餐厅工作流程

餐厅工作流程

1、9:20管理人员提前到店，查看晚班交接本，检查店内各区域工作，以便合理分工。

2、9:25分全体员工到店，签到、打卡、着工装。

3、9:30分参加全体工作安排例会。

4、9:35分按照店长指派工作任务进行地面、墙壁、天花、台面、桌椅、菜架、吧台、卫生间等所有区域卫生工作，做好家私柜的整理、台面的餐具的摆放，做好牙签盅、茶叶罐、调味瓶、热水壶等的补充工作等。

5、10:30分员工工作餐

6、10:50分整理仪容仪表，备好笔、打火机、开瓶器等工作用具。

7、11:00全体员工工作例会（接待工作的分配、了解菜品的估清及急销品种、仪容仪表的检查等）

8、11:10按照店长的分配，在所属区域立岗迎客，并做好一切接待服务工作。

9、13:30分根据营业情况按照店长安排下班及相关人员值班工作。

10、16:00分员工工作餐

11、16:30分全体员工工作例会（卫生工作、接待工作的分配、了解菜品的估清及急销品种、仪容仪表的检查等）

12、17:00按照店长的分配，在所属区域立岗迎客，并做好一切接待服务工作。

13、21:00做好收档工作（家私柜的整理、地面、台面卫生等工作）

14、21:30分做好与晚班交接工作，按照店长安排下班。

15、晚班根据营业情况做好晚班接待与收档工作，并填写好晚班交接本，下班前检查水、电、煤是否在关闭状态，检查门店各通道门是否锁好等工作。

16、晚班管理人员做好门店所有区域检查工作，下班