酒吧员工培训心得范文
推荐第1篇：酒吧员工培训方案
酒吧员工培训方案
一.培训的目的
培训是酒吧管理的一项基本功能，可说是酒吧最有效、最有价值的工具。培训的目的在于使员工掌握某种特殊工作需要的知识与技能，从而使酒吧的整体目标在每一位员工的工作中的一实现。
要想使酒吧的经营合理化、规范化、酒吧的管理人员就必须对酒吧自身组织机构、设施设备、资金成本、技术方法、员工及人际关系等各因素加以协调，只有这些因素自荐的关系相互均衡的情况下，各各因素之间才能构成一个有机的整体，并发挥出最大功效。
要想提高员工的劳动生产率、劳动能力，健全的酒吧的组织机构，就必须对酒吧员工进行有计划的培训，进一步挖掘员工的潜力，发挥员工的积极性，从而达到最终目标。
酒吧的培训应该是包括酒吧范围，而非只有某一部门或某一阶层的员工。
二.培训的作用，具体来说，良好的培训由以下作用： ◆降低无谓的损失及浪费
对设备性能与工作程序不了解的员工常常会损坏设备的零部件或造成材料的浪费；也可能由于服务的不礼貌，对客人态度不佳，而影响酒吧的声誉，通过培训可以使上述现象大大减少。 ◆改善工作方法
员工的使用配备应以合理经济为原则，把复杂的工作过程加以简化。通过培训让员上熟悉、掌握，可以提高工作效率，充实工作内容。 ◆减少员工流失
培训可以让员工对洒吧及各部门工作加深认识，协调各部门间的关系，从而促进改善员工关系。
◆减轻管理人员负担
员工经过培训后，对自己的工作更加熟练，工作水平随之提高，因而管理人员无论在监督工作方面而还是指导工作力面，都可相应地减轻负担。 ◆减少时问L 的浪费
培训能够提高员工的劳动生产率，从而提高时间的使用率。 ◆减少设备维修开支
熟悉操作规格的员工能够按照正常规则操作各种没施设备，意外事故的发生率可大大降低。
◆改善酒吧的产品和服务品质
培训可以产生素质良好的员工，从而使酒吧的产品品质与服务水平得到保证及提高。
◆提高员工的士气
员工通过培训可以学习到许多方面的知识，能够掌握各式各样的技巧，对工作更加熟悉，员工的自信心自然得以增强。 ◆培训的对象与时机
洒吧按照规定对员工进行培训以外，如果酒吧在经营过程中出现卜列现象的话，也需要培训。 ◆招聘新员工
新员工只有在接受职前教育及职位培训并经考试用合格后，才能够被接收为酒吧的正式员工。 ◆工作表现未能达到酒吧的要求
员工工作水平下降，客人表示不满的情形增多，都说明员工的工作表现不符合酒吧的要求，应及时组织培训。 ◆工作标准与服务品质改变
当酒吧之问开始产生竞争或竞争加剧时，酒吧层次提高时，需要对洒吧的员工进行全面的墙训，从整体上提高工作标准与服务品质。 ◆酒吧经常接到投诉
每个酒吧都不可能做到没有投诉，但经常出现的投诉或对某一问题处理重复性投诉，都表示员工的工作品质或酒吧的产品品质有待于提高。 ◆工作力法或程序发生改变
只有将新的工作方法与程序交给了员工，员工才有可能对这些新的工作方法与程序加以掌握。
◆员工的调动或晋升
无论是调换工作岗位还是晋升，员工在担任新的工作之前，必须经过培训。 ◆浪费及损坏时间增加
这可能说明员工不安操作程序进行工作，也可能说明员工的这人心有所下降，无论哪一种情况，均须进行培训。 ◆成本增加，利润法而下降
导致成本增加一个主要原因是工作效率下降，也说明员工工作水平降低。 ◆员工需要经常加班，员工投诉工作分配不合理
这种情况说明员工的使用和配备有可能不合理，需要进行组织调整。 ◆引进新的技术设备
引进设备、提供新产品的目的是为了提高酒吧的品质水平，与其相配合，员工必须接受适当的培训以使用新的设备和了解新的设备。 三.培训与教育的区别
为了更完整地去认识酒吧培训工作，在这里需要将教育和培训做一个比较。 ◆教育是有助于一个人的成长并适应各种社会环境，更加侧重于整体的发展；二培训主要针对于人对某一特殊技能的掌握与熟练应用，侧重于某一方面的发展与提高。 ◆教育通过各种知识的传授是一个人的基本能力得以提高；而培训则侧重于基本能力在某种环境中的运用。
◆教育的根本目的是造就一个人对整个社会发展的一般适应能力；而培训的目的则是使某一个人适应过程中的某一项特殊需求。 四.工作考核
考核内容:
无论是对哪一个职位的员工进行考核都是为了得到以下全部或部分信息。 ◆
工作知识
工作范围的专业知识及相广的指令、制度、设备等各方面的情况。 ◆
工作（服务）态度
能否对工作（或客人）认真负责并积极主动的寻找解决问题和改善工作的方法。 ◆
观察和分析能力
能独立发现问题并找出问题的原因。 ◆
计划与控制力
能预知各种情况，设计出长期有效的行动方案。 ◆
判断与决断能力
能否领悟事情本质，并在作出正确的决断前没有不必要的拖延。
◆
领导能力
委提出建设性的意见，是之付诸实行，采取必要的手段的能力如何。
◆
协调能力
为酒吧的利益和其他员工合作、协调的能力和主动性如何。
◆
开发能力
是否有能力发现和充分发挥员工现有和潜在的能力。
◆
工作量
准确的工作数量是多少。
◆
工作品质
正确、完善的完成工作的情况如何。
考核方法
◆
自我评鉴
负责考核的人员将业绩考核的内容以问题的形式向员工提出来，让员工自己作出报告。这种方法为员工反思、总结自己过去所做的工作提供了机会。员工们在经过系统的思考以后可以比较容易的发现自己的成绩和不足，甚至可以发现酒吧管理中存在的问题。
◆
排序法
这种考核方法类似学校里的“学生成绩榜”，就是根据所由员工的工作成绩好坏按顺序排列名次。这种方法的优点是一目了然。可以使每个员工都知道自己所处的位置，其缺点是人数多是做起来较困难，另外，它只限于同一种工作的人之间进行比较。
◆
对比法
将所有接受考评的每一个人都与其他的每个做比较。采用这种方法，可适时所有参加考评的员工进行有意义的比较，全面评价所有人的业绩。但其比较的次数要随着考核者人数的增加而呈几何级数增加。
◆
与绝对标准比较
一项工作的绝对标准往往是通过反复实践以后才被确定的，因此，可用以衡量一个人的工作成绩。
这种考评的方法的优点一是标准明确，员工自己就能判断自己的工作是否符合要求，也利于管理者对员工进行指导，二是绝对标准的组合可以根据实际情况的需要随时进行调整，有重点的矫正员工不符合要求的行为；三是这种方法不仅可以了解员工是不达到了标准，还可以了解他们在向标准努力的情况。
但这种方法也有缺点。比如，无论对多少人进行考评，标准只有一个，很难顾及每一个人的特殊性。而且，由于有了绝对标准，大家都已达到标准为目的。谁也不是自己的工作超出标准，这就限制了部分员工潜力的充分发挥。
推荐第2篇：酒吧员工培训制度
酒吧员工培训制度
一、培训期员工守则：
1、培训时间：3月29号起，早上9：00--11:30，下午1:30—5:00；
2、关心公司发展，热爱本职工作，遵守职业道德，维护公司声誉；
3、尊重领导、团结同事，服从上级的工作安排和指挥；
4、爱护公物，自觉维护培训场地卫生；
5、准时上课，做到不迟到、不早退、不无故旷课；
6、遵守课堂纪律，认真听讲，做好笔记，上课时不准交头接耳，窃窃私语，吃东西，吸烟等违纪行为；
7、努力学习专业知识，认真钻研服务技能，为以后工作打下坚实的基础；
8、进出培训场地，严禁大声喧哗，追逐打闹。
二、培训员工考勤评比与奖罚制度：
1、迟到：各部门负责人应在每天两次上课之前点名检查本部门员工到位情况，连续迟到3次者将给予除名，工资及保证金不予退还；
2、早退：不向部门主管打招呼，擅自离岗或未到下课时间提前离开者，第一次点名警告，二次者立即除名，保证金不予退还；
3、缺席：未经批准无故缺席培训一天者，按自动放弃处理，保证金及培训费不予退还；
4、病假：员工因病不能参加培训的，请假一天须经部门经理批准，三天以上需经总办批准。事后须将病例、病假单、药单收据一同上交部门经理存档备案；
5、辞职：为了维护公司正常的公司秩序，保证培训工作逐项落实到实处，确保人力资源储备充足，公司规定：培训期到开业前一个半月员工一律不能辞职，同样不予退回保证金；
6、奖优：对于在培训期间学习认真、训练刻苦、工作能力强、业务技能拔尖、其他方面均达到公司有关规定要求的员工给予提前办理试用或入职手续，以鼓舞士气；
7、罚劣：对于那些学习态度不端正、服务意识不强、工作敷衍了事、训练怕苦怕累、品行不端正、消极懒散、不遵守纪律者、公司将立即给予辞退，工资及保证金不予以退还；
8、总结：员工在培训期间的工作表现，学习成绩，培训结果都将归档备案，作为以后正式入职的考评依据。
附则：
1.本守则所定事宜如未尽全之处，概依各部门工作程序，岗位职责为准，要灵活运用；
2.公司可根据培训期间出现的实际情况，有权对该管理办法进行临时增补修改；
3.培训、考核合格后方可上岗。
4.培训期间每天有30元补助。
推荐第3篇：酒吧员工培训方案
酒吧员工培训计划
一.培训的目的
培训是酒吧管理的一项基本功能，可说是酒吧最有效、最有价值的工具。培训的目的在于使员工掌握某种特殊工作需要的知识与技能，从而使酒吧的整体目标在每一位员工的工作中实现。
要想使酒吧的经营合理化、规范化、酒吧的管理人员就必须对酒吧自身组织机构、设施设备、资金成本、技术方法、员工及人际关系等各因素加以协调，只有这些因素自荐的关系相互均衡的情况下，各各因素之间才能构成一个有机的整体，并发挥出最大功效。
要想提高员工的劳动生产率、劳动能力，健全的酒吧的组织机构，就必须对酒吧员工进行有计划的培训，进一步挖掘员工的潜力，发挥员工的积极性，从而达到最终目标。
酒吧的培训应该是包括酒吧范围，而非只有某一部门或某一阶层的员工。
二.培训的作用，具体来说，良好的培训由以下作用： ◆降低无谓的损失及浪费 ◆改善工作方法 ◆减少员工流失 ◆减轻管理人员负担
◆改善酒吧的产品和服务品质
◆提高员工的士气
◆工作表现未能达到酒吧的要求，应及时组织培训。 ◆无培训浪费及损坏增加成本
三.培训与无培训的区别
为了更完整地去认识酒吧培训工作，在这里需要将教育和培训做一个比较。 ◆培训是有助于一个人的成长并适应各种社会环境，更加侧重于整体的发展；二培训主要针对于人对某一特殊技能的掌握与熟练应用，侧重于某一方面的发展与提高。 ◆培训通过各种知识的传授是一个人的基本能力得以提高；而培训则侧重于基本能力在某种环境中的运用。
◆培训的根本目的是造就一个人对整个社会发展的一般适应能力；而培训的目的则是使某一个人适应过程中的某一项特殊需求。
四.工作考核
考核内容:
无论是对哪一个职位的员工进行考核都是为了得到以下全部或部分信息。 ◆
工作知识
工作范围的专业知识及相广的指令、制度、设备等各方面的情况。 ◆
工作（服务）态度
能否对工作（或客人）认真负责并积极主动的寻找解决问题和改善工作的方法。 ◆
观察和分析能力
能独立发现问题并找出问题的原因。 ◆
判断与决断能力
能否领悟事情本质，并在作出正确的决断前没有不必要的拖延。
◆
协调能力
为酒吧的利益和其他员工合作、协调的能力和主动性如何。 ◆
开发能力
是否有能力发现和充分发挥员工现有和潜在的能力。 ◆
工作品质
正确、完善的完成工作的情况如何。
五．培训进度及内容
招聘时间：
11月4日 – 11月30日
培训时间：
11月10日 开始（根据招聘人员到位情况做调整）
军训时间：
11月10日
-- 11月21日
理论时间：
11月21日
-- 12月15日
清理时间:
12月16日
-- 开业当天。
市场洽谈：
11月10日
开始
市场考察：
11月4日
开始
培训内容：
军训。礼貌礼节。物品使用技巧。岗位知识。
突发情况处理方法。酒水与技巧知识。岗位划分。酒水单熟知。
推荐第4篇：酒吧员工培训计划
篇1：酒吧培训计划 培训计划及科目
为了让新晋员工了解公司文化，适应企业发展和管理的要求，提高员工的工作专业水平与个人素质，更好的胜任本职工作，并提高工作效率与职业道德。特拟定培训计划及科目如下： 一，培训时间：2012年10月23日——2012年10月31日
二，培训人员：娱乐部全体员工（吧员，业务，迎宾，服务员，水果师，后勤）
三，培训标准：使所有员工在最短时间内达到企业发展要求，使之成为有凝聚力有共同发展目标的团队。
四，培训分为四大阶段。
第一阶段为全体员工培训（参加人员为全体员工）
公司介绍，领导组织结构，使新晋员工了解公司，并增加企业自豪感与自信心；公司经营理念、发展史、发展前景；培训纪律与行为规范与个人发展前景；了解公司的运营方式，灌输公司概念；夜场经营模式和公司结构划分，在脑子里有对酒吧的概念及对在酒吧工作的渴望及信心。
第二阶段为营业部全体员工培训
1，形体训练，夜场工作人员的素质与要求。包括（什么是服务；仪容、仪表、仪态；礼貌、礼节、礼仪）使新员工成为有统一行为准则，有高尚职业道德和个人素质。现场考核。 2，酒水分类：啤酒及软饮、威士忌、白兰地、伏特加、金酒、龙舌兰、郎姆酒、香槟、鸡尾酒、小吃。现场考核。
3，日常操作规范与技巧（服务员操作服务规范）各部门岗位职责；服务流程、服务细节、服务意识及技巧工作流程、工作流程细节及技巧。现场考核。 4，服务用具的认识及使用、练习点单、酒吧其它单据的填写。 5，营业中的突发事件，突发事件的处理，及客人投诉。 6, 咨客与保洁的职责与要求。
7, 消防知识，消防设施与重点部位。
第三阶段为全体营业部的考核
一，拟定试卷对员工进行书面考核，选出最佳适用人选。 二，如有条件能进行实际操作最佳
三，经过考核及各部门的工作磨合，验证我们的培训成果。
第四阶段为入场实操和场地清理
备注：
1，本次培训方案呈报公司公司总经理批示审查后开始执行。 2，每次开始培训前与结束时会进行形体训练（站位）。
3，每次培训开始后会对上次培训类容进行口头考核，复习上次学习类容而加深印象。篇2：酒吧员工培训方案 酒吧员工培训方案 一.培训的目的
培训是酒吧管理的一项基本功能，可说是酒吧最有效、最有价值的工具。培训的目的在于使员工掌握某种特殊工作需要的知识与技能，从而使酒吧的整体目标在每一位员工的工作中的一实现。
要想使酒吧的经营合理化、规范化、酒吧的管理人员就必须对酒吧自身组织机构、设施设备、资金成本、技术方法、员工及人际关系等各因素加以协调，只有这些因素自荐的关系相互均衡的情况下，各各因素之间才能构成一个有机的整体，并发挥出最大功效。 要想提高员工的劳动生产率、劳动能力，健全的酒吧的组织机构，就必须对酒吧员工进行有计划的培训，进一步挖掘员工的潜力，发挥员工的积极性，从而达到最终目标。 酒吧的培训应该是包括酒吧范围，而非只有某一部门或某一阶层的员工。
二.培训的作用，具体来说，良好的培训由以下作用： ◆降低无谓的损失及浪费
对设备性能与工作程序不了解的员工常常会损坏设备的零部件或造成材料的浪费；也可能由于服务的不礼貌，对客人态度不佳，而影响酒吧的声誉，通过培训可以使上述现象大大减少。 ◆改善工作方法
员工的使用配备应以合理经济为原则，把复杂的工作过程加以简化。通过培训让员上熟悉、掌握，可以提高工作效率，充实工作内容。 ◆减少员工流失
培训可以让员工对洒吧及各部门工作加深认识，协调各部门间的关系，从而促进改善员工关系。
◆减轻管理人员负担
员工经过培训后，对自己的工作更加熟练，工作水平随之提高，因而管理人员无论在监督工作方面而还是指导工作力面，都可相应地减轻负担。 ◆减少时问l 的浪费
培训能够提高员工的劳动生产率，从而提高时间的使用率。 ◆减少设备维修开支
熟悉操作规格的员工能够按照正常规则操作各种没施设备，意外事故的发生率可大大降低。 ◆改善酒吧的产品和服务品质
培训可以产生素质良好的员工，从而使酒吧的产品品质与服务水平得到保证及提高。 ◆提高员工的士气
员工通过培训可以学习到许多方面的知识，能够掌握各式各样的技巧，对工作更加熟悉，员工的自信心自然得以增强。 ◆培训的对象与时机
洒吧按照规定对员工进行培训以外，如果酒吧在经营过程中出现卜列现象的话，也需要培训。 ◆招聘新员工
新员工只有在接受职前教育及职位培训并经考试用合格后，才能够被接收为酒吧的正式员工。◆工作表现未能达到酒吧的要求
员工工作水平下降，客人表示不满的情形增多，都说明员工的工作表现不符合酒吧的要求，应及时组织培训。
◆工作标准与服务品质改变
当酒吧之问开始产生竞争或竞争加剧时，酒吧层次提高时，需要对洒吧的员工进行全面的墙训，从整体上提高工作标准与服务品质。 ◆酒吧经常接到投诉
每个酒吧都不可能做到没有投诉，但经常出现的投诉或对某一问题处理重复性投诉，都表示员工的工作品质或酒吧的产品品质有待于提高。 ◆工作力法或程序发生改变
只有将新的工作方法与程序交给了员工，员工才有可能对这些新的工作方法与程序加以掌握。 ◆员工的调动或晋升
无论是调换工作岗位还是晋升，员工在担任新的工作之前，必须经过培训。 ◆浪费及损坏时间增加
这可能说明员工不安操作程序进行工作，也可能说明员工的这人心有所下降，无论哪一种情况，均须进行培训。 ◆成本增加，利润法而下降
导致成本增加一个主要原因是工作效率下降，也说明员工工作水平降低。 ◆员工需要经常加班，员工投诉工作分配不合理
这种情况说明员工的使用和配备有可能不合理，需要进行组织调整。 ◆引进新的技术设备
引进设备、提供新产品的目的是为了提高酒吧的品质水平，与其相配合，员工必须接受适当的培训以使用新的设备和了解新的设备。 三.培训与教育的区别
为了更完整地去认识酒吧培训工作，在这里需要将教育和培训做一个比较。
