的伙食安排和原料的采购工作，做好库房安全管理； ③ 掌握每天的食品用量，严格掌控卫生清洁用品等食堂运营所开支的各项费用，抓好成本核算，严格管理，减少浪费，及时平衡盈亏； ④ 做到全程质量管理，把握各道工序质量关；把好和负责食品安全关，采购时负责食品质量、安全，无过期食品，无变质食品。 ⑤ 安排并督促食堂的安全管理及卫生工作，督促全体食堂员工办好健康证；
⑥ 以身作则，严以律己，要经常征求就餐者意见，并积极改进； ⑦ 做好九种表册六种公示以及后勤的档案资料。各种制度的建立； ⑧完成学校交待的其它事情。
2、① 做好仓库保管工作，材料出入库要认真及时做好记录，要做到帐物相符；
② 严格管理流动资金，现金收支要票据齐全并及时登记，不得挪用资金；
③ 严格验收。各种原材料购进后，应根据票据所列的品种、规格、单价、数量、金额等认真细致地逐一点收，要做到各类品种重新清点、重量复称、金额复核，对于定型的包装产品要查验合格证、出厂日期、保质期等，质量不符合、很差甚至霉烂变质的材料拒绝验收，不得入库。
④ 每日清理，数据要及时反馈给学校财务处，每周进行一次自查，根据各项开支进行结算，以便及时平衡盈亏。月底做好盘库工作（学校领导、财务人员、食堂负责人同时参加），并根据各项收支数据和实际库存进行核算，月底做好进行账目公示，并将“食堂月度盈亏报表”和装订好的各项票据凭证一起上报上级领导。
⑤ 做好食堂员工的考勤记录工作，协助食堂负责人做好其他管理工作。
二、厨师组长岗位职责
① 严格遵守劳动纪律和各项规章制度，带领全体厨师和辅助工搞好伙食。
② 协助负责人管好食堂全体厨师及辅助工的生产工作，经常了解就餐师生意见，不断改进饮食质量；
③ 负责制定菜单，核定菜、料等的投放数量，把握原料质量，保证菜肴的供应品种和数量，做到不浪费；
④ 负责根据菜单及数量加工切配（变质食品应拒绝切配和烹饪），努力增加花色品种；
⑤ 负责厨房的物品、餐具以及各种设备的保管保养，负责厨房的安全工作和卫生工作，及时消除厨房安全陷患，协助负责人及时处理突发事件； ⑥ 完成食堂负责人安排的其他工作。
三、厨师岗位职责
① 遵守公司各项规章制度，服从食堂负责人和厨师组长的管理。烹调时应注意个人卫生，不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰。 ② 确保职工按时正常就餐。在保证肉菜等煮熟的前提下，尽量做到“色、香、味”俱全；
③ 变质食品拒绝切配和烹饪，收工前做好油、盐、酱料、调味品和剩余肉菜的整理工作，做好砧墩、台面、灶面等的清洁工作； ④ 爱护公物，保管好用具，节约用水、用电、用燃料，保持炉灶、台、铲、勺等用具的清洁；
⑤ 加工食品必须生、熟分开，熟食品必须盛放在专用容器内，保证不出售变质肉菜，严防食物中毒；
⑥ 协助组长一起做好安全防范工作，完成组长临时交办的其它任务。
四、食堂辅助工岗位职责
① 上遵守公司规章制度，服从食堂负责人和厨师组长的管理； ② 岗时劳保用品穿戴齐全，讲究个人卫生，头发要放在帽子里面，不穿工作服上卫生间；
③ 按照负责人、厨师组长的要求完成选菜、洗菜和切菜工作。选菜和洗菜时要把好卫生关，腐烂变质的要去掉。蒸煮米饭前大米要清洗至白净，没有砂粒才能进蒸柜，保持食品加工操作场所清洁；避免昆虫、鼠类等动物接触食品 ；
④ 生熟食品要分开，熟食必须使用专一工具，不得直接用手拿放； ⑤ 上班时要认真工作，特别是使用机械设备、切菜时思想要集中，不得交谈，以防安全事故发生；
⑥ 负责售饭、售菜工作，对待用餐师生要做到积极主动、态度和蔼、文明服务；
⑦ 负责食堂所有卫生工作，及时清洁桌面、台凳、餐具，每周一次大扫除，包括餐厅、厨房、仓库、冰柜（箱）等，定期清洁墙壁门窗、风扇、灯管等，保持下水管道通畅。
⑧爱护公物，讲究文明公德，树立和注重自身的仪表及服务形象。
歧亭镇小学 2016年3月23日
推荐第2篇：食堂员工岗位职责
食堂员工岗位职责
1 负责人岗位职责
① 负责食堂所有员工的管理工作，抓好员工的劳动纪律及思想教育工作，经常组织员工学习《食品卫生法》；
② 负责食堂的伙食安排和原料的采购工作；
③ 掌握每天的食品用量，严格掌控液化气、卫生清洁用品等食堂运营所开支的各项费用，抓好成本核算，严格管理，减少浪费，及时平衡盈亏； ④ 做到全程质量管理，把握各道工序质量关；
⑤ 安排并督促食堂的安全管理及卫生工作，督促全体食堂员工办好健康证； ⑥ 以身作则，严以律己，要经常征求就餐者意见，并积极改进； ⑦ 完成管理部长交待的其它事情。
2 核算员岗位职责
① 做好仓库保管工作，材料出入库要认真及时做好记录，要做到帐物相符； ② 严格管理流动资金，现金收支要票据齐全并及时登记，不得挪用资金； ③ 严格验收。各种原材料购进后，应根据票据所列的品种、规格、单价、数量、金额等认真细致地逐一点收，要做到各类品种重新清点、重量复称、金额复核，对于定型的包装产品要查验合格证、出厂日期、保质期等，质量不符合、很差甚至霉烂变质的材料拒绝验收，不得入库。
④ 每日清理、核对当天就餐人员的刷卡金额、餐券销售额和食堂现金帐，数据要及时反馈给食堂负责人，更新“食堂日报表”、“食堂现金收支表”、“食堂收入表”等电子表格，并及时保存到共享文档。每周进
行一次自查，根据各项开支进行结算，以便及时平衡盈亏。月底做好盘库工作（财务人员、食堂负责人同时参加），并根据各项收支数据和实际库存进行核算，并将“食堂月度盈亏报表”和装订好的各项票据凭证一起上报上级领导。
⑤ 做好食堂员工的考勤记录工作，协助食堂负责人做好其他管理工作。 3 厨师组长岗位职责
① 严格遵守劳动纪律和各项规章制度，带领全体厨师和辅助工搞好伙食。
② 协助负责人管好食堂全体厨师及辅助工的生产工作，经常了解就餐职工意见，不断改进饮食质量；
③ 负责制定菜单，核定菜、料等的投放数量，把握原料质量，保证菜肴的供应品种和数量，做到不浪费；
④ 负责根据菜单及数量加工切配（变质食品应拒绝切配和烹饪），努力增加花色品种；
⑤ 负责厨房的物品、餐具以及各种设备的保管保养，负责厨房的安全工作和卫生工作，及时消除厨房安全陷患，协助负责人及时处理突发事件；
⑥ 食堂负责人安排的其他工作。
4 厨师岗位职责
① 遵守公司各项规章制度，服从食堂负责人和厨师组长的管理。上岗必须工作服穿戴整齐，工作时间严禁吸烟；
② 确保职工按时正常就餐。在保证肉菜等煮熟的前提下，尽量做到“色、香、味”俱全；
③ 变质食品拒绝切配和烹饪，收工前做好油、盐、酱料、调味品和剩余肉菜的整理工作，做好砧墩、台面、灶面等的清洁工作；
④ 爱护公物，保管好用具，节约用水、用电、用燃料，保持炉灶、台、铲、勺等用具的清洁；
⑤ 加工食品必须生、熟分开，熟食品必须盛放在专用容器内，保证不出售变质肉菜，严防食物中毒；
⑥ 协助组长一起做好安全防范工作，完成组长临时交办的其它任务。 5 食堂辅助工岗位职责
① 上遵守公司规章制度，服从食堂负责人和厨师组长的管理； ② 岗时劳保用品穿戴齐全，讲究个人卫生，头发要放在帽子里面，不穿工作服上卫生间；
③ 按照负责人、厨师组长的要求完成选菜、洗菜和切菜工作。选菜和洗菜时要把好卫生关，腐烂变质的要去掉。蒸煮米饭前大米要清洗至白净，没有砂粒才能进蒸柜；
④ 生熟食品要分开，熟食必须使用专一工具，不得直接用手拿放； ⑤ 上班时要认真工作，特别是使用机械设备、切菜时思想要集中，不得交谈，以防安全事故发生；
⑥ 负责售饭、售菜工作，出售饭菜只可以刷卡或收取饭票，严禁收取现金；对待用餐职工要做到积极主动、态度和蔼、文明服务，但必须严格按照菜单价格，严禁出现人情饭菜；
⑦ 负责食堂所有卫生工作，及时清洁桌面、台凳、餐具，每周一次大扫除，包括餐厅、厨房、仓库、冰柜（箱）等，定期清洁墙壁门窗、风扇、灯管等，保持下水管道通畅。
推荐第3篇：食堂员工岗位职责
普洱茶马古道旅游有限公司食堂员工岗位职责
一、食堂主管岗位职责
1、负责食堂所有员工的管理工作，抓好员工的劳动纪律及思想教育工作，经常组织员工学习《食品卫生法》 ；
2、负责食堂的伙食安排和原料的采购工作；
3、掌握每天的食品用量，严格掌控液化气、卫生清洁用品等食堂运营所开支的各项费用，抓好成本核算，严格管理，减少浪费，及时平衡盈亏；
4、做到全程质量管理，把握各道工序质量关；
5、安排并督促食堂的安全管理及卫生工作，督促全体食堂员工办好健康证；
6、以身作则，严以律己，要经常征求就餐者意见，并积极改进；
7、严格遵守劳动纪律和各项规章制度，带领全体厨师和辅助工搞好伙食。
8、协助负责人管好食堂全体厨师及辅助工的生产工作，经常了解就餐职工意见，不断改进饮食质量；
9、负责制定菜单，核定菜、料等的投放数量，把握原料质量，保证菜肴的供应品种和数量，做到不浪费；
10、负责根据菜单及数量加工切配（变质食品应拒绝切配和烹饪），努力增加花色品种；
11、负责厨房的物品、餐具以及各种设备的保管保养，负责厨房的安全工作和卫生工作，及时消除厨房安全陷患，协助负责人及时处理突发事件；
12、食堂负责人安排的其他工作。
二、核算员岗位职责
1、做好仓库保管工作，材料出入库要认真及时做好记录，要做到帐物相符；
2、严格管理流动资金，现金收支要票据齐全并及时登记，不得挪用资金；
3、严格验收。各种原材料购进后，应根据票据所列的品种、规格、单价、数量、金额等认真细致地逐一点收，要做到各类品种重新清点、重量复称、金额复核，对于定型的包装产品要查验合格证、出厂日期、保质期等，质量不符合、很差甚至霉烂变质的材料拒绝验收，不得入库。
4、每日清理、核对当天就餐人员的刷卡金额、餐券销售额和食堂现金帐，数据要及时反馈给食堂负责人，更新“食堂日报表”、“食堂现金收支表”、“食堂收入表”等电子表格，并及时保存到共享文档。每周进行一次自查，根据各项开支进行结算，以便及时平衡盈亏。月底做好盘库工作（财务人员、食堂负责人同时参加），并根据各项收支数据和实际库存进行核算，并将“食堂月度盈亏报表”和装订好的各项票据凭证一起上报上级领导。
5、做好食堂员工的考勤记录工作，协助食堂负责人做好其他管理工作。
三、食堂辅助工岗位职责
1、上遵守公司规章制度，服从食堂负责人和厨师组长的管理；在岗时劳保用品穿戴齐全，讲究个人卫生，头发要放在帽子里面，不穿工作服上卫生间；
2、按照负责人、厨师组长的要求完成选菜、洗菜和切菜工作。选菜和洗菜时要把好卫生关，腐烂变质的要去掉。蒸煮米饭前大米要清洗至白净，没有砂粒才能进蒸柜；
生熟食品要分开，熟食必须使用专一工具，不得直接用手拿放；
3、上班时要认真工作，特别是使用机械设备、切菜时思想要集中，不得交谈，以防安全事故发生；
4、负责售饭、售菜工作，出售饭菜只可以刷卡或收取饭票，严禁收取现金；对待用餐职工要做到积极主动、态度和蔼、文明服务，但必须严格按照菜单价格，严禁出现人情饭菜；
5、负责食堂所有卫生工作，及时清洁桌面、台凳、餐具，每周一次大扫除，包括餐厅、厨房、仓库、冰柜（箱）等，定期清洁墙壁门窗、风扇、灯管等，保持下水管道通畅。
普洱茶马古道旅游有限公司综合办
宣
2016年
月
推荐第4篇：食堂员工岗位职责
食堂员工岗位职责 1 负责人岗位职责
① 负责食堂所有员工的管理工作，抓好员工的劳动纪律及思想教育工作，经常组织员工学习《食品卫生法》； ②负责食堂的伙食安排和原料的采购工作；
③掌握每天的食品用量，严格掌控液化气、卫生清洁用品等食堂运营所开支的各项费用，抓好成本核算，严格管理，减少浪费，及时平衡盈亏；
④做到全程质量管理，把握各道工序质量关；
⑤ 安排并督促食堂的安全管理及卫生工作，督促全体食堂员工办好健康证；
⑥以身作则，严以律己，要经常征求就餐者意见，并积极改进； ⑦完成公司领导交待的其它事情。
2 核算员岗位职责
①做好仓库保管工作，材料出入库要认真及时做好记录，要做到帐物相符；
②严格管理流动资金，现金收支要票据齐全并及时登记，不得挪用资金；
③严格验收。各种原材料购进后，应根据票据所列的品种、规格、单价、数量、金额等认真细致地逐一点收，要做到各类品种重新清点、重量复称、金额复核，对于定型的包装产品要查验合格证、出厂日期、保质期等，质量不符合、很差甚至霉烂变质的材料拒绝验收，不得入库。
④每日清理、核对当天就餐人员的餐券数量、餐券销售额和食堂现金帐，数据要及时反馈给食堂负责人，更新“食堂日报表”、“食堂现金收支表”、“食堂收入表”等电子表格，并及时保存到共享文档。每周进行一次自查，根据各项开支进行结算，以便及时平衡盈亏。月底做好盘库工作（财务人员、食堂负责人同时参加），并根据各项收支数据和实际库存进行核算，并将“食堂月度盈亏报表”和装订好的各项票据凭证一起上报上级领导。
