安全生产岗位职责 餐厅

推荐第1篇：安全生产责任书(餐厅)

安全生产责任书

甲方： 乙方:

为切实加强安全工作，落实安全制度，杜绝安全事故，甲方特与乙方签订安全生产责任书，要求乙方落实以下安全规范：

一、乙方要加强本部门的安全管理，认真组织安全教育培训，使全员掌握消防安全基本知识。

二、建立健全消防安全制度，认真遵守落实，消除安全隐患。

三、乙方员工工作中要遵守：

（一）安全工作规范：

1、服务员在收台时应将烟蒂、火柴梗清理干净后倒入垃圾箱内，不准卷入台布内。

2、餐厅应合理摆放餐桌，一定要留出足够的通道，不得堵塞。

3、餐厅内如需点燃蜡烛增加气氛时，必须把蜡烛固定在不易燃烧的基础上，并不得造近可燃物。

4、餐厅服务员使用电器、酒精炉、火锅时，必须保证安全，要有防火措施，准备好大湿毛巾或湿布、灭火器，以备灭火之用。

5、厨房内油烟罩应定时擦洗，防止油污太多引燃发生火灾。

6、餐厅下班时值班服务员一定要严格检查，是否有烟头等火种，电灯、电器全部关闭，检查确无问题后方可下班。

7、厨房下班时，由厨师长负责检查煤气、阀门是否关死，管道、仪表等是否正常、确保无隐患后关灯，锁门方可下班，须在值班记录本上签字。

8、夜间值班人员要定时巡逻检查，对餐厅、厨房作为重点防范、特别注意煤气泄漏。

9、厨房采购、保管要严格遵守原材料采购保管制度，保证食品的卫生质量，禁止无关人员接触食品，防止食品污染事故发生。

10、不私拉电线，对使用电器线路增加负荷的，必须向甲方申请核实负荷能力，批准后方可使用。

11、未征得甲方批准，不得在院内乱搭乱建、张贴或挂广告宣 传标牌，不得随意堆放物品。

（二）火警处理

如发生火警，无论程度大小，必须作出如下急救措施：

1、保持冷静，并停止手上的所有工作，关闭正在使用的一切机器，切断非消防电源。

2、保持镇静，呼唤附近的同事援助。在火势不大、安全的情况下，利用就近的灭火器灭火。

3、如火势较大，不要试图独立灭火，应立即报“119”，清楚的说出火警地点，燃烧物质、火势情况及本人姓名，并报告上级领导及保安。

4、及时采取应急疏散措施，如附近有宾客，要立即疏散，引导客人至安全地带。

5、按照安全通道的指示，迅速冷静的从最近和最安全的通道离开。

6、如您是最后一位离开工作岗位的人请关闭防火门以阻隔火势蔓延。

四、以上规定由乙方负责人组织落实，未能认真落实造成事故的，由乙方承担经济及法律责任。

甲方： 乙方：

二O一五年 月 日

推荐第2篇：餐厅岗位职责

第一章 桃妆岗位职责

一、餐厅经理岗位职责

1.督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生是否符合要求。负责人事调配和招聘工作。

2.具有为餐厅作贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定餐厅营销策略、服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。

3.重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能 ，传达各项活动策划的方案，定期检查并做好培训记录。 对餐厅服务质量检查，把好餐厅出品服务的每一关。

4.热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题。

5.做好员工档案管理，定期整理各项日常使用资料，定期制定和修改各项培训文件和方案。了解公司各种策划活动并安排员工配合各部门工作。

6.加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。每月底进行前厅、办公室库存盘点，并于每月1日上报盘点表。

7.负责餐厅和办公室的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，对绿植、饰物、造景等定期养护和维修，抓好餐具、用具的清洁消毒。及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，并做好餐厅安全和防火工作。

9.与厨房长期保持良好的合作关系。根据季节差异、客人情况 研究制定特别菜单。 10.参加公司召开的各种有关会议，完成总经理下达的其他各项任务。严格按每周工作行事历完成下派任务。 每周一下午召开餐厅员工会议，检查近期服务情况、考勤、考核情况。

二、总厨长岗位职责

全面负责厨房的管理工作，组织和指挥烹饪工作确保出品质量均能达到标准。

1.定期实施和开展厨师技术培训对厨房各岗位技术水平进行考核、评估。2.收集客人意见，了解菜肴销售情况，不断提高出品质量。

3.定期根据各门店的特点和要求制定菜单。根据不同季节和重要节目，组织特色食品节，推出季节菜，增减品种。

4.制定各厨房的操作规程及岗位责任制，确保厨房工作正常进行。

5.根据各厨房原料使用情况和库房存货数量。制订原料订购计划、控制原料的进货质量。负责签批原料申购/申领单，经常检查原料情况，防止变质、短缺。每月底进行各厨房库存盘点，并于每月1日上报盘点表。

6.确保合理使用原材料，控制菜品的装盘，规格和数量，把好质量关，保证厨房出品，减少损耗降低成本。

1 7.巡视检查各厨房工作情况，合理安排厨师技术力量，统筹各个工作环节。

8.巡视检查各厨房设备运转情况和厨具，用具的使用情况，制定订购计划，或报修单。9.每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻食品卫生和厨房卫生制度。

10.每月1日上交厨房考勤汇总和绩效考核名单。组织召开各厨房每周工作例会，制定本周工作任务。督导厨房每天两次餐前会，尽可能列席指导。

三、前厅主管岗位职责

1、制定前厅每周的工作计划，每周管理层会议前交给经理。推动本部门的各项工作。传达部门各项工作指标，分析处理各岗位反映的问题，改进工作。

2、教育职工遵守国家的各项政策、法令。向职工阐明公司和部门的有关政策，努力保持和发展与职工的良好关系。 努力创造工作中的和谐气氛，积极倡导部门之间及部门内部通力合作的工作作风。了解掌握员工思想动态，及时向经理汇报，做好员工思想工作，调动员工的积极性。

3、向经理或上级领导提出本部门员工的职务变动建议。调整、完善本部门的组织机构及各项规章制度以适应工作需要。

4、负责监督整理每日收银账目，作好记录，上交经理和财务部门。负责餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管及耗用账目。每月一日前做好前厅物料盘点报表，并上交经理及财务部门。

5、根据客情变化，协助经理及时做好人员、物资等方面的调整。处理宾客投诉，广泛征求宾客意见，保持良好的客户关系。拾金不昧，拾到物品立即上交或送还给失主。

6、负责监督管理餐前例会、备餐准备、餐中服务、餐后卫生、餐后总结等各项工作。严格按公司规定对员工进行检查考核，保证服务质量及各项工作正常运行。

7、与公司外有关业务单位保持良好关系。对相关职能单位的检查认真接待，听取意见，悉心整改，并将情况及时上报经理。

8、主持召开本部门例会和每日班前会。对部门领班的任免提出建议、负责部门岗位人员的班次安排。负责各类资料、文档管理。负责安排、检查、设备设施的清洁保养。 制定部门培训计划和要求，开展员工培训。

四、餐厅领班岗位职责

1、协助经理/主管不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。

2、负责餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。

3、开餐前检查服务员仪容仪表，及时更正或按规定记录违规情况。检查备餐台物料准备情况，检查台面摆设和卫生。检查各造景、饰物角落的摆设规范。

4、负责处理客人对餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作。时时回复各级各类网评，和现场客诉，并于每日收市前整理好。值班时填写好每日工作日志，将以上两个份资料及时反馈给主管/经理。

5、了解厨房货源情况及供餐菜单，组织和布置餐厅服务员积极做好各种菜点及酒水的推

2 介。 及时了解每日菜品沽清情况，安排服务员作好备忘，及时提醒客人。服务过程中，时时监管各桌上菜情况，及时提醒、催菜。

6、负责餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管 及耗用账目。每月一日前做好前厅物料盘点报表，并上交主管。

7、保持餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出更新添置意见。督促服务员进行每日两小扫，三日一大扫。每周一次的例行全面卫生检查。安排员工对绿植进行日常维护，对破败和坏死的绿植及时清理，并上报给主管。

8、了解当日及近期各大小店内活动，作好记录，并时时提醒服务员配合完成各项活动任务。多于现场客人交流，做到不卑不亢，自然大方。拾金不昧，拾到物品立即上交或送还给失主。

9、处理好网络预定、电话预定及现场预定，作好记录。原则上留座前后10分钟，及时提醒客人，对客人的预定进行实时跟踪。做好等位客人的安抚和排序工作，可根据前厅服务能力和厨房出品压力合理分配落座时间。

10、召开班前会，每日早班晚班各一次。检查仪容仪表，分配任务，抓好员工的岗位业务培训，总结前一餐工作情况。

五、收银员岗位职责

1、按时到岗，备足营业用零钞、发票做好营业前的准备及收银区域的清洁工作。

2、实时接收各种预订座工作，作好登记。关注排位机作业，及时传递信息给前厅人员

3、收款时认真审核服务员开出的单据，确认金额及数量正确，如有错误立即退 还服务员，交总经理确认误单后签字作废。

4、认真识别现金真伪，发现假钞应立即退还该服务员向客人解释并调换。

5、认真填写营业后的交款单据，须做到帐物相符。

6、严禁在收银台存放酒水或与工作无关的私人物品。

7、收银员不得在上班时间中途离开岗位。

8、收银员不得在收银工作中营私舞弊、贪污、挪用公款，损害公司利益，如经发现给予开除并赔偿经济损失。并上报公安机关依法处理。

9、收银员应认真整理好每日帐单，避免单椐遗漏。每日终了，将钱放入保险箱中，并做好当日营业报表．

10、收银员在营业结束后，应认真核对好当日营业收入款，如出现短(长)款，应及时查明原因，如属收银员自身造成短款，由当日收银员全额赔偿，属其他原因造成的或未查明原因的，报财务部，经财务部查明后处理．

11、收银员应严格遵守财务保密制度，必须严格按指定的收银折扣、管理人员签字权限操作（如有超出及时提醒），否则给公司带来的经挤损失由收银员赔偿。

12、收银员在操作过程中，如遇错单作废必须由总经理签字方能认可，否则一切损失由承接责任人承担。

13、遵守公司各项规章制度，服从上级安排。

14、不断学习、总结，提升服务技能技巧。参加各项培训工作，并实时作好记录。

15、微笑服务，热情大方，认真细致对待每一位顾客。

六、服务员岗位职责

1.在所指派的岗位内招呼客人，迎面问好，留意客人进餐情况，服从上司指派，为客人提供良好服务。遵守公司仪容仪表要求。微笑服务，热情大方，认真细致对待每一位顾客。 2.按照工作程序和标准做好各项工作，如擦洗骨碟、摆台、收拾餐具，准备餐具及作好清洁卫生等。

3.每日按时凭单到仓库领取日用品(可由领班负责或接受领班交待)。4.了解每日供应菜式及酒水以便介绍给客人。

5.为客人下单、改单、上菜、分菜、催菜、收换餐具、服务客人就餐、引导客人去向。6.注意客人所点的菜品。尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题。及时了解客人上菜情况，并及时催菜。若自己不能解决的可及时反映请示领班。 7.尽量避免用具破损，轻拿轻放，使自己工作尽责。

8.负责好餐后各项收尾工作，清洁好当值卫生，交接好。拾金不昧，拾到物品立即上交或送还给失主。

9.不断学习、总结，提升服务技能技巧。参加各项培训工作，并实时作好记录。 10.遵守公司各项规章制度，服从上级安排。

七、传菜员岗位职责

1、负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。

2、负责将厨房制作好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员。

3、负责电梯的正常传递菜工作，如遇拥堵，应及时进厨房跑菜。

4、严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜点有权拒绝传送。

5、严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速。

6、与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好前台(餐厅)与后台(厨房)的关系。

7、负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。拾金不昧，拾到物品立即上交或送还给失主。

8、负责传菜用具物品及菜廊的清洁卫生工作。

9、积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交办的其他任务

10、遵守公司各项规章制度，服从上级安排。

八、保洁员岗位职责

保洁员在领班/主管领导下进行工作，要认真履行本岗位职责：

一、遵守桃妆公司各项管理制度，统一着装上岗，树立良好形象。

二、听从上级领导指挥，按照《卫生管理实施细则》保证质量地完成本人所分管区域内的保洁工作。

三、遵守职员纪律，坚守工作岗位，工作时间不准干私活或做与工作无关的事情。

四、发扬互助精神，支持同事工作，以礼相待。

五、清洁过程若发现异常现象，如跑、冒、漏水和设备设施损坏、故障等，及时报告主管领导或专管人员，必要时积极协助专业人员排除故障。

六、发现事故隐患和可疑迹象，立即报告上级领导，并有义务监视事态过程或采取有效措施，控制事态发展。

七、妥善保管清洁工具和用品，不得丢失和人为损坏，不得将清洁工具和用品私借他人使用和带回家中使用。

八、及时回应客人意见和建议，不得与其发生争执。

九、拾金不昧，拾到物品立即上交或送还给失主。

十、积极参加各种业务培训，提高服务水平，认真完成上级主管临时交办的其他任务。

九、厨房领班岗位职责

1.全面掌握要菜系的烹饪技术，对其它菜系有一定了解。2.协助主管制作菜单，懂得成本核算。

3.检查厨师的仪表、仪容及工作服，监督厨师按程序*作。4.检查开餐前所烹饪调料，检查岗位的准备工作。

5.检查原料切配，菜肴，对所有食品从原料到半成品都要严格把关，有权把不合格的菜品退回重做。

6.检查炉灶、冰箱、煤气、案台、电源等的运转情况和卫生情况，发现故障及时向主管汇报，并与后勤联系进行维修。

7.每日汇总记录顾客意见和建议以便改进并加以提高。负责全体厨房员工的出勤和考核工作，落实冷菜间的卫生责任制，并每天检查员工的个人卫生。

8.对本厨房员工的调配提供意见。加强培训，提高员工的技术水平和业务能力，以便完成餐厅所交给的各项任务。

十、厨房主管岗位职责】

1、协助厨师长制作菜单，提出修改意见。

2、制定厨房的操作规程及岗位职责，确保厨房工作正常进行。

3、巡查检查厨房的工作情况，合理安排人力及技术力量，统筹各个工作环境。

4、检查厨房设备的运转情况和厨具、用具的使用情况，制定年度订购计划。

5、根据不同季节和重大节日，组织特色食品节，推出时令菜式，增加花色品种，以促进售。

6、每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻执行食品卫生法和厨房卫生制度。

7、定期实施厨师技术培训，组织厨师学习新技术和先进经验。定期或不定期对厨师进行技术考核，制定值班表，评估厨师，对厨师的普升调动提出意见。

8、负责保证并不断提高食品质量和餐饮特色，指挥大型和重要宴会的烹调工作，制定菜单，对点菜质量进行现场把关，重大任务则亲自操作以确保质量。

9、合理调配人员，科学安排操作程序，保证出菜节奏，为服务工作提供良好的基础。

10、负责控制食品和有关劳动力成本，准确的掌握原材料的库存量，了解市场供应的情况和价格。根据原材料供应和宾客的不同口味要求制定菜单和规格，审核每天厨房的请购单，负责每月厨房的盘点工作，经常检查忽然控制库存食品的质量和数量，防止变质、短缺、合 5 理安排使用食品原料，高档原料的进货和领用必须经厨房主管审核或才能领发，把好成本核算关。

11负责指导厨房的日常工作。根据宾客口味要求，不断改进菜点质量，并协助总经理助理设计、改进菜单，使之更有吸引力。不断收集、研制新的菜点品种，并保持地方菜的特色风味。

12、经常与前厅经理、主管等相关部门联系协调，并听取宾客意见，不断改进工作。

推荐第3篇：餐厅岗位职责

餐厅经理岗位职责

一、岗位名称：餐厅经理

二、直接上级：餐饮部经理

三、直接下级：前厅经理助理、前厅主管

四、岗位提要：餐厅经理应精通本餐厅的菜式有关知识，对厅面进行全面而高效的管理，其基本任务是组织指挥真个餐厅的服务工作，以及资产的管理工作，负责保证餐厅的服务质量，并达到服务质量不断提高，并承担所有责任。

五、具体职责：

1、认真抽查航海日记，负责检查餐厅服务人员仪容仪表、个人卫生等情况；

2、负责培训并监督服务人员严格遵照服务规范服务；

3、负责餐厅日常工作的运转，正常秩序的维护；

4、负责将餐厅的经营状况、客源结构、宾客反映意见、出品以及服务质量等综合信息进行总结并反馈给厨师长及餐饮部经理，以便进行及时调整；

5、处理由食品、饮料和服务质量等造成的宾客投诉，并报告上级；

6、负责所辖餐厅的内外协调工作，前厅和后厨的沟通工作；

7、协助餐饮部领导制定经营方案，努力发挥本餐厅的优势，定期审核高速调整督导；

8、在营业时间内巡视餐厅，征询客人意见要求，及时改进；

9、负责餐厅服务网点消耗用品及固定资产的管理、维修、控制；

10、负责对区域内安全设施、设备、措施、职责等实行检查布置，确保餐厅工作安全；

11、制定员工培训计划，负责餐厅人员的思想教育，业务培训工作和考核工作；

12、对违反服务规程和店规者进行及时处理，确保为宾客提供优质服务。

13、合理安排下属员工的公休和排班。

六、工作程序

1、提前十分钟到岗，计划一天的工作内容；

2、10点30分准时参加班前会，安排工作岗位，划分进行仪容仪表的检查；

3、检查开餐前的准备工作，检查餐厅的设备是否处于完好状态；

4、做好接餐准备工作；

5、检查餐厅的正常运转情况；

6、对客人反馈意见进行及时处理；

7、进行餐后工作检查；

8、17：00开班前会，对上一餐的工作进行总结；

9、晚餐结束，做好经理日卡。

七、素质要求

做任何工作都要尽心尽责，兢兢业业，按正规的程序和操作标准严格要求自己，对于客人意见做好分析，及时与厨师长沟通，要求所有人员积极、主动、礼貌、热情、周密的服务，具有熟练的业务知识。

八、职权

1、赠菜权：给熟客或会员客人赠送新出菜品来品尝；

2、排班权：所有人员的工作安排；

3、打折权；

4、指挥权；

5、奖罚权；

6、最高领导会议发言权。

前厅经理助理岗位职责

一、岗位名称：前厅经理助理

二、直接上级：：前厅经理

三、直接下级：前厅主管（领班）

四、岗位提要：应协助前厅经理完成各项经营，实现任务，应精通本行业专业知识，并负责前后服务质量的提高。

五、具体职责：

1、协助前厅经理完成全面工作；

2、对航海日记定期进行检查；

3、负责餐前的检查工作，并督导服务人员按要求完成工作；

4、在营业场所内进行巡视，并作好宾客的反馈的意见，处理客人投诉；

5、督导服务人员工作纪律、仪容仪表、清洁卫生、服务规范的落实；

6、作好前厅与厨房的业务沟通；

7、协助经理作好下属的培训工作。

六、工作程序：

1、提前十分钟到岗，计划一天的工作内容；

2、10点30分准时参加班前会，协助经理安排工作岗位的划分，进行仪容仪表的检查；

3、督导并检查开餐前的准备工作，检查餐厅的设备是否处于完好状态；

4、作好迎宾工作；

5、指导并监督服务员是否按正规的服务规程服务；

6、餐中巡视，主动询问客人对菜点和服务的反馈意见，进行及时的处理；

7、进行餐后工作检查；

8、17：00参加班前会，并对上一餐的工作进行总结；

9、晚餐结束后，总结一天来工作中所出现的问题，并汇报前后经理；

七、素质要求 做任何工作都要尽心尽责，兢兢业业，按正规的程序和操作标准严格要求员工，认真收集客人的意见，并做好记录，及时反馈厨房厨师长和汇报前厅经理，善待每位客人，要求所有服务人员积极、主动、礼貌、热情、周密地服务，赢得更多的客源。

八、职权

1、具体工作分派权；

2、工作落实权；

3、协助经理完成其领导职权；

4、检查工作职权；

5、一般事件的处理权；篇2：餐饮岗位职责

餐饮部经理岗位职责：

1．制定餐饮部规章制度及工作程序。 2.建立餐饮部的服务标准和所有餐厅的服务程序。 3.与总厨协力发展创新菜式。 4.准备餐饮部的年度预算。 5.经常与部门内的小组开会以协调工作。 6.负责指导餐饮部员工的培训。 8.与财务配合制定所有的财务安排。 9.与总厨共同制定食品和饮料成本预算及定价，并确定严格按预算执行不得超越。 10.检查、抽查并确定所有的厨房、餐厅清洁卫生。 11.积极领导工作与各员工密切配合同时建立一个健康、愉快的工作并确立良好的部门精神。

12.解决所有部门问题。

13.完成由总经理所交付的其他工作。

餐饮部领班主要职责：

1.餐前检查餐桌的摆台，确保餐厅各区域的卫生。 2.督导服务员为客人上菜、添酒水等餐中服务，并协助服务员服务。 3.及时处理客人的投诉并做好登记、汇报。 4.负责保养餐厅物品的具体实施，做好设施设备报修登记工作。 5.检查服务员的出勤、仪容仪表，并对不合格情况做出处理。 6.负责对所属服务员的公开考评。与备餐间充分协作，保证出品及时、畅顺。与洗碗间充分协作，补充及保管所属的器皿。 7.负责检查、填写相关台帐的内容，并及时总结台帐反应的问题，做好调整和汇报。 8.负责餐厅收市工作的督导，并检查餐厅工作台的卫生和物品配备。 9.晚餐结束，要做好餐厅的安全检查，应最后一个离开餐厅。 10.负责所属员工基础业务知识的培训。做好主管安排的其他工作。 11.了解员工思想动态，及时向主管汇报。

迎宾员岗位职责

1.有礼貌的迎接及带顾客到合适之餐台。 2.与餐厅主管、领班灵活安排分配订台。 3.礼貌回答顾客之询问，包括饮食服务及酒店一切设施。 4.遵照餐厅订下的订台程序，订台或取消订台。 4.了解及熟记顾客之姓名及特征。 5.按照订座安排知会有关地段的领班。 6.婉转聆听及向上级汇报顾客之投诉、要求及意见。 7.熟练使用礼貌语言接听电话，传唤顾客及顾客留言。 8.暂时保存顾客遗物并做好登记，收市后按酒店规定处理。 9.当领班和服务员无暇顾及新到之顾客时，招呼顾客人士上后应即继续餐饮服务，平时亦应在必要时协助餐厅服务工作。 10.保证订座处的文具供应充足及订座之整洁，并做好区域的卫生。 11.按要求做好餐厅所有餐务的预定。

服务员主要职责： 1.对食物及饮品应深切的了解，遵照餐厅之经营方针工作，按照规定之服务程序做好服务工作。 2.盛情款待之注意顾客之需要及要求保持台面之整洁。 遇到客人之意见或投诉时，立即报告领班。

3.为顾客点菜。

4.顾客离去后，应尽快清理顾客用过之餐具，重新摆设餐台。 5.帮助顾客结算帐单。 6.按实际营业需要，做好餐前准备工作，预备汁酱及补充工作之餐厅器皿及其他用具，并做好物品登记。

7.擦亮餐具并时常保持餐厅环境及各项目用具的清洁，使其符合卫生规定标准。 8.按餐厅订下之规则，做好各项收市工作。 9.保护个人住宿、工作环境及个人卫生，以礼貌的语言及微笑接待每一个顾客。 10.积极参加各类训练课程，不断提高个人素质。 11.与各级同事充分协作，为顾客提供良好的服务。 12.完成上级安排的各项工作。

洗碗工主要职责： 1.按时到岗、接受领班分派的工作。 2.做好洗涤前的各项准备工作。 2.整理餐具柜。

4.按时开启洗碗机进行热准备。按照程序进行餐具的洗涤工作。 5.打扫公共区域的卫生。

6.整理餐具柜，剔检破餐具，并做好登记。 7.按收尾工作进行清扫工作。 8.做好原材料的初加工处理。 9.经领班检查合格后下班。

库管员主要职责： 1.库管员负责发放物品，下班前把领料单入帐，留一联作记帐用。 每日将仓库内的金器、银器、不锈钢刀叉等物品分类整理好，定期进行清洁保养。 2.根据餐饮部的宴会活动情况，仓管员应提前一两天准备好餐具的种和数量。 2.宴会后归还的餐具，仓管员应做好清洁和保养工作。 4.保持仓库内部的整洁用具的登记与领用手续。 5.每年年底清点固定资产一次，每半年清点低质量耗品一次。 行政总厨主要职责： 1.处理高级筵席酒菜一切事宜，保证所有厨房出品质量。 2.执行业餐饮部经理对外行政事务方针。 3.协助餐饮部经理统筹厨房业设备、工具设施、食品货源。 4.协助餐饮部经理组织培训计划、培训本地员工、施行酒店教育、厨政教育。 5.密切与采购部联络业务发展。 6.严密监督做好保管一切厨房器具，防止流失及损坏。 7.每周召开一次厨师长例会，布置安排一周工作，每月汇同厨师精英分析销售情况及品种开发。

8.每周向餐饮经理汇报一次厨房部工作。 9.参与制定餐饮活动计划。 10.关心员工的思想、生活和业务水平。 11.牢记酒店宗旨，完成上级交办的其他任务。篇3：餐厅岗位职责 楼面经理岗位职责（岗位职责） 1.岗位名称：楼面经理 2.直接上级：餐饮部经理

3.管理对象：餐厅领班及全体员工 4.岗位提要：具体负责餐厅的日常运转和管理工作，保证以舒适的就餐环境，良好的服务来

吸引客源，通过向客人提供有程序、高标准的优质服务，来获取最佳的经济和

社会效益。 5.具体职责

5-1.能根椐预算和经营策略进行经营管理，完成利润目标。 5-2.了解客情，根椐客情编排员工班次和休息日。负责对员工的考勤审核。 5-3.参与制定餐厅服务标准和工作程序，并组织和确保这些服务程序的标准实施。使餐厅

的服务水准得以保持与提高。 5-4.与厨师长保持良好的全作关系，及时将客人对菜肴的建议和意见转告厨师长，供厨帅

长在研究制定菜单时作参考。 5-5.在开餐期间，负责对整个餐厅的督导、巡查，并做好迎送重要客人的工作。服务中应

特别关注客人就餐环境，认真处理客人的投诉，并就客人投诉意见及时作出整改措施。

5-6.检查对客服务听结帐过程，杜绝舞弊现象。 5-7.督导员工正确便用餐厅的各项设备和用品，做好清洁保养工作

洗碗间人员岗位职责 1.岗位名称：洗碗工 2.直接上司：领班 3.岗位职责

3-1.准时上、下班，不迟到，不早退，穿工作服按规定着装 3-2.负责完成指定的餐具及器皿的洗涤工作 3-3.严格按照操作规程进行操作，在此基础上提高工作效率 3-4.严格遵守食品卫生法，确保清洗后的餐具器皿干洁，保证各区域的使用 3-5.餐具清洗干净要遵守以下原则 4.餐具清洗干净要遵守以下原则： 4-1.先到先洗 4-2.餐具洗一篮装一篮，不允许把篮筐放进清水池内，骨碟和碗要把水滴干后倒放关整理

齐

4-3.杯子餐具分开洗，特别是杯子要用抹布清洗以免有油渍 4-4.发现餐具有污垢要主动漂白

点菜员岗位职责 1.岗位名称：点菜员 2.直接上司：点菜领班 3.职位职责 3-1.着装整洁规范，面带微笑，服从指挥，礼貌、热情地接待客人的点菜及做好推销工作。 3-2.熟悉各类菜肴的口味、价格、营养价值、烹制方法和烹制时间，注意一桌菜肴中的菜

肴营养及颜色搭配。

3-3.了解厨房部当日推销菜肴，新式品种，缺货品种并记录。 3-4.尊重点菜客人意愿，适时适度灵活推销各类厨房菜肴特色菜，协助客人合理点菜，做

好点菜宾客的向导和参谋，掌握宾客消费水平（心理）应根椐酒店出菜时间要求先点冷菜再点海鲜后点其它菜。 3-5.点菜完毕，必须向点菜客人复述一遍，以确保准确无误，迅速将菜单给分单人员。 3-6.配合、协助好叫菜人员输单员、收银员的有关买单工作。 3-7.根椐特要的属配送单要认真分送各名档及生吃单的传位，主动推销每日交待的各式菜

肴。

3-8.值班人员应守时守礼在岗位区域，不准随意串岗、脱岗。 3-9.每餐做好包干区的卫生工作，检查名档菜鲜质度，填写新品的规格、价格等。

预订员岗位职责 1.岗位名称 2.直接上司 3.岗位职责

3-1.准时打卡上班，不迟到，不早退、旷工 3-2.负责预订电话和工作电话的接听，做好预订，接待、汇报等工作 3-3.着装整洁，守时、礼貌、服从指挥，热情合理的安排每位客人的预订要求，安排餐厅

客位做到高效有序

3-4.每天开餐前半小时，用电话询问或确定客人是否确认预 3-5.熟悉自已的工作步骤，准备或做好开餐前零点和宴会菜单的落实工作情况，做到衔接

恰当

3-6.配合协助好采购，财务、输单员、收银员有关工作 3-7.每日下班之前做好包干区的卫生工作，打卡下班 3-8.清理日常留底的预订单据，每天结果后，主动上交当日的预订金，做好与财务的工作

交接

领班的岗位职责 1.岗位名称：中餐领班 2.直接上及：餐厅经理

3.管理对象：餐厅各岗位服务员 4.岗位提要：在餐厅经理的领导下，负责本班组的服务管理工作，带领服务员按照服务规范

的要求向宾客提供热情、周到、高效的餐饮服务。 5.具体职责 5-1.负责本部门的调度工作，做好餐厅经理的助手，对上级分配的任务要近质、按量、按

时完成。

5-2.协助餐厅经理制定和实施工作标准和服务程序，督导员工严格履行岗位职责。 5-3.每天召开班前会，针对上餐的开餐中问题及解决方法作简单介绍，并在开餐前检查餐

台摆设，桌椅定位情况，开餐检查餐具保洁和餐具存放情况。 5-4.根据营业情况，对本班组服务员进行工作任务分配，检查本班组对客服务工作，保证

提供优质服务。

5-5.随时注意餐厅动态，进行现场指挥巡视检查工作，遇有重要客人（vip）时要亲自服

务，以确保服务的高水准。 5-6.与客人和厨师保持良好的工作关系，及时向餐厅主管、经理和厨师长反馈客人对食品、

服务方面的信息，不断提高餐饮产品和服务质量。 6.原料赔例：

6-1.因自身工作不细心，无责任心对待本职业务，造成原料浪费，一经查实补赔相关成

本金额。

6-2.因脱岗、串岗不负交接责任造成原料损失，核实后补赔出售价金额。 6-3.因不按规定的操作程序，擅自主张造成原料浪费一经核实补赔全额出售数计。 6-4.私自高难度换原料造成原料浪费，一经查实，补赔双份的出售金额。 7.质量赔例 7-1.因自身不努力，散慢无律规按服务程序造成客人投诉，应赔偿相关的成本金额。 7-2.因脱岗或已知所做会给客人造成投诉，应承担全额出售的金额，（例：推销酒水违

规）。

7-3.已知投诉的要求，故违规操作或不注重所投诉的情节，应承担所赔的全额外负担及

违规处罚单。

7-4.因个人服务质量引发客人投诉，给酒店名誉造成损失，一经核实，应承担全额损失

及个人岗位调级。

迎宾员岗位职责 1.岗位名称：迎宾员 2.直接上级：餐厅领班 3.具体职责

3-1.仪表整洁美观，彬彬有礼，热情，服从指挥，杜绝上班聊天。 3-2.做好开餐前的准备准备工作，迎宾做好本岗位清洁卫生工作，并及时了解当班预订情

况。 3-3.熟悉餐厅的经营方式，特色和服务项目、设施，以便解答顾客询问。 3-4.负责接待宾客的订餐（指当面预订），接受客人预定时要问清客人姓名、联系电话、订

餐人数、时间、位置或其他要求，然后作好记录，若是费用标准高的或宴席性的要介绍到预定处或上级受理。 3-5.负责礼貌将所有到餐厅的客人迎入餐厅，有艺术的安排，如均匀带客人入座，免使楼

面有过份挤迫或蔬落感觉，遇有粗鲁或衣着随便的客人，应带往偏角处就餐，勿带近门口位，以免影响观瞻，只是语言态度需多加尊重。 3-6.负责了解餐厅内客情，如订桌情况，关客用餐人数，用餐标准类型等，以便随机应变

的安排，做到不重复带位 3-7.要留意照顾客人跟随你进入餐厅就座，勿只顾自已前行，做到三步一回头，并做到引

座及时准确并提出醒客人点菜应报桌号，与服务员、点菜员配合默契，做到分工不分家，团结协作。

3-8.要兼做公关，不但与同事，上级保持良好关系，要多与客人打交道，熟记宾客的姓名，

当客人再惠顾时热情招呼 3-9.在餐厅客满时，礼貌地向客人解释并建议等候，同时把和人引领到休息厅等候，并记

录好客人用餐人数以便安排位置 3-10.开餐时谢绝非用餐客人进入餐厅参观或衣冠不整者进入。 3-11.值班迎宾应坚守岗位，禁止出现串岗或脱岗现象 3-12.客人离去时要送客、拉门、并说“请再光临”“请走好”欢迎下次光临等礼貌用语。 3-13.对进餐人数。桌数等业务情况作好书面记录，以便参详，保管好单据交上级存放 3-14.负责大门前餐厅告示牌、保管、检查、负责指下范围的卫生工作 3-15.餐厅营业结束做好本岗位清洁工作。 3-16.积极完成上级特别指派的任务。 pa人员岗位职责

1.位名称：卫生员（pa） 2.直接上级，领班 3.具体岗位职责

3-1.负责公共区域的清洁和保养工作 3-2.主动、热情、礼貌地为客人提供规范化服务（尢指卫生间工作人员） 3-3.熟悉各种设备，器材和清洁剂的维护保养方法，性能及使用方法 3-4.夜班pa人员负责夜间公共区域的日常工作及突发事件的处理 3-5.始终保持和用公共区域的卫后符合标准，各项用品齐备 3-6.遵守安全操作规程完成上级安排的工作