◆教育是有助于一个人的成长并适应各种社会环境，更加侧重于整体的发展；二培训主要针对于人对某一特殊技能的掌握与熟练应用，侧重于某一方面的发展与提高。
◆教育通过各种知识的传授是一个人的基本能力得以提高；而培训则侧重于基本能力在某种环境中的运用。
◆教育的根本目的是造就一个人对整个社会发展的一般适应能力；而培训的目的则是使某一个人适应过程中的某一项特殊需求。 四.工作考核 考核内容: 无论是对哪一个职位的员工进行考核都是为了得到以下全部或部分信息。 ◆ 工作知识
工作范围的专业知识及相广的指令、制度、设备等各方面的情况。 ◆ 工作（服务）态度
能否对工作（或客人）认真负责并积极主动的寻找解决问题和改善工作的方法。 ◆ 观察和分析能力
能独立发现问题并找出问题的原因。 ◆ 计划与控制力
能预知各种情况，设计出长期有效的行动方案。
◆ 判断与决断能力能否领悟事情本质，并在作出正确的决断前没有不必要的拖延。 ◆ 领导能力
委提出建设性的意见，是之付诸实行，采取必要的手段的能力如何。 ◆ 协调能力
为酒吧的利益和其他员工合作、协调的能力和主动性如何。 ◆ 开发能力
是否有能力发现和充分发挥员工现有和潜在的能力。 ◆ 工作量
准确的工作数量是多少。 ◆ 工作品质
正确、完善的完成工作的情况如何。 考核方法 ◆ 自我评鉴
负责考核的人员将业绩考核的内容以问题的形式向员工提出来，让员工自己作出报告。这种方法为员工反思、总结自己过去所做的工作提供了机会。员工们在经过系统的思考以后可以比较容易的发现自己的成绩和不足，甚至可以发现酒吧管理中存在的问题。 ◆ 排序法
这种考核方法类似学校里的“学生成绩榜”，就是根据所由员工的工作成绩好坏按顺序排列名次。这种方法的优点是一目了然。可以使每个员工都知道自己所处的位置，其缺点是人数多是做起来较困难，另外，它只限于同一种工作的人之间进行比较。 ◆ 对比法
将所有接受考评的每一个人都与其他的每个做比较。采用这种方法，可适时所有参加考评的员工进行有意义的比较，全面评价所有人的业绩。但其比较的次数要随着考核者人数的增加而呈几何级数增加。 ◆ 与绝对标准比较
一项工作的绝对标准往往是通过反复实践以后才被确定的，因此，可用以衡量一个人的工作成绩。
这种考评的方法的优点一是标准明确，员工自己就能判断自己的工作是否符合要求，也利于管理者对员工进行指导，二是绝对标准的组合可以根据实际情况的需要随时进行调整，有重点的矫正员工不符合要求的行为；三是这种方法不仅可以了解员工是不达到了标准，还可以了解他们在向标准努力的情况。
但这种方法也有缺点。比如，无论对多少人进行考评，标准只有一个，很难顾及每一个人的特殊性。而且，由于有了绝对标准，大家都已达到标准为目的。谁也不是自己的工作超出标准，这就限制了部分员工潜力的充分发挥。篇3：缪斯酒吧基层员工短期培训计划
缪斯酒吧基层员工短期培训计划
缪斯酒吧 2011年11月18号 目录
一 培训计划摘要；
二 公司基本情况及未来发展战略； 1 2 3 4 公司基本情况 公司组织结构图 企业发展战略 企业发展优势
三 酒吧行业的市场分析； 1我们的机会 2我们的威胁 3我们的优势 4我们的劣势
四 风险与对策； 1 2 3 4 市场风险 管理风险 技术风险 企业人员流动风险
一 培训计划摘要： 未来，公司将立足于南宁市的休闲娱乐领域，并以成为领先国内的休闲娱乐酒吧为主要目标。
公司所属行业：休闲娱乐服务业 二 公司基本情况及未来发展战略： 1 公司基本情况
公司类型：股份制 成立时间：2011年
宗 旨：致力于打造南宁市最强最大的休闲娱乐酒吧 主要业务：餐厅 包厢 大厅 2 公司组织结构图： 3 企业发展战略 4 企业发展优势
三 酒吧行业的市场分析； 1我们的机会 2我们的威胁 3我们的优势 4我们的劣势
四 风险与对策； 1 市场风险 2 管理风险 3 技术风险
4 企业人员流动风险
针对以上的内容特制定以下培训计划书 1培训需求分析 2确定培训目标 3制定培训方案 4实施培训方案 5培训效果评估 6培训效果反馈
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酒吧服务员培训心得
篇一：服务员实习小结 为了提高我们的操作技能、培养职业能力，按照教学计划，我们在大三第二学期进行顶岗实习。经过学校的安排，xx年12月20号我们搭乘了去天津，实习基地为天津大营鑫意酒店。古人曰：“逝者如斯夫，不舍昼夜”。短暂又难忘的实习旅程就像白驹过隙般，飞速而逝，而这其间的感受也像五味瓶——酸甜苦辣咸一应俱全，在每日紧张充实的工作环境中不觉间已经走过了五个月的实习期，回首这将近半年的实习期，内心充满着激动，也让我有着无限的感慨。
一、实习酒店简介 大营鑫意酒店位于大营镇汽车站对面，地处十字路口，地理位置十分优越，人流量大。因大营镇是裘皮生产基地，有很多的南方客人，所以酒店老板选择了以南方菜为主。旨在充分利用南方客人对家乡特色的归属、认同和北方人对南方菜肴的猎取心理来扩大销售。同时酒店以店内经营为主，同时还开展了外卖经营。
二、实习内容及过程
1、实践地点的选取： 实践地点的选取，开始考虑到去一家民营企业做杂工，但是考虑到在民营企业中所接触的人很少不能够更好的提升自我能力所以我选择了到酒店去当服务员。具体原因是：酒店服务员能够接触到更多的人，在这些人中大多数的人都是在不断变化的，同时在这些人中大多数人都是经商的，还有一少部分是政治层面的和其他的。多和这些人进行交流沟通会锻炼到自己的口才，学会见人说话。见到形形色色的人并学习到不同行业的经验体会不同行业之间的辛苦。在逐渐之中提升自己，同时也为日后的面试不紧张做好铺垫。
2、实习职位介绍：本人以担任传菜员及酒店服务员为主，同时协助点菜，同其他服务员送外卖，偶尔也到厨房打杂。以苦力活为主，尽管中途曾有几次有过想要放弃的念头，但最终还是坚持了下来。尽管工作很辛苦但是苦中有甜，因为毕竟这是我人生中第一次到酒店来做服务员。 阶段一：此期间的主要工作是熟悉各位员工尤其是大厨；跟随领班了解传菜技巧，熟悉工作流程，力求达到快而稳；工作的重点是学习餐具的摆放与餐厅的清洁工作；熟悉并掌握好餐桌上倒酒的动作和同客人交流的礼貌言行；学会基本的撤餐和清洁餐具的技巧等一系列酒店服务员的工作项目。 小结：通过要想适应环境你就应该付出比别人更多的努力，认真的体会揣摩领班传授的技术要领，在上司传授工作技巧分配工作时一定不要自我表现，打断他的讲话这会是自讨没趣。 阶段二（实战练习）：继续熟练第一阶段的各项服务要求。此时基本上消除了同事之间的陌生感，开始彼此之间轻松交谈，可以自由发表个人见解，开始掌握各项工作的特点，主动性和灵活性增强，产生归属感——酒店是我家；依据本人来自农村，干活不怕苦不怕累的个性，酷暑时期耐得住厨房内高温的烘烤。而且传菜速度比较快，逐渐受到老板的注意，受到表扬的机会增多。偶尔被派出采购商品。 小结：度过工作适应期之后开始慢慢的通过自己的努力把自己的工作态度和乐观的心情在日常生活中表现出来，尽量让工友和老板接受你的价值观，从而让对方更多的了解自己。但是不要过分的表现自己，以免引起不必要的误解。 篇二：酒店服务员实习总结 在朋友的介绍下我来到了xx，得到要来xx学习的消息，我很高兴，很珍惜这样的机会，我学习了五年的酒店管理，都没有怎么实践过，我想一切从头开始，这正是一个很好的机会，于是我怀着热情的心来到了xx学习，刚开始是学习xx文化和理论课程，我很接受xx的文化，我也很乐意成为一名xx人，在十天理论课程完毕之后我迫不及待的怀着忐忑的心情来来到了xx店，来的第一周我被分到了客房，自认为可以吃苦的我已经做好的充分的准备，来到客房，主要和客房大姐学习的就是房间的清扫和铺床工作，虽然已经做了充分的准备，但第一天还是累的只叫苦，甚至怀疑自己能不能坚持下来，在客房大姐的鼓励下我在心里暗下决心，鼓励自己一定要坚持，六天的客房学习中，我学会了打扫一个房间的流程，酒店内最基本的做床，卫生间清扫以及简单的客房服务方法，使我对酒店出售的基本商品有了初步的了解。第二周我被分到了餐厅，向资深的餐厅服务员学习了如何摆台、撤台、点菜、上菜，传菜等一系列基本的餐厅服务方法。并对餐厅的服务流程有了进一步的了解。 第三周我被分到了前台，我很喜欢前台接待这个工作，但我很忐忑，我不知道我能否胜任这份工作，不过令我感到高兴的是，酒店的员工大都都是那样的热情友好，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人感动，总台是一个酒店的门面，是客人对酒店形成第一印象的地方。总台的服务基本涵盖了酒店所能够提供的所有的服务项目，因此需要前台服务人员对酒店的各个部门都有足够的了解才能为客人提供满意周到的服务。在学习中，我酒店客人如何登记入住和退房等的一些基本的前台日常操作有了深入的了解并进行了实际操作。 实习的日子就这样一天天结束了，这些日子我确实学到了不少东西，除了学习到一些基本的技巧和服务常识之外，更学习到了做人，如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态，更让我了解到的是作为一个服务员应该具有强烈的服务意识。在一次与某部门经理聊天时，该经理提到了服务意识，我非常赞同他的观点：“服务意识不但是要求服务员有着向客人提供优质服务的观念和愿望，同时应该对自己的同事也具有同样的意识。” 篇三：酒店服务员实习报告 一，实习过程.这次的训练从一开始的面试就开始了，学校为我们联系了一些酒店来给我们自己去面试，也可以让我们提前熟悉面试的程序和测试自己的能力。经过面试，我们学校有30名同学成功进入金桥酒店。当然，我们被分到了不同的部门。开始了我们的实习。 第一天，什么都不知道，什么都不懂。很紧张，很激动。幸好酒店有派人带我们，这个前辈很热心，先带着我们熟悉了整个饭店的包间、大厅等位置。并且教导我们之后的的基本工作情况和该如何展开..我和另一个实习生在这个实习期间的工作就是在2楼的南吧为客人服务和点酒，当然也负责开吧。刚开始的几天，由于对工作的不熟悉，我们开吧一般都要用2个小时左右才能完成。但，这情况到了5天后，我们只用半小时就可以搞定了。 在这几天里，我深深体会到：像军训时一样，领班说什么就是什么，彻底服从；要认真揣摩领悟主管传授的技术要领，在主管传授技巧的时候千万不要自我表现打断主管的讲话。如果那样就是自寻没趣。 过了适应阶段后，我了解了自己该做什么：时间到了就去开吧，擦桌子，擦（洗）杯子，拖地..或是下去一楼大堂吧帮忙。（因为我一般都是在二楼南吧。）有是没事都要给自己找事情做，宁可站着也不要坐着。宁可把东西再擦一次，也不要光傻站着。劳动才有收获。动手了才能丰衣足食。 因此，在这段时间里，我利用空闲的时间看酒，记酒，从而认识了很多酒，包括国内的和国外的。这也很有利于我为外国人服务的时候与他们的交流。 在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，由于金桥酒店是一个四星级酒店，而且在广交会期间也拥有极为丰富的海外客源，而来酒吧的客人几乎都是外国人，在服务的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野。在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，客人的嘉奖让我们觉得一天的劳累都不算什么。而客人的投诉也让我学到了很多东西，我告诉自己：犯错并不可耻，但，如果我害怕犯错而不去尝试的话，这才可耻。 二.我的心得和感受： 1.一定不能和领班产生任何语言冲突。踏上社会的感觉真的很奇妙，学校里我们从未不敢发表自己的意见，老师有时候错了我们也都会挑出来。可是在外面，上级永远是对的。这样真的很需要我们适应。 2。每个饭店注重的企业文化都不样，而这些知识正是我们从书本中难以得到的。 3.初步的掌握了一些酒店行业方面的知识，拓展了个人的知识面，增强了个人在应对酒店内人际交往方面的能力，也将我们在书本上学到的东西和实际操作联系起来了。这点给我的最大体会是在与人的交流上。有时候那些老员工去为外国人服务时，当我发现他们之间有点沟通问题时，我就会上前帮忙。 4。在其位，谋其职。在自己的工作岗位上，就要好好努力工作，只有你爱你的工作，对它付出了。你才能有收获。 5.我觉得金桥酒店的工作效率和某些员工的工作素质需要改进。据我观察，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例，而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成经常洗手的习惯。另外，当客人点餐之后，餐点总是姗姗来迟，（结帐也是同样情况。）让客人很不耐烦。 6.错了就要认，认了就要改。 7。学习和工作真的很不一样。得慎重选择。
三、总结 酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道；同时，更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识；更为重要的是，在一个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。 最后感谢老师的帮助，感谢金桥酒店能给我们提供这样难得的实习机会，在此祝愿金桥酒店能够越办越好，学院越办越好。 篇四：酒店服务员实习报告范文
一、前言
根据教学计划的安排，11年3月7日至11年6月7分配到凯瑞酒店实习酒店管理专业课程，3个月的实习，让我感受很深，认识很多，收获很大，切身体会到工作的辛苦，社会的复杂，实践的重要和读书的必要，实习期间，我认真结合书本知识，严格按照学校的安排和计划一步一步进行，并按照酒店领导的指导慢慢的开展工作，努力的学，积极的做，掌握了酒店的基本营业程序，学会了酒点的日常操作规范，了解了部分粤菜的烹饪方法及饮食习俗，懂得了新疆人的日常餐桌礼仪规范，切身感受到标准化服务和个性化服务的必要，同时也对新疆餐饮的行业有个初步的认识......使我受益匪浅，感触颇深，深刻的认识到学习和实习的紧密结合，不可分割，学习和实习的同等重要，特别是实习的举足轻重；在当今这个知识竞争日趋激烈，常识竞争日趋明显，经验竞争愈显珍贵的酒店服务行业，物欲横流，经济发达，使得人们的人生观，金钱观，价值观，利益观发生了很大转变，使得人们的精神追求和物质享受发生了翻天覆地的变化，因此对于刚刚起步及初上档次并前景美好的酒店行业显得更加明显，人们也正是看到了这一美好的前景，许多的商人纷纷将眼光投向酒店，因此使得现在的酒店可以说是百花齐放，百家争鸣，星罗棋布。同时对于我们自身学习这个专业且今后打算从事这个行业的人还说也产生了无穷的动力，压力，对于我们今后从事这个行业的发展前途更是清醒了一步，明白了许多！直至实习结束我在凯瑞酒店的实习共做了三个月的服务员，结束实习返校。
二、实习目的 本次认知实习主要是为了让我对所学的专业知识及其在实际中的应用有一定的感性认识，从而帮助我将酒店管理课堂上所学的理论知识与实践经验相结合，为日后课程的学习打下良好的基础，更有利于对专业基础和专业课的学习、理解和掌握。同时这次酒店认知实习的经验将有助于日后就业。
三、实习内容
我们在中酒是交易会的帮工，做的是比较基本的waitre工作。开档，为客人倒茶，在客人就餐期间帮他们撤掉用过的空碟子，尽量满足客人的需求，到酒吧拿酒水，收拾桌子，摆位，清理垃圾，抹银器和水杯，叠餐巾等等。工作简单而繁琐，每天都在重复相同的内容。
四、实习过程
1，起初的适应阶段. 由于刚去酒店，对那里的一切都很陌生，领班对我们很热情，态度和蔼，这更使鼓起了我适应环境，战胜困难和挑战的信心和力量，领导的耐心教导，同事的热情帮助无不在激励着我，鼓舞着我，尤其是发自内心的那种想及早进入社会的心情是我适应了酒店，习惯生活，努力学习的动力源泉。根据工作的需要，初次将我分到备餐学习，当时心无杂念，尽头十足，酒店采取一带一的方式从慢慢的认识大厅的台号，备餐间的位置，到锻炼托盘的托法，再到基本点心及中厨菜式的配料，直至最后的开档，收档，部分简单菜式的做法，菜名我们一点点，一滴滴，一天天的反复记忆，不耻下问，到了最后就是整个备餐的基本管理，运作流程我也都了如指掌，但是由于时间的推移，理论和实践的掌握慢慢的结合，使得我们也发现酒店的某些不足，也深受酒店人对我们大学生歧视的痛苦和无奈，因此和酒店的部分领导也有过理论上的辩论。尤其是工作安排上的不公平和心理上对我们的偏见，我们是非常的不能接受，两个月过去了，出于学习的考虑，开始积极主动的申请换部门学习，但因酒店的立场和我们的立场不同，利益点不同，因此进行过正式的协商。但最后还是给了我们一个部门交流学习的机会。 篇五：酒店服务员工作心得体会 我认识到作为酒店服务员，在酒店工作中热忱固然重要，但还需要具备良好的服务能力。例如遇到突发事件，客人心肌梗塞突然昏厥，如果等医务人员到来，客人生命恐怕会有危险。服务人员这时如果没有一点急救常识，纵有满腔热情也无济于事，因为其中涉及到“能与不能”的技术性问题。因此，我认为作为酒店服务员至少要具备以下几方面的服务能力.
