生鲜验收岗位职责
推荐第1篇：生鲜员工岗位职责
生鲜部岗位职责 生鲜主管岗位职责
1以身作则带领本区域员工严格执行公司的各项规章制度。 2负责区域员工的考勤、仪容仪表、个人卫生等方面的管理。 3提高部门员工服务意识与服务水平，为顾客提供优质、高效的服务。
4合理安排员工的工作、休息，保证高峰期人手充足且控制加班，同时根据员工特长，充分发挥员工的积极性。
5根据门店分解的经营指标制定本部门目标管理及工作计划，调动柜组员工工作积极性，领导柜组员工落实、反馈、总结、改进。
6熟悉区域商品知识及卖场运作，负责本区域的商品陈列、价格标签、促销、定货、收货、退货、调拨、报损等各项工作及相关单据管理。
7定时召开本部员工会议，向本区域员工传达公司及店面近期的各项信息，并带领员工完成各项指标。 8每天必须了解昨日经营情况，认真填写《工作周报》及《工作月报》，做好数据分析与总结，协助店长/店长助理制定提升业绩方案并实施。
9组织搞好区域内的场地、操作台、设备、货架、商品的清洁卫生工作，区域内不得存放垃圾和废弃的包装物。
10严格控制商品的进货质量、生产质量、销售质量、检查保质期，为顾客提供新鲜、干净、优质、安全的商品。
11合理护理商品，降低损耗率；并根据季节变化，及时向店面提出增加或更换品种的建议。 12负责区域内低值易耗品的监督使用，减少浪费。
13安排人员进行市场调查，收集商品信息，并及时向市场部反馈，确定竞争品项。 14确认及传达每日变价及促销、特价信息，做好特价商品的定货、陈列及促销工作。
15检查部门人员安全操作，确保安全用电、安全用水、安全用气等，加强防火、防盗、防工伤事故。 16对本区域所有设备进行维护和管理，确保正常运行。 17经常组织本区域员工进行在职培训及业务指导。
18协同上级部门及店长/店长助理对员工的业务知识及技能进行评估指导、培训。
19协调与各职能部门及其他区域的沟通，保证本部门工作的正常运行，并做好上级安排的其他工作。 20遇到困难及时向上一级领导反映情况，并向店领导提出合理化建议。
日常工作事项：
1、检查整个部门的清洁卫生标准，检查个人卫生和着装标准。
2、检查整个区域内的顾客服务情况，确保打称台等无顾客过长排队的情况。
3、检查所有商品是否在开店前已经陈列好，商品的质量、包装是否符合标准。
4、检查进货的质量和数量，特别是优惠促销的商品。
5、负责部门内各区域的补货，并检查理货、价格标识、陈列情况。
6、安排人员进行市场调查，收集商品信息，并及时向市场部反馈，检查每日变价是否正确。
7、检查冷库、冷柜温度是否在正确的温度范围内。
8、指导员工合理护理商品，降低损耗率。
9、安排每日特价商品的促销与周末场外促销活动。
10、检查每日生鲜碟、连卷袋等易耗品使用情况，杜绝浪费的发生。
11、检查部门人员的操作情况，确保安全。
12、组织员工进行区域卫生工作，检查操作间的清洁及消毒状况。
13、检查区域员工的交接班情况，确保工作的有效沟通。
14、了解昨日经营情况，认真填写《工作周报》及《工作月报》，做好数据分析与总结。
15、检查专柜人员及商品，确保人员遵守公司规范与商品质量。
生鲜区员工岗位职责
1为顾客提供快速、准确、优质、微笑服务。
2负责区域内的商品的清洁、加工、包扎、包装、贴价格标签与陈列工作。
3掌握商品护理方法，做好商品的护理，及时挑拣出腐烂、变质的残次品，严把商品质量关，并合理控制损耗。
4熟悉商品知识，对品种、产地、风味、用途等有详尽的了解，熟记区域内商品代码，并做好商品的打称计价工作。
5执行本区域销售计划，做好促销，热情为顾客提供服务。
6按先进先出的原则，及时上货、理货、保持陈列的整齐、美观、丰满。 7及时清理库存，并保持仓库的干净、整齐、明确标识。
8养成良好的个人卫生习惯，做好本区域内的卫生、安全等工作，及时对操作间、货架、陈列柜、鱼池等进行清洁消毒。
9正确使用本区域内各种设备及工具，并做好本区域设备、工具的保养与维护工作。 10及时清点统计库存，上报主管，以便合理订货。
11对残次商品及理货剩余的垃圾进行处理，做配菜、拼盘或报损。 12节约使用易耗品，控制成本。
13收集顾客的意见和建议，加强与顾客间的沟通。
14了解本区域和本店昨日经营情况，认真阅读交接班本，做好岗位早晚班的交接工作。 15认真执行主管领导下达的市场调查及其它工作任务。
兼职配菜员岗位职责
1配菜员除执行生鲜区员工岗位职责外，并执行以下工作职责。
2负责菜品的选材、花样的设计、配置、包装、陈列及异动商品的处理等工作。 3严格控制菜品质量，及时进行检查，并做好销售工作。 4负责每天营业结束后的盘点工作。 5认真做好市场调查工作，不断推陈出新。
6完成主管或上级领导安排的其他工作。
蔬果区员工岗位职责
1、为顾客提供快速、准确、优质、微笑服务。
2、负责果蔬的商品的清洁、加工、包扎、包装、贴价格标签与陈列工作。
3、掌握蔬果商品护理方法，及时挑拣出腐烂、变质的残次品，严把商品质量关，控制损耗。
4、熟悉商品知识，对品种、产地、风味、用途等有详尽的了解,熟记各类商品（蔬菜、水果、散装干货等）编码，做好商品计价工作。
5、执行本区域销售计划，做好促销，热情为顾客提供服务。
6、按先进先出的原则，及时上货、理货、保持陈列的整齐、美观、丰满。
7、养成良好的个人卫生习惯，做好本区域内的卫生工作，及时清洁操作间、货架等。
8、及时清点统计库存，上报主管，以便合理订货。
9、对残次商品及理货剩余的垃圾进行处理，做配菜、拼盘或报损。
10、节约使用易耗品，控制成本。
11、收集顾客的意见和建议，加强与顾客间的沟通。
12、了解本区域和本店昨日经营情况，认真阅读交接班本，做好岗位早晚班的交接工作。
13、协助主管完成其他工作。
鲜活区员工岗位职责
1、检查猪肉及活鲜、冰鲜的进货质量和新鲜鸡的进货质量，保持陈列鱼池、储存鱼池正常运转。
2、核算白条猪的分割毛利，检查分割、服务、补货等情况。
3 开业前对部分猪肉进行分割、打包、贴标价签、陈列工作, 按先进先出及时补货、理货，保持陈列柜的整齐、美观、丰满。。
3、保证冷藏库的清洁和存放符合卫生标准，检查清洁程度、消毒程序、解冻程序是否正确。
4、正确操作绞肉机、锯骨机、分割刀具。
5、保持肉类分割间的温度、通风正常，并每日进行消毒。
6、检查制冰机是否正常运转，早班是否有足够的冰使用。
7、及时正确处理垃圾和丢弃的商品，每日清洁消毒加工设备、货架、陈列柜、冷藏库等。