⑤做好食堂员工的考勤记录工作，协助食堂负责人做好其他管理工作。 3 厨师组长岗位职责
①严格遵守劳动纪律和各项规章制度，带领全体厨师和辅助工搞好伙食。
②协助负责人管好食堂全体厨师及辅助工的生产工作，经常了解就餐职工意见，不断改进饮食质量；
③负责制定菜单，核定菜、料等的投放数量，把握原料质量，保证菜肴的供应品种和数量，做到不浪费；
④负责根据菜单及数量加工切配（变质食品应拒绝切配和烹饪），努 力 增 加 花 色品种；
⑤负责厨房的物品、餐具以及各种设备的保管保养，负责厨房的安全工作和卫生工作，及时消除厨房安全陷患，协助负责人及时处理突发事件； ⑥食堂负责人安排的其他工作。 4 厨师岗位职责
①遵守公司各项规章制度，服从食堂负责人和厨师组长的管理。上岗必须工作服穿戴整齐，工作时间严禁吸烟；
②确保职工按时正常就餐。在保证肉菜等煮熟的前提下，尽量做到“色、香、味”俱全；
③变质食品拒绝切配和烹饪，收工前做好油、盐、酱料、调味品和剩余肉菜
的整理工作，做好砧墩、台面、灶面等的清洁工作；
④爱护公物，保管好用具，节约用水、用电、用燃料，保持炉灶、台、铲、勺等用具的清洁；
⑤加工食品必须生、熟分开，熟食品必须盛放在专用容器内，保证不出售变质肉菜，严防食物中毒；
⑥协助组长一起做好安全防范工作，完成组长临时交办的其它任务。 5 食堂辅助工岗位职责
①上遵守公司规章制度，服从食堂负责人和厨师组长的管理； ②岗时劳保用品穿戴齐全，讲究个人卫生，头发要放在帽子里面，不穿工作服上卫生间；
③按照负责人、厨师组长的要求完成选菜、洗菜和切菜工作。选菜和洗菜时要把好卫生关，腐烂变质的要去掉。蒸煮米饭前大米要清洗至白净，没有砂粒才能进蒸柜；
④生熟食品要分开，熟食必须使用专一工具，不得直接用手拿放； ⑤上班时要认真工作，特别是使用机械设备、切菜时思想要集中，不得交谈， 以防安全事故发生；
⑥负责售饭、售菜工作，出售饭菜只可以刷卡或收取饭票，严禁收取现金；对待用餐职工要做到积极主动、态度和蔼、文明服务，但必须严格按照菜单价格，严禁出现人情饭菜；
⑦负责食堂所有卫生工作，及时清洁桌面、台凳、餐具，每周一次大扫除，包括餐厅、厨房、仓库、冰柜（箱）等，定期清洁墙壁门窗、风扇、灯管等，保持下水管道通畅。
推荐第5篇：食堂员工岗位职责
食堂员工岗位职责
管理人员职责：
服务厂方沟通与协调及公司管理人员稽查和日常管理工作，认真贯彻公司和厂方的管理制度，做好驻厂服务人员的思想工作，协调处理一些应急事件，分期、分时做好日常报表做为月底工人工资奖惩标准，并及时处理和落实好厂方的反馈意见。
厨师长职责：
做好本职责同时，协调管理员的日常工作的执行，每天必须认真验收好公司所进的各项食品的卫生及新鲜度，协调厨房做好每项烹饪工作及口味、色泽搭配，并严格控制成本核算，杜绝浪费，适时开发新的小吃品种及菜肴的制作方法，做好员工对口味的反馈及时改进，要具备老店新开的经营理念。
厨师职责；
必须贯彻厨师长的各项考核制度及操作流程。在供餐期间，保证适时、适量的菜肴烹饪，让员工吃到新鲜、可口的饭菜，在每周五根据厂方的生产情况制作出下周的食堂菜单及厨师长审核，在日常工作中须做到按公司规定的操作流程进行，不得擅自更烹饪方法及过程。
早点师职责：
必须每天保证提供6—8个品种的早点，根据厂方员工口味需求，做好品种的更新并负责帮助小吃师傅配套工作，随着季节的变化及时开新的品种。同时要控制好成本核算并做好交接班时所属卫生区域必须清理干净，所剩食品按规定摆放到位。
切配工职责：
严格按照制定的菜谱质量及厨师要求，切配要保证刀工质量，丁、丝、片、条、块原料成型，大小、粗细、厚薄均匀，无连刀，符合烹调要求。；切配时，要把好质量卫生关，腐烂变质的原料不加工，荤、素、成品与半成品原料分开切配，避免交叉污染，杜绝食物中毒；择、洗菜要严格按照程序操作，确保蔬菜洁净卫生；切、洗菜时盛装容器不允许落地；切配时要精力集中，使用机械及切、剁、砍、绞时应注意安全操作；切配工作完成后，要及时将水池、地面、墙壁、机械、案板、盛菜用具洗净，摆放整齐。
保洁工职责：
服从保洁组长及以上领导指挥，积极配合工作，餐具清洗时应做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保管的流程；开餐中负责及时餐厅及餐桌的卫生工作以确保后来的员工有干净整洁的就餐环境；清洗工作时应保持轻拿、轻洗、轻放，保证不损坏餐饮用具及玻璃器皿；保持消毒间清洁卫生、无异味、无积水、无死角，垃圾桶应加盖并经常清理；餐厅环境卫生清洁，保证桌面、地面干净并做好桌面消毒，每餐清扫，每周2次大清扫。
服务人员职责：
听从服务组长及以上领指挥，开餐前主动二次更衣，洗手消毒，穿戴好整洁的衣、帽、手套和口罩；开餐中保持良好的服务态度，主动询问员工选择菜样，热情微笑服务；开餐时间内，保证有服务员在熟食间为员工服务。
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食堂员工岗位工作职责
1、具有良好的服务意识和责任感。对工作认真负责、关心员工生活、办事积极，不谋私利。注意饮食卫生，以保证每位员工的伙食标准并尽可能改善员工生活。
2、制定每周菜谱，经常向主管领导汇报食品采购、供应的情况。加强伙食成本核算，降低成本，合理安排工作。
4、负责收集员工对食堂工作的意见和建议，及时提出整改意见不断总结经验，提高饮食服务质量。
5、认真做好食堂的饮食、环境、个人卫生的管理工作，贯彻执行《食品卫生法》公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的发生。认真做好食堂治安消防工作，经常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况发现事故隐患及时上报给部门主管，并采取措施整改，杜绝各类事故发生。
6、负责食堂设备设施的管理和部分原材料的购进和调配，注意各项设施设备的维修保养。
7、定型包装食品按类别品种上架，堆放整齐，食品与非食品不得混放，每月月底进行库存食品盘存，做到帐物相符，每月月初报月采购计划，统一采买保质期较长的原材料，使用做到先进先出原则，严禁使用过期原材料。
8、食堂餐桌、地面保持整洁干净。
推荐第7篇：员工食堂厨师岗位职责
员工食堂厨师岗位职责
（1） 负责食堂食材的采购，保证食材新鲜及品质，励行节约、杜绝浪费，千方百计降低伙食成本。
（2） 每日做好食材采购登记、验收工作，做到大公无私，确保食品的数量和质量，并定期与食堂管理员核对。
（3） 负责中、晚餐的烹饪调制，严格执行食品卫生法，确保食物卫生，不加工霉烂，变质食物，杜绝食物中毒现象。保证员工按时就餐并给员工打好饭菜。
（4） 打饭时认真收取应收的餐票，严防漏收、错收，同时做好就餐人员的统计工作。
（5） 计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。
（6） 负责餐具消毒，每天消毒一次。
（7） 负责搞好食堂卫生，个人卫生，确保无卫生死角要求食物存放整洁，炊具放置有序。
（8） 爱护食堂炊具，器皿等公用财产，对损坏的公用物品及时上报。 （9） 按规操作、注意安全，防止工伤、火灾事故。 （10） 负责员工宿舍公共区域的卫生打扫。
（11） 不得随便离岗，有事请假，按有关规定扣发工资。
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中学食堂经营各环节岗位责任
食堂员工职业道德规范
一、遵纪守法，热爱本职工作、自觉承担份外工作，不计个人得失，乐于奉献。
二、遵守职业道德，认真执行《食品卫生管理法》，以安全卫生为己任，精细化操作每个工作规程。
三、说文明话，做文明事，积极维护公司形象，不诋毁公司信誉。
四、发扬团队精神，构建和谐食堂；同事之间相互尊重、团结互助，愉快合作。
五、尊重领导，顾全大局，服从工作安排，克已奉公，有吃苦耐劳精神。
六、牢记职责，遵守制度，坚守工作岗位，保证正常的工作秩序。
七、有敬业精神，兢兢业业做事，踏踏实实做人；上班时间不做与工作无关之事，不影响他人工作。
八、学习态度端正，积极参加各种会议和技能培训活动，努力提高业务水平。
九、有较高的思想觉悟，勇于承担工作责任，乐于接受批评意见。
十、忠诚公司事业，积极维护公司利益，以良好的心态为师生提供优质的服务。
食堂经理工作职责
一、负责食堂工作，认真执行《食品卫生法》保证食堂正常工作秩序。
二、认真贯彻执行公司规章制度，积极维护公司利益，落实措施，实现工作目标，全面完成各项工作任务。
三、召开各种会议（一日晨会、一周岗位负责人会议、一月行政会议）组织员工学习《员工职业道德规范》，加强员工专业技能培训，提高业务水平。
四、带好团队，协调各种关系，处理好各种矛盾，调整、安排员工岗位工作。
五、做好开源节流工作，严格把好食堂运作“三关”：
1、采购关（并执行采购验货制度和供货议价规定）；
2、计划关；
3、食品处理关；履行节约、勤俭持“家”，搞好成本控制，为公司创造效益。
六、督促并指导食品精细化操作规程，检查各岗位操作流程，偿罚分明，促进工作。
七、做好安全工作，承担安全责任，落实安全值班制度。
八、认真执行公司财务审批制度，把好财务关，督促做好财务成本核算，层层落实相应责任，每月向公司领导报告预算和效益情况。
九、审核员工工资、奖金之发放及采购物品报销。
十、每周要深入学生及生活老师中了解并针对学生喜爱的价廉物美食品进行调配，使学生满意。
厨师长岗位职责
一、做好菜品生产工作，保证全校师生按时用餐。
二、接受食堂经理领导，协助其管理安排，配合学校管理员的工作；可根据岗位实际情况合理调配员工岗位。
三、负责粗加工、墩子、白案、红案的日常业务检查和监督。保证生产岗位工作井然有序，高标准高效率的完成任务。
四、树立营养配餐的意识，保证菜品质量，尽量做到色、香、味、形俱全。
五、每周三上交下周菜谱，认真做好菜品数量统计，尽量做到计划准确，把成本和浪费降到最低。
六、安排落实各加工间水、电、气、的合理使用，每日例行岗位工作和收尾工作检查，
七、销售期间做好菜品补给工作，在最短时间给予补给。
八、负责厨房操作规程的指导和技术标准的检查。
九、公正地做好员工的考勤工作，准确地做好考勤记录。
十、组织晨会，统计前一天岗位检查情况，对存在的问题予以纠正。十
一、提前一天列出采购计划单，以便订购相关食料。
班组长工作职责
一、认真执行规章制度，带头做好本职工作，积极配合厨师长工作。
二、做好本岗位工作的督导和工作人员的管理；认真落实轮流值班制度，责任到人，做到有布置、有检查。
三、每日不定时检查各岗位工作，并做好记载。
四、根据当天的工作要求，做好工作安排，高效优质完成各项工作任务。
五、做好本岗位员工思想工作，做好员工岗位工作考勤。
六、组织召开本岗位员工会议；总结汇报工作。
操作间岗位职责
一、严格按照《食品卫生法》要求进行食品加工，保证食品加工过程的卫生安全。
二、加工食品必须做到烧熟烧透，熟制品应与食品原材料或半成品分开存放。
三、烹调的菜品尽量做到色、香、味、感观（形）俱佳。
四、加工前要严格检查原材料的卫生和质量；加工时要按照操作堆积做到精细化；加工后的食品要用洁净的专用容器盛装并加盖，放置待用。
五、每餐菜品加工完后要及时做好台面、炉灶、工用具、地面、操作台、架等的清洁卫生，每周五大扫除一次，清除卫生死角；各种用具要按照一定的顺序分类放置。
六、剩余熟食品再次加工时应彻底加热，中心温度大于70℃在，确保安全。
七、煮饭人员要严格把好大米加工质量关，按要求清洗大米后加工，并配合做好红白案工作。
切配间岗位职责
一、墩子按照厨师长制定的菜谱进行领料，备货、涨发干货，认真细致地加工准备好的各种原料，合理分档取料使物尽其用。
二、加工原料必须严格按照操作程序进行，符合卫生要求和烹调要求，使菜肴达到规定要求。
三、保证菜品质量严格按规格切配，严禁短斤缺两。
四、加工原料时，坚持先进先出的原则，冰柜内的食品要存放整齐，生、熟、半成品分开存放，每天要进行整理以防食品变质。发现变质食品严禁加工出售，同时立即报告厨师长做出处理。
五、切配加工后必须把水池、工作台、墩子、所有刀具、容器等清洗干净，经常检查冷冻箱，冰柜等库存原料情况。