海鲜池员工职责

1.了解当日新增海鲜及其生存性能及最新价格，及时上报厨师长 2.按菜单要求，准确无误过称，并做好菜单上的记录，及时传递给帐台，不得漏单、漏称现象

3.认真做好本职工作，不怕提高业务水平，学会饲养各种不同海鲜，及时清理各种水产品，保证合理供给客人所需的海鲜 4.做好海鲜冷藏保鲜工作，收档后认真盖冰块，冲洗场地 5.如果发现水泵出现故障，及时上报维修或更换，任何人不得有误 6.海鲜称扣，快速传递水产品到厨房杀、洗，不得以任何理由拖延时间，如因其他原因造成脱节，引起退菜者，后果自负 7.上班时间不得影响他人工作，不得与服务人员闲聊或打私人电话 8.为了健全制度，凡是从海鲜池取走的海鲜，海鲜池人员必须先收单再了货，任何人不得违把纪律

9.为了海鲜及时推销，海鲜池人员必须将每天所需推销单上报经理，以便于在班前会上告知全体员工，配合推销

10.出售价格了生变化时，应及时向收银台传递信息

收银员岗位职责 1.岗位名称：收银员

2.直接上级：前厅主管、经理（财务监管员） 3.岗位职责 3-1.每天值班人员负责吧台内，电脑及设备的清洁保养工作整理好当班所需用品，收银员

提前15分钟上岗，准备好发票、信用卡、签购单，更换零钱和领用其它物品，有时负责清扫本区域的卫生

3-2.按时出勤，请假、换班须经主管级以上批准并办理好工作交接手续 3-3.禁止带钱包或者是手堤包入内，禁止在吧台内吃零食、用餐、照镜子、打哈欠、伸懒

腰等不稚观动作，严禁非吧台人员入内 3-4.上岗必须统一着装，佩戴好工号牌，保持良好的姿态，工作期间不准交头接耳，伏靠

在桌椅上，打私人电话、看报、聊天、大声喧哗，无帮脱岗，串岗 3-5.按规定操作收银这间要相互配合，做好自已本职工作，主动辅助其他人员加强结帐速

度，提高工作效率 3-6.吧台备用金，在未经得经理同意，不得私自借给他人，长款（多款）不上交或私自拿

钱都按（员工手册）相关条例处理 3-7.服从管理，一切按照公司（员工手册）为准 3-8.工作中如需暂离岗位，应注意钱款安全，随时锁钱柜 3-9.遇到疑难帐务，耐心向顾客解释或虚心请教餐厅经理 3-10.熟悉餐厅各种酒、菜、饮料的价目，了解餐厅服务的一般知识 门僮岗位职责

1.保持整洁仪表仪容

2.始终体质正确站立姿势，上班做到不脱岗、不闲聊、不吸烟、不使用手机 3.热情迎送每位客人，使用礼貌用语 4.时刻关注酒店大门口道路畅通，遇客人坐车来店，必须主动上前帮忙开车门，照料客人下车

5.雨天及时为客人提供雨具寄存，送上装伞尼龙袋 6.当班时要主动为客人提物品，并且尽将需要搬运的信息传递给管理人员 7.认真做好本区域的岗位卫生，遵守本店店规，树立酒店第一窗口形像

餐厅主管的岗位职责 1.岗位名称：餐厅主管 2.直接上级：餐厅经理

3.管理对象：餐厅各岗位领班 4.岗位职责 4-1.认真贯彻餐厅经理的工作方案，积极落实到位，主动巡视，督导、指挥，反馈 4-2.负责日常各区域员工服务质量的提高，按月计划给予实际情的员工业务培训工作 4-3.督导、监制领班的工作安排，协调各区域员工的清神状况 4-4.热情待客、负责小的投诉解决对重要的宾客要亲自服务或指导服务 4-5.营业时间坚持一线指挥，及时发现主动纠正服务中产生的疑难问题

保安人员岗位职责 1.制定酒店内部安全制度，根椐酒店的建筑结构，经营范围，通道及工程设备设施的分布状况等情况，统筹考虑，正确划定巡逻路线 2.依据酒店“员工手册”和保安工作性质和要求，强调“严格要求，执法守纪”并配合公安执法部门的执法部门的执法活动，了解员工基本情况，保安员如有违反纪律，一律从严处理

3.保护酒店宾客和员工的人身、财物安全，在发生火灾时正确使用消防器材，对带有危险品、易燃品、易爆品入酒店的客人要劝其交保安部代为保管每天下班前检查酒店一切气、油、电设施安全，检查门窗安全 4.负责对员工通道和员工上下班进出口的纪律检查对携事酒店物品外出的人员按规定进行检查，防止偷盗行为 5.加强对公共场所的管理，如大堂、餐厅等，对下班后穿工作服仍在公共场所逗留以及衣履篇4：餐饮各岗位职责

前厅经理岗位职责

一、岗位名称：前厅经理

二、直接上司：店总

三、直接下级：前厅主管、本部门员工

四、具体职责：

1、

2、协助店总督导店内的日常工作。编制店内服务规范和工作程序，参与制定店内的工作计划、经营预算、并督导和检查员工认真贯彻执行。

3、协助制定并监督实施店内各项培训计划，定期对下属进行绩效评估，提出奖惩建议。

4、

5、与店总、厨师长共同分析营业成本，采取有效措施，加强成本控制。负责店内内部协调工作及与其他相关部门的沟通合作，尤其是协调好前台服务和厨房产生的关系，确保工作效率，减少差错。

6、巡视店内营业运转情况，检查服务质量，广泛征集客人意见，并组织落实服务改进措施。

7、检查和控制店内餐具、物资用品的使用情况，降低餐具、物资用品的损耗。

8、督导下属对所管辖范围内设施设备的维护保养，以免影响店内整体水准。

9、完成上级布置的其他任务。

前厅主管岗位职责

一、岗位名称：前厅主管

二、直接上司;前厅经理

三、直接下级：部门员工

四、具体职责：

1、全面管理餐厅，确保为客人提供优质的服务，完成每月营业指标。

2、参与制定店内服务标准和工作程序，并组织和督促员工严格执行。

3、在开餐期间负责对员工服务标准的督导和检查，确保各项服务程序

的贯彻执行。

4、处理对客关系，妥善处理客人投诉及各类突发事件。

5、督促员工正确使用店内各项设备和用品，并做好清洁保养工作。

6、与厨房保持良好关系，及时将客人对菜肴的建议和意见转告厨师长，

利于提高菜肴质量。

7、保持店内卫生水准及良好的工作环境，保持店内应有的特色。

8、建立严格的物资管理制度，负责管理店内的各种物品，减少损耗，

降低成本。

9、签署店内运行所需的各种物品领用单、设备维修单等。

10、负责员工培训计划实施，定期组织员工培训和进行员工评估，不断 提高员工的服务技能技巧，调动员工工作积极性。

11、适时填写每日工作日报，将店内经营情况及一切特殊情况的发生， 包括客人投诉汇报给前厅经理。

12、主持店内内部会议，确保各种信息传递畅通。

13、完成上级布置的其他各项工作。

前厅服务员岗位职责

一、岗位名称：前厅服务员

二、直接上司：前厅主管

三、直接下级：无

四、具体职责：

1、为客人提供高质量的服务。

2、服从主管安排，负责开餐前的各项准备工作，按照要求布置餐厅

和餐桌，摆台和准备各种服务同频。

3、按照店内规定的服务标准和程序做好对客人的服务工作，开餐

时，密切注意客人的各种需求，努力使客人满意。

4、准确了解每日菜式。

5、负责店内餐具及玻璃器皿的收集、整理和保管工作。

6、负责店内的清洁卫生和贵重餐具的洗涤保管工作。

7、开餐结束后做好收尾工作。

8、完成上级布置的其他各项工作。

前厅咨客的岗位职责

一、岗位名称：前厅咨客

二、直接上司：前厅主管

三、直接下级：无

四、具体职责：

1、掌握客情，接受客人的预定，安排留台并做好记录，通知服务员。

2、热情主动的迎送宾客，将客人引领到适当的餐位，帮助拉椅让座，熟记

常客及贵宾的姓名。

3、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释并建议客人等候，给客人侯位编号卡。

4、开餐时，婉言谢绝非用餐客人进入店内参观和衣冠不整的客人进入店内

就餐。

5、解答客人提出的有关菜肴、餐厅设施方面的问题，收集客人的意见及投

诉，并及时向主管汇报。

6、参加餐前准备工作和餐后结束工作，并做好本岗位清洁卫生工作。

7、做好就餐人数、桌数的统计工作和交接班工作。

8、完成上级布置的其他各项工作。

前厅传菜员的岗位职责

一、岗位名称：前厅传菜员

二、直接上司：传菜部长

三、直接下级：无

四、岗位职责：

1、服从部长安排，准确、迅速地完成传菜任务。

2、负责备餐间的开餐准备工作，备好各种调味品及菜盖、垫盘、托盘

等工具，备好开胃菜。

3、负责菜肴佐料的装碟、配备。

4、负责传递订单和划单工作，走菜及时准确。

5、协助服务员撤换餐具，整理空瓶、罐，保持备餐间的整洁卫生。

6、负责传菜部区域的清洁卫生工作。

7、传菜过程中依据标准注意检查菜肴质量、温度及分量，发现问题及

时向部长汇报。

8、负责领取餐厅用的各种调味品、服务用品等。

9、妥善保存菜单，以便时候复查、审核。

10、用餐结束后，关闭热水器等电器电源，将剩余的米饭送回厨房，收

回并清洗托盘做好收尾工作。

11、完成部长交给的其他工作。篇5：餐厅各岗岗位职责

一、前厅经理岗位职责

岗位名称：前厅经理

直接上级：店长

直接下级：前厅主管

工作范围：全面负责前厅的管理工作，检查监督下属员工的服务工作。 考核指标：营业收入 服务品质 卫生品质

岗位职责：

1、根据店长的指示，制定、实施具体工作计划，完成各项营业任务。

2、协助制订前厅部各项规章制度和岗位职责，负责本部员工的考勤、考核和奖惩。

3、每月制定培训计划，并对本部员工的业务技能进行培训、检查、评比、考核。

4、熟悉酒店的经营特点，了解厨房基本制作流程,掌握前厅服务规程。

5、与厨师长配合、监督检查食品卫生，严把质量关，确保卫生安全。

6、掌握市场信息,了解宾客的需求，做好业务资料的收集和积累工作，及时妥善处理有关投诉,事后把情况反映给厨房和有关领导。

7、协调本部门与其他部门的关系，抓好本部领班和员工的思想工作,安排工作任务,并监督、检查实施情况.

8、督导员工的服务规程、仪容仪表、清洁卫生及工作纪律的落实,保证优质服务水准.

9、主持本部门工作会，检查、督导本部各项工作并积极向店长汇报情况,交换意见。

10、负责申购前厅所需物品并对领用发放工作进行控制，防止浪费。

11、保证前厅的设施设备完好,并定期进行卫生大扫除.

12、注意收集客人意见，及时处理有关投诉，并建立重要宾客档案。

二、前厅主管岗位职责

岗位名称：前厅主管

直接上级：前厅经理

直接下级：前厅领班

岗位职责：

1、执行上级领导的工作安排，全面负责本辖区餐厅的日常工作，合理调度餐厅人员，实行规范服务，保持优质服务水平。

2、配合前厅经理，拟订各项前厅制度、各项计划，并负责具体实施。

3、抓好各组长的业务思想工作，安排工作任务，并监督、检查实施情况。

4、了解员工出勤，考核员工日常的工作表现，了解掌握员工的思想状况，做好思想工作，特殊的要向前厅经理汇报。

5、负责协调本部上下级关系，及其同其他部门的沟通、合作。

6、掌握市场信息，了解宾客的需求，做好业务资料的收集和积累工作，并及时反映给厨房和有关领导。

7、负责餐厅服务所需物品、用具的日常管理工作。负责辖区内安全设施、设备和措施、职责等实行检查及布置，确保餐厅工作的安全。

三、门迎、吧台的岗位职责

（一）收银员岗位职责

岗位名称：收银员

直接上级：统计员

工作范围：负责就餐宾客的结账、收款工作。

岗位职责：

1、熟悉财务工作各项规定，严格执行财务制度，严格执行酒店各项规章制度和收银操作程序。

2、熟练掌握现金、支票、信用卡、签单等的结账方法和结账程序，在收款结账时要迅速准确不出差错，做到账款相符。

3、严格执行财务手续，每日进行现金盘点，核对备用金，填写营业报表和销货日报表，连同原始单据交财务部核对。

4、准确、迅速、及时地输入账单和为就餐完毕的客人结账。

5、熟练掌握收银机操作系统，正确规范使用收银机、验钞机和计算器。并负责清洁保养，同时负责工作区域的清洁卫生工作。

6、熟悉本店各种菜品、酒水、饮料的价格、规格、产地等，熟悉餐厅服务的基本知识

（二）、酒水员岗位职责

岗位名称：酒水员

直接上级：统计员

工作范围：负责本酒店酒水、饮料的领取、发放和记录工作。

岗位职责：

1、严格遵守酒店和各项规章制度，服从上级、听从指挥，接受上级的监督检查，保质保量完成本岗位任务。

2、保证备足各种酒水、饮料，保证每日、每餐酒水、饮料的供应需求。

3、严格执行酒水发放的纪律、制度和工作程序，按照服务员开据有效的酒水单发放酒水、饮料。

4、了解掌握各种酒水的品种、产地、度数、价格和保质期、以及开启和储放方法等。

5、负责统计酒水销售日报表，参与和配合每月盘点。

6、负责酒水、饮料的清洁和摆放，负责清洁所属卫生区域。

7、保证所出售的酒水在保质期内。

8、完成上级交办的其他工作任务。

（三）迎宾员岗位职责

1、前厅接待、前厅服务，等座客人的排号、免费小吃的发放及安排。

2、接受客人预定及电话预约，将客户资料传达至相关人员。

工作范围：负责进餐宾客的迎送工作，接受宾客预定并加以落实。了解和收集宾客的建议和意见并及时反馈给领班，以规范的服务，树立饭店优质的服务形象。 岗位职责：

1、严格遵守酒店各项规章制度。

2、掌握客情，了解每天餐桌预定和餐厅内宾客就餐情况并将相关情况通知上级，礼貌周到地迎送客人。

3、了解本酒店经营的特色、特点， 熟悉本酒店服务形式，掌握基本服务技能。

4、熟悉餐厅各部位置，掌握餐桌的具体方位，主动热情地迎接宾客进入餐厅，准确地引领客人入座就餐。及时为等位的客人安排桌位。

5、负责餐桌的预订和记录工作。负责宾客衣物的存放工作，及餐厅的美化。

6、掌握就餐者的台号，以便必要时与客人取得联系；并且接受客人投诉，及时向上级汇报。

7、重点注意衣衫不整或形迹可疑的客人进入餐厅后的动向，并及时告知值台服务员及当班经理。

8、参加餐厅开餐前的准备和餐后结束清理工作，清洁所属卫生区域。

推荐第4篇：餐厅岗位职责

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大扫除管理制度

1、本店员工必须每月每周星期一早上9:00分着装整齐，点名，记录考勤。

2、由主管、部长负责安排各区组员的卫生工作重点及分配。

3、经各组负责人安排好工作后各组成员应听从及服从上级的安排工作重点，并按时完成。

4、各组成员做卫生应从高到低，从里到外的顺序，应仔细认真按卫生标准及指标完成。

5、经各组人员仔细认真完成卫生后，应主动自我检查。

6、经自我检查，认为合格，并通知区领班第一次检查，经第一次检查合格后，通知上级主管部门领导检查。

7、检查成员主要由各区派调2-3名员工随从各区部长，主管、经理参加评分执行。

8、卫生主要以桌面、地面、死角，壁画、餐具等为重点检查。

9、检查过程中，各组成员应以整齐有序的队形等待检查。

10、经检查合格后，由区域领班总结班后会后并通知组员下班，方可离店。

11、各区检查结果讲行评比，优秀班组全公司通报。由经理签字。

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优秀员工评选制度

总则：为了肯定、鼓励在岗位上辛勤工作的员工公司决定开展“优秀员工”的评选活动，为此特制定优秀员工评选办法。

一、评选设置：

优秀员工设置3名，前厅2名，厨房1名，以月度为单位，月底公布。

二、评选原则：

（1）优秀员工人选以各部门基层员工为主； （2）优秀员工人选应能够获得多数员工的认同。

三、评选标准

（1）忠于公司，在公司工作表现良好。 （2）积极做好该岗位本职工作，成绩突出。

（3）连续数次对公司发展提出重大建议并为公司所采纳，并产生重大经济效益。 （4）上班不迟到、早退，当月全勤（无请假、事假），无行政处罚单，除正常轮休外。

（5）工作积极、主动、热情、服务周到。

（6）对公司业务熟悉，不因服务技能和态度遭客人投诉。 （7）服从工作安排，高效、准确地完成上级下达的任务。

（8）严以律已，严格按餐厅的管理要求约束自己，并给别的员工做好表率。 （9）对工作负责。

（10）工作服整齐、干净、佩戴工号牌、仪容仪表、淡妆。 （11）态度、服务质量好、工作积极认真。

（12）每月各部门评选优秀员工由部长、主管上报执行经理，由执行经理审核后，再由经理上报董事会签字认可，方可奖励100元。

四、注意事项：

（一）各部门要将此办法传达到每位员工，以营造表彰先进树立楷模、激励员工奋发上进的氛围。

（二）各部门要以认真负责的态度，实事求是评价员工的工作表现和工作成果。

（三）组织部门要做好张榜公布，广泛和虚心听取所有员工意见。认真和如实做好员工在评优过程中的各种意见。

（四）评优过程中，应注重对客观优秀事迹的收集和验证，优秀员工人选应能够获得多数员工的认同。

（五）参选人员要认真务实的全面总结自己的工作，写好工作总结；各部门推荐意见，要参照评优条件逐条收集和验证，确保评优目的达成。

（六）评选过程中要保持各层级间进行充分沟通，各部门要按照本规定的时间进度，落实评优工作，每月按时上报。

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执行经理岗位责任

岗位名称：执行经理 直接上级：董事会 直接下级：主管、部长 岗位概述：

No1：全面负责楼面部日常管理工作。

No2：领导楼面人员完成上级赋予的工作指标和任务。 岗位具体职责：

1、积极配合上级并协助完成上级下达任务和目标；

2、组织召开前厅部督导管理例会、总结会；

3、做好部门日常管理事务工作；

4、与客人保持密切联系，做好公关销售工作客我关系；

5、负责制作餐厅促销活动，提出餐厅整改和培训方案；

6、负责制作并督导员工工作计划和考勤工作；

7、制作并带领各部门完成各种工作指标；

8、出席上级召开的各种工作例会；

9、上传下达；

10、制定并执行培训计划；

11、做好部门协调工作，保证营业工作正常运转；

12、组织并召开班前例会；

13、重要公关危机处理；

14、做好员工思想工作。

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营运部部长岗位职责

一、组织市场调查，对外狠抓客源，分析消费群的需求，了解消费层的动态，制订各时期的餐饮宣传，营销计划并实施，编制部门预算。

二、组织外联、销售、不断开拓新客源。

三、参与经理、厨师长共同制定各时期的菜单，并根据价格原则，结合市场实际，制定合理的餐饮价格。

四、收集客人对餐饮、产品的意见，供酒店各部门作为改进工作的依据之一。

五、建立健全顾客的档案，并利用其进一步搞好餐饮的营销工作。

六、督导下属按服务操作规程做好服务工作。

七、检查并落实客人的预定。

八、完成上级交办的其它临时工作任务。

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收银员岗位职责

一、岗位名称：收银员

二、直接上级：主管、经理、财务、会计

三、本职工作：结帐收款

四、工作职责：

1、坚守岗位，不任意走动，随时准备收银结帐。

2、熟悉餐厅区域和台号，预防漏帐的情况发生，并准确计算客人的消费额，将误差减小到零。

3、做好交接班工作，做到“上不清，下不接”，负责把现金、支票、发票、定金等交换清楚，以防止出现差错。

4、做好营业款的保管工作，每天下班前及时上交出纳员，不准截留现金、公款私存、防止差失。

5、每班结束，编制好收入明细表，做到帐目清楚，严格按照财务制度领用，保管好各种凭证，交出纳员保存。

6、接受主管会计安排的其它工作。

7、工作中严禁出现涂改、伪造、撕毁交易所及报表现象，打折、少收款必须要有执行店长签字。

8、保管好客人签字的帐单并核对签名是否清晰可识，并对签字人有否签单权利进行核实。

9、做好挂帐的记录，交出纳员催收。

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服务员岗位职责

一、岗位名称：服务员

二、直接上级：上级部长、主管

三、本职工作：服务顾客

四、服从上级交办的各项任务，并圆满完成。

五、熟悉掌握本餐厅菜品制作法，营养价值，销售价格，熟悉宾客习俗、忌食。

六、坚守岗位，熟练掌握服务程序。

七、出满勤，干满点，有事必须向有关人员请假，未经批准，不得擅自离岗。

八、遵守酒店各项规章制度，不违章操作，不与客人发生口角。

九、个人服装必须整洁、干净讲究卫生。

十、负责做好餐前的一切准备工作，保证所有餐具，服务用具的清洁及整理好工作台。

十一、熟悉餐厅各种酒水、饮料及其它收费项目的品名、价格、规格做好相应推销工作。

十二、接受餐厅安排的各项培训工作。

十三、满足客人就餐过程中的各类要求，将客人的投诉和建议及时上报，对顾客礼貌、耐心、周到、热情大方。

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迎宾岗位职责

一、岗位名称：迎宾

二、直接上级：上级主管

三、本职工作：迎送顾客

四、工作职责：

1、熟悉餐厅包房分布及大厅台号、餐前熟记并检查客人订座预留情况。

2、工作期间要面带微笑、热情、周到地为客人服务。

3、负责就餐顾客的迎送工作，来欢迎，走欢送，给客人留下友好、温馨的印象，保证进得来留得住。

4、了解餐厅经营或服务中推出的新项目及特色服务。

5、开餐前检查自己着装、仪表、确保仪态大方、精神饱满。

6、负责来访客人咨询和接待安排工作，给人留下一种训练有素的职业形象。

7、负责个人卫生区的卫生工作。

8、做好定餐记录，做好排号客人的安顿工作。

9、做好上级安排的其它工作。

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保洁员岗位职责

一、岗位名称：保洁员

二、直接上级：领班、主管

三、本职工作：清洁、保洁、清洗、清运

四、工作职责：

1、尊章守纪，听从安排，服从指挥。

2、在营业时间内，做好餐厅各通道、卫生间卫生工作，做到窗明几净，墙面无污迹，地面无水迹。

3、主要区域用水、电及其他易耗品，节约控制成本。

4、严格遵守有关操作程序，协助服务员收盘，扫地工作。

5、做好有关物品、餐具、用品的清洗工作，并做到一定标准，发现已破损的餐具及时拣出。

6、节约洗涤用品，工作结束时做好区域卫生工作。

7、清运环保垃圾桶垃圾，保持清洁。

8、完成上级交办的其他工作任务。

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传菜员岗位职责

一、开餐前检查传菜工具的清洁卫生，做好区域卫生。

二、做到自拾仪容、仪表。

三、接单后立即送入厨房相关部门，并提醒厨师注意单上所注明的特殊要求，做前厅的端锅等传运工作。

四、所有食品、菜品必须在做好后以最短时间内送到客人桌上。

五、出菜时检查菜品是否符合菜单要求，严格把好质量关并注意菜单的先后顺序。

六、装盘运送时注意保持菜品形状，注意检查台号，避免上错菜。

七、将顾客意见及时作以信息反馈。

八、上菜过程中及时做好空餐具回收工作。

九、保持传菜通道畅通，地面不湿不滑。

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推荐第5篇：安全生产岗位职责

安全生产岗位职责

1、项目经理岗位职责：

 严格认真执行国家各项安全生产法律、法规，按总公司工作要求，落实各项安全生产措施。

 坚持“管生产必须管安全”的原则，健全项目部安全管理机构，层层落实各分项工程及班组的安全目标责任，逐级检查考核，奖惩分明。

 工程施工全过程必须按规范进行安全作业，具体遵循交通部1995年发《公路工程安全技术规程》及公司ISO9001：2000质量管理体系中关于安全生产、文明施工的规定。

 制定项目经理部的安全管理制度、定期检查制度及安全学习制度，针对施工中出现的事故苗头，及时采取有效的措施消除事故隐患。  加强项目分包工程及项目上临时、季节用工的安全管理，完善安全施工合同，加强人员的安全培训教育。

2、项目总工职责：

 根据项目部分工组织有关管理人员制订安全技术措施，并经常监督检查。

 协调安全管理过程中出现的重大问题，组织召开安全生产工作会议。

 定期组织管理人员进行安全操作规程和安全规章制度的学习。  加强施工现场的规范和管理，确保施工现场安全。

 组织安全措施的验收，协助上级部门对项目的安全检查，并督促整改检查过程中出现的隐患。

 负责安全设施所需要的材料、设备采集。

 协助项目经理和上级部门处理安全事故，制订整改措施，监督整改工作的进行。

3、工程室职责

 执行国家、当地政府有关安全生产、劳动保护的方针、政策、法令、法规和总公司规章制度，检查安全工作的执行情况。对项目总工和安全质量领导小组负责。

 编制本项目的实施性施工组织设计时，安全生产技术措施和保证措施必须符合安全技术规程。

 负责组织制订本项目高中度风险的管理方案，编制符合本项目特点的应急救援预案，组织开展演练。

 负责本项目安全生产投入计划的编制，督促财务部门对年度安全投入实施情况进行统计。

 参与本项目安全检查。对发现的施工安全隐患，提出改进措施，并督促及时解决。组织设备、现场的定期安全大检查，对违反安全操作规程的现象，有权制止；对发现的安全隐患应及时提出整改意见，督促整改，限期完成，并做好相应工作记录。

 负责部署文明施工生产及防洪安全工作。

 对高危险性施工任务，负责组织制订安全技术措施、安全操作细则，做好技术交低，负责落实预防事故的施工技术要求。

 配合上级部门组织对事故的调查与分析，提出整改意见和措施，防止同类事故再次发生。

4、专职安全员职责：

 在项目副经理的直接领导下，负责安全监督、安全检查、安全管理、处理日常安全工作。

 认真贯彻执行“安全第

一、预防为主”的安全生产方针。落实项目部有关安全工作的指示，并监督有关部门严格执行实施。

 定期和不定期组织安全生产大检查，发现事故隐患及时通知有关部门进行整改。

 负责事故的统计上报工作，并建立事故档案，发生责任事故应按“三不放过”的原则进行调查，认真总结教训；查明原因，落实责任，提出处理意见和应采取的预防措施。

 发生事故立即向总公司报告，赶赴现场做好勘察和施救、抢救工作及陪（补）偿工作。

 经常深入施工现场，检查安全工作，纠正违章，检查隐患并向领导主动及时汇报，提出整治隐患建议，限期整改。

 作好有关设备技术档案的记载及管理工作，并记录好每次事故的详细经过及处理情况。

 督促机具设备的维修保养，严禁“带病”使用，建立定期检查制度，做好记录，对不合格的机具有权制止运作。

 组织开展安全生产竞赛活动，总结推广安全生产先进经验，对安全生产做出显著成绩的单位和个人向项目部提出奖励意见。

 负责配合有关部门做好机驾人员及特殊工种的年审、考核、换证以及培训工作；负责本单位运输设备的年审工作。

 开展经常性的专题安全活动及职工安全教育工作。

 对不安全的施工生产，造成事故伤亡的行使否决权。

5、项目部办公室：

 负责开展安全宣传工作。

 组织做好施工现场的放火安全工作。

 对工地用火用电用油等场所进行安全管理。

 负责工地及项目部的安全保卫工作。

6、材料室

 按照项目安全管理要求，组织各种材料的供应工作。

 负责对合格供应的安全防护用品的验收、记录，做好发放登记工作，储存安全防护用品。

 负责对进场的材料进行初步验收，并安全工地材料对方标准要求指导堆放。

 对现场使用的龙门吊、脚手架、安全网等安全措施和配件进行定期检查和检验，对不合格的应及时更新。

 对易燃易爆炸物品进行管理。

7、运输、押运员岗位职责

 运输、押运爆破物品，应遵守民用爆炸物品管理条例。

 禁止用翻斗车、拖拉机、机动三轮车、人力车、自行车、摩托车运输爆破器材。

 认真检查运输设备的完好情况，清除运输车内的一切杂物。  严禁药、管混装，运输爆破物品车辆应挂警示牌，按规定线路行驶，押运员不准搭乘他人。

 押运员必须随车将爆炸物品押运回库，交库管员验收入库，并签注物品名称、数量、到达时间等。

 押运员在押运过程中，严禁吸烟，禁止随身携带火种和不安全的物品。

8、工人组长岗位责任制

 模范遵守安全生产规章制度，对本工种的安全生产负主要责任。

 教育工人遵守劳动纪律和各项安全生产制度，坚持按操作规程作业，做到班前检查安全、班后查隐患，发现问题及时处理。

 督促本组工人正确使用劳动保护用品和各项安全防护设施，不符合安全规定的不准上岗作业。

 对本组工人应根据技术熟练程度合理分配工作，不准工人强干、蛮干，不准强迫工人违章作业，违者按安全生产中的有关规定处理。

 发生事故应立即报告施工员或工地负责人，组织抢救，并开好事故分析会，总结经验教训，采取改进措施。

 虚心接受技术人员，安全员、质检员的检查和监督。对查出的隐患认真进行整改。

9、作业员工

 各工种的员工，都必须在各自的工作范围内，对实现安全生产的要求负责。

 认真学习和执行安全生产、安全操作规程的要求。

 经常检查自己使用的工具、设备和作业环境，发现不安全因素，及时向班长、工班安全员或项目领导报告。

 积极参加各项安全活动，了解自身在应急预案中的相关职责。

 对不遵守安全生产、安全操作要求的，随时提出批评意见，并向班长反映。

 一旦发生事故，积极设法抢救，并立即向上级报告。  正确使用劳动防护用品。

 有权拒绝领导者的违章指挥。

推荐第6篇：安全生产岗位职责

一、公司安委会和公司领导安全职责

1.公司安全生产委员会安全生产责任职责

1.1认真学习和贯彻执行国家有关安全生产工作方面的方针、政策和法律、法规、条例、标准、规范，特别是有关危险化学品运输方面的法律、法规和条例、规则等，并通过公司各职能部门组织落实和实施。

1.2制定公司安全生产工作的方针、目标、任务及必需的各项规章制度，为公司安全生产工作提供制度保证。

1.3研究、决定和处理公司安全生产工作的重大问题，研究和决定公司年度安全生产工作部署。

1.4检查监督公司安全生产责任制的落实和执行情况。检查监督公司年度安全生产工作部署、目标、任务的完成情况。

1.5定期召开安委会会议，总结分析公司安全生产工作情况，及时解决存在的问题，安排布置下一步的安全生产工作。

1.6组织开展公司级的安全宣传、职业道德教育培训、安全教育、安全竟赛、安全大检查等重大活动。

1.7表彰奖励对公司安全生产工作做出突出成绩的部门和人员。按照“四不放过”原则（事故原因未查清不放过、事故责任人未受到处理不放过、整改措施未落实不放过、有关人员及广大员工未受到教育不放过）和“公开、公平、公正”原则严肃处理严重违章肇事责任者。 1.8讨论认定未经交警部门处理的行车事故责任人的责任划分和经济赔偿比例。讨论认定公司其它事故责任人的责任划分和经济赔偿比例。

2.公司安委会办公室设在公司安全科。3.公司经理岗位安全生产责任职责

3.1公司经理是公司安全生产工作第一责任人，对公司安全生产工作全面负责。

3.2认真学习和贯彻执行国家有关安全生产工作方面的方针、政策和法律、法规、条例、标准、规范，特别是有关危险化学品运输方面的法律、法规和条例、规则等，把安全生产管理工作列入重要议事日程，切实抓好安全生产工作。

3.3主持公司安委会全面工作，按时组织召开公司安委会会议，带领公司安委会成员切实履行安委会安全工作职责，发挥安委会在公司安全生产工作中的重要作用。

3.4负责建立并落实全员安全生产责任制。组织审定公司各环节的安全生产责任制。

3.5组织审定公司安全生产工作规划和计划；组织审定公司安全生产工作方针、目标、任务；研究、决定和处理公司安全生产工作的重大问题；根据有关规定，切实加强安全生产费用的提取和使用管理，消除重大隐患和职业危害，不断改善劳动生产条件。

3.6建议建立和组织审定公司各项安全生产管理规章制度和安全操作规程；

3.7建立公司安全生产工作管理机构，充实安全生产管理人员，保持安全生产管理人员队伍稳定，充分发挥安全管理机构和人员的作用。

3.8接受安全培训考核，并取得符合行业有关规定要求的证书。3.9检查、指导和考核副职及安全生产要害部门领导的安全生产工作情况。听取安全生产工作汇报，实时掌握公司安全生产情况，全面预防和减少事故的发生。

3.10根据权限组织开展对公司重特大事故的调查处理工作。决定公司安全生产工作中的重要奖惩。

3.11组织开展层层签订安全生产责任状工作，逐级抓好安全生产责任制的落实。

3.12组织开展公司层级的安全教育和安全培训工作。

3.13组织开展公司层级的安全生产大检查或听取安全生产大检查情况汇报，了解公司安全生产工作现状。

3.14根据国家安全生产管理的有关规定、行业主管部门的有关管理要求和公司的具体情况，组织审定公司事故应急救援预案。3.15接到发生重特大伤亡事故、油料泄漏事故、火灾事故等三种类型事故报告后，要立即启动或同意启动公司相应层级的事故应急救援预案，迅速组织开展事故应急救援工作和事故善后工作。 4.公司分管安全副经理岗位安全生产责任职责

4.1协助公司经理抓好公司全面安全生产工作，对公司的安全生产工作负具体领导责任。

4.2认真学习和贯彻执行国家有关安全生产工作方面的方针、政策和法律、法规、条例、标准、规范，特别是有关危险化学品运输方面的法律、法规和条例、规则等，把安全生产管理工作列入重要议事日程，切实抓好安全生产工作。