一、语言能力 语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳，它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格。客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行。 服务员在表达时，要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加。那些表示尊重、谦虚的语言词汇常常可以缓和语气，如“您、请、抱歉、假如、可以”等等。另外，服务员还要注意表达时机和表达对象，即根据不同的场合和客人不同身份等具体情况进行适当得体的表达。 人们在谈论时，常常忽略了语言的另外一个重要组成部分———身体语言。根据相关学者的研究，身体语言在内容的表达中起着非常重要的作用。服务员在运用语言表达时，应当恰当地使用身体语言，如运用恰当的手势、动作，与口头表达语言联袂，共同构造出让客人易于接受和满意的表达氛围。
二、交际能力 酒店是一个人际交往大量集中发生的场所，每一个服务员每天都会与同事、上级、下属特别是大量的客人进行广泛的接触，并且会基于服务而与客人产生多样的互动关系，妥善地处理好这些关系，将会使客人感到被尊重、被看重、被优待。客人这一感受的获得将会为经营的持续兴旺和企业品牌的宣传、传播起到不可估量的作用。良好的交际能力则是服务员实现这些目标的重要基础。
三、观察能力 服务人员为客人提供的服务有三种，第一种是客人讲得非常明确的服务需求，只要有娴熟的服务技能，做好这一点一般来说是比较容易的。第二种是例行性的服务，即应当为客人提供的、不需客人提醒的服务。例如，客人到餐厅坐下准备就餐时，服务员就应当迅速给客人倒上茶、放好纸巾或毛巾；在前厅时，带着很多行李的客人一进门，服务员就要上前帮忙。第三种则是客人没有想到、没法想到或正在考虑的潜在服务需求。 能够善于把客人的这种潜在需求一眼看透，是服务员最值得肯定的服务本领。这就需要服务员具有敏锐的观察能力，并把这种潜在的需求变为及时的实在服务。而这种服务的提供是所有服务中最有价值的部分。第一种服务是被动性的，后两种服务则是主动性的，而潜在服务的提供更强调服务员的主动性。观察能力的实质就在于善于想客人之所想，在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到。
四、记忆能力 在服务过程中，客人常常会向服务员提出一些如酒店服务项目、星级档次、服务设施、特色菜肴、烟酒茶、点心的价格或城市交通、旅游等方面的问题，服务员此时就要以自己平时从经验中得来的或有目的的积累成为客人的“活字典”“指南针”、，使客人能够即时了解自己所需要的各种信息，这既是一种服务指向、引导，本身也是一种能够征得客人欣赏的服务。 服务员还会经常性地碰到客人所需要的实体性的延时服务。即客人会有一些托付服务员办理的事宜，或在餐饮时需要一些酒水茶点，在这些服务项目的提出到提供之间有一个或长或短的时间差，这时就需要酒店服务员能牢牢地记住客人所需的服务，并在稍后的时间中准确地予以提供。如果发生客人所需的服务被迫延时或干脆因为被遗忘而得不到满足的情况，对酒店的形象会产生不好的影响。
六、应变能力 服务中突发性事件是屡见不鲜的。在处理此类事件时，服务员应当秉承“客人永远是对的”宗旨，善于站在客人的立场上，设身处地为客人着想，可以作适当的让步。特别是责任多在服务员一方的就更要敢于承认错误，给客人以即时的道歉和补偿。在一般情况下，客人的情绪就是服务员所提供的服务状况的一面镜子。当矛盾发生时，服务员应当首先考虑到的是错误是不是在自己一方。
七、营销能力 一名服务员除了要按照工作程序完成自己的本职工作外，还应当主动地向客人介绍其他各种服务项目，向客人推销。这既是充分挖掘服务空间利用潜力的重要方法，也是体现服务员的主人翁意识，主动向客人提供服务的需要。 虽然酒店各服务部门设有专门的人员进行营销，但他们的主要职责是一种外部营销，内部营销则需要各个岗位的服务员共同来做。只有全员都关心酒店的营销，处处感受一种市场意识，才能抓住每一个时机做好对客人的内部营销工作。这就要求服务员不能坐等客人的要求提供服务，而应当善于抓住机会向客人推销酒店的各种服务产品、服务设施，充分挖掘客人的消费潜力。为此，服务员应当对各项服务有一个通盘的了解，并善于观察、分析客人的消费需求、消费心理，在客人感兴趣的情况下，使产品得到充分的知悉和销售。
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酒吧服务员培训心得
酒吧服务员>培训心得
（一）
酒店工作中热忱固然重要，但还需要具备良好的服务能力。例如遇到突发事件，客人心肌梗塞突然昏厥，如果等医务人员到来，客人生命恐怕会有危险。服务人员这时如果没有一点急救知识，纵有满腔热情也无济于事，因为其中涉及到能与不能”技术性问题。因此，认为作为酒店服务员至少要具备以下几方面的服务能力。
一、语言能力
体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格。客人能够感受到最重要的两个方面就是服务员的言和行。语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳。
要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，服务员在表达时。语速上保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加。那些表示尊重、谦虚的语言词汇经常可以缓和语气，如“您、请、负疚、假如、可以”等等。另外，服务员还要注意表达时机和表达对象，即根据不同的场所和客人不同身份等具体情况进行适当得体的表达。
经常忽略了语言的另外一个重要组成局部—身体语言。根据相关学者的研究，人们谈论时。身体语言在内容的表达中起着非常重要的作用。服务员在运用语言表达时，应当恰当地使用身体语言，如运用恰当的手势、动作，与口头表达语言联袂，共同构造出让客人易于接受和满意的表达氛围。
二、交际能力
每一个服务员每天都会与同事、上级、下属特别是大量的客人进行广泛的接触，酒店是一个人际交往大量集中发生的场所。并且会基于服务而与客人发生多样的互动关系，妥善地处理好这些关系，将会使客人感到被尊重、被看重、被优待。客人这一感受的获得将会为经营的继续兴旺和企业品牌的宣传、传达起到不可估量的作用。良好的交际能力则是服务员实现这些目标的重要基础。
三、观察能力
第一种是客人讲得非常明确的服务需求，服务人员为客人提供的服务有三种。只要有娴熟的服务技能，做好这一点一般来说是比较容易的第二种是例行性的服务，即应当为客人提供的不需客人提醒的服务。例如，客人到餐厅坐下准备就餐时，服务员就应当迅速给客人倒上茶、放好纸巾或毛巾；前厅时，带着很多行李的客人一进门，服务员就要上前帮助。第三种则是客人没有想到没法想到或正在考虑的潜在服务需求。
服务员最值得肯定的服务身手。这就需要服务员具有敏锐的观察能力，能够善于把客人的这种潜在需求一眼看透。并把这种潜在需求变为及时的实在服务。而这种服务的提供是所有服务中最有价值的局部。第一种服务是主动性的后两种服务则是主动性的而潜在服务的提供更强调服务员的主动性。观察能力的实质就在于善于想客人之所想，客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到
四、记忆能力
客人经常会向服务员提出一些如酒店服务项目、星级档次、服务设施、特色菜肴、烟酒茶、点心的价格或城市交通、旅游等方面的问题，服务过程中。服务员此时就要以自己平时从经验中得来的或有目的积累成为客人的活字典”指南针”使客人能够即时了解自己所需要的各种信息，这既是一种服务指向、引导，自身也是一种能够征得客人欣赏的服务。
或在餐饮时需要一些酒水茶点，服务员还会经常性地碰到客人所需要的实体性的延时服务。即客人会有一些托付服务员操持的事宜。这些服务项目的提出到提供之间有一个或长或短的时间差，这时就需要酒店服务员能牢牢地记住客人所需的服务，并在稍后的时间中准确地予以提供。如果发生客人所需的服务自愿延时或干脆因为被遗忘而得不到满足的情况，对酒店的形象会产生不好的影响。
六、应变能力
服务员应当秉承“客人永远是对的宗旨，服务中突发性事件是屡见不鲜的处置此类事件时。善于站在客人的立场上，设身处地为客人着想，可以作适当的让步。特别是责任多在服务员一方的就更要敢于供认错误，给客人以即时的道歉和补偿。一般情况下，客人的情绪就是服务员所提供的服务状况的一面镜子。当矛盾发生时，服务员应当首先考虑到错误是不是自己一方。
七、营销能力
还应当主动地向客人介绍其他各种服务项目，一名服务员除了要依照工作顺序完成自己的本职工作外。向客人推销。这既是充分挖掘服务空间利用潜力的重要方法，也是体现服务员的主人翁意识，主动向客人提供服务的需要。
酒吧服务员培训心得
（二）
为了提高我们的操作技能、培养职业能力，按照>教学计划 ，我们在大三第二学期进行顶岗实习。经过学校的安排，XX年12月20号我们搭乘了去天津，实习基地为天津大营鑫意酒店。古人曰：“逝者如斯夫，不舍昼夜”。短暂又难忘的实习旅程就像白驹过隙般，飞速而逝，而这其间的感受也像五味瓶——酸甜苦辣咸一应俱全，在每日紧张充实的工作环境中不觉间已经走过了五个月的实习期，回首这将近半年的实习期，内心充满着激动，也让我有着无限的感慨。
一、实习酒店简介
大营鑫意酒店位于大营镇汽车站对面，地处十字路口，地理位置十分优越，人流量大。因大营镇是裘皮生产基地，有很多的南方客人，所以酒店老板选择了以南方菜为主。旨在充分利用南方客人对家乡特色的归属、认同和北方人对南方菜肴的猎取心理来扩大销售。同时酒店以店内经营为主，同时还开展了外卖经营。
二 、实习内容及过程
1、实践地点的选取：
实践地点的选取，开始考虑到去一家民营企业做杂工，但是考虑到在民营企业中所接触的人很少不能够更好的提升自我能力所以我选择了到酒店去当服务员。具体原因是：酒店服务员能够接触到更多的人，在这些人中大多数的人都是在不断变化的，同时在这些人中大多数人都是经商的，还有一少部分是政治层面的和其他的。多和这些人进行交流沟通会锻炼到自己的口才，学会见人说话。见到形形色色的人并学习到不同行业的经验体会不同行业之间的辛苦。在逐渐之中提升自己，同时也为日后的面试不紧张做好铺垫。
2、实习职位介绍：本人以担任传菜员及酒店服务员为主，同时协助点菜，同其他服务员送外卖，偶尔也到厨房打杂。以苦力活为主，尽管中途曾有几次有过想要放弃的念头，但最终还是坚持了下来。尽管工作很辛苦但是苦中有甜，因为毕竟这是我人生中第一次到酒店来做服务员。
阶段一：此期间的主要工作是熟悉各位员工尤其是大厨；跟随领班了解传菜技巧，熟悉工作流程，力求达到快而稳；工作的重点是学习餐具的摆放与餐厅的清洁工作；熟悉并掌握好餐桌上倒酒的动作和同客人交流的礼貌言行；学会基本的撤餐和清洁餐具的技巧等一系列酒店服务员的工作项目。
小结：通过要想适应环境你就应该付出比别人更多的努力，认真的体会揣摩领班传授的技术要领，在上司传授工作技巧分配工作时一定不要自我表现，打断他的讲话这会是自讨没趣。
阶段二（实战练习）：继续熟练第一阶段的各项服务要求。此时基本上消除了同事之间的陌生感，开始彼此之间轻松交谈，可以自由发表个人见解，开始掌握各项工作的特点，主动性和灵活性增强，产生归属感——酒店是我家；依据本人来自农村，干活不怕苦不怕累的个性，酷暑时期耐得住厨房内高温的烘烤。而且传菜速度比较快，逐渐受到老板的注意，受到表扬的机会增多。偶尔被派出采购商品。
小结：度过工作适应期之后开始慢慢的通过自己的努力把自己的工作态度和乐观的心情在日常生活中表现出来，尽量让工友和老板接受你的价值观，从而让对方更多的了解自己。但是不要过分的表现自己，以免引起不必要的误解。
酒吧服务员培训心得
（三）
在朋友的介绍下我来到了xx，得到要来xx学习的消息，我很高兴，很珍惜这样的机会，我学习了五年的酒店管理，都没有怎么实践过，我想一切从头开始，这正是一个很好的机会，于是我怀着热情的心来到了xx学习，刚开始是学习xx文化和理论课程，我很接受xx的文化，我也很乐意成为一名xx人，在十天理论课程完毕之后我迫不及待的怀着忐忑的心情来来到了xx店，来的第一周我被分到了客房，自认为可以吃苦的我已经做好的充分的准备，来到客房，主要和客房大姐学习的就是房间的清扫和铺床工作，虽然已经做了充分的准备，但第一天还是累的只叫苦，甚至怀疑自己能不能坚持下来，在客房大姐的鼓励下我在心里暗下决心，鼓励自己一定要坚持，六天的客房学习中，我学会了打扫一个房间的流程，酒店内最基本的做床，卫生间清扫以及简单的客房服务方法，使我对酒店出售的基本商品有了初步的了解。第二周我被分到了餐厅，向资深的餐厅服务员学习了如何摆台、撤台、点菜、上菜，传菜等一系列基本的餐厅服务方法。并对餐厅的服务流程有了进一步的了解。
第三周我被分到了前台，我很喜欢前台接待这个工作，但我很忐忑，我不知道我能否 胜任这份工作，不过令我感到高兴的是，酒店的员工大都都是那样的热情友好，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人感动，总台是一个酒店的门面，是客人对酒店形成第一印象的地方。总台的服务基本涵盖了酒店所能够提供的所有的服务项目，因此需要前台服务人员对酒店的各个部门都有足够的了解才能为客人提供满意周到的服务。在学习中，我 酒店客人如何登记入住和退房等的一些基本的前台日常操作有了深入的了解并进行了实际操作。
实习的日子就这样一天天结束了，这些日子我确实学到了不少东西，除了学习到一些基本的技巧和服务常识之外，更学习到了做人， 如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态，更让我了解到的是作为一个服务员应该具有强烈的服务意识。在一次与某部门经理聊天时，该经理提到了服务意识，我非常赞同他的观点：“服务意识不但是要求服务员有着向客人提供优质服务的观念和愿望，同时应该对自己的同事也具有同样的意识。”
推荐第7篇：酒吧实用员工培训内容
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工作中的实用处事方法与技巧
1、遇到客人时怎么办？
（１）要主动打招呼，主动让路。
（２）如果知道客人的姓名，早上见面时应称呼“××先生（小姐）早晨好！（早上好）。” （３）对不熟悉的客人亦要脸带笑容，有礼貌地说：“先生（小姐）早晨（早上好）！”
（４）平时遇到客人时，也要点头示意，或说：“您好。”不能只顾走路，视而不见毫无表示。
（５）如果是比较熟悉的客人，相隔一段时间没见，相遇时应讲：“××（小姐），很高兴见到您，您好吗？”这样会使客人感到分外亲切。
2、圣诞节、春节等节日期间见到客人时怎么办？
（１）应以节日愉快的心情与客人打招呼，讲些祝贺节日的敬语。（２）如新年期间可讲：“祝您新年快乐”、“祝您节日愉快”等。
（３）如圣诞节见到客人时可讲：“祝您圣诞快乐”。
（４）如春节期间应讲：“恭喜发财”、“新春快乐”、“万事如意”等。
（５）作为服务人员，必须随时保持微笑。任何时候，在客人的面前都不应有不愉快的表情流露，尤其是节日期间更应注意。
3、遇到服装奇异、举止特殊的客人时该怎么办？
（１）要尊重客人的个人爱好和风俗习惯。 （２）对服装奇异、举止特殊的客人，不要围观、嘲笑、议论、模仿或起外号。
4、客人不小心摔倒时怎么办？
（１）应主动上前扶起，安排客人暂时休息，细心询问客人摔伤或碰伤，是否需要请医生。 （２）如果是小轻伤，应尽可能的找（借）些药物处理。
（３）事后查清摔倒的原因，如果是地板、地毯或地面滑等问题，应及时采取措施，或通知有维修人员马上修理，防止再有类似事故发生。
（４）向经理汇报，事后作好情况登记，以备有关方面查询。
5、客人提出的问题，自己不清楚，难以回答时该怎么办？
（１）一个优秀的服务员，除了有良好的服务态度，熟练的服务技巧，丰富的业务知识之外，还需要熟悉本企业的理念、概况和同行业情况。这样就避免出现客人提出问题时我们不懂或不清楚，难以回答的现象。
（２）客人提出的问题，要细心倾听，详尽回答，遇到自己不懂或不清楚，回答没有把握的问题，要请客人稍候，向有关人员请教或查询后再回答。
（３）如果提出的问题较复杂，一下子弄不清楚时，可请客人回台位稍候，弄清楚后再答复客人。经努力仍无法解答时也应给客人一个回音，并要耐心解释，表示歉意。（４）总之，客人提出的问题，不能使用“我不知道”，“我不懂”或“我想”，“可能”等词语去答复客人。
6、工作时间亲友挂电话找你时怎么办？
（１）一般情况下工作时间不接听私人电话，所以要告诉自己的亲友，如果是无关重要的事情应避免来电话。
（２）如果事情较为紧急，非通话不可时，则应简明扼要，不能在电话里高谈阔论，影响工作及线路的畅通。
7、客人正在谈话，我们有事找他时怎么办？ （１）绝不应冒失地打断客人的谈话，应有礼貌地站在客人的一旁，双目注意着要找的客人。（２）客人一般都会意识到你是有事要找他，便会主动停下谈话，向你询问，这时首先应向其他客人表示歉意：
“先生（小姐）对不起，打扰您们一下。”
（３）向所找客人讲述要找他的事由，说话时要注意简明扼要。
张旭 LibraTel:15840501619
（４）待客人答复后应向其他客人表示歉意：“对不起，打扰您们了。”然后有礼貌地离开。（５）如果用上述的办法，客人仍未觉察到你要找他时， 应礼貌地站在旁边等待客人谈话的间隙，表示歉意后才叙述，“不好意思，打扰一下。”述后要表示歉意。
8、员工之间在营业（公众）场所发生吵闹时怎么办？
（１）服务员之间在营业（公众）场所发生吵闹，会有损酒吧在宾客中的形象。因此，这是决不允许的。
（２）尽管这样的情况并不多见，但如果发生了，在场人员应马上上前制止。不管谁是谁非，都应劝双方停止争吵迅速离开现场。（３）经理知道后，应分别找他们谈话，了解发生吵闹的事情经过及原因，同时做好他们的和解工作。（４）将事情经过进行记录，根据情节的情况，给予适当的处罚。同时做好思想教育工作，杜绝类的事情再度发生。
9、在行走中，有急事需要超越客人时怎么办？
（１）应先对客人讲：“先生（小姐）对不起，请让一让。”然后再超越。（２）如两个客人同时走，切忌从客人的中间穿过。
10、客人有伤心或不幸的事，心情不好时怎么办？
（１）细心观察和掌握客人的心理动态，做好我们的服务工作。
（２）尽量满足客人的要求，客人有事需求时要尽快为他办妥。
（３）态度要和蔼，服务要耐心，语言要精练。
（４）要使用敬语安慰客人，但不要喋喋不休，以免干扰客人。 （５）对客人的不幸或伤心事，要抱同情的态度，不能聚在一起议论、讥笑、指点客人或大声谈笑打闹等。
（６）及时向上级反映，有必要时采取适当的防范措施，确保宾客安全和酒吧营业正常。
11、当客人在大堂往地上吐痰，弹烟灰时，作为服务员应如何对待？（１）首先酒吧要坚持让每个客人（包括不文明客人在内）切身感到酒吧是把自己真正当 “贵宾”看待。“错”在客人，酒吧却还把“对”留给予对方，任劳任怨，克己为客。
（２）酒吧可采用“身教”的诚意感动不讲究卫生的客人，不要指责、解释或婉转批评客人，而应用无声语言为不够文明的客人示范。客人痰吐到哪里，服务员就擦到哪里，客人烟灰弹到哪里，服务员就应托着烟缸跟到哪里。
12、在服务中，自己的心情欠佳怎么办？
（１）在工作中，不论自己的心情好坏，对客人均要一样热情、有礼。（２）有些人可能在上班前碰到一些事情以致心情很不愉快。诚然，人是有感情的但不管在什么情况下都应该忘记自己的私事，把精神投入到工作中去。
（３）要经常反问自己在服务中是否做到脸带笑容和给人留下愉快的印象。
（４）只要每时每刻都记住“微笑”和“礼貌”，便能够在服务过程中得到检点，给客人提供良好优质的服务。
13、在服务工作中出现小差错时怎么办？
（１）要抱着认真负责的态度，尽最大的努力将工作做得完善妥帖，避免出现差错事故。（２）客人在场首先要表示歉意，及时采取补救的办法。
（３）事后要仔细查找原因，如实向上级汇报。
（４）同时，吸取经验教训，避免类似的差错发生。
（５）凡是出现差错，均不能隐瞒。如自己不能解决，要马上请示上级，以免酿成大的事故。
14、客人出现不礼貌的行为怎么办？
（１）首要分清这不礼貌的行为是属于什么性质的。如果是客人向服务员掷物品，讲粗言，吐口沫等，我们必须忍耐，保持冷静和克制的态度，不能和客人发生硬性冲突，并根据情况，主动先向客人赔礼道歉，只要我们谦虚诚恳，一般有理性的客人都会为自己不礼貌的行为而过意不去.