六、采购车回来后将原材料搬运到粗加工间或相应存放点，然后分类上架，摆放整齐，根据原材料的特性，采取相应措施存放。
荤敦加工间岗位职责
一、认真把好原材料质量关，加工优质肉及新鲜肉制品，必须严格按生熟分开的要求进行加工。
二、严格把握肉制品清洗规程，必须清理两次、确定无杂质后，才能进行加工。
三、按照厨师长要求切配，大小均匀一致、所有肉制品不能在外放置太久，必须第一时间进入冰箱保存。
四、冰箱内食品要做到先进先出，每天开清单给厨师长，说明肉制品的存放量。
五、每天不定时检查冰箱的运作情况，如有异常要及时处理，或向领导反应。
六、所有工用具使用前后必须洗净、消毒、分类整齐放置。
七、加工时的废弃物应及时清理并置于污物桶内，将污物桶加盖。
八、每天不定时对本岗位进行卫生打扫，操作台上下做到无明显水珠，每周五大扫除一次，彻底清除卫生死角
九、操作过程中掉到地上的生食品应反复清洗，确认无安全隐患后再用。
素食加工间岗位职责
一、素菜加工人员必须严格按生熟分开的要求进行加工，严格把握好原材料质量关，要加工优质、新鲜菜品。
二、对需要淘洗的菜品必须先用盐水沁泡十分钟，清理两次、确定无杂质后，才能进入成品加工间。
三、必须按照厨师长要求切配，要做到大小均匀一致。
四、认真做好菜品的计划量，每餐所有菜品剩余总量不能超出或缺少三盆。
五、加工时做到边做边收捡及时清理，废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖。
六、所有工用具使用前后必须洗净、消毒、分类整齐放置。
七、每天不定时做好本岗位的清洁卫生，操作台面做到无明显水珠，每周五大扫除一次，彻底清除卫生死角。
八、指定的销售人员必须按时到达销售岗位，做好销售工作。并做好本岗位的交接工作。
九、按时做好干料涨发工作，必须在使用时涨发到位。
十、采购车回来后，将蔬菜搬运到粗加工间，然后分类上架，摆放整齐，根据原材料的特性采取相应的措施存放。
餐厅岗位职责
一、认真做好餐厅清洁卫生，做到墙面、屋顶无蛛网、无霉变，桌子、板凳无油污、灰尘等；地面无垃圾、油污并保持干燥地面。
二、做好餐前准备工作，确保餐具够用,走道地毯必须在开餐前铺好。
三、早上打开门窗，保持通风，下班时必须关的门窗，做到人走随手关灯，关好配电箱。
四、做好菜品销售及牛奶加热的准备工作。
五、随时检查消毒柜运作是否正常，确保餐具消毒到位。
六、餐厅桌椅要做到排列整齐，就餐前桌上餐具要摆放一致，打汤处所有餐具在开餐前必须盖上。
七、进入售饭间的任何菜品必须加盖，餐具必须用洁净纱布盖上。
粗加工岗位职责
一、认真做好原材料的筛选工作，杜绝腐烂变质、发黄菜品进入清洗间。
二、采购车回来后将所有原材料搬运到粗加工间，然后分类上架，摆放整齐，根据原材料特性采取相应措施存放。
三、工具，用具用后必须清理干净，摆放整齐。
四、指定的销售人员必须按时到达销售岗位，做好销售工作，同时做好本岗位的交接工作。
五、做好粗加工房的环境卫生，坚持日事日清和每周五的大扫除。
六、经过粗加工的原材料和丢弃物要分开堆放，杂物及时清理进入垃圾堆放点
洗消间岗位职责
一、洗碗间操作过程中必须做到五点；(1)去残渣。(2)清洗。(3)消毒。(4)冲洗。(5)保洁，清洗池随时保持水质清澈。
二、所有应该保洁的餐具必须摆放整齐，用洁净纱布盖上或者放入保洁柜。
三、在不使用水、电、气的情况下必须及时关闭，下班后必须关闭窗子、锁好门，确保安全。
四、指定的销售人员必须按时到达销售岗位，做好销售工作或到餐具回收岗位做好餐具清理，同时做好本岗位的交接，其余人员做好清洗餐具的准备工作。
五、随时做好场地卫生，下水道盖子必须盖严，下水道过滤网不能提起，下水道垃圾必须用专用工具打捞，确保污水道畅通无阻。
六、做到生熟容器分开清洗，分开消毒。分开存放。
面食岗位职责
一、负责食堂日常面食的制作，做好就餐前的一切准备，根据当日的供应要求按时、按质量做好供餐工作。
二、严格按照规格制作面食，馅料的数量、质量要达到应有的要求。
三、面点操作人员必须掌握各种面团的性质及各种制作技巧，加工时做到色、香、味、形俱佳及面食的精细化。
四、加工前后均要认真清洗操作台、用具、容器并注重保养，每周五大扫除一次，清除卫生死角。
五、认真做好食品数量的计划，尽量做到计划准确，在保障供给的情况下，把浪费降到最低程度。
主副食库房岗位管理职责
一、进出库房门要随时关门，每天认真做好“四防”工作(防鼠、防虫、防潮、防霉变)。
二、认真把好质量关，入库时严格检查生产日期和保质期，在感官上把关；每样产品必须要有检验报告、供货商的卫生许可证和税务登记完税证明。
三、入库时要认真核实采购数量和入库数量，并如实登记。
四、食品存放架必须有明显的分类标签，食品存放做到上轻下重、上固下液，按标签对号分类放置。
五、库房所有食品做到先进先出，不能出现过期食品，每样食品出库后必须整理还原，各种食品用完之前提前2天开出申购单交厨师长。
六、每天必须认真做好库房卫生，及时清除空桶、纸箱等废弃物，每周五进行一次卫生大扫除，彻底清理卫生死角。
七、副食库房要做到清洁、卫生，牛奶、水果分区域存放，任何杂物要清出库房，保证副食库房清爽，经常保持通风。
采购工作职责
一、按时按量采购新鲜优质菜品。
二、采购前必须认真了解市场行情，“货比三家”考察：一看二比三选择（看菜的品质、比市场价格、选择价廉物美）的办法进行定量采购，确保菜的品质。
三、采购成品，半成品等食品时要认真查看有无商标标识，生产日期及失效期，有食品质量安全检测报告，采购合格食品，保证食品安全可靠。
四、采购时要保证数量、质量，做到钱足称够。
五、采购人员在采购全过程中要做到人不离货，货不离人，因特殊情况人与货相离要关锁好采购车门，确保货物安全。
六、采购禽肉与畜肉装车时要分隔装载并用专用筐或袋封存装载运输。
七、全面完成食堂计划的采购任务。
采购验收制度
为保证食品卫生安全，加强过程管理，验收食物时一定要坚持“一看二闻三手感”的原则，有问题的食物坚决不能使用。
一、定性包装食物的验收
1、验包装上内容是否与检验报告内容相符；
2、验生产日期、保质期，如果已超过保持期的决不能收；
3、验包装是否有厂名、厂址；
4、验食物外观：有无破损、污损、变形、杂物、霉变等；
5、嗅气味，是否有异味；
6、手感，是否有异样。
二、非定性包装食物的验收
1、看：是否有腐烂、霉变的食物；
2、闻：是否有异味；
3、手摸：是否有异样；
4、蔬菜是否新鲜。
餐具、用具清洗消毒制度
学校食堂使用的餐具、容器、用具不仅用量大、周转快，而且与进餐者直接相关，如果餐具及容器、用具不洁，被病原微生物污染，通过就餐环节，病菌或病毒就会进入体内，造成肠道传染病或食物中毒事故、食源性疾病的发生与流行。为认真贯彻执行《食品卫生法》和《传染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。
（一）餐具洗消程序
公用餐具、容器、用具在使用前应当遵守国家制订的操作规范及卫生要求，严格按照洗消程序进行消毒：第一步是用热水洗去食物残渣（水温以50-60℃为宜）；第二步是温水清洗，去除残留油脂等（水温以30℃左右为宜）；第三步是消毒，可采用物理的或者化学法杀灭餐具上的残留病原微生物（如病菌、病毒等）；第四步是冲洗，即用清洁卫生的清水冲洗掉餐具上的残留药物；第五步是保洁，即将洗净消毒后的餐具、容器、用具移入保洁设施内备用，以防止再污染。
（二）餐具洗涤消毒人员应掌握常用消毒方法
餐具如何进行消毒呢？目前国内外餐具消毒方法一般有两类：一类是物理消毒法，即利用热力灭杀原微生物常用的有煮沸、蒸汽、红外线等；另一类是化学消毒法，就是利用化学消毒剂灭杀病原微生物。但后一类有一定副作用，对人体有不同程度的危害，所以国家对用于餐具的化学消毒剂实行严格管制，必须经省以上食品卫生监督机构审查批准方能生产、使用。目前，经国家批准常用于餐具的消毒毒剂有灭菌片、Te-101片、84肝炎消毒液等。其中，灭菌片有氯量高、稳定易保存，入水后易崩解等优点，成为餐具消毒的首选毒剂。以上两类中，以物理消毒法最理想。
内种常用餐具消毒方法的主要卫生要求：
1、煮沸消毒法。消毒锅应呈桶状、锅底稍平，水量适度，以竹篮盛装餐具，当水沸时，将餐具放入其中，待水再沸时，取出备用，就是沸进沸出。
2、蒸汽消毒法。这是较常用的方法之一，其法多种多样，有简易蒸汽消毒法、锅炉蒸汽法、电热蒸汽消毒法等，一般要求消毒温度在80℃上，保持30分钟即可。
3、灭菌片或Te-101片消毒法。按每片药物兑自来水0.5公斤的比例配制消毒液，然后将洗净的碗盘等餐具放入消毒液内，浸泡3-5分钟。
4、84肝炎消毒剂消毒法。用自来水配制成1%84肝炎消毒液（即每公斤自来水加入84肝炎消毒剂10毫升），将洗净的餐具放入消毒液中浸泡3-5分钟，取出备用，配制均用自来水，不得用热水。
（三）加强餐具洗涤消毒工作的管理
食堂指定人员负责餐具容器、用具洗涤消毒工作的日常管理工作，做到消毒经常化。并可通过以下检查方法检查其工作质量：1）感官检查。首先检查洗涤人员是否按洗涤程度操作，有无弄虚作假，省略消毒程序；2）检查消毒设备是否正常，如消毒池是否漏水，有无消毒液，消毒柜的温度等；最后检查备用餐具的卫生质量，一般来讲，卫生质量较好的餐具应当是内外壁和底部无油腻，呈现本色。3）余氯底纸检查法。这是一种快速直观的检查方法，适用于使用氯制消毒的餐具，其灵敏度很高，残留余氯在5ppm时也能检出。具体操作法是取余氯试纸一小块，投入备用碗盘内接触残留液，数秒后进行观察，若试纸变为淡紫色或深蓝色，表明该餐具已消毒，其颜色的深浅与消毒剂浓度的高低相关，一般要求试纸呈深蓝色（其余氯浓度约 300ppm），若试纸仍为白色，证明该餐具未经消毒液消毒。3）细菌学检查法。一般由国家食品卫生监督机构使用。
（四）清洗餐具、用具时，应做到“四池分开”，并在水池明显
的位置注明标识。
（五）餐具、用具在清洗消毒过程中须做到“一洗、二清、三消毒、四冲洗”，不得减少任何环节。
（六）清洗时，在水池里放入5-10/1000的洗涤济，注入热水，将洗洁剂搅拌均匀，水温控制在40℃；在将餐具、用具内的杂物刮掉，放入水池浸泡5-10分钟后进行清洗。
（七）洗净后，凡能用蒸汽消毒的餐具、用具、器皿等，均应放入蒸车内进行消毒，蒸汽温度大于等于95℃，蒸煮时间为15-30分钟；凡不能用蒸煮的塑料餐具、用具、器皿等，须用药物浸泡进行消毒，浸泡时间为15-30分钟。
（八）对每餐未使用的餐具，必须收回洗碗间用清水冲洗，进行消毒后，方可再用。
（九）消毒后的餐具、用具、器皿干燥后，应放入保洁柜，防止细菌浸入。洗碗间及消毒间必须保持整洁、卫生、明亮，不得存放有毒物品、有毒气体、污物、易爆物品等。
（十）下班时，专职管理人员应做好餐具间及洗碗间的门窗。
（十一）洗碗员应对使用的各种餐厨具进行认真清洗。做到一冲、二洗、三清、四消毒、五保洁。每发现一次大面积餐具清洗不干净，或老师反映一次，未消毒，扣款50元。
（十二）随时保持洗碗、消毒间地面、封面、屋顶、平台、洗碗池（台）干净、卫生。每次工作完毕，应彻底打扫，每次每项不合格扣20元。
（十三）盛装剩菜剩饭的器具应加盖，保持外观干净，违者扣款10元。
（十四）公用餐具做到餐餐消毒，每周对消毒柜内，外表卫生进行，一次大消除，未达此要求扣款15元。
厨师长岗位职责
一、做好菜品生产工作，保证全校师生按时用餐。
二、接受食堂经理领导，协助其管理安排，配合学校管理员的工作；可根据岗位实际情况合理调配员工岗位。
三、负责粗加工、墩子、白案、红案的日常业务检查和监督。保证生产岗位工作井然有序，高标准高效率的完成任务。
四、树立营养配餐的意识，保证菜品质量，尽量做到色、香、味、形俱全。
五、每周三上交下周菜谱，认真做好菜品数量统计，尽量做到计划准确，把成本和浪费降到最低。
六、安排落实各加工间水、电、气、的合理使用，每日例行岗位工作和收尾工作检查，
七、销售期间做好菜品补给工作，在最短时间给予补给。
八、负责厨房操作规程的指导和技术标准的检查。
九、公正地做好员工的考勤工作，准确地做好考勤记录。
十、组织晨会，统计前一天岗位检查情况，对存在的问题予以纠正。十
一、提前一天列出采购计划单，以便订购相关食料。
推荐第9篇：员工食堂厨师岗位职责1
员工食堂厨师岗位职责
（1） 负责食堂食材的采购，保证食材新鲜及品质，励行节约、杜绝浪费，合理控制伙食成本。