4.3组织制订、修订和审查公司安全生产工作具体规划和计划；组织制订、修订和审查公司安全生产工作具体方针、目标、任务；组织制订、修订和完善公司各项安全生产管理规章制度和安全生产操作规程；组织制订、修订和完善公司各环节的安全生产责任制，并组织实施。

4.4接受安全培训考核，并取得符合行业有关规定要求的证书。4.5检查、指导和考核各部门领导的安全生产工作情况。听取安全生产工作汇报，实时掌握各部门和公司的安全生产情况，全面预防和减少事故的发生。

4.6协助公司经理根据权限组织开展对公司重特大事故的调查处理工作。组织实施公司安全生产工作中的重要奖惩。

4.7组织实施层层签订安全生产责任状工作，逐级抓好安全生产责任制的落实。

4.8坚持贯彻“五同时”原则（企业领导在计划、布置、检查、总结、评比生产的同时，计划、布置、检查、总结、评比安全），监督检查各职能部门的安全职责履行情况和各项安全生产规章制度的执行情况，及时纠正生产中的失职和违章行为。

4.9协助公司经理组织开展公司层级的安全教育和安全培训工作。4.10组织开展公司层级的安全生产大检查工作，对公司安全生产隐患做到心中有数，并制订和落实整改措施，根据轻重缓急情况积极认真开展整改和治理工作。

4.11主持召开部门间安全生产工作会议，分析公司安全生产动态，及时解决安全生产中存在的问题。

4.12根据国家安全生产管理的有关规定、行业主管部门的有关管理要求和公司的具体情况，组织制订、修订和完善公司事故应急救援预案。

4.13组织开展事故应急救援演练工作。

4.14接到发生重特大伤亡事故、油料泄漏事故、火灾事故等三种类型事故报告后，要立即向公司经理报告，启动或同意启动公司相应层级的事故应急救援预案，迅速组织开展事故应急救援工作和事故善后工作。

5.公司其他副经理岗位安全生产责任职责

5.1协助经理管理好自己所分管部门和分管工作的安全生产工作。按照“谁主管谁负责”的原则，对分管部门和分管工作的安全生产工作负主要责任。

5.2认真学习和贯彻执行国家有关安全生产工作方面的方针、政策和法律、法规、条例、标准、规范，特别是有关危险化学品运输方面的法律、法规和条例、规则等，把安全生产列入重要议事日程，切实抓好分管部门和分管工作的安全生产工作。

5.3组织制订、修订和完善分管部门和分管工作的各项安全生产管理规章制度和安全操作规程，并组织实施。5.4检查、指导和考核分管部门领导的安全工作情况。听取分管部门安全工作汇报，实时掌握分管部门的安全工作情况，全面预防和减少事故的发生。

5.5协助公司经理根据权限组织开展对公司重特大事故的调查处理工作。组织实施公司安全生产工作中的重要奖惩。

5.6组织实施层层签订安全生产责任状工作，逐级抓好安全生产责任制的落实。

5.7坚持贯彻“五同时”原则（企业领导在计划、布置、检查、总结、评比生产的同时，计划、布置、检查、总结、评比安全），监督检查分管部门的安全职责履行情况和各项安全生产工作规章制度的执行情况，及时纠正工作中的失职和违章行为。

5.8组织开展对分管部门和分管工作的安全教育和安全培训工作。5.9负责组织开展对分管部门和分管工作的安全检查工作，对查出的问题要及时整改。重大隐患要及时上报。

5.10参加部门间安全生产工作会议，了解公司安全生产动态。5.11接到发生重特大伤亡事故、油料泄漏事故、火灾事故等三种类型事故报告后，要立即向公司经理报告。根据启动的相应层级事故应急救援预案设定，迅速进入工作岗位，参与事故应急救援工作和事故善后工作。

二、公司部门安全职责

1.安全科安全生产责任职责 1.1总体工作。

1.1.1主要职责。协助领导组织推动公司的安全生产和劳动保护工作。认真学习和贯彻执行国家有关安全生产工作方面的方针、政策和法律、法规、条例、标准、规范，特别是有关危险化学品运输方面的法律、法规和条例、规则等。认真学习和贯彻执行公司制定的各项安全生产规章制度和安全生产操作规程。贯彻落实公司安委会和公司经营班子有关安全生产工作的决议、决定和工作布置。在公司安委会、公司经理、公司分管副职的直接领导下，具体负责公司各项安全生产监督管理工作。

1.1.2工作目标。坚持“安全第

一、预防为主、全员参与、综合治理”的工作方针，通过持续开展安全宣传、学习、教育、培训活动，持续开展安全检查和隐患整改治理活动，持续开展事故处理和责任追究活动，不断增强和提高公司员工的安全生产意识和安全生产素质，把安全生产监督管理工作贯穿于公司生产经营的全过程，树立起人人想安全、处处讲安全、事事保安全的安全生产新风气，呈现出比安全、学安全、争安全的安全生产新气象，预防和减少各类事故的发生，保障公司各项生产经营活动顺利进行。

1.1.3工作要求。按照“谁主管谁负责”的原则，建立起“横向到边，纵向到底”的安全生产监督管理模式，把安全生产责任制的监督检查执行工作落到实处，做到岗位安全职责分明、层层把关相互监督、分级负责各司其职，公司安全生产工作持续、稳定好转。

1.1.4专项管理。全面贯彻落实公司与中石化公司签订的“成品油公路运输合同”和“成品油公路运输HSE管理合同”中列明的安全管理条款，进一步强化油罐车司乘人员的工作责任感和责任追究，促进油料配送运输过程中装、运、卸各环节工作安全、有效、持续、顺利进行。

1.2安全宣传学习教育工作方面。

1.2.1积极参与和配合国家各级有关部门开展的有关安全生产方面的各项安全宣传学习教育活动和安全专项整治行动，特别是交通管理部门、运输管理部门和安全生产监督管理部门开展的有针对性的各项活动和行动，使公司的安全生产管理工作与国家有关部门的安全生产管理要求有机地结合起来。

1.2.2做好各种关联安全信息、资料的收集整理和上报通报工作。1.2.3每月至少组织一次油罐车驾驶员、押运员和有关人员参加的安全学习教育活动。

1.2.4每季度出版一期安全宣传学习教育版报。

1.2.5对新招聘的员工进行公司级岗前安全学习教育培训。对新招聘的油罐车驾驶员进行驾驶操作技能技术认定。

1.2.6对发生事故负次要责任以上的油罐车驾驶员进行专题帮助教育和安全学习教育。

1.2.7协助公司安委会和公司领导组织召开公司安委会会议和公司有关安全生产工作会议。并做好各种安全会议记录。 1.3安全监督检查工作。

1.3.1检查公司各项安全生产管理规章制度和安全生产操作规程的执行情况。

1.3.2检查一线员工的工作状态和工作情况，搞好职业安全卫生和劳动保护工作，不断改善劳动条件。

1.3.3每月对运输油罐车辆和车上保良设施定期进行1至2次的安全检查。

1.3.4组织开展专项安全检查和抽查工作，定期或不定期向公司领导汇报公司各项安全生产工作情况，提出工作意见和建议。

1.3.5每季度协助公司领导或主管安全领导组织开展一次全面的安全生产大检查。对检查中发现和存在的安全生产隐患，及时发出整改通知，制订防范措施，并检查监督隐患整改工作的实施和完成情况。

1.3.6加强现场安全监督检查，对直接作业环节进行重点安全监督，纠正“三违”行为。遇有或出现危及安全生产的紧急情况时，有权责令其停止作业，并立即报告有关领导。

1.3.7加强GPS系统监控和数据采集工作，及时纠正超速等严重违章行为。不定期上路对公司运输车辆进行实时实地监控和安全稽查。

1.3.8协助和配合中石化各级物流部门对公司运输车辆进行的有关安全方面的检查工作，对存在问题和整改建议负责对口处理。1.4事故应急救援工作。 1.4.1根据国家安全生产管理有关规定、行业主管部门有关管理要求和公司具体情况，协助公司领导做好公司事故应急救援预案的制订、修订和完善工作。

1.4.2根据公司事故应急救援预案，负责制订、修订和完善公司层面的专项应急预案和现场处置方案。

1.4.3负责组建和管理公司业余事故应急救援队伍，并组织培训。1.4.4负责事故应急救援演练方案的制订和具体工作安排、布置，组织开展实际演练工作。

1.4.5接到发生重特大伤亡事故、油料泄漏事故、火灾事故等三种类型事故报告后，要立即向公司领导报告，根据启动的公司相应层级的事故应急救援预案，迅速进行事故应急救援工作和事故善后工作。

1.4.6负责公司事故应急救援库应急救援设施设备、器材和器具的配备、维护、保养和日常管理工作。1.5事故处置处理工作。

1.5.1安全科是公司各种安全生产事故（含道路交通事故）处置处理工作的重要部门，负事故现场处置处理工作全面责任。

1.5.2接到一般事故报告或通报后，速与车队或相关部门交换意见，依现场情况共同商议处置处理办法并及时处理。必要时报公司分管副职或正职给出处理意见后及时处理。存重大隐患的要及时上报。

1.5.3接到重大伤亡事故、油料泄漏事故、火灾事故等三种类型事故报告后，应立即向公司领导报告，根据启动的公司相应层级的事故应急救援预案，迅速进行事故应急救援工作和事故善后工作。

1.5.4事故结案后，对由公司内部进行处理的事故组织开展调查处理工作。根据发生事故的类型、性质、严重程度、责任范围等情况，按照“四不放过”原则（事故原因未查清不放过、事故责任人未处理不放过、整改措施未落实不放过、有关人员及员工未受教育不放过），提出事故处理意见。

1.5.5负责应上报事故的统计上报工作。

1.6建立健全各种安全生产管理台账。建立健全各种安全生产管理档案。并适时补充更新。 2.车队安全生产责任职责

2.1认真学习和贯彻执行国家有关安全生产工作方面的方针、政策和法律、法规、条例、标准、规范，特别是有关危险化学品运输方面的法律、法规和条例、规则等。认真学习和贯彻执行公司制定的各项安全生产规章制度和安全生产操作规程。贯彻落实公司安委会和公司经营班子有关安全生产工作的决议、决定和工作布置。在公司安委会、公司经理、公司分管副职的直接领导下，具体负责营运车辆和车队人员的安全生产管理工作。

2.2全面贯彻落实公司与中石化公司签订的“成品油公路运输合同”和“成品油公路运输HSE管理合同”中列明的安全管理条款，进一步强化油罐车司乘人员的工作责任感和责任追究，促进油料配送运输过程中装、运、卸各环节工作安全、有效、持续、顺利进行。2.3负责营运车辆驾驶员、押运员的日常安全学习、职业道德教育和专业知识培训工作，不断提高营运车辆驾驶员、押运员的安全意识、职业道德素质和专业技术技能。

2.4每月至少组织一次油罐车驾驶员、押运员和有关人员参加的安全学习教育活动。

2.5规范和完善车辆日常安全检查制度、车辆损坏报修制度，减少车辆带病行驶几率，提高车辆完好率。

2.6加强与中石化广西公司各级物流部门的沟通和衔接，根据油料配送任务科学合理调度车辆，尽量避开灾害路段、灾害时段和灾害气象，在保证安全的前提下组织运输生产，严禁违章指挥、违章作业。2.7在油料运输过程中出现不安全因素和险情，应果断正确处理并报告主管领导。

2.8协助公司领导和安全管理部门开展安全生产大检查，积极完成涉及本部门的隐患整改工作任务。2.9事故应急救援工作。

2.9.1根据公司事故应急救援预案，负责制订、修订和完善车队层面的专项应急预案和现场处置方案。

2.9.2组织营运车辆司乘人员参加事故应急救援演练，提高事故应急救援技能。

2.9.3接到发生重特大伤亡事故、油料泄漏事故、火灾事故等三种类型事故报告后，要立即向公司领导报告，根据启动的公司相应层级的事故应急救援预案，迅速进行事故应急救援工作和事故善后工作。2.10事故处置处理工作。

2.10.1车队是公司道路交通事故处置处理工作的主体部门，负事故现场处置处理工作主体责任。

2.10.2接到一般交通事故报告或通报后，速与安全科交换意见，依现场情况共同商议处置处理办法并及时处理。必要时报公司分管副职或正职给出处理意见后及时处理。存重大隐患的要及时上报。

2.10.3接到重大伤亡事故、油料泄漏事故、火灾事故等三种类型事故报告后，应立即向公司领导报告，根据启动的公司相应层级的事故应急救援预案，迅速进行事故应急救援工作和事故善后工作。

2.10.4事故结案后，对由公司内部进行处理的交通事故协助开展调查处理工作。根据发生事故的类型、性质、严重程度、责任范围等情况，按照“四不放过”原则（事故原因未查清不放过、事故责任人未处理不放过、整改措施未落实不放过、有关人员及员工未受教育不放过），提出事故处理意见。

2.10.5负责车队层面应上报事故的统计上报工作。

2.11建立健全有关车队层面的管理台账。建立健全有关车队层面的管理档案。并适时补充更新。

2.12负责组织进行营运车辆年检审、营运车辆证照年检审和营运车辆技术等级检审定工作。检查核对营运车辆司乘人员个人各种证件按期年检审情况，保证司乘人员持证上岗工作全面落实到位。 2.13加强小油站的安全管理工作。 3.修理厂安全生产责任职责 3.1认真学习和贯彻执行国家有关安全生产方面的方针、政策和法律、法规、条例、标准、规范，特别是«机动车维修管理规定»和«汽车维修业开业条件»等相关规定。认真学习和贯彻执行公司制定的各项安全生产管理制度。贯彻落实公司安委会和公司经营班子有关安全生产的决议、决定和工作布置。在公司安委会、公司经理、公司分管副职的直接领导下，具体负责汽车维修保养过程、场地和修理厂人员的安全生产管理工作。

3.2负责修理厂人员的日常安全学习、职业道德教育和专业知识培训工作，不断提高修理厂人员的安全意识、职业道德素质和专业技术技能。

3.3每月至少组织一次全厂员工参加的安全学习教育活动。3.4负责对新入厂的员工进行厂级、车间、班组三级安全教育，经考试合格后方可上岗。

3.5加强备品配件安全管理工作。

3.5.1制定物品采购规章，保证所购物品规格适用、质量保证、价格合理、货款支付安全无差错。

3.5.2物品验收入库和领用出库要符合手续，减少差错发生。力争做到日清月结、账账相符、账货相符。

3.5.3库房在开库收发物品期间，库房物品要时时处在保管人员的监管之下，做到库开人在、人离门锁。做好库房的防火、防盗、防损等工作。

3.6加强车辆维修过程的安全管理工作。3.6.1在保证安全的前提下组织进行车辆维修保养生产，严禁违章指挥、违章作业。

3.6.2严格按照维修规范和技术要求开展各项车辆维修保养工作，不断提高修理质量，减少质量事故发生。

3.6.3对车辆进行二级维护、总成修理、整车修理的，应当实行维修前诊断检验、维修过程符合性检验和竣工质量检验制度。

3.6.4加强维修现场视频监控和数据采集以及传输工作，做到程序合理、操作规范、质量保证、有据可查。

3.6.5加强维修车间的现场安全监督检查，对直接作业环节和重要工点进行重点安全监督，纠正“三违”行为。遇有或出现危及安全生产的紧急情况时，有权责令其停止作业，并立即报告有关领导。 3.7设立业余安全员制度。定期对各工作点进行安全例检。定期对修理设备、用电设备、仪器、工具进行安全检查。检测设备及量具应经有资质的计量检定机构检定合格。压力容器应有安全防护措施和设施。

3.8协助公司领导和安全管理部门开展安全生产大检查，积极完成涉及本部门的隐患整改工作任务。3.9事故应急救援工作。

3.9.1根据公司事故应急救援预案，负责制订、修订和完善修理厂层面的专项应急预案和现场处置方案。

3.9.2组织修理厂人员参加事故应急救援演练，提高事故应急救援技能。3.9.3接到发生重特大伤亡事故、油料泄漏事故、火灾事故等三种类型事故报告后，要立即向公司领导报告，根据启动的公司相应层级的事故应急救援预案，迅速进行事故应急救援工作和事故善后工作。

3.10事故处置处理工作。

3.10.1修理厂是修理事故和修理质量事故处置处理工作的主体部门，负事故现场处置处理工作主体责任。

3.10.2接到一般事故报告或通报后，依现场情况及时处理。必要时报公司分管副职或正职给出处理意见后及时处理。存重大隐患的要及时上报。

3.10.3接到重大伤亡事故、油料泄漏事故、火灾事故等三种类型事故报告后，应立即向公司领导报告，根据启动的公司相应层级的事故应急救援预案，迅速进行事故应急救援工作和事故善后工作。

3.10.4事故结案后，对由公司内部进行处理的修理事故和修理质量事故协助开展调查处理工作。根据发生事故的类型、性质、严重程度、责任范围等情况，按照“四不放过”原则（事故原因未查清不放过、事故责任人未处理不放过、整改措施未落实不放过、有关人员及员工未受教育不放过），提出事故处理意见。

3.10.5负责修理厂层面应上报事故的统计上报工作。3.11建立健全有关修理厂层面的管理台账。建立健全有关修理厂层面的管理档案。并适时补充更新。

3.12检查核对修理厂人员个人各种证件按期年检审情况，保证修理厂人员持证上岗工作全面落实到位。

3.13治安保卫工作。制订安全保卫管理制度，建立视频监控系统，聘请专职门卫人员，对修理厂区和停车场区进行24小时巡视、监控和看护。

4.财会科安全生产责任职责

4.1认真学习和贯彻执行公司制定的各项安全生产管理制度，贯彻落实公司安委会和公司经营班子有关安全生产的决议、决定和工作布置。配合公司各部门搞好各项安全生产工作。

4.2保证资金安全。支付款项应以银行转账为主，支付凭据要严格审核，审批手续要充分完备；提取现金要履行互相监督手续，以够用为原则；大额现金要及时缴存。

4.3办公场所要做到门开人在、人离门锁，无事人员慎入；财会报表、账册、凭证等要妥善保管，无关人员不得查阅；做好办公场所防火、防盗、防损等工作。

4.4公司的财务信息、资料、内容等不得随意公开和披露。4.5保证安全教育费用、安全隐患治理费用、劳动保护费用、环境保护费用、安全生产资金投入、安全技术资金投入等安全资金费用的资金到位，并监督其正确合理使用。 4.6审核各类事故的费用支出。 5.综合办公室安全生产责任职责

5.1认真学习和贯彻执行公司制定的各项安全生产管理制度，贯彻落实公司安委会和公司经营班子有关安全生产的决议、决定和工作布置。做好上传下达、下情上达工作，配合公司各部门搞好各项安全生产工作。

5.2及时转发转送行业管理部门和各有关部门下发的安全生产文件、通知、函件。

5.3及时收集整理有关安全生产方面的信息、资料。对各部门及人员提出和反映的安全生产问题和情况要及时向公司领导汇报，并督促有关部门调查核实解决。

5.4根据领导指示和要求，召集有关人员参加安全生产工作会议，做好安全会议记录。

5.5协助公司领导和安全部门开展安全宣传学习教育工作。5.6做好后勤保障方面的安全卫生工作。

5.7在安排、总结工作时，同时安排、总结安全工作。

三、公司员工岗位安全职责

1.安全科正（副）科长岗位安全生产责任职责

1.1认真学习和贯彻执行国家有关安全生产方面的方针、政策和法律、法规、条例、标准、规范，特别是有关危险化学品运输方面的法律、法规和条例、规则等。认真学习和贯彻执行公司制定的各项安全生产管理制度。贯彻落实公司安委会和公司经营班子有关安全生产的决议、决定和工作布置。带领本科人员开展积极有效的安全生产监督管理工作。

1.2坚持“安全第

一、预防为主、全员参与、综合治理”的工作方针，通过持续开展安全宣传、学习、教育、培训活动，持续开展安全检查和隐患整改治理活动，持续开展事故处理和责任追究活动，不断增强和提高公司员工的安全生产意识和安全生产素质，把预防和减少各类安全事故的发生作为本职工作的首要任务，以保障公司各项生产经营活动顺利进行。

1.3把安全生产责任制全面贯彻落实到各岗位各人员，按照“一岗双责”的要求切实明确和落实责任追究，使安全生产时时处处有人抓有人管，公司安全生产工作持续、稳定好转。

1.4督促检查公司与中石化公司签订的“成品油公路运输合同”和“成品油公路运输HSE管理合同”中列明的安全管理条款的执行情况。

1.5组织开展公司各项安全宣传学习教育工作，通过文件资料、会议、版报、安全学习活动、岗前学习培训、操作技术技能考核认定、事故情况分析、违章肇事帮助教育等形式，促进公司安全宣传学习教育活动有序开展。

1.6协助公司安委会和公司领导组织召开公司安委会会议和公司有关安全生产工作会议。

1.7检查本科人员各项安全监督检查工作任务的完成情况，督促本科人员切实完成工作职责范围内的日常巡查、定期检查、随机抽查工作任务。组织开展现场监督检查和流动稽查。协助组织开展安全、治安、消防、卫生等大检查，对发现和存在的安全隐患实施整改监督。 1.8事故应急救援工作。

1.8.1根据公司事故应急救援预案，负责制订、修订和完善公司层面的专项应急预案和现场处置方案。

1.8.2负责组建和管理公司业余事故应急救援队伍，并组织培训。1.8.3负责事故应急救援演练方案的制订和具体工作安排、布置，组织开展实际演练工作。

1.8.4接到发生重特大伤亡事故、油料泄漏事故、火灾事故等三种类型事故报告后，要立即向公司领导报告，根据启动的公司相应层级的事故应急救援预案，迅速进行事故应急救援工作和事故善后工作。

1.9事故处置处理工作。

1.9.1对各种安全生产事故（含道路交通事故）的处置处理进行安排布置，负事故现场处置处理工作全面责任。1.9.2接到一般事故报告或通报后，速与车队或相关部门交换意见，依现场情况共同商议处置处理办法并及时处理。必要时报公司分管副职或正职给出处理意见后及时处理。存重大隐患的要及时上报。

1.9.3接到重大伤亡事故、油料泄漏事故、火灾事故等三种类型事故报告后，应立即向公司领导报告，根据启动的公司相应层级的事故应急救援预案，迅速进行事故应急救援工作和事故善后工作。

1.9.4事故结案后，对由公司内部进行处理的事故组织开展调查处理工作。根据发生事故的类型、性质、严重程度、责任范围等情况，按照“四不放过”原则（事故原因未查清不放过、事故责任人未处理不放过、整改措施未落实不放过、有关人员及员工未受教育不放过），提出事故处理意见。

1.9.5负责应上报事故的统计上报工作。

1.10组织建立健全各种安全生产管理台账。组织建立健全各种安全生产管理档案。并适时补充更新。 2.安全科安全员岗位安全生产责任职责

2.1自觉遵守和贯彻执行公司制定的各项安全生产管理制度，履行岗位安全职责。

2.2积极开展安全生产监督管理工作，做到有章必依、遵章必严、违章必纠。

2.3及时贯彻落实公司安委会、公司经营班子有关安全生产的决议、决定和工作布置。收集、汇总、汇报各部门、各岗位关于安全生产方面的意见、建议。 2.4协助部门领导组织开展的各项安全宣传学习教育工作，参加有关活动。

2.5加强现场管理和监控工作。遇有危及安全生产的紧急情况，要立即报告部门领导或公司有关领导。

2.6每月对运输油罐车辆和车上保良设施定期进行1至2次的安全检查，填写油罐车定期安全检查表。

2.7负责对修理厂区和停车场区内发生的一般场内事故进行现场处理和登记上报。对修理厂区和停车场区一般场内事故的当事人进行安全警示教育。

2.8负责各种安全设备设施、安全器具用品和消防器材的发放登记、使用登记、换新登记和回收登记工作。

2.9每季度对事故救援应急库设施设备、器具用品和消防器材进行1次维护、保养和维修送修工作。填写有关记录。 3.化工专业人员岗位安全生产责任职责

3.1模范遵守和执行《危险化学品安全管理条例》及有关危险化学品储存、装卸、运输方面的法律、法规、规章和规则等，自觉维护危险化学品储存、装卸、运输安全。

3.2掌握和了解油品加工生产的工艺流程，掌握和了解油品的基本知识和基本特性，掌握和了解油品生产、储存、运输、销售环节的防护知识，掌握和了解油品采样、计量、化验、分析过程的基本方法，掌握和了解油品火灾的基本扑救知识。

3.3认真贯彻执行公司制定的有关安全生产管理方面的各项规章制度，熟悉《道路运输危险货物安全卡》（石油成品油类）、《油罐车装油、运输、卸油作业规程》、《事故应急救援预案》之油料泄漏层级应急救援措施的具体内容。

3.4负责油品知识等方面的教育培训工作。

3.5监督和指导油罐车残留油气清理、油罐车水蒸气蒸压清洗和油罐车清洗后残留油气检测等工作，以保证油品质量和油罐检修安全。3.6监督和指导修理厂废旧油料回收、储存、保管、处理等工作，避免造成环境污染。

3.7监督和指导油品泄漏事故现场或油品火灾事故现场的救援抢险工作以及泄漏事故现场或火灾事故现场泄漏油料或残留油料的收集和回收工作，避免派生火灾、环境污染等连锁事故。4.油罐车驾驶员岗位安全生产责任职责

4.1模范遵守和执行《中华人民共和国道路交通安全法》、《中华人民共和国道路运输条例》、《危险化学品安全管理条例》及有关道路交通安全管理、道路运输管理和危险化学品安全运输管理的各种法律、法规和规章，自觉接受公安交通管理部门和道路运输管理部门的监督检查。

4.2安全第一，小心谨慎驾驶，避免违章、违规、违法行为，避免或减少各种事故的发生。

4.3热爱汽车驾驶工作，爱护车辆，不断提高工作责任心。认真做好出车前、行车中、收车后的车辆安全检查工作，根据车辆故障情况适时提出车辆报修请求和车辆报修计划，保证车辆车况处于良好状态。注重车容车貌，保持车辆清洁干净。 4.4根据公司安排，按时送审送检车辆。

4.5妥善保管车辆的各种证件、表卡、设备、设施、工具等，发现无效、损坏、缺失的，必须及时更换、修复、补齐。随身携带个人行车所需的各种证件，坚持持证上岗，以保证行车顺利进行。 4.6驾驶员不得擅自将车辆交给别人驾驶，不得擅自改变运输作业计划，不得擅自离岗脱岗。

4.7服从调度，团结协作，努力完成本车油料运输任务，切实维护公司内部油罐车运输秩序。

4.8积极参加公司组织的定期、不定期安全学习活动和各项学习教育培训活动，不断提高安全行车意识和安全行车技能。

4.9自觉学习和掌握油品知识，了解油品特性，熟悉《道路运输危险货物安全卡》（石油成品油类）的具体内容，熟悉掌握消防器材的使用方法。

4.10驾驶员所驾车辆进行装油、运输、卸油作业时要严格按照《广西百色动盈物流有限责任公司油罐车装油、运输、卸油作业规程》的要求进行。

4.11驾驶员发生道路交通安全等事故时，要按照随车携带的《道路运输危险货物安全卡》（石油成品油类）的说明和《广西百色动盈物流有限责任公司事故应急救援预案》的措施进行处置。5.押运员岗位安全生产责任职责

5.1模范遵守和执行国家有关道路运输危险货物的法律、法规、规章和规则等，自觉接受公安交通管理部门和道路运输管理部门的监督检查。

5.2自觉学习和掌握油品知识，了解油品特性，熟悉《道路运输危险货物安全卡》（石油成品油类）的具体内容，熟悉掌握消防器材的使用方法。

5.3坚持持证上岗。

5.4押运员必须对油品整个运输过程实施全程监管，坚持中途不间断停车检查，如发现问题应及时会同驾驶员采取措施妥善处理。油罐车如果要在公司停车场外临时停车或需在公司停车场外较长时间停车，押运员必须在车上或车旁。押运员不得擅自离岗脱岗，不得擅自改变运输作业计划。

5.5尊重驾驶员的劳动，发展与驾驶员的融洽关系，相互配合，保证押运工作顺利进行。对驾驶员的违章驾驶行为给予善意提醒。 5.6积极参加公司组织的定期、不定期安全学习活动和各项学习教育培训活动。

5.7所押运的车辆发生道路交通安全等事故的，要按照随车携带的《道路运输危险货物安全卡》（石油成品油类）的说明和《广西百色动盈物流有限责任公司事故应急求援预案》的措施配合驾驶员进行处置。

6.公司其他员工岗位安全生产责任职责

6.1安全生产人人有责，公司的每个员工都应在自已的岗位上认真履行各自的安全生产职责，对本岗位的安全生产负直接责任。6.2认真学习和遵守执行公司制定的各项安全生产管理制度，针对公司主要从事道路危险化学品运输的特点，公司每个员工都应提高安全生产意识，严细认真地做好各项工作，努力完成本职工作任务，为运输生产安全贡献力量。

6.3熟练掌握并严格执行本岗位的安全生产操作规程，严格遵守劳动、操作、工艺、施工和工作纪律，不违章作业。

6.4正确分析、判断和处理各种事故苗头，把事故消灭在萌芽状态。发生事故时，及时向主管领导报告，按事故应急救援预案及时正确处理。

6.5需着装的岗位，上岗按规定着装。熟练正确地使用各种防护器具和消防器材。

6.6正确操作和精心维护设备，保持作业场所环境干净整洁。6.7积极参加各种安全学习教育活动、岗位技术练兵和事故预案演练。

6.8有权拒绝违章作业的指令，对他人违章作业加以劝阻和制止。

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目 录

项目负责人安全生产岗位职责 项目总工安全生产岗位职责 项目副经理安全生产岗位职责 安全生产管理部门负责人岗位职责 工区长安全生产岗位职责 专职安全员安全生产岗位职责 材料员安全生产岗位职责 施工员安全生产岗位职责 班组长安全生产岗位职责 电工安全生产岗位职责 电焊工安全生产岗位职责 气焊工安全生产岗位职责 驾驶员行车安全生产岗位职责 汽车吊操作员安全生产岗位职责 压路机操作员安全生产岗位职责 装载机操作员安全生产岗位职责 一线作业工人安全生产岗位职责 施工队安全生产岗位职责

项目负责人安全生产岗位职责

1、认真贯彻执行劳动保护、安全生产法律法规及上级有关安全生产管理制度、操作规程，对本单位的安全生产工作及职工的安全、健康负责。

2、建立健全管理机构，配备专职安全人员，明确落实安全工作责任，制定安全管理工作目标实现安全责任制。

3、开展安全生产宣传教育，组织开展安全生产活动，总结推广先进经验，重视班组安全建设，发挥队（班）组长、安全员的作用。

4、认真实施安全生产培训教育制度，配合上级部门做好特种作业人员安全技术培训、考核发证工作；负责对新工人、转岗人员进行三级安全教育，认真组织职工学习安全操作规程，坚决制止各种违章现象。

5、加强安全生产工作的领悟、管理和考核，认真落实劳动保护和安技经费；定期组织安全生产检查，认真落实和检查隐患整改措施；把检查、评比和考核落实在各种形式的经济责任制中。

6、在重大节假日或生产繁忙时，要统筹安排好生产施工，做到劳逸结合，安全有序，确保施工生产安全。

7、开展安全生产竞赛活动，对实现安全生产的先进集体和先进个人，予以表彰或奖励。

8、主持召开安全生产例会，定期向职工大会报告安全生产。

项目总工安全生产岗位职责

1、对本单位劳动保护和安全生产技术工作负具体责任。

2、参与制定本单位的规章制度和操作规程，审查和采纳安全技术方面的合理化建议。

3、认真督促执行安全生产的规章制度和操作规程，不违章指挥。协助领导和有关部门对职工进行安全教育与考核，推广安全技术方面的先进经验。

4、参加安全检查工作，制止违章作业和违反劳动纪律现象，发现和排查事故隐患。

5、主持编制、审查安全技术措施的计划，对新工艺、新技术、新材料的使用，负责审核其实施过程中的安全性。对较大的事故隐患提出并制定专项预防措施，重大安全预案必须报上级审批。认真执行安全技术交底制度。

6、参加伤亡事故的调查分析，从技术方面提出和督促实施整改措施。

项目副经理安全生产岗位职责

1、协助单位行政领导开展安全生产工作，对分管的劳动保护和安全工作负直接领导责任，具体领导和支持安全环保部门开展工作。

2、认真贯彻执行国家有关劳动保护、安全生产法律、法规及有关文件规定，主持制定本项目安全生产规章制度。

3、做好召开安全生产例会和安全生产调度会的工作，布置安全生产工作，解决重大安全问题，对会议决定的事项，负责组织贯彻落实。

4、按规定组织实施各类人员的培训教育工作，加强对从业人员进行法律法规、规章制度和操作规程学习和教育工作的实施。

5、组织施工现场生产安全事故应急救援预案的编制，组织急救援预案演练，配备急救援所需器材、设备。对急救援预案的实际效果进行评价和修改预案的要求。

6、按规定组织有关人员定期开展各种形式的安全检查，制定可靠的安全预防措施。

7、发生伤亡事故，要立即启动施工现场安全生产事故急救援预案，并迅速组织抢救、保护现场，及时准确地向上级报告，同时协助事故调查、确定事故责任。

8、认真执行职业危害的防治措施，抓好职工劳动用品发放及正确使用的工作。

安全生产管理部门负责人岗位职责

1、贯彻落实安全生产、劳动保护法律、法规及上级工作要求，南县领导做好安全生产工作。

2、组织制订和健全安全生产管理制度和操作规程，并督促实施。

3、组织制订安全生产工作计划、管理目标，审查劳保措施和安全技术措施经费的提取、使用。

4、组织和督促项目部开展安全技术培训和新工人的三级安全教育工作，按规定对“三类”管理人员进行培训教育和考核，做到先培训后上岗。

5、定期组织安全生产检查，对存在问题提出整改意见，并监督整改落实，消除事故隐患，发现重大违纪行为及时向领导报告，保持安全工作环境。

6、开展劳动安全竞赛活动，及时总结推广安全生产先进经验，表彰奖励安全生产先进集体和个人，通报安全生产及生产事故情况，对违反安全生产法律法规的行为人提出处理意见。

7、认真执行安全事故报告处理规定。发生安全事故后要立即报告领导并严格按“四不放过”的原则参与或协助处理。

8、监督和检查下属施工队安全生产工作，督促安全生产工作计划和管理目标的执行和落实情况，认真听取、采纳意见和建议，接受群众监督。

9、认真组织实施安全技术措施，应按合同及安全生产的要求确保安全生产所需资金投入。认真实施安全技术交底制度，尤其是在变换工种，采用新技术、新工艺、新设备时应进行详细安全技术交底，并做好签字记录，做到不违章指挥。

