食品安全风险会商

2020-03-02 02:14:42 来源：范文大全收藏下载本文

2013年第二季度食品安全风险会商报告

稽查四中队

（2013年3月28日）

现将2013年第二季度风险会商分析情况和重点防控措施汇报如下。

一、重大活动保障食品安全风险

风险分析：一是重大活动保障期间参与人数多，构成复杂，一旦发生群体性食物中毒事件，社会影响面大，影响恶劣；二是承担重大活动保障的餐饮单位进货量大，台账记录不齐全，进货查验环节不能严格落实，食品安全方面易疏忽。

防控措施：一是严格落实重大活动保障要求，执法人员提前介入，增加监督检查频次，加强对承担重大活动保障单位和从业人员食品安全培训，督促其掌握食品安全知识，提高责任意识；二是严格落实食品采购索证索票、进货查验、清洗消毒制度，发现问题及时整改，确保整改到位。

二、学校、托幼机构食堂食品安全风险

风险分析：一是学校、托幼机构食堂就餐人员主要为少年儿童，此类人群对病毒病菌的抵抗能力弱，机体免疫能力低，易受感染，且个体感染后扩散速度快；二是少年儿童在社会家庭中所处的地位特殊，一旦出现食品安全事故，易成为社会关注热点，影响面极大；三是幼儿园数量多，条件参差不齐，目前存在民办幼儿园与公办幼儿园并存的情况，且民办幼儿园条件相对较差，执法检查中难以完全统一标准，加大了监管难度。防控措施：一是严格落实餐饮服务许可审批制度，从审批环节就严格落实学校、托幼机构食堂的加工操作规程，确保各项食品安全制度落实到位；二是定期与教育主管部门联合开展辖区内的联合执法，加强沟通和交流，分享监管信息，定期会商，降低食品安全风险点；三是引导学校托幼机构食堂统一采购，考察原料配送企业的加工经营资质、生产条件，落实索证索票、台账记录制度；四是加强宣传和培训，将易导致食品安全事故的风险点汇总成册，张贴上墙，做成视频动漫，强化安全意识。

三、快餐行业食品安全风险

风险分析：快餐店，尤其是肯德基、麦当劳、德克士等连锁餐饮单位，因为其连锁程度高，使其在消费者心中有很强的社会信誉，因而就餐后一旦出现呕吐、腹泻、急性胃肠炎等症状时，消费者很难接受，因而接到举报投诉的比例高，且受内部管理奖惩制度的约束，使得该类餐饮单位管理人员难以迅速对举报投诉做出处理，导致问题拖延，易激化矛盾。防控措施：一是主动与该类餐饮单位的相关负责人沟通，建议其制定投诉举报机制，并督促其员工认真落实；二是严格执行食品安全投诉举报制度，接到投诉举报立即到现场落实情况，严格执行《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等相关的法律法规，妥善答复当事人。

四、城乡结合部、农村地区餐饮安全风险

风险分析：由于地域限制，此类地区监管频次相对较少，餐饮单位多为小餐饮、小吃店，加工条件差、设施简陋、食品安全意识淡薄，消毒设备缺乏，因而易造成食物中毒事件发生。

防控措施：一是增加监督检查频次，督促餐饮单位办理从业人员健康证明和餐饮服务许可证；二是加大宣传力度，提高其食品安全意识，同时督促其配备消毒设施，降低食品安全风险。

三月份工作总结及四月份工作打算汇报

稽查四中队（2013年3月28日）

一、三月份工作完成情况

（一）监督检查餐饮单位58家，录入信用档案7家，餐饮服务许可现场核查合格6家、

（二）完成春季学校食堂食品安全检查，共检查学校食堂2家，下达监督意见书2份；开展春季托幼机构食堂检查，共检查托幼机构食堂3家，下达监督意见书3份。

（三）完成米线市场专项检查，共检查米线店5家，下达监督意见书5份。

（四）配合餐饮股完成第一阶段监督抽验，参加监督抽检培训活动。

（五）配合市局完成对三村“小餐饮”单位的集中整治工作。

二、四月份工作打算