8、检查电子称价格是否与价格牌一致。
9、定期对水池的水进行更换。
10、协助主管对区域商品的订货。
11、做好班次交接工作，了了解本区域销售，完成主管安排的其他任务。
水产员工岗位职责
1、做好鲜肉、水产商品的验收工作，确保商品质量，并做好开业前的准备工作。
2、能背住肉类及水产代码，准确、快速地进行计价。
3、满足顾客的要求，并提供鱼类打鳞、杀鱼等销售方面的服务。
4、负责每日冰鲜商品的冰台陈列和冷冻商品的陈列、补货、理货工作。
5、做好水产商品的护理工作，定期换水。
6、做好区域内的清洁卫生和设备正常运转。
7、了解本区域销售，做好班将次交接工作。
8、保证制冰机的正常运转。
推荐第2篇：生鲜组长岗位职责
生鲜组长岗位职责
一、早上开早例会，总结昨天的营业，安排今天的工作；
二、查询工作日志，检查责任划分是否到位；
三、对照早上天的安排特价单，检查POP是否悬挂，条码称价格是否更改，对照标签是否符合；
四、检查冷冻展示柜，冷藏倒柜，冷冻库，冷藏库温度是否调到最佳位置，是否有冻裂成水的商品，并要求剔出。
五、检查卖场台面存货，仓库库存，要求库存商品先陈列，不良品折价或报损，保持台面的整洁卫生；
六、监督收货区的收货工作缺货少货在5%以上要求补齐，敏感或特价商品不行缺货。
七、辅导员工商品陈列，作好售卖前的一切准备工作。
八、巡场。检查售卖状况，员工仪容仪表，卖场及操作间的卫生情况；
九、着重巡商品质量，坚决杜绝变质商品的售卖；
十、卖场通道的维护，顾客人流量的引导和卖场促销气氛的激发；
十一、督导员工或协调采购员进行订货；
十二、督导员工COSS的报损，作好一天的工作总结，汇总相关数据，结算出营业额的差异，并找出原因；
十三、晚例会，总结当天工作，提出新目标，并进行适当的训话。
推荐第3篇：生鲜采购岗位职责
生鲜采购岗位职责
生鲜采购经理
1、在采购总监的的领导授权下，直接负责生鲜采购部、生鲜营运部的各项工作；
2、在公司总体经营策略指导下，制定符合当地市场需求的营运政策、客户政策、商品政策、
价格政策、包装政策、促销政策、自有品牌政策等各项经营政策；
3、在遵循公司总体经营策略下，领导生鲜采购部门达成公司的业绩及利润要求；
4、领导生鲜运营管理部组建各分店生鲜管理团队，提升各项专业技能，制订和检查各项营
运流程；
5、制定并督导各部各月、季、年度各项销售指标的落实、利润及和项业务指标的达成；
6、沟通及协调其它各部门工作；
7、负责各项费用的审定；
8、负责监督及检查各部门执行岗位工作职责和行为动作规范情况；
9、定期给予生鲜采购、生鲜营运人员相应的培训工作。
生鲜采购主管
1、拟订审核部门工作方针与目标。
2、编制月度采购计划与预算。
3、制订价格策略。
4、设定利润目标。
5、追踪采购绩效，考核采购人员，达成公司规定的业绩。
6、负责该部门库存及损耗的控管。
7、拟订促销活动计划。
8、建立完善采购制度。
9、负责培训各有关生鲜从业人员。
10、协调采购与生鲜营运部之间的关系。
生鲜采购领班
1、决定商品组合，管理商品分类架构。
2、负责商品市场定位，分析商品销售情况，及时调整商品结构。
3、随时掌握生鲜市场情况并进行商品结构调整。
4、制订远期商品计划，负责商品行销与团购工作。
5、负责对生鲜商品包装的设计与改良。
6、负责库存与损耗的控管。
7、拟订执行促销活动，并对其进行全面评估。
8、负责联营销售合同的签定。
9、拟订并达成利润、业绩目标。
推荐第4篇：生鲜采购岗位职责
1.负责所在门店商品供应商的找寻、合同谈判、跟踪评估等供应商管理工作。2.负责所在门店商品的开发、引进、销售、毛利、陈列、订货等业绩指标。3.负责所在门店商品促销事宜。4.协助门店做好顾客服务，研究顾客需求。5.与总部、门店其他相关部门岗位沟通协作。6.形成日常工作记录。7.其他门店采购职责。
推荐第5篇：生鲜采购岗位职责
采购部各岗位工作职责
一、采购主管岗位职责：
1.负责拟定本部门的工作方针和目标，递交上级领导审批
2.负责编制年度采购计划和采购预算，建立并不断调整改善采购制度和流程
3.负责及时收集汇总有效的市场信息并作行情变化分析预测 4.负责管理和监督控制采购部门的工作任务完成情况 5.负责主持本部门的工作例会及其他工作会议 6.协调本部门成员工作关系及与其他部门的沟通工作
7.负责培训、开发和考核本部门内采购人员，推动采购人员的晋升、调迁和职业发展
8.负责监控采购人员的作业进度，约束和规范检查采购人员的道德行为规范
9.负责拓展供货渠道并与供应商建立良好的合作关系，掌握供应商品项的运输加工与供应能力
10.负责审核订单与采购合约，核查采购作业进度、验收和付款流程 11.负责分析评估所采购商品的运输成本和产品成本、分析竞争情况 12.负责协商大宗采购项目与供应商的付款、运送条件
13.负责监督采购商品的到位情况，监督商品品质，协调商品供应管理流程
14.负责建立并维持紧急需求商品的采购供应渠道
二、采购员岗位职责：
1、负责公司指派商品的常规采购和业务的拓展工作。
2、协助主管筛选合作的供应商，并负责协商最佳的采购交易条件
3、收集价格情报，做好市场调研工作，执行最有效的价格策略。
4、协助主管制定采购计划及执行计划，开发特定商品。
5、与门店人员合作，扩展业绩并达成毛利的目标。
6、商品的退、换货处理及脱销、滞销的处理。
7、配合各部门的协调互助工作。
8、了解市场的发展和趋势，以确保商品的样式、品质、价位和内容能针费群体上市。
三、采购文员岗位职责： 1.负责处理日常单据填写 2.负责供应商合同的管理
3.负责为部分供应商财务抽单，然后开具税票 4.负责安排与接待来访客人 5.负责申请与报支采购费用 6.负责本组人员排班及例会材料准备 7.负责电子资料的处理与档案管理 8.负责将商品质量检查表整理好汇总 9.主管交办的其他事项
推荐第6篇：超市生鲜主管岗位职责
超市生鲜主管岗位职责
职责一：
1、对部门经理负责，对本部门商品价格、质量和保质期进行监督、检查。
2、检查本部门商品的进货及陈列，要求商品新鲜、品种齐全、质量可靠、价格合理。
3、检查本部门员工到岗情况、仪容仪表、环境卫生等。
4、负责制订进货计划与采购部沟通。
5、负责销售信息的收集和反馈。
6、负责商品退货、报损的检查和内部调拨。
7、及时处理本部门发生的问题并向经理、店长反馈。