（２）如果是对女服务员态度轻浮甚至动手动脚，女服务员的态度要严肃，并迅速回避，告知经理换其他男服务员去为其服务。
（３）如果情节严重或动手打人，则当事人应该保持冷静和克制的态度，绝对不能和客人发生硬性冲突，凡情节严重，应马上向当班经理报告，由经理出面，根据客人不同的态度给予适当的处理。（４）将详情作书面向上汇报，并将事情经过及处理情况作好记录备查。
15、客人对我们提出批评意见时怎么办？
（１）如果客人向我们当面批评，服务员应虚心听取，诚意接受，并真诚感谢。（２）在客人未讲完之前不要急于辩解，对自己工作中的不足之处要向客人表示歉意，并马上加以纠正。
(３）如果是客人一时误解，而提出的意见，也要看适当的时机做耐心细致的解释，争取客人的谅解，并向客人表示感谢，多谢他帮助我们改进工作。
（４）客人的书面批评，同样要虚心接受，根据书面上的意见加以分析，好的意见要采纳并改正。 （５）如客人还未离店，应主动上前征求意见，向客人道歉，并表示感谢。
（６）总之对待客人的意见有则改之，无则加勉。对于客人提出的各种意见、要求，要及时汇报。
16、客人对服务员讲不礼貌的语言时怎么办？
（１）客人对服务员讲粗言烂语的只是极少数，服务员不应因对方讲粗言而表示厌恶或特意用同样的粗言或不良的表情回敬客人。
（２）我们应用文明礼貌的服务语言和不卑不亢的态度来对待他，使其感到自己的失礼。这样，他的这些不文明行为就会有所收敛。也显示了我们的文明礼貌，和服务风范。
17、遇到刁难的客人时该怎么办？
（１）在日常的服务工作中要揣摩客人的心理，掌握客人的性格和生活特点，更要注意热情、有礼、主动、周到地为客服务，力求将服务工作做在客人开口之前。
２）通过多方面的详细了解，细心观察，分析客人刁难的原因，以便做好客人的服务工作。（３）注意保持冷静的态度，以礼相待，谦虚待客，严于责已，表示歉意。（４）如仍未解决，应向上反映，并作好情况记录，留作资料备查。
18、客人发脾气骂你时怎么办？
（１）要保持冷静情绪，认真检查自己的工作是否有不足之处，用自己礼貌、细致周到的服务来平息客人的怒火，当作是对自己服务水平的一次考验。
（２）服务员为宾客服务，是自己的责任，即使挨了客人的骂，也应同样保持良好的服务态度按服务流程做好服务工作，不得拒绝或拖延为客人服务。
（３）待客人平静后再作婉言解释与道歉，绝对不能与客人争执。
（４）如果客人的气尚未平息，应及时向经理汇报，换其他服务员为其服务或让经理解决。
19、客人向你纠缠时怎么办？
（１）服务员不应以任何不耐烦、不礼貌的言行冲撞客人。（２）要想办法摆脱客人的纠缠，当班的同志应主动配合，让被纠缠的同志干别的工作，避开客人的纠缠。
（３）当一个人在服务台，又不能离开现场的话，应运用语言艺术婉言摆脱客人的纠缠。如：“实在对不起，如果没有什么事的话，我还要干别的工作，请原谅。”
（４）借故找一些其它工作干，不停的忙着摆脱客人的纠缠。
（５）如果仍然无效，可向当班经理反映，换其他服务员为其服务或暂时请假。
20、客人向我们投诉时怎么办？
（１）客人投诉时首先要耐心倾听，让客人把话讲完，这样做会使客人的情绪自然平静下来。 （２）必要时把客人的投诉意见记下来，然后向上汇报，不要急于辩解和反驳。
（３）不论客人是口头，还是书面投诉，都要详细了解情况，作出具体分析，如果是设备问题，应采取措施或马上修理。（４）假使客人尚未离店，应该给一个答复，让客人知道我们已出处理。如果是我们的错，可根据情况，必要时请经理出面向客人道歉，感谢客人的批评和指导，使客人觉得他的投诉得到重视。如果处理得当，会使客人更喜爱我们酒吧。（５）对于客人的侧面投诉，我们同样要重视，必须向经理反映，以便改进服务工作。（６）作好投诉和处理过程的记录，以便研究客人投诉的原因，防止类似的投诉发生。
21、客人投诉服务员态度欠佳时，怎么办？
（１）无论情况怎么样，均要向客人道歉，感谢客人的批评和指教，并立即改正。（２）认真反省自己的态度、语气、行为和面部表情，及时调整。（３）经理事后再找该服务员谈心，问清楚情况再作处理。
22、遇包间客人要求服务员在包间，专门为其服务或点歌时怎么办？
（１）可微笑着告诉客人，不好意思，我们包间是没有设专门的服务员服务的。“如果您有什么需要可以按我们的呼叫服务器，我们会马上为您服务。”
（２）这里点歌是使用遥控器在电视屏幕上操作的，如果您不会使用我们的遥控器，我可以教您使用方法和专门为您示范，您可以随心所欲的自行操作。
（３）果您不习惯使用遥控器点歌，您可以把您所要点的歌写在便签上，然后按呼叫服务器，我们会有服务员过来为您全点好的。出包间时微笑着，看着客人并祝他们玩的在此开心！（４）将此包间客人要求的情况告知同区服务员。
23、如何处理客人损坏物品的事件。
（１）发现破损物品后，要及时和气的告诉客人有什么物品损坏了， “可采用的语言：对不起您打破的物品我可以帮您清理一下好吗？以免造成危险。”（２）把破损物品放于吧台，开破损单到该台位，告知收银员。收银员根据客损物品价目表划价。（３）结帐时服务员要向客人言明，并把破损物品给客人看，协助收银结帐。
24、顾客要求服务员代其外出购物时如何处理。
（１）首先向客人道歉并委婉的向客人解释，“对不起 我们在上班时间是不允许外出的。”请客人理解并原谅。（２）客人如果一再要求，根据情况向当班经理反映，根据经理指示行动。
推荐第8篇：酒吧员工培训与考核
酒吧员工培训与考核
第一节培训概述
一、培训工作的意义
要想使酒吧经营进一步科学化、合理化、规范化，酒吧管理者就必须对酒吧自身的组织结构、设施设备、资金成本、技术方法、员工状况及人际关系等各种因素加以协调，只有在这些因素之间的关系相互均衡，构成一个有机的整体时，才能发挥出最大的功效。要想健全酒吧的组织机构，提高员工的劳动生产率，就必须对酒吧员工进行有计划的培训，进一步挖掘人的潜力，发挥人的积极性，最终达到企业的经营目标。
培训工作是一种有计划成系统的业务活动。其目的是让调酒师掌握本职工作所需要的知识、技能，从而提高服务水平。
目前，饭店为了提高服务质量，保持饭店的声誉，对培训工作都非常重视。每家饭店都设有负责培训的机构。培训工作一般分为岗前培训和在岗培训两部分，岗前培训一般是指新员工在正式参加工作之前，集中一段时间来学习有关饭店要求和服务技巧。新员工通过这段时间的学习，大体上掌握了酒水知识和服务技巧，在此基础上，就可以在老职工的带领下正式参加工作了。目前各种形式的服务职业高中或技校实际上起到的就是岗前培训的作用。在岗培训一般是指在服务工作中继续学习新的服务知识、服务技能技巧。在岗培训无论对新职工还是老职工都是很重要的。对老职工来讲，随着服务内容和某些服务程序的改变，他们需要接受培训。比如，有些老服务员的工作没有做好，并不是他们不想把工作做好，而是他们不知道应该做些什么、如何去做，以及为什么要这样做。而新职工虽然经过了一段时间的专业学习，在基本理论上有一定的基础，但在服务实践上仍存在很大差距。因此，这就需要我们对新老职工进行培训。
培训工作与饭店经营管理工作有着紧密的联系。要知道，餐饮服务员都是潜在的推销员，通过培训可以使职工懂得自己所处的地位，增加推销意识。通过培训可使职工提高劳动生产率，减少人员，节省开支。培训工作搞得好对饭店和职工都有益处，职工用少量的学习时间，学会了机器设备的正确操作方法，既减少了损失和浪费，也杜绝了意外事故的发生，同时也严格了劳动纪律，提高了工作责任心，增强了员工的团队精神，制造出令宾客满意的产品，从而提高了饭店的经营管理水平，为饭店赢得了声誉。
二、培训的原则和要求
培训工作是指任何能够提高服务员的服务知识与技能的学习。由于在工作岗位上的服务员都是成年人，因此培训工作应具有很强的实用性、针对性和持续性，其总体要求是“干什么，学什么”“缺什么，补什么”。培训工作在此前提下，以适应成年人学习的方式开展工作。
1．培训的实用性
培训成年人的过程，实际上是知识更新的过程，采用新的知识、技艺代替旧的知识、技艺。但成年人往往有二种不重视重新学习的想法。所以在培训开始，负责培训工作的人员要大力宣传培训的实用性，让其产生学习的愿望，认为有必要去学习。让他们知道，学习新的知识、技艺对他们的工作是有帮助的。在学习过程中要有计划地安排学员参与培训。在技巧培训阶段，应鼓励学员参与，共同讨论，使他们在原有的基础上有新的提高。
2.培训的针对性
采用各种不同的培训方式可以使培训变得生动形象。常用的正规上课是一种方式，教员的示范表演也是一种方式，另外，利用录音、录像设备也是一种培训方法，还可以让学员们按角色培训。培训的重点应放在引导而不是评分，学员希望了解他们现在做的怎样，然而重要的是让他们了解对他们采用的培训方式是有针对性的。通过这种培训方式，可以让他们掌握所需要学习的基本知识和技巧。负责培训的教员应能够对不同的培训内容采用不同的培训方式，例如在学习外语时，应充分利用录音设备，发挥其作用；在讲授服务技巧时，应用现场示范等方式。与此同时，教员如果注意到以下几个问题，学习的效果会更好。
（1)一节课的时间长短应控制在学员注意力集中的时限内，适当安排休息。
(2）学员学习的进度是不一致的，作为培训的教员必须认识到这一点。培训时要有耐心，要给那些接受得慢的学员提供多一些时间或资料。
(3）培训的开始阶段不要强调进度，而要要求动作的准确性；培训中的重点要反复讲、反复练。
(4）要把讲的内容分解成几个环节，学员们分步练习以前教员必须完整地示范一至数次，让学员观察完整动作以后，再分环节练习，然后把几个环节串起来练，直至达到要求。
(5)要让学员知道培训要达到的要求，并评价他们自己的学习，看看是否达到了预期的要求。
3．培训的持续性
定期举行培训学习是很有必要的，这是因为：
（1)每年都有大批服务学校毕业生走上实际服务岗位需要进行培训；
(2)需要解决服务工作中不断出现的新问题；
(3)检验前期培训的实际效果。
三、培训人员应具备的条件
作为高级调酒师，做好初、中级服务员的培训是自己工作的一部分。要想做好这项工作，就必须掌握与培训有关的知识及教学的要求。这是因为培训效果如何，在很大程度取决于培训人员的能力。培训人员对培训工作的成功起着关键的作用。一般来说培训人员应具备 以下几个条件。
1．要有培训的热情
作为高级调酒师只有有充满热情地教学员各种技能技巧，才能收到最佳的培训效果。
2．要有广博的知识面
高级调酒师必须对本职工作有全面、深刻、系统的理解。对所讲授的知识必须有深度和广度的理解，不但知道怎样做才符合规范，而且要知道为什么要这样做，这样才能给学员讲清讲透。
3.具有良好的语言表达能力
搞培训工作不论采用哪种方法，目的都是把一定的知识、一定的服务技巧传授给员工，所以教员必须使用简捷。明确、通俗易懂的语言。授课时要做到层次分明、条理清楚，使学员明确要学的是什么，有什么要求，该如何去做。
4．要有耐心
培训工作中教员的耐心周详的态度是不可缺少的。教授知识的目的是让全体参加培训的人员都掌握，而人的接受能力肯定是会有差异的。所以，教员在讲解示范时，要做到不厌其烦、耐心细致，该让学员掌握的要让学员全部学到手，否则培训的效果是不会好的。
5．具有幽默感
实践证明，作为教员，讲课的方法、使用的语言对于讲课的效果是有直接影响的。具有幽默感的教师在讲课过程中适时地说几句幽默的话或穿插一个幽默的玩笑，木但能活跃学习气氛，还会相应地改善培训效果。
6．会合理安排时间
搞好培训工作要做好两个方面的时间安排，一是要给培训工作留出时间，无论是脱产培训还是业余培训，时间一定要安排合理，要对培训内容在时间上有个大致的估计，也应给培训的教师一定的时间去备课。二是培训教师要学会如何充分利用有限的培训时间取得好的效果。例如：每次培训的内容大体上要占多少时间，复习讲课要占多少时间，实际操作演练要占多少时间，小组讨论要占多少时间等等，这些都要统筹兼顾、合理安排。
第二节培训的内容和方法
一、理论知识的培训内容与方法
1．培训内容
(1)餐饮服务员的礼节礼貌知识饭店餐饮服务人员时时刻刻在与宾客打交道，服务员的一言一行、一举一动都要给宾客留下良好的印象。为了提高饭店声誉，扩大知名度，每个调酒师都应文明礼貌。调酒师的文明礼貌修养主要体现在仪表仪容方面，表现在个人的面部卫生和着装等。在这些方面饭店都有明文规定，服务人员要认真学习。良好的礼貌修养还体现在服务员的言谈举止上。服务员每天与宾客打交道时离不开语言。在不同的场合使用不同的服务敬语会给宾客以温暖的感受。服务用语的内容是多方面的，调酒师要认真学习，并应用到实际工作中。良好的礼貌修养更体现在调酒师的行为举止上。调酒师的行为举止包括在为宾客服务时的态度和动作。饭店规范的行为举止有很多，调酒师应认真学习并按照要求去 做。
(2）菜肴知识调酒师既要熟知中国菜的一般知识（例如中餐各大菜系的特点、风味代表菜肴品种）、基本烹任方法以及本饭店所经营菜肴的特色，还要知道有关西餐菜肴方面的知识．如：本店所经营西餐特点以及他们的代表菜等知识。
(3)酒水饮料知识服务员要掌握国内外各种常用酒品、饮料的名称、产地、酒精度数、规格、包装的知识；掌握几种主要酒水品种的分类、鉴别以及酿造方法等知识；掌握酒水服务时应具备的操作常识。
(4)有关国内外宾客饮食习俗的知识这方面知识应包括世界上的宗教种类、各民族的生活习惯，特别是他们在饮食上的不同要求和喜忌。
(5)外语方面的知识要掌握有关餐饮服务方面的基本用语和饮食酒水菜肴的外文名 称。
(6)饮食卫生知识了解国家有关饮食卫生的政策和法规。
(7)鸡尾酒的知识。
2．培训方法
(1)建立目标让学员明确在知识培训结束后，下一步要做什么，他们最终将达到什么目标。
(2)介绍在介绍中教员要告诉学员学习的内容与他们工作上的必然联系。．
(3)鼓励提问在讲解一个很枯燥的题目时，要鼓励学员尽可能地参加到题目中来，这样，教员可以了解所讲的内容学员到底掌握了多少。所以要事先准备一些问题让学员们来回答。
(4）复习一堂课结束，教员要讲解复习要点，让学员们回去复习，加深印象。
(5)考试通过考试可以了解是否达到预期目标。在培训开始就要告诉学员将有一个考试和考试的范围。这是一个经过实践证明能够提高他们学习热情的办法。
二、操作技能培训的内容和方法
1．培训内容
(1)礼节礼貌在这方面要着重训练服务员如何按照规定去着装。在饭店内，言谈举止的规范是什么？应怎样做？如培训服务员使用服务敬语时，要告诉他们在不同情况下如何使用欢迎语、间候语、应答语、道歉语、电话用语等。
在训练服务员行为举止时应着重训练站立的姿势、走路的姿态、应有的姿态、哪些是不允许有的举动行为等。这样的训练应该讲练结合，随便一间空房都可以成为训练的场所。在进行实际训练时，要严格把关，从细小动作上认真纠正服务员做得不到位的地方。
(2)托盘托托盘是餐饮服务员的基本功之一。训练托托盘的重点应放在服务员托着装有物品的托盘走路的姿态和拿托盘为客人服务时应有的举动，以及轻托、重托、理盘、装盘的具体方法和步骤。应训练会用左、右手托托盘，以适合不同的服务场合。进行这种训练可以直接给服务员带有菜盘、酒瓶等物品的托盘演练，练习他们手持托盘的持续时间、走路姿态、托盘的平衡程度和手持托盘为客人服务时的动作要领。在训练中纠正他们不正确的姿势，使他们掌握端托盘的正确方法。
(3)调酒调酒台是调酒师日常工作很重要的一部分。培训时教员要由易到难地事先作．讲解示范，然后让参加培训的调酒师亲自实习，教员边检查边给予纠正，直至做得符合规范为止。
(4)酒水服务实际操作训练内容很多：包括识别各种酒杯的用途、为客人斟酒的姿态动作、开启各种酒品饮料的步骤和注意事项、葡萄酒服务时应有的服务步骤等。进行酒水服务训练要准备的物品较之其他项训练要多得多。因为这项训练，既要讲原理又要有实物作为辅助，例如：在演示怎样开启香槟酒时，最好手里有一瓶香槟酒作为示范，这样讲的效果好。如果只是空讲，在黑板上画图，就不可能收到好的效果。酒水服务的实际划，练所需要的时间较长，教员应在事先做好计划，根据训练时间，安排好内容。酒水服务水平是调酒师在为客人服务时体现其服务技能高低的一个重要方面，也是体现一家饭店服务质量是否精良的一个方面。
2．培训方法
(1)要明确训练的目的和要求每种实际操作的训练都有它特有的目的和要求。学员在训练前要明确练习的目的和要求标准，明确掌握这些服务技能在服务工作中的重要作用。这样，学员才能对培训自觉积极地参，提高培训质量。
(2)掌握正确的练习方法练习时掌握正确的方法就可以少走许多弯路。为此，在练习前教员的讲解的要详细，示范动作要规范，使每个学员都获得正确的操作方法，然后，分头练习时，还可以安排学员直接观看熟练服务员的示范表演，通过直接的观察更易于领会掌握。
训练学员掌握服务技能的方式应多样化。适当改变练习方式不仅可以引起学员的兴趣，保持他们的注意力，还可以培训学员在实践中实际运用所学的服务技能，但变化不能太频繁，否则会不利于技能的掌握。及时了解学员掌握服务技能的进度有很大好处，教员可以及时发现和指导学员在训练中存在的问题，学员可以按照教员的指导，了解自己的长处和不足，使正确动作不断巩固、强化，错误动作得到及时纠正，促使服务技能不断提高。
(3)有计划有步骤地进行培训训练学员掌握各项服务技能应该循序渐进，先易后难。对于复杂的动作不能一下子提出过高的要求，应当把它分解为若干个比较简单的动作，在逐个掌握后，再过渡到完整的操作。训练学员练习某种技能时，必须提出一定的速度和质量要求。在练习初期速度可以慢一些，以保证动作的准确性。但在练习的中后期，速度要逐步加快。在训练初期，教员一定要严格要求基本功，不允许采取不正确的动作方式，因为预防错误、避免错误比纠正错误更为重要，更为容易做到。
合理安排训练时间对掌握眼务技能十分重要。如果练习时间不足，或停停练练，断断续续，服务技能就难以掌握，而且已掌握的初步的技能也会生疏。但每次练习的时间也不宜太长，长时间从事单一的训练会使学员感到疲劳，产生厌倦情绪，练习兴趣就会降低，练习效果也不会好。
3．培训的作用
培训员工不仅可以促进经营活动有效开展，也可提高员工的工作水平，提高服务质量。具体来说，良好的培训可以为酒吧带来以下益处。
(1)降低无谓的损失及浪费对设备性能与工作程序不了解的员工常常会损坏设备的零部件或造成材料的浪费；也可能由于服务的不礼貌，对客人态度不佳，而影响酒吧的声誉，丧失客源。通过有目的的培训可以使上述现象大大减少。
(2）改善工作方法员工的使用配备应以合理经济为原则，把复杂的工作过程加以简化，通过培训让员工熟练掌握，可以提高工作效率，充实工作内容。
(3)减轻管理人员的负担员工经过培训后，对自己的工作更加熟练，工作水准随之提高犷因而，管理人员无论在监督工作方面还是在指导工作方面都可相应地减轻负担。
(4)减少时间上的浪费培训能够提高员工的劳动生产率，从而提高时间的使用率。
(5)减少设备维修费用熟悉操作规程的员工能够按照规则操作各种设备，意外事故的发生率可大大降低。
(6)改善酒吧的产品和服务质量培训可以塑造优良素质的员工，从而使饭店的产品水准与服务水准得到保证及提高。
(7)提高员工的士气员工通过培训可以学习到许多方面的知识，掌握各种各样的技巧，对工作更加熟悉，员工的自信心自然得以增强。
总之，培训是酒吧生存发展的重要保证之一。
4.培训的时机
可以说，培训工作在酒吧尚未开业以前就应该开始，而且随着经营规模的进一步扩大，培训工作内容及任务量也应日益加大。如果酒吧在经营过程中出现下列现象的话，需要培训。
(1）新员工招聘时新员工只有在接受人店教育及岗位培训并经考核试用后，才能够被接收为酒吧的正式员工。
(2）员工的工作表现未能达到酒吧的要求员工工作水平下降，客人表示不满的情形增多，都说明员工的工作表现脱离了酒吧的要求，应及时组织培训。
(3)工作标准与服务质量有改善的需求当酒吧之间开始产生竞争或因竞争加剧需要提高酒吧档次时，就要对酒吧的员工进行全面的培训，从整体上提高工作标准与服务质量。
(4)酒吧经常接到投诉每个酒吧都不可能做到没有投诉，但经常出现的投诉或对某一问题处理的重复性投诉，都表明员工的工作质量或酒吧的产品质量有待提高。
(5)工作方法或程序有所改变只有将新的工作方法与程序教给了员工，气员工才有可能对这些新的工作方法与程序加以掌握。
(6)员工的调动或晋升无论是调换工作岗位还是晋升，员工在从事一项新的工作之前，必须经过培训。
(7)员工违反纪律的情形增加时这一现象的出现表明员工的工作态度需要加以纠正。
(8)浪费及损坏事件的增加这可能是员工不按操作程序工作，也可能是员工的责任心有所下降，无论哪一种情况，均需进行培训。
(9)成本增加，利润反而下降导致成本增加的一个主要原因是工作效率下降，也说明员工工作水准降低。
（10）员工需要经常加班加点，投诉工作量负担不平衡
这种情况说明员工的使用配备有可能不合理，需要进行组织调整。
(11)引进新的技术设备及向客人提供新的产品引进设备、提供新产品的目的都是为了提高酒吧的质量水平，与其相配合，员工必须接受适当的培训以适应使用新的设备和了解新的产品。
第三节考核
考核是对接受培训的学员学习成果的检查。通过考核可以检查学员的各项学习成果，也可以检查培训工作是否成功。考核工作大致可以从以下三个方面进行。一是以试卷的形式来检查学员在饭店基础知识和专业知识方面所掌握的情况；二是利用实际操作评分的形式来检查学员对各项服务技能所掌握的情况；三是根据学员参加服务工作后的实际表现来检查整体的培训效果。
一、试卷考核
笔试这种考核形式虽然司空见惯，但它却能考核出学员的学习成果，是很实用的。
出考试题的范围应根据培训的内容来决定。与服务有关的知识，如酒水知识、礼节礼貌方面的知识、饮食卫生知识和有关饭店基本知识等，都可以抽出来作为考题。出考题时也要由简单到复杂，不能让学员们一看就能答上来，应该有一定的难度，让学员经过思考才能答出，实际上思考的过程就是加深印象的过程，这对学员很有好处。考题也可以提出一些让学员发挥的题目，让学员去谈自己的认识。总之笔试的考题不一定要切合学员学习的知识内容，要有一定的难度，通过考试加深印象，通过考试有所提高。
出考题的方法很多，不要全篇都是清一色的问答题。可以由一些填空题、判断题、改错题、简答题、问答题按一定的比例组成。每份考卷必须有标准答案。标准答案是在出题的过程中就已考虑周全的，事先已完全准备好，如果只有考题，而标准答案没有确定，就无法判断学员的对与错，就没有了衡量的准绳。考题一旦确定之后，培训人员要严格保密。如果泄露了题目和内容，这样的考试等于没考，不能起到检查学员学习成果的作用。另外，题量的多少应根据学员们答题时间来确定。
考试分数公布后，可根据标准答案进行一次讲评，看看学员在什么题目上失误多，分析一下为什么会出现失误。讲评课的目的是再次重复所学的知识，加深学员的印象。
二、实际操作考核
实际操作考核，就是考查学员的服务技能，测验学员掌握服务技能的程度，看是否达到了预期目的。实际操作的考核一要准备好相应的用具、原料；二要有合适的评判员、汇分员；三要制定评分标准。
三、评估与鉴定
根据学员参加工作后的实际表现，可以对学员的工作做出评定。这样的评定可以在工作了3个月之后，也可以在工作了6个月以后。对学员实际工作的考评，包括检查他所学知识、技能在工作中的运用程度，也包括学员的工作态度、服务意识等方面，这样的考评工作往往与行政管理人员一同进行。考评之前应与饭店管理部门共同制定好考评的具体内容。考评内容大致有如下几个方面：
