工作总结报告

工作总结报告

本店从9月5号开业至今出现问题和建议整改方案

1、中餐更新菜品太慢，不新颖；建议：根据季节的变化及时对菜品进行更新、调整。

2、菜品单一没有突出特色；建议：增加一些家常菜和一些野味。

3、菜价价高担菜量没变；建设增加菜量。

4、服务基础不扎实，缺少灵活性；建议：制定出员工入门基础培训计划，对新员工加强培训。

5、员工普遍热情度不够，积极性不同；建设：经常组织一些有益于集体的活动或游戏让员工在游戏中的同时学到知识提高工作效率。

6、建议厨房菜品严把质量关，保证出品质量的稳定，尤其是造型方面，成品只管上桌无人关注。

7、洒店常客资料共享：可以将客户分类分档建立详细的客户资料，以及相貌特征，喜好、禁忌以及经常坐哪个楼层，分享给酒店的每个员工必知。

8、定期的召开员工大会，可以了解员工的真正心声以及感受。

9、服务方面；建设：我们可以定期出去学习一下，餐饮业是需要不断创新的，我们必须引进新的元素，同时也可以提高我们管理水平和服务水平。

10、营销人员没有动力，分工不够明确。

11、管理人员团队意识太差，太以自我为中心，勇于承担责任的能务及解决事情的能力有待提高。

12、层级管理的执行太差。

13、管理团队应定期参加培训，提高管理能力。

14、酒店的所有规章制度应书面化、明细化，而不是用的时候再去规定。

15、建议：如有条件可以对管理人员进行一次拓展训练，增加团队的凝聚力和团队合作意识。

16、楼层服务技能大比武：动员所有服务员挑战，楼层与楼层之间相互比试，评出真正意义的服务明星，增强竞争力。

17、交叉培训，相互融合：每月评出服务明星应调换到其他楼层，员工与员之间可相互交流学习。

18、酒店各个楼层各有分工，应按实际需要定位，大厅方面的主要接待应为宴会接待以及一些家宴、散餐接待，应按时令季节等推出一些活动，以带动其他楼层的消费。

19、内部管理无计划性以及针对性，各机关及企事业单位应有目的和针对性的营销措施，要以客为本。

20、接待大型包桌要有完善的善后措施，客人走后要及时回访。

21、内部服务技能以及菜品特色不强，无法让客人有深刻的印象。

后厨部 2011年10月18日