8、负责组织本部门每周二进行一次卫生大检查。
9、收集本部门商品的市场信息，分析经营情况，及时向经理、店长汇报工作。职责二: 1．保证生鲜食品的品质良好，包装完好；
2．保证人员、销售区域、设备、操作间、冷库等区域的清洁卫生达标；
3．指导对冷库、冷柜和其它设备的正确使用和合理保养； 4．安全操作，安全用电。
5．订货合理、及时，补货及时，排面美观丰满； 6．控制损耗和库存量，提高销售业绩； 7．组织实施盘点，并做盘点分析；
8．调查市场、了解竞争对手，及时调整商品结构与品项。 职责三：
1.负责维持本部门优质的顾客服务;2.负责本部门的所有商品陈列，保证超市各项标准合理规范，使卖场保持安全、整洁、干净、舒适的购物环境; 3.负责完成部门的销售指标、毛利指标、损耗指标、库存指标等，这是非常重要的超市生鲜主管岗位职责; 4.严格控制商品的进货质量、生产质量、销售质量，检查保质期，为顾客提供新鲜、干净、美味的食品; 5.执行安全生产的标准，控制营运成本和人事成本; 6.完成永续订单的订货，负责促销计划的实施，确定竞争品项，提高季节性商品的销售业绩，这是不可忽视的超市生鲜主管岗位职责; 7.控制缺货和库存过多，保证仓库商品的安全存放;
仝磊 2017年3月3日
推荐第7篇：生鲜部主管岗位职责
生鲜部主管岗位职责
直属部门：门店 直属上级：门店店长
一、岗位职责
1、负责与本部门供应商的谈判与对供应商的管理；
2、负责蔬果的收货与质量检查，针对进价进行价格审核；
3、完成本部门销售计划、毛利计划、库存周转计划的落实；
4、负责本部门商品每日订货计划表的落实和调整；
5、负责本部门商品的每日促销计划落实；
6、负责本部门新商品的引进和滞销商品的替换；
7、负责市场调查，了解竞争对手，及时调整商品结构与品项，保证本部门商品的市场竞争力；
8、本部门促销活动计划，策划设计年度、季度、月度促销方案；
9、DM采购计划的组织和跟进；
10、跟进促销样品的收集、拍照、价格审核等工作；
11、促销活动结束后的评估总结；
12、保证生鲜食品的品质良好，包装完好；
13、保证人员、销售区域、设备、操作间、冷库等区域的清洁卫生达标；
14、指导对冷库、冷柜和其它设备的正确使用和合理保养；
15、安全操作设备，安全用电；
16、订货合理、及时，补货及时，排面美观丰满；
17、控制损耗和库存量，提高销售业绩；
18、组织实施盘点，并做盘点分析。
二、主要工作
1、合理安排人力，做好排班表，人员考勤，着装，卫生清洁的检查；
2、每日验货、收货，核实质量、重量；
3、每日促销商品的选择、价格的实施及POP的布置；
4、巡视卖场，对商品的补货、理货、缺货检查；
5、商品品质、包装的检查；破包装、零星物品的及时回收和检查；
6、对员工工作规范和服务规范的检查；
7、安排员工对促销商品积极叫卖；合理安排顾客高峰时段对秤台和肉课的员工支援；
8、负责发送次日蔬果订单及库存控制；
9、负责易损耗商品的晚间打折促销；
10、有效控制损耗做好损耗品的每日登记；
11、负责蔬果农药残留的检查及资料上传；
12、工作区域、设备清洁卫生及消毒状况的检查；
13、确保各种用具的归位；
14、冷库、冷柜温度、卫生、库存的控制；
15、负责部门每日提案销售、总销售的数据上报；
16、检查每日生鲜碟、连卷袋等易耗品使用情况，杜绝浪费的发生；
17、确保专业设备的安全操作，确保工作环境及员工的个人安全；
18、检查区域员工的交接班情况，确保工作的有效沟通。
三、辅助工作
1、市调工作的安排，数据整理分析；
2、传达门店店长的要求，共同达成部门目标；
3、协助做好防火、防盗工作；
4、落实各种事故防范措施，加强员工安全操作的意识。
四、每日工作
（一）营业前
1、开晨会。传达门店指示，对前一天销售分析总结，根据人员排班布置工作任务，检查员工仪容仪表、精神面貌；
2、蔬果收货、入库。现场抽查蔬果鲜度、重量，确认收货、入库；
3、用仪器检查蔬果农药残留并上传数据；
4、检查设备是否运转正常；
5、检查工作区域干净、整洁、卫生；
6、督促员工按规范上下货，保证蔬果无损耗；
7、检查商品陈列丰满、鲜度良好；
8、根据蔬果进价逐一审核蔬果当天售价；
9、核查促销活动商品堆头陈列、价格。
（二）营业中
1、前一天销售未达标类别的分析以及当天销售中的改善措施；
2、根据市调更改部分蔬果当天售价；
3、海报商品、季节商品鲜度、陈列检查；
4、生鲜制品加工的现场巡查及改进；
5、现场售卖的跟踪，及时作出相应的商品陈列、价格调整；
6、巡查员工是否及时上货、促销叫卖；
6、生鲜商品的保鲜工作确认；现场监督生鲜商品报损；
7、检查仓库库存；核定生鲜各组的订货计划；
8、加强对加工间、专场、服务人员、商品、卫生、促销等巡查；
9、确定次日促销商品名称、库存、价格；
10、
11、安排次日的市调工作；
12、检查晚上对鲜度不良的蔬果打折促销。
（三）下班前
1、检查商品下架，入库保鲜；
2、检查区域卫生清扫；
3、检查生鲜设备的运转情况；
4、当天单品、提案商品销售、总体销售状况分析、上报。
五、每周工作
1、每周二督促彻底清理冷库、保鲜库，保持整齐、干净、有序；
2、每周四完成一次生鲜三大类商品的全面市调工作，提出调价建议，并将问题商品上报门店店长；
3、每周五检查“优选”、“待补”、“倒置”、商品情况，并报店长。
六、每月工作
1、月末汇总各厂家销售情况，完成供应商签票的初审工作；
2、汇总本月各厂家品控情况，于下月5日前呈报营运督导部；
3、汇总各厂家到货时间，将送货不及时的厂家名单每月5日前上报营运督导部；
4、汇总各厂家耗材领用情况，并标注在厂家签票单上，于下月5日前上报商品部；
5、按规定完成店内租赁户管理工作；
6、协助店长完成本月生鲜、日配、冷冻的销售分析报告，制定下月的销售计划；
7、协助各组完成盘点工作，并对各组的盘点结果进行稽核；
8、每月盘点日监督和协助各课组彻底清洁冷库、岛柜、卧式冷藏柜、立式冷藏柜和冷库。
推荐第8篇：超市生鲜部经理岗位职责
生鲜部经理岗位职责
直属部门：门店
直属上级：店长、副店长（助理店长） 适用范围：各门店生鲜部经理
岗位职责：
1． 保证生鲜食品品质良好、包装完好； 2． 整个生鲜区域的卫生清洁的达标； 3． 冷库、冷柜的温度控制检查； 4． 组织盘点，核算各分组的经营状况； 5． 控制损耗，保持合理的进货量、库存量； 6． 实现部门的营业指标，利润指标； 7． 组织实施店内促销、降价活动。 主要工作：
