餐厅收银岗位职责

南京山和水餐饮管理有限公司

第二十章收银员岗位职责

1、收银工作规范

1.1检查自己工作所需设备、设施是否运行正常，如有问题及时报修；

1.2餐前应将各种表格、单据、零钱准备充足，专用器具保证正常使用；熟记当日营

销活动及菜品、酒水的价格；

1.3结账：当客人到吧台结账时，应请客人稍候，然后迅速将酒水及菜品价格进行复

核。

1.4当客人用现金结账时，要认真清点，唱收唱付，将大面额现金通过验钞机检验，

将零钱找给客人并道谢；

1.5当客人用支票结账时，应查看印鉴是否齐全清晰，密码是否填写，记下客人姓名、

单位、地址和电话后将支票副联、证件和发票交客人检收并致谢；

1.6当客人用信用卡结账时，请客人签字并出示身份证明或核对信用卡反面签名，之

后将客人身份证及签账单（客人联）交还客人并致谢；

1.7若客人是酒店的合同挂帐人员，请客人签字后核对协议的笔迹，确认无误后向客

人致谢。

1.8当有多桌客人同时结账时，应按顺序迅速为客人办理，同时对等候客人做好解释

工作，请客人稍候，注意礼貌用语的使用和态度的恭敬；

1.9收银工作结束后，收银员打印出“营业日报表”；清点好现金，将当日“营业日

报表”及所有结账单据整理好投入保险柜，到规定交报时间将收入交财务部。

1.10收银本身无折扣权限，若因营业情况需要打折或抹零的，须经门店管理层同意并

签字确认。

1.11门店领班有9折权限，主管有8.5折权限，店长有8折权限。

2、AR挂账客户收银须知

2.1客人第一次挂账时将其签名复印保留好，粘贴在收银台存放的“挂账客户签名

本”上，以备收银时核对挂账人是否相符使用。

2.2挂账客户一般需签订协议，给予其信用额度及月结期限，如未签订协议，经股东

担保予以挂账亦可，股东担保的客人首次挂账时须经股东确认，将客人的签名粘贴在“挂账客户签名本”上，到协商好的期限时予以回收挂账。

2.3客人挂账将其签名保存好的同时，需留下其联系方式，若有挂账客人的亲属或朋

友以该客人的名义签字挂账时，需电话征得客人本人同意，收银才可允许其挂账，否则收银可以委婉拒绝客人挂账的要求，避免同顾客产生不必要的纠纷。

2.4若客人是酒店的合同挂帐人员，请客人签字后核对协议的笔迹，确认无误后向客

人致谢。