（2） 每日做好食材采购登记、验收工作，做到大公无私，确保食品的数量和质量，并每日与食堂管理员核对。
（3） 负责早、中、晚餐的烹饪调制，严格执行食品卫生法，确保食物卫生，不加工霉烂，变质食物，杜绝食物中毒现象。保证员工按时就餐并给员工盛好饭菜。
（4） 计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。
（5） 缺少食材、煤气应当及时与食堂管理员报备申请采购。 （6） 负责餐具消毒，每天消毒一次。
（7） 负责搞好食堂卫生，个人卫生，确保无卫生死角要求食物存放整洁，炊具放置有序。
（8） 爱护食堂炊具，器皿等公用财产，对损坏的公用物品及时上报。
（9） 按规操作、注意安全，防止工伤、火灾事故。 （10） 负责员工食堂公共区域的卫生打扫。
（11） 因公外出无法按时就餐时须及时向食堂管理员或厨师报备，保留饭菜。
（12） 不得随便离岗，有事请假，按有关规定扣发工资，休假须告知食堂管理员，方便其安排。
（13） 最后离开厨房时及时检查煤气、水电、门是否及时关闭，安全操作，杜绝浪费。
推荐第10篇：EO08 岗位职责(员工食堂炊事员)
岗位职责
员工食堂炊事员 编 号：EO-08
直接上级：员工食堂督导
内部联系：全体伙伴 岗位描述：
服从上级的领导，依据当天供餐菜单，明确工作任务后，按工作程序保质、保量完成好食品的生产和加工制作任务。 职责范围：
1、按时上下班，工作中服从上级的安排，遵守酒店和部门的各项规章制度。
2、按工作班次要求，提前到岗，做好卫生工作和工具、原料的各项准备工作。
3、按工作分工和程序标准，保质、保量地完成食品生产和加工制作任务。
4、负责个人分管的各种工具、设备的安全使用和日常保养工作。
5、做好开餐工作，备好当餐所需的菜品，掌握每餐用餐人数，保证供应及时，减少浪费。
6、依序发餐，保证每个用餐员工都能吃到可口的饭菜，每餐结束后清理区域内的卫生。
7、每天工作结束后，检查电器、煤气、水电开关的关闭情况。
8、完成上级指派的其他工作。任职资格：
性别：男女不限
学历：初中以上
1、工作认真，办事稳妥。
2、熟悉热菜加工过程，并能操作。
3、熟悉热菜质量标准，能熟悉厨房设备使用。体能要求：
身体健康，无传染性疾病。 知识技能：
1、熟悉食品卫生（涉及）相关卫生知识。
2、熟悉员工食堂的工作职责、程序、标准。
3、有厨师证书。
第11篇：酒店员工食堂杂工岗位职责
酒店员工食堂杂工岗位职责
一、层级关系
直接上级：员工食堂厨师长
二、任职资格
1、具备相应的从业经验
2、身体健康，作风正派
3、沟通协调能力强，服从安排
三、岗位职责
1、热爱卫生清洁工作，工作勤勤恳恳，任劳任怨。坚持卫生工作经常化，制度化，创造整洁美观的卫生环境。
2、负责员工食堂清洁、食品粗加工和餐具洗涤工作，保证卫生区域整洁干净。
3、及时补充米饭、馒头、菜汤等饭菜。
4、服从厨师长调动，维护好厨房器具。
5、经常巡视，发现脏物及时清理，保证餐桌地面干净。餐后按卫生要求清理卫生。
第12篇：《公司食堂员工满意度调查表》
公司食堂员工满意度调查表
亲爱的同事：
您好！非常感谢您对公司食堂管理的关注，为了进一步您对食堂伙食的期望，更好地为大家服务，希望您能抽出几分钟的时间填写一下问卷，多提些建议，我们将会认真总结、分析并加以改进，努力把食堂工作做得更好，感谢您的支持！请把答案填入（） 中。
1、总体上你对食堂的满意度是？（）
Ａ．很满意 Ｂ．满意 Ｃ．一般 Ｄ．不满意 Ｅ．很不满意
2、你经常在公司食堂就餐吗 ？（）
Ａ．每次都是 Ｂ．基本在 Ｃ．偶尔不在 Ｄ．偶尔在 Ｅ．从不
3、你认为食堂的就餐环境怎么样？（）
Ａ．很好 Ｂ．还可以 Ｃ．不怎么样 Ｄ．很差
4、你认为食堂工作人员的个人卫生习惯如何？（）
Ａ．很好 Ｂ．较好 Ｃ．较差 Ｄ．很差
5、你认为食堂的餐具的卫生情况、消毒情况如何？（）
Ａ．很好 Ｂ．较好 Ｃ．较差 Ｄ．很差
6、你对食堂饭菜口味的满意度？（）
Ａ．很满意 Ｂ．满意 Ｃ．一般 Ｄ．不满意
7、你认为食堂的饭菜种类如何？（）
Ａ．十分丰富 Ｂ．比较丰富 Ｃ．一般Ｄ．太少
8、你觉得食堂的饭菜新鲜度怎么样？（）
Ａ．很新鲜 Ｂ．还可以 Ｃ．不新鲜
9、你认为食堂工作人员的服务态度? （）
Ａ．好 Ｂ．还可以 Ｃ．不好
10、食物味道如何？（）
Ａ．很好 Ｂ．比较好 Ｃ．一般Ｄ．不好，需要改进
11、您觉得在食堂就餐拥挤吗？（）
Ａ．早餐拥挤 Ｂ．午餐拥挤 Ｃ．晚餐拥挤 Ｄ．不拥挤
12、您对食堂的服务还有哪些要求？（）
Ａ．增加米饭和稀饭的供应 Ｂ．增加汤的供应 C．服务人员带上一次性手套和口罩 Ｅ．延
长服务时间
13、卫生状况 （）
Ａ．非常满意 Ｂ．满意 Ｃ．一般 Ｄ．不满意 Ｅ．很不满意
14、菜的份量 （）
Ａ．非常满意 Ｂ．满意 Ｃ．一般 Ｄ．不满意 Ｅ．很不满意
15、打饭速度 （）
Ａ．非常满意 Ｂ．满意 Ｃ．一般 Ｄ．不满意 Ｅ．很不满意
16、假如饭堂保证提供足够的安全卫生的可循环餐具，由饭堂负责清洗消毒，你认为？（） Ａ．十分支持 Ｂ．可以接受 Ｃ．无所谓 Ｄ．不能接受 Ｅ．坚决反对
17、您目前最关注下面哪个问题？（）
A.食堂的环境B.工作人员服务态度C.菜式营养搭配
18、您觉得目前食堂的菜偏于油腻或咸淡吗？（）
A.偏B.有点偏C.没有
19、您对目前食堂的满意度打几分？（）
A.95-100B.90-95C.85-90Ｄ．80-85Ｅ．60分以下
20、除此之外，你还有什么意见或建议？
制表：梁建群
日期：2013年8月7日
第13篇：公司各部门员工岗位职责
行政人事职责范围
一、完善人力资源管理的各项职能
1、不断改善公司的人力资源管理体系，完善人力资源管理的各项职能，为公司质量、环境、职业健康安全体系的有效运行提供可靠的人才保证与智力支持；
2、建设和完善公司人力资源制度。制订公司人事管理制度、薪酬福利制度、招聘录用与选拔制度、培训制度等规章制度及实施细则，并组织实施；
3、做好岗位分析，完善全公司的岗位说明书，并不定期对公司组织结构设置及人员安排提出改进建议；
4、负责监督检查各部门日常的考勤工作。
二、规划与招聘
1、依据公司发展战略组织制订人力资源规划，根据公司确定的员工总数及工资总额，组织有关人员预算目标，实现公司人力资源需要与人工成本的统一控制；
2、依据公司各部门的需求和任职条件招聘新员工，组织面试、复试，择优录用新员工，办理新员工进入公司的手续。
三、培训与开发
1、组织制订、实施公司的培训计划，并对培训效果进行评估；依据国家有关法律法规和有关管理标准，对特殊工种、关键岗位、验证人员、计量人员等，通过委外、内培等多种形式培训，持证上岗；负责对职工入厂、上岗、在岗、转岗等多方面的培训。
2、负责公司员工教育的管理，做好员工教育经费的预决算和使用管理，负责员工外出学习的审批。
四、薪酬管理
1、负责组织对公司员工的薪酬福利管理，不断完善集团公司的薪酬福利体系，严格遵照执行；
2、做好工资核算和统计工作，做到台账健全、数字准确、记账及时、按期上报。
五、考核与激励
1、负责制定、调整公司绩效考核制度和考核指标，组织实施各项考核；
2、组织对中层干部实施考核，指导各部门实施员工业绩考核；根据公司的组织任命程序，组织实施干部晋升前考核；丰富公司的激励措施，严格按照考核结果进行激励；
3、建立和完善公司的沟通机制，受理员工投诉，定期与员工进行交流，掌握员工需求和动态。
六、技术合同与档案的管理
1、负责劳动合同的签定、变更、终止、延续，解决员工与公司劳动争议事宜；
2、负责管理员工的人事档案，及时准确地做好员工的季、年报统计工作；
3、办理员工的调配、任免和职称评定工作；
4、负责工人技能鉴定、特种作业人员操作证办理。5.负责公司技术档案的管理
七、社会保险的管理
1、办理职工养老、医疗、工伤、失业、生育五大保险，准确及时地上报社会保险的各种报表；办理职工调入和调出时各种保险的清交和转移手续；
2、办理职工正常退休、病退等工作。
八、行政与后勤保卫工作
1、负责办公用车的调度、维修保养、年检和驾驶员的年审、培训等管理；
2、贯彻群防群治、以防为主的方针，负责公司内部治安保卫管理工作；
3、负责门卫管理工作，加强人员、物资进出厂管理。严格执行人员出入登记制度、物资出门签准放行制度，对物资、车辆、人员进出认真检查，做到规范有序；
4、负责生产区域、办公楼的清洁卫生；
5、负责公司网络系统、内部电话、传真机、办公家具及其它办公用品的规划、配置、登记、审批、维护等管理；
6、负责集体宿舍的合理调配及管理工作，开展文明卫生检查、整改及考评工作；
7、负责公司食堂、净水、浴室的管理，按饮服行业的标准，确保员工的饮食健康与安
九.完成领导交办的其它工作任务
生产部职责范围
一、规章制度建设与管理
1、严格执行公司规章制度，坚决服从分管副总经理的指挥，认真执行其工作指令，一切管理行为向主管领导负责；
2、组织编制生产管理的各项规章制度和实施细则，并监督、检查和指导制度的执行；
3、配合技术部门审定技术管理标准、编制生产工艺流程，审核新产品开发方案，并组织实施试生产，不断提高产品的市场竞争力。
二、生产计划的制订
1、负责组编制年、季、月度和平时作业、设备维修计划，及时组织实施、检查、协调和考核；
2、定期或不定期组织召开生产计划会议，审核、平衡销售部承接的订单并将其纳入生产计划，及时向各车间下达生产任务单，并对生产计划进行跟踪；
三、生产运行与调度
1、负责做好生产调度管理工作。强化调度管理、严肃调度纪律，提高调度人员生产专业知识和业务管理水平，平衡综合生产能力，合理安排生产作业时间，平衡用电、节约能源；
2、及时安排处理各类突发事件，合理统筹安排生产时间，提高生产作业率，对设备故障、生产事故立即组织相关人员处理；
3、适时召开各类生产协调会议，协调生产过程中的各项工作，确保生产顺利进行；根据各车间的生产情况，进行人力、坯料、设备的调度，编发生产调度会议纪要；
4、协助有关部门做好生产设备、计量器具的维护检修工作。结合生产任务，合理的安排生产设备、计量器具检修计划，确保设备维护保修所需的正常时间；
5、负责组织生产现场管理工作，重视环境保护工作，抓好劳动防护管理和制订环保措施计划。
四、统计报表
1、及时编制上报年、季、月度生产统计报表。做好生产统计核算基础管理工作，重视原始记录、台账、统计报表的管理工作，确保统计核算规范化、统计数据的准确性；
2、抓好生产统计分析报告，定期进行生产统计分析、经济活动分析报告会，提出改进工作的意见和建议，为公司领导决策提供专题分析报告或综合分析资料。
五、生产安全管理
1、组织编制年度安全生产计划，严格执行安全生产管理制度，确保人员与设备的安全；
2、贯彻《消防法》，健全落实消防组织网络、制度和器材，负责公司消防管理工作；
3、对公司消防安全设施进行定期检查，组织公司员工进行消防知识培训及消防演练；
4、负责抓好生产安全教育，加强安全生产的控制，严格执行安全法规、安全操作规程，即时监督检查，杜绝重大火灾、人身伤亡和设备事故的发生；
5、负责对生产安全事故的处理，执行“四不放过”原则，及时排查整改安全隐患。
六、设备管理
1、组织制定并完善各类设备操作规程、维修作业程序、作业标准等；
2、做好设备维护保养工作，有效控制设备故障率，确保设备完好率达标，并降低设备维护成本；
3、负责编制全公司备品备件年、月度采购计划，确定备品备件的品种、规格和数量，合理控制库存，确保备品备件正常供应；
4、负责备品备件的消耗统计及其各项技术指标的统计分析，编制、收集、整理各类备品备件的基础资料；
5、负责备品备件外协、外加工的合同签订与管理。
6、负责公司建筑物、生产设施及设备的修缮和管理工作；
7、负责编制年、季度全公司设备检修计划及大中修、专项修理计划，并组织实施；
8、负责履行委外维修计划的报批手续，负责各类检修计划费用的预算、控制和考核；
9、负责设备大修的指挥协调工作，并对其进行技术监督，主持大修结束后的试车、验收工作。
10、负责设备事故的预防和事后处理工作，组织对设备事故的调查分析，按“四不放过”原则进行处理，并执行重、特大事故的及时上报制度；
11、负责设备故障及事故的分析和统计，并提出整改和处理意见，有效控制各类事故的发生率
12、负责设备的更新改造计划的编制、报批、组织和实施；
13、负责设备固定资产添置的可行性研究、市场调查、立项申请、采购及安装验收等工作；
14、负责自制备件的制做.