1． 检查生鲜商品的收货、验货情况； 2． 检查整个部门的补货、理货、排面情况； 3． 检查冷库、冷柜温度是否在适宜范围内；
4． 检查缺货，指导永续订单的制订，了解进货情况，控制好库存量； 5． 检查各部门每日损耗登记；
6． 组织盘点，对盘点结果进行差异分析并提出解决问题的相应措施； 7． 通过促销手段，提高业绩。 辅助工作：
1． 组织安排市场调查，并分析市调结果和提出相应措施； 2． 检查员工考勤、着装、早会等情况； 部门的安全事项（操作、用电、用煤气）。
推荐第9篇：超市生鲜区理货员岗位职责
超市生鲜区理货员岗位职责
超市生鲜区理货员岗位职责
一、补货
1.随时注意销售情况，及时补货
2.补货时注意包装、品质良好
3.补货必须先进先出
超市生鲜区理货员岗位职责
二、理货
1.随时整理商品排面
2.破包装要及时修复处理
3.生鲜零散商品必须即时送回，检查质量良好后再归位
4.品货不良的商品要收回处理，不允许出售过保质期的商品及劣质、变质产品
超市生鲜区理货员岗位职责
三、包装
1.正确使用耗材和包装设备
2.价签要贴牢，贴平
3.包装时要注意商品的品质及卫生
超市生鲜区理货员岗位职责
四、清洁
1.保持地板、工作台的清洁卫生
2.及时清掉垃圾及腐烂商品
3.保持各种用具、刀具、设备的清洁
4.个人清洁卫生要达标，手要消毒，工装干净，不留指甲，不带饰物，不涂指甲油
5.冷柜和销售区域的清洁
6.灭蝇、灭蚊、灭蟑、灭鼠工作
超市生鲜区理货员岗位职责
五、生鲜盘点/整库
1.做好盘点前准备工作
2.保证盘点结果正确
3.保证库存清楚，码放安全
超市生鲜区理货员岗位职责
六、设备保养
1.冷藏柜、冷冻柜及冷冻库、冷藏库温度要控制在标准范围内，冷藏00C至40C，冷冻-180C以下
2.及时清洁冷柜
3.结束营业时要放下冷柜的遮盖帘，冷库锁门
超市生鲜区理货员岗位职责
七、应急措施
1.遇到设备异常时，要及时报告修理
2.必要时将商品转移，减少损失
推荐第10篇：ZD510 生鲜技工岗位职责ok
生鲜技工岗位职责
ZD-510
**超市
生鲜技工岗位职责
一、熟食组
（一）熟食组长工作职责
1、对整个部门销售和各项控制指标负主要全责；
2、商品陈列调整，必须保证正常销售回转，商品新鲜和低损耗率；
3、根据销售合理安排加工熟食的生产加工工作；
4、根据部门的卫生标准，有效使用员工卫生自控检查表和卫生举措表，全面控制本部门的卫生状况；
5、负责本部门人员的日常管理、排班和培训考核工作；
6、监督设备使用情况；
7、确保变价及时，价签准确；
8、原料仓库和冷库的管理，每日订货，并记录订货量、实际到货量和报损量；
9、加工产品定期的毛利测试；
10、定期和特殊时期市调工作的安排、开展和反馈，以及市调结果的分析和对商品价格以及新品开发和引进、促销工作安排的指导作用；
11、每日分析销售状况和相关数据，做到心中有数，并以此指导订货工作和合理的库存控制；
12、将本部门的损耗状况分析到单品，指导员工严格遵从公司的损耗程序，尽可能
部门损耗控制在最低水平；
13、负责周、月盘点，并了解每个月部门经营的实际情况，盘点毛利分析；
14、月销售分析，部门商品前10名分析。
（二）熟食大厨工作职责
1、协助课长控制整个部门的销售和各项控制指标；
2、熟练掌握本课所有熟食制品的制作流程及工艺，并懂得各个环节的控制要点以保证产品的色香味俱全；
3、熟练掌握各类熟食产品生产的控制技巧，懂得如何通过原料选用、原料配比、生 量、生产频次和火候的控制来最大限度节约成本和能源，以保证部门商品毛利率编制日期：2008-05-18
第01版
第0次修改
Page 1 of 1 生鲜技工岗位职责
ZD-510 的最大化；
4、熟悉本部门商品陈列原则，必须保证正常销售回转、货品新鲜和低损耗率；
5、全面负责熟食加工间卫生管理；
6、主动收集本课商品的市场信息，并参加市场调研，新品开发；
7、督促本班次员工到岗情况、仪容仪表、环境卫生、负责本班次人员（含促销员） 的日常管理和排班工作。
8、随时掌握设备使用保养情况并向课长汇报；
9、根据要求及时变价，并保证价签准确；
10、协助课长进行月盘点，并了解每个月部门经营的实际状况，协助课长进行盘点毛利分析；
11、了解本组前10名销售商品并能作出分析。
（三）熟食技工工作职责
1、按公司有关熟食的生产配方，准时、优质、保量地完成熟食制品的每日生产计划；
2、控制好生产过程和生产因素，严把产品质量关；
3、保证营业时间内陈列柜中本岗位所生产的品种有适当的存货；
4、负责新商品的开发、研制、试做工作；
5、负责向管理层汇报原料的质量问题和现有库存数量；
6、控制本岗位的每日丢弃、报损金额，不得超标；
7、正确使用专业熟食生产设备，保证本岗位各种设备的安全操及其日常清洁、维 工作；
8、检查陈列产品的质量是否符合要求；
9、检查熟食陈列柜的温度、卫生是否符合要求；
10、负责熟食加工间的清洁卫生工作，执行严格的消毒程序；
11、熟悉掌握本岗位商品知识及商品陈列基本知识。
12、熟悉掌握本岗位商品流转程序；
13、保存好公司生产加工方面的标准和配方资料。
二、面包组
（一）面包组组长工作职责
1、对整个部门销售和各项控制指标负全责；
编制日期：2008-05-18
第01版
第0次修改
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生鲜技工岗位职责
ZD-510
2、商品陈列调整，必须保证正常销售回转、货品新鲜和低损耗率；
3、根据销售预估合理安排加工面包的生产加工工作；
4、根据部门的卫生标准，有效使用员工卫生自控检查表和卫生举措表，全面控制本部门的卫生情况；
5、负责本部门人员的日常管理、排班和培训考核工作；
6、监督设备使用情况；
7、确保变价及时，价签准确；
8、原料仓库和冷库的管理，每日订货并记录订货量、实际到货量和报损量；
9、加工产品定期的毛利测试；
10、定期和特殊时期市调工作的安排、开展和反馈，以及市调结果的分析和对商品价格以及新品开发和引进、促销工作安排的指导作用；
11、每日分析销售状况和相关数据，做到心中有数，并以此知道订货工作和合理的库存控制；
12、将本部门的损耗状况分析到单品，指导员工严格遵从公司的损耗程序，尽可能将部门损耗控制在最低水平。
