领班工作职责
2020-03-02 06:14:00 来源：范文大全收藏下载本文
领班工作职责
一、安排好上班人员，组织召开例会。
1、在检查所有员工的仪容仪表。包括头发，指甲等等，检查是否佩戴工号牌，是否备齐餐厅五宝、服务员衣着是否整洁，精神是否饱满。
2、向员工讲明今日注意事项。
3、若预定不多，提问菜价，沽清、急推的酒水及菜品。
二、熟知预订就餐状况，合理安排好排班。
1、询问咨客当天预订情况，安排工作业绩较好的服务员在重要区域或者预定重要客人的包间。
2、保证每个岗位有足够的员工上班。
三、认真填写出库单，备注当天所需用品
1、检查各区域物品数量，明确应出的物品
2、询问服务员、吧员等，确保所出物品无纰漏。
四、检查各岗位餐前准备的卫生情况（包括收银、吧员、咨客、服务员等等）
1、检查区域卫生，尤其是各个包间，注意细节。
2、查看餐具是否干净、卫生，数量是否齐全。
3、餐具、座椅摆放是否整齐、合理。
五、查看例会本是否有交接内容。
1、早班和晚班的交接，领班一定要注意交接好！
2、把注意事项一定要全部交接。
六、及时填写补休、加班单等事项，及时报经理审批。
七、负责各区域菜品质量、上菜速度及服务质量。
1、监督服务员的服务过程，适当的协助服务员完成服务工作。
2、解决客人提出的一些合理要求，甚至某些批评性的建议，有问题及时向经理汇报。
八、做好每餐收尾检查工作，认真的填写餐具登记表，布草送洗表。
1、检查餐具是否有破损，数量是否够数。
2、及时接收布草，清点数量，并且查看是否洗干净，是否有必要返洗。
3、做好每个月的布草大盘点。
九、调整员工情绪，多和员工金相沟通。
1、处理好和员工的关系，若员工之间有矛盾要及时调解。
2、管理好员工服务过程，如有必要，可以开罚单。情节严重，及时向经理汇报。
3、平时要严谨对待工作，礼貌对待同事，微笑对待客人。
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