七. 综合管理
1、抓好生产管理人员的专业培训工作。负责组织生产车间级管理人员的业务指导和培训工作，并对其业务水平和工作能力定期检查、考核、评比；
2、负责拟定本部门工作目标、工作计划，组织实施检查监督及控制。
七、完成领导交办的其它事情
冲压车间职责范围
一、生产运行管理
1、严格执行公司质量/环境/职业健康安全一体化标准，负责本车间全面质量管理、环境保护和员工职业健康安全工作；
2、根据生产计划，按期保质保量完成生产部下达的各项任务；
3、按照生产部下达的生产指标，合理安排内部生产，完成产量、合格率等指标；
4、负责积累冲压.网片和胶木生产中的工艺参数和基础数据，完善工艺规程、操作规程；
5、对本车间职工进行技术培训，不断提高职工操作技能；
6、负责本车间生产运行数据统计工作，及时准确地提供各类报表；
7、加强生产环节的成本控制，节约能源，降低消耗。
二、设备维护使用
1、按照公司设备管理规章制度，定期对本车间设备进行点巡检和日常保养；
2、协调、配合机修班组进行设备检修、大、中修和紧急维修。
三、安全与环保
1、贯彻执行公司安全生产制度，建立车间安全生产责任制；
2、配合公司进行安全检查，及时整改安全隐患；
3、负责组织车间全体员工的安全意识与安全技能的培训教育；
4、负责本车间环境卫生保护，确保车间生产运行符合公司一体化体系对环保的要求；
5、负责本车间现场管理，实行区域定置管理。
四、内部管理
1、负责制订、修改本车间内部绩效考核，并组织实施日常各项考核。
2、规范员工考勤，合理进行内部分工。
五、完成领导交办的其它工作任务
涂装车间职责范围
一、生产运行管理
1、严格执行公司质量/环境/职业健康安全一体化标准，负责本车间全面质量管理、环境保护和员工职业健康安全工作；
2、根据生产计划，按期保质保量完成生产部下达的各项任务；
3、按照生产部下达的生产指标，合理安排内部生产，完成产量、合格率等指标；
4、负责积累搪瓷.陶瓷和喷涂线生产中的工艺参数和基础数据，完善工艺规程、操作规程；负责积累包装的工时数据。
5、对本车间职工进行技术培训，不断提高职工操作技能；
6、负责本车间生产运行数据统计工作，及时准确地提供各类报表；
7、加强生产环节的成本控制，节约能源，降低消耗。
二、设备维护使用
1、按照公司设备管理规章制度，定期对本车间设备进行点巡检和日常保养；
2、协调、配合机修班组进行设备检修、大、中修和紧急维修。
三、安全与环保
1、贯彻执行公司安全生产制度，建立车间安全生产责任制；
2、配合公司进行安全检查，及时整改安全隐患；
3、负责组织车间全体员工的安全意识与安全技能的培训教育；
4、负责本车间环境卫生保护，确保车间生产运行符合公司一体化体系对环保的要求；
5、负责本车间现场管理，实行区域定置管理。
四、内部管理
1、负责制订、修改本车间内部绩效考核，并组织实施日常各项考核。
2、规范员工考勤，合理进行内部分工。
五、完成领导交办的其它工作任务
质量部职责范围
一、完善技术管理的各项职能
1、坚决服从公司分管领导的统一指挥，认真执行其工作指令，一切管理行为向分管领导负责；
2、负责制定公司质量管理制度。建立和完善产品设计、新产品标准化质量规程，
3、严格按ISO9001:2000、GB标准和公司三合一管理体系文件，建立和实施体系的有效运行，组织体系内部审核；
4、负责公司质量考核资料的统计和申报工作；
5、建立健全以提高公司产品质量为中心的质量管理网络和信息反馈系统。
二、技术标准与规程的制订
1、贯彻产品质量标准，组织编制产品的企业标准、内控标准、产品质量登记标准以及原料、主要辅助材料的采购标准；
2、负责制订和修改质量标准。
三、质量管理
1、及时指导、处理、协调和解决产品出现的质量问题；
2、负责公司质量管理制度制订。检查、监督、指导、考核专业管理工作；
3、负责公司产品的标示和追溯管理工作。
四、质量检验
1、负责产品的质量检验、判定及各工序质量监督工作；
2、督促生产车间严格执行生产工艺，对工艺纪律进行检查；
3、负责对原辅材料、半成品、成品等实施质量检验，签发产品质量证明书，保证出厂产品符合技术合同要求；
4、负责质量事故的分析和整改，建立不合格品的纠正和预防措施，并对其进行记录和统计；
5、负责与生产计划部、销售部对特殊规格的产品销售合同的评审，并对特殊的质量要求进行生产跟踪落实。
五、理化分析与计量管理
1、负责对原辅材料、成品、半成品的化学分析和物理检验，负责生产过程中工艺介质的化学分析；
2、负责计量仪器的登记管理和定期校准，在计量仪器有效期到期前及时送至有资质的检验部门进行检定、校准，并在运输过程中采取适当保护措施，防止仪器受损；
3、负责对各类物资的进出厂计量工作及生产工序中的计量管理；
4、负责对能源计量、考核的归口管理工作。
六、客户服务
1、负责收集客户对公司产品的反馈信息，及时进行客户生产跟踪，并负责管理客户档案资料；
2、会同销售部等相关部门，及时、正确处理用户质量异议；
3、负责产品质量异议的内部调查和现场核实工作；
4、负责公布产品质量动态信息。
七、完成公司领导交办的其它工作任务
技术部职责范围
一、完善技术管理的各项职能
1、坚决服从公司分管领导的统一指挥，认真执行其工作指令，一切管理行为向分管领导负责；
2、负责制定公司技术管理制度。建立和完善产品设计、新产品的试制、标准化技术规程、技术情报管理制度。
3、负责公司技术考核资料的统计和申报工作；
二、技术标准与规程的制订
1、贯彻产品技术标准，组织编制产品的企业标准、内控标准、产品质量登记标准以及原料、主要辅助材料的采购标准；
2、负责制定并完善各设备的工艺技术规程；
3、负责制订和修改技术规程。
三、技术管理
1、及时指导、处理、协调和解决产品出现的技术问题；
2、负责公司技术管理制度制订检查、监督、指导、考核专业管理工作；
3、负责编制公司技术开发计划，协助人事部进行技术培训工作；
4、及时搜集整理国内外产品发展信息，及时把握公司各种产品的发展趋势；
5、认真做好技术图张、技术资料的归档工作，负责制定严格的技术资料交接、保管工作制度；
四、技术检验
1、负责产品的技术检验、判定及各工序技术监督工作；
2、督促生产车间严格执行生产工艺，对工艺纪律进行检查；
4、参与质量事故的分析和整改，建立不合格品的纠正和预防措施，；
5、负责与生产计划部、销售部对特殊规格的产品销售合同的评审，并对特殊的技术要求进行生产跟踪落实。
6对模具的使用情况进行检查、监督、指导、考核专业管理
六、完成公司领导交办的其它工作任务
第14篇：中小学生实践基地食堂员工岗位职责
**市中小学生实践基地管理中心
食堂员工岗位职责
一、负责人岗位职责
1.负责食堂所有员工的管理工作，抓好员工的劳动纪律及思想教育工作，经常组织员工学习《食品卫生法》；
2.负责食堂的伙食安排和原料的采购工作；
3.掌握每天的食品用量，严格掌控食堂运营所开支的各项费用，抓好成本核算，严格管理，减少浪费，及时平衡盈亏；
4.做到全程质量管理，把握各道工序质量关；
5.安排并督促食堂的安全管理及卫生工作，督促全体食堂员工办好健康证；
6.以身作则，严以律己，要经常征求就餐者意见，并积极改进；
7.完成领导交待的其它事情。
二、主管厨师岗位职责
1.严格遵守劳动纪律和各项规章制度，带领全体厨师和辅助工搞好伙食。
2.协助负责人管好食堂全体厨师及食堂员工的管理工作，经常了解就餐职工意见，不断改进饮食质量；
3.负责制定菜单，核定菜、料等的投放数量，把握原料质量，保证菜肴的供应品种和数量，做到不浪费；
4.负责根据菜单及数量加工切配（变质食品应拒绝切配和烹饪），努力增加花色品种；
5.负责厨房的物品、餐具以及各种设备的保管保养，负责厨房的安全工作和卫生工作，及时消除厨房安全陷患，协助负责人及时处理突发事件；
6.食堂负责人安排的其他工作。
三、厨师岗位职责
1.遵守实践基地各项规章制度，服从食堂负责人和主管厨师的管理。上岗必须工作服穿戴整齐，工作时间严禁吸烟；
2.确保职工按时正常就餐。在保证肉菜等煮熟的前提下，尽量做到“色、香、味”俱全；
3.变质食品拒绝切配和烹饪，收工前做好油、盐、酱料、调味品和剩余肉菜的整理工作，做好砧墩、台面、灶面等的清洁工作；
4.爱护公物，保管好用具，节约用水、用电、用燃料，保持炉灶、台、铲、勺等用具的清洁；
5.加工食品必须生、熟分开，熟食品必须盛放在专用容器内，保证不出售变质肉菜，严防食物中毒；
6.协助主管厨师一起做好安全防范工作，完成主管厨师临时交办的其它任务。
四、食堂员工岗位职责
1.遵守实践基地各项规章制度，服从食堂负责人和主管厨
师的管理；
2.上岗时劳保用品穿戴齐全，讲究个人卫生，头发要放在帽子里面，不穿工作服上卫生间；
3.按照负责人、主管厨师的要求完成选菜、洗菜和切菜工作。选菜和洗菜时要把好卫生关，腐烂变质的要去掉。蒸煮米饭前大米要清洗至白净，没有砂粒才能进蒸柜；
4.生熟食品要分开，熟食必须使用专一工具，不得直接用手拿放；
5.上班时要认真工作，特别是使用机械设备、切菜时思想要集中，不得交谈，以防安全事故发生；
6.负责售饭、售菜工作，出售饭菜只收取饭票，严禁收取现金；对待用餐职工要做到积极主动、态度和蔼、文明服务，但必须严格按照菜单价格，严禁出现人情饭菜；
7.负责食堂所有卫生工作，及时清洁桌面、台凳、餐具，每周一次大扫除，包括餐厅、厨房、仓库、冰柜（箱）等，定期清洁墙壁门窗、风扇、灯管等，保持下水管道通畅。
第15篇：食堂岗位职责
餐厅主任岗位职责
一、负责食堂人员的教育培训工作。
二、负责食堂的伙食管理工作。
三、负责食堂的成本核算工作。
四、负责食品卫生安全工作。
五、负责食堂机械设备、设施的维护和管理工作。
六、负责食堂固定资产的管理工作。
七、完成领导交办的临时工作，对饮食中心主任负责。
饮食中心岗位职责
一、负责食堂员工的考勤及工作安排事宜。
二、负责食堂的伙食管理工作。
三、负责食堂的食品卫生管理工作。
四、负责食堂的成本核算工作。
五、负责食堂的机械设施维护和保养工作。
六、负责组织或是的准备及售饭工作。
监控部长岗位职责
一、负责监控部工作计划、检查细则和有关制度的制定工作。
二、负责监控部工作任务的部署安排工作。
三、负责各管理岗位劳动纪律和职责落实情况的监督检查工作。
四、负责各食堂的饮食卫生、伙食质量、饭菜价格、服务态度、劳动安全等方面监督检查工作。
五、负责与膳监会的协调工作。
六、负责对中心员工的教育培训工作。
七、完成领导交办的临时工作，对饮食中心主任负责。
采购陪送部长岗位职责
一、负责中心伙食原料的招标工作。
二、负责各食堂原料需求计划的汇总申报。
三、负责饮食中心伙食原料的采购、加工、配送工作。
四、负责原料物品的验收及调剂分配工作。
五、负责采购、验收、结账的审核工作。
六、完成领导交办的临时工作，对饮食中心主任负责。
餐厅主任岗位职责
一、负责食堂人员的教育培训工作。
二、负责食堂的伙食管理工作。
三、负责食堂的成本核算工作。
四、负责食品卫生安全工作。
五、负责食堂机械设备、设施的维护和管理工作。
六、负责食堂固定资产的管理工作。
七、完成领导交办的临时工作，对饮食中心主任负责。
餐厅管理员岗位职责
一、负责食堂员工的考勤及工作安排事宜。
二、负责食堂的伙食管理工作。
三、负责食堂的食品卫生管理工作。
四、负责食堂的成本核算工作。
五、负责食堂的机械设施维护和保养工作。
六、负责组织或是的准备及售饭工作。
饮食中心采购员岗位职责
一、负责饮食中心所需物资的采购工作。
二、负责食堂所需的采购供应工作。
三、负责与供应商的业务结算工作。
四、负责饮食中心地值易好品的采购工作。
饮食中心会计员岗位职责
一、负责各类收支单据和记账凭证的审核管理工作。
二、负责各食堂的成本核算及盘存工作。
三、负责中心人员的工资、奖金的发放工作。
四、负责空白支票和印章的管理工作。
五、负责微机售饭系统的管理工作。
六、负责会计帐务的处理和编制报表工作。
七、负责会计资料的装订和保管工作。
饮食中心出纳员岗位职责
一、负责现金的收支工作和管理工作。
二、负责与银行业务结算及对帐工作。
三、负责微机售饭系统所有文件资料及售饭卡的保管工作。
四、负责微机售饭系统的现金收缴工作。
五、负责服务部的经营算工作。
饮食中心微机操作员岗位职责
一、负责售饭系统的关开机、维护、检查工作。
二、负责办理餐卡、开户、查询、退款等工作。
三、负责就餐卡的加款充值工作。
四、负责食堂经营情况的打表备份工作。
红案炊事员岗位职责
一、负责所需原料的计划申请工作。
二、负责各种菜肴的制作和销售供应工作。
三、负责原料的粗加工和摘洗工作。
四、负责原料的切配和烹调工作。
五、负责机械设施和火具的卫生清理工作。
六、负责剩菜的保管和处理工作。
白案炊事员岗位职责
一、负责所需原料的计划申报和领用工作。
二、负责主食（馒头、米饭）的制作和销售供应工作。
三、负责花样品种的制作工作。
四、负责各类稀饭的制作工作。
五、负责设备设施的维护和保养工作。
洗消员岗位职责
一、负责公用餐具的洗涤和消毒工作。
二、负责餐厅、卓、椅、地面的清理工作。
三、负责餐厅的门帘、窗台、墙壁、台阶、水池等卫生清理工作。
四、负责消毒建机械设备的维护和保养工作。
第16篇：食堂岗位职责
行政总厨岗位职责
岗位职责：
1、在公司经理的领导下，根据后勤部的经营目标、方针，负责各食堂餐厅的菜单筹划
更换，负责产品规格的制订与经营成本的管控。
2、对大型的、重要的宴会，亲自制定进货计划和生产安排，并进行检查和督导，保证
获得美誉以及保证食品安全。
3、根据市场情况，作好食品调节和食品原料周期的计划。同时根据厨房的技术情况市
场货源情况、库存情况作好选菜和更新菜的筹划。
4、根据销售和预测，作好日常生产量的安排。有效监督各项能源介质的消耗，并对所
有的管理成本负有主要责任。
5、制订厨房生产运行流程和工作规范，以及安全监察流程与细则。对食品安全以及公共安全负有主要责任。
6、根据产品要求，组织制订原料的质量规范并对采购部门提出上述要求。
7、制订新产品开发，试验和运用方面的计划，树立本食堂的餐饮风格。
8、根据生产要求，制订厨房设备、工具、用具的更换添置计划。对辖区所有固定资产负有管理责任。
9、负责菜肴的规格制度，组织制定标准菜谱或分别制订各流程的生产规格并以此来检
查生产规范。
10、制订厨师的业务培训计划，并定期组织厨房工作会议，不断提高出品质量，更好的
控制成本、利润水平等对经营结果负有主要责任。
11、有效的执行公司制定的相关的管理制度、考核制度并对制度以及管理要求的执行情
况负有主要责任。
12、知人善任，关心员工的工作和生活，有效的督导，及时提供必要的工作指导和帮助，发挥
团队精神，切实调动他们积极性。
13、树立良好的团队形象，合理公平考核所属员工。对内管理对外协调负有管理责任。
14、合理控制生产、运营成本，严把物料及用人关。
岗位权限：
1、有权对食堂的整体运营，做全面的调度整改并制定相关的业务流程。
2、计划各餐、督导，检查协调各厨师长的工作，负责对他们考核、评估。
