第一节烹饪的认识教案
2020-03-02 07:25:57 来源：范文大全收藏下载本文
第一节烹饪的认识
曾凡贵
授课时间、班级：
一、教材分析和学情分析：
1、教材分析：
本节的内容是烹饪的认识，教材首先对烹饪及烹饪的劳动价值作了介绍，重点是烹饪原料及其营养价值、科学烹饪与营养的学习和平衡膳食的基本要求。通过学习本节使学生能提高对烹饪的认识，同时学生进一步理解烹饪是人类创造的饮食文化，是技术、科学和艺术交融的食品制作活动。
2、学情分析：
七年级学生对烹饪有一定的认识，有一定的基础，班级中学生的对烹饪的认识和基础不一，城区学生相对要好一些，对营养的认识也高一些，农村学生平时在家主要是解决温饱问题，对营养的认识不足些，这和其父母知识有关。
二、教学目标和内容：
1、教学目标： （1）、使学生了解烹饪及烹饪的劳动价值，进一步认识烹饪是人类最广泛的生产劳动和消费活动，是人类创造的饮食文化，是技术、科学和艺术交融的食品制作活动；
（2）、了解烹饪与营养的关系； （3）、懂得科学烹饪的意义； （4）、了解平衡膳食的基本要求。
2、教学内容： （1）、烹饪原料及其营养价值； （2）、科学烹饪与营养； （3）、平衡膳食的基本要求。
三、教学重点和难点：
1、教学重点：烹饪与营养的关系；科学烹饪的意义。
2、教学难点：烹饪原料的营养价值和平衡膳食的基本要求。
四、教学方法和手段：
1、教学方法：启发式、讨论式。
2、教学手段：学生讨论、交流自己对烹饪的认识，烹饪时是否考虑到烹饪与营养的关系；教师讲解烹饪的劳动价值及平衡价值的基本要求。
五、教学过程：
1、从什么叫烹饪？引入新课。
让学生讨论，并在班上交流，教师补充。
2、教师讲解烹饪的劳动价值。
3、谈谈你对烹饪原料及其营养价值认识。 让学生讨论，并在班上交流。 教师补充： （1）、动物性原料； （2）、植物性原料； （3）、调味性原料。
营养价值：一般来说，烹饪原料中营养素构成越来越接近人体需要，其营养价值就越高，烹饪原料在人体中的消化吸收率越高，其营养价值就越高。
4、教师讲解科学烹饪与营养： （1）、烹饪与营养的关系。 （2）、科学烹饪。
5、学生讨论、交流科学烹饪的意义。
教师补充：a、确保食物的卫生；b、促进消化与吸收；c、增进食欲；d、增加生活情趣。
6、教师讲解平衡价值的基本要求。
7、课堂小结： （1）、烹饪原料的营养价值； （2）、科学烹饪的意义。
六、作业布置：科学烹饪的意义是什么？
七、板书设计： 第一节 烹饪的认识 教学目标：略
1、烹饪原料的营养价值；
2、科学烹饪与营养。
3、课堂小结： （1）、烹饪原料的营养价值； （2）、科学烹饪的意义。 作业：科学烹饪的意义是什么？
八、教学反思：
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