1．遵守饭店规章制度情况。
2．个人卫生及仪表仪容方面情况。
3．具体土作表现方面情况。包括服务知识、操作技能、服务态度等。
4．服从领导管理和与其他员工协调配合方面情况。
5．身体健康状况如何。
根据考评的具体内容，还要定出评定等级，评定等级可以用好、中、差来表示。以工作表现来说，“好”的标准是：服务员的工作质量和工作量符合本岗位的要求；工作扎实、积极、质量好、学员明显胜任本职工作并在个人发展方面正稳步提高。“中”的标准是：学员的工作质量和工作量基本符合本岗位的要求，但需要改进。可留在原岗位观察其改进情况。“差”的标准是：学员的工作质量和工作量不符合本岗位的基本要求。学员不能留在原岗位继续工作。．
考评内容和等级确定之后，可以列成表格的形式，根据学员的实际表现逐项填写，最后汇总成绩。考评的成绩应通知学员，并指出学员存在的问题，限期纠正。
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培训心得
转眼间来公司上班已经二十天，有幸和一起入职的新同事们参加了公司组织的培训，很高兴有这样一个学习和成长的机会。
我在公司工作的这段时间，时刻感受着关怀与温暖：这里有关注我们成长的领导，他们的谆谆教诲让我获益匪浅，使我得以迅速摆正自己的位置、明确自己的目标；这里有手把手帮助我熟悉业务的同事，他们的帮助使我得以更快地步入工作的正轨、实现由学校人向职业人的转变；这里更有一个广阔的事业舞台，供我们施展自己的才华，创造人生的精彩！
这次培训虽然只有短短的三天时间，但是课程安排紧、内容充实，使我收获颇丰。
为了这次培训公司同事和领导无不作了精心的准备，那一页页漂亮的PPT、那一次次深入浅出的讲解无不凝聚着他们多年的工作经验、无不体现着一种严谨、认真、负责的精神。这种经验值得我们好好汲取，这种精神更值得我们好好学习，这会是我们受用一生的宝贵的精神财富！
这次培训涉及面广、信息涵盖量大：包括了公司的历史、现状、文化及组织架构、发展战略，使我对公司的发展史有了更全面的认识。而其他各位领导的讲课则紧扣公司的各项主营业务，作了细致详尽的讲解，使我对公司的各项业务有了大致的了解，更明确了自己的业务方向。我相信这种知识的收获会成为我今后更好地开展工作的基础！
这次的培训虽然结束了，我会立足自我，完善自我。这不仅仅是一份工作，更是一份事业。在今后的工作中，我会以积极的态度去思考、分析，认真做好工作中每一件事情，与公司共同成长，共同发展！
感谢公司提供的培训机会！
推荐第10篇：员工培训心得
总经办部门内员工培训心得
时光荏苒，我来到创新医学传媒公司工作已经快一个月了。初涉医药传媒行业，心中充满了对这个公司以及对任职职位的新奇与憧憬。公司很贴心的为员工提供了定期接受有关职业技能或者职业素养的各种培训。下面我针对总经办进行的部门内员工培训谈一谈我的心得体会。
本次会议的内容主要包括两大部分。一是人力资源工作的基本内容，二是行政工作的基本内容。作为培训师的徐主任把这个看似冗长乏味的培训内容讲解的声情并茂，丰富多彩。
首先我来说说两只熊竞赛产蜂蜜的故事给我带来的启发。这个故事主要是围绕着两只熊用各自的方法来提高自己饲养的蜜蜂提高蜂蜜产量而展开的。将这个故事的角色代换到职场中来，两只熊则是管理者，蜜蜂则是员工。熊用来提高蜂蜜产量的方法很显然隐喻着我们在人力资源管理工作中经常提到的绩效管理。故事中黑熊高价购买了绩效管理系统来测量蜜蜂的访问量，我个人认为这就相当于我们的企业投入大成本制作了一套精准的绩效评估体系来评估员工的工作量，以求提高员工工作效率。但企业却忽略了一个很重要的问题：工作量的大小不等同于与工作效率的高低。也就是说评估出来的绩效与最终想得到的绩效并不是直接相关的。这样的评估体系下，导致员工也像那些蜜蜂一样，为了避免因为采蜜多而影响飞行速度进而影响对花朵的访问量，就尽可能的提高每天的花朵访问量，却不多采花蜜。这就是我们俗话说的：“光忙活，不出活。” 另外，黑熊没有告诉蜜蜂们他在与棕熊竞赛，只是让蜜蜂们在内部进行竞争，竞争范围小导致了奖励范围小。于是蜜蜂之间因为竞争压力大便开始了相互的信息封锁。我们知道企业的员工是不可能独立存在的，都是以团队形式来进行工作。如果一个员工获得了有价值的信息，但他不进行信息分享而是单独行动，这条信息即便再有价值也无法对整个公司起到任何有价值的作用。作为管理者应该像棕熊一样，不限于奖励某一只蜜蜂。而是为了采集到更多的花蜜，让蜜蜂相互合作。虽然采集花蜜多的能得到最多的奖励，但其他蜜蜂也不会空手而归，因此员工之间不会出现消息封锁甚至人心相悖的情况。最终在所有员工的共同努力下，使整个团队或者企业在竞争中获胜。 这则故事中所采用的激励法是管理者在人力资源管理工作中的一项重要手段。作为管理者，应该清楚自己选择的绩效评估方法是专
注于工作过程，还是专注于最终结果的。用适当的激励方法让员工间产生一定的竞争固然是很有必要的，但较之于激励产生竞争而言，激发起所有员工的团队精神，提高团队整体竞争力尤显突出。 其次，我再来谈谈适合我们企业的招聘方法。从企业的角度来看，合适的招聘方法最重包括两点：一节省招聘成本，二能快速有效的招聘到高质量的人才。在这里我先来解释一下我所理解的招聘成本。众所周知，企业管理的目标是赚取利润，而企业管理的核心是人。企业最应该努力挖掘的潜力则是人力投入与产出的潜力。而人力资本作为一种可以创造价值的资本，必然会在使用过程中产生一定的成本，这也就是人力资源成本。人力资源成本又可以依据人力资源成本与员工的相关性质来分成直接成本和间接成本两类。企业招聘则是属于会直接产生费用的直接成本。由于招聘成本和培训成本在人力资源成本中所占的比例比较大，控制了这二者就能有效的控制企业的人力资源成本。我公司的整体规模并不是很大，在追求高经济利润的目标前提下，在我公司的人力资源成本投入上做文章是很有必要的。
确定招聘需求是招聘工作的第一步，通常人力资源部都会预先收到部门经理的书面招聘需求再开始开展招聘工作。但是仍然需要进行工作空缺的识别，以确定是否真的存在职位空缺。一般情况下分为：不招人就可以弥补的空缺和需要招人来弥补的空缺两种情况。对于第一种情况，我们可以通过员工调岗，加班，工作再设计等方法来解决。而第二种情况则需要进行招聘，在此又可以根据空缺职位的不同来考虑不同的招聘策略。应急而非重要的职位我们可以考虑聘用临时工，或者招聘应届毕业生做储备来解决职位空缺的问题，应急且专业或重要的职位可以考虑租用某专业公司的员工或者直接整体外包出去，这样可以及时解决问题而且避免了支付这部分员工福利费用。当这个职位不再需要时也可以灵活的撤销，从而达到了节约成本的目的。如果公司的核心管理职位出现空缺，则可以优先采用内部竞聘的方式，将招聘信息在公司内部发布，体现以人为本，人性化管理的原则。如无法选择到合适的人选，再开展外部招聘。如果先采用外部招聘，传递给公司现任员工的信息相当于表示晋升无望，从而会造成人员流失率的提高。
选择适当的招聘方式是招聘工作中的重要环节。由于招聘费用是提前计算在预算内的，所以管理者都希望招聘时能用钱少，招聘的人又合适。能兼顾以上两点并不容易，为此我们可以事先做好招聘成本控制表，把所需职务，空缺职位数，拟采取招聘方式和预算费用均列入招聘成本控制表，然后请总经理审批。结合我公司的情况来讲，最节省招聘成本并且最有效果的方法有“内部竞聘”、“网络招聘”和“招
聘会”三种方法。在此。我个人建议，对我公司在招聘会的展位和网络招聘的信息主页上多花些心思。因为这两个方法不仅是为我公司进行人员招聘的途径，也是我公司对外宣传的一种媒介平台。如果利用得好，效果会事半功倍。
综上所述，通过本次培训我们不仅重新明确了我们各自本职工作内容，也对同部门共事的员工岗位职责多了一分了解。在我公司现有的大环境下，人力资源管理工作和行政工作既是相对独立又是相互依存，密不可分的。企业经营的目的是创造更高的效益。而员工创造效益也有两个方面：一是经济效益；二是社会效益。只有我们兢兢业业的做好自己的本职工作，同时又能与同事默契配合，才能使我们企业各个部门的工作顺利有序的开展实施。各部门的协调合作也是我们企业飞速发展的有力保障，企业发展带来的是公司品牌和知名度的提升，是我们公司每一位员工社会效益的实现，更是我们公司在同行业内的竞争力的体现。
第11篇：员工 培训心得
在团结中感悟 在感悟中前行
—— 新进员培训心得
生命中有太多的美好等待我们感悟，有太多的潜能等待挖掘。“我来 我能 我行！” Nothing is impoible.你能做到的，远远超高你所想象的！
——题记
时光飞逝，伴随着近几天早操播放的《友谊地久天长》，转眼
在平山为期十五天的培训已经接近尾声，我们来自全省各个地市、不同工作岗位的 XX名新入职大学生也即将带着眷恋和激情回到各自的工作岗位中，以崭新的面貌、昂扬的斗志去重新投入到今后中工作和生活，展现一个全新的自我，勇敢迎接新的挑战！
为期两周的全封闭培训，让我受益匪浅。它不是单纯的理论教学，更多的是锻炼我们自主学习、自我管理的能力。让我们进一步了解了XX烟草的的发展历史、企业文化、精神理念、以及企业今后的发展方向；同时也让我们看到了使命、了解了不足、明确了努力的方向。让我们的思维模式、人生阅历、看问题的站位得到了很大的提升。让我们在工作了道路上重新定位了自己，找回了快要远去的激情和信念。下面我将心得体会与大家一起分享。
一、开班典礼 综合测试 团队破冰——看到不足 明确目标
开班典礼上，领导给我们做了重要讲话，让我感悟颇多。随着培
训班的不断完善，改进，我们有幸成了第一批培训期为十五天的学员，较以前的十天多了更多的锻炼和学习的机会，让我们看到了领导对这次培训的重视性和重要性，肯定了我们是XX烟草的未来和希望；也让我们在今后的工作中，如何成为一个为单位有用的优秀员工。在对大家的综合测试中，虽然题目都很简单，但我们的成绩却让我们看到了自己知识的匮乏，看到了自身的不足。
二、烟草
二、行业知识的讲解——加深认识
培训班根据工作需要精心设置了XX烟草行业发展史、行业概况等课程。授课老师深入浅出的讲解使我对对XX烟草的发展历史、现状及发展趋势有了更深的认识。烟草行业有了较全面、系统、深刻的认识。
三、班委选举 团队破冰 即兴演讲——推销自我 挑战自己
一名优秀的员工要能说 能写 能干，因此语言组织、口头表达格外重要。因此，我们每个人都被要求去做竞职演说，介绍自己，拉近彼此的距离，不在于结果如何，而在于体验过程，战胜自己。三分钟的即兴演讲着实让我们在参与中，体会到了那份紧张，也着实体会到了其中的乐趣。作为一个很不善表达的人，在第一场站到讲台的时候，我紧张的与无论次，在台上站了有一分钟；第二次的时候，虽然依旧很紧张，很不好，但是我没有那么紧张了，我至少说我了我的观点，虽然没有取得成绩，但是却战胜了我自己，看到了自己在一天中的进步，战胜自己就是最大的成功！人最可怕的不是
自己无知，而是不知道自己无知。我开始重新审视自我，寻找不足之处及解决之道。有幸的是，老师精彩的讲解为我提供了解决不足之处的思路。
让我意识到自己的浅薄与无知：欠缺商务礼仪知识，对时间及目标管理一知半解，对有效沟通技巧仅知一二，更没有长远的职业生涯规划。
四、拓展活动、野外拉练——团队精神
拓展活动中，绑腿齐力前行、拔河比赛让我感受到了前所为有的感受到了团队写作了力量，像我们的队名黑蚂蚁一样，团结 智慧，一举夺下了拔河的冠军。野外拉练那天，烈日炎炎，酷暑之下大家依然热情高涨，我被这高昂的情绪感染，徒步、负重、爬山，大家的激情感染了我，坚持、挑战自己，相信自己可以的！
每一次齐心协力的团结合作，每一次成功之后的热情相拥，每一次完成项目的坦诚分享，让我们的距离越来越近，彼此之间多了一份了解，多了一份亲切，多了一份友情。个人的力量那么渺小，而团队的力量多么强大，无论前进力还是阻力，个人仿佛只是颗铁矿砂，可以随时被大风吹走，只有铁砂熔炼在一起时，才会变成钢铁。所以一个人的成功不能代表整个团队的成功，只有团队中每个个体相互团结，相互帮助才能共同完成团体的目标。
短暂的培训不仅满足了我的求知欲，它不仅让我对烟草行业
有了较全面系统的认识，提高了我的职业素养，更激励我前行；它不仅给与我前进的不竭动力，更给我指明了前进的方向。……
第12篇：酒吧员工管理制度
酒吧员工管理制度
直属上级：
下 级：、酒水部经理、策划部经理、营销部经理、工程部、DJ、音控 1 认真执行董事会下达的指令和会议决议，主持部门会议，布置工作，解决难题。
2 主持本俱乐部日常工作，负责向上级汇报工作，合理调配俱乐部员工，实行对下级的奖惩权。
3 制定工作计划、，并督促下级执行。
4 认真抓好大堂内各项工作，制定未来计划，并向上级汇报月度计划。 5 注重下级素质的提高与培养，不断提高下级的职业标准、知识程度、操作技能、、强化时尚酒吧意识。
6 负责受理客人投诉，妥善处理客人与酒吧之间发生的问题，对客人提出的问题进行协助解决或做出合理的解释，与客人之间保持良好的关系。
7 负责酒吧的控制和把握。
8 把握酒吧的经营定位并适时的根据市场需要进行调整推陈出新。 B 大堂经理
直属上级：常务副总经理
下 级：大堂主管、清洁部、迎宾
1 在常务副总经理的领导下， 全面负责管理工作本部门的日常工作，贯彻俱乐部的规章制度、经营思路，确保本部门各项工作的顺利进行。
2 严于律己、以身作责，具有强烈的上进心与良好的综合素质，以俱乐部的整体利益为出发点以激发员工工作潜能为工作重心，以创造良好的为目的，全力搞好本部门经营管理工作
3 建立和建全部门，各岗位具体工作内容、操作规范、标准等，并监督贯彻实施。
4 充分发挥下级工作人员的工作积极性、责任心，并不定期的抽查各岗位的工作情况，奖勤罚懒、赏罚分明。
5 以人为本的搞好本部门员工的思想工作，培养强烈的，强化员工对客人的，全面提高服务质量。
6 积极听取下级的、意见、建议，集体民主的分析讨论解决问题。 7 搞好本部门的物资财产管理，控制易耗物品的有效使用，节约成本开支，定期配合相关部门的检查。
8 营业中保持好与客人的良好关系，征求客人意见，处理客人投诉。 9 参加俱乐部的每周办公例会，搞好与其它部门之间的协调配合工作。并起到本部门的承上起下的作用。
C 营销部经理
直属上级：常务副总经理
下 级：经理助理
1 直接对常务副总经理负责。
2 绝对服从上级工作安排、协助参与各项接待或出访活动安排。 3 积极宣传公司的和完善设施，树立良好的公司形象，并注意了解客人对公司的意见及时汇报。
4 随时收集、整理相关信息、为本部门制定。 5 了解客人的嗜好、忌讳、习惯、并协助各部门搞好。
6 不断扩充自己和下属的知识面、提高，参加公司的各项活动，增强自己的业务应酬水平技巧。
D酒水部经理
直接上级：常务副总经理 下 级：调酒师、吧员
1 具备高度的责任心，提前上岗，最后离开工作岗位。 2 负责和其他部门的工作协调。 3 负责本部门的工作会议及。
4 检查开吧前的准备工作，酒水、杯具备量是否合理，是否到位，清洁是否达标。
5 检查责任区域内是否有其它问题或，如有异常情况应立即上报处理。 6 检查每日报表是否准确，数量金额是否相符。 7 负责安排本部员工的日常工作及督导的效果。 8 督导员工并对吧员在工作中遇到的问题及时解决纠正。 9 服从上级指挥，完成上级交给的其它任务。 E 调酒师
直接上级：吧台经理
1 在吧台经理的领导下，积极开展各项工作。 2 全面负责吧台的各项监督检查。
3 掌握各项设备设施的使用方法及维护保养知识。
4 在日常工作中积极的推陈出新并把握鸡尾酒的口感及配方。 5 负责所有物品的清点、登记、统筹。 7 做好每日销售报表。
8 在吧台积极活跃的带动饮酒氛围并适时的进行鸡尾酒促销。 9 每日根据吧台经理的规定和要求进行花式调酒表演。 10 勤练花式动作减少失误并不断的增加花式动作及观赏性。 F 吧员
直接上级；吧台经理
————
1 在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常。 2 开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。 3 熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，懂得其储藏方式，饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。
4 随时注意吧台内所有用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。 5 出品时要保证快速、准确、高质量。
6 前吧应于顾客积极交流并保持好良好的关系，尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。
7 严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的的差错。
8 前吧人员须确保花式调酒的高质量，以达到提升经营氛围的效果。 9 下班前认真清点当日营业所剩酒水的数目并做好记录（盘点存货），根据提出第二天的酒水申购数量。并将吧台内清洁做干净，一切恢复正常后方可下班。
——工作流程——
1、19：00准时打卡上班，不得迟到早退（晚班20：30点名）。
2、更换挂好工作牌，按时到指定地点参加班前会．
3、清点酒水，检查制冰情况及其它设备是否运行正常．
4、补充当日所需酒水及物品。
5、打扫吧台内所有清洁卫生．
6、后吧人员提前于9：00钟前准备10个生果，并在营业中根据营业情况增加备用生果
7、照单按时按量准确无误地出货。
8、接单后须仔细看单检查是否有错（包括日期、写单时间、出品名称、累 计金额、现收金额、所找）．
9、非调制酒水类由写单至出品到台、房时间不得超过3~5分钟。
10、调制酒水类、饮品及生果由写单至出品到台、房时间不得超过5~10分钟。
11、随时清洁酒瓶、酒杯等各种器具使之摆放有序，空瓶、空罐应及时处理，做到台面、地面清洁．其中星期一打扫死角等吧台卫生．周二整理冰箱、水柜，周三整理制冰机，扎啤机，周
四、
五、六则重复上述程序。周日全面打扫、整理．
12、营业结束后将吧台清洁卫生打扫干净；并对所剩酒水进行清点记录，锁好吧台所有。
13、吧台出品工作程序：服务员喊单、递单——吧台审查制作——出品、存单———服务员按实际出货。
第13篇：酒吧_员工规章制度
东方魅力酒吧员工规章制度
一、入职与辞职制度
1.新到员工需面试合格后方可入职。
2.员工入职时随带一寸照片伍张、本人身份证复印件一份，并认真填写入职表。
3.员工辞职需提前30天打辞职报告，经申请同意后交回制服方可离职，若制服丢失，需照价赔偿。
二、请假制度
1.员工每月允许休息4天，超过4天后需向相关负责人请假。
2.每位员工请假需提前一天填写请假单，经批准后方可休息，否则视旷工处理。休息时间超过4天后，每休息一天50元/天，旷工者100元/天。每星期一大扫除，各员工必须到场，不参加大扫除者50天/次。
3.旷工持续3天及以上者，做自动离职处理，发现服务员存在飞单情况，直接开除。因个人原因造成公司损失直至被公司开除的人，工资及其它保证不予退还，影响严重者送当地有关部门处理。
三、上班制度
1.工作时间
服务员下午18：30——02：00搞好本场卫生，方可下班
吧台员工下午18：30——客人离去，搞好本场卫生，方可下班
2.上班时间不允许迟到或者早退，实行点名制。迟到或早退4次，做旷工处理1次处理，每旷工1次100元。
3.上班期间如遇见本人不能解决的问题，需在第一时间向相关负责人汇报。
4.上班期间不可以和客人发生矛盾，如发现员工有和客人发生争执或有意刁难客人的情况，一经发现将严肃处理。
5.上班统一着装，不穿戴不符合场所要求的衣裤、饰品。
6.上班期间佩戴员工卡，随身携带相关物品，如打火机、开瓶器等。
7.不可在吧台嬉戏、打闹、跳舞及做其它一些有损公司形象的行为。
8.员工上班期间不可以上舞池及场所内抽烟，注意个人形象，不随意走动。
9.待人礼貌，和同事友好相处，尊重领导人员。
10.始络遵循客人就是上帝的原则，如在过道遇见客人应避让，让其先行通过。注意使用礼貌用语。
四、奖励制度
上班期间拾到手机、皮夹等贵重物品，及时上交者给予适当奖励。提出好的建议并被公司采纳者，给予适当奖励。
以上规章制度望各位员工能够自觉遵守，如若发现违反以上规定
者，将根据事情的严重程度作出相应的处罚。
未尽事宜，另作补充。
同意人
20 12 年12月日
伯爵88处罚条例
1.不得迟到、早退，应按时上下班。
2.不得旷工，如有需要应做到提前一天以书面形式请假，连续旷工三天作自动离职处理。
3.班前准备工作应在上岗前及时做好，如仪表、仪容是否整洁等。
4.工作期间中途不得私自卸妆，违得处以50元处罚。
5.严禁穿拖鞋上班，个人的着妆应保持干净整洁，违者处以50元的处罚。
6.在场内不允许手拿零食在场内行走，违者处以50元的处罚。
7.不得在场内与客人抢道或奔跑或与同事拾背行走，违者处以50元的处罚。
8.应严格按照酒水单规范进行操作开单不得在酒水单上涂改（包括价格写错的）。
9.现场服务应主动热情不得引起客人的投诉与烦感，违者处以50元的处罚。
10.不得当场顶撞上司或拒不服从上司的工作安排，违者处以20—100元的处罚。
11.上班时间不得私自外出，有事须提前向部门经理申请，违者处以50元的处罚。
12.不得把客人的财物据为已有或强行侵占，违者给予开除处理。
13.严禁私藏酒水、客人及公司的财物，违反当日业绩作废扣除全部工资。
14.偷窃、盗窃公司财物者开除处理。
15.在场内严禁与员工相互争吵或斗殴，违者一律开除处理。
16.辞职、需提前半个月通知，否则不予考虑。
17.严禁工作人员订假（房）台或拉散客人充订（房）台、利用工作之便损害公司利益或伙同他（她）人营私舞弊，谋取个人私立一经发现立即开除，并扣除所有奖金和业绩及押金。
18.针对上条例可根据情况酌情处理，但必须通过正规的程序进行办理。
19.其它未尽事宜参照本公司《员工守则》或公司相关制度执行。备注：凡违反以上条例者，公司将据实际情况依照《员工守则》进行相应的处理，其它部门或位员工如有违反将给予相应处理。
同意人
行政办：
2010年4月28日
第14篇：酒吧员工工作守则
艺格.壹车间酒吧员工管理制度
工作态度
1． 遵纪守法，遵守社会公德和职业道德，自觉遵守吧内制定的各项规章制度、岗位责任制操作规定和服务程序，绝对服从上级领导安排（先服从后上诉）。员工之间团结协作，平等待人，对工作尽职尽责。
2.不得擅离职守，上班时间的去向必须互相传达，不得在酒吧接待亲友，如遇困难或特殊情况应向主管请示汇报，不得在吧台内睡觉及擅自离开工作岗位.(有事需相互通知，并迅速返回。
3.按酒吧操作程序,正确及时地完成各项工作，不得将自己的工作责任推至他人身上。
4.工作认真负责,待客热情,说话和气,谦虚谨慎,举止稳重,时刻面带微笑
5.不得与客人争论,时刻牢记客人就是上帝,如遇解决不了的问题,应及时上报直属上司
6．工作时间必须穿规定制服，仪容仪表、礼节礼貌符合规定的标准，工作时间内一律不允许吸烟，随地吐痰，不雅行为。.