3、根据各厨房的生产特点编制工作时间表，检查下属出勤情况及劳动纪律考核权。
4、有权根据食堂的运营情况调动各岗人员的安排和调度工作。
5、对食堂所有的员工有直接辞退、岗位调整权限、员工晋升建议权。
6、根据食堂要求，制订厨房工作的规章制度和直接下属的岗位职责。制订各项工作的
调控、检查表。
7、有权对各岗位工作情况进行编制调整，并对不合规的管理人员建议调整权及一般员
工奖励权，但金额控制在100元以内。
厨师长的岗位职责及权限 岗位职责：
1、以身作则，对工作认真负责，任劳任怨，关心员工生活，对食堂严格管理，不谋取私利。
2．遵守食堂及餐厅的各项规章制度和纪律。在行政总厨的领导下，努力做好本职工作。 3．负责出品的部全面工作，组织和指挥烹饪工作。做好劳动调配，对下属做到心中有数全 面 了解，密切联系各岗位，合理安排各岗位的技术要求。 4．主动听取就餐人员的意见，经常跟服务部及各部门保持联系，不断改进和提高出品部的食
品质量。 5．熟悉和掌握一切货源情况，监督货源的采购计划，合理控制采购成本。以及各种货品的存
放，防止原料变质。 6．控制食品成本合理使用各种原材料减少浪费，做到物尽其用。对所管区域内的所有能源介质的消耗，负有监督管理权不得产生任何浪费。 7．抓好食品质量，食品卫生经常检查，供应快捷做到有条不紊。 8．抓好厨师的管理和技术培训工作，保持地方菜的特色和风味。熟悉各系和新菜式，增加花
样品种，创造有食堂特色的饮食和风味。 9．抓好公司要求的日常工作管理规范，有效的落实执行检查监督制度并对检查结果负有主要责任。
10、对食品安全以及公共安全负主要责任，依据总厨制定的流程制度进行检查并对检查结果做相应的处理。
11、对所辖部门的设备设施负有管理责任权，将所辖部门的固定资产做相应的管理并对管理结果负有主要责任。
12、负责员工考勤管理，月初统一收取各部考勤表审核签字并统一按公司要求上报人力部。
13、合理控制管理经营成本，按生产需要配备相应的人员及物料不得出现浪费。
14、负责所属员工作是否按照操作规程及管理规定进行操作。
15、负责组内固定资产设备的管理，大型及贵重设备每月进行盘点并及时上报。
岗位权限：
1、对食堂各环节的工作，以及检查等所有的运营相关的环节有处罚权。
2、参与计划各餐、督导，检查协调各小组组长的工作，负责对他们考核、评估。
3、根据本厨房的生产特点，检查下属出勤情况、以及工作纪律情况并有权对其进行考核。
4、有权对本部门各岗位人员以及工作能力情况进行相应的岗位调整，并有权建议员工岗位调整。
5、有权依据实际经营情况，调整各环节工作流程以及各岗位工作内容。
厨师岗位职责
岗位职责：
1、遵守各项规章制度，协调配合相关工种的合作，完成本岗位承担的工作任务。
2、熟悉和掌握各种菜品的基本制作技术，要求色、香、味、形符合质量标准。
3、每天根据食堂经营需要，按照厨师长拟定的菜单及分菜的先后顺序，掌握好火候保证准时
出菜。
4、在菜肴烹饪过程中，严格按照操作规程，同时，要针对员工不同的饮食习惯，随时改变烹
饪操作，以满足其需要。
5、要努力学习，不断提高业务水平，不断提升烹饪技术。
6、每月主动的研发各项菜品，依据季节特点研制出适当的新菜品。并定期对菜品进行更新。
7、负责作业区域内的卫生、食品安全、设备安全、设备维护及日常消防检查等相应的工作。
8、厨师对每日所出品的菜品负责，保证菜品的质量以及食品安全。
9、对菜品成本进行控制负有主要责任，不得出现浪费情况发生。
岗位权限：
1、有权对不合格的原料拒绝加工，并上报上级领导。
2、有权对相关部门提出建议处分。切配组长岗位职责 岗位职责：
1、以身作则，对工作认真负责，任劳任怨，关心员工生活，对食堂严格管理，不谋取私利。
2、在厨师长领导下负责菜肴切配组织生产工作，服从上级领导的工作管理。
3、根据预定菜谱，负责当天和隔天原料的计划预计及领用。
4、具体督导负责原料按标准和成本的准确控制，以及所有的能源介质消耗的控制，并对管理结果负有主要责任。
5、每日检查冰箱、冰库、食品小库房原料的库存及质量，有效防止大量积压库存料。
6、负责督促对本组工作岗位，卫生包干区及各种设备的清洁和保养。如冰箱、菜案等。
7、协助厨师长把好食品质量关、劳动纪律检查、卫生检查、食品安全检查、以及公共安全检查。
8、负责本组用具的维修及各种事宜上报。
9、负责员工考勤的监督管理，不得有虚假考勤上报情况。
10、对菜品切配成本进行控制不得出现浪费情况发生。
11、负责本组组员工作是否按照操作规程及管理规定进行操作。
12、负责组内固定资产设备的管理，大型及贵重设备每月进行盘点并及时上报。
岗位权限：
1、负责本组员工的卫生、劳动纪律、考勤的考核及评估。
2、协助厨师长制定本组岗位制度。并有效执行相关制度流程。
3、负责安排本组人员岗位，有适当的调度权利。并安排好本组员工上下班及倒班时间。
厨房切配员工岗位职责
岗位职责：
1、在切配组长的安排下，对厨房所需原料进行切配加工。
2、服从本组组长的安排，按菜肴规格要求进行切配。
3、切配时注意节约，提高切削率，做到物尽其用。
4、负责将切配后的原料及时送到加工制作区域或放入冷库及冰箱保鲜。
5、把不符合要求的原料情况上报领班，及时解决。
6、与打餐组、厨师及厨师长经常沟通，不断提高切配技术。
7、负责维护保养切配加工设备，并能按照操作规程进行操作设备设施。
8、负责保护工作场地及用具卫生。制定清洁计划，并按时完成。
9、完成组长安排的其它工作。篇2：食堂岗位职责
食堂岗位职责
（一）食堂主管岗位职责
1、在后勤管理科领导下全面负责食堂的经营管理工作，带领全体职工完成医院交给的各项工作任务。
2、制定食堂工作计划和食堂各项规章制度，并检查落实情况。
3、认真抓好食堂的饮食、环境、炊事人员个人卫生的管理工作，贯彻执行《食品安全法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的发生。认真抓好食堂的安全教育和治安消防工作，经常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况，明确岗位责任，发现事故隐患，及时采取措施整改，杜绝各类事故发生；食堂主管是食堂安全工作第一责任人。
4、加强食堂员工的教育管理，经常进行业务技能、生产安全的培训，注意发挥和调动员工的积极性。
5、负责食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食质量；扩大服务项目，增加花样品种、风味特色；把热情周到为员工服务作为根本宗旨，不断改进食堂各项管理工作。
6、协助上级领导指导并监督采购员工作，严把进货关，坚持从正规单位、正当渠道、以正常价格采购，并落实索证存档制，建立进货登记制度，分类设置采购相关档案。
7、食堂供应的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严格执行《食品安全法》。
8、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洁消毒，多项操作区域要明确分开管理。
9、指导并监督食堂保管员工作，每日定期查看一次主、副食仓库，保证存放食品的仓库干燥、通风，各种防备设施齐全，贮存食品的容器安全、无毒，防止食品污染。不定期抽查入库食品的数量和质量。
11、爱护食堂财产，非正常的损坏或丢失要视其情况追究责任人的赔偿责任。
12、认真接受卫生、防疫、质监、工商等部门的工作人员对食堂的检查，对检查发现的问题应及时处置。
13、每年对食堂人员至少进行一次体检，对不符合健康要求的人员，及时调离工作岗位，体检情况要保存记录。
14、掌握厨房设备、用具的使用情况，制定年度购置计划，报后勤管理科审核后，上报主管院长审批。
15、完成好医院交办的其它工作。
（二）食堂保管员职责
1、负责仓库主副食及其它物资的保管和验收工作，保证在库物资不变质、不霉烂、不损坏、不丢失。发现问题及时汇报。
2、主动平衡库存物资，及时向主管和采购员提供采购物品的需求信息，防止缺货影响伙食质量。
3、保证仓库清洁，物资放置有序，标识清楚。
4、严格出入库手续，并做好出入库物品的验收登记，做到帐物相符。先入先出，每月结合盘点清理库存。
5、仓库食品及餐具等物品一般情况不外借，经主管签字批准外借，必须由经手人打借条以防丢失。
6、注意仓库安全，非工作人员不得随便进入，下班要加锁，做好防盗、防火、防潮、防鼠工作。
7、完成上级领导交办的其他工作。
（三）食堂采购员职责
1、根据《食品安全法》要求及有关规定，必须向持有卫生许可证的供应商采购食品原材料。
2、所有采购食品原材料必须在正规市场、通过正规渠道的供应商采购。
3、采购、验收食品必须严格按照《食品原材料采购索证制度》向供应商索证验证。上述各证必须一一与对应食品保持一致，同种不同规格的食品必须做到每一规格一致。
4、必须与供应商签订供货合同书，合同书内除载明品种、价格、质量、送货时间及送货方式外，还须注明供应商保证退货、换货、索赔及承担食品质量卫生等条款，以保证食品质量和安全。
5、禁止采购、验收腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有害有毒、质量不新鲜的食品原材料以及保质期标志不清、超过保质期限的食品。
6、禁止采购不具有品名、厂名、生产日期、保质期限、批号或代号等标识的定型包装食品，进口食品必须有中文标识。
7、必须定期对市场价格进行调查：一般对冻品类、半成品类、干调类、粮油类等产品每月进行一次市场调查；对疏菜类、水果类、禽蛋类、鲜肉类等产品每7-10天进行一次调查，特殊时期（恶劣天气、政策变化等）需每天进行调查，及时了解市场价格浮动行情。每月将调查情况上报公司后勤管理部并及时通报医院有关部门。
8、每月对医院食堂采购费用进行归集、分析，对采购的物品进行分类统计，对价格和数量引起的变动进行分析，并提出尽一步完善的意见。
9、必须坚持原则，秉公办事，维护公司和学校利益，坚持综合考虑质量、价格、交货期、售后服务等方面，择优选取供应商。
10、必须遵守商业规则，不得将中心的重要信息以任何方式泄露给供应商，也不得把供应商的商业情报透露给第三方。
11、严格执行中心及医院有关各项规章制度，严禁假公济私、弄虚作假、营私舞弊，严禁收受供应商或有关人员的回扣、礼品、私请及小费。
12、严格遵守中心财务制度，不挪用备用资金另作他用，账务手续齐备，报账及时。
（四）厨 师职责
1、保证职工、患者的用餐，主副食要保质保量，花样多，并按时开饭，保证饭菜美味可口。
2、与食堂其他人员共同承担食堂卫生保洁工作，认真执行《食品安全法》，做到食堂窗明几净，一尘不染，餐具清洁，按期消毒，生熟分开，放置整齐，厨具无油污，个人讲究卫生，做到上班时穿工作服、戴工作帽、戴口罩，不穿工作服上厕所，便后洗手，常修指甲，售卖食品一律用饭夹子等。
3、做好饭菜试尝、留样工作，安全操作，预防事故和食物中毒。
4、团结协作，有团队精神。
5、语言文明，不与顾客争吵。
6、协助制订食谱，搞好职工、患者营养配餐。篇3：食堂工作人员岗位职责(最新) 食堂工作人员岗位职责（最新） 1．炊事员必须严格遵守公司的一切规章制度。做到按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事需请假，未经同意不得擅自离开工作岗位。 2．炊事员要树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德,文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，平等待人。 3．炊事员必须持健康证上岗，且每年必须检查身体一次，符合规定方可上岗工作。 4.炊事员必须讲究个人卫生，做到勤洗手、洗头、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时必须穿戴工作衣帽。 5．炊事员应具有一定工作经验，并热衷于炊事工作，饭菜要科学搭配，粗菜精做，保证饭菜营养，口味纯正。 6.炊事员要及时打扫食堂卫生，及时清洁炊具，食堂配餐设备应定期消毒，餐具消毒柜要定时开启，物品摆放整齐有序，保证食堂有良好的通风。 7.炊事员应妥善保管干、鲜食品，杜绝霉烂变质的食品下锅，每餐所做的饭菜都要妥善保管。确保就餐员工饮食安全，防止食物中毒事故的发生。 8.生熟食品要分开存放并要用网罩遮盖，制作生熟食品的工具要区分开，特别注意凉菜的制作和存放管理。杜绝食品混放、混存，防止交叉感染。 9．厨房应备有厨余桶、污物桶，厨余、污物应当天清理，如需隔夜清除应加盖隔离。 10．清洁用具要集中存放，清洁剂与杀虫剂应分开放置，防止中毒事故的发生。 11．炊事员在使用电、气、水时必须依据安全规范进行操作，防止安全事故的发生。 12．炊事员要保证按时开膳，在匀饭菜时要一视同仁，决不能优亲厚友，更要杜绝食堂食品及物资的外流，一旦发现作内盗论处。 13．炊事员在下班前应做到“三关”，即关气源、关电源、关水源。且必须把窗户关好，门锁好后方可下班。上班后应及时打开门窗进行通风，防止液化气泄漏造成安全事故。 14．食堂工作重地杜绝闲杂人员进入，炊事员对进入食堂的闲杂人员要及时清退。 15．负责制订一周的食谱并提供预购食品的明细，食谱确定后原则上不得变更，确需要变更时要争得膳食管理委员会的同意。 16．炊事员应不断提高烹调技术，逐步提高技能，以满足就餐员工生活的需求。 17．工作要有计划性，要随时掌握就餐人员的变化，防止盲目的投入造成不必要的浪费。 2011年9月15日篇4：食堂员工岗位职责
食堂员工岗位职责 1 负责人岗位职责
① 负责食堂所有员工的管理工作，抓好员工的劳动纪律及思想教育工作，经常组织员工学习《食品卫生法》；
② 负责食堂的伙食安排和原料的采购工作；
③ 掌握每天的食品用量，严格掌控液化气、卫生清洁用品等食堂运营所开支的各项费用，抓好成本核算，严格管理，减少浪费，及时平衡盈亏； ④ 做到全程质量管理，把握各道工序质量关；
⑤ 安排并督促食堂的安全管理及卫生工作，督促全体食堂员工办好健康证； ⑥ 以身作则，严以律己，要经常征求就餐者意见，并积极改进； ⑦ 完成管理部长交待的其它事情。 2 核算员岗位职责
① 做好仓库保管工作，材料出入库要认真及时做好记录，要做到帐物相符； ② 严格管理流动资金，现金收支要票据齐全并及时登记，不得挪用资金； ③ 严格验收。各种原材料购进后，应根据票据所列的品种、规格、单价、数量、金额等认真细致地逐一点收，要做到各类品种重新清点、重量复称、金额复核，对于定型的包装产品要查验合格证、出厂日期、保质期等，质量不符合、很差甚至霉烂变质的材料拒绝验收，不得入库。
④ 每日清理、核对当天就餐人员的刷卡金额、餐券销售额和食堂现金帐，数据要及时反馈给食堂负责人，更新“食堂日报表”、“食堂现金收支表”、“食堂收入表”等电子表格，并及时保存到共享文档。每周进行一次自查，根据各项开支进行结算，以便及时平衡盈亏。月底做好盘库工作（财务人员、食堂负责人同时参加），并根据各项收支数据和实际库存进行核算，并将“食堂月度盈亏报表”和装订好的各项票据凭证一起上报上级领导。