13、负责周、月盘点，并了解每个月部门经营的实际情况，盘点毛利分析；
14、月销售分析，部门商品前10名分析。
（二）面包大厨工作职责
1、协助课长控制整个部门的销售和各项控制指标；
2、熟练掌握本课所有商品的制作流程及工艺，并懂得各个环节的控制要点以保证产品的色香味俱全；
3、熟练掌握各类面包糕点产品生产的控制技巧，懂得如何通过原料选用、原料配方、生产量、生产频次和火候的控制来最大限度节约成本和能源，以保证部门商品毛利率的最大化；
4、熟悉本部门商品陈列原则，必须保证正常销售回转、货品新鲜和低损耗率；
5、全面负责面包加工间卫生管理；
6、主动收集本组商品的市场信息，并参加市场调研，新品开发；
7、督促本班次员工到岗情况、仪容仪表、环境卫生、负责本班次人员（含促销员 的日常管理和排班工作；
编制日期：2008-05-18
第01版
第0次修改
Page 3 of 3 生鲜技工岗位职责
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8、随时掌握设备使用保养情况并向课长汇报；
9、根据要求及时变价，并保证价签准确；
10、协助课长进行月盘点，并了解每个月部门经营的实际状况，协助课长进行盘点毛利分析；
11、了解本组前10名销售商品并能作出分析。
（三）面包技工工作职责
1、按公司有关面包的生产配方，准时、优质、保量得完成面包的每日生产计划；
2、控制好生产过程和生产因素，严把产品质量关；
3、保证营业时间陈列柜中本岗位所生产的品种有适当的货存；
4、负责新商品的开发、研制、试做工作。
5、负责向管理层汇报原料的质量问题和现有库存数量。
6、控制本岗位的每日丢弃、报损金额，不得超标；
7、正确使用专业面包生产设备，保证本岗位各种设备的安全操作及其日常清洁、维护工作。
8、检查陈列柜产品的质量是否符合要求；
9、检查蛋糕陈列柜的温度、卫生是否符合要求；
10、负责面包加工间的清洁卫生工作，执行严格的消毒程序；
11、熟悉掌握本岗位商品知识及商品陈列基本知识；
12、熟悉掌握本岗位商品流程程序；
13、保存好公司生产加工方面的标准和配方资料。
（四）熟食面包课各项控制指标（供参考）
1、部门合理盘存毛利率 ＞25%
2、部门销售占店比 ＞5%
3、部门耗材消耗占销售额的比例 ＞3.5%
4、部门损耗率占销售额的比例 ＞2.0‰
三、肉食水产组
（一）肉食组长工作职责：
1、对整个部门销售和各项控制指标负全责；
2、商品陈列调整，必须保证正常销售回转、货品新鲜和低损耗率；
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Page 4 of 4 生鲜技工岗位职责
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3、根据部门的卫生标准，有效使用员工卫生自控检查表和卫生举措表，全面控制本部门的卫生状况；
4、负责本部门人员的日常管理、排班和培训考核工作；
5、监督设备使用情况；
6、确保变价及时，价签准确；
7、肉类、水产冷库的管理，每日订货，并记录订货量、实际到货量和报损量；
8、肉类水产品分割或加工产品定期的毛利测试；
9、定期和特殊时期市调工作的安排、开展和反馈，以及市调结果的分析和对商品 格以及新品开发和引进、促销工作安排的指导作用；
10、每日分析销售状况和相关数据，做到心中有数，并以此指导订货工作和合理的库存控制。
11、将本部门的损耗状况分析到单品，指导员工严格遵从公司的损耗程序，尽可能将部门损耗控制在最低水平。
12、负责月盘点、并了解每个月部门经营的实际情况，盘点毛利分析；
13、月销售分析，部门商品前10名分析
（二）肉组大厨工作职责
1、协助课长控制整个部门的销售和各项控制指标；
2、熟练掌握肉类分割的技术、技巧、刀法、手法，并懂得各个环节的控制要点；
3、熟悉各部位肉类商品的销售价格，并懂得如何通过合理的分割技巧来提高部门商品毛利率；
4、熟悉本部门商品陈列原则，必须保证正常销售回转、货品新鲜和低损耗率；
5、全面负责分割间的卫生管理；
6、主动收集本组商品的市场信息，并参加市场调研，新品引进；
7、督促本班次员工到岗情况、仪容仪表、环境卫生、负责本班次人员（含促销员） 的日常管理和排班工作。
8、随时掌握设备使用保养情况并向课长汇报；
9、根据要求及时变价，并保证价签准；
10、协助课长进行月盘点，并了解每个月部门经营的实际情况，协助课长进行盘点毛利分析。
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Page 5 of 5 生鲜技工岗位职责
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11、了解本组前10名销售商品并能作出分析。
（三）肉组技工工作职责
1、根据本组销售计划和实际销售状况，准时、优质、保量地完成各肉类制品的分割；
2、控制好分割过程和其他因素，严把产品质量关；
3、保证营业时间内陈列柜中本岗位所分割出的品种有适当的存货；
4、负责向管理层汇报原料的质量问题和现有库存数量；
5、控制本岗位的每日丢弃、报损金额，不得超标；
6、正确使用专业肉课生产设备，保证本岗位各种设备的安全操作及其日常清洁、护工作；
7、检查陈列柜产品的质量是否符合要求；
8、检查肉组陈列柜的温度、卫生是否符合要求；
9、负责肉组加工间的清洁问声工作，执行严格的消毒程序；
10、熟悉掌握本岗位商品知识及商品陈列基本知识；
11、熟悉掌握本岗位商品流转程序。
（四）肉食水产组各项控制指标（供参考）
1、部门合理盘存毛利率 不小于10%
2、部门销售占店比 不小于8%
3、部门耗材消耗占销售额的比例 不大于3.5%
4、部门损耗率占销售额的比例 不大于5.0‰
四、蔬果日配组
（一）蔬果日配组长工作职责
1、对整个部门销售和各项控制指标负全责；
2、协助课长作好营运工作，提出好的建议和意见；
3、依据总部相关文件、流程做好商品陈列及管理工作。商品陈列调整，必须保证正常销售回转、货品新鲜和低损耗率；
4、对本组要货、退货、商品调拨、报损单据进行审核；
5、根据部门的卫生标准，有效使用员工卫生自控检查表和卫生举措表，全面控制本部门的卫生状况；
6、保证本组商品、货架、地面卫生、POP悬挂，价签、端架、堆码等处于良好状态；