7．不能当客人面争吵，不能使用粗鲁、下流语言，牢固树立“宾客至上，服务第一”的思想，时刻牢记“客人永远是对的”。
8．上岗得站立服务，举止稳重，不得在顾客面前做些不雅动作。
9.上班时间不准相互聚集闲谈或窃窃私语，不得在态度或动作上向客人撒谎，也不要对熟客过分随便或利用工作之便假公济私，谋取权利。
10.不得在吧台内接听电话，遇事应长话短说，手机应开至振动。
考勤制度
1．员工必须按时上下班，工作时未经酒吧主管批准不得迟到、早退或擅自离开工作岗位，经常迟到缺席者予以开除。
2．员工必须按照编写的时间表当班工作，如需调班次须征得部门主管签字批准，否则
按旷工处理。
3.员工应提前15分钟到酒吧，以方便上岗。员工应在上班前作好一切准备工作,工作时间不得擅离岗位或早退,员工下班后如无公事 应30分钟内离开酒吧!
4.热情待客,站立服务使用礼貌用语,员工在工作时间未经批准,不得离开工作岗位
5.员工必须依照部门主管安排的班次上班,需要变更班次,征求管理人员的批准
仪表.仪容,仪态及个人卫生
1 员工精神面貌,应面带微笑,端庄稳重
2 员工的工作服装应随时保持干净整洁
3 男员工应修面,头发不能过耳和衣领
4 女员工应梳理好头发画淡妆
5禁穿拖鞋和凉鞋
6 手指无烟熏色,和各种异味
7 员工指甲不能过长,女员工可使用无色,指甲油
四 遗失问题解决如下
1 在工作场所,拾到的现金或物品,应立即上缴值班经理,并做好详细的记录
2 如物品保管三个月无人认领,则酒吧高层决定处理办法
3 遗失不报,将被视为偷窃处理
酒水出品
1.交接班时第一项工作是现查看冰柜,储物柜是否有货存,,辅料是否备齐,如不够营业所需,应及时补齐或叫货.
2.随时保持吧台内部及操作空间的整洁及卫生
3.请按单出货，不可擅自出货至外场，出品要做到见单出品（特殊情况除外）；绝对不允许外借吧台任何酒水，未经允许不得随便打开吧台任何包装成品物品。
4.接出品单后，按先后迅速完成制作，确保质量和数量
5.吧台人员不得擅自改动所有饮品的制作配方及操作流程。
6.员工款待朋友，以简单茶水招待，不可任意用吧台内饮品招待。
7.任何招待东西均需经负责人（经理）签字方可生效。
8.使用过的物品，杯具应及时清洗，不可堆积于工作台面造成脏乱。
9.节约使用水，电，气及所有易耗品，一切从节约成本出发，避免不必要得浪
10.任何时间吧台内必须要留一个工作人员
上班前要检查物品的准备情况，检查支装啤酒定量存货（如遇到特殊情况，可向当值主管提货）。
11.每天要定期检查冰粒机的储冰量，不够需求时，要及时购买，如遇到不明处可由主管向收银查询。
12.出售的支装啤酒一定要冰冻，且跟冰桶的啤酒一定要加冰和水才能给客人。
推销饮品：
A以客人的消费范围推销
B以客人的身份推销
C以客人的状态推销
听单
A听单时要仔细、认真，如未听清要请客人重复一遍，如客人暂时不要，十分钟后再向客人询问。
B首先，将餐牌递给客人，然后再问客人需要什么饮料（请问小姐、先生喜欢喝什么饮料）。
C如果客人未用晚餐，可向客人介绍我剧院的西餐类。
D如是客人酒醉可向客人介绍果茶、花茶、柠汁、果汁、鲜奶类饮品。E如果服务对象是外宾，可尽量向客人介绍洋酒（白兰地、威士忌）。F如是服务对象是女士，可向客人介绍果汁类，冻、热饮类。小孩：雪糕、小食。
G如是服务对象是年轻男士，可向客人介绍啤酒类饮品，并跟好酒杯，洛杯，筛盅，毛巾，冰块等。
H上饮品时要对号入座，并说“请慢用”，从客人的右手上饮品，手不可接触杯口，放在客人的前方台面。
I完成以上系列服务后，要向客人说：“如有什么需要请及时通知我。”
巡台，清洁台面：
A在服务的过程中，客人台面上的烟盅不可超过三个烟头。
B客人用过的毛巾要及时收走，并不可用其清洁，须用清洁夹。C如上齐饮品，在征求过客人意见后，尽量收走茶水。
D客人将茶水饮至5分满时，要及时帮客人加茶，或向客人推销别的饮料。
E当客人取烟准备吸烟时要及时帮客人点烟。
F巡台时，要时刻观察客人的动向，并预计客人需要。
G如客人喝完饮料（啤酒要帮客人加至八分满），要及时收走并询问客人（请问小姐、先生，为您再多拿一份可以吗）并可向客人介绍、推销其它饮品、小食。
H台面要时时保持清洁。
I了解客人消费程度，以及时回答客人，如客人超消费应提醒客人。J如客人有异议和意见时，要及时通知部长，并回答客人。
K如客人要找部长、经理、总监、老板时，要询问客人贵姓。L如有经理赠送啤酒、饮品时，要和客人交待清楚。
M如客人提出特殊服务或待遇时，要请部长或经理解决。
买单：
A将单拿到客人台前应先礼貌的询问是哪一位买单，随即将单递于客人面前。首先应说“多谢，一共XX元。”客人付账后，接过钱要说“多谢，这里是XX元，应找回您XX元，请稍等”。
B买单后，找回零钱，应说：“找回您XX元，请拿好您的钱，谢谢您的光顾，欢迎下次光临！”如客人给小费，还要说“多谢！”。C如客人对买单金额有异议，部长应耐心向其解释。如客人无礼取闹拒绝买单，并准备离开，要及时通知，部长、经理。如找不到可通知保安。
6、送客：
A服务员如看见客人买单后准备离开，要及时帮客人拉沙发、鞠躬并说：“小姐，先生请慢走，欢迎下次光临！”，并检查客人有无遗漏物品，如有应及时交还客人。
B如客人已走，发现有客人遗失的物品，无论贵重与否都应交与咨客台或收银台保管，并做好记录。
清洁：
.酒吧内所有物品不可随处乱放，要摆放整齐，地面每天都要保持清洁干爽。并在7：15分之前完成以上工作。
A客人走后，及时清洁台面、桌底，摆好沙发，摆好烟盅、花瓶、台号卡。
B池面要等所有客人离开后，方可清洁。
C客人全部走后，部长检查卫生情况，开完班后会，通知下班。以上大厅服务程序，员工在工作时需保持愉快的心情、面带微笑，在服务的过程中要遵守：先长者后年轻，先尊贵后一般，先小姐后先生，先客后主的原则。对客人要以礼貌、热情、主动、周到、耐心的态度来对待。
酒吧物品管理
1 酒吧物品，尤其是音响设备(包括发放给员工使用物品均为酒吧财产)无论
疏忽或有意损坏当事人必须酌情赔偿 ，
2.如发现员工盗窃贪污行为酒吧将立即予以开除并视情节轻重收扣保证金,交由有关部门处理
3．在酒吧台拾到任何财物或客人遗留物品必须交当班主管，私藏客人遗留物品的，予以开除。
4热爱酒吧，关心酒吧的经营管理，员工必须爱护酒吧的财务设备、设施，注意节约物品，不得私自带公物离开酒吧，不准使用客人所用设施。
5.定期检查收银机，并且小心安纸带，避免影响电脑。如遇停电，恢复电源后，应立负责交接。酒吧通道内，不准放置不必要的物品（除冰桶及一只垃圾桶外）。酒吧内的物品要摆放整齐。对于存酒的检查必须要严格，定期检查仓库。早班每日抹吊在酒架的洋酒。
第15篇：酒吧员工奖惩制度
酒吧员工奖惩制度
一、员工奖励
★维护酒吧正常秩序，揭发、检举坏人坏事
★全月出满勤
★发现事故苗头，及时采取措施，防止重大事故发生
★为酒吧的发展经营提出合理化建议，经开会讨论通过后，能主动牵头执行，得到良好效果。
当月满足以上任何一项，奖励50元现金（不叠加）。
二、员工纪律处分
★上班迟到、早退。上班时间为：18点-0点30分 （有客除外）。 ★上班时私自离场或做与工作无关的事情。
★上班时间在酒吧内粗言秽语、高声喧哗、争吵、嬉戏、打架。 ★与顾客发生争执，对顾客不礼貌或擅自翻动顾客物品。 ★工作疏忽，使酒吧财产或经营受到损失。
★未经同意擅自调班、调休。
★无故旷工。
★未经许可擅自将酒吧财产移到别处。
★不服从管理。
★泄露酒吧商业秘密。
★设备管理不善，造成酒吧严重损失。
★利用岗位便利谋取私利。
★涂改、假造单据。
★搬弄是非，诽谤他人，影响团结。
★在酒吧内销售私人物品。
出现第一次扣工资20元，第二次扣工资50元，出现第三次不再聘用。（由总经理或主管在工资表上注明原因）
三、所有员工均可享受吧龄奖励，连续工作满一年的员工，吧龄工资按照基本工资的10%计算，后每年按照当年工资水平递增10%
四、员工生日当日，给予100元生日礼金，带朋友消费酒水饮料打5折（只限生日当天，不存酒）。
第16篇：酒吧员工管理制度
酒吧员工管理制度
一、酒吧总经理：
1、对内，负责安排酒吧主管进行内部管理，发现员工不履行酒吧制度的，直接进行处罚。
2、对外，负责采购或指定人员采购、人员招聘、进货、处理纠纷及行政协调等。
3、每月定期向股东会呈报上月工作总结（经营情况）及起草下月工作计划（活动策划），按周分解工作计划（每周策划一次活动）报股东会决定。
4、每周六19:00召开定期员工会议布置和安排下一周工作，督促酒吧主管监督管理下属执行工作的实施进度，修正实施工作中出现的偏差，保障即每周工作计划的顺利实施。
二、酒吧主管兼吧员：
主管直接上级：总经理
1、按时上班，认真完成上级领导安排的各项工作；
2、根据总经理制定的采购、差旅、办公等费用标准。每日18点上班后，安排员工到就近的农贸市场上采购酒吧2日所需的水果。
3、编排员工工作时间表，合理安排员工休假，做好员工每日考勤；
4、重点安排和监督员工每日工作前对酒吧营业区域、洗手间区域的清洁工作。
5、检查酒吧每日工作情况，注意成本控制，杜绝浪费，减少损耗，严防失窃。
6、制定酒吧各类酒水之销售品种和销售价格报总经理，并根据实际工作情况（库存、销售）制定进货计划交至总经理处。
7、处理客人投诉或其他投诉，调解员工的纠纷。
8、负责厨房清洁卫生，地面、操作台每晚清洗（防止滋生小强），刀 1
具抹干净，榨汁机、砧板每天清理。
各类杯具、瓷具分类摆放，保持干净，无污渍、无手印、干燥明
亮，垫布保持清洁，酒杯每天擦一次。要求当天酒杯当天清洗，当天
垃圾当天处理。
9、出品前保证每样用料无变质，霉烂现象，每件杯具用具都干净，
保证无水渍、污渍及异味。
10、注意成本控制，杜绝浪费。
（1）严格遵照标准酒谱和出品规范出品，合理用料，将酒吧成本降
至最低。
A、切制柠檬片、柠檬头可做装饰，喝皇家礼炮用柠檬皮剩下的柠檬
可榨汁。
B、切制生果，饰品应严格按照规定切制，西瓜厚度一指宽，一个柠
檬切
七、八片等。
C、出洋酒或鸡尾酒必须使用量酒器。
（2）用过的基酒、果汁等配料要及时抹干净瓶口，归类存放好，防
止变质，每天开吧补充酒水应把里面的酒水拿出来补新酒进去。凡人
为导致酒水变质、过期、冻坏，应自行负责并接受处罚。
（3）柠檬、橙角、生果、淡奶等配料饰品应用保鲜膜封好，严禁随
手乱扔。
（4）切制生果要特别注意节约，各类生果应按照其不同习性贮存，
各类小食也应密封贮存。
三、酒吧服务人员：
1、严格执行凭单出品的制度
服务员带客入座后，应客户点酒水去收银员处开单，库房领取酒
水，酒水上桌后即按照点单收现金（特殊情况除外，特殊情况指：因
股东或特殊熟客、常客的要求，必须经总经理签字认可后按规定出
品），将现金交给收银员。若未按此条进行，第一次扣工资20，出现
第二次不再聘用。
2、严格执行卫生标准：
（1）不得留怪异发型，配戴夸张饰物，衣领、衣袖保持干净，勤洗
头、冲凉，保持个人卫生。
（2）取用杯具不能拿杯口，必须拿杯具底部，出品前要检查杯具，
用具有无手印、污渍。
（3）中途及时整理卫生并把杯具送入操作间、及时清洁桌面，整理
空酒瓶与烟灰缸、卫生间每小时清洁一次、及时更换熏香。
3、每日小扫，每周大扫。
（1）保持地面卫生，及时清扫、拖洗，不乱摆放杂物，
（2）每逢周五营业前，酒吧全体大扫除，工作区域的地面、墙面、
台面及窗户玻璃，所有设备、用具、杯具、酒水进行全面清扫、打理，
陈列柜镜面用玻璃水擦亮，清理死角。
（3）检查有无冻坏、过期、变质的酒水和配料，及时清理。
（4）杯布、抹布分开使用，每日收档后将用过的杯布、抹布洗净，
晾干、折好存放在指定地点（扫帚、拖布、垃圾铲等物品一定放在指
定地点）。
四、酒吧收银员兼库管采购：
1、实行微笑服务，杜绝一切货款交付不清或单款不符及争吵等事件。
2、认真填写各种营业报表，及时结算当日营业款项，做到单单相符、
单款相符、表款相符。
3、负责存酒卡的管理，如出现与客户因存酒卡纠纷问题，由收银员
负责协调，视实际情况由当事人负责赔偿。
4、除酒吧股东外，任何人不得签单。如果出现签单情况的股东或特
殊熟客、常客的情况，由总经理签字后，收银员须在下一次股东或特
殊熟客、常客来酒吧内消费前，先收款后再按规定出品，且一次性签
单金额不得超过300元。如出现收银员与股东或特殊熟客、常客因签
单的矛盾时，由总经理负责处理。
5、除总经理外，任何人无赠送及打折权利，若应收款与实收款不符，
由收银员补齐。
6、负责吧台及收银台卫生，要求台面无灰尘，台下整洁，地面清洁，
柜内东西不乱放，线捋顺。
7、兼职酒吧库管工作，按规定出品和定期盘点。
（1）每日、每月的盘点清查是酒吧营业额、利润、成本计算的重要
依据，必须认真细心的完成，盘点表必须签名，签名即负责。
（2）每日开吧必须盘点，盘查酒水数目是否与昨日盘点留底相同，
有出入及时汇报，收吧必须盘点，做好盘点表。
（3）每日营业结束后，酒吧必须做好酒水的领料数量，销售数量、
结存数量，统计在酒吧盘点表上。
8、采购时尽量节约，杜绝浪费，不报销车费及误餐费（特殊情况除
外）。
五、严格执行遵守酒吧的各项规章制度。
（1）认真阅读员工手册，奖惩制度加以理解、消化。
（2）酒吧各项规章制度是为确保酒吧经营、确保娱乐服务行业的公
众性形象，确保酒吧所有职工平等的享有权利和履行义务而制定的，
做为酒吧员工应自觉遵守本规定并忠实的履行各自的义务。
（3）酒吧员工必须有良好的自身素质与修养，在工作中仔细、认真、
沉着，冷静、礼貌、热情并坚守酒吧原则，勇于揭发坏人坏事，不做
有损酒吧利益之事，耐心解答他人咨询，敢于承认错误找出问题根源
并即时解决。严格要求自己，不断提高自己的业务水平，精益求精。
第17篇：酒吧员工规章制度
t.t酒吧员工规章制度
一、每天按时上下班、点到点退时、着工装、佩戴好工号牌、检查自己的仪容仪表、工作
用品、
① 仪容仪表不合格者处罚10元、
② 迟到每5分钟之内5元、5-10分钟10元、10-20分钟20元、半小时以上30元。
③ 点到点退时，不戴工号牌处罚5元、不穿工装的处罚10元
④ 工作用品准备不全每样10元，（打火机、开瓶器、口哨、lid工号牌、袖标、）
⑤ 礼貌礼节，见到上级领导、客人、同事、主动问好。
二、对公司的酒水价目表、小吃、果盘、必须熟知各项价格、对不熟悉的酒水价格给予20元罚款。
三、上班期间，不得做与工作无关的事情，如扎堆闲谈、玩手机、吃口香糖、立岗后，不
能依靠任何物品、在大厅吸烟、吃客人遗留物品等、发现一次给予20元罚款。
四、上班期间，不得与客人和同事发生争吵、顶嘴、发现一次给予100元罚款，第二次给
予劝退处理。
五、工作期间，员工不能以私人名义向酒吧客人打点话，短信形式骚扰客人，发现一次，
罚款200元，情况严重者，给予开除处理。
六、上班期间，不能故意提高酒水价格、包厢价格、发现一次、直接视为黑单处理，开除，
押金概不发放。
七、所有员工必须团结一致，互相帮助，互相爱护，不得做影响公司，同事的事，不得说
他人瞎话，煽动是非，发现一次给予开除处理，押金，概不发放。
八、对本店所有的营业状况，活动方案，告知客人，发现一次给予500-1000元罚款不等。
九、工作期间，所有人员捡到客人的贵重物品，必须马上上交上级领导处，由上级领导统
一做好记录，保存好，如发现捡到客人贵重物品，不上交者，一经查时，立即送当地公安机关，公司给予除名处理。
十、所有工作人员不得在店内进行（黄、赌、毒）销售及介绍，一经发现，公司送当地公
安、司法机关、公司给予开除、除名处理。
十
一、所有员工必须爱护公司的硬件设施，故意损坏者，双倍赔偿。
十
二、所有员工必须服从上级领导的管理，安排，不得与上级领导发生口角，发现一次给予
开除处理，押金，概不发放。
十
三、请假，病假，请假必须提前一天写请假条，经上级领导同意后，请假有效，若上级领
导根据岗位情况未批准，擅自做主离开酒吧，是为旷工、病假必须由医院开具证明，没有是为旷工，病假当天无工资，事假扣除两天工资，旷工一天扣除三天工资，根据个人工作表现，视情况减免。 t.t酒吧 2012年5月1日执行篇二：酒吧员工管理制度
酒吧员工管理制度
一、酒吧总经理：
1、对内，负责安排酒吧主管进行内部管理，发现员工不履行酒吧制度的，直接进行处罚。
2、对外，负责采购或指定人员采购、人员招聘、进货、处理纠纷及行政协调等。
3、每月定期向股东会呈报上月工作总结（经营情况）及起草下月工作计划（活动策划），按周分解工作计划（每周策划一次活动）报股东会决定。
4、每周六19:00召开定期员工会议布置和安排下一周工作，督促酒吧主管监督管理下属执行工作的实施进度，修正实施工作中出现的偏差，保障即每周工作计划的顺利实施。
二、酒吧主管兼吧员：
主管直接上级：总经理
1、按时上班，认真完成上级领导安排的各项工作；