⑤ 做好食堂员工的考勤记录工作，协助食堂负责人做好其他管理工作。 3 厨师组长岗位职责
① 严格遵守劳动纪律和各项规章制度，带领全体厨师和辅助工搞好伙食。
② 协助负责人管好食堂全体厨师及辅助工的生产工作，经常了解就餐职工意见，不断改进饮食质量；
③ 负责制定菜单，核定菜、料等的投放数量，把握原料质量，保证菜肴的供应品种和数量，做到不浪费；
④ 负责根据菜单及数量加工切配（变质食品应拒绝切配和烹饪），努力增加花色品种；
⑤ 负责厨房的物品、餐具以及各种设备的保管保养，负责厨房的安全工作和卫生工作，及时消除厨房安全陷患，协助负责人及时处理突发事件；
⑥ 食堂负责人安排的其他工作。 4 厨师岗位职责
① 遵守公司各项规章制度，服从食堂负责人和厨师组长的管理。上岗必须工作服穿戴整齐，工作时间严禁吸烟；
② 确保职工按时正常就餐。在保证肉菜等煮熟的前提下，尽量做到“色、香、味”俱全；
③ 变质食品拒绝切配和烹饪，收工前做好油、盐、酱料、调味品和剩余肉菜的整理工作，做好砧墩、台面、灶面等的清洁工作；
④ 爱护公物，保管好用具，节约用水、用电、用燃料，保持炉灶、台、铲、勺等用具的清洁；
⑤ 加工食品必须生、熟分开，熟食品必须盛放在专用容器内，保证不出售变质肉菜，严防食物中毒；
⑥ 协助组长一起做好安全防范工作，完成组长临时交办的其它任务。 5 食堂辅助工岗位职责
① 上遵守公司规章制度，服从食堂负责人和厨师组长的管理； ② 岗时劳保用品穿戴齐全，讲究个人卫生，头发要放在帽子里面，不穿工作服上卫生间；
③ 按照负责人、厨师组长的要求完成选菜、洗菜和切菜工作。选菜和洗菜时要把好卫生关，腐烂变质的要去掉。蒸煮米饭前大米要清洗至白净，没有砂粒才能进蒸柜；
④ 生熟食品要分开，熟食必须使用专一工具，不得直接用手拿放； ⑤ 上班时要认真工作，特别是使用机械设备、切菜时思想要集中，不得交谈，以防安全事故发生；
⑥ 负责售饭、售菜工作，出售饭菜只可以刷卡或收取饭票，严禁收取现金；对待用餐职工要做到积极主动、态度和蔼、文明服务，但必须严格按照菜单价格，严禁出现人情饭菜；
⑦ 负责食堂所有卫生工作，及时清洁桌面、台凳、餐具，每周一次大扫除，包括餐厅、厨房、仓库、冰柜（箱）等，定期清洁墙壁门窗、风扇、灯管等，保持下水管道通畅。篇5：食堂厨师岗位职责
食堂厨师岗位职责 制度，带领全部人员完成伙食保障任务。
1、负责厨房管理工作，认真履行岗位职责，遵守各项规章
2、严格执行《食品卫生法》搞好饮食工作，室内外环境卫生及个人卫生，定期组织检查评比，保证卫生质量安全可靠。
3、严格按食谱操作，掌握主、副食品的数量、质量以及品种轮换。保证就餐品种齐全，花样繁多。
4、掌握每天三餐的成本核算情况，检查生产中的每个环节，杜绝原材料浪费。
5、提高安全意识，加强对水、电、煤、气、燃油的管理，做好安全防范检查，消除不安全隐患。
6、定期到员工中进行走访，征求员工对伙食的建议和要求及时将掌握的情况向主任汇报。
7、负责厨房人员操作质量的检查，对违章操作及不合质量要求的成品、半成品应及时提出纠正，每日用餐时组织协调人员分工，组织好开饭及收尾工作。
8、严格执行每周的菜品计划，认真掌握主、副食品种的用量，加强科学管理，搞好每顿、每日成本核算。
9、加强业务技术学习，不断提高工作觉悟和业务技能。
10、完成领导交给的其它任务。
第17篇：食堂岗位职责
食堂岗位职责
一、工作要求
1、食堂工作人员必须热爱本职工作，遵纪守法，服从分工， 努力工作， 切实注意食堂卫生和个人卫生， 确保全体员工身体健康， 增强服务意识，不断提高自身的炊事质量，为办好食堂尽责尽力。
2、食堂工作人员必须认真学习《食品安全法》 ，高度重视食品 安全，严禁使用霉变、超过保质期的禁止供应的其他食品，防止发 生各类食物中毒事件。
3、严格执行食品卫生制度，各类食品实行分类存放管理，避 免串味或变质。
4、食堂库房保持整齐清洁，分类存放，防鼠防潮。
5、食堂工作人员要做好个人卫生。勤洗手，勤剪指甲，勤洗 换工作服；不得留长指甲、染指甲，工作时不戴戒指、手镯等。
6、食堂工作人员严禁在工作间吸烟，穿戴统一制作的服装， 不得用工作服或围裙擦手、擦脸。端饭菜时应态度和蔼，不与其他 员工发生争吵。
7、碗、盘、筷、汤勺等餐具以及刀具、菜墩等工具要及时清 洗、消毒。洗完餐具后，必须及时关好水笼头，避免水资源浪费。
8、认真执行食品卫生标准。做到厨房、餐厅环境卫生整洁、桌凳干净、地面干净、炊具摆放条理化。
9、水池和垃圾桶每日要及时清理清洗。及时清理卫生死角， 坚持消灭鼠害、虫害和苍蝇等。
10、饭菜要做到饭熟菜香、味美可口，在追求大众菜、多样化 的基础上不断更新。做到色、香、味、形俱佳。
11、食堂按时开餐，员工按时就餐。午餐时间为 12：00，晚餐 时间为 17：00。不得无故提前或推迟开餐时间。 12 从业人员应爱护食堂炊具、食品等， 并且严格遵守操作规程， 防止事故发生。
13、为保证炊食安全和防止物资流失， 严禁无关人员进入厨房。 易燃物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生。
14、食堂工作人员必须每餐准备部分未炒菜、面条等食品以备 饭菜不够。
15、食堂工作人员不班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。
二、工作失职处理： 工作失职处理： 食堂工作人员有下列情况之一， 食堂工作人员有下列情况之一，公司可以依照相关规定解除劳 动关系。 动关系。
1、不能胜任本岗位工作的。
2、被依照追究刑事责任或有其它违法违纪行为的。
3、因工作责任原因引发的食物中毒事件。
4、严重违反劳动纪律或公司规章制度，管理规定手。
5、违反操作堆积而造成安全事故的。
6、物质采购弄虚作假或以次充好的。食堂工作人员有下列情况之一， 食堂工作人员有下列情况之一，公司可依照相关规定给予经济 处罚。 处罚。
1、违反《工作要求》
3、
4、
8、9 条的给予 100-200 元处罚。
2、违反《工作要求》
5、
6、7 条的
给予 50-100 元处罚。
3、违反《工作要求》
10、
13、
14、15 条的给予 20-50 元处罚。 公司与食堂工作人员在履行劳动合同期间内，原则上不解除合 同，但食堂工作人员若在工作期间对工作不负责任或玩忽职守，经 批评教育仍不悔改的，公司有权解除合同。食堂工作人员若有特殊 原因需解决合同的，必须在一个月前提出申请，在征得公司同意后 方可解除合同。
三、待遇及其它事项：
1、主厨每月工资为 2400 元包干，无节假日，节假日视情况可 轮班。
2、帮厨每月工资为 1700 元包干，无节假日，节假日视情况可 轮班。
3、食堂工作人员若有特殊原因需解除合同，必须在一个月前 提出申请，在征得公司同意后方可解除合同。
4、不遵守操作规定，由于本人原因造成的伤害事故，责任自 负，公司不承担责任，食堂工作人员在工作期间因病治疗的一切医 疗费自理。 合同期满，食堂工作人员如愿继续留用，征得公司同意后，再 办合同手续。 公司根据食堂的特点，全期分月付给报酬，食堂主厨每月工资 为 2400 元，帮厨每月工资为 1700 元，实做实算。
第18篇：员工食堂
食堂岗位职责及考核办法
一、食堂厨师工作职责及要求
1、食堂厨师负责一日三餐及食堂物资采购，包括食堂食品，日常用品以及大米、油、石油气等。采购工作应做到品种对路，质量可靠，价格合理，数量适当，购货及时，努力降低采购成本。
2、后勤管理人员要不定时核对食堂所有采购物品的品种、数量，全面监督物品质量，确认无误，验收合格后，并在采购单据上签名。
3、食堂厨师应将食堂每日采购物品汇总到《食堂购物清单》，逐日核算、登记公布。
4、食品应分类摆放，生熟分开，容易腐烂变质食品在加工前要特别做好冷藏保鲜工作，所有食品要注意防火、防盗、防鼠、防虫、防霉变、防残损。
5、食品加工要加强计划性，建立每周食谱制，同时要加强提高烹饪技术，做到食品加工时间省，损耗小，质量优。
6、努力为员工提供热情、方便、快捷的服务。就餐环境干净舒适、饭菜干净卫生。
二、考核办法及评比
1、食堂工作考核评比的内容主要包括服务技能和卫生两个方面，每一方面50分。
2、定期实施质量检查工作，记录检查结果，建立质量检查档案，作为月绩效考核的依据。
3、卫生要求：不得留长指甲、涂指甲油、带戒指加工食品；不得在厨房吸烟，食品、餐具彻底清洗、消毒至少三遍以上；卫生区域责任到人；食品必须做到生熟分开，并有明显标志。每发现一次存在卫生问题的扣10-15分。
2、如存在明显的搭配不合理或明显违反厨师工作要求，根据情节轻重扣10-20分。
3、食堂工作考核评比结果与厨师的绩效奖金直接挂钩，并按照公司《内部管理条例》执行。
第19篇：员工食堂各岗位职责及工作流程
员工食堂各岗位职责及工作流程
一、食堂管理员
（一）岗位职责
1、在后勤主管领导下全面负责食堂的经营管理工作，带领全体食堂员工完成公司交给的各项工作任务。
2、制定食堂工作计划和食堂各项规章制度，并检查落实情况。
3、认真抓好食堂的饮食、环境、炊事人员个人卫生的管理工作，贯彻执行《食品卫生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的发生。认真抓好食堂的安全教育和治安消防工作，经常检查用电、机械设备运行情况，明确岗位责任，发现事故隐患，及时采取措施整改，杜绝各类事故发生；食堂管理员是食堂安全工作第一责任人。
4、加强食堂员工的教育管理，经常进行业务技能、生产安全的培训，注意发挥和调动员工的积极性。
5、负责食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食质量；扩大服务项目，增加花样品种、风味特色；把热情周到为员工服务作为根本宗旨，不断改进食堂各项管理工作。
6、协助上级领导指导并监督采购员工作，严把进货关，坚持从正规渠道、以正常价格采购，并落实索证存档制，建立进货登记制度，分类设置采购相关档案。
7、食堂供应员工的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严格执行《食品卫生法》。
8、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洁消毒，多项操作区域要明确分开管理。
9、指导并监督食堂厨师工作，每日定期查看一次主、副食仓库，保证存放食品的仓库干燥、通风，各种防备设施齐全，贮存食品的容器安全、无毒，防止食品污染。不定期抽查入库食品的数量和质量。
10、认真做好防盗、防火、防毒、用电安全，确保食堂各项工作按规范操作。
11、爱护食堂财产，非正常的损坏或丢失要视其情况追究责任人的赔偿责任。
12、认真接受卫生、防疫、质监、工商等部门的工作人员对食堂的检查，对检查发现的问题应及时处置。
13、每年对食堂人员至少进行一次体检，对不符合健康要求的人员，及时调离工作岗位，体检情况要保存记录。
14、掌握厨房设备、用具的使用情况，制定年度购置计划，报财务成控审核后，上报公司审批。
15、完成好公司领导和后勤主管交办的其它工作。
（二）工作流程
1、每天对《食品采购收货单》审核签字，监督食堂把好食品入库关。并不定期抽查入库食品的数量和质量。
2、每周三审查食堂下周食谱，周四上午及时报后勤主管和公司领导审核后公布。
3、每日经常对食堂各工作进行巡查，了解员工的工作及设备运行状况。
4、随时抽查食堂的饭菜质量和服务质量，抽查饭菜留样及记录。
5、每两周主持召开一次食堂工作例会，对前段工作进行总结，根据存在问题提出改进意见和做好今后重点工作安排。
6、每月对食堂的服务态度、操作规程、食品质量、食品卫生、伙食盈亏等进行一次全面小结，并向总务主任汇报。
7、每周回访员工意见，及时改进工作。
8、每天根据菜谱及食堂实际情况下第二天的采购单。
9、每天下班后检查一遍食堂门窗关锁等安全情况。
10、做好食堂人员的每天考勤记录。
（三）工作内容：
08:30—09:00 到食堂查看早餐情况及早上工作安排； 09:00—10:00在办公室整理各种数据和办理餐卡手续； 10:00—10:30食堂看饭菜的准备情况及送餐至会所工作安排； 10:30—11:20 在办公室打电话确定经理餐人数，审核菜单及采购数量下单给财务采购； 11:30—12:40 到食堂查看就餐派打的情况，及时解决问题，安排经理餐；
13:30—16:00 在办公室办理餐卡和整理各种数据； 16:00—16:30 到食堂查看晚餐的准备情况及卫生情况； 17:00—17:30 安排送餐至会所派打；
17:40—18:40 查看员工食堂晚餐派打情况和经理餐的安排； 19:00—20:00 做出当天的收入和支出明细表；
上班时间：上午：08：00—12：30
下午：01：00—20：30
二、厨 师
（一）职责
1、负责仓库主副食及其它物资的保管和验收工作，保证在库物资不变质、不霉烂、不损坏、不丢失。发现问题及时汇报。
2、主动平衡库存物资，及时向食堂管理员和采购员提供采购物品的需求信息，防止缺货影响伙食质量。
3、保证仓库清洁，物资放置有序，标识清楚。
4、严格出入库手续，并做好出入库物品的验收登记，做到帐物相符。先入先出，每月结合盘点清理库存。
5、仓库食品及餐具等物品一般情况不外借，经后勤主管和公司领导签字批准外借，必须由经手人打借条以防丢失。
6、注意仓库安全，非工作人员不得随便进入，下班要加锁，做好防盗、防火、防潮、防鼠工作。
7、保证员工的用餐，主副食要保质保量，花样多，并按时开饭，保证饭菜美味可口。
8、与食堂其他人员共同承担食堂卫生保洁工作，认真执行《食品卫生法》，做到食堂窗明几净，一尘不染，餐具清洁，按期消毒，生熟分开，放置整齐，厨具无油污，个人讲究卫生，做到上班时穿工作服、戴工作帽、戴口罩，不穿工作服上厕所，便后洗手，常修指甲，售卖食品一律用一次性手套等。
9、做好饭菜试尝、留样工作，安全操作，预防事故和食物中毒。
10、团结协作，有团队精神。
11、语言文明，不与员工争吵。
12、制订食谱，搞好员工营养配餐。
13、负责工作场所安全及节能工作。
14、完成领导交办的临时性工作。
（二）工作流程
1、收到原料后作好加工准备。
2、每天早晨至少提前一小时进行加工制作，早餐后即开始制作午
餐，下午按时上班加工制作晚餐。
3、按食谱（菜谱）加工食品，在加工过程中做到：原料无腐变，严格清洗、选料和配料；食品严格分类摆放；严格按操作规程制作。
4、保证饭（菜）质量。做到主食不夹生，花样多，菜肴色、香、味俱佳，主（副）食要热（凉食成品除外）。做菜对外供应前先试尝并留样。
5、保证按时开饭，开饭前10分钟主副食加工制作完毕。
6、每次开饭结束后，组织厨工、服务员清扫现场，擦净设备，并协助回收餐具。
7、每周五大扫除（夏季每周
二、五）。
8、每日下班前检查操作间内水龙头、电灯、设备开关。
9、根据食谱、就餐人数和库存情况，及时将所需原料的缺库情况，及时汇报给食堂管理员和采购员。