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7、负责本部门人员的日常管理、排班和培训考核工作；
8、监督设备使用情况；
9、确保变价及时，价签准确；
10、蔬果日配仓库、冷库管理，每日订货，并记录订货量、实际到货量和报损量；
11、定期和特殊时期市调工作的安排、开展和反馈，以及市调结果的分析和对商品价格以及新品开发和引进、促销工作安排的指导作每日分析销售状况和相关数据，作到心中有数，并因此指导订货工作和合理的库存控制；
12、将本部门的损耗状况分析到单品，指导员工严格遵从公司的损耗程序，尽可能将部门损耗控制在最低水平；
13、负责月盘点并了解每个月部门经营的实际情况，盘点毛利分析，月销售分析，部门商品前10名分析。
（二）蔬果日配组各项控制指标（供参考）
1、部门合理盘存毛利率 ＞10%
2、部门销售占店比 ＞12%
3、部门耗材消耗占销售额的比例 ＜3.5%
4、部门损耗率占销售额的比例 ＜8.0‰
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第11篇：超市生鲜区副总岗位职责
第二章：生鲜区副总
第一节 任职要求
2 学历 大专及以上学历。 工作经验
2年以上大型卖场生鲜管理经验，至少两个部门经理岗位管理经验。
3 基本技能
3.1
3.2
3.3
4
4.1
4.2
4.3 能熟练操作办公软件，有一定的公文写作能力； 具备良好的语言组织能力及表达能力； 具备良好的逻辑分析和判断能力。 熟悉相关的法律法规； 熟悉生鲜的业务流程、营运标准；熟悉公司的规章制度； 了解店面的规划标准，熟悉店面视觉形象及门店VI识别系统
标准；
4.4具备一定的财务知识，了解损益表的组成及其含义，了解财
务指标和关键业务指标的控制点，具有制定预算和组织达成预算的能力；
4.5了解生鲜商品的流通渠道，熟悉生鲜商品的管理和生产操作
技能，对生鲜商品的销售情况与价格有深入研究，了解市场情况，了解生鲜商品的生产和销售技巧，具有敏锐的市场洞查力，能根据市场动向，及时改善生鲜商品品种，调整生鲜销售策略；
4.6了解生鲜区功能规划及设备配置。
5 管理能力：
5.1
5.2
5.3 具有良好的领导力和团队建设能力； 具备良好的目标管理能力和计划控制能力； 具有良好的执行力和创新能力。 业务技能
第二节 岗位职责
1 计划与预算
1.1
1.2
1.
32.1
2.2
2.3
2.4 负责生鲜区预算的制定和达成； 负责生鲜区关键业务指标的达成； 制定生鲜区的工作计划。 负责生鲜区各项业务操作符合公司的流程和制度； 门店形象：确保生鲜区的商品陈列符合陈列标准，确保生鲜区的标识使用符合公司VI识别系统的标准； 服务：积极跟进顾客建议的落实，合理处理顾客投诉，以顾客为导向，有效地提高生鲜区的服务水平； 商品：确保生鲜区订货合理，商品货源充足，满足销售需要，
同时库存合理准确；确保生鲜区的生产、操作过程符合公司规定和国家法规，商品符合卫生、质量标准；开发新品，提高商品品质；
2.5
2.6
2.7
2.8
3 销售：分析市场特点，了解商品销售特点，把握影响生鲜销售的因素，提高生鲜区的销售额； 促销：落实公司营销促销方案，组织和实施生鲜区的促销； 市调：监督生鲜区市调的落实，按市调结果调整生鲜区的销售或价格策略，建立生鲜销售在商圈内的竞争优势； 成本控制：促进生鲜区销售毛利的提高，控制生鲜区生产成本和费用，提高生鲜区的损耗管理。 人员管理
3.1
3.2
3.3
3.4 团队建设：保持与员工的良好沟通，领导和激励员工，建设积极上进的团队； 目标管理：计划并实施对直接下属的目标管理，评估、考核直接下属； 培训：培训、指导下属，帮助下属自我提升，并培养本岗位接班人； 按公司人事管理权限，合理行使人事权：对生鲜区的部门经业务
理和员工的招聘、调动、提升、奖惩、辞退有建议权。 4 资产
4.1
4.2
负责生鲜区设备、存货等资产的管理及安全，指导生鲜区员工合理使用各项设备，确保使用安全； 提高设备的使用效率, 本着开源节流的原则节约能源，落实节能工作。
第三节 工作指引
1 每 日
1.1 巡场：巡查生鲜商品到货、验收、陈列、成品半成品质量、
现场促销、标识、员工状态、操作规范、服务水平、仓库管理、设备使用、环境卫生等，发现问题及时处理。
1.2
1.3
1.4
1.5
1.6
1.7
2 了解重点商品货源及销售。 审核相应的业务单据。 妥当处理顾客投诉。 查阅相关报表，分析数据，重点回顾前一日销售情况。 查阅邮件，及时执行公司要求的各项工作。 与相关部门沟通门店经营过程中需要协助的问题。 每 周
2.1 总结生鲜区一周销售及预算完成情况，分析原因。
2.2 参加管理人员周例会，根据店总的工作安排制定下周工作计
划。
2.3 分析本周促销活动的情况，根据公司的促销计划，落实下周
促销活动。
2.4 分析重点商品销售情况，及时做出调整。
2.5 了解商品损耗情况，及时与营采中心沟通。
2.6 了解生鲜区的库存管理情况，检查冷库的运行、存储情况。
2.7 了解生鲜区的人员情况，合理安排人员分工。
2.8 了解生鲜区市调情况，分析周边市场，对可能影响生鲜区销
售的变化情况及时安排应对措施。
3 每 月
3.1 查阅损益表和相关业务报表，分析生鲜区关键业务指标达成情况，总结上月工作。
3.2 组织每月两次的生鲜盘点，跟进盘点结果。
3.3 参加管理人员月度会议，根据店总安排的重点工作制定下月
工作计划。
3.4 审核生鲜区各经理的排班，参加优秀员工和管理人员的评选。
3.5 抽查流程和规章制度在生鲜区的执行情况，了解培训计划，
适时安排培训。
3.6 了解生鲜区的人员招聘、离职情况，以及员工考勤是否正常。
3.7 了解员工状态和需求，协助员工解决问题；参加顾客座谈会，
并积极落实顾客的合理建议。
3.8 参加门店安全大检查。
4 年 度
4.1 生鲜区年度预算的拟定。
4.2 对下属的年度工作进行评估，并协助下属制定下年度工作目
标。
4.3 回顾本年度工作，制定下年度工作计划。
4.4 参加年中和年末的门店盘点。
4.5 每半年组织技工定级考评。
4.6 每季度参加门店优秀员工和管理人员的评选。
4.7 落实重大节庆的促销方案，跟进生鲜区销售情况，把握季节
性商品的订货、生产与库存，跟进季节性商品的库存处理。