10、对施工现场搭设的起重设备和安装的电气、机械设备、各种防护措施、设施都要进行检测验收，合格后方准使用。

11、认真执行伤亡事故报告制度，发生工伤事故后，要保护现场、及时组织人员抢救并立即上报。协助事故的调查分析，按“四不放过”的原则严肃处理，提出防范措施并认真落实，做好善后工作。

12、有权拒绝和停止执行上级有关违反安全生产法规、政策的指令，并及时提出不执行的理由和意见。

工区长安全生产岗位职责

1、认真贯彻执行党和国家的路线、方针、政策，及国家基本建设法规，严于律己，克己奉公，全心全意为人民服务。

2、负责管段内施工生产及经营活动，贯彻执行上级指示、决定，以经济效益为中心，确保施工安全、质量，对项目部和上级负责。

3、积极推行目标责任成本管理，与党委共同对本单位施工生产、安全质量、经济效益负责。确保安全、质量、环境、职业健康安全体系的有效进行。

4、负责主持召开项目部办公会、生产会、及时总结工作，布置任务，反馈信息。

5、按时主持召开成本分析会议，严格遵守财经纪律，经常检查财经制度执行情况，合理调配使用资金，压缩非生产开支。

6、加强职工法规政纪教育，抓好职工技术技能培训，努力提高队伍素质。

7、积极完成上级临时交办的任务。专职安全员安全生产岗位职责

1、认真贯彻执行《建筑法》和有关的建筑工程安全生产法令、法规，坚持“安全第

一、预防为主、综合治理”的方针，详细落实上级部门的各项安全生产规章制度。

2、参与各项施组计划的编制（安全相关内容），有权行使安全一票否决制。

3、控制安全动态，发现事故苗头并及时采取预防措施，组织班组开展安全活动，提供安全技术咨询。

4、配合有关部门做好对施工人员的安全教育、节假日的安全教育、各种换岗教育和特殊工种培训取证工作，并记载在案。健全各种安全管理制度。

5、组织、参与安全技术交底，对施工全过程的安全施行控制，并做好记载。

6、参与每周一次以上的定期安全检查，及时处理施工现场安全隐患，签发限时整改通知单。

7、监视、检查操作人员的遵章守纪。遏止违章作业，严格安全纪律，当安全与生产发生抵触时，有权遏止冒险作业。

8、辅佐上级部门的安全检查，照实汇报工程项目或生产中的安全情况。

9、检查劳动维护用品的质量，反映运用信息，对进入现场运用的各种安全用品及机械设备，配合资料部门做好验收检查工作。

10、贯彻安全保证体系中的各项安全技术措施，组织参与安全设备、施工用电、施工机械的验收。

11、参与对施工班组的安全技术交底、教育工作，担任对施工班组在施工过程中的安全连续监控，并作好监控记载。

12、参与辅佐对项目存在的隐患的安全设备、过程和行为进行控制，参与制定和纠正预防措施。

13、担任普通事故调查、剖析，提出处置意见，辅佐处置严重工伤事故、机械事故，并参与制定纠正预防措施，避免事故再发生。

材料员安全生产岗位职责

1、做好材料计划管理工作，及时编制材料计划并提交材料申请及加工计划，经审批后送有关单位。

2、按材料采购权限，做好选择采购工作;对材料价值量比较大的，应先报项目经理参考，为项目经理做好参谋。

3、具体落实材料降本目标，并进行动态控制。

4、参与材料采购合同的管理。

5、做好材料进场、调拔、转移、竣工验收前的物资利用和余料处理工作。

6、做好材料进场验收工作，填写收料记录，发现短缺及时索赔。

7、参与工程设计交底会议，做好材料部门供料管理。

8、做好与文明施工有关的材料堆放管理工作。

9、严格执行仓库管理制度，做到帐、物、卡相符。

10、做好材料核算工作，准确及时完成报表、台帐等工作，加强三材用量的核算，及时登入三材供应卡，并注意资料发票的整理积累工作。

施工员安全生产岗位职责

1、在项目经理的领导下开展工作，贯彻安全第

一、预防为主的方针，按规定搞好安全防范措施，把安全工作落到实处，做到讲效益必须讲安全，抓生产首先必须抓安全。

2、认真熟悉施工图纸、编制各项施工组织设计方案和施工安全、质量、技术方案，编制各单项工程进度计划及人力、物力计划和机具、用具、设备计划。

3、编制、组织职工按期开会学习，合理安排、科学引导、顺利完成本工程的各项施工任务。

4、编制文明工地实施方案，根据本工程施工现场合理规划布局现场平面图，安排、实施、创建文明工地。

5、编制工程总进度计划表和月进度计划表及各施工班组的月进度计划表。

6、督促施工材料、设备按时进场，并处于合格状态，确保工程顺利进行。

7、组织隐蔽工程验收，参加分部分项工程的质量评定。

班组长安全生产岗位职责

班组长对本班组工人负有直接管理责任，负责各项安全生产制度的具体贯彻执行，同时对生产过程中工人的安全操作规范有监督指导的义务。

1、必须定期参加安全教育和专业岗位培训，认真贯彻执行各项安全生产管理制度，熟练掌握各工序的生产工艺和操作技术规范，对所有生产设备的工作原理、设备状况做到心中有数。

2、严格按照生产计划组织工人进行安全生产，对上一级领导的各项指令和作业工人中存在的问题及时上传下达。在生产过程中注意检查发现可能存在的安全隐患，并主动提出整改意见和建议。

3、带头自觉遵守安全技术操作规程和安全生产的各项规章制度，随时制止他人违章作业，督促作业工人正确穿戴合理使用劳动防护用品。

4、生产结束后负责对施工现场进行全面的安全检查。

5、熟练掌握事故应急措施，遇有紧急情况保护好现场、及时报告、妥善处理。

电工安全生产岗位职责

1、电工属特种作业人员，要持证上岗，对施工现场临时用电的安全工作负责。

2、认真学习贯彻执行有关安全用电的规范标准制度，熟练掌握电工知识，技能和用电常识，树立施工用电安全第一的思想。

3、参与编制临时用电施工组织设计和安全用电措施计划，负责实施临时用电施工组织设计，确保安全用电。

4、协助有关部门做好用电常识宣传教育和培训工作。

5、参加安全检查对查出的问题立即整改。

6、落实施工用电的安全责任目标。

7、发生事故要立即抢救保护现场。及时上报，参加或配合调查、分析。

电焊工安全生产岗位职责

1、掌握焊接工程概况，熟悉并正确运用国家颁布的焊接标准。

2、服从领导安排，积极参与焊接工艺的评定和制定。

3、根据图纸技术和工艺要求，制定有效的焊接工序，进行正确的焊接作业。最大限度减少焊接变形度，保证焊接的熔深度、气密性，保证焊缝焊角尺寸。

4、认真检查焊件的坡口加工和装配质量，对不符合要求的拒绝施焊。

5、严格按照焊接作业指导书和有关技术文件完成焊接操作任务。

6、主动与有关工种协调配合，确保各道工序的质量。

7、执行焊工安全操作规程，确保施工安全。

8、正确使用焊接设备、工具，并做好维修、保养工作。

9、焊接完毕后，仔细清理熔渣、飞溅，修理焊缝，做好标识，如实填写焊接记录，做好工序交接准备。

10、工作完毕清理现场，清点工具、机具、设备，清除火灾隐患，做到工完料净场地清。

11、遵守劳保和环保法规，积极配合做好相关工作。

12、积极参加业务培训学习，努力提高技术理论素质及实际操作能力。气焊工安全生产岗位职责

1、严格按照工艺要求、作业指导书和有关技术标准完成气焊和气割作业任务。

2、主动与有关工种配合协调，确保各道工序作业质量。

3、正确使用维修和保养气焊和气割设备、工器具，严格执行安全操作规程，杜绝一切不安全因素，确保施工安全。

4、检查、清理、标识焊缝，如实填写施工记录，做好气焊和气割作业完毕后的工序交接准备。

5、工作完毕清理现场，清点工具、机具、设备，清除火灾隐患，做到工完料净场地清。

6、遵守环保法规和公司各项管理制度，做好个人防护和环境保护工种。

7、参加岗位的各种活动学习。

驾驶员行车安全生产岗位职责

1、认真完成公司的派车任务要求，服从派车调度人员指挥。

2、坚持行车安全检查，每次行车前检查车辆，发现问题及时排除，确保车辆运行。

3、安全驾驶，正确执行驾驶操作规程，听从交通管理人员的指挥，行车时集中精力驾驶，严禁酒后开车，不开“英雄车”、“赌气车”。

4、每次出车回来后，如实填写行车记录，向负责人简要汇报出车情况。

5、车辆用毕后，车辆停泊在指定位置，锁好方向盘、门窗等。

6、做好车辆的维护、保养工作，保持车辆常年整洁和车况良好。汽车吊操作员安全生产岗位职责

1、严格遵守各项规章制度，严格按安全操作规程进行作业；

2、树立良好的职业道德，服从分工，听从指挥，安全优质地完成任务；

3、坚守工作岗位，遵守劳动纪律，做到不擅离职守；

4、每班上班前做好例行检查，发现问题及时处理，对自己不能处理的问题及时向上级报告，请求上级部门予以处理；

5、按规定例行保养、维护设备，及时加油、润滑和擦拭机械，确保汽车吊的整洁和机况良好；

6、作业中密切注意汽车吊的运行状况，发现机件、零件、吊具、索具、安全装置等出现异常时，及时排除故障和问题，进行维护保养，必要时应立即向上级领导或检修人员报告，待原因查明，排除故障后方可继续作业，并做好记录；

7、发现较大隐患和危及人身安全、机械安全时，应采取紧急措施和停止作业；

8、认真钻研技术，懂得机械的构造、工作原理，了解设备的维修基本知识，学会诊断、处理机械的一般故障；

9、不违章操作，不超载、超限操作机械，不带病使用机械；

10、精心维护设备，开机前按规定对机械进行检查和空载试运行，停止作业后按规定停置机械并做好停机后的检查，确认无误后方可离岗；

11、认真执行交接班制度，认真填写机械运行记录和交接班记录，做到交班不清楚不接班；

12、参加上级安排的培训、学习、考核，做到持证上岗作业；

13、随时接受上级的检查，及时整改存在的隐患和问题；

14、保管好随车工具和资料，拒绝闲杂人员进入操作室。压路机操作员安全生产岗位职责

1、自觉遵守各项规章制度，严格按安全操作规程进行作业；

2、树立良好的职业道德，服从分工，听从指挥，爱惜机器，保质保量地完成任务；

3、坚守工作岗位，不擅离职守，保证压路机正常运转和运行安全；

4、作业前检查机械状况，发现问题和故障及时排除，保证机械不带病投入使用；

5、上车开车前检查车辆上下，行驶作业途中有无障碍和人员，告诫与车辆有关人员注意避让和配合作业；

6、作业中密切注意机械运行情况，发现异常，及时停机检查，待查明原因，排除故障后方可继续作业；

7、作业完毕，车辆停在规定的安全地带，做好防溜车措施后方可离岗；

8、精心维护设备，按规定对机械进行维护、保养、清洁、加油；

9、认真钻研业务，参加上级安排的培训学习，懂得机械原理、构造，了解设备的修理常识，学会诊断、医治本机的一般故障；

10、发生事故时，及时抢救伤员，保护现场参加事故调查，从事故中吸取教训，接受教育。

装载机操作人员岗位职责

1、严格执行有关规章制度和劳动纪律。岗前禁止喝酒，酒后禁止上岗。

2、作业前，做好例行保养和加润滑油、冷却水，打黄油。认真做好装载机的检查保养工作，确保机械正常运行。

3、作业时，注意电器仪表各部件运转情况，起动后根据季节，运行5-10分钟，气压达到0.4Mpa,警告灯熄灭方可工作。

4、作业时与本机无关人员不准停留在操作室，行车时不得带人。

5、作业时，思想集中，听从指挥，不做与工作无关的事。

6、负责生产过程中的物料装入主机仓及料场的打堆工作，搅拌楼放料区泄露混凝土以及回收装置处理出的物料清理工作。

7、负责按搅拌实验室指定料堆及时、准确、对仓号上料。随时关注砂、石含水率和砂中含石量变化情况，及时与生产调度和实验室沟通，以便实验室检测和及时调整施工配合比。

8、工作完后，铲斗要平放落地并清除铲斗中堆积的脏物。

9、作业后，做好清洁卫生，关锁门窗和防火、防盗、防冻工作。

10、及时进行交接班，杜绝疲劳作业。

11、正确及时填写各种记录。需要登记零星工时的，要让项目部管理人员及时签字。

12、保管好资料，工属具备件。调离时应办理交接手续。

13、配合有关部门做好环境保护的相关工作。

14、严禁私自外出和从事与生产无关事宜。

15、按照管理体系的要求做好本职工作，落实相关的目标和指标。

16、完成领导临时交办的工作任务。一线作业工人安全生产岗位职责

生产一线职工应努力提高生产意识和自我保护能力，做到三不 伤害：即“不伤害自己、不伤害他人、不被他人伤害”。

1、自觉遵守安全技术操作规程和安全生产的各项规章制度，不违章作业并且要随时制止他人违章作业。

2、积极参加安全生产活动，主动提出改进工作的意见和建议，服从安全员对安全生产的指导。

3、正确穿戴合理使用劳动防护用品。

4、爱护和正确使用机器设备、工具及电气装置，不乱动非本人操作的设备和设施。

5、参加并认真进行安全检查，发现事故隐患或未遂事故必须及时向领导汇报，保护现场，积极参加事故分析会等。

施工队安全生产岗位职责

1、主持本项目施工全面工作，协助项目经理组织施工生产，负责执行公司一体化管理体系文件及贯彻公司有关文件精神，编制与贯彻 施工组织设计或施工方案，按照施工组织设计要求做好现场施工前 的准备工作；

2、综合平衡生产中工、料、机需求，能按制订的方案、计划措施组织项目施工生产，贯彻执行项目成本控制，搞好现场管理，抓好施 工中各环节，保质保量完成施工任务；

3、做好施工的质量管理和职业健康安全与环境管理，严防重大质量和安全事故发生，督促做好工程各类物质、机械使用计划，合理安 排劳动力，能实施班组按施工方案合理组织施工；

4、做好增产节支，降低物耗，合理使用、维修、保养机械及小型机具，协助和组织定期进行质量、安全和现场文明施工的检查，协调 与建设单位及分包施工单位在现场的关系，合理安排总分包单位现场机械设备的使用，保证施工生产的顺利进行；

5、合理安排施工工序，做好成品（产品）保护工作，避免交叉污染，加强施工现场平面管理，各工种做到工完场清，搞好文明施工，协助各部门对施工全过程检验和试验及安全进行监督、检查和管理， 对工程施工安全隐患提出预防措施并组织整改；

6、负责纠正和预防措施的具体实施，及时协助解决质检人员、技术人员、安全人员对施工中提出的质量、技术、安全问题，并按“三 检制”进行检查，保证不合格品不出班组。

推荐第8篇：安全生产岗位职责

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安全生产责任制

G30连霍高速公路永昌至山丹段长城驿服务区升级改造工程

合同编号： GSCCYFJ1

安 全 生 产 责 任 制

江西有色建设集团有限公司 G30连霍高速公路永昌至山丹段长城驿服务区升级改造工程GSCCYFJ1合同段

安全生产责任制

江西有色建设集团有限公司长城驿服务区一标项目部

二Ｏ一七年二月

安全生产责任制

项目经理安全生产责任制

1、项目部经理是本项目部安全生产第一责任人，履行承揽合同要求，确定安全管理目标，确保项目工程安全施工，对工程项目的安全生产全面负责。

2、建立和完善项目安全生产保证体系，组织编制安全生产保证计划、措施，制定安全生产责任制，筹措安全经费，并对保证计划运行负主要责任。

3、协调安全保证体系运行中的重大问题，组织召开安全生产工作会议。

4、贯彻执行各项有关安全生产的法令、法规、标准、规范和制度，落实施工组织设计中的安全技术措施和资源的配置。督促检查各工种的安全操作规程的执行情况，严格执行JGJ59-99和安全生产技术规范与标准，不违章指挥。组织和开展安全活动。

5、定期组织项目部范围内的安全生产检查，并抓好整改措施的落实，确保安全施工顺利进行。定期组织管理人员进行安全操作规程和安全规章制度的学习，抓好安全生产教育培训工作。

6、支持项目安全员及施工管理人员行使监督、检查工作。督促安全职能人员做好对施工人员的安全教育和技术培训工作，提高作业人员的安全意识和自我保护能力，防止各类事故的发生。

7、组织安全设施的验收，协助上级部门对工程项目的安全检查和督促。负责安全设施所需材料、设备及设施的采购计划审批。监督采购部门把好劳防用品采购质量关，防止不合格产品流入施工现场。

8、抓好文明施工，确保项目部安全管理目标的实施。加强食堂、宿舍管理，做好清洁卫生、防止食物中毒，确保职工健康。

9、加强外包单位和外包队伍的安全管理，必须做到经济合同、安全生产协议书及有关手续齐全，方准许施工。对外包单位和外包队伍的安全生产工作实行统一领导、统一管理、并加强监督检查。

10、负责处理一般工伤事故并协助处理重大工伤、机械事故，处理事故要遵循“四不放过”原则，采取有效整改措施，防止发生重复事故。

11、对分包单位和外包队伍制定例会制度，建立会议记要，发放给有关人员。适时组织对工程项目部的安全体系评审和协调。

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安全生产责任制

技术负责人安全生产责任制

1、从技术管理上对安全工作负直接领导责任。

2、在组织、编制和审批施工组织设计的同时，要组织、编制和审批安全技术措施。并组织参加安保计划的编制和审核。

3、在对技术革新、新工艺、新技术方案组织审定的同时，审定安全技术措施。

4、对改善劳动条件方面（防尘、防爆、笨重体力劳动等）组织有关部门提出方案，并督促检查其实施。

5、负责组织对大型设备、设施的验收工作，并督促其落实安全技术措施。

6、负责领导安工技术方面的教育、培训、考核工作。

7、定期分析研究安全技术工作和总结交流经验。参加安全检查，对检查出来的问题，责成有关人员提出有效的安全技术措施，并督促其按期落实。

8、对重大已、未遂事故的原因，组织调查分析，从安全技术方面提出并落实改进措施。

项目经理安全生产岗位职责

1、认真贯彻执行《建筑法》和有关的建筑工程安全生产法令、法规，坚持“安全第

一、预防为主、综合治理”的方针，组织落实集团公司的各项安全生产规章制度。

2、根据项目工程的实际情况，负责建立安保体系，组织编制相应的安保计划、施工组织设计，并负责贯彻落实。

3、组织制订项目工程的安全管理目标，严格执行上级公司的安全生产奖惩条例。

4、督促检查各职能部门做好对施工人员的安全教育和技术培训工作，提高作业人员的安全意识和自我保护能力，防止各类事故的发生。

5、支持项目安全员及施工管理人员行使安全监督、检查和督促工作。

6、监督材料部门采购安全物资的质量，防止和杜绝假冒伪劣产品流入施工现场。

7、负责本工程重点危险部位施工管理。

8、组织有关人员进行每周一次以上的定期安全检查，以便及时发现施工现场存在的各类隐患，并督促限时整改，确保安全施工顺利进行。

9、正确对待生产和安生关系，不违章指挥，督促各生产班组开展安全活动。

10、发生工伤事故，按应急预案组织抢救，参加事故调查处理。

11、适时组织对工程项目的安全体系评估和协调。

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安全生产责任制

项目副经理安全生产岗位职责

1、根据项目安全保证计划，组织有关管理人员制定针对性的安全技术措施，并经常注意督促检查。制定督促落实项目管理人员的责任制。

2、负责组织有关人员对施工现场安全防护措施进行检查、验收。定期组织管理人员进行安全操作规程和安生规章制度学习。负责对事故隐患进行控制，并组织落实纠正和预防措施。

3、参与安保体系策划和评审，协调安全保证体系运行中的重大问题，组织召开安全生产工作会议。

4、实施现场管理标准化，协助上级部门对工程项目的检查和督促，并督促项目各管理人员及时进行安全资料填写。

5、处理一般工伤事故，协助处理重大工伤、机械事故，处理事故遵循“四不放过”原则，采取有效整改措施，防止再发生。

6、对各分包单位制定例会制度，建立会议记要，并发放给有关人员。

7、负责安全设施所需的材料、设备及设施的采购计划的审核及批准，并督促各相关人员做好对进场物资的验收工作。

专职安全员安全生产岗位职责

1、认真贯彻执行《建筑法》和有关的建筑工程安全生产法令、法规，坚持“安全第

一、预防为主、综合治理”的方针，具体落实上级公司的各项安全生产制度。

2、参与安保计划及各项施组的编制，有权行使安全一票否决权，有工程款发放签字权及奖惩权。

3、配合有关部门做好对施用人员的三级教育、节假日的安全教育、各工种换岗教育和特殊工种培训取证工作，并记录在案。健全安全管理台帐。

4、参加每周二次以上的定期安全检查，及时处理施工现场安全隐患，签发限时整改通知单。

5、监督、检查操作人员的遵章守纪。制止违章作业，严肃安全纪律，当安全与生产发生冲突时，有权制止冒险作业，责令停工整改。

6、组织、参与安全技术交底，对施工全过程的安全实施控制，并做好记录。

7、掌握安全动态，发现事故苗子及时采取预防措施，组织班组开展安全活动，提供安全技术咨询。

8、检查劳动保护用品的质量，反馈使用信息，对进入现场使用的各种安全用品及机械设备，配合材料部门进行验收检验工作。

9、贯彻安全保证体系中的各项安全技术措施，组织参与安全设施、

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安全生产责任制

施工用电、施工机械的验收工作。

10、协助上级部门的安全检查，如实汇报工程项目的安全状况。

11、负责一般事故调查、分析，提出处理意见，协助处理重大工伤事故、机械事故，并参与制订纠正和预防措施，防止事故再发生。

12、参与对施工班组和分包单位的安全技术交底、教育工作，负责对分包单位在施工过程中的安全连续监控，并做好监控记录。

13、参与协助对项目存在隐患的安全设施、过程和行为进行控制，参与制定纠正和预防措施，并验证纠正预防措施。

项目工程师安全生产岗位职责

1、对本项目施工过程中的安全生产技术工作负责。认真贯彻上级制定的安全技术措施和施工组织设计安全技术措施，在执行过程中，发现与实际情况不相适应或存在隐患，有责任提出整改补充措施。

2、编制施工组织设计方案，负责对安全难度系数大的施工操作方案进行优化。

3、参与编制安全生产保证计划，并组织内部安全评估和内审，对上级审核提出的问题及时组织相关人员进行整改。

4、确定危险部位和过程及不利环境因素，对风险较大和专业性较强的工程项目应组织安全技术论证。

5、做出因本工程项目的特殊性而补充的安全操作规定。

6、选择或制定施工各阶段针对性安全技术交底文本。

7、对工程技术部门负责的安全体系要素进行监控，落实改进措施。

8、负责对施工员、安全员、技术员进行各阶段的安全技术方案交底，以及工程重点危险部位的安全技术方案交底。

9、制定安全技术预防措施，分析调查安全事故隐患，制定针对性的纠正和预防措施，并进行检查监督有关人员实施。

结构工程师安全生产岗位职责

1、对凡属桥涵结构物的管理事务及相关的检查、审核提出意见、建议，并按“专业工程师职责“履行其职责。

2、对施工队的施工计划、网络图、施工方案、措施，补充施工图、挖基、围堰、筑岛等临时工程设计、吊装设计、支架及其施工图提出意见报项目总工程师审批。

3、根据地质变化情况及时提出地基加固处理意见上报项目总工程师，负责提供工程各部分的中间检查验收资料。

4、经常检查和校对结构物各部尺寸、高程，督促和指导现场旁站员、质检员进行砂浆、砼、钢筋及电焊的常规检验和放样；砌石、

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安全生产责任制

砼、预应力的工艺操作监督。对所管工程的质量检验报表进行复核，发现问题及时处理和汇报。

5、对水下、高空、吊装作业安全进行监督，对违章操作者有权制止。

6、监督施工队按规范规定做好桥涵及结构物的回填及压实，特别是桥涵特殊回填区的压实。

操作工人（普工）安全生产职责

1、认真学习，严格执行安全操作规程、制度和决定，正确使用劳动防护用品。

2、积极参加各项安全活动，不违章作业、野蛮施工，做好工作后清理作业面，关闭机械（具）电源。

3、进入施工现场必须佩戴安全帽、系好帽带，高空作业人员必须佩带安全带（绳）。

4、严禁酒后作业、带病作业，严禁赤膊、穿拖鞋、带钉硬底鞋、高跟鞋作业。

5、服从项目部及工区安全员的指挥及检查，及时整改检查中所存在的问题。

6、在班组内共同遵守安全操作规程，互相督促，认真改正他人提出的不安全操作方法，维护一切安全装置、设施、防护用具等，并不得任意拆改。

7、对不安全作业行为有责任积极提出意见和拒绝接受，发生工伤事故或苗子立即向班组长或有关领导报告。

施工员安全生产岗位职责

1、遵守国家《建筑法》和有关的建筑工程安全生产法令、法规，坚持“安全第

一、预防为主“的方针，认真执行上级公司的各项安全生产规章制度。

2、按照安全生产保证计划要求，对施工现场进行全过程监控。

3、严格监督实施本工种的安全操作技术规程。

4、有权拒绝不符合安全操作的施工任务，除及时制止外，有责任向项目主管安全经理汇报。

5、认真执行对施工人员的分部、分项工程及操作规程有针对性的安全技术交底。

6、发生工伤事故，应立即采取措施，并保护现场，迅速报告。

7、对已发生的事故隐患落实整改，并向主管安全经理反馈整改情况。

8、控制施工过程中的危险部位（如搭脚手架、模板工程及安全防

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安全生产责任制

护设施，施工用电及机械使用等）。按规定程序向主管人员申报。

技术员安全生产岗位职责

1、严格按照国家安全技术规定、规程、标准、编制设计、施工工艺等技术文件，提出相应的技术措施编制安全技术规程。

2、新工艺、新技术、新设备、新施工方法要制定相应的安全措施和安生技术操作规程。

3、对安全设施进行技术鉴定，负责安全技术科研项目及合理化建议项目的研究审核和技术鉴定。

4、参加安全检查，对查出的隐患因素提出技术改进措施，并检查执行情况。

5、参与编写安保计划并负责编制施工组织设计，负责对安全难度系数大的施工操作方案进行优化。

6、做好本项目危险源和不利环境因素的识别、评价和控制，对风险较大和专业性较大的工程项目应组织安全技术论证并编写专项施工组织设计。

7、在指导、检查施工技术作业中，发现有严重安全隐患存在，有责任发出书面或口头指令整改。贯彻“管施工技术，同时也要管施工安全”的原则。

质检员安全生产岗位职责

1、遵守国家《建筑法》和有关的建筑工程安全生产法令、法规，坚持“安全第

一、预防为主综合治理”的方针，认真执行上级公司的各项安全生产规章制度。

2、认真执行项目施工组织设计，在检查工程质量的同时，严格要求安全技术措施到位。

3、参与制订项目工程的安全管理目标，配合安全员做好日常安全管理工作。

4、认真执行项目施工组织设计和安全技术措施，在抓好质量的同时，兼管安全工作。

5、严格按国家有关安全规程、规范要求把关，发现材料和施工工艺上的问题有权制止。

6、参加安全会议，积极提出安全合理化建议。参加各项安全生产检查。

材料员安全生产岗位职责

1、按照项目安全生产保证计划要求，组织各种安全物资的供应工作。

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安全生产责任制

2、对供应商进行分析，建立合格供应商名录，定期向公司反馈供应商相关信息。

3、负责对合格供应商供应的安全防护用品的验收、取证、记录的工作，并做好验收标识。储藏保管好安全防护用品（具）。

4、负责对进场材料按场容标化要求堆放，消除事故隐患。

5、对现场使用的脚手架、高凳、吊钩、安全网等安全设施和配件应保证质量，并定期检查和试验，对不合格和破损的，要及时进行更新替换。

6、易燃易爆物品进行重点保管。

7、对供应商提供的不合格产品应予拒收，开具不合格报告，并进行标识或隔离，及时组织退货，在分供方业绩评定中做好记录，并立即向项目经理汇报。

8、经常与施工人员取得联系，听取施工人员对所购劳防用品和安全防护物品的反馈意见。

资料员安全生产岗位职责

1、负责安全保证计划运行文件的收集、登记、发放，对安全资料进行整理收集。

2、安全资料应保管到工程竣工后，经整理无误后，到公司处存档。

3、对各安全资料按有关规定标识、编目和立卷。

4、未经许可任何人不得随意翻阅、更改安全资料。

5、未经许可任何人不得随意复印安保计划及相关文件。

预算员安全生产岗位职责

1、按规定把劳动保护、安全技术经费列入到预算费用中去。

2、对审定的劳动保护安全技术措施所需的经费，列入年度计划，按需要支付。

3、对安全宣传教育所需费用，由安全生产保障金开支。

4、合理控制和使用安全生产保障金经费。

5、努力做到按国家规定要求，从技改费中提取10％-20％做为安全技术措施费用。

6、经常对所属职工进行安全生产和遵守安全规章制度的宣传教育。

机管员安全生产岗位职责

1、负责施工现场机械设备使用前的验收和日常保养及维修的管理工作。

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安全生产责任制

2、负责施工现场的龙门吊、架桥机、拌合楼、各类路面机械设备等大中型机械设备拆装过程的监督、验收和日常保养及维修的管理工作。

3、负责施工现场的起重作业的监督、检查管理工作。

4、负责对施工现场用电设备的验收和平时安全用电管理工作。

5、负责对施工现场机械设备作业人员的安全教育培训工作。

6、负责对施工现场使用的机械设备进行可追溯性的记录工作。

综合办安全生产岗位职责

1、及时宣传报道党和国家安全生产的方针、政策，宣传普及有关安全生产法律知识。

2、做好职工安全生产教育、遵章守纪和文明施工的宣传教育，并及时总结经验，及时发现和收集安全生产中的好人好事。

3、及时处理有关安全生产文件，保证有关安全生产文件的上传下达。

4、组织施工人员进行培训考核发证工作。具体做好项目部的教育培训工作。

5、对进场施工人员进行安全规章、文明施工制度、法制的教育。

6、对施工过程中劳务人员的进出场进行记录，并且负责签定劳务用工合同工作，做好动态管理。

7、负责开展各种多样化的安全教育培训，定期出黑板报、张贴安全标语、悬挂安全横幅等宣传工作。负责对分包单位的具体工作。实施对分包单位的安全教育培训工作。

8、做好防火安全、宿舍管理及文明卫生宣传工作。

9、对生活区域内防台、防汛、防盗进行安全管理。

10、对生活区域内用电安全和消防工作进行管理，宿舍内生活用电进行管理；禁止擅自装插座、乱接乱拉电线，禁止煮烧食品，禁止使用电热器具取暖，夏季使用电扇必须符合安全要求。

11、参与项目部重大事故的调查、处理工作。

江西有色建设集团有限公司

推荐第9篇：安全生产岗位职责

安 全 生 产 岗 位 职 责 汇 编

莆田中旅交通运输有限公司仙游分公司

目 录

一、安全生产综合治理领导小组职责 .....................03

二、经理岗位安全职责 .................................07

三、分管生产经营负责人岗位安全职责 ...................08

四、分管安全生产负责人岗位安全职责 ...................09

五、专线经营责任人岗位安全职责 .......................11

六、安保管理部岗位安全职责 ...........................12

七、车技、运务部岗位安全职责 .........................13

八、GPS监控管理岗位安全职责 .........................14

九、办公室岗位安全职责 ...............................15

十、财务部岗位安全职责 ...............................16 十

一、驾驶员安全职责 .................................17 十

二、乘务员安全职责 .................................18

2 安全生产综合治理领导小组职责

安全生产综合治理领导小组，负责全司安全生产领导、监督、检查、评比工作，在公司经理领导下开展工作。

一、在公司经理的带领下，宣传、执行国家和公司有关安全生产法律、法规和行业标准、规范。

二、定期召开安全生产工作例会，听取安全生产主管领导和部门汇报，分析安全生产形势，研究部署安全生产工作，研究解决安全生产监管工作中的重大问题。

三、监督检查各部门、各分支机构对公司安全管理决议及规章制度的执行情况。

四、对事故发生按照“四不放过”原则进行调查处理，并按照规定时限向上级主管部门汇报。

五、审定事故应急救援预案并组织演练。

六、每月召开一次安综治会议，研究、部署、总结公司安全管理工作，协调解决安全生产中的重大问题，每次会议都应做到有记录有签到。

七、制定年度安全生产工作计划和专项活动方案，并严格执行。

八、审核本单位年度安全生产工作计划、长期规划和经费预算，并对执行情况进行监督落实。

九、严格监督、执行劳保用品发放、使用，指导职工安全教育和短期培训，有权制止考核不合格者上岗作业。

十、完成上级领导交办的各项工作任务。

莆田中旅交通运输有限公司

仙游分公司

3 关于进一步明确安全生产综合治理领导小组

安全工作职责的通知

各科室、各专线经营者、全体驾乘人员：

为落实安全生产责任制，全面做好中旅仙游分公司安全生产综合治理（简称安综治）工作，经研究决定，对安全生产综合治理领导小组职责进行调整，调整内容如下：

一、领导小组 组 长： 黄振雄 副组长： 蔡剑峰

成 员： 刘开坤 陈群芳 朱碧容 郑梅仙 领导小组下设办公室在安技科 主 任： 蔡剑锋 手机:13599554435 成 员： 严雪梅 陈碧娥 电 话：0594-8250322 传 真：0594-8665550