2、根据总经理制定的采购、差旅、办公等费用标准。每日18点上班后，安排员工到就近的农贸市场上采购酒吧2日所需的水果。
3、编排员工工作时间表，合理安排员工休假，做好员工每日考勤；
4、重点安排和监督员工每日工作前对酒吧营业区域、洗手间区域的清洁工作。
5、检查酒吧每日工作情况，注意成本控制，杜绝浪费，减少损耗，严防失窃。
6、制定酒吧各类酒水之销售品种和销售价格报总经理，并根据实际工作情况（库存、销售）制定进货计划交至总经理处。
7、处理客人投诉或其他投诉，调解员工的纠纷。
8、负责厨房清洁卫生，地面、操作台每晚清洗（防止滋生小强），刀
具抹干净，榨汁机、砧板每天清理。
各类杯具、瓷具分类摆放，保持干净，无污渍、无手印、干燥明
亮，垫布保持清洁，酒杯每天擦一次。要求当天酒杯当天清洗，当天
垃圾当天处理。
9、出品前保证每样用料无变质，霉烂现象，每件杯具用具都干净，
保证无水渍、污渍及异味。
10、注意成本控制，杜绝浪费。
（1）严格遵照标准酒谱和出品规范出品，合理用料，将酒吧成本降
至最低。
a、切制柠檬片、柠檬头可做装饰，喝皇家礼炮用柠檬皮剩下的柠檬
可榨汁。
b、切制生果，饰品应严格按照规定切制，西瓜厚度一指宽，一个柠
檬切
七、八片等。
c、出洋酒或鸡尾酒必须使用量酒器。
（2）用过的基酒、果汁等配料要及时抹干净瓶口，归类存放好，防
止变质，每天开吧补充酒水应把里面的酒水拿出来补新酒进去。凡人
为导致酒水变质、过期、冻坏，应自行负责并接受处罚。
（3）柠檬、橙角、生果、淡奶等配料饰品应用保鲜膜封好，严禁随
手乱扔。
（4）切制生果要特别注意节约，各类生果应按照其不同习性贮存，
各类小食也应密封贮存。
三、酒吧服务人员：
1、严格执行凭单出品的制度 服务员带客入座后，应客户点酒水去收银员处开单，库房领取酒
水，酒水上桌后即按照点单收现金（特殊情况除外，特殊情况指：因
股东或特殊熟客、常客的要求，必须经总经理签字认可后按规定出
品），将现金交给收银员。若未按此条进行，第一次扣工资20，出现
第二次不再聘用。
2、严格执行卫生标准：
（1）不得留怪异发型，配戴夸张饰物，衣领、衣袖保持干净，勤洗
头、冲凉，保持个人卫生。
（2）取用杯具不能拿杯口，必须拿杯具底部，出品前要检查杯具，
用具有无手印、污渍。
（3）中途及时整理卫生并把杯具送入操作间、及时清洁桌面，整理
空酒瓶与烟灰缸、卫生间每小时清洁一次、及时更换熏香。
3、每日小扫，每周大扫。
（1）保持地面卫生，及时清扫、拖洗，不乱摆放杂物，
（2）每逢周五营业前，酒吧全体大扫除，工作区域的地面、墙面、
台面及窗户玻璃，所有设备、用具、杯具、酒水进行全面清扫、打理，
陈列柜镜面用玻璃水擦亮，清理死角。
（3）检查有无冻坏、过期、变质的酒水和配料，及时清理。
（4）杯布、抹布分开使用，每日收档后将用过的杯布、抹布洗净，
晾干、折好存放在指定地点（扫帚、拖布、垃圾铲等物品一定放在指
定地点）。
四、酒吧收银员兼库管采购：
1、实行微笑服务，杜绝一切货款交付不清或单款不符及争吵等事件。
2、认真填写各种营业报表，及时结算当日营业款项，做到单单相符、
单款相符、表款相符。
3、负责存酒卡的管理，如出现与客户因存酒卡纠纷问题，由收银员
负责协调，视实际情况由当事人负责赔偿。
4、除酒吧股东外，任何人不得签单。如果出现签单情况的股东或特
殊熟客、常客的情况，由总经理签字后，收银员须在下一次股东或特
殊熟客、常客来酒吧内消费前，先收款后再按规定出品，且一次性签
单金额不得超过300元。如出现收银员与股东或特殊熟客、常客因签
单的矛盾时，由总经理负责处理。
5、除总经理外，任何人无赠送及打折权利，若应收款与实收款不符，
由收银员补齐。
6、负责吧台及收银台卫生，要求台面无灰尘，台下整洁，地面清洁，
柜内东西不乱放，线捋顺。
7、兼职酒吧库管工作，按规定出品和定期盘点。
（1）每日、每月的盘点清查是酒吧营业额、利润、成本计算的重要
依据，必须认真细心的完成，盘点表必须签名，签名即负责。
（2）每日开吧必须盘点，盘查酒水数目是否与昨日盘点留底相同，
有出入及时汇报，收吧必须盘点，做好盘点表。
（3）每日营业结束后，酒吧必须做好酒水的领料数量，销售数量、
结存数量，统计在酒吧盘点表上。
8、采购时尽量节约，杜绝浪费，不报销车费及误餐费（特殊情况除 外）。
五、严格执行遵守酒吧的各项规章制度。
（1）认真阅读员工手册，奖惩制度加以理解、消化。
（2）酒吧各项规章制度是为确保酒吧经营、确保娱乐服务行业的公
众性形象，确保酒吧所有职工平等的享有权利和履行义务而制定的，
做为酒吧员工应自觉遵守本规定并忠实的履行各自的义务。
（3）酒吧员工必须有良好的自身素质与修养，在工作中仔细、认真、
沉着，冷静、礼貌、热情并坚守酒吧原则，勇于揭发坏人坏事，不做
有损酒吧利益之事，耐心解答他人咨询，敢于承认错误找出问题根源
并即时解决。严格要求自己，不断提高自己的业务水平，精益求精。篇三：酒吧员工规章制度
酒水部培训资料
一， 了解本公司的性质及运作情况。
二， 熟记员工守则，规章制度，明确本职职责。 三， 认识酒吧的用具，杯具与操作时的细节情况。
四， 酒吧日常工作〈开吧，营业，收吧〉及详细价格。 五， 酒水牌内的类别，品牌名称，价格等。
六， 酒水知识〔烈酒，利口酒，开胃酒，葡萄酒，香摈酒，鸡尾酒，特饮，果汁
七， 出品方法与制作细节过程及杯具的搭配。
八， 雪糕，水果盘的成份与制作方法。
九， 日常需备物〈糖胶，装饰物，拧角片等。 酒吧员职责
工作概要
遵守公司规章制度，执行上级指示，认真完成上级布置的工作任务，明确自己的工作范围。
1树立吧台意识，纪律意识，确立职业荣誉感和责任感。
2熟练掌握吧台各种工具器皿的使用方法，认真做好服务接待工作。 3上班需领好当日吧台所需物品，并填好年提货单。
4确保吧台一切准备工作都是准时完成。
5时刻检查吧台是否保持干净（无任何污点）指定的物品摆放是否整齐，如有需要维修补充的地方，应立即向上级回报。
6确保所有的操作工具都是干净，完好的。
7注意自己的仪表，仪容的卫生及整洁，保持良好的精神面貌。
8运作中必须确保出品质量，凭酒水单的品名数量及要求出品，一定要看清看准酒水单上的单位，数量，品种，冷，热等。
9当收吧时，必须盘点剩下酒水数量，确保放于酒架上的酒水收回指定位置存入上锁。 10收吧时务必把吧台内外卫生搞好，补充有关饮品保证夜间冰冻。 11吧台所有杯具必须定期进行消毒漂白处理。 12当吧台收入之后，要仔细检查各个酒拒是否上锁，各电源插头是否处理好，方可离吧。 酒吧主管职责
工作概要
酒吧主管的工作是负责管理酒吧领班，调酒师，吧员及吧台女服务员，检查他们的工作和准备情况，确保营业前准备工作和营业运作正常，安排工作时间并负责检查他们的工作表现，使他们在任何情况下都能提供高效（）的工作与服务并控制酒吧成本 1准时上，下班并带头做好酒吧工作，给属下树立好榜样。
2制定酒吧的服务程序，操作规范，酒水控制，酒吧卫生等规章制度，
并组织实施，服从上级的安排与指示，确保酒水高质量出品和服务的规范化。 3与其他各部门保持良好的工作（）协调做好酒水的供应工作。
4应具备高尚的职业道德，敬业，爱业并精通业务，熟悉酒吧运作程序和所提供酒水的特征，饮用形式。
5贯彻执行上级指示的工作和任务做好沟通引导工作，力争高效完成督导日常工作。 6时刻检查属下的出品质量和工作效率，及纪律执行情况和酒水服务操作的基本标准。 7控制酒水出品的损耗，力求做到降低成本提高效益，控制酒水库存平衡，使其合理化。 8处理客人对饮品的投诉，主动了解客人的意见及建议。 9定期检查财产设备，有问题及时维修保养。 10检查每天的货物酒水服务的操作规程。
11检查当日盘点表，核对盘存数量与实际库存数量是否相符。 12认真做好每日销售统计工作。
酒吧规章制度
1按照更期表准时上下班，不迟到不早退。
2上班保持仪容仪表整洁干净，正确佩带胸卡，领花，保持精神振作。 3如请病假，事假，需经经理，主管批准方可。
4与同事要团结协作，应有？助精神，在工作中要？帮助，配合默契。 5严禁在酒吧内打闹，大声喧哗，偷吃酒水，食物等。
6严禁偷拿酒吧及公司物品和食物，酒水等。 7吧员一定要做到见单出品。
8出品时一定要严格按照配方，做到服务统一标准化。保持酒吧的良好声誉。
9上班时不可当着客人面喝水，不可将胳膊肘支在柜台上。抱着肩膀或无精打采倚靠酒柜。
10要服从上级的工作安排，认真完成自己的工作任务。 11不准私自脱岗，认真执行工作岗位责任制。 12仔细阅读公司规章制度，并按规章制度执行。 酒吧的基本服务程序
酒吧班次；a班5：30—2：00b班7：00—结束 a班椎备工作：
开柜—摆设列酒—摆设工作台—摆酒杯—搬酒水—准备玩具,茶具类—验收货物及来货登记—切柠檬装饰等. b班准备工作
准备水果—准备茶类及小食—补充酒水—榨果汁—煮珍珠—清理工作台—整理工作柜—清理台面及地板—检查自己的工作台是否整洁,用具摆放是否有条理,最后检查自己的准备工作是否到位. 营业中：要明确自己工作岗位,认真做好自己的本职工作相？配合.接到出品单,一定要看清,看准每张单的数量,单位（支,罐件）品种,冻热等.每做完一个出品,要做到及时整理与补充工作,准备下一个出品. 在出品中每一个出品的质量和卫生要认真检查,变质变味不卫生或过期的食物,酒水严禁出品.橱品速度尽量快速,动作要轻柔.还要注意周围及吧面卫生. 营业结束：吧员补充冻柜,清点剩余酒水,各自检查自己的收尾工作有没有做完收好,要保证吧内,各工作台,吧面,用具等依然保持整洁干净,摆放有条理.第二天用的吧巾要洗净晾起来,每一个酒柜,电源等,置班人员必须逐项亲自检查. 卫 生：
1、每周一为大扫除;2每月底漂瓷器,茶具一次 酒吧培训资料
一冷热饮cold/hotdrink 热饮：hotdrink 1备用红茶：壹咖啡壶开水，放入4—5包红茶，放至保温炉上以备用，壹泡红茶应注意茶色是否过淡或过浓，温度是否不够，是否漏有茶渣等。 2红茶black tea用咖啡杯，放一包红茶，冲入开水至九分，使红茶不浓不淡提出茶包，配上底碟。
3拧茶：lemon tea用咖啡杯，放入两片柠檬冲入红茶至八分，配底碟，糖包，茶？。 4奶茶：milk tea用咖啡杯，冲入红茶至七分，配底碟，糖包，茶？，一小盅淡奶。
第18篇：酒吧员工奖惩制度
文章来
源课件 w ww.5 Y
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酒吧员工奖惩制度
酒吧大厅服务员岗位制度
1．随地吐痰、乱扔纸屑者；（罚10元）
2．说脏话、做不文雅动作；（罚10元）
3．上岗聊天、串岗、离岗、脱岗者；（罚10元）
4．上班吃零食、接打私人电话者；（罚10元）
5．由于操作不规范，损坏营业用具者；（罚10元）
6．向宾客提供服务或与宾客相遇时没有做好微笑服务；（罚10元）
7．对宾客没有使用礼貌用语；（罚10元）
8．规定站立站岗和半跪式服务而不遵守，姿势不标准；（罚10元）
9．上班时间私自会见亲友，或在客用区会见亲友；（罚10元）
10．客人走后没有及时关掉功放、电视机、电脑、空调、排风；（罚10元）
11．私自在包厢休息、唱歌、看电视、闲坐；（罚20元）
12．不爱惜公物，在墙上或设施上乱涂乱画；（罚20元）
13．非工作需要进入调音室、电工房、厨房、吧台等生产重地；（罚20元）
14．不按公司规定少收、不收或多收客人费用事后及时改；（罚20元）
15．因任何原因与同事争吵者，视情节轻重；（罚20-100元）
16．诽谤他人，制造不团结因素者；（罚50元）
17．知情不报、蔽护他人、隐瞒真相者；（罚50元）
18．区域卫生不达标者；（罚10元）
19．私自处理客人财物者；（罚100元直至开除）
20．偷吃公司食品或客人遗留下的食品；（罚20元）
21．上班时间，吸烟者，或未向领班请假去其他地方吸烟着；（罚50元）
酒吧违反处罚制度
1．私人物品未寄存登记者以三类过失处罚；
2．违反以上进场操作程序者罚款50元；
3．中途检查中发现员工身上有寄存登记范围中的任何物品者以三类过失处罚；
4．下班检查中发现员工身上有检查范围中的任何物品者以三类过失处罚；
5．不主动配合管理人员进行检查工作者罚款50元；
6．拒绝管理人员进行检查工作态度恶劣者以三类过失处罚；
注：三类过失处罚100元/次
服务员工作规范
1、每日必须按时打卡上班，不得迟到、早退、旷工。
2、每日上班前必须保持服装、仪容仪表整洁，腰包用品。
3、不得上班期间接听手机、看报纸等。
4、不得在岗聊天、嬉戏、打闹。
5、不得带非公司人员入场地内。
6、每日的单据必须上缴，如有私藏者或丢失者重罚（100元）。
7、对客人及上级领导必须礼貌，不得使用粗、脏用语，违者重罚（100元）。
8、不得恶意促销或非法促销，违者处罚人民币（100-300元）。
9、故意以其他方式谋利者（黑单者），开除并扣除当月工资，情节严重者移交公安机关处理。
10、拾物不交者，按偷窃论。
11、所有人员必须服从管理人员的工作安排，如有不从者，处罚人民币50元，情节严重者立即开除。
12、不得与客人发生肢体冲突，一经发现，如是自身原因，立即开除并扣除当月工资，情节严重移交公安机关处理。
13、偷吃客人或私藏酒水者，处罚人民币100-200元。
14、客人的每一次存酒必须经由主管级以上人员签名确认。
15、客人放弃的酒水一律以充公酒论，如发现不上缴或私自售卖者，按黑单论。
16、所有的充公酒必须由主管级以上人员检核签名后，方可充公入库。
17、每张作废单、换酒单或赠送单必须由主管级以上人员签名确认（老板赠单由其本人签名）。
18、收银员必须仔细核对每张单据。
19、吧台出品部必须凭单出品，如有违者按黑单论。
酒吧舞蹈岗位制度
一、上下班时间：20：30点至营业结束，不得迟到早退；要求必须妆容整齐，着便服在散客区域补台面空缺。21：10更衣时间，21：30穿好演出服在规定区域待客。
二、上班时间一律不允许吃外带一切食物，如：瓜子、方便面等等。
三、上班时间无应酬情况下不允许脱离岗位，特殊情况请示相关领导准许后方可。
四、工作空于时间不允许打牌、玩手机游戏、睡觉等行为。
五、上班时间不能长时间在更衣室、休息室逗留。
六、每天舞蹈排五拍，每拍上台时间不得少于5分钟。
七、酒吧内客人招呼需正常应酬，无特殊情况所有舞蹈人员一律不允许推脱，在应酬过程中更不允许出现不礼貌行为（不喝酒、倒掉酒、强行要对方喝酒、语言语气等）。
八、派对、演出等活动需舞蹈配合时，一律不允许不参加训练、排练，在排练舞蹈动作时必须无条件服从。
九、以上制度违反任何一条，均罚款50元/次，多次违反屡教不改者，直接开除，无工资。
十、工具箱不要存放贵重物品，如有偷盗，遗失，公司概不负责，后果自负；离职时上交钥匙，丢失罚款20元。
文章来源课件 w ww.5 Y
K J.cOm 3
第19篇：酒吧员工规章制度
酒水部培训资料
一， 了解本公司的性质及运作情况。
二， 熟记员工守则，规章制度，明确本职职责。 三， 认识酒吧的用具，杯具与操作时的细节情况。 四， 酒吧日常工作〈开吧，营业，收吧〉及详细价格。 五， 酒水牌内的类别，品牌名称，价格等。
六， 酒水知识〔烈酒，利口酒，开胃酒，葡萄酒，香摈酒，鸡尾酒，特饮，果汁
七， 出品方法与制作细节过程及杯具的搭配。 八， 雪糕，水果盘的成份与制作方法。 九， 日常需备物〈糖胶，装饰物，拧角片等。
酒吧员职责 工作概要
遵守公司规章制度，执行上级指示，认真完成上级布置的工作任务，明确自己的工作范围。
1树立吧台意识，纪律意识，确立职业荣誉感和责任感。
2熟练掌握吧台各种工具器皿的使用方法，认真做好服务接待工作。 3上班需领好当日吧台所需物品，并填好年提货单。 4确保吧台一切准备工作都是准时完成。
5时刻检查吧台是否保持干净（无任何污点）指定的物品摆放是否整齐，如有需要维修补充的地方，应立即向上级回报。 6确保所有的操作工具都是干净，完好的。
7注意自己的仪表，仪容的卫生及整洁，保持良好的精神面貌。 8运作中必须确保出品质量，凭酒水单的品名数量及要求出品，一定要看清看准酒水单上的单位，数量，品种，冷，热等。
9当收吧时，必须盘点剩下酒水数量，确保放于酒架上的酒水收回指定位置存入上锁。
10收吧时务必把吧台内外卫生搞好，补充有关饮品保证夜间冰冻。 11吧台所有杯具必须定期进行消毒漂白处理。
12当吧台收入之后，要仔细检查各个酒拒是否上锁，各电源插头是否处理好，方可离吧。
酒吧主管职责 工作概要
酒吧主管的工作是负责管理酒吧领班，调酒师，吧员及吧台女服务员，检查他们的工作和准备情况，确保营业前准备工作和营业运作正常，安排工作时间并负责检查他们的工作表现，使他们在任何情况下都能提供高效（）的工作与服务并控制酒吧成本
1准时上，下班并带头做好酒吧工作，给属下树立好榜样。
2制定酒吧的服务程序，操作规范，酒水控制，酒吧卫生等规章制度，并组织实施，服从上级的安排与指示，确保酒水高质量出品和服务的规范化。