4.8 跟进商品的季节性更替，跟进促销执行，跟进陈列和库存的
调整。
4.9 参加重大节庆前店内设备设施及消防安全的检查。
第四节 每日工作内容
1 营业前
1.1查看销售报表，了解前一日销售情况。
1.2查阅电子邮件及交接班本, 并制定当日工作计划。
1.3早早班工作
1.3.1
1.3.2
1.3.3
1.4 例会
1.4.1 主持生鲜区例会，安排当日生鲜区的重点工作，强调
工作要求。
1.5 巡查开业准备工作
1.5.1
1.5.2
1.5.3
1.5.4
2 营业中
2.1 服务工作
2.1.1
2.1.2
2.2.1
2.2.2
2.2.3
2.2.4
2.2.5
2.2.6
2.2.7 查阅服务台的顾客投诉记录，了解生鲜区各部门的处理情况，跟进重复发生的商品质量问题的处理情况。 巡查员工、促销员定岗情况、工作状态和服务态度。 巡查生鲜区促销气氛、试吃试饮，与生鲜区各部门经理商讨促销计划，商品陈列，商品品种开发等工作。 巡查生鲜区各生产过程操作是否符合生产标准。 了解商品质量情况，抽查商品的先进先出工作。 巡查商品陈列是否符合陈列原则，巡查标识的使用是否符合公司的标识使用原则。 巡查商品还原情况。 在员工用餐时间，巡查生鲜区在岗员工安排情况。 审核生鲜区的业务单据。 2.2 商场巡查 巡查生鲜区卫生状况、海报、气氛布置、促销活动准备，当日执行的主题促销是否已完成气氛布置。 巡查生鲜区设备设施的开启情况。巡查生鲜区商品准备、陈列情况，抽查标价签、特价标识。 巡查生鲜区各岗位人员的开业前定岗情况。 检查早早班人员到岗情况。 巡查生鲜商品到货、验收情况。 抽查卖场内员工操作情况。
2.3 库存巡查
2.3.1
2.3.2
2.4.1
2.4.2 了解商品及原料订货、退货和周转情况。 巡查生鲜仓库的管理情况是否符合要求。 查阅并分析重点商品报表，关注商品销售、毛利、库存情况。 分析生鲜区商品报表，关注生鲜区商品到货、损耗、库
存周转情况，关注生鲜区的异常情况，并分析原因，寻求解决办法。
2.5 设备设施与环境
2.5.1
2.5.2 巡查生鲜区员工对营业设备设施的使用情况。 巡查生鲜区卫生情况，维护门店良好的购物环境，确保
生鲜商品生产过程的安全卫生。
2.6 沟通协调：
2.6.1
2.6.2
2.6.3
3 营业后
3.1 巡查商品还原、报损、补货、陈列整理、清洁卫生等工作。
3.2 抽查设备设施关闭情况。
3.3 抽查夜班工作准备情况。
3.4 涉及夜间加班情况，抽查人员安排的合理性。
3.5 确定第二天工作重点、计划，填写交接班本。 及时与相关职能部门沟通，协调解决需要职能部门协助解决的问题。 了解顾客关于生鲜区的意见和建议。 了解员工的思想动态，及时给予引导。 2.4 数据分析
第12篇：生鲜部水产技工岗位职责
生鲜部水产技工岗位职责
直属上级：生鲜部主管
1.严格遵守公司的员工守则和公司的规章制度。
2.要随时查看海（河）鲜池的循环系统的氧气是否正常以及水的温度和盐度是否标准。
3.各类活鲜商品要严格要求正确养殖和存放。4.要随时挑捡死亡的海（河）鲜商品及时登记。
5.要随时挑捡贝壳类中的破、碎坏的商品并不定时地给贝壳换水，加冰。6.要时刻查看活鲜池的水质是否混浊、过滤是否正常等，要不定期的换水。 7.每次换水都要严格地按要求消毒、降温、循环等到环节，都要全面清洗过滤池，过滤棉和珊瑚石。
8.要参与政党营业的销售工作，服从领班以上的安排，服务顾客。
9.对采购回来的活鲜、冰鲜、冻品，一律要仔细检查质量、鲜度、并对活度不好，鲜度不好的商品进行品种、数量登记，并要求采购签字确认。10.对采购回来的活鲜及时地将死亡的商品挑捡出来。 11.对采购来的冰鲜和冻品都要及时正确的保鲜和存放。
12.要随时看海（河）鲜的水质、温度、盐度、并对突发症状采取相应的措施。
13.夜班要注意冰鲜保鲜的冰够不够，贝壳保鲜，有没有鱼跳出池外等等。14.所要洗的过滤棉由夜班养殖负责清洗。
15.严格要求每个班人员每天记录，每天交接，每天查看交接班本后签字确认。
16.对失职所造成的严重损耗追究其责任。
好技工要有责任心，要勤快，要注意观察，要善于应变各种海（河）鲜的突发症状。
第13篇：验收员岗位职责
1.负责仓库进货的现场验收，保持验收记录的完整。2.负责检验报告、通关单的收集和整理。3.验收过程中发现质量问题，及时向质量管理人员报告。4.负责货物出库时的质量、数量等的复核。5.定期汇总验收过程中的不合格情况，并向质量部报告。
第14篇：验收员岗位职责
5.2.12药品收货员、验收员岗位职责
5.2.12.1药品到货时，收货人员应当核实运输方式是否符合要求，并对照随货同行单（票）和采购记录核对药品，做到票、账、货相符；冷藏、冷冻药品应对其运输方式及运输过程的温度记录、运输时间等质量控制状况进行重点检查并记录，不符合温度要求的应当拒收。
5.2.12.2收货人员对符合收货要求的药品，应当按品种特性要求放于相应待验区域，通知验收；冷藏冷冻药品应当放置冷库内待验。
5.2.12.3药品验收员应严格按照法定标准和合同规定的质量条款对购进药品、销后退回药品的质量进行逐批验收。
5.2.12.4验收时必须认真按抽样原则和比例，对药品外观质量、药品包装、标识、说明书及有关要求的证明或文件进行逐一检查，不符合要求的有权拒收。
5.2.12.5验收进口药品应有符合规定的《进口药品注册证》和《进口药品检验报告书》或注明“已抽样”的《进口药品通关单》复印件；以上文件应加盖供货单位原印章。
5.2.12.6验收首营品种，必须有该货批号的质量检验报告书。
5.2.12.7对销后退回的药品，验收人员应按进货验收的规定验收，必要时，应抽样送药品检验机构检验。
5.2.12.8药品验收应在规定场所进行，并在规定时间内完成。
5.2.12.9经验收合格的药品必须在有关单据上签名，未验收的药品不得签字入库。
5.2.12.10对实施电子监管码管理的药品进行扫码并及时上传。
5.2.12.11 做好药品质量验收记录台帐，内容完整，验收记录应保存至超过药品有效期一年，但不得少于三年。
第15篇：生鲜采购主管岗位标准和岗位职责
干货采购主管岗位标准和岗位职责
1、岗位标准
1.1大专以上或相当于大专学历；
1.22年以上相关行业工作经验，1年以上超市采购管理；
1.3熟悉当地商品流通渠道及谈判技巧，具有干货商品知识及较强的问题分
析能力；
