2020-03-03 01:21:47 来源:范文大全收藏下载本文
英奇幼儿园食堂食品卫生安全自查报告
根据市食品监督管理局和教育局的要求,为了确保学校师生的食品卫生安全,我园开展了食堂食品卫生安全自查。
一、基本情况
我园是一所民办幼儿园,现有学生160人,教职工30人,其中食堂工作人员3人。食堂有储藏室、操作间、面食操作间、清洗区、消毒区等,其建筑面积80平方米。
二、食堂管理
为了加强学校食堂管理,学校组成了由幼儿园法人为第一责任人,园长、后勤主任及食堂工作人员共同负责的食堂卫生安全领导小组,加强了平时对食堂卫生的监管和检查力度,确保食堂卫生安全工作做到位。
三、食堂设施设备与环境卫生情况
我园的设施设备布局合理,有独立的食品原料存放点,食品加工操作间,食品发放及用餐场所,食堂各个操作间的布置基本达到规定的标准,墙面、地面均使用符合规定的材料建造,达到防火、防潮,可清洗的要求,配备足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和基本符合卫生要求的存放废弃物品的设施和设备。配有专用冷藏、洗涤、消毒设施。
我园食堂内外环境比较整洁,卫生情况良好。一直以来园领导、食堂负责人都把食堂工作当成最重要的一项工作来抓。
1、对环境、餐具的卫生有明确要求,实行卫生包干,专人负责,做到环境清洁整齐,所有餐具清洁消毒。
2、严格按照卫生法的要求,不采购、不加工、不发放的过期变质食品。 3、定期与不定期检查相结合,对于不足之处限期改正。
4、严格按照幼儿园食堂卫生管理制度执行各项工作,由食堂管理员监督执行,确保食品的卫生安全,杜绝食品卫生安全事件的发生。
四、食品采购、储存加工方面
1、食品采购工作
严格按照采购要求,由食堂管理人员统一配送各种食品及原材料、调味料,同时严格把关质量,对于每天送来的物品进行检查,做好验收、验发记录,同时在食品加工好以后做好每天的样本留存。
2、储存加工工作
对于食品的储存我们要求分类、分架、隔墙、离地存放,做到及时处理变质或超过保质期的食品或调料。用于原料和食品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具做到定位存放。炊事用具摆放整齐有序,每天消毒。
五、食堂工作人员的卫生工作
1、我园食堂工作人员每年进行健康检查,全部持健康证上岗,符合有关食品卫生加工人员的基本工作要求。
2、食堂工作人员严格按照卫生要求进入工作地点,期间有外出也能做好个人卫生消毒工作。
3、食堂工作人员有良好的卫生习惯,形成了明确的卫生保洁责任区,分工明确,能将 学校的食堂卫生工作按要求做好每天的清洁消毒工作。
六、管理与监督
1、建立健全了食堂的各项制度,组成以幼儿园法人为首的领导小组,加强了检查与监督。
2、能主动接受卫生行政部门的监督与检查,发现问题及时整改。
3、建立了突发事件的应急预案和上报流程,进一步完善了处理机制。
二0一三年十一月八日
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