3与其他各部门保持良好的工作（）协调做好酒水的供应工作。 4应具备高尚的职业道德，敬业，爱业并精通业务，熟悉酒吧运作程序和所提供酒水的特征，饮用形式。
5贯彻执行上级指示的工作和任务做好沟通引导工作，力争高效完成督导日常工作。
6时刻检查属下的出品质量和工作效率，及纪律执行情况和酒水服务操作的基本标准。
7控制酒水出品的损耗，力求做到降低成本提高效益，控制酒水库存平衡，使其合理化。
8处理客人对饮品的投诉，主动了解客人的意见及建议。 9定期检查财产设备，有问题及时维修保养。 10检查每天的货物酒水服务的操作规程。
11检查当日盘点表，核对盘存数量与实际库存数量是否相符。 12认真做好每日销售统计工作。 酒吧规章制度
1按照更期表准时上下班，不迟到不早退。
2上班保持仪容仪表整洁干净，正确佩带胸卡，领花，保持精神振作。 3如请病假，事假，需经经理，主管批准方可。
4与同事要团结协作，应有？助精神，在工作中要？帮助，配合默契。 5严禁在酒吧内打闹，大声喧哗，偷吃酒水，食物等。 6严禁偷拿酒吧及公司物品和食物，酒水等。 7吧员一定要做到见单出品。
8出品时一定要严格按照配方，做到服务统一标准化。保持酒吧的良好声誉。
9上班时不可当着客人面喝水，不可将胳膊肘支在柜台上。抱着肩膀或无精打采倚靠酒柜。
10要服从上级的工作安排，认真完成自己的工作任务。 11不准私自脱岗，认真执行工作岗位责任制。 12仔细阅读公司规章制度，并按规章制度执行。
酒吧的基本服务程序
酒吧班次；A班5：30—2：00 B班7：00—结束 A班椎备工作：
开柜—摆设列酒—摆设工作台—摆酒杯—搬酒水—准备玩具,茶具类—验收货物及来货登记—切柠檬装饰等.B班准备工作
准备水果—准备茶类及小食—补充酒水—榨果汁—煮珍珠—清理工作台—整理工作柜—清理台面及地板—检查自己的工作台是否整洁,用具摆放是否有条理,最后检查自己的准备工作是否到位. 营业中：要明确自己工作岗位,认真做好自己的本职工作相？配合.接到出品单,一定要看清,看准每张单的数量,单位（支,罐件）品种,冻热等.每做完一个出品,要做到及时整理与补充工作,准备下一个出品.在出品中每一个出品的质量和卫生要认真检查,变质变味不卫生或过期的食物,酒水严禁出品.橱品速度尽量快速,动作要轻柔.还要注意周围及吧面卫生.营业结束：吧员补充冻柜,清点剩余酒水,各自检查自己的收尾工作有没有做完收好,要保证吧内,各工作台,吧面,用具等依然保持整洁干净,摆放有条理.第二天用的吧巾要洗净晾起来,每一个酒柜,电源等,置班人员必须逐项亲自检查. 卫 生：
1、每周一为大扫除;2每月底漂瓷器,茶具一次
酒吧培训资料
一冷热饮COLD/HOT DRINK 热饮：HOT DRINK 1备用红茶：壹咖啡壶开水，放入4—5包红茶，放至保温炉上以备用，壹泡红茶应注意茶色是否过淡或过浓，温度是否不够，是否漏有茶渣等。 2红茶black tea 用咖啡杯，放一包红茶，冲入开水至九分，使红茶不浓不淡提出茶包，配上底碟。
3拧茶：lemon tea用咖啡杯，放入两片柠檬冲入红茶至八分，配底碟，糖包，茶？。
4奶茶：milk tea用咖啡杯，冲入红茶至七分，配底碟，糖包，茶？，一小盅淡奶。
5鲜奶：fresh milk用咖啡杯，倒入鲜牛奶八分（微波炉打热）配底碟，糖包，茶？ 6参茶：ginseng tea用咖啡杯，倒入一包参茶加水八分，搅匀后配底碟。
7好立克：horlick用咖啡杯，放入两？冲剂加开水至七分，配底碟，糖包，淡奶，茶？。 8阿华田：ovaitine同7 9朱古力：chocolate同7。
10咖啡：coffee用咖啡杯，放入一勺咖啡粉及半勺咖啡伴侣加开水七分，配底碟，糖包，茶勺。
11爱尔兰咖啡；lrish coffee用爱尔兰咖啡杯放入二分之一安士爱尔兰威士忌与两包糖，点燃后加一勺咖啡粉，冲开水至杯线处。搅匀后打忌廉至满杯，配底碟，花纸茶勺。
12皇室咖啡：royal coffee用爱尔兰咖啡杯放入二分之一安士白兰地与两包糖，点燃后加一勺咖啡粉，冲开水至杯线处，搅匀好打忌廉至满杯，配底碟，花纸，茶勺。
13热珍珠奶茶：pearl milk tea热珍珠奶茶杯，熟珍珠，珍珠粉，茶蜜，淡奶。鲜奶，热红茶，底碟，珍珠勺。 冷饮：COLD DRINK 1茶胆：既浓红茶。
2冻拧茶：coid lemon tea冷冻杯加适量冰块冲茶胆至七分，放三片柠檬至杯口上，配吸管，搅棒，糖水。
3冻奶茶：cold milk tea冻饮杯加适量冰块冲茶胆至七分，配吸管，搅棒，糖水，淡奶，装饰。 4冻鲜奶：cold fresh milk冻饮杯加鲜奶七分及少许冰快，配吸管，搅棒，糖水，装饰。
5冻咖啡：cold coffee用冻饮杯，开水冲咖啡粉至三分，搅匀后加冰块至七分，配淡奶，糖水。吸管，搅棒，装饰。
6冰淇淋奶茶：ice cream milk tea冻奶茶加一粒冰淇淋。
7百香鲜果茶：新鲜什锦果，橙汁，拧汁，冰红茶，少许糖蜜，吸管，宾治勺。8西班牙咖啡：spanish coffee冻咖啡上加一粒朱古力雪糕球，雪糕球上打一小忌廉花，撒少许彩色朱古力配淡奶，糖水，吸管，搅棒。（冻咖啡冲六分
9冻阿华田，好立克，朱古力：ovaltine horlick chocolate用冻饮杯先放两勺冲剂，冲开水三—四分搅匀后，加冰块至七分，配淡奶，糖水，吸管，搅棒，装饰。
10各款奶昔：various milk shakes冻饮杯加鲜奶六分加一个雪糕球加糖水再加少许冰块，搅拌机搅匀既可，配吸管，装饰。﹙薄荷奶昔同时搅拌时加二分之一安士绿薄荷既可
11冻珍珠奶茶：cold pearl milk tea冻珍珠奶茶杯，熟珍珠，珍珠粉或雪糕、糖水、淡奶、鲜奶、冰红茶。配珍珠吸管、宾治勺、装饰。 12冻饮料﹙七喜tup、可乐cola苏打soda汤力tonic﹚：cold soft drink用冻饮杯，配一片柠檬、吸管、搅棒及一罐饮料。
二、宾治及鲜榨果汁FRUIT PUNCH AND FRUIT JUICE﹙出品时一定要试其口味方可出品﹚
1、什果宾治：fruit punch用冻饮杯，二安士宾治水加什果，冲满苏打水，搅匀后配吸管、宾治更、装饰。
2、薄荷宾治：mint punch用冻饮杯，一匹绿薄荷、二安士菠萝汁，少许什果，加买苏打水搅匀后，配吸管、宾治更、装饰。
3柠檬什饮：lemon squash用冻饮杯；一安士柠檬汁少许糖水、什果冲满苏打水搅匀，配吸管、宾治更及装饰。
4、香橙什饮：orange squash用冻饮杯，一匹橙汁加少许糖水、什果、加满苏打水搅匀，配吸管、宾治更及装饰。
5薄荷七喜：mint seven up用冻饮杯，放入一安士绿薄荷，配上一罐七喜、吸管、搅棒。
6、鲜榨橙汁：fresh orange juice用冻饮杯，鲜橙一个去皮、仔，榨汁加少许浓缩橙汁及冰块。配吸管，搅棒、装饰。
7鲜苹果汁：fresh aqqle juice用冻饮杯，加少许细盐及冰块、鲜奶、糖水苹果一个榨汁搅匀配吸管、搅棒、装饰。
8鲜梨汁：用冻饮杯，加少许细盐及冰块、糖水、梨子一个榨汁搅匀配吸管、搅棒、装饰。
9、柠檬汁：lemon juice用冻饮杯加六分冰水及少许糖水、冰块、柠檬一个榨汁搅匀配吸管、搅棒，装饰。
三、经营酒类的出品方法与饮用方法﹙1份＝
1、25安士＝1匹＝
37、5毫升﹚
1、开胃酒：APERITIFS用洛杯量入1匹开胃酒，配杯冰块、半片柠檬及小冰夹。
2、白兰地：BRANDY份出：量入一份白兰地倒入白兰地杯，配一杯冰块及小冰夹。
支出：跟一小冰桶冰配冰夹及白兰地酒杯。
3、威士忌：WHISKY份出：量入一份威士忌倒入威士忌杯，配一杯冰块及小冰夹。
支出：跟一小冰桶冰配冰夹及威士忌酒杯，﹙气水跟客人需要﹚
4、毡酒：GIN一般兑加气水饮用。净饮时用洛杯，每份配一杯冰块及半片柠檬，兑加汽水时用冻饮杯量入一份金酒加半片柠檬，配吸管、搅棒与一罐汽水，汽水根据客人需要﹙可乐、苏打、汤力﹚。
5伏特加：VODKA可净饮，也可加冰块与汽水等，饮用方法与金酒基本相同，﹙不加柠檬片﹚
6、郎姆酒：RUM主要用与作基酒，调制各种鸡尾酒，但也可净饮或加冰饮，出时用洛杯。
7特基拉：TEQUILA份出：用洛杯量入一份特基拉，配冰块、柠檬片、细盐。
支出：配柠檬片、细盐、杯垫、洛杯、汽水跟客人需要时才出。
饮用方法：左手的拇指与食指夹一块柠檬，在两指间虎口上撒少许细盐，右手握着盛满特基拉的酒杯，先将柠檬汁挤入口中并吸入细盐，让口中又酸又咸，然后将特基拉一饮而进，45度的烈酒和着酸味咸味如同火球一般从嘴里顺喉而下，一直烧到胃里，这是墨西哥人特有的一种饮用方法。
8、利乔酒：LIQUEURS用洛杯，配冰块每份1匹，君度出品时需加半片柠檬，
兑加汽水时用冻饮杯。
9、香摈：CHAMPANGE/SPARKING香摈一般需先冷藏，出品时用香摈加冰水，放入香摈，围上一条折好的餐巾，配香摈杯。
10、葡萄酒：WINE白葡萄white wine酒出法与香摈相同﹙配白酒杯﹚。红葡萄red wine酒不需冷冻在室温21度左右即可。出品时用红酒蓝盛，围上折好的餐巾，配红酒杯及酒开。
12、梅酒：PLUM WINE需冷藏，出品时香摈，用白酒杯。
13、波特酒：PORT WINE用红酒杯，出时配些柠片。 14些厘酒：SHERRY WINE用甜酒杯，出时配些柠片。
第20篇：酒吧员工劳动合同
劳动合同书
甲方(单位)全称
单
位
类
型
法定代表人（或负责人）
登 记 注 册 地
邮编
实 际 经 营 地
邮编
劳动保障证号
组织机构代码证号
联系部门
联系人
联系电话
乙方(职工)姓名
性别
文化程度
出
生
年
月
在本单位工作起始时间
居民身份证号
劳动保障卡号
户 籍 所 在 地
邮编
实 际 居 住 地
邮编
职业资格证书名称及等级
就业登记证号
联系电话
根据《中华人民共和国劳动合同法》及有关法律法规规定，甲乙双方本着平等自愿、协商一致、合法公平、诚实信用的原则，签订本劳动合同，并承诺共同遵守：
一、劳动合同期限
甲乙双方约定采用固定期限劳动合同，约定期自
年
月
日起至
年
月
日止。其中从
年
月
日起至
年
月
日为试用期，试用期为
月。在试用期内，甲方认为乙方不符合录用条件的，应向一方说明理由后解除劳动合同。乙方在试用期内要求解除劳动合同应提前三天通知甲方，为奖励乙方之服务质量，甲方在订本合同同事向乙方支付定金
合合同期满后，此定金转化为甲方对乙方之服务奖励，若乙方中途离开，则应退还该定金金额200%的定金赔付。
合同期满，经双方在合同到期前一个月协商达成一致的可以续订或变更合同;双方或一方不愿续订或变更的，本合同期满即止。若乙方出现《劳动合同法》第四十二条情形之一的，本合同依照第四十五条规定顺延至情形消失时终止。
二、工作内容和工作地点
1、工作内容：甲方安排乙方在
岗位从事
工作。甲方安排乙方从事工作的内容和要求应当符合国家制定的劳动基准。
2、工作地点：由于甲方企业经营性质，双方在协商一致后，乙方可以根据甲方安排岗位工作的需要，接受异地工作安排。
3、乙方应当提高职业技能，按相关标准及甲方依法制订并公示的劳动规章和合同约定履行劳动义务。
三、工作时间和休息休假
1、工作时间：乙方的岗位实行（标准、综合计算、不定时）工时工作制。其中，标准工时工作制度每天工作不超过8小时，每周不超过40小时。
2、乙方享有法定休息休假权利，乙方具体休息办法和时间按甲方规定由双方商定。甲方因工作需要安排乙方延长工作时间或在节假日加班的，应与工会和乙方协商同意，依法支付加班加点工资，或按规定安排补休。
3、乙方确因工作需要加班的，应向甲方提出申请，在获得甲方相关部门领导认可后方可执行，否则，甲方对乙方的加班不予认定。若甲方安排乙方加班，应书面通知乙方。
4、乙方休息休假期间的工资支付或扣减办法按国家相关规定执行。
四、劳动报酬
1、每月
15 日为甲方工资发放日，工资发放形式为（现金直接发放、委托银行发放），乙方的工资标准采用基本工资和绩效工资相组合的公职分配办法：乙方的基本工资为每月
元：其他法律规定之费用参照具体情况。
五、社会保险：乙方自愿选择以下第（
）种方式。
1、自劳动关系建立之月起，甲乙双方应当依法参加社会保险，按时足额申报缴纳社会保险费，其中乙方应缴纳的社会保险费由甲方代扣代缴。
2、乙方因本人原因要求不参加社会保险，要求甲方每月工资发放时进行社保补贴，甲方如当月不发放，乙方应及时提出异议，以便甲方步伐，负责视同收取
六、劳动保护、劳动条件和职业危害防护
1、甲方保证执行国家关于特种作业、女职工和未成年工特殊保护的规定，对可能产生职业病危害的岗位向乙方履行如实告知义务，对乙方进行劳动安全卫生教育，防止劳动过程中的伤亡事故，减少职业病危害。乙方从事有职业危害作业的，甲方应当定期为乙方进行健康检查，并在乙方离职前进行职业健康检查。
2、甲方承诺，为乙方提供符合国家规定的劳动安全卫生条件和必要的劳动防护用品。乙方应当严格遵守国家和甲方规定的劳动安全规程和标准。
3、甲方及其管理人员应当保障乙方在工作场所内的生命安全和身体健康。乙方有权拒绝甲方管理人员违章指挥、强令冒险作业，并不视为违反本合同。乙方对危害生命安全和身体健康的行为，有权提出批评、检举和控告。
4、乙方因工作遭受事故伤害或患职业病，甲方应当负责及时救治，并按规定为乙方申请工伤认定和劳动能力鉴定，保障乙方依法享受各项工伤保险及相关待遇。乙方患病或非因工负伤，甲方保证其享受国家规定的医疗期和相应的医疗待遇。
七、劳动纪律
1、乙方应遵守国家和地方相关法律规定，遵守甲方制定的各项规章制度；严格违守甲方的劳动安全卫生和工作规范；爱护甲方的财产，遵守职业道德；积极参加甲方组织的培训，提高思想觉悟和职业技能。甲方安排乙方在上岗前进行业务培训，培训费为务期满，培训费公司全额承担。
2、甲方有权按公司的规章制度对乙方进行管理、监督、检查，乙方违反劳动纪律，甲方 可依据本单位规章制度，给予相应的纪律、经济等处分，直至解除劳动合同。
八、其他约定条款
1、培训服务期：乙方由甲方出资进行专业技术培训的，双方可依法约定服务期；乙方违反服务期约定，承担的违约金不超过服务期尚未履行部分所应分摊的培训费用。双方约定的培训和服务期协议为本合同的附件。
2、保密和竞业限制：乙方依法负有保守甲方商业秘密和知识产权的义务。乙方的保密范围为： 知晓的公司相关机密和商户信息，竞业限制的范围 甲方相关联或类似行业，竞业限制的区域为 江苏省镇江市，竞业限制期限为二十四个月。竞业限制期间，甲方按月向乙方支付经济补偿
元，此款项己于每月乙方工资中甲方发放给乙方，有月份未予发放，乙方应提出异议，以便甲方核对
3、加班报酬：乙方超时工作应支付的加班费用，甲方以现金形式在每月工资发放时，一并支付。
爽法约定的保密和竞业限制协议为本合同附件。
九、本合同履行过程中，若甲方变更名称、法定代表人或者主要负责人、投资人等事项，
不影响本合同履行；若甲方发生合并或分立等情况，本合同继续有效，由承继单位继续履行。
涉及劳动者切身利益的条款内容或重大事项变更时，双方应当协商一致，以书面方式变更本合同。
十、本合同的解除或终止，应当按照法定的条件、程序和经济补偿规定标准执行。甲方违反法律规定解除或终止本合同，按《劳动合同法》第四十八条规定处理。
双方依法终止和解除劳动合同的，甲方应当自解除或终止劳动合同之日起15日内，办理完毕乙方档案和社会保险关系转移等手续；甲方依法应当支付的经济补偿金、医疗补助费等相关费用，在乙方履行完交接手续时支付。
十一、本合同未尽事宜，法律法规有规定的，按法律法规规定执行；法律法规没有规定的，由双方协商解决；若双方协商不成或者发生劳动争议，应当依法向调解机构申请调解，或者依法申请劳动争议仲裁、向人民法院起诉。
十二、本合同一式
贰
份，自双方签字盖章之日起生效；双方至少各执一份。甲方应按规定建立职工名册备查，并自本合同签订之日起30日内到劳动部门办理备案手续。
十二、双方确认劳动合同所填写的甲方实际经营地和乙方实际居住地为邮寄送达地址， 若任何一方地址发生变动的，应提前书面通知对方，否则按原地址邮寄后的不利后果由对方 承担。双方有关书面文件、通知无法送达对方或者对方拒绝签收的，任何一方可以按邮寄送 达地址邮寄送达，对方一经签收或者拒绝签收、无人签收被退还的均视为送达。 十
三、公司的规章制度在签订本合同时己告知乙方，乙方确认已知悉，并同意遵守。公 司之规章制度作为本合同附件，同时具备法律效力。 十
四、本合同一式 份，自双方签字盖章之日起生效。
甲方（盖章）
乙方（签名） 法定代表人、负责人 或委托代理人（签名）
年
月
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年
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