1.4具有良好的沟通协调及管理能力；
1.5熟悉电脑操作；
1.6具备良好的工作作风及职业道德。
2、岗位职责
2.1在超市部经理的领导下，全面负责干货商品采购工作；
2.2负责实施年度、月度工作计划，完成干货商品的销售指标及毛利指标及
营业外收入；
2.3负责新品引进及滞销品淘汰，优化商品结构；
2.4负责确定正常销售及促销期间商品进售价；
2.5负责干货商品的促销谈判并实施；
2.6根据促销计划负责汇总干货类快讯商品明细并进行快讯样品准备；
2.7维护公司形象，完善供应商管理，建立良好合作关系；
2.8负责处理突发事件，协调相关部门间关系；
2.9负责进行本组业务统计资料的分析工作，定期向超市部经理汇报统计分
析结果；
2.10 负责本组商品的进货、退货、缺货及滞销品处理工作；
2.11 负责干货组业务资料档案、供应商档案资料的管理保存及其它文件、资
料的收发管理工作；
2.12 定期进行店访及市场调查及时掌握市场动态；
2.13完成超市部经理交办的其他工作。
第16篇：生鲜采购助理岗位标准和岗位职责
生鲜采购助理岗位标准和岗位职责
1．岗位标准
1.1大专以上或相当于大专学历；
1.2熟悉当地商品采购流通渠道及谈判技巧，具有生鲜知识及较强的问题分析
能力；
1.3具有良好的沟通协调及管理能力；
1.4熟悉电脑操作；
1.5具有良好的工作作风及职业道德。
2．岗位职责
2.1在超市部生鲜区主管的领导下，协助主管对生鲜的采购工作；
2.2负责实施主任交办的年度、月度工作计划，协助主任完成生鲜类的销售指
标、毛利指标及营业外收入；
2.3协助生鲜类的促销谈判并实施；
2.4根据促销计划负责汇总生鲜类快讯促销商品明细并进行快讯样品准备；
2.5负责维护公司形象，完善供应商管理，建立良好合作关系；
2.6协助处理突发事件，协调相关部门间关系；
2.7负责进行本组业务统计资料的分析工作，定期向采购主管汇报统计分析结
果；
2.8负责生鲜部业务资料档案、供应商档案资料的管理保存及其它文件、资料
的收发管理工作；
2.9负责本部商品的进货、退货、缺货及滞销品处理工作；
2.10定期进行店访及市场调查，及时掌握市场动态；
2.11完成超市部生鲜区主管交办的其他工作。
第17篇：便利店验收员岗位职责
1.检査商品质量，审核商品产地、生产日期、发货时间、数量、价格、品种。2.对食品的色、香、味、形进行验收，合格食品入库储存，不合格食品退回。3.对商品的包装完整、应该注明的法定标识等进行验收。检查所购食品有无合格或检疫证明。4.做好数量、质量、有輔害食品聽等记录。5.发现有腐败变质、发霉、生虫、有毒、有害、掺杂、掺假等不符合卫生要求的食品不签收。6.验收记录妥善保存，以备查验。
第18篇：餐馆验收人员岗位职责
餐馆验收人员岗位职责
一、要认真执行《食品卫生法》和有关饮食卫生规定。
二、严格履行验收手续，验收前要问清价格，再过秤，保质保量。
三、验收员在验收材料时，发现质量问题，应要求采购员负责调换。
四、采购的物资经过验收后，凡需要进库的物资立即入库，登记入帐。
五、当原材料采购回来后，验收人员元特殊原因不得拖延时间。
六、验收人员填写验收单时，要认真仔细不得随意更改数量、价格。
七、认真学习专业知识，熟悉商品质量鉴别方法，以杜绝质次价高商品入库。
八、具有下列情况，验收人员有权拒收商品：
（1）商品无厂家，无商标，无厂址；
（2）商品有效期已超过；
（3）商品规格不符；
（4）商品非本部门所需；
（5）其它不符合规定的特殊情况。
九、开饭期间严禁进货、验收、领料，不准在办公室处理验收业务。
十、完成领导交给的其他任务
第19篇：质量验收员岗位职责
1.负责按法定的质量标准和质量条款对购进药品及销后退回药品进行质量验收。
2.认真按《质量验收管理操作程序》规定，对购进药品逐品种逐批次进行验收，要检査药品的包装、标签、说明书、标识等，外观质量合格的方可通知入库，对外观质量不符合要求的要拒收，并填《拒收报告单》，验收中发现假劣药品及时报告。
3.验收药品需抽样时按《药品抽样管理程序》要求操作。
4.对精神药品等特殊药品要按《精神药品管理办法》等相关规定进行验收。
5.验收进口药品,要按有关规定进行，并要验其相关合法证明文件。
6.验收中药饮片要按规定的质量标准检查包装及相关内容。
7.验收药品要做好验收记录，记录要项目齐全，内容完整，按规定保管。
8.对质量验收工作中掌握的质量信息及时上报。
9.负责对质量标准及相关资料的收集、整理。
第20篇：生鲜毛利
生鲜经营提高毛利率的方法
1、降低生鲜的进货成本
① 采购第一线进行跟进市场进价，最后做出抉择；
② 根据生鲜采购流程核算单品的成本；
③ 对有优势的爆品进行大量囤货；
④ 门店严格要求订货流程；
⑤收货人员严格要求收、验货流程，不要造成太多的退货情形，而增加处理成本或供应商负担；
⑥ 随时掌握商品资讯与市场行情变动。
2、提高生鲜商品的周转率
① 确实掌握消费者习性及适当选择商品；
② 依据DMS来进行订货，畅销品不得缺货，滞销品要剔除；
③ 门店促销活动的配合。
3、降低生鲜损耗
①看历史销量、去年此时的销量、昨天的销量、上周的销量等。
②看等级规格及价格并市调后，视商品力度订货。
③是否为促销品：是惊爆品，还是一般促销品?
④是否为季节商品：是季节商品者，要大量陈列
⑤是否为节假日：若是节假日要加大订货量
⑥看天气预报：若恶劣气候会影响产区作物或运输作业，就要多订货。若只是一般雨天，来客数会下降，订货要保守些。
⑦病虫害：如口蹄疫、禽流感、非典等会影响销售
⑧媒体报道：如瘦肉精、注水肉、毒韭菜等，会影响销售
⑨当日库存数量：每日必须盘点才能知道正确的库存数量，了解库存数量，订货才能准确
⑨安全库存：准备应付临时的销售或送货不及时的措施。
4、商品库存的调整，控制损耗的内部管理与各种销售计划等。
我们知道生鲜成本管理与毛利有密不可分的关系，即生鲜毛利率又该如何取舍呢？从商品的贡献度与毛利的贡献度就可看出。
（1）商品的贡献度＝商品的周转率×毛利率
（注）周转率＝销售额/平均库存额＝销售量/平均库存量 （2）部门毛利的贡献度（大分类毛利的贡献度）：
部门大分类毛利的贡献度＝构成比×毛利率
表示该部门或该大分类对整体毛利的贡献程度，贡献度比值愈大，表示在超市的地位愈重要；能够了解各部门或大级的贡献度，也就是等于能够了解该部门或大分类价格调整之后对整体毛利的影响。