二、安综治领导小组组长工作职责：

1、认真贯彻执行安综治方针政策和有关法律法规，结合实际，贯彻执行上级安委会的工作部署，主持道路交通运输系统工作。

2、高度重视安综治工作，坚持把安综治工作摆上全局工作重要位置，列入年度述职报告重要内容，与业务工作同计划、同部署、同检查、同考核。

3、严格实行安综治领导责任制和责任查究制，一级抓一级，一级对一级负责，落实执行综治工作“一票否决”制。

4、健全安综治组织网络，落实机构、人员、经费，确保层层有人管事、有人干事、有钱办事。

5、全面推行安综治目标管理，亲自研究解决重大问题。部署指导重大工作，推动综治目标任务的实现。

6、根据不同重点时段的道路交通运输状况，对安综治工作做出正确决策，定期主持召开领导班子会议，听取工作汇报。

7、一旦发生重大事件，立即赶赴现场组织指挥，果断而妥善处置。

三、安综治领导小组副组长及组员工作职责：

1、根据安综治领导小组的总体部署，协助组长对安综治工作做出具体部署，并督促落实。

2、当好组长领导安综治工作的助手，协助组长做出正确决策。

3、组织实施全系统安综治工作，加强督促、检查和具体指导，推动各项措施落实。

4、协调各方面力量参与安全生产综合治理，形成齐抓共管合力。

5、深入实际调查新情况，研究新问题，制定新对策，推进安全生产综合治理工作与时俱进和创新发展。

6、组织指导安全检查，认真排查整改安全隐患。

7、一旦发生重大事件，及时报告主要领导，并在第一时间赶赴现场先行处置。

四、安综治领导小组办公室主任工作职责：

1、主持安综治办日常工作，为领导当好参谋助手。

2、宣传贯彻落实安综治方针政策、法规、决定，按照总公司安委会的统一部署和要求，根据安综治领导小组的要求，起草各类安综治文件，提出安综治工作制度，年度计划，专项工作（实施）方案以及具体措施，做好安综治办各项事务。

3、传达贯彻上级安委会文件精神，结合实际，提出本部门安综治工作意见和建议，为做好本部门安综治工作出谋划策。

4、做好安综治工作调查研究，及时了解掌握道路交通运输系统安综治工作动态，抓好各运营专线安综治工作的指导与督查。

5、及时发现和收集信息，定期向领导小组汇报工作，并及时向上报送有关信息资料。

6、参与组织实施考核考评工作，及时总结推广先进经验做法，促进安综治工作与时俱进和创新发展。

7、积极做好领导交办的其他工作。

五、安综治办成员工作职责：

1、协助安综治办主任做好安综治办的接待、受理等日常事务性工作。

2、负责安综治领导小组、安综治办会议的准备及记录，做好文件资料的收集整理工作。

3、协助主任做好组织网络、人员队伍和制度建设及管理工作，做好典型经验总结推广，材料拟写报送等工作，提高工作制度化、规范化水平。

4、协助主任开展与安综治责任单位工作协调与沟通。

5、积极开展安综治调查研究，及时掌握综治动态信息，做好信息通报工作。

6、结合实际，提出安综治工作意见和建议，经领导批准后，组织实施。

7、完成领导交办的其他任务。

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经理岗位安全职责

一、执行党和国家的方针政策，遵守国家关于企业的法律法规，认真履行《安全生产法》赋予企业安全生产法律法规，完成国家下达的指令性计划和任务。

二、建立健全本单位安全生产责任制，组织制定本单位安全生产管理制度、客运驾驶人和车辆安全生产管理办法，落实安全生产操作规程。

三、对公司安全生产工作负全面责任，直接领导企业安全生产委员会，建立健全各项安全规章制度，明确各部门、各类人员的安全职责，并定期检查和考核。

四、督促、检查本单位安全生产工作，及时消除生产安全事故隐患，并组织开展本单位安全生产教育培训工作。

五、拟定公司年度财务预决算方案；按规定足额提取安全生产专项资金，保证本单位安全生产投入的有效实施。

六、根据实际，依法建立适应安全生产工作需要的管理机构，确定符合条件的分管安全生产的负责人、技术负责人，配备专项安全管理人员。

七、提请聘用或者解聘公司管理人员。

八、拟定公司员工工资、福利、奖惩方案及决定员工的聘用和解聘。

九、按相关规定报告道路旅客运输生产安全事故，严格按照“四不放过”原则追究责任人责任，落实生产安全事故处理的有关工作。

十、根据公司审定的年度生产计划、投资计划和财务预决算方案，在上级领导的授权额度内，决定公司的贷款事项，决定公司法人财产的处置和固定资产的购置。

十一、根据上级领导授权，代表公司签署各种合同和协议，签发日常行政、业务等文件。

十二、实行安全生产目标管理，定期公布本单位安全生产情况，认真听取和积极采纳工会、职工关于安全生产的合理化建议和要求。

十三、严格执行企业廉政建设目标责任制。

十四、严格履行上级签订的安全生产目标责任制。

十五、组织制定并实施本单位的生产安全事故应急救援预案，建立应急救援组织，开展应急救援演练。

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7 分管生产经营负责人岗位安全职责

一、认真贯彻执行党和国家的方针政策，遵守国家关于企业的法律法规，严格执行《道路运输条例》规定和公司各项管理制度。

二、协助经理工作，分管企业运输生产工作，对职责范围内的安全生产工作负直接管理责任。并在职责范围内签发有关业务文件。

三、不断提高政治思想和业务能力，增强自身素质，提高分管部门的科学管理水平。

四、遵纪守法，廉洁奉公，联系群众，作风民主。严格履行国家和企业关于高级管理人员廉洁自律的各项规定，做好个人重大事项报告等制度的落实工作。

五、组织市场调查，开展各类运输业务，发展物流业，扩大企业经营范围和运输能力，开拓运输市场；利用现有资源，做好协调公司内部、行业主管部门、单位工作，适时发展客运班路，提出适应市场竞争的车辆车型更新方案，加强承包车的管理，按政府制定的标准做好遵守运价工作，增强运务工作的科学管理水平。

六、协助财务部门督促经营者严格履行《承包经营合同书》相关条款规定。

七、负责公司的车辆管理，组织开展根据市场需求和企业实际，做好各类车辆的选型、更新、调拨、报废等工作。制订企业公营车辆的四定消耗定额和考核管理办法，努力降低成本，提高企业经济效益。

八、完成上级领导交办的其它工作。

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8 分管安全生产负责人岗位安全职责

一、认真贯彻执行党和国家的方针政策，遵守国家关于企业的法律法规，执行公司的各项管理制度。

二、协助经理工作，分管公司的安全和法律事务工作，对安全生产工作负组织实施和综合管理及监督的责任，并在职责范围内签发有关业务文件。

三、监督执行安全生产法律、法规和标准，参与企业安全生产决策。督促各部门、各岗位贯彻执行本单位安全生产规章制度、操作规程、岗位职责。

四、制定本单位安全生产年度管理目标和安全生产管理工作计划，组织实施考核工作，参与本单位安全生产事故应急预案的制定和演练，参与营运车辆的造型和客运驾驶人的招聘等安全运营工作。

五、以行车安全为重点，以“杜绝较大以上事故，减少一般事故”为目标，认真部署落实公司的安全责任制。提高企业安全管理系统的工作能力和应变能力，圆满完成与政府签订的安全生产目标责任制指标。

六、结合各个时期的生产任务和季节特点，不定期开展安全生产大检查，开展各类安全竞赛活动，做好安全宣传、学习、教育和培训工作，组织开展各项安全专项活动，加强驾驶员教育管理，车站源头管理和进出场检验，及时消除事故隐患。

七、布署并做好企业的治安保卫工作，不断提高保卫人员的综合素质，加强本企业各基层单位的创安综合治理水平，确保企业实现“四无”，圆满完成与政府签订的创安综治责任制指标。

八、认真学习和探讨各种保险工作，结合企业实际，运用各类险种，开展各种安全保险，不断提高企业抵御风险能力。

九、分管企业的法律事务工作，组织开展各类法制宣传，增强法制观念，提高运用法律保护企业利益的能力和水平。

十、制定本单位安全生产经费投入计划和安全技术措施计划，组织实

9 施或监督相关部门实施。

十一、组织开展本单位的安全生产检查，对检查出的安全隐患应当督促相关人员立即处理，对相关管理部门抄告、通报的车辆和客运驾驶人交通违法行为，进行及时处理。

十二、发生生产安全事故时，按照《生产安全事故报告和调查处理条例》等有关规定，及时报告相关部门；组织或参与本单位生产安全事故的调查处理，承担生产安全事故统计和分析工作。

十三、完成经理交办的其他安全生产管理工作。

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10 专线经营责任人岗位安全职责

一、自觉遵守道路交通安全生产法律法规和行业标准要求，服从安监、交警、交通等上级部门安全管理，贯彻执行安全生产各项规章制度和遵守安全操作规程，在职责范围内承担相应的安全生产责任，确保车辆运营安全。

二、认真做好车辆日常维护保养工作，按时完成车辆的年检、年审、二级维护检测、技术评定等工作，不得出现漏检、脱检、减漏项检测等现象。

三、严格落实客运车辆日趟检测工作，认真执行客运站“三不进站、五不出站”管理规定，提高安全服务质量，保持车容车貌卫生整洁。

四、按期参加客运车辆保险投保工作，严禁存在漏保、脱保、少保等现象。积极参加安全生产责任保险，不断提高安全生产风险抵御能力。

五、严好从业人员资格关，严禁聘用不符合资格条件或被列入“黑名单”的人员上岗。若出现更换驾驶员，必须把驾驶证、从业资格证复印件报送存档审核，办理相关手续方可上岗。

六、强化从业人员教育管理，认真做好发班前安全“三交待”工作，督促从业人员按时参加公司组织的安全教育例会，贯彻学习并传达有关安全生产法律法规，及时通报分析安全生产情况。

七、严格执行公司《安全生产目标书》相关规定，消除“重效益、轻安全”的经营理念，督促驾乘人员严禁出现超载超员、超速、强行超车、疲劳驾驶、占道行驶、酒后驾车等违法违规行为。

八、若发生事故应及时上报至相关部门和公司安保部门，并妥善处理事故善后相关事宜和追究当事人相关责任等。

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11 安保管理部岗位安全职责

一、认真学习贯彻党和国家的路线、方针、政策、法律、法令。全面负责公司的生产安全、财产安全、消防安全、治安安全等方面的管理、督促与检查，坚持和落实“安全第

一、预防为主、综合治理”的方针，建立健全公司安全管理的各项规章制度，在职责范围内承担相应的安全生产责任，确保公司生产工作环境，安全、优质、高效运行。

二、组织安全生产相关人员进行安全教育培训，不得聘用未经安全生产教育培训或虽经安全生产教育培训但考核不合格的人员上岗作业。

三、督促从业人员及安全管理人员在生产过程中必须严格遵守安全操作规程，不得违章指挥、强令冒险作业，对危害生命安全和身体健康的行为，有权提出批评、检举和控告。

四、定期组织召开经营责任人及驾乘人员的安全教育会议，认真做好经营责任人和驾驶员的安全生产责任状签订工作，加大安全宣传力度，不断提升从业人员的安全生产意识。

五、认真组织开展各阶段的安全生产专项活动，研究制定周密可行的实施方案和工作计划，并督促各分公司认真贯彻执行，确保专项活动工作顺利开展。

六、强化车辆动态监管力度，严格落实GPS值班制度，严厉查处各类违法违章驾驶行为，积极开展违法行为约谈教育工作。

七、认真按照公司制定的标准做好各类险种投保工作，严防出现漏保、脱保等现象。协助经营责任人做好事故善后处理和保险理赔工作，建立保险登记台帐和事故基础资料档案，认真做好事故统计及上报工作，坚持“四不放过”原则。

八、加大隐患排查治理力度，不定期组织开展自查自纠工作，及时消除安全隐患，有效地预防各类事故的发生。

九、积极参加公司安全业务例会，汇报本部门工作情况并提出建设性建议和有关待解决的问题，接受公司领导布置的新任务，并传达、检查、落实本单位各位员工的工作。

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12 车技、运务部岗位安全职责

一、认真贯彻执行《道路运输条例》规定和上级有关部门关于交通运输行业的政策、法规，加强公司经营的所有车辆规范管理，在职责范围内承担相应的安全生产责任，确保客运市场健康发展。

二、加强客运经营管理，督促经营责任人遵章守法、文明经营，落实运价规定，要求经营责任人端正服务态度，提高服务质量，制止不正当竞争，规范经营行为。

三、认真做好与承包经营责任人承包合同日常管理工作 ，督促合同的履行，检查合同的执行情况，发现问题及时纠正。

四、督促车辆按期做好年验审工作。积极协助经营责任人办理营运车辆进站排班和牌、证、照的申办与发放工作，尽量为经营责任人提供优质的服务。

五、加强对经营责任人及驾乘人员安全生产监督管理，严禁车辆站外组客，乱停乱靠，严禁车辆窜线、越线营运、甩客、卖客盘车违规行为。严厉查处被交通部门通报的违法乱纪经营行为，组织开展经营责任人及驾乘人员停班整顿学习和经济处罚等工作。

六、积极参加公司安全业务例会，汇报本科室工作情况并提出建设性建议和有关待解决的问题，接受公司领导布置的新任务，并传达、检查、落实本单位各位员工的工作。

七、坚持“预防为主、定期检测、强制维护”原则，强制营运车辆定期在二级以上资质的维修厂内签订车辆二级维护合同和车辆维修作业，确保车辆技术状况经常处于良好状态。

八、按月制定车辆二级维护计划，并认真实施落实。严禁营运车辆出现漏、脱、超期二级维护现象。做好“一车一档”建档工作。

九、做好内部员工团结，紧密联系群众，注意员工思想动态，关心员工生活，发现异常情况要及时上报公司领导。

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13 GPS监控室岗位安全职责

一、GPS监控中心工作人员每天须对监控系统进行检查，在职责范围内承担相应的安全生产责任，确保系统运行正常。

二、值班人员在交接班时须做好工作沟通，交班人员应做好交班记录。

三、当入网车辆出现警情时，应按要求与相关人员联系，并在值班日志上作好记录。

四、接听查询电话，回答入网车辆的线路经营责任人对车辆的位置、速度或其他信息的查询。

五、营运车辆在高速公路上限速100公里/小时，在国道上限速70公里/小时，超过规定时速报警的值班人员必须电话警示当班驾驶员，并填好相关记录。针对违法行为的采取约谈教育、经济处罚、停岗教育等措施，并定期进行考核通报，至于个别屡教不改的予以辞退处理。

六、当发现入网车辆向中心发出劫警时，值班人员应立即采用拍照、车辆定位跟踪等方式进行查询，若查实车辆确实遭遇抢劫的，立即向警方及相关部门报告，并提供车辆位置，行驶方向以及其它相关信息。

七、值班人员每隔一段时间检查一次入网车辆GPS车载终端的运行情况，对连续查询没有信息回传的终端进行排查处理，对确认终端出现故障的报告维修人员并和经营责任人联系，通知车辆到指定地点检修GPS车载终端。

八、积极参加公司安全业务例会，汇报本科室工作情况并提出建设性建议和有关待解决的问题，接受公司领导布置的新任务，并传达、检查、落实本单位各位员工的工作。

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14 办公室岗位安全职责

一、在公司领导下开展各项有关工作，及时做到上级上情下传，下情上报，加强沟通协调，碰到问题及时汇报，妥善处理。

二、协助领导做好各种会议的准备工作，及时无误地通知会议时间、地点、对象，并负责会议记录和重要会议的会场布置。

三、严格保守商业机密，办理上级有关部门往来文件(信件)的收发转送，做到完整齐全，适时装订归档。

四、及时完成公司有关文件、资料、报表的打印、整理、分发，做好报刊杂志的收集、送阅和开具介绍信等。

五、实施公司各项规章制度，不断完善、加强督促，使员工自觉遵守执行。

六、协助领导做好来客来访的各项接待工作和领导交办的其他事务性工作。

七、负责公司的工资、人事、员工福利保险管理。

八、妥善保管印章，建立用章登记制度，并监督执行。

九、协助领导对公司各部门经营帐目、经济报表的整理，负责公司经营执照、许可证的使用管理。

十、做好办公室环境卫生工作，保持办公室清洁、整洁。十

一、负责公务用车的调度使用和保养。十

二、负责公司内部的后勤供给保障工作。

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15 财务部岗位安全职责

一、在经理直接领导下开展财务工作，建立健全公司的各项财经制度，规范管理，重大问题应及时请示报告。

二、认真贯彻执行党和国家制定的有关经济法规和财务制度，严格遵守财经纪律，按《会计法》履行财经监督职能。

三、加强财务收支计划和用款计划的编制和考核，做到手续完备、内容真实，不扩大开支范围和标准。

四、按照企业财务要求，设置保管会计帐簿、会计凭证、报表，使用统一会计科目，加强费收管理，严格执行结算纪律，及时清理债权债务。

五、认真执行国家价格政策，准确计收运费，正确核算业务收入，认真审核费用开支，加强资金运作管理、控制和监督，及时回收多种经营的投资效益，维护收入的完整性。

六、建立健全固定资产卡片，配合有关部门加强对专项物资的管理和核对，做到账、卡、物、表相符。

七、严格执行现金管理制度。出纳人员及有关部门备用金保管人应定期清点库存现金，按核定金额妥善保管，做到帐款相符。

八、定期进行经济活动分析，总结经营管理中的经验和存在的问题，提出改进经营管理的建议和意见，为领导决策当好参谋。

九、积极参加安全生产经营管理会议，参与经营决策，审查或制定经济合同（协议）和其他有关经济来往文件的起草、审定。

十、加强票据管理、建立领、用、存台帐，按月编报计划，按季盘点核对，做到帐物相符，并妥善保管会计凭证、帐簿、报表和其他资料。

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驾驶员安全职责

一、严格遵守国家《安全生产法》、《道路交通安全法》、《道路运输条例》等安全生产相关法律法规，贯彻并执行公司安全生产各项规章制度，在职责范围内承担相应的安全生产责任。

二、严格遵守本岗位的安全生产操作规程，遵守劳动纪律、工作纪律，杜绝“三违”现象。积极参加岗前培训工作，岗前理论培训不少于12学时，实际驾驶操作不少于30学时，并要提前熟悉和了解客运车辆性能和客运线路情况。

三、自觉做到勤检查、勤保养，精心检查维护好车辆，保持车容整洁，保持车况良好，认真做好车辆出车前、中途中、收场后安全检查工作，发现故障要及时汇报和排除，不得开带“病”车上路。

四、正确分析、判断和处理交通事故的苗头，不断提升应急处置能力，坚决把事故消灭在萌芽状态。车辆发生交通意外或事故时，应立即报警，同时报告经营责任人和公司安保部门，注意保护好现场，并妥善处理事故善后相关事宜。

五、正确操作和使用灭火器材、安全救生锤、手动应急开门系统等应急逃生设施，并妥善维护保管。

六、积极参加公司组织安全教育活动、岗位技术练兵和事故预案演练，坚持每月接受不少于2次，每次不少于1小时的教育培训，安全学习，严禁存在缺席现象。

七、定期进行身体健康检验，在规定的时间周期中进行交通法律法规考试及参加年度审验，定期向公司提供有效证件和身体条件证明复印件。

八、有权拒绝违章作业的指令，严禁运载国家违禁产品、易燃、易爆等物品，并自觉接受公司定期考核。

九、每年必须与公司签定《驾驶员安全生产责任书》，并严格执行完成下达指标。

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乘务员安全职责

一、认真学习和遵守各项安全规章制度，认真履行本岗位职责，爱岗敬业，团结互助，诚实守纪，自觉遵守职业道德和社会公德。

二、严格按照公司制定的《乘务员服务工作流程》、《客运班车车容车貌及卫生清洁工作标准》及乘务员《见解词》内容全面认真履行好本岗位安全职责，树立全心全意为旅客服务的观念。

三、熟悉和掌握车上服务性设施设备（座椅、空调、影音设备、卫生间、安全带、灭火器、安全锤、安全顶窗、阅读灯等）的性能和操作技术，并做到勤检查勤维护，发现故障及时报修，坚决杜绝服务事故的发生。

四、负责旅客行李和托运货物的装卸、挂牌、保管和交接工作；负责班车上配置的各类物品的领取、保管、发放和核销；负责班车趟检记录卡、行车路单、客运凭单及中途配客站结算单的领取、核对、保管和交接工作。

五、注意观察车上旅客动态，积极协助票务、保安人员查禁危险品、禁运品工作，注意混迹其间的不法分子，提醒旅客保管好物品，确保旅客在车内的安全。

六、负责车内和行李仓的卫生清洁工作，保持车内卫生整洁，维护好乘车秩序，行车中积极配合驾驶员做好安全工作。

七、遇到突发事件时应立即做的几项工作：报警（车祸：122，盗抢：110，火灾：119，疾病：120），同时报告经营责任人和公司领导，设置警示牌（放置在车后150米以外），抢救伤病员，做好旅客安抚和转车工作。保护好现场，并沉着冷静、有条不紊地配合驾驶员处理好其他相关事情。

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推荐第10篇：安全生产岗位职责

岗位职责

一、总经理安全生产职责：

1、建立健全并落实以安全生产责任制为核心的安全生产规章制度和操作规程；

2、建立健全与本单位经济活动相适应的安全生产管理机构，配备安全生产管理人员，按照有关规定足额提取安全生产费用，落实安全生产经费；

3、督促、检查本单位的安全生产工作，按照有关规定开展安全生产标准化建设，组织开展安全生产监督检查、安全隐患排查整治和安全宣传教育培训工作；

4、将安全生产工作与业务工作紧密结合，一起部署，一起落实，一起检查，一起考核；

5、将安全设施投资纳入建设项目概算，执行新建、改建、扩建工程项目的安全设施与主体工程同时设计、同时施工、同时投入生产和使用制度；

6、负责配备符合国家标准或者行业标准的劳动防护用品；

7、制订并实施生产安全事故应急救援预案；

8、发生生产安全事故后，应当赶赴现场，组织抢救，保护现场，做好善后工作，执行事故处理决定。

二、副总经理安全生产职责（分管安全生产的副总经理）：

1、负责安全生产日常监督管理工作，督促落实安全生产责任制；

2、监督检查安全生产标准化建设和安全隐患排查整治工作；

3、监督检查单位负责人、管理人员和从业人员的安全生产宣传教育培训工作；

4、督促做好作业场所的劳动保护工作，预防和消除职业危害；

5、发生生产安全事故后，应当赶赴现场，组织抢救，保护现场，做好善后工作，督促执行事故处理决定。

三、副总经理安全生产职责：

1、负责分管物业管辖区域内的安全生产监督管理工作；

2、定期检查分管项目部、管理处对安全生产各项制度的执行情况，及时纠正失职和违章行为；

3、负责处理分管项目部、管理处安全、防火工作中存在的重大问题；

4、负责组织分管物业管辖区域内的定期和不定期的安全、防火检查，对查出的问题落实整改；

5、负责组织分管物业管辖区域范围内重大事故的调查处理。

四、安全生产办公室安全生产职责：

1、认真贯彻执行国家和上级的安全生产的方针、政策、法律、法规和公司的各项规章制度，积极完成公司安全生产领导小组布置的安全生产各项工作任务。

2、在公司领导的组织下，对各项目部、管理处开展定期和不定期的专业性、季节性、重大活动前与节假日前的安全工作检查，对检查出的安全隐患督促相关单位及时整改，并给予必要的协调和指导帮助。纠正员工在工作中的违章指挥和违章作业行为，遇有危及安全生产的紧急情况，有权令其停止作业，并立即报告公司领导。

3、会同有关部门，对员工进行安全知识教育和安全技能操作培训，配合上级部门搞好特种作业人员的持证上岗工作，组织开展各种安全活动。

4、参加上级单位对本公司的安全检查和有关事故的调查、分析，对安全事故要查明原因，并提出防范整改措施。

五、各部门、管理处负责人安全生产职责：

1、各部门、管理处负责人为该部门、管理处安全生产、消防安全的第一责任人，全面负责安全生产、消防安全工作。

2、各部门、管理处负责人必须高度重视安全生产、消防安全，认真贯彻执行国家安全生产和消防安全的方针、政策、法令以及分管领导对安全工作的指示，把安全生产、消防安全纳入部门工作重要议事日程，建立安全生产责任制，列入全年的工作计划，并服从行业安全部门及公司安全生产办公室的监督、检查、指导。

3、各部门、管理处负责人根据实际情况制订安全生产、消防安全应急预案，组织义消抢险队员及员工学习抢险、灭火、自救知识并组织演练，建立健全预警机制、责任追究制，逐级落实安全生产、消防安全工作责任制，按照“谁主管、谁负责”的原则，把安全工作做到每一个层面，责任落实到个人。若行业法律法规发生了改变或根据部门实际需求，需变更《应急处置预案》的要上报公司安全生产办公室。

4、各部门、管理处负责人要组织人员定期和不定期的开展安全生产、消防安全巡视检查，对查出的隐患必须做到落实人员，落实措施，限期整改，不留后患。

5、各部门、管理处要有计划地对部门、管理处员工进行安全教育及培训，提高员工的安全意识和自我保护意识，要将对员工安全生产意识的教育和培训纳入各单位培训工作，对员工的教育培训每年不少于4次；要教育员工自觉遵纪守法，执行安全生产、消防安全的各项规章制度，注重部门安全生产文化的建设。制定本部门及管理处切实可行的安全生产操作规程及制度，制作标识标牌、制度上墙。

6、安全事故控制目标： ·杜绝群死群伤恶性事故; ·不发生一次直接损失1万元以上的生产安全事故、机械事故、火灾事故、交通责任事故及其它事故；

·避免重伤事故，减少轻伤事故，重伤率不得超过1.5‰； ·因工轻伤事故负伤频率不超过15‰。

7、发生事故要尽快施救，采取有效措施，防止次生事故发生，按照《生产安全事故报告和调查处理条例》（国务院令493号）的规定，做到“四不放过”，对事故进行认真调查、分析，查明原因，分清责任，提出处理意见及预防措施，及时向公司安全生产办公室及分管领导汇报。

六、员工安全生产职责：

1、在所属部门、管理处负责人的带领下开展安全生产工作，对部门和属地管理处负责。

2、做好日常防火安全检查、巡查工作，积极配合管理处对内对外的消防安全宣传教育，搞好群防群治工作。

3、积极参与部门、管理处组织的安全生产知识培训教育，参与每半年组织实施的应急救援演练。

4、发现事故苗头和安全隐患要及时消除和控制，能力范围内无法消除的要向直接上级报告，并采取积极有效措施，防止事故扩大。

5、认真贯彻执行安全规章制度，严格执行岗位操作程序。

6、认真学习上级有关安全生产的指示，规定和安全规程，熟练掌握本岗位操作规程。

7、上岗操作时必须按规定穿戴好劳动保护用品，正确使用和妥善保管各种防护用品和消防器材。

8、上班要集中精力搞好安全生产，平稳操作，严格遵守劳动纪律和工作流程，认真做好各种记录，不得串岗、脱岗、严禁在岗位上睡觉、打闹和做其它违反纪律的事情，对他人违章操作有责任加以劝阻和制止。

第11篇：安全生产岗位职责

安全生产岗位职责

根据《建设工程安全生产管理条例》中的相关规定，结合本项目的实际情况，特制定本安全生产责任制。

项目部明确安全生产主体责任制，对各职能部门、各层次人员的职责、职权，相互接口关系进行明确规定。

项目经理对安全体系建立、安全管理目标的制订、健全并有效地运行的决策负责，对本项目最终管理目标的实现和安全管理工作全面负责，同时，做好安全管理评审工作。

项目部安全总监在公司主管领导和公司安全管理部门的指导下，同时在项目经理的领导下，协助项目经理全面履行安全生产管理职责。

项目副经理、技术负责人在项目经理的领导下，按安全生产责任制的规定，分别承担各自的责任。各部门为保证安保体系有效运行，保证实现安全管理目标，按安全生产责任制的规定，分别承担各自的责任。

各级各类人员按规定履行本岗位的安全职责，并以自身的工作质量确保安保体系的运行和最终目标的实现。本项目部保障并支持从事与安全管理和监督有关的工作人员，特别是需独立行使权力的人员的工作不受干扰，赋予他们越级反映安全问题的权力和义务。

1、项目经理岗位安全生产职责

1.1 项目经理是本项目安全生产第一责任人，对本项目安全生产负全面责任；当项目经理暂时出差，不能实质性到位履行职责时，实际履行项目经理职责的现场生产经营负责人是项目安全生产第一责任人，对本项目安全生产负全面责任。

1.2 确保项目安全生产责任制的层层落实。

1.3 组织建立健全项目安全生产管理体系，成立项目安全生产领导小组，明确专职安全监督管理人员，支持、指导安全监督管理人员工作；确定安全生产管理目标；组织编制安全生产保证措施（规划）。

1.4 根据工程特点，加强对各作业队等下属施工单位的控制和管理，明确各专业管理部门和关键岗位人员的安全生产责任考核指标和考核办法，定期组织实施考核，并与经济效益、绩效工资挂钩。

1.5 认真执行各项安全生产规章制度，明确项目部各管理岗位的安全生产职责，组织检查项目经理部的安全生产责任制落实情况。

1.6 落实安全生产保证措施（规划）的资源配置，合理配置人力、物资、机具、资金等安全生产要素，保证安全生产投入费用，努力提高施工安全水平。

1.7 定期组织安全生产检查，及时消除事故隐患。对上级在安全生产检查中发现的事故隐患，按照“四定”（定人、定时间、定措施、定资金）原则予以解决，并及时将解决情况向上级报告。重大隐患必须立即停止施工生产，待隐患消除，报请上级部门验收后，方可恢复施工生产。

1.8 负责组织员工安全生产教育和培训工作，适时组织对项目经理部的安全体系进行评审和协调。

1.9 依据施工组织设计，落实各项安全技术措施，编制安全生产事故应急救援预案，并组织演练。

1.10 发生事故要立即组织抢救，保护现场，迅速如实上报，并参加事故调查处理。按“四不放过”的原则，落实各项整改工作。

1.11 正确处理好安全与进度、安全与效益之间的关系，坚持把安全生产贯穿于施工生产全过程。

1.12 自觉接受上级安全生产部门的监督和管理。

2、分管生产副经理岗位安全生产职责

2.1 认真贯彻执行国家有关安全生产的方针、政策、法规和上级有关规定，对分管 工程项目的安全生产负直接管理领导责任。

2.2 领导和协调各职能部门加强安全生产、文明施工的管理，在组织部署分管项目 生产的同时布置安排安全生产工作。

2.3 督促工程技术部门、作业队依据安全技术措施组织生产。对重大危险部位的施 工，负责落实专项的安全技术措施。

2.4 对在自查和上级安全检查中发现的安全问题、安全隐患，及时组织相关部门、责任单位进行整改。

2.5 参加项目经理部组织的安全生产例会，分析和解决生产中存在的安全问题。 2.6 深入施工现场，掌握安全生产情况，研究解决生产中的安全问题，积极推广安 全生产先进技术，提高安全生产水平。

2.7 参加生产安全事故的调查、分析、处理。

3、总工程师岗位安全生产职责

3.1 项目总工程师对项目安全生产技术措施管理负全面领导责任，负责项目施工组 织设计、施工方案、安全技术措施管理工作。

3.2 主持项目安全技术规程、操作规程、适用规范、适用标准的修编、审定工作。 3.3 主持安全技术措施、安全度汛、重大危险源和应急预案的制定、审核、修订和 交底。

3.4 组织安全生产中重大隐患和职业危害科研攻关。

4、安全总监岗位安全生产职责

4.1 在上级主管领导和上级安全管理部门的指导下、在项目经理的领导下，协助项目经理全面履行安全生产监督管理职责。

4.2 贯彻落实国家安全生产法律法规和工程建设管理单位、股份公司、公司（分公司、投资公司、项目公司、总承包部）、项目经理部的安全生产规章制度。 4.3 协助项目经理建立健全安全生产保证体系、监督体系，督促落实项目部安全生产管理制度、安全生产责任制度。

4.4 负责审定本项目安全生产投入计划，保证安全生产投入的有效实施。 4.5 参与施工组织设计、施工方案的审查，监督安全技术措施的落实工作，督促开展设备安全管理工作。

4.6 组织或参与安全事故的调查处理，监督处理决定的落实。 4.7 监督实施安全生产检查与考核等日常管理工作。

5、质安部部门负责人岗位安全生产职责

5.1 在项目经理和主管安全副经理的领导下，在安全总监督促指导下，全面负责项目经理部安全生产监督管理。

5.2 贯彻执行国家安全生产方针、政策、法律、法规和项目建设管理单位、股份公司、路桥公司（含分公司、投资公司等）、项目部安全生产的规章制度、规定、指令。

5.3 组织本项目安全生产工作计划的编制，并组织实施。

5.4 组织制定本项目安全生产管理目标和安全生产管理规章制度，并督促实施。 5.5 参与生产安全技术措施的审核，督促落实施工生产安全技术措施的实施。 5.6 负责施工生产现场安全、环保和文明生产的监督检查工作，及时掌握安全生产动态，纠正违章，提出整改意见，并督促落实。

5.7 负责项目所属各单位安全生产检查、考核、评价和对各作业队安全管理机构设置、安全管理人员的配置情况进行检查、考核。

5.8 负责本项目安全生产信息统计、报告、建档管理工作。

5.9 负责向项目经理部、路桥公司（分公司、投资公司）、股份公司和政府主管部门报告各类事故。

5.10 配合参加事故的调查和事故处理工作。

5.11 督促所属各单位做好危险源辨识、评价和监控工作，负责事故应急预案的编制和演练工作。

5.12

（十二）协助审查各单位外协队伍的安全生产资质，监督、指导、管理外协队伍的安全工作。

6、综合事务部负责人岗位安全生产职责

6.1 贯彻执行国家劳动、安全生产的方针、政策、法律、法规。 6.2 协助组织安全工作会议的接待及会议的准备工作。

6.3 负责收集、整理、汇报各单位对施工安全工作提出的合理化建议，做好安全生产的宣传报导工作。

6.4 做好办公、宿舍、后勤服务设施的防火防盗工作，确保生活用电和饮食卫生安全。

6.5 对办公、宿舍、后勤服务设施等区域进行定期的安全检查和节日前后的用电、消防、保卫检查，对重大隐患要及时上报并落实整改措施。

6.6 负责安全生产的对外宣传报道工作。 6.7 做好新员工厂前和转岗人员的培训工作。 6.8 积极配合事故抢险和重大事故外理。

7、商务管理部负责人岗位安全生产职责

7.1 负责编制安全投入的使用计划和对安全投入费用进行验工计价。 7.2 负责检查所属各单位与外协队伍所签合同的甲乙双方安全责任。 7.3 负责审查外协队伍的等级及安全生产许可证。