10、对进料先验收，后入库，拒收腐变、过期和无生产厂址的食品。
11、坚持先进货先出库的原则，防止库存品变质。
12、对库存物品做到生、熟、冷、热分类存放。
13、每天上午作出昨天员工食堂员工餐和经理餐的支出报送食堂管理。
14、每天对库存物品开窗通风。
15、定期回收变卖废旧包装箱等，收入上交。主要卫生区域：炉灶上下、地面、烟罩等清洁卫生。
上班时间：早上：8：00—13：00
下午：15：30—19：00
三、厨 工、服务员
（一）职责
1、协助厨师领料。
2、协助厨师做好主、副食加工。
3、配合餐厅服务员完成每餐的开饭工作。
4、配合服务员完成餐后的厨具回收与清洗。
5、与服务员共同做好紫外线等消毒工作。
6、完成领导交办的临时性工作。
（二）工作流程
1、协助厨师按照食谱领取主、副食原料。
2、在厨师的指导下，洗米、和面；择菜、洗菜、切菜、煲汤、蒸饭工作。
3、每餐前5分钟把主、副食摆到售卖间，站好岗位准备售卖或分发食品，并协助生活老师给低年级学生配餐。
5、帮助师生打饭打汤等，避免浪费。
6、每餐后，做好厨具的清洗消毒，对厨具进行整理存放。
7、把剩余饭菜分类放入冷柜。
8、清扫卫生，锁好门窗。
9、做好每周大扫除工作。
10、协助清洗餐具、发放加点。主要卫生区域：粗加工区、切配区域的地面、工作台、墙壁、地沟、走廊
3、厨工、服务员工作内容
洗菜，择菜、切菜，卫生及杂务各岗由厨师长安排， 工作内容为拣切各蔬菜，清洗各类蔬菜荤菜及水产品等粗加工。 8:20—8:40 接收检查供应商送来的菜品； 8:50—9：50清洗蔬菜和切配好厨师所需菜品； 10:00—11:00上会所派打员工餐； 11:40—12:40派打生活区员工餐； 12:10—12:50经理餐的服务； 15:30—16:30 切配好晚餐所需菜品； 17:00—17:40 上会所派打员工餐； 17:40—18:40 生活区员工餐派打； 18:10—18:50经理餐服务；
18:30—19:30开始打扫卫生包干区清洗各种餐具用品；
4、工作要求：
所有荤蔬菜必须按一洗二拣三切再清洗的顺序操作，确保洗后无泥沙杂物。
洗加工食品要求检查质量，腐败变质、有毒有害、气味异常的食品不加工。
肉类、水产品等易腐食品、盛菜的盆皿容器等严禁落地摆放。
食品的盛器及清洗一定要荤蔬分开，使用后及时冲洗干净并消毒。
肉类清洗后无血无污无毛，鱼类无鳞、鳃、内脏。
工作人员不留长发，不留长指甲、不涂指甲油，不戴指戒，不在操作时抽烟或大声喧哗，穿戴干净的工作服帽。
工作结束及时将工作场地及周边环境、水池、加工台、餐具、设备、容器等清扫洗刷干净，关好水电、门窗。
严禁非工作人员进入工作场所。
认真检查食品质量，腐败变质、有毒有害、气味异样的食品不切配、不蒸煮
待用食品清洗或上浆后要及时放入冰箱保鲜。
常检查所有设备的工作状态。（如冰箱的温度、有无异声异味等）
使用的设施如刀、砧板、抹布、水池、容器、冰箱等要严格做到蔬菜 生熟分开。存放在冰箱的食品时间不能超过三天，以防变质。
严禁将包装物一同放入冰箱，生食统一使用塑料框，熟食统一使用不锈钢盆。 所有食品及盛器不得落地存放，摆放注意上熟下生。
掌握先次菜的量，以便翻炒均匀，确保菜的口味和营养，所有食品必
须烧熟煮透，中心温度不低于70℃
控制好烧菜时间，确保菜到食用时间不大于1小时
加工好的成品菜或汤要及时对号存放到备餐间，加盖，防止二次污染。并试尝、留样。
随时做好锅、锅台面、备餐间及菜架的清洁工作，备餐间门要做到随走随关。
工作时间要穿戴整洁的工作服帽，勤洗手，严禁吸烟及大声喧哗
严禁非工作人员进入操场所，做到随手关门、关水、关电。
工作结束将工作场所的环境设施彻底打扫干净及时封炉，关好门窗。
开饭时间任何人不得离岗。
严格执行作息时间，必须在规定时间内按顺序号端菜，就餐准时开餐厅门。
开饭前认真检查餐具，确保清洁卫生。
任何情况下不得用手或非专用的餐具等直接接触食品，不得对着菜盆、食物讲话，不得在餐厅大声喧哗。
严禁擅自带人到餐厅用餐。
员工用餐时间服务人员不得以任何借口离开餐厅。
穿戴整洁的工作服帽、口罩，开饭前用肥皂将手擦洗干净。
盛菜容器的清洗一定要干净彻底，每天必须进行一次消毒。
开饭结束下班前将包干区卫生打扫干净，关闭水电，关好门窗。
早班时间：上午：5：30—12：40
下午：16：30—19：00
晚班时间：上午：8：00—13：00
下午：15：30—19：30
四、早点制作：
1、上班到岗
5:30厨工、服务员到岗，更衣、洗手、消毒后进入操作间。
2、工作内容：
5:35煮稀饭、熬汤和加热杂酱； 5:50收米线、包子， 5:55开始加热米线；
6:00准备好各种早餐作料、配料； 6:05开始场地卫生打扫； 6:10蒸米饭； 6:15开始派打早餐；
8:15早餐结束，收拾好早餐的餐具及各种配料；
3、工作要求
确保米线、面条、包子和馒头按预订食谱制作，口味和质量好；
如发现原料有变质等异常现象应停止加工，立即向主管汇报，确保食品安全； 做到用料平衡，杜绝浪费，爱护公物，节约水电；
严格按规定操作各类机械，保证作业安全；
早点制作结束后，有步骤的做好场面卫生工作。
不迟到早退及中途离岗，服从组长指挥；
工作时不吵闹不大声喧哗，物品轻拿轻放，减少噪声。
五、午餐、晚餐：
1、厨师上班到岗
8:10厨师到岗，到岗签到后更衣、消毒，开始做中餐加工准备工作；
2、厨师工作内容：
08:30—10:00加工好送至会所的员工餐； 10:10—11:30加工好生活区的员工餐； 11:50准备经理餐的菜品； 12:00—12:40开始加工经理餐； 12:50开始打扫卫生包干区；
16:00—17:30加工会所和生活区的员工餐； 17:40—17：50准备好经理餐的菜品； 18:00—18:40加工经理餐；
18:50开始打扫卫生包干区清洗餐具并关好门窗水电。
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第20篇：公司各部门及员工岗位职责
张掖市新阳光电子有限责任公司
员工岗位职责
一、总经理办公室
（一）总经理岗位职责
1.负责公司整体经营计划和公司总目标的确定，并负责组织实施；
2.负责公司年度经营计划和公司总目标在各个部门内的开展工作，并进行审核；
3.负责全面执行和检查落实重要办公会议所作出的各项工作决定；
4.负责召集和主持总经理办公会议，检查、督促和协调各线业务工作进展；
5.负责聘任或解聘公司各经营机构及各有关部门人员；6.组织实施会议通过的公司年度计划、财务预算报告、利润分配及使用方案；
7.审查并决定年度计划内的经营、投资、基建项目和流动资金贷款、使用、贷款担保等内容，审查公司财务主体计划及具体收支；
8.健全财务管理，严格财经纪律，增收节支、开源节流，确保现有资产的保值、增值；
9.负责公司项目营销和工程方面的全局工作；公司项目工程设计与施工方面的各项工作；负责审核项目阶段性策划方案和活动推广预算；负责审核工程材料采购阶段性方案及预算。
1 10.审核拟定公司内部管理机构设置方案及各项管理制度，合理调度公司人力、财力、物力、信息资源，实现经营管理最佳组合；
11.加强企业文化建设，充分调动和发挥员工的工作积极性、创造性；
12.公司业务拓展第一责任人；公司各项目现场施工安全第一责任人。
（二）市场副总岗位职责
1.协助总经理制定公司年度发展战略规划、经营计划、业务发展计划；
2.组织、监督公司各项业务规划和计划的实施；
3.组织编制年度业务计划及业务费用、内部利润指标等计划； 4.有权向总经理提出业务部的业务经理、副经理人选； 5.负责协调业务部门、财会、行政等部门及客户、供应商等工作的协作关系；
6.对各业务部的工作负领导责任，协调监督各项业务的工作进展及关联关系；
7.总经理临时授权的其他工作
（三）技术副总岗位职责
1.协助总经理制定公司年度发展战略规划、经营计划、业务发展计划；
2.全面负责工程部工作，直接对总经理负责；
2 3.加强技术队伍建设和管理； 4.制定工程部工作目标和工作方案；
5.加强部门合作，提供技术支持；
6.负责公司新技术、新产品的引进和开发工作，确保技术和产品的超前性、竞争性；
7.负责指导、处理、协调和解决公司项目中出现的技术问题，保证项目的正常进行，确保公司项目计划按时完成；
8.参与制订各类工程设备的采购计划；
9.积极完成其它临时性工作。
二、行政部门
（一）办公室主任岗位职责
1.在总经理直接领导下，贯彻执行公司规定的各项管理制度，保证公司各项行政事务工作的正常开展。
2.负责各部门人员的考勤、工作监督，包括：检查监督各个部门工作;直接负责人事专员、行政专员、协调各工作岗位人员的工作质量，服务态度和工作进度。
3.做好公司员工的培训及考核工作，规范本部门的服务，提高员工素质及操作技能，协调各个部门之间的工作安排，并对他们进行绩效考核。
4.负责执行公司的考勤制度，监督全体员工上下班按要求不迟到、早退。
3 5.负责公司人事、薪资、福利、绩效考核、奖惩工作。根据公司发展需要，负责做好新员工的招聘、实习、转正工作;负责劳动合同的签订，人事档案的建立和员工的奖罚、辞退工作。协助总经理实施公司人才队伍的建设工作。
6.收发各类文件、信函，做好报刊杂志的订正和分发工作，编制收集各部门的有关资料、会议记录等存档。
7.印发公司各类通知、文件和规章制度，传达召集各类办公室会议，并做好会议记录，做好上传下达、下情上报工作，深入调查研究，发现问题并及时向领导汇报。
8.搞好公司用电、用水、电话、通信等管理工作，教育员工养成为公司节约每一度水、每一度电的良好习惯，做到节省行政开支。
9.根据总经理要求起草公司组织结构和管理体系、相关的管理、业务规范和制度，将公司内部管理制度化、规范化。
10.编制部门各项工作流程，制定本部门的管理规章制度本部门的工作计划。
11.协助总经理做好公司员工培训工作，严格保守公司商业秘密。
12.负责办理公司办公用品的采购、发放与管理工作。13.完成总经理交办的其它工作。
（二）办公室文员岗位职责
1.记载员工考勤情况；统计每月考勤，并交财务做账。 2.阅读和分析各类信息，制定工作计划，做好时间分配；
4 3.协助审核、修订行政管理规章制度，执行日常行政工作； 4.传达通知、分发文件；
5.安排公司各种会务和组织员工各种活动；
6.接待访客并决定是否让主管或其他工作人员与之会谈；7.对公司各种文件和档案进行整理、归档；
8.履行办公日常职责，做好物品出入库的登记。如办公用品采买、管理和分发，维护记录管理系统和执行基本的簿记工作等；
9.办理各种行政事务和手续，比如填报报表、公司年检、复印打印等。
10.及时完成办公室主任交付的其他工作。
三、财务部岗位职责
（一）财务岗位
1.具体领导实施财务管理和会计工作，不断提高工作质量，完善各项规章制度，并督促执行；
2.组织编制公司的成本计划、银行贷款计划，并保证各项费用计划的指标落实、完成；
3.负责各项上交款项的任务完成；
4.参与生产经营会议并参与决策审查或拟定经济合同协议及其他经济文件；
5.负责向公司领导报告财务状况及其经营成果，审查对外提供的会计资料；
6.完善公司财务稽核、审计内部控制制度，督促其执行情况；
5 7.审查公司经营计划及各项经济合同，并认真都督其执行；参与公司技术、经营及产品销售、基本建设、技术改造和其他项目的经济效益和建议。
8.参与审查工程报价、工资奖金和涉及财务收支的各种方案；9.负责检查督促会计及时结帐、报表、报税，定期不定期检查出纳重要库存现金，监督现金支出，支票签发是否遵守财务纪律；
（二）出纳岗位职责
1.熟悉有关会计法规和会计制度，负责各类款项的收支工作；
2.掌握各项收款定价，熟悉有关各银行地址、帐户等情况；3.负责登记现金日记帐、银行存款帐，加强现金管理，定期盘点，做到日清月结、帐帐、帐实相符，不得擅自挪用，保证资金安全；
4.做到资金流出必须有按权限审批的文字依据，无擅自借款的现象；
5.对本单位的资金余额及运用情况负责保密，合理开支费用，不得透支；
6.及时装订和保管会计凭单和其他会计资料；
7.收入现金、支票及时送存银行，不得坐支现金，白条顶库；8.定期向主管领导汇报财务收支及资金结余情况； 9.完成领导交办的其他工作 。
四、市场销售部
（一）市场销售部经理岗位职责
6 1.负责主持一系列销售工作，编制和执行销售政策、销售模式、销售激励方案，完成公司制定的销售计划，同时完成公司下达的临时任务。
2.参与制订公司销售战略。根据销售战略制订公司销售组合策略和销售计划，经批准后组织实施。完成公司年度销售目标以及其他任务，对销售思想进行定位。
3.定期对市场销售环境、目标、计划、业务活动进行核查分析，及时调整销售策略和计划，制订预防和纠正措施，确保完成销售目标和销售计划。
4.根据市场及同行情况制订公司产品市场价格，经批准执行。5.负责重大销售合同的谈判与签订。
6.协助总经理建立调整公司销售组织，细分市场建立、拓展、调整市场销售网络。
7.负责分解下达年度的工作目标和市场销售预算，并根据市场和公司实际情况及时调整和有效控制。
8.定期和不定期拜访重点客户，及时了解和处理问题。
9、代表公司于政府对口部门和有关社会团体、机构联络。
（二）市场销售专员
1.在销售经理的直接领导下，拟定销售计划和具体的战略目标、战术措施，对各期销售销计划和利润目标的完成负责。
2.接待客户要热情大方，积极主动的帮助客户解决认真解答客户提
7 出的问题，做到用服务创造感动、创造效益。
3.对客户在销售和使用过程中出现的邪恶问题、须办理的手续，帮助或联系有关部门或单位妥善解决。
4.及时掌握目标市场的信息，定期进行市场动向、特点及目标消费群需求分析和预测。
5.做好客户服务工作，协调好客户的关系，使企业在市场上保持良好的形象和获得理想的经济效益。
6.配合公司的经营运作策略和措施，提高战斗力：如制定网络营销适用的话术，对话术进行修改。
7.负责所承担工作的汇报、分析，日常工作中出现非正常问题，必须及时向销售经理请示和汇报。
8.与各部门的协调管理 1）与各部门密切配合，确保营销工作的顺利展开； 2）处理好疑难客户和顾客的投诉、退货及商业单位的关系；
五、工程部门
1.负责全公司的技术管理控制工作；
2.负责工程施工及技术实施、指导、监督、检查和协调工作；3.负责产品实现过程的策划及产品图样、作业指导书、操作规程、检验规范、产品企业标准、验收准则、采购产品清单、产品发货清单等技术文件的编制、发放、更改、回收、销毁等管理工作；
4.按程序文件规定要求负责对不合格品进行评审，并提出处理方案；
8 5.参加技术鉴定和合同评审；
6.参加销售产品的技术指导、服务工作； 7.做好技术合同的签订和产品图样采购工作； 8.组织特定产品、项目和合同的质量计划； 9.负责产品图样采购和技术合同的签订工作； 10.负责制定特殊工序、关键过程的作业文件。
11.主持公司产品性能分析、技术可行性研究与评定工作；
12.组织公司质量事故的分析及处理工作； 13.完成上级交办的其他工作。
