电子版教案

题目：第一单元餐饮部概述主题一餐饮部的地位与作用

教学目的：通过教学使学生了解和掌握餐饮部在饭店中的重要地位和作用教学重点：掌握餐饮服务的含义

教学难点：掌握餐饮部在饭店中的重要地位和作用

教学方法：讲授法、问答法、讲解法、多媒体展示法、总结归纳法教学课时：1课时教学过程：

一、组织教学课前提问：饮食的定义？

饮食：是人类赖以生存的最重要的物质条件之一。

二、导入新课

饮食是人类赖以生存的最重要的物质条件之一。酒店餐饮的发展水平不仅反映着一个国家或地区的经济发展水平及开发、利用自然资源等方面的能力，而且也体现着该国家或地区物质文明和精神文明的发展程度。

三、讲授新课

第一单元餐饮部概述主题一餐饮部的地位与作用

一、餐厅及餐厅服务的概念

（一）餐厅

1.餐厅：餐厅或餐馆，是通过出售菜肴、酒水及提供相关服务来满足客人饮食需求的场所。

2.开设餐厅必备的条件？

⑴具备一定的场所，即具有一定的接待能力的餐饮空间和设施。

- 1形象和声誉。

3.餐饮部为酒店创造可观的经济效益。

我国旅游酒店的餐饮收入约占酒店总收入的1／3，少数餐饮经营有特色的酒店，其餐饮收入甚至超过客房收入。

4.餐饮部工种多、用工量大。

餐饮部工种多、用工量大的特点为社会创造了众多的就业机会。

四、课堂小结

1.餐厅定义。开设餐厅必备的条件。 2.餐饮服务定义、内容。

3.餐饮部在酒店中的地位和作用。

五、布置作业

1.开设餐厅必备的条件。

2.餐饮部在酒店中的地位和作用。

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