8、工程管理部门负责人岗位安全生产职责

8.1 认真贯彻执行安全生产法律法规、股份公司、路桥公司（分公司、投资公司）相关规定，严格按照项目部的安全生产管理制度开展工作。

8.2 组织编制和审核安全技术措施和专项安全生产方案，并负责安全技术措施的交底。

8.3 按“安全第一”的原则编制和调整生产调度计划，在执行计划的同时，检查安全技术措施的执行情况。

8.4 根据实际情况，统一规定施工现场特种作业的防护设施、设备，组织安排危险区域安全标志的设置。

8.5 参加安全生产检查，对事故隐患的处理进行监督、检查。

8.6 强化现场指导，坚决纠正和制止他人违章指挥、违章操作、违反劳动纪律的“三违”现象。

8.7 参加事故调查分析，如实地反映事故情况，积极落实防止事故发生的纠正预防措施。

9、安全监督管理员岗位安全生产职责

9.1 全面掌握项目范围内涉及的安全生产法律法规、安全生产技术方案、作业环境特点、设备操作规程、作业人员基本情况等信息。

9.2 负责对特种作业人员资格进行监督检查并报告。

9.3 负责现场安全生产日常监督巡查，发现问题及时纠正并告之班组长及现场主管人员，不能立即整改的要报上级主管领导并做好记录。

9.4 对照危险源排查表进行检查跟踪，督促现场消除危险源，对不能按计划消除的危险源要提出处理意见并上报。

9.5 配合做好事故调查处理工作。 9.6 监督安全生产投入、安全生产设施、安全生产制度的落实情况，并定期形成报告向上级报告。

作业队安全生产岗位职责

1、工程技术人员岗位安全生产职责

1.1 熟悉并掌握所辖工程项目的设计意图、安全生产技术方案、标准、规范、设备操作规程、作业环境等基本信息，指导班组在施工过程中严格按照交底内容落实各项安全生产技术措施和注意事项。

1.2 主持或配合做好安全生产技术交底工作。

1.3 检查安全生产技术设施的施工及使用情况，对存在问题提出处理意见并上报。 1.4 坚决纠正和制止他人违章指挥、违章操作、违反劳动纪律的“三违”现象。

2、施工队队长、班组长岗位安全生产职责

2.1 施工队队长、班组长是作业队或班组安全生产工作的第一责任人，对队、班组安全生产工作负责。

2.2 代表队、班组接受安全生产技术交底，并向班组成员传达。

2.3 结合当日的具体生产任务及工作环境，详细布置安全工作，明确安全值日人，进行班前安全讲话，提醒班组成员注意安全生产，讲话主要内容包括以下几个方面：

1) 当天生产任务特点；

2) 生产中可能发生的危险与预防措施； 3) 上一班曾发生的违章行为与纠正处理方法； 4) 提醒班组成员应注意的安全事项； 5) 传达上级有关安全生产的工作指示；

6) 传达企业内外近期发生的伤亡事故教训及本班组预防类似事故的对策； 7) 要求班组人员正确穿戴和使用劳动保护用品和用具。 2.4 负责填写班前会记录、交接班记录及签字确认。

2.5 负责组织进行班前、班中安全生产检查，填写检查记录、员工违规记录等。

3、作业工人岗位安全生产职责

3.1 熟悉本岗位的操作规程和作业标准，严格按操作规程和标准实施作业，对本岗位工艺操作、工序衔接、个人行为动作负责。

3.2 熟悉本岗位的作业环境，了解本岗位所涉及到的危险源，并在工作中合理规避。 3.3 不接受超出能力以外的工作安排，自觉接受岗位培训，获得上岗许可证后才进行岗位作业，特种作业人员必须取得相应岗位的特种作业资格证后再上岗。 3.4 对违规指挥、违规作业进行监督，并及时纠正和制止，特别情况下可拒绝违规指挥的工作安排并及时向上级主管领导汇报。

3.5 按照不伤害自己、不伤害他人、不被别人伤害、保护他人不受伤害的“四不伤害”原则进行安全生产作业。

中国水利水电第十六工程局有限公司

平潭环湖路（东侧段）项目部

2015年1月

第12篇：安全生产岗位职责

目

录

总经理安全生产职责 .......................................1 常务副总经理安全生产职责 .................................1 生产副总经理安全生产职责 .................................2 财务副总经理安全生产职责 .................................3 总工程师安全生产职责 .....................................4 设备副总经理安全生产职责 .................................4 行政副总经理安全生产职责 .................................5 安全技术部门生产职责 .....................................6 设备动力部门安全生产职责 .................................7 技术研发设计部门安全生产职责 .............................8 生产调度部门安全生产职责 .................................8 人力资源部门安全生产职责 .................................9 保卫部门安全生产职责 .....................................9 计划、财务部门安全生产职责 ..............................10 物流、仓储部门安全生产职责 ..............................10 工会安全生产职责 ........................................11 车间主任安全生产职责 ....................................11 班组长（工段长）安全生产职责 ............................12 车间安全员安全生产职责 ..................................13 员工安全生产职责 ........................................14

总经理安全生产职责

1、认真贯彻执行安全生产法和有关安全法律法规；

2、对企业安全生产经营活动负总责，富有生产经营的决策权和指挥权；

3、组织建立公司安全生产责任制、规章制度和操作规程；

4、认真落实安全生产主体责任；

5、确保本单位安全生产投入的有效实施，保证安措资金的投入，满足安全生产的必备条件；

6、设立公司安全管理机构，且提供人力资源；

7、每年组织的安全专题不少于4次，且解决有关安全生产的重大问题；

8、组织制定企业中长期计划和年度计划，同时制定安全措施计划。

常务副总经理安全生产职责

常务副总经理协助总经理对公司的安全生产工作全面负责。常务副总经理受总经理的委托，有权主持安全消防相关工作。

1、安全工作纳入计划、布置、检查、总结、评比中，做到“五同时”；

2、加强安全生产管理，负责建立并落实全员安全生产责任制；

3、严格执行国家和上级有关安全生产的方针、政策、法律、

1 法规制度；

4、搞好员工“三级培训”对员工进行必要的安全教育培训，接受安全培训考核；

5、参与安全生产规划、安全生产目标，安全生产规章制度、安全技术规程、重大安全技术措施的制定和完善；

6、切实保证、监督安全生产资金投入的正确使用；

7、检查并考核同级副职和所属单位主要管理人员安全生产责任制落实情况；

8、负责健全安全生产管理机构，充实专兼职安全技术管理人员；

9、组织对重大事故的调查和处理；

10、审核生产经营单位负责人年度安全工作规划，并考核安全消防工作的落实；

11、搞好女工和未成年工的特殊保护工作，抓好职工个人防护用品的使用和管理。

生产副总经理安全生产职责

1、贯彻“五同时”的原则，即在计划、布置、检查、总结、评比生产工作的同时，计划、布置、检查、总结、评比安全工作；监督检查安技部门、设备部等分管部门对安全生产各项规章制度执行情况，及时纠正失职和违章行为；

2

2、组织制订、修订分管部门的安全生产规章制度、安全技术规程和编制安全技术措施计划，并认真组织实施；

3、定期组织安全生产大检查，落实重大事故隐患的整改；

4、组织分管部门开发安全生产竞赛活动，总结推广安全生产工作的先进经验，奖励先进单位和个人；

5、负责分管部门的安全生产教育与考核工作；

6、规定职责范围内的组织事故的调查处理，并及时向上级报告；

7、定期召开分管部门安全生产工作会议，分析安全生产动态，及时解决安全生产中存在的问题。

财务副总经理安全生产职责

1、监督检查经营部、财务部等分管部门对安全生产规章制度执行情况；

2、保证安全技术措施项目纳入公司年度综合计划，安排好安全措施项目经费，确保专款专用；

3、贯彻“五同时”的原则，即在计划、布置、检查、总结、评比生产工作的同时，计划、布置、检查、总结、评比安全工作；

4、定期召开分管部门安全生产工作会议，分析安全生产动态，及时解决安全生产中存在的问题；

5、保证劳动保护用品、防暑降温用品的开支，保证公司安全生产实际需要的经费。

3

总工程师安全生产职责

1、按照“谁主管、谁负责”的原则，在技术上对本企业安全生产工作全面负责。

2、加强生产技术管理，积极采用生产先进技术和安全防护装备，组织研究落实重大事故隐患整改方案。

3、在组织新建、扩建、改建基本建设项目以及技术改造项目的设计、施工和投产时，做到职业安全卫生设施与主体工程同时设计、同时施工、同时投产，并符合国家规定的标准。

4、审查企业安全技术规程、操作规程和安全技术措施项目，保证技术上切实可行。

5、负责组织制订生产岗位尘毒等有害物质的治理规划方案，使之达到国家卫生标准。

6、参加上报集团公司事故的调查，组织技术力量对事故进行技术原因分析、鉴定，提出技术上的改进措施。

7、按照上述安全职责，每年制订年度安全工作计划，逐条落实在当年具体工作安排中。

设备副总经理安全生产职责

1、认真贯彻公司中长期计划及年度计划的安全设施的计划任务；

4

2、主持召开生产设备调度会，并同时布置和检查安全生产设备的有关事项；

3、主持编制、审查年度安全技术措施计划，并组织实施；

4、对公司的设备、建（构）筑物安全生产、良好和劳动保护设施的正常使用负领导责任。对设备、建（构）筑物原因造成伤亡事故负领导责任；

5、负责组织和审批公司设备大、中修计划，对其中的安全措施不完善的计划不予审批；

6、按照“三同时”的原则监管新建、改建、扩建工程项目，落实劳动保护设施，不留隐患；

7、组织生产设施的安全大检查，落实生产设施的重大事故隐患的整改；

8、组织制定安全设备维护保养制度和安全操作规程。

行政副总经理安全生产职责

1、认真贯彻安全生产有关的法律法规；

2、贯彻执行公司安全消防的各项规章制度；

3、组织编制主管部门的安全消防规章制度和操作规程；

4、负责安全消防规章制度的落实；

5、组织开展安全消防各项活动；

6、参加主管部门的安全生产会议；

5

7、监督检查安全生产中的违章、违纪行为；

8、负责事故隐患的整改和落实；

9、搞好安全生产的总结和评比活动。

安全技术部门生产职责

1、认真贯彻执行国家及上级安全生产方针、政策、法令、法规、指示，在总经理、安全主管经理和安全生产委员会的领导下，负责企业的日常安全生产工作；

2、负责对职工进行安全思想和安全技术知识教育，对新入厂职工进行厂级安全教育，组织对特种作业人员的安全技术培训和考核，组织开展各种安全活动；

3、

组织制订、修订本企业安全生产管理制度和安全技术规程，编制劳动保护专项措施计划，提出劳动保护专项措施方案，并检查执行情况；

4、

组织参加安全大检查，贯彻事故隐患整改制度，协助和督促有关部门对查出的隐患制定防范措施，检查隐患整改工作；

5、参加新建、改建、扩建及大修项目的设计审查、竣工验收、试车投产等工作，使其符合安全技术要求；

6、负责特种设备的安全管理；检查督促有关部门和单位搞好安全设施的维护保养和管理工作；

7、深入现场检查，解决有关安全问题，纠正违章指挥、违章

6 作业，遇有危及安全生产的紧急情况，有权令其停止作业，并立即报告有关领导处理；

8、监督检查安全防火管理制度的执行情况；

9、负责各类事故的汇总统计、上报工作，并建立、健全事故档案，按规定参加事故的调查、处理工作；

10、负责对企业各单位的安全考核评比工作，会同工会认真开展安全生产竞赛活动，总结交流安全生产先进经验，积极推广安全生产科研成果、先进技术及现代安全管理方法；建立健全安全生产管理网，指挥基层安全生产工作。

设备动力部门安全生产职责

1、

贯彻国家、上级部门关于设备制造、检修、维护保养及施工方面的安全规程和规定，做好主管业务范围的安全工作，负责制订和修改各类设备设施的操作规程和管理制度；

2、负责设备设施、管网及工业建筑物的管理，使其符合安全技术要求；定期检查、校验和送检工作，协助办理特种设备的注册登记；

3、在制订或审定更新改造方案和编制设备检修计划时，应有相应的安全卫生措施内容，并确保实施；

4、组织本专业的安全大检查，对检查出的有关问题要有计划地及时解决，按期完成安全技术措施计划和事故隐患整改项目。

7

技术研发设计部门安全生产职责

1、编制或修订技术作业规程或工艺技术规程时必须符合安全生产的要求，并将经常督促检查执行；

2、制定长远发展计划，编制全长技术措施计划；

3、严格执行安全卫生设施与主体工程同时设计、同时施工、同时投产和使用的原则；

4、组织并督促各生产单位对生产操作工人的技术训练；

5、负责组织开展安全技术和研究工作，积极采用安全生产的新技术、新工艺和新材料，提高本质安全；

6、在建设项目和技术改造项目设计时，严格执行“三同时”规定和国家安全技术规范；

7、负责劳动保护专项措施项目的设计工作；

8、组织设计审查时，应有安全技术、消防、工业卫生等部门参加；

9、在编制设计规划方案时，应有安全卫生专篇。

生产调度部门安全生产职责

1、及时传达、贯彻、执行有关安全生产的指标，坚持生产与安全的“五同时”；

2、在保证安全的前提下组织指挥生产，发现违反安全生产制度和安全技术规程的行为，应及时制止，严禁违章指挥；

8

3、在生产中出现不安全因素、险情及事故时，要果断正确处理，防止事态扩大，并通知有关主管部门共同处理，认真做好记录；

4、参加安全生产大检查，随时掌握安全生产动态。

人力资源部门安全生产职责

1、对新入厂人员（包括实习、代培人员）及时组织安全教育，经考核合格后方可分配到车间。会同安全部门组织对员工的安全技术教育及特种工作人员的培训、考核工作，并对培训效果进行评定；

2、把安全工作业绩纳入干部晋升、职工晋级和奖励考核内容；

3、按国家规定，从质量和数量上保证安全生产人员的配备；

4、临时用工协议书中应有安全方面的条文，并会同有关部门执行。

保卫部门安全生产职责

1、健全安全保卫制度，认真做好要害部门安全生产保卫工作；

2、负责企业内炸药、雷管、剧毒物品的管理和审批；

3、掌握企业主要生产过程的火灾特点，经常深入基层监督检查火源、火险及灭火设施的管理，督促落实火险隐患的整改，确保消防设施完备和消防道路畅通。

9

计划、财务部门安全生产职责

1、在编制生产计划和总结生产完成情况时，必须同时计划和总结安全生产工作；

2、在编制、检查建设项目的同时，编制检查安全技术措施计划，认真贯彻国务院关于企业安全措施经费的规定，专款专用，定期核算；

3、保证劳动保护用品、保健食品和清凉饮料的开支，保证企业安全生产实际需要的经费。

物流、仓储部门安全生产职责

1、对所管辖范围内的安全生产 ，建立健全安全规章制度和操作规程；

2、管理好危险化学品，严格发放制度；

3、按计划及时供应安全技术措施项目所需的设备、材料；

4、负责各类劳动防护用品的采购、保管并按标准发放；

5、加强对购入设备、配件及有关原材料的质量管理，使其安全可靠性能符合企业要求；

6、认真执行上级有关交通安全的规定，做好机动车辆的年检和驾驶员的年审、安全教育和考核工作；

7、认真做好车辆维修保养工作，确保安全行驶。

10

工会安全生产职责

1、贯彻总工会有关安全卫生的方针、政策，并监督认真执行，对忽视安全绳车违反劳动保护的现象及时提出批评和建议，督促和配合有关部门及时改进；

2、

监督劳动保护费用的使用情况，对有碍安全生产、危害职工安全健康和违反安全操作规程的行为有权抵制、纠正和控告；

3、

做好安全生产宣传教育工作，教育职工自觉遵纪守法，执行安全生产各项规程、规定，支持总经理对安全生产做出突出贡献的单位和个人给予表彰和奖励，对违反安全生产规定的单位和个人给予批评和惩罚；

4、参加企业有关安全生产规章制度制订；

5、协助行政搞好班组的安全建设；

6、关心职工劳动条件的改善，保护职工在劳动中的安全健康，组织从事职业危害作业人员进行预防性健康检查和疗养；

7、发动和依靠广大职工群众有效地搞好安全生产；

8、参加安全生产检查和对建设项目的“三同时”监督，参加事故的调查处理。

车间主任安全生产职责

1、

保证国家安全生产法规和企业规章制度在本车间贯彻执行，把安全生产工作列入议事日程，做到“五同时”；

11

2、组织制订并实施在车间安全管理规定，安全技术操作规程和安全技术措施计划；

3、组织对新工人（包括实习、代培人员）进行车间安全教育和班组安全教育，对职工进行经常性的安全思想、安全知识和安全技术教育；开展岗位技术练兵，并定期组织安全技术考核；组织并参加每周一次的班组安全活动日，及时处理员工提出的意见；

4、组织全车间安全检查，落实隐患整改，保证生产设备、安全装置、消防设施、防护器材和急救器具等处于完好状态，并教育职工加强维护，正确使用；

5、及时报告本车间发生的事故，注意保护现场；

6、建立本车间安全管理网，配合合格的安全技术人员，充分发挥车间和班组安全人员的作用。

班组长（工段长）安全生产职责

1、

贯彻执行企业和车间对安全生产的规定和要求，全面负责本班组（工段）的安全生产；

2、组织职工学习并贯彻执行企业、车间各项安全生产规章制度和安全技术操作规程，教育职工遵纪守法，制止违章行为；

3、组织并参加安全活动，坚持班前讲安全、班中检查安全、班后总结安全；

4、负责对新工人（包括实习、代培人员）进行岗位安全教育；

12

5、负责班组安全检查，发现不安全因素及时组织力量消除，并报告上级；

6、发生事故立即报告，并组织抢救，保护好现场，做好详细记录；

7、搞好生产设备、安全装置、消防设施、防护器材和急救器具的检查维护工作，使其经常保持完好和正常运行，督促教育职工合理使用劳动保护用品、用具，正确使用灭火器材。

车间安全员安全生产职责

1、

在车间主任的领导下，负责车间的安全生产工作，协助车间主任贯彻上级安全生产的指示和规定，并检查督促执行；

2、负责或参与制定车间有关安全生产管理制度和安全技术操作规程，并检查执行情况；

3、负责编制车间安全技术措施计划和隐患整改方案，并负责及时上报和检查落实；

4、做好职工的安全思想、安全技术教育与考核工作，负责新入厂人员的二级安全教育，督促检查班组、岗位三级安全教育；

5、参加车间新建、改建、扩建工程的设计审查、竣工验收和设备改造、工艺条件变动方案的审查，使之符合安全技术要求，落实检修时停工、开工的安全措施；

6、负责车间安全装置、灭火器材、防护器材和急救器具的管

13 理，掌握车间职业危害因素情况，提出改进建议；

7、每天要深入检查，及时发现隐患，制止违章作业。

员工安全生产职责

1、

认真学习和严格遵守各项规章制度，不违反劳动纪律，不违章作业，对本岗位的安全生产负直接责任；

2、精心操作，严格执行工艺纪律，做好各项记录，交接班必须交接安全情况；

3、正确分析、判断和处理各种事故隐患，把事故消灭在萌芽状态：如发生事故，要正确处理，及时、如实地向上级报告，并保护现场，作好详细记录；

4、按时认真进行巡回检查，发现异常情况及时处理和报告；

5、正确操作、精心维护设备，保持作业环境整洁，搞好文明生产；

6、上岗必须按规定着装；妥善保管和正确使用各种防护器具和灭火器材；

7、积极参加各种安全活动；

8、有权拒绝违章作业的指令，对他人违章作业加以劝阻和制止。

14

抚顺永茂建筑机械有限公司

安全生产职责

抚顺永茂建筑机械有限公司

15

第13篇：餐厅各岗位职责

餐厅经理岗位作业指导书

岗位名称：餐厅经理

直接上级：总经理

协调部门：厨房、工程部、保管员

直接下级：楼面领班、酒吧领班 素质标准：

1、具有高等院校专科以上学历或同等学历。在同等档次的酒店相同职位工作两年以上。

2、具有良好的思想品质和奉献精神，作风正派，严于律己，有较强的事业心和高度的责任感，热爱本职工作。

3、接受过餐饮服务方面的专业培训，掌握餐饮管理、心理学、市场学、市场营销等方面的知识。

4、熟悉宴会服务的全过程，善于安排各个环节的工作，掌握前厅各岗位的职责和工作程序。具备丰富的宴会经验。善于发现问题，能熟练处理客人的投诉。

5、熟悉和执行才餐饮业相关的法律法规和制度。

6、具有较强的管理能力、社会活动能力、组织领导能力、协调能力和实际工作能力以及严谨的工作态度。

7、能够掌握市场变化和客人的需求，协助店经理开展各种促销活动。

8、善于指导和激励下属员工工作和评估员工工作表现。有效地编制前厅员工培训计划。

9、具备较强的语言能力和交往能力，能够与客人进行有效的沟通，并建立良好的关系，具有较强的推销意识和推销技巧。

10、了解各类客人的风俗习惯、口味特点，特别是重要客人、熟悉客人习惯特点，建立档案，以便有针对性地为客人服务。

11、具有良好的体质和心理素质，有敏锐的观察能力和较强的记忆了。

对以上方面综合评价后确定适合人选，对个别方面达不到要求、但可以胜任工作的人员应加强专业培训，考核上岗。

本职工作：在总经理的直接领导下，全面管理整个前厅的经营销售、人员、服务、卫生、设备、安全、财务、总务的管理，具体职能如下：

1、认真贯彻执行总经理下达的各项经营和费用指标，积极落实各个时期的工作任务并定期汇报。

2、协助店经理做好饮食销售工作。

3、协助店经理做好公关活动，负责对客户的各类信息的汇总，与客户沟通和善后服务工作。

4、协助总经理做好竞争对手的商业调查。

5、负责前厅人员的定岗、定员、定编、定薪，核准员工的考核、工资分配。

6、重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技能，对员工进行酒店意识、推销意识的训练， 为酒店培养新生力量，掌握员工的思想动向，重视员工的思想教育工作。

7、热情待客，态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。

8、负责制定前厅员工的工作职责、工作程序和工作标准。

9、负责制定相关管理制度和奖惩细则。

10负责处理突发事件，接受、处理客人的投诉。

11、了解和掌握当日前厅的产品信息反馈工作。

12、负责指导就餐环境的营造。负责对大型或重要宴会的策划、现场督导和检查。

13、负责餐前的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。

14、按酒店统一规定管好前厅的设备实施，及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护管理工作，并按酒店统一规定作好安全和防火工作。

15、控制前厅物料商品的出入库，负责水、电、物料等费用的控制，督导前厅每月财产、工器具的店内盘点，达到酒店规定的费用指标。

16、负责总务的管理。负责组织开好每天的员工例会，完成酒店经理下达的其他各项任务，制定下月的工作计划，不断持续改进。 楼面领班岗位作业指导书

岗位名称：楼面领班

直接上级：餐厅经理

协调部门：厨房、工程部

直接下级：楼面服务员、迎宾、楼杂、

素质标准：

1、具有普通院校中专以上学历。在同等档次的酒店相同职位工作两年以上。

2、具有良好的思想品质，作风正派，严于律己，有较强的事业心和高度的责任感，热爱本职工作。

3、接受过餐饮服务方面的专业培训，具有餐饮管理、心理学、市场营销学等方面的知识。

4、了解餐饮服务的程序和标准，具备丰富的宴会经验。善于发现问题，能熟练处理客人的投诉。

5、通晓餐厅菜单的品名、价格、原配料、口味、烹制时间、制作过程等知识。

6、具备良好的酒水知识，了解酒水的产地、特点及服务方法。

7、具备较强的语言能力和交往能力，能够与客人进行有效的沟通，并建立良好的关闭，具有较强的推销意识和推销技巧。

8、了解有关餐饮方面的法律法规。

9、具有一定的号召力和凝聚了，能够将餐厅员工的积极性调动起来。善于培训和激励下属员工，具有评估员工工作的能力。

10、了解各类客人的风俗习惯、口味特点，特别是重要客人、熟客的习惯特点，建立档案，以便有针对性等地为客人服务。

对以上方面综合评价后确定适合人选，对个别方面达不到要气、但可以胜任工作的人员应加强专业培训，考核上岗。

本职工作：在餐厅经理的直接领导下，做好人、财、物的管理，确保向客人提供优质的服务，完成酒店制定的各项营业指标。

具体职责：

1、参加店经理召开的管理会议和有关业务会议，报道各项工作实施情况及需要店经理出面解决和协调的问题，总结当餐正反案例，汇总当餐信息，评价当餐员工优秀事迹及违纪情况。另外，重大突发事件要随时向前厅经理汇报。

2、负责组织班组员工班会，按时传达店经理在管理例会上有关经营和管理的各项会议精神，以及对本班组的指示、布置、落实具体实施方法，总结上餐工作，讲述重点案例，分配及传达当餐工作任务。

3、发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作程序进行接待。

4、负责制定本班组的各项规章制度及工作程序、标准，并督导实施。

5、负责做好与客人的感情沟通，建立新客户，拜访老客户，搞好与其他班组的协调、合作。

6、针对工作中的薄弱点制度班组员工的培训计划，重视属下员工你的培训工作，积极组织员工学习服务技巧技能，对员工进行服务意识、推销意识的训练，不断提高自身和属下的服务水平，定期检查并做好记录，保证下属的工作态度和技能达到该岗位的要求，负责管辖区域内新员工的培训及考核工作。

7、协助餐厅经理做好人员的定岗、定员、定编、定薪，核准员工的考勤等工作。

8、了解和掌握每天前厅的服务和菜品反馈信息，及时与各管理者进行沟通。

9、热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。加强现场督导管理，及时发现和纠正服务中出现的问题。

10、负责对员工的思想教育，经常与员工沟通，了解员工思想动态。

11、加强班组的财务管理，负责前厅水、电、物料等费用的控制，减少费用开支和物品损耗，督导前厅每月财产、工器具的盘点，达到公司规定的费用指标。

12、负责检查班组设施设备的情况，建立物品管理制度，做好维护保养工作，并做好餐厅安全和防火工作。

13、负责检查班组员工的仪容仪表、个人卫生、劳动纪律、服务标准等执行情况。对不符合要求的不准上岗或进行处理。

14、负责抽查布草库的卫生、洗涤质量、布草摆放、存放等情况。

15、负责捡查本班组的餐具数量并及时处理。

16、严格执行请示汇报制度，对不能解决的问题及时上报。

17、负责废品外卖工作。

18、负责前厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。

19、负责本班组员工的日常工作，并做好考评。20、积极完成餐厅经理交办的其它工作。

服务员岗位作业指导书 岗位名称：餐厅服务员 直接上级：楼面领班 协调部门：前厅各班组 素质标准：

1、具有初中或旅游职业中专以上学历。

2、接受过餐饮服务方面的专业培训。

3、服务意识强，性格外向，头脑灵活，工作认真。

4、精通中餐厅的服务程序和服务标准，具有熟练的服务技巧，能够提供优质的对客服务工作。

5、表达能力强，善于交际又能自重。本职工作：

1、服从主管的安排，按照工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作。检查所属责任区内存在的安全隐患，做好责任区内卫生的清洁工作。

2、掌握各种菜式的制作过程，熟悉菜肴的口味、特色及原配料。熟记菜单、酒水单的内容、价格。

3、依照规范完成餐厅的标准作业，以熟练的技术做好餐中服务工作。同时做好客户档案记录和菜品反馈记录。

4、熟悉前厅各种设施设备的使用及保养工作，发现问题及时上报。

5、积极参加培训，不断提高服务技能技巧，提高服务质量。

6、发扬互助互爱和团结的精神，员工之间要团结、沟通、谅解。

7、了解重要客人和老客户的饮食习惯和特点，以便有针对性为客人服务。

8、帮助客人解决就餐过程中发生的各种问题，解决不了得及时汇报给主管，寻求解决办法。

9、完成上级领导临时交办的各项工作。

酒吧员作业指导

岗位名称：酒吧员 直接上级：酒吧领班

协调部门：财务部、采购部、保管、前厅各班组 素质标准：

1、具有高中或旅游职业中专或同等学历。

2、具有良好的思想品德，严于律己，有较强的责任感，工作人只能仔细，热爱本职工作。

3、接受过餐饮服务方面的专业培训。

4、具有财务管理的一般知识，有一定的账目处理能力，能够使用、制作各种工作报表。

5、熟悉各种出品的价格、口味、原料、制作时间及调制过程。

6、熟悉餐厅的服务程序和服务标准，具有一般的服务技能。

7、精通各种酒水的产地、名称、度数、价格、香型、服务方法等。

8、能够独立迅速完成对菜牌出品的制作，并不断创新出品。

9、具有较强的应变能力，反应灵敏，机制灵活，善于处理服务员和客人的实际问题。本职工作：提供酒水饮料，做好酒水的收发工作。

1、执行上级指示，认真完成上级交给的工作任务。

2、酒吧员每天协同酒吧领班对当日发生的各种酒水进行盘点，检查库存数与盘点数是否一致。

3、控制好酒水库存数量，及时准确地填写领料单，协同保管做好酒水的补充工作。

4、餐中根据服务员和客人的要求，快速准确地拿取酒水并快速根据下单制作出品.

5、餐中协助服务员做好脏杯具的收撤工作。

6、严格执行酒水先进先出制度，临近保质期的酒水应及时上报。

7、负责所在区域酒柜、冰箱等设施设备保管、维护、保养工作。

8、酒吧员负责吧台咖啡壶及配套杯具、叉更等物品的回收与保养工作。

9、熟悉所有酒水的价格、度数、产地、香型。

10、每天制作酒水账本，各种商品没有经过允许不准外借。

11、搞好管辖区域卫生，并保持干净。

12、服从大厅主管的工作安排，完成主管交给的其他工作任务。

前厅收银员作业指导书

岗位名称：收银员 直接上级：大厅主管

协调部门：厨房、前厅各班组、财务部 素质标准：

1、具有高中或旅游职业中专以上或同等学历。

2、接受过餐饮服务方面的专业培训。

3、具有相关的财会知识、能灵活运用、操作电脑。

4、通晓各种菜式的价格、口味、原料、烹制时间及其制作过程。

5、精通中餐厅的服务程序和服务标准，具有熟练的服务技能。

6、熟记菜单、酒水单的内容、价格。

7、具有较强的事业心和责任感，对工作认真负责，一丝不苟。

8、具有较强的应变能力，反应灵敏，机制灵活，善于处理服务员和客人的实际问题。本职工作：收款、接受预订，沟通，配合前厅服务员搞好结账工作。

1、负责前厅收款、接受预订等工作，保证吧台工作有条不紊、准时及时。

2、自觉遵守财经纪律和财务制度，吧台现金没有经过上级批准不准外借。

3、负责每日业务票据及报表的审核工作，对于部门工作完成质量、报表正确与否有全部责任。

4、负责所在区域内的环境卫生、设备设施保养和安全防盗工作。

5、严格遵守各项程序，重点防范逃账、错账的情况发生，对工作中出现的较大问题，及时上报领导。负责餐厅收款业务，在收款结账时要迅速、准确、不出差错。

6、爱护和正确使用各种机械设备，如电话、电脑、打字机、税控机等，保证各项设备的正常运转。

7、熟悉餐厅各类酒水、菜品的价格，了解餐厅服务的一般知识。

8、负责接受客人的电话预订或当面预订，并做好记录，负责落实。

9、做好订餐记录的保管工作，建立客户档案。

10、负责账款回收工作。

餐厅保洁员作业指导书

岗位名称：楼杂阿姐

直接上级：餐厅领班、厨房主管 协调部门：前厅各班组 素质标准：

1、具有初中以上或同等学历。

2、具有良好的思想品德，严于律己，有较强的责任感，工作认真仔细，热爱本职工作。

3、接受过餐饮服务方面的专业培训。

4、具有熟练的洗涤、消毒技能，能够为服务员提供优质的服务工作。

5、熟悉餐饮方面的为甚和安全法规，具有较高的家具、洁具、工器具的保养知识。

6、熟悉餐厅的服务程序和服务标准，具有一般的服务技能。

7、具有较强的应变能力，反应灵敏，机智灵活，表达能力强，做事利索，善于处理服务员的实际问题。

本职工作：负责餐具的保管、洗刷、消毒等工作，负责及时为服务员提供热毛巾服务并负责毛巾车、洗衣机的保养和维护，负责厨房的蔬菜粗加工。

1、认真执行公司《员工手册》有关规定。

2、负责把服务员餐中撤下的餐具按规定洗刷干净，与服务员之间做好衔接工作，保证餐中餐具的正常周转。

3、熟悉瓷器、金属、玻璃器皿、竹器的各自不同的洗刷方法及各自所适应的化学物品，掌握各种化学物品的名称、性能、用途、使用方法及用量。

4、负责服务员餐中撤下的餐具的存放质量，防止器皿破裂、残损。

5、对不同性质的器皿要分别做好刷、洗、冲、消毒、保洁。洗刷中要轻拿轻放，保证洗刷质量，防止器皿破裂、残损。每餐要消毒，消毒后的餐具分类保管，防止灰尘、虫蝇造成污染。

6、根据餐具洗刷量，领取洗涤剂，按要求放置，防止浪费。

7、及时清理工作场地卫生，保持地面、墙面、水槽、制冰机、洗衣机、消毒柜等设备内外的整洁。

8、负责餐前、餐中和餐后员工餐厅的卫生。

9、自觉遵守其他制度，按时完成领班布置的其他工作。

迎宾员作业指导书 岗位名称：迎宾员 直接上级：大厅主管 协调部门：前厅各班组

素质标准：

1、具有高中或旅游职业中专以上或同等学历。

2、接受过餐饮服务服务方面的专业培训。

3、了解餐厅和整个酒店的各种设施及使用情况。

4、服务意识强，性格外向，头脑灵活，工作认真，善于交际。

5、精通中餐厅的服务程序和服务标准，具有熟练的服务技能，熟悉餐厅情况（如餐厅布局、台、位情况，装饰特点，环境，食品供应情况，管理人员及员工情况等）。

6、掌握各种菜式的制作过程，熟悉菜肴的口味、特色及原配料。

7、掌握一定的公关技巧，五官端正，气质高雅。

8、自我控制能力强，处事灵活，眼明手快。本职工作：接受预订、迎送宾客。

1、了解当餐订餐情况，如有重要客人，应及时向主管汇报。

2、衣着整洁，仪态大方，面带微笑接待客人，做好迎来送往工作。

3、熟记常客姓名，以增加客人的亲切感和自豪感，跟客人主动打招呼，根据厅房的预订情况，与吧台及时沟通，将老客户介绍给服务员，为没有预订的客人安排适当的座位。

4、餐厅客满时，要做好应到未到客人的登记，协助已走厅房的服务员做好恢复和翻台工作。

5、随时注意接待中的各种问题，及时向上级反映和协助处理。

6、客人用餐后主动征求客人就餐意见并向客人表示感谢，将客人送到酒店，欢迎客人下次光临。

7、营业高峰期，及时补位协助大厅服务员做好服务工作。

8、做好管辖区域内的卫生。

9、负责按照顺序整理服务员上交的红联酒水单，上交财务。

传菜员作业指导书 岗位名称：传菜员 直接上级：餐厅领班 协调部门：前厅各班组 素质标准：

1、具有初中或旅游职业中专以上或同等学历。

2、接受过餐饮服务方面的专业培训。

3、通宵各种菜式的口味、原料、盛器、烹制时间及菜式特点以及上菜顺序，对菜品有一定的识别能力。对菜品的主配料、佐料全面掌握。

4、具有丰富的汁酱知识和每道菜的汁酱调配。

5、精通餐厅的服务程序和服务标准，具有熟练的服务技能，对托盘技术要求熟练，能迅速准确的使用各种传菜工具。

6、熟记酒水单、菜单的内容、价格。

7、有较强的应变能力，反应灵敏，机智灵活，善于处理服务员和客人的实际问题。

本职工作：

1、负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。

2、负责将厨房做好的菜品准确送到相应的餐桌，运送过程中保证菜品的质量。

3、严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜点有权决绝传送。

4、严格执行传菜程序，确保准确迅速。

5、与值台服务员和划菜员保持良好的联系，搞好关系。

6、负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。

7、负责分管卫生区域的卫生。

8、高峰时协助服务员传递单据。

9、积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交派的各种任务。

划菜员作业指导书 岗位名称：划菜员 直接上级：餐厅领班

协调部门：厨房、前厅各班组 素质标准：

1、具有初中或旅游职业中专以上或同等学历。

2、通宵各种菜式的口味、原料、盛器、烹制时间及菜式特点以及上菜顺序，对菜品有一定的识别能力。对菜品的主配料、佐料全面掌握。

3、熟悉餐厅的服务程序和服务标准，具有一般的服务技能。

4、具有较强的应变能力，反应灵敏，机智灵活，善于处理服务员的实际问题。本职工作：协调厨房出菜秩序，保证菜点准确供应。

1、负责划菜间的卫生，保持干净。

2、负责将前厅送交的点菜单分类配好夹子，分送厨房各岗位。

3、掌握上菜程序和节奏，监督饭菜质量，不合格的菜品有权退回厨房。

4、协助服务员做好催菜工作并向厨师长及时反馈，做好餐中沽清菜品的传达工作。

5、具有丰富的汁酱知识和每道菜的汁酱调配。

6、保存标准菜单，收齐后交给吧台收银员。

7、保管好所有的菜夹，保持夹子字迹清晰，清洁卫生，定期清点和补充，发现问题及时上报。

8、做好楼面与厨房的衔接工作，解决不了的问题及时上报。

9、完成领导交给的其他工作任务。

第14篇：餐厅岗位职责（版）

餐厅岗位职责3篇

1．督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况、仪表及个人卫生。

2．负责制定餐厅经理服务规范、程序和推销策略并组织实施，业务上要求精益求精。不断提高管理水平。

3．热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断提高服务质量。

4．加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和解决服务中出现的问题。

5．领导餐厅全面质量管理小组对餐厅服务质量进行严格检查，把好餐厅出品服务的每一关。

6．加强对餐厅财产的管理，掌握

和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。

7．负责餐厅美化工作和餐厅的清洁卫生工作，抓好餐具、用具的清洁消毒工作。

8．及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，并做好维护保养工作。做好餐厅安全和防火工作。

9．根据季节差异、客人情况，与厨师商议，制定特别菜单。

10．主动与客人沟通，采取正确方法处理客人投诉，必要时报告餐饮部经理。

11．定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布qc小组活动记录。

12．重视员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行宾馆饭店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录，并对员工进行考核。

13．参加餐饮部召开的各种会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。

餐厅主任及厨师长岗位职责餐厅岗位职责（2） | 返回目录

在分公司经理的领导下，负责本餐厅的全面工作：

一、树立服务意识，教育全体员工关心学院建设和师生身体健康，热爱饮食服务工作，注意调动全体员工积极性，提高服务水平，满足师生需求。

二、负责制订餐厅工作计划，执行规章制度，规范工作行为，负责召集会议，组织讲评、考勤、考核等，加强内部管理。

三、负责餐厅员工的管理工作，定期组织政治学习和技术培训，切实做好思想教育工作，努力改善服务态度。

四、认真抓好安全生产和饮食卫生安全，切实落实食品卫生、个人卫生、炊具卫生和环境卫生的安全措施，安全检查有记录，确保不发生食物中毒事故。

五、会同厨师长做好接收采购食品原料时的验收及管理工作，杜绝腐烂变质和无有效证件食品原料进入加工、销售环节。

六、负责餐厅的炊餐具、设备管理使用，建好固定资产帐册，做到帐物相符，适时提出维修、整改意见，保证设备的使用完好率100%。

七、积极做好“三减一增”工作，配合厨师长抓好伙食质量，开展增收节支，降低成本，杜绝浪费，做好水、电、燃料、粮食等物资的管理工作。

八、根据分公司意见，负责做好餐厅内承租点的监督管理工作。

九、重视与师生共建文明食堂工作，虚心听取服务工作中师生的有关意见，对所反映的意见进行认真落实和改进，努力提高服务质量。

十、完成领导交办的其他工作。

十一、副主任协助主任工作。

厨师长岗位职责

在分公司经理的领导下，负责本餐厅的业务管理工作：

一、协助餐厅主任做好餐厅全面管理工作，重点抓好伙食质量，餐厅主任因事不在时主持餐厅全面工作。

二、负责制定本餐厅主、副食品原材料需求计划，对购进的原材料质量、数量认真检查验收，严禁腐烂变质和无有效证件的原料入库和进入加工、销售环节，杜绝食物中毒事故。

三、制定周食谱和日食谱，准确把握高、中、低档菜的比例，负责餐厅成本核算工作，合理定价，明码标价。

四、认真抓好加工、生产、销售全过程的管理，按照食谱安排好主、副食品的加工和调制，掌握好调味品的用量，严格把好饭菜质量关。

五、根据餐厅实际和师生口味需求，经常组织炊事员在岗培训，研究和提高烹饪技术，改善饭菜质量，以适应不同口味就餐者的需求。

六、加强生产调度，科学合理安排人员，按时组织开饭，保证开饭时间，做到现炒现卖，按顿分批次制作，确保热饭、热菜供应。

七、规范操作，配菜合理，加强对加工工序的流程管理，确保饭菜可口，

让就餐者满意。

八、根据季节变化和师生成份的变化，适时积极组织新品种的开发。不断调剂品种，做到品种丰富、新颖。

九、会同餐厅主任，认真做好员工考评工作，客观公正打分。

十、完成领导交办的其他工作。餐厅收银员岗位职责餐厅岗位职责（3） | 返回目录

收银员岗位职责（餐厅）

1．按时上下班，上班前提早10分钟到岗位，着工作服进入岗位。

2．保持工作区域环境卫生，做好电脑、计算器、验钞机的清洁保养工作。

3．做好交接上班工作和班前准备工作（包括足够的备用金找零）4．核收餐厅服务员开立的菜单，并在厨房联上盖章，根据菜单的收银员联开立客人帐单。

5．任何减免、折扣业务都应有当班的经理鉴署，没有鉴署，没有签署不得减免。

6．迅速准确地收银，结帐不出差

错掌握不同结算方式的处理方法。

7．遇有不能解决的问题包括长、短款应立即上报。

8．每班营业结束，准确无误地编制收银员收入明细报表帐款平衡方能下班。

9．严格财务手续，保证备用金完整，正确严禁套汇等违法现象发生。

10．现金收入票据等经核实无误后，封入缴款袋交到总台收银，并做好记录。

11．发票不得多开。

总台收银岗位职责（前厅）

1、按时上、下班，上班提前20分钟到岗，着工作服进入岗位。

2、保持工作区域环境卫生，做好电脑、计算器、验钞机等的清洁保养工作。

3、做好班次交接工作和班前准备工作。（早班须备足零钱）

4、迅速、准确地办理不同付款方式客账结帐业务，以及离店手续。

5、唱收唱付，保证每笔账款正确、无误。

6、任何减免、折扣业务都应有当班的主管或经理签署，没有签署不得减免。

7、遇有不能解决的问题，包括长、短款应立即上报。

8、每班结束，准确无误地编制收银员收入明细报表等

9、严格财务手续，保证备用金完整，正确、严禁套汇等违纪现象发生。

10、账款核实无误后，并把现金收入、票据等封入缴款袋交接给接班的收银员，并做好记录。

11、发票不得多开或套开。

第15篇：餐厅领班岗位职责

餐厅领班岗位职责

1、了解当日餐厅客情和用餐要求，详细布置服务员当班任务。

2、保质保量并按时完成领导下达的各项任务。

3、检查员工的仪容、仪表、出勤情况。

4、督促服务员按规格水准做好开餐前的清洁，餐厅和餐桌布置，各物品的补充等工作。

5、熟悉菜单、酒水、菜品、海鲜价格，记清当日“沽清单”菜品，熟悉当天厨房“推荐”及供应的菜品，与厨房搞好协作工作。

6、督促服务员按程序、规格、要求进行对客服务，并亲自为VIP客人服务。

7、掌握客人就餐情况，做好补位服务，尽量记住客人姓名及特殊要求和习惯，与客人沟通建立良好关系。

8、定期检查餐厅设备，餐具、花草等物品，向经理汇报，确保及时维修。

9、接受客人投诉，并向经理汇报。

10、协助经理对员工进行业务培训，以提高员工的专业知识和服务技能。

服务员岗位职责

1、按照规格、水准布置餐厅和餐桌，擦净餐酒用具，补充各种物品，做好开餐前的准备工作。

2、按服务规格、操作程序快捷、熟练、准确地给客人上菜、斟酒、分菜、提供符合餐厅规格水准的服务。

3、预见客人的需求并及时提供服务。

4、熟悉餐厅菜单，了解各菜的用料，烹饪方法、时间及味型。

5、掌握本餐厅供应菜点饮料的质量标准，防止向客人提供不合标准的菜点和酒水。

6、强化服务，敬语的使用，在服务中使用“十字金言”。

7、热爱本职工作，对客要主动热情，耐心周到，不断提高服务技术水平，树立一切服务于宾客的思想。

8、同事之间团结协作。

9、负责客人就餐后的收尾工作。

餐厅服务人员管理制度

1、服从领导，听从分配。（原则是先服从，后上诉）

2、遵纪守时，不迟到，不早退，紧守工作岗位。

3、上班时间未经许可禁止会客，住宿舍人员不能私自带人进入宿舍，更不得留宿他人。

4、上班时必须按规定着装有，（服装需整洁）佩带工号牌。

5、上班期间必须画淡妆，严禁留和指甲，并禁止在餐厅大声喧哗，不私自聊天，偷吃东西等。

6、上班时间一律关闭手机，禁止到吧台打、接私人电话。

7、团结同事，禁止在餐厅吵架、斗殴。

8、不在背后议论他人，不拉帮结派。

9、请假应以书面形成，提前上报，禁止电话请假，杜绝请霸王假。

10、爱护公共设施，严禁私拿餐厅物品。

大堂经理岗位职责

1、负责整个餐厅的全面工作，使餐厅在有效情况下营运，且随时提供良好服务。

2、积极执行上级下达的任务，工作中不带个人情绪。

3、检查员工仪容、仪表及出勤状况，合理安排班次。

4、主持餐厅的工作会议及班前会，传达上级指示，布置当班工作。

5、在营运时间内，坚守岗位，加强现场督导，坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务工作中出现的问题。

6、控制好物品的使用情况，根据营运需要及时添置更换。

7、负责抓好餐厅内的环境卫生工作，每周一为餐厅大扫除日。

8、处理客人投诉，及时解决问题，并将情况记录上报。

9、负责餐厅员工每周每月的工作业绩评查和考核。

10、必须清楚近期的预定情况及细节工作，与后厨作好联系，安排好当天的营运工作。

11、拟订各项员工训练计划及课程安排。

第16篇：餐厅服务员岗位职责

餐厅服务员岗位职责

1、服从主管领班领导，做好餐前准备工作。

2、严格执行工作程序，服务程序和卫生要求，努力提高服务质量。

3、按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度。

4、分工不分家，团结协作，又快又好的完成接待任务。

5、妥善安排宾客就座，注意宾客用餐情况；及时更换餐具、烟灰缸，主动为宾客斟酒；及时清理桌面，更换干净的桌垫。

6、上班时要精神集中，不准几个人凑在一起闲谈。

7、要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务。

8、上班时要控制情绪，保持良好的心态。

9、遇到宾客投诉，应立即汇报上级领导解决，随时满足宾客的服务要求。

职责二：中餐厅服务员岗位职责

1、具有仪容仪表及礼貌标准要求；

2、按照服务程序招待宾客；

3、与同事合作，保证餐厅正常运作；

4、按照“厨房菜单”及“饮品单”跟办一切工作；

5、对餐厅内之餐牌及酒水牌有一定的认识；

6、服从上级指令及分配工作，如对工作有疑问应先服从尽快完成，最后再发问；

7、协助传菜员上菜；

8、严格按照上级制定的服务程序和工作标准，准时到岗、主动、微笑服务；

9、营业前准备一切用具并整理好服务工作台；

10、准备好餐台摆设，保持餐厅卫生清洁；

11、负责宾客就餐时各项服务工作及餐后的清洁卫生，宾客离场后，注意检查是否有遗留物品或烟火是否熄灭，确保一切安全；

12、负责将所有脏餐具送到洗涤间，分类摆放，及时补充餐具；

13、负责在宾客结帐后转台，并重新摆好餐具接待新宾客就餐；

职责三：中餐厅服务员岗位职责

１、准时到岗，接受任务分配。

２、负责开餐前的准备工作，按照规格要求，布置餐厅和餐桌，摆台及补充各种物品。

３、按照餐厅规定的服务标准和程序做好对客服务工作。

４、主动征询宾客对菜肴和服务的意见，接受宾客的投诉并及时向餐厅领班汇报。５、负责餐厅环境、家具、台面、地面的整洁和清洁卫生工作。

６、积极参加餐厅和餐饮部组织的各种培训活动，不断提高服务技能技巧。７、遵守酒店的各种规章制度。 ８、完成上级布置的其他各项工作。

第17篇：餐厅服务员岗位职责

餐厅服务员岗位职责

1.整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从餐厅领班的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务。

2.上班前了解就餐人数及时间，做好针对个性化服务工作。3.正式开餐前，按照部长及经理安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。

4.按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。

5.客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质。

6.

服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。

7.当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，戒骄戒躁戒急戒烦。

8.餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以便捷优质的服务使客人满意。

9.

操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。

10.如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。11.客人的菜品长时间不上要主动为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添加。菜品或主食，要主动推销，主动介绍。 12.餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉，以保台面的整洁，宴会厅要主动为客人送果盘。

如客人有走的动向，主动及时为客人拉椅，询问是否需要打包。

13..送客意识加强落实，客人离店后迅速返回工作岗位收台，收台时要轻拿轻放。

14.收台时应按收台程序进行收台，要及时整理自己区域卫生或摆台以便及时迎客。

15.下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请示领导方可下班。

16.员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人得失，互相帮助，遵守本店一切规章制度。

餐前服务

a)客人来到餐桌,看台服务员仪容整洁,仪表端庄,面带微笑地迎接客人,拉椅让座; b)台面台布,口布,餐具,茶具整洁干净,提供消毒热(冷)毛巾服务; c)客人落座后,主动问好,双手递上菜单,询问客人用何茶水; d)上茶,斟茶服务规范,递送餐巾主动及时,服务周到.点菜服务

a)客人点菜,态度热情,有问必答,主动推销; b)服务员熟练掌握餐厅菜肴品种,风味,价格; c)询问客人点菜品种,所需酒水饮料明确,开单点菜内容书写清楚,向客人复述一遍; d)服务快速,准确,出菜,上菜厨师把好菜点质量关,不合质量要求的菜不得上桌.上菜服务

a)客人点菜后15分钟内顺序出菜,除甜品,水果外,其它菜点应在45分钟内出齐; b)需增加准备时间的菜肴事先告之客人大致等候时间; c)酒水服务使用干净,无破损,内垫纺织品的托盘; d)托盘走菜姿态轻盈,无碰撞,打翻,溢出现象发生,双手上菜,上菜时报菜名; e)现场制作爆炒菜肴上桌,示意客人用餐巾遮挡; f)菜肴饮料上齐后,告知客人,询问还有何要求,并祝客人用餐愉快.看台服务

a)菜点上桌,示意客人用餐,为客人斟第一杯酒; b)用餐过程中,适时体察客人需求,适时撤换骨盘,整理台面; c)客人吸烟,打火及时,烟缸撤换及时,烟缸内烟头不超过3个; d)看台服务做到台面照顾全面周到,上菜撤盘准确及时,待客服务周详细致.餐毕服务

a)客人示意结帐时,迅速递上帐单,帐目清楚,核对准确; b)客人付款当面点清,客人挂帐的,手续完善,并表示感谢; c)客人起立,主动拉椅,提醒客人不要忘记个人物品; d)客人用餐完毕而无意离去时,不应整理餐桌催促客人; e)客人离去时,用敬语欢送.

订餐服务

a)客人订餐,订座,接待主动,态度热情,面带微笑,语言亲切; b)准确记录客人用餐时间,订餐内容及座位要求; c)复述客人姓名,房号,联系电话,用餐人数,时间,特殊要求等预订内容; d)提前安排好座位; e)电话订餐或订座,电话铃3响内接听,繁忙时请客人稍候,并表示歉意.

西餐方面：

领位服务

a)领位员熟知餐厅座位安排,经营风味,食品种类,服务程序与操作方法; b)领位时步履轻盈,体态优美,动作规范; c)见客人进餐厅,主动问好,微笑相迎,常客应称谓尊称.餐桌服务

a)客人来到餐桌,看台服务员微笑相迎,拉椅让座; b)双手递上打开的菜单,热情向客人推荐3种以上餐前饮料,提供冰水饮料时,无滴撒现象; c)客人审视菜单时,留有充分时间供客人选择佳肴,客人示意点菜,立即上前提供服务; d)具有熟练专业技巧,掌握餐厅菜肴品种,风味,价格,做法及其营养价值,主动推销食品; e)核实客人所点菜肴内容,准确记录在菜单上; f)及时供应餐点,午,晚餐在15分钟内送上第一道菜,如需增加制作时间,应事先告知客人大致等候时间; g)正确使用上菜餐具,控制好上菜时间,节奏,保证上菜温度,主动询问客人对菜点意见; h)客人吸烟,打火及时,烟缸撤换及时,烟缸内烟头不超过3个; i)经客人同意,方可撤换骨盘,清桌撤盘有专用毛巾和盘子清洁台面,撤桌无声响,无滴撒.收款送客

a)客人示意结帐时,迅速递上帐单,帐目清楚,核对准确.b)客人付款当面点清,客人挂帐的,手续完善,并表示感谢.c)客人起立,主动拉椅,提醒客人不要忘记个人物品.d)客人离去时,用敬语欢送.

订餐服务

a)客人订餐订座,接待主动,态度热情,面带微笑,能用2种以上外语提供服务,语言亲切; b)准确记录客人用餐时间,订餐内容及座位要求; c)复述客人姓名,房号,联系电话,用餐人数,时间,特殊要求等预订内容; d)电话订餐或订座,电话铃3响内接听,繁忙时请客人稍候,并表示歉意.

餐厅服务操作程序 1,领位员

(1)领位员仪表仪容要整洁端庄,站立于门口.(2)见宾客应面带微笑,主动打招呼\"您好,欢迎光临\",\"早上好\",\"晚上好\"等,对熟悉的客人要加上姓氏,以示亲切,尊重.(3)把客人引入餐厅,问清客人团队名称,是否预订过用餐人数,如无预订,要热情协助订餐,安排餐位.(4)走在客人左前方2—3步,不时向客人回头示意,保持好距离,以示礼貌和以免走失.(5)主动为客人拉椅,客人要坐下时,用膝盖顶一下椅子背,双手同时前送,使客人坐在离桌子合适的位置,一般以客人的前胸与桌边10—15cm为宜.2,值台服务员

(1)客人到后,服务员应主动迎上去,微笑地向客人问好,表示欢迎.(2)为客人拉椅子,接过衣帽,帮助挂放好.(3)按顺时针方向,从主宾右侧开始为客人打开口布,撤下筷子套.如果是两个服务员,一位从主宾位,一位从副主宾位开始为客人打开口布.(4)从主宾位置开始,为客人递上热(凉)小毛巾,毛巾要用毛巾筐或专用盘盛放,递毛巾要用专用夹子.3,饮料服务

(1)首先询问客人用什么饮料,要先女宾,后男宾.(2)服务员要牢记餐厅内饮料,酒水品种,价格,产地,以便为客人服务.(3)为客人上饮料要用托盘.(4)上饮料要从客人右侧,用右手进行斟倒啤酒,可乐等有汽泡饮料要沿杯壁倒下,以防溢出,倒至八成左右为止,特殊情况例外.(5)客人点洋酒,红酒,白酒等,要先向客人示酒,展示酒时在副主人右侧,左手托住瓶底,右手握住瓶口,成45度角,商标朝向客人.(6)斟酒时,右手握酒瓶(商标面向客人),左手拿餐巾,从主宾开始,顺时针斟酒,斟酒时瓶口距杯口2cm,当斟至酒量适度时,旋转瓶身45度,抬起瓶口,防止酒滴出,再用餐巾擦干瓶口.(7)斟酒:白酒斟至八分满为宜,葡萄酒斟至三分之二为宜,斟倒啤酒可分两次进行,以泡沫不溢为准,发现客人杯中无酒或只剩三分之一时,应及时斟添.(8)斟酒顺序

中餐斟酒顺序:从主宾开始,按主宾,副主宾,再主人的顺序顺时针方向依次进行.如果是两位服务员同时服务,则一位从主宾开始,另一位从副主宾开始,按顺时针方向进行.(9)客人所订酒水用完时,要及时询问客人是否需要添加.4,中餐上菜服务

(1)上菜顺序为:冷菜,大菜(主菜),热炒菜,汤,点心,水果,上主食前应征求客人意见.(2)上菜用托盘,左手托盘,右手上菜,冷热荤素菜错开摆放,颜色搭配合理;热菜盘太大无法单手上菜时,用双手托住盘底,将菜放在桌面适当位置.(3)上菜时要注意检查是否与客人订的菜单一致.(4)上菜要有固定位置,手要轻,稳,报菜名时距桌面一步远站好,要声音清晰,音量适度,客人问时需做适当介绍,造型菜和新上的菜要放在主宾面前.(5)上菜时要注意使食物形态的正面朝主宾,主人,以供客人观赏,并应用刀叉为客人分开,方便客人食用;上附带佐料的菜时应先上佐料后上菜.(6)骨碟内有三分之一残渣或有汤汁时,应及时更换,换碟时,服务员用右手从主宾的右侧依次撤换.(7)随时与厨房联系,调整掌握出菜速度.(8)菜上齐后,要向主人示意,询问还有什么要求.5,餐中服务

(1)随时为客人添加酒水,饮料,茶水.(2)及时为客人更换骨碟,失落的筷子等; (3)遇有用手的菜肴要及时为客人送上餐巾纸.(4)主动为客人点烟,更换烟碟,烟碟内烟蒂不得多于3个.(5)换烟碟时,将干净的烟碟底部放在脏的烟碟上面,同时取下,及时将干净的烟碟放于桌面.(6)在服务区域内,做到腿勤,眼勤,手勤,随时为客人提供服务,保持桌面整洁.(7)保持接手桌干净整齐,及时将脏物送至洗碗处.6,征求客人意见

客人用餐将近结束时,服务员应主动征求客人意见,并及时反馈到餐厅领班或经理.7,结帐服务

(1)检查小票是否齐全,有无多开或遗漏.(2)客人用餐结束,要请有关人员签单结帐,为客人指引结帐处.(3)用收银夹为客人送上帐单.(4)客人签字要为客人指点签字处,并核对房号和姓名.(九)送客服务

1,用餐结束后,主动为客人拉椅和递上衣服,协助客人穿衣,并提示客人带好自己的物品,欢送客人.2,及时检查客人有无遗物,发现后及时送还.3,迎宾员要主动为客人拉开门,以示热情和尊重.4,所有与客人迎面相对的服务员,都要主动微笑,使用敬语服务.(十)收台及餐后服务

1,客人离开后,要及时收台,检查是否有未熄灭的烟头.收台时,;先玻璃器后瓷器,先高后矮,先外后内,做到操作轻,稳.2,撤下的所有餐具,用具进行清洗,为下餐做好准备.3,按铺台规范重新铺好台,摆好椅子.5,关好所有电源,水龙头.6,检查有无遗漏,锁好柜子.

1.物品准备准备宴会摆台需要的桌椅、各种餐具、酒具和物品，桌子不得有破损桌腿要拉平稳定不得摇动，根据宴会人数准备好椅子，椅子要稳没有任何破损，椅背椅面不能松动，餐酒具要多备1/5；所备餐、酒具无残缺、符合卫生标准和宴会使用要求，准备物品时要使用托盘，轻拿轻放。

2.铺台布台布要干净无破损及褶皱然后站在主人位的右侧，将折叠好的台布放在餐桌中央，将台布打开，找出台布正面朝向自己一侧的边缘，任选一种方法将台布一次铺成；要求台布中心凸缝向上，且对准正、副主人，台布四周下垂部分均等。

3.摆放转台在规定的位置，将转台摆放在餐桌的中央，转盘的中心和圆桌的的中心重合，转盘边沿离桌边均匀，误差不超过1厘米，并试转转盘是否旋转灵活。

4.摆垫盘、吃盘从主人位开始，按顺时针方向摆放，先摆垫盘，吃盘放置在垫盘上；图案对正（店徽在上方），摆放距离均等，距桌边1.5厘米。

5.摆翅碗置放于吃盘正上方，与吃盘间距1厘米，翅碗中心与吃盘中心对正，勺置放于中，勺柄向右。

6.摆筷架、筷子筷架放于翅碗的右侧，将带筷套的筷子放在筷架上（筷套图案向上），以出筷架1/3为准，筷子尾部距桌边1.5厘米，筷子与吃盘相距3厘米并与吃盘中心线平行；若使用多用筷架和长柄匙，应在吃盘正前方摆味碟，间距1厘米，筷架放于味碟右侧，将筷子、长柄匙置于筷架上，匙柄与吃盘相距3厘米，尾端离桌边1.5厘米。

7.摆酒具在翅碗正前方摆红酒杯，中心要对正，杯底与相距1厘米；翅碗在红酒杯的右侧摆白酒杯，间距1厘米，左侧摆啤酒杯，间距1.5厘米；三杯中心成一横直线。

9.摆骨谍在筷子的右侧放盖碗，距筷子2厘米，距桌边1.5厘米。

10.摆烟缸烟缸摆放四只，分别摆在正、副主人的右侧和左侧，距转台3厘米，成正方形。11.叠口布花餐巾折花；花型要分出主次，花型为植物、动物、实物类；要一次成型，形象逼真，拿褶均匀，美观大方，并符合卫生要求；叠花完毕按要求放入啤酒杯中，花型按照主次宾客，位置摆放得当。

12.插花摆放在转台正中，花朝向主人。

13.摆椅子摆放为

三、

三、两、两，即正、副主人侧各放三张椅子，另两侧各放两张椅子，椅背在一直线上（开餐前，要将椅子整齐拉好，要求椅背中心正对餐盘，椅面内沿紧贴桌布或台裙，椅背绕成圆形）。

注意事项摆台操作时一律使用托盘；摆台后要检查台面摆设有无遗漏，摆放是否规范、符合要求，如是多桌宴会，所有用具、台布、围裙、椅子等规格和颜色均应一致，要保持整体的协调。

餐饮包房卫生标准

1.地面无纸屑、烟头、烟灰、水迹、油污、食物残渣；无残缺、裂缝地砖，呈现地砖本色；

2、桌、椅、墙面无污迹、油迹，无孔洞、裂缝；无划伤、灼伤；牢固平稳，摆放整齐，符合餐桌布局标准；

3、餐用具符合出堂标准，符合摆台标准；

4、售餐柜、菜夹无油污、水迹，无裂缝、划伤、字迹，未脱色，无其它色彩污染，柜内无异味、臭味，柜内备餐用具符合出品质量标准，摆放整齐；

5.、保证茶几、电视、音响、消毒柜卫生清洁，无烟灰、水迹、油污、食物残渣，音响的正常使用。

6、保证洗手间的立体卫生，坐便器、洗面池、门、镜面的卫生清洁，达到无水迹、手印。

第18篇：餐厅保洁员岗位职责

篇1：餐厅保洁员岗位职责

餐厅保洁员岗位职责

1、讲究个人卫生，注意文明行为，树立良好的服务形象。

2、做好各自卫生责任区的清洁、保洁工作，桌椅三餐三擦，地面三餐必拖，保持地面、门窗玻璃、桌椅等洁净。

3、坚持双休日大扫除制度，对桌腿、凳腿、门窗全面清擦，地面冲洗，做到窗明几净，地面无痰迹，墙面无灰尘。

4、做好餐厅所有设施的保管工作，发现损坏，及时报修，做好节水、节电、除尘滤布 防蝇防鼠工作。

5、搞好餐厅周围环境卫生，食堂门前实行三包，不得有积水、垃圾等。

6、餐具严格按照： “一洗、二清、三消毒、四保洁 ”的程序进行，防止餐具污染。

食堂专职卫生清洁工岗位职责

卫生工直接受饮食服务中心办公室领导，按照划分卫生区域进行卫生清洁工作，压滤机滤布厂家 其主要职责有：

一、负责

一、

二、三食堂餐厅、走廊、门窗、桌椅、地面、饭菜柜台的卫生清洁工作，卫生大扫除时参与帮助其它卫生区域清扫。

二、餐厅地面、饭菜柜台、桌椅每天进行过水抹净、擦干，地面每天晚下班前打扫干净，用拖把擦净，每周大扫除，每月过水冲洗一次。

三、除尘滤布 卫生标准：

1．餐桌、柜台、门窗、玻璃、地面无杂物、灰尘、油泥；

2．就餐桌椅、柜台、打菜案桌摆放有序，整洁完好；

3．师生员工洗碗水池每天清理三次，池内无杂物；

4．每天清理装剩饭菜的盆具，清洗干净，摆放在规定位臵上；

5．学生用餐碗碟、筷子必须按清洗、投水、消毒程序进行洗涤，未经消毒的碗筷不准进入食堂，违者必将重罚。

锅炉房岗位责任制

1、严格执行安全操作规程，工作认真负责，任劳任怨，忠于职守，服从领导，顾全大局，树立为广大师生服务的思想。

2、锅炉房班长负责锅炉房、浴室的日常管理，小型维修、除尘滤布 及时堵住跑、冒、滴、漏，加强与食堂各班组的协调，带领本班组人员努 力完成中心交给的各项任务，发现问题及时向中心分管领导汇报。

3、根据食堂生产、浴室开放、开水供应所需用气时间，保证供气量，不影响浴室开放、开水供应、不误开饭时间。

4、锅炉房为二班制，上一天班，休息一天，上班当天晚上必须在锅炉房值班，随时注意锅炉房的安全，发现问题及时汇报。

5、按时交接班，交接班时间为上午１０：００，值班人员要做好锅炉房的清洁卫生，认真做好值班记录，接班人员末到，值班人员不得离开。

6、值班人员上班不准喝酒,严禁闲杂人员进入锅炉房,操作时不得看书、看报,不得借故离开工作岗位。

7、严格按照设备各部件的安全操作程序进行操作,?锅炉水位、水泵运转、电机温度、压力表刻度以及控制箱的所有指示灯指示情况，发现问题及时处理并向有关领导汇报。

8、水质化验要有标样，并建立标样化验记录，根据情况及时处理， 保证水质符合要求，此项由专人负责。

9、做好计划用油、用煤，进油、进煤工作，钻研操作技术，要能及时排除故障、隐患，尽量降低水、电、煤、油等消耗，降低成本。

食堂仓库保管员岗位职责

1、负责主（副）食品、炊具、文具、劳保用品、机械设备、办公设备等一切物资的验收保管工作，保证库存物资不变质、不损坏，对容易变质或损坏的食品要及时提出处理意见并向领导汇报。

2、认真验收食品的数量和质量，进出食品都要建帐，做到帐物相符，除尘滤布 月底

盘存应实事求是，并做好库存物资盘存表。

3、经常清点库存，控制库存物资，对米、面、煤、油等大宗物资提前一周报告中心主任，调料等配料应提前三天通知采购员。对购进的主副食品及原料要有生产许可证、卫生许可证、产品合格证。

4、保证仓库内部清洁卫生，严格执行《食品卫生法》，物品应分类整齐放臵，库房内不存放私人物品。

5、领出物品要做到先进先出，防止食品积压时间过长，腐烂变质。

6、对规格不符、单价不符、数量不符、品种不符、腐烂变质以及以次充好、渗杂弄假等物品保管员应拒绝验收。

7、仓库保管员是把好食品卫生质量第一关，m对违反规定采购回的物品应拒绝验收，未经验收的物品，应拒绝在报销单上签字。

8、认真做好班组领料的统计，做帐应实事求是，领料单的统计应及时、准确，便于班组成本核算，班组不得领与本班组无关的原料。

9、一切主副食品及原料不得直接通过供货商送进食堂，各食堂班组使用的一切物资都必须到保管室领用，直接下班组而没有经过验收的食品应拒绝入帐；送货物资必须是头天由采购站纳入采购计划的物资，否则保管员应拒绝验收。

10、保管员应把好各类物资的价格关，发现问题及时汇报。直接由供货商送保管室验收的肉类、鱼类、蛋类、豆制品类、牛奶、蛋糕、烤鸭等使用量较大的物资，压滤机滤布厂家 其价格一律以中心书面通知为准，使用量较小的蔬菜的价格由采购站根据当日行情决定，其价格必须比当日采购站购买价格略低。

食堂微机房岗位责任制

1．机房人员要坚持“服务第一”的宗旨，做到工作热情、周到、耐心，语言、行为要文明，严禁与服务对象争吵，工作时间必须保证受理入户、进卡、挂失、解挂、换卡、查帐、撤户、解答服务对象提出的疑问，严禁擅自挂失用户的卡。如以上现象发生，作为责任事故处理，并按有关规定进行处罚。

2．按时开机，不迟到、早退，压滤机滤布厂家 不擅自离开工作岗位，因操作人员工

作失职影响正常开餐，扣除当月奖金，造成严重经济损失的作事故处理。 3．操作人员必须按系统操作规程操作，确保系统数据准确、安全，及时进行数据备份，备份磁盘应妥善保管，严禁带外盘在微机上操作，除尘滤布 下班前关闭机房、食堂电源和信号开关。 4．爱护微机系统所有设备，做好日常维护和保养工作，使设备处于良好的运行状态。系统设备出现故障，当班人员不能处理时，应及时汇报中心领导，以便及时有效地处理，隐瞒不报，所造成的后果由当班人负责。

5．现金进出必须符合财务制度，各项现金必须当天存入银行。按规定入账，不随意坐支。一旦造成损失，过失人应负赔偿责任。

6．操作人员应增强安全意识，注意防火、防盗，严禁非工作人员进入机房，搞好室内和周边环境卫生，保持机房内清洁、通风。

米饭组长职责

带领组员负责本组工作,其主要职责有: 1．淘米前检查米质是否霉烂变质，是否有沙子杂物；

2．蒸饭时控制好水量，防止过硬过软，掌握好蒸饭时间，防止饭夹生或过熟；

3．做好售买工作压滤机滤布厂家 ，在售买时做到和气对待每位顾客，售饭操作时做到：快、准、匀； 4．正式工作前必须更衣、换鞋，保持服装干净整洁；

5．计划好每天大米用量，尽力做到无剩余米饭过夜，厉行节约，除尘滤布 杜绝浪费；

6．按规定摆放好所有用具及物品；

7．保持责任区的卫生清洁，及时清扫本区域卫生；

8．每餐结束后妥善处理好剩余米饭，注意检查所用水、电器设备、蒸汽阀门是否关好；

9．下班时锁好大门、关好窗户。

洗碗机操作中的五个基本要素是时间、温度、压力、洗涤剂和干燥剂．

1.时间

显然，餐具受水冲洗的时间越长，就会越干净．然而在洗涤同样数量的餐具时，如果以最佳的速度、温度、液体浓度和最低的成本取得最佳的洗涤效果，那就最为理想．机器制造厂家和洗涤剂供应商一般都向人们介绍正确调整机器功能的方法和洗涤剂的合适浓度．但管事人员应掌握特殊情况下，如何适当调整传送带的速度、水温、水压和洗涤剂浓度等的方法．

2.温度

尽管洗涤液的清洗能力是随着温度的提高而增强的，但烫水和冷水都会使成本提高．如果洗涤效果不佳或者餐具返工重洗而数量增多的话，机器制造商和洗涤剂供应商 会向你推荐能取得最佳效果的合适温度．

洗碗机装有温度计以便监视、调整温度．每道工序所需的温度可在温度计上定好．请注意，与洗碗机一起提供的水槽加热器（tank heater）如不能在机器运转的高峰时保持温度的话，则应该有必要装配增热器，并把热水管过与周围的接触隔绝开来．

3.压力

洗碗机内洗涤水对所洗物件的喷洒压力是洗涤过程中的一个非常重要的因索．在一般情况下，洗碗饥的水泵都能够起到提高压力的作用．但是，洗涤溶液中的蛋白污垢与洗涤剂之间的化学反应会在洗碗机中形成泡沫，而泡沫会堵塞水泵，使之降低约一半的工作效率．这样不仅将影响洗涤效果，而且还会将泡沫带人到过水工序中去，从而影响过水的效果．使用带有消泡剂的清洁剂和做好拨洗工作能防止泡沫过多的问题．

4.洗涤剂

洗涤剂使用得当，能使洗碗机取得良好的清洗效果．所谓使用得当，是指根据具体的洗涤要求来选择合适的洗涤剂． 选择的范围越广，就越能满足具体的洗涤要求．万能的洗涤剂是没有的．譬如，一种洗涤剂不可能在硬水中或是对有轻度污染渍和有严重污渍的餐具具有同样的洗涤效果．洗涤剂洪应商会有一系列的洗涤剂来满足客户的具体要求．

在对用户的洗涤水作一个完整的化学分析，检查了洗碗机，观察了污损情况、洗涤量和操作等情况后，供应商会为客户的操作需要选择合宜的洗涤剂．管事人员可望从洗涤剂供应商那儿获得这类服务． 篇2：餐饮保洁员岗位职责

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餐饮保洁员岗位职责

1、保洁员在食堂管理直接领导工作，负责除售饭时间以外饭厅内的所有桌、椅、墙壁、水污染、水池、地面、暖气片、碗架、剩饭缸(桶)等清洁工作和食堂门前卫生区的清洁工作。

2、每天早餐开饭前，要把食堂门前扫净，并用抹布擦净，桌椅要做到用手摸不滑、不污、无异味。

3、开饭时(一日三餐)负责在饭厅巡视，检查公共设施是否被损坏，及时清理桌上杂物。

4、对碗架墙壁、地面、门窗等要每周彻底擦洗一次，请食堂管理员组织人力对电风扇、吊灯等每学期进行清洗清扫一次，要做到饭厅内无蛛网，无灰尘。

5、负责饭厅内所有公共设施的管理工作。发现损坏盗窃公共物品者，要制止斗争，及时报告有关领导。

6、有条件的食堂要逐步进行美化工作，对饭厅内的花草要负责浇水、保管。

7、饭厅被借用之后，要对饭厅内所有公共设施进行验收检查，发现问题及时汇报有关领导。

8、对未经领导批准，而擅自使用饭厅者的权制止，劝阻无效时，应立即报告有关领导，由领导出面解决。以上每项未达标者扣罚50元。

篇3：饭店保洁岗位职责

官方网址：

饭店保洁岗位职责

一、主管岗位职责

通过对下属的督导,培训及安排和对清洁用品的合理使用来达到服务水准,通过对植物的培育和布置的管理,给宾客一个赏心悦目的环境,具体职责有:

1、检查各公区领班是否督导下属员工工作,达到应有的清洁保养效果。

2、巡查各区域花草树木及绿化设施,负责制定绿化期养护工作计划,掌握计划的执行的情况,确保工作质量和进度,保证绿化系统的良好动作。

3、督导各区域领班的管理工作,制定各项清洁设备的管理使用和保养计划,定时检查客用品的使用控制情况。

4、制定和编排公共区域大清洁工作计划、防疫(杀虫)、工作计划和人力安排计划。

5、负责员工的业务培训和纪律教育,确保员工的言谈举止、服务质量符合饭店的标准。

6、负责员工的排班、考勤和休假审核,根据客情需要及员工特点安排日常工作,调查日常工作发生的问题,做好重大节日、重要会议、宴会和贵宾到访之前的布置检查工作,做好与各有关部门的沟通和协调工作。

7、完成上级布置的其他工作。

二、领班岗位职责

通过对服务员的督导、培训和物品的安排使用,达到饭店服务水准,具体职责有:

1、每日班前看交接薄及留意当日公共区域主管提示。

2、检查员工签到记录,合理安排下属员工工作。

3、检查所辖范围的清洁保养效果。

4、随时检查员工的工作情况,检查清洁用品及器具等,并及时进行调整,发现异常情况及时汇报。

5、指导及评估下属的工作质量。

6、负责员工的业务培训,提高他们的清洁保养技术。

7、完成上级布置的其他任务。

三、员工岗位职责

通过对公共区域清洁、保养工作,为宾客提供舒适、干净、方便的生活环境,具体职责有:

1、根据领班的工作安排,清洁保养所属的公共区域。

2、检查责任区域各种设备设施和家具的完好情况,及时报告和报修。

3、做好清洁机械的保养和清洁用品的保管的使用,整理好库房。篇4：餐厅保洁员岗位职责

餐厅保洁员岗位职责

1、餐厅保洁员岗位职责

1、打扫区域卫生和整理相关设施，保证清洁干净无浮尘；

2、及时打扫台位卫生，做到干净无油腻、无残渣；

3、及时回收用餐区脏污的托盘，并送到洗碗间清洗；

4、及时进行洗手间的清洁卫生工作。

2、餐厅保洁员岗位职责

1、负责餐厅的卫生清扫及餐具的回收工作，做到优质文明服务。

2、负责餐厅餐桌、餐椅的清洁卫生，就餐时随时保持桌椅干净，随时收拾桌上的碗盘，清理餐桌的剩饭、杂物等。

3、负责餐厅地面的清洁卫生，就餐时随时清理地面的遗留杂物，清扫积水。

4、餐厅走廊墙壁、楼梯、扶手干净无污迹，无乱抹、乱画现象。

5、每日清扫卫生死角、门窗、门帘等。

6、泔水必须当日清理，泔水桶保持干净、封闭。

7、餐厅卫生清扫完毕后，整理卫生工具(拖把、苕帚、抹布都清洗一遍)，使其摆放有

序，放置在指定位置。

8、完成餐厅经理(番禺经理)交办的其它工作。

3、餐厅保洁员岗位职责

1、讲究个人卫生，注意文明行为，树立良好的服务形象。

2、做好各自卫生责任区的清洁、保洁工作，桌椅三餐三擦，地面三餐必拖，保持地面、门窗玻璃、桌椅等洁净。

3、坚持双休日大扫除制度，对桌腿、凳腿、门窗全面清擦，地面冲洗，做到窗明几净，地面无痰迹，墙面无灰尘。

4、做好餐厅所有设施的保管工作，发现损坏，及时报修，做好节水、节电、除尘滤布 防蝇防鼠工作。

5、搞好餐厅周围环境卫生，食堂门前实行三包，不得有积水、垃圾等。

6、餐具严格按照: “一洗、二清、三消毒、四保洁 ”的程序进行，防止餐具污染。

4、餐厅保洁员岗位职责

1、应根据工作要求按时上下班，严格执行食品卫生“五四制”。餐具清洗必须做到“一清、二洗、三刷、四消毒”，并做好餐具保洁工作。

2、在使用洗碗机前，先开机调试水压和水温，检查机械各部是否运转正常，若发现异常情况需及时报修。

3、碗盘在清洗前，应将饭菜渣清除干净，分类放入洗碗机内(餐具清洗应加入适量洗涤剂)，严格按照操作程序进行操作。

4、清洗餐具必须把好卫生质量关，餐具清洗完毕，逐一检查餐具是否洗干净，若有油污，则重新再洗一次。

5、餐具洗净后，应分类整理放入蒸车内，进行消毒后送到备餐间待用，并在就餐前将碗筷整理整齐分别放置各个窗口。

6、餐具清洁过程中，严禁用湿手接触电器开关，严禁用水管冲洗电机，以免发生事故。

7、工作完毕，应及时将洗碗机、蒸车、地面清洗干净。

5、餐厅保洁员岗位职责

1.遵守公司各项管理制度，着装整洁，礼貌待客。

2.服从管理，按照《公司卫生标准》保证质量地完成餐厅内的保洁工作。

3.遵守工作纪律，坚守工作岗位，工作时间不准干私活或做与工作无关的事情。

4.按时巡查区域卫生，有客人呕吐等问题，应立即清理。

5.清洁过程若发现异常现象，如餐厅内有水渍油渍需及时处理及。

6.客人离店后及时收走餐台上的脏餐具协助服务员翻台。篇5：食堂人员和保洁员的岗位职责

食堂工作人员和保洁员的岗位职责

1.食堂的工作人员要做到采购及时,经过正常渠道购买新鲜的原材料,以保证食品的质量. 2.要做好食堂采购登记,验收工作,确保食品的数量和质量. 3.负责早、中、晚餐的烹饪调制，严格执行食品卫生法，确保食品卫生，不加工霉烂变质食物，杜绝食物中毒现象。

4.负责搞好食堂卫生，个人卫生，确保无为是死角要求食物存放整洁，灶具放置有序。

5.爱护食堂灶具，器皿等 公用财产，对损坏的公共物品及时上报。

6.按规操作、注意安全、防止煤气中毒、火灾事故。

第19篇：餐厅店长岗位职责

一、店长的身份

二、店长应有的能力

三、店长不应具备的素质

四、店长一天的活动安排及工作流程

五、店长的职责

六、店长的管理细节

1、人员的管理

2、缺货的管理

3、损耗的管理

4、收银的管理

5、报表的管理

6、卫生的管理

7、促销的管理

8、培训的管理

9、奖惩的管理

10、目标的管理

11、情报的管理

12、对投诉的管理

13、突发事件的管理

14、降低成本的管理

15、安全的管理

16、店面设备的管理

17、保密管理

18、和总部的联系

一、店长的身份

1、公司营业店的代表人 从你成为店长的一刻起，你不再是一名普通的员工，你代表了公司的整体的形象，是公司营业店的代表，你必须站在公司的立场上，强化管理，达到公司经营效益之目标。

2、营业额目标的实现者

你所管理的店面，必须有盈利才能证明你的价值，而在实现目标的过程中，你的管理和以身作则，将是极其重要的，所以，营业额目标的实现，大部分是依赖你个人的优异表现。

3、营业店的指挥者

一个小的营业店也是一个集体，必须要有一个指挥者，那就是你，你不但要发挥自己的才能，还要负担指挥其他员工的责任——帮助每一个员工都能发挥才能，你必须用自己的行动、思想来影响员工，而不是让员工影响你的判断和思维。

二、店长应有的能力

1、指导的能力

是指能扭转陈旧观念，并使其发挥最大的才能，从而使营业额得以提高。

2、教育的能力

能发现员工的不足，并帮助员工提高能力和素质

3、数据计算能力

掌握、学会、分析报表、数据从而知道自己店面成绩的好坏

4、目标达成能力

指为达成目标。而须拥有的组织能力和凝聚力，以及掌握员工的能力

5、良好的判断力

面对问题有正确的判断，并能迅速解决

6、专业知识的能力

对于你所卖产品的了解和营业服务时所必备的知识和技能

7、营业店的经营能力

指营业店经营所必备的管理技能

8、管理人员和时间的能力

9、改善服务品质的能力

指让服务更加合理化，让顾客有亲切感，方便感，信任感和舒适感

10、自我训练的能力

要跟上时代提升自己，和公司一起快乐成长

11、诚实和忠诚

三、店长不应有的素质

1、越级报备，自作主张（指突发性的问题）

2、推卸责任，逃避责任

3、私下批评公司，抱怨公司现状

4、不设立目标，不相信自己和手下员工可以创造营业奇迹

5、有功劳时，独自享受

6、不擅长运用店员的长处，只看到店员的短处

7、不愿训练手下，不愿手下员工超越自己

8、对上级或公司，报喜不报忧专挑好听的讲

9、不愿严格管理店面，只想做老好人

四、店长一天的活动

1、早晨开门的准备

A：手下员工的确认，出勤和休假的情况，以及人员的精神状况。

B：营业店面的检查：物品的陈列、店面的清洁、灯光、暂缺产品的统计、设备、零钱等状况。

C：昨日营业额的分析：具体的数目，是降是升（找出原因）、寻找提高营业额的方法。

2、开店后到中午

1、今日营业额要做多少 A：今日工作重点的确认

2、今日全力促销哪些产品

B：营业问题的追踪（设备修理、灯光、产品等） C：今天的营业高峰是什么时候？

D：对员工进行培训和交谈、鼓舞士气 E：对发现的问题进行处理和上报

F：四周同行店的调查（生意和我们比较如何）

3、傍晚

A：确认营业额的完成情况 B：检查店面的整体情况

C：指示接班人员或代理人员的注意事项 D：进行订货工作，和总部协调 3工作开展中

A：推销产品，尽力完成当日目标 B：盘点物品、收银 C：制作日报表

D：打烊工作的完成

E：作好离店的工作（保障店面晚间的安全）

五．店长责任制度 1． 认真领会公司意图，领导全体员工积极完成经营指标。及时向公司汇报年度、月度的经营情况。

2． 根据经营情况和顾客需求，定期或不定期与厨师长、吧台长、部长做好协议工作及监督，直接管好后勤工作。（厨师长、吧台长、及部长未经公司协调，店长不具任用或解聘权利。）

3． 制订服务标准和操作规程。检查部长、厨师长、吧台长的工作态度、服务规程、以及食品（饮料）质量和各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。

4． 正确的掌握毛利率，抓好成本核算，加强食品原料及各种物品的使用管理。 5． 熟悉和掌握员工的思想状况，工作表现和业务水平，注重培训、考核、做好员工的调整工作。

6． 抓好店内设备、设施的维修保养，使之经常处于完好状态，并得到合理的使用，防止事故发生。

7． 抓好食品及店内环境的卫生。 8． 特别注重店里的营业气氛。

9． 热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量。 10． 店长须随时审核所有收支帐并监督做好市场调查。

六、店长的管理细节

1、从业人员的管理

A：出勤的管理：严禁迟到、早退、严格遵守纪律 B；服务的管理：以优质的服务吸引回头客

C：工作效率管理：不断提高每个员工的工作速度和工作的质量 D：对不合格的管理。一般分两种情况： 对不合格的员工进行再培训

对屡教不改的顽固员工进行辞退工作

2、缺货的管理

缺货是造成营业额无法提升的直接原因，所以，在下订单时，必须考虑营业的具体情况。每隔一段时间，应有意识的增加订货数量，以避免营业额原地不动或不断滑坡

3、损耗的管理

损耗分为内部损耗和外部损耗

店长必须明白损耗对于盈利的影响是极其严重的，在餐饮业的经营中，每损耗1元钱，就必须多卖出10--15元的产品才能弥补损失，所以控制损耗，就是在增加盈利。 A：内部损耗

营业店主要以收取现金为主，现金收入是本会所的主要收入。如果在收银的环节上，由于人为的因素而造成损耗，将直接影响你所管理店面的营业额，其中最大的人为因素是偷窃现金或更为隐蔽的盗窃公司财物。

（1）当店员发生下列情况时，店长应提高警觉，观察店员是否有损耗动机 员工没有请假就擅自离开门店 店员无证据却怀疑他人不诚实

收银台内零钱过多（或当天收银未交给出纳） 店员的工作态度异常 店员抱怨报表难以和现金收支核对起来 店员抱怨收银系统有问题

当发生以上问题时，店长应及时调查，知道发现问题的根本原因，并迅速解决。 （2）店员误入歧途时，有几种表现

先进短溢，所收现金总是少于报表数额，甚至为了配合现金收入制作虚假报表。 产品短缺，所收餐饮数目或结算核查数目时总和报表数目不符和 员工自己购物，通常将高价物以低价方式购入 员工给顾客找零时，故意少给 店员监守自盗

开门和关门时偷窃产品 下班时，偷窃产品或现金

当发生以上情况时，第一要抓住有利证据，第二要坚决开除 （3）作业疏忽产生损耗 帐目检查错误 店门没锁好

物品物料已超过保质期 B：外部损耗

（1）供货、搬运或勾结员工造成的损耗 出货单有改过的痕迹 出货单模糊不清

在没有入库之前，产品直接进入各部门

搬运工快速点收自己送来的物品，并留下出货单不能让库管员仔细点收 产品进入店面时，不通知出纳

供货商快速给店员或店长免费样品，施小恩小惠 企图威胁检查他的员工 员工私自任意向仓库领货

员工对自己的工作不快或对公司强烈不满 员工有不寻常的财务压力

（2）订货和验收不当造成的损耗

应该采购的产品未采购，而不该采购的却采购了 没有验收品名、个数、品质、有效期、标签 忘记将验收好的产品上架 解决的方案

----订货要适量，但一段时间要有意识多订一些数目，以提高营业额 ----订货前，要严格检查存货量和卖出量 ----参考以前的货单

----单笔大订单，应要追踪情况 ----核对送货的出货单

----问题产品一律拒收，拒收产品应写明原因并有主管及店长的签名 ----暂时没有出货单的产品，必须记下产品的名称数目，以便日后核对 （3）退货处理不当造成的损耗 保质期已过的物料必须退货 脏、破损的产品必须退货

没有订货而送到的（除新产品及有总部通知外）必须退货 退货单要和实际数目相符，一起送到总部，不能私自处理 对由人员故意损坏而造成的退货，要追究当事人责任 （4）商品被顾客偷窃的损耗 顾客带大型的包进店

顾客携带物品离店，没有付钱，造成跑单

顾客边走边吃，不付钱，或过多拿我们的餐巾纸 顾客数人一起进店打包外购，掩护偷窃

顾客打包香烟然后掉包换成假的并以假货为由退掉

遇到以上情况，店员应随时注意，主动上前服务，以降低偷窃机会 （5）作业错误的损耗 对顾客的赔偿没有记录 对顾客的优惠没有记录 临时退、换产品没有记录

各类易耗品没有记录（如扫帚、抹布等） （6）抢劫而造成的损耗

防止抢劫是夜间营业的必知事项 店面要明亮

收银台仅保持一定的现金 夜间灯光要开亮 保持警觉性

发生抢劫，应注意事项 听从劫匪指示

保持冷静、不惊慌

仔细观察劫匪特征：年龄、性别、外观、服色、衣着、高度（车子、车牌等） 事后第一时间报警，维护保持现场，对在场的人，作好劫匪抢劫过程的笔录 同时通知上级（不要越级通知），暂停营业，保护现场，张贴内部调整通告。 静待警方和上级的意见 （7）意外事件造成的损耗

1火灾 2 水灾

3风灾

4停电 5 打架、斗殴

6人员意外受伤 发生以上之情况，店长应汇报直接上级后，再找相关人员解决问题

4、收银的管理

收银的现金如和帐目不符，应找出原因 收回的现金要安全保存

收银要放好钥匙防止个别员工的偷窃行为 收银要做好收银系统的密码保密工作

5、报表的管理

报表填写必须正确，签名后不能更改 要仔细，发现涂改要问明原因 报表错误，要严格审查 -----哪些卖的好 -----哪些卖的不好 -----找出原因

6、卫生管理

卫生包括店内卫生和店外卫生 A：店内的卫生必须随时清扫，让顾客有一尘不染的感觉，顾客才会回头 B：店外的卫生，也要主动清扫，以免妨碍顾客的走动

清洁卫生是做餐饮的重要条件，现代的餐饮店竞争越来越激烈，所以，必须将清洁卫生做的比别人更好，才能吸引顾客。 下列是餐饮门店卫生管理制度：

1、必须持有卫生许可证并悬挂于醒目处。

2、从业人员必须经健康查体并持有效健康证及卫生知识培训合格证方可上岗。

3、要有禁止吸烟标志，娱乐场所内禁止吸烟。

4、保持环境整洁，随时清扫垃圾，并设有专门容器存放。

5、应设有通风换气设施，室内保持良好通风。

6、要设有消毒设施、对消毒器具良好的保存。

7、顾客用的餐具及器具等公共用具用后应清洗消毒。

8、空气质量、微小气候要符合文化娱乐场所卫生标准。7.促销的管理

店面营销的概念：

营销是以餐厅顾客需求为导向,以消费动机为市场契机,以培养忠诚顾客为终极目标的营销活动. 营销八法：

1 主题营销2事件营销3品牌营销4联动营销 5文化营销6公关营销7节日营销8组合营销 店面营销的特点：

1．重视过程与结果的双重标准 2．阶段性强 3．针对性强

4．团队配合性强

5．操作性简单而严密

6．传播媒介的应用程度高。

营销的核心－－帮助顾客发现自己的兴趣并专注，得到需求的满足

营销活动的双重标准：

过程－挖掘 传播 引导

结果－双赢

明确消费者对餐厅的真正需求

客人需求什么，不是直接就提出来的，

提出来的通常大多只是表象

消费者的消费需求与消费心里的不对称性 用餐顾客的消费需求与消费心里 生理上的需求

维持个体生存和人类繁衍而产生的需要，如对食物、氧气、水、睡眠等的需要。 被尊重的需求

作为消费和支付报酬的主体，有被尊重的要求。 安全的需求

对提供的产品、卫生、清洁以及环境有 着安全的需求。 品质的需求

对产品的口味、质量以及餐厅的环境、服务、卫生等有着品质的需求。 自我实现的需求

私秘、体验，感受等的需求 顾客的消费心里动机

求实动机：它是指消费者以追求服务的使用价值为主导倾向的。在这种动机支配下，消费者在选餐厅时，特别重视餐厅的质量，要求一分钱一分货，以实惠的快餐和便餐为主的消费人群。

求新动机：它是指消费者以追求差异、时尚新颖、服务、奇特为主的，在这种动机支配下，消费者选择餐厅时，特别注重流行性、独特性与新颖性，相对而言，产品的本身、价格等成为次要的考虑因素。一般而言，在收入水平比较高的人群以及青年群体中，求新的动机比较常见。

求美动机：它是指消费者以追求感官感受为主要倾向的购买动机。在这种动机支配下，造型美、装潢美和艺术美。求美动机的核心是讲求赏心悦目，注重商品的美化作用和美化效果，它在受教育程度较高的群体以及从事文化、教育等工作的人群中是比较常见的。

据一项对近400名各类消费者的调查发现，首先考虑餐厅美观、漂亮和具有艺术性的人占被调查总人数的41.2%，居第一位。而在这中间，大学生和从事教育工作、机关工作及文化艺术工作的人占80%以上。

求廉动机：对降价、折让等促销活动怀有较大兴趣。

求便动机：它是指消费者以追求省时、便利为主导倾向的消费者对时间、效率特别重视，对食品本身的营养则不甚挑剔。他们特别关心能否快速解决吃饭的问题。 模仿或从众动机：它是指消费者自觉不自觉地模仿他人的行为而形成的购买动机。 模仿是一种很普遍的社会现象，其形成的原因多种多样。有出于仰慕、钦羡和获得认同而产生的模仿；有由于惧怕风险、保守而产生的模仿；有缺乏主见，随大流或随波逐流而产生的模仿。不管缘于何种原由，持模仿动机的消费者，其购买行为受他人影响比较大。一般而言，普通消费者的模仿对象多是社会名流或其所崇拜、仰慕的偶像。电视广告中经常出现某些歌星、影星、体育明星使用某种产品的画面或镜头，目的之一就是要刺激受众的模仿动机，促进产品销售。

求名动机：它是指消费者以追求名牌、高档商品，借以显示或提高自己的身份、地位而形成的购买动机。当前，在一些高收入层、大中学生中，求名购买动机比较明显。求名动机形成的原因实际上是相当复杂的。购买名牌商品，除了有显示身份、地位、富有和表现自我等作用以外，还隐含着减少购买风险，简化决策程序和节省购买时间等多方面考虑因素。

好癖动机：它是指消费者以满足个人特殊兴趣、爱好为主导倾向的购买动机。其核心是为了满足某种嗜好、情趣。具有这种动机的消费者，大多出于生活习惯或个人癖好而购买某些类型的商品。比如，有些人喜爱养花、养鸟、摄影、集邮，有些人爱好收集古玩、古董、古书、古画，还有人好喝酒、饮茶。在好癖动机支配下，消费者选择商品往往比较理智，比较挑剔，不轻易盲从。 8.培训的管理

企业的发展离不开人才的培养，因此各家门店都要重视我们的人事培训，公司各部门人员都必须保持过硬的专业技能，良好的服务，才能为我们创造更大的成功。店长要监督好每一个部门的培训工作，制定年度培训总计划，制定月度培训计划。切实做好培训工作，避免形式化。培训后要有效果验证。用以验证培训的效果。 9.奖惩的管理

根据公司的奖惩制度，店长要公平公正的做好“法官”。要客观，严谨的对待问题。一定要严于律己！做好制度的监督者和执行者。 10.目标的管理

要做好整体规划，店内的环境规划，营业额的目标规划，员工职业生涯规划，帮助大家实现目标。 11.情报的管理

及时准确的掌握竞争对手的信息，知己知彼方能运筹帷幄。 12.对投诉的管理

要分析并正确的处理一切投诉，避免同一错误多次发生。 13.突发事件的管理

要机智灵活的处理一些突发事件*火灾*水灾*风灾*停电*停水*打架*斗殴*人员意外受伤等的处理。 14.成本的管理

要了解每一个部门的成本结构，并懂得成本的控制。协调好每一个部门，使其紧密配合，将成本控制在每一个环节：降低原材料的采购价格，加强员工的专业技能减少产品的出错率，合理利用边角余料让原材料充分发挥其最大价值„„. 例如厨部成本控制可以参考下表： 成本的构成 影响成本的因素

蔬菜类

1、采购数量过多，导致浪费，计划不到位。

2、价位过高，市场调研不够或受季节影响，

3、加工出净率不够，造成浪费，

4、烹调一次炒的过多，时间久，变质造成浪费

鲜肉类

1、买不合格的肉，导致使用标准，只能降级使用

2、保管不当，买回的鲜肉没有及时进冰柜变质，造成浪费。

3、烹调技术不过关，将产品做坏，要从新制作

4、半成品制作过量，导致过期变质，降级处理 冻品类

1、冰冻时打水过多，增加原料成本

2、参杂废料，很多冻品解冻后里面添加了好多不合格次料或边角料充数

3、包装破损，冻品变质，影响冻品质量 海鲜类

1、不新鲜导致不能使用，或降级使用

2、含水量大，导致实际使用率变低

3、保存时间短，不容易保管，造成成本控制困难 调料类

1、假货，影响菜肴质量和口味

2、浪费，员工餐也按照客人标准使用鸡精及调味品

3、使用量不统一，导致没有标准 干货类

1、购买过多，导致积压

2、放置时间过长，导致霉变

3、购买的质量不好，导致涨发率不高 粮油类

1、厨师技能不扎实导致用油过量

2、干净油与脏油没有细分，导致脏油增加，造成浪费

3、大米用量没有把握好，导致剩饭，倒饭现象。

煤气

1、空烧：锅离火没有调整火焰，导致火源没有从分利用，空烧。

2、煤气没有过磅，由于温度和气压原因，导致不能够从分燃烧，而浪费

3、没有合理利用，蒸柜最浪费气，经常开关蒸箱门，气压不够，重复开炉，导致煤气煤气浪费

4、煤气泄漏，忘记煤气开关，导致煤气泄漏

15.安全的管理 消防安全（要有良好的消防设施）人身安全（建议给员工买入保险）财产安全（安装防盗报警器110联网，并适当安排守夜人员）食品卫生安全

第20篇：餐厅厨师岗位职责

餐厅厨师岗位职责

1、在餐厅领班指挥下，负责对各种食品的加工制作，保证食品质量；

2、服务周到，礼貌待人；

3、遵守作息时间，准时开餐，不擅离职守，不脱岗、串岗。

4、服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保质保鲜；

5、遵守安全操作规程，正确使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气等用料；

6、严格遵守酒店的各项规章制度，搞好厨房、餐厅卫生，保证不让客人吃有异味食品，防止食物中毒；

7、上班前将工作服穿戴整齐，厨房内严禁吸烟，不准另搞标准开小灶；

8、自觉遵守酒店各项规章制度，努力钻研业务，提高烹饪技术；

9、服从主管调动，维护好厨房灶具、设备，协助员工餐厅服务员做好开餐准备工作。

厨师长的主要职责范围

1) 监督厨房的运营，在成本控制范围内给客人提供最高质量的食物以最大程度满足客人的需求

确保坚持国宾酒店关于食物质量、准备、菜谱和摆盘的规定

确保合适地安排员工使每个操作间都有足够的人员

检查所有和食品相关的区域的运行

通过检查食物的调料、份量和外观保持菜品的一致性，需要时提供帮助检查所有供应商的存货目录、购买和支付

确保遵守合适的安全卫生清洁规定

与餐饮部其他部门协调厨房的运行

针对市场和客户的需求来制定菜单；定期根据市场趋势更新菜单定期参加餐厅/宴会销售会议以增强员工的餐饮知识

2） 通过保证部门提供微笑优质服务和团体配合满足或超过客人的期望值定期进行微笑优质服务培训

为员工提供技能培训以便其向客人提供增值服务

采用一对一的培训方式

定期监督服务和团体配合，并督促雇员提供微笑优质服务和团体配合需要时，履行其他职责以提供微笑优质服务和团体配合

3） 关注行业趋势并提出合适建议来保持酒店的竞争能力和盈利能力监视竞争者的价格

审视目前采用菜品的反响

适当地向餐饮总监推荐新的运营政策、程序或概念

进行正规的菜品品尝作为新菜式的一部分并且定期检验

4） 运用领导技巧和鼓励方法最大限度地发挥雇员生产力和向直接上级汇报的积极性

挑选，指导和培训合格的员工

召开有效的员工会议和讨论会

定期就达到标准的表现给予确定，交流及监督

采用以人为本的规章制度

5） 在部门和酒店内保持安全的工作环境

保证所有员工遵守安全条例和程序

在需要提高安全性的工作区域，采取纠正措施

6） 按照要求撰写报告，以便于建立一个拥有更大信息量的、便于制定管理决策以及批评性地评价工作表现的数据库

保存宴会所用食物原料的记录以更好地控制食品成本

7） 所有问题或异常情况要立即报告直接上级

8） 根据既定公司政策和措施，以及时高效的态度履行一切职责，以达到本职位的整体目标

9） 与所有公司员工保持良好的工作关系以形成一个互助，和谐的工作气氛

10） 时刻向公众呈现国宾酒店的良好形象

《安全生产岗位职责 餐